„Szakácskönyv/Tanácsok” változatai közötti eltérés

Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései)
aNincs szerkesztési összefoglaló
KeFe (vitalap | szerkesztései)
aNincs szerkesztési összefoglaló
11. sor:
== Gasztronómia tévedések ==
* A főzővízhez adott étolaj nem akadályozza meg a tészta összeragadását. Mivel az étolaj a víz felszínén lebeg, gyakorlatilag nem kerül érintkezésbe a főzőedény alján lévő tésztával. Az étolaj csak a tészta leszűrése után keveredhet el a tésztával, ekkor viszont megnehezíti annak elegyítését a hozzáadott szószhoz. Az olaj hozzáadásának esetleges előnye a túlfőzés és/vagy a habképződés elkerülése lehet.<ref>{{cite web|url=http://www.finecooking.com/articles/cooking-pasta-properly.aspx|title=Cooking Pasta Properly|last=Corriher|first= Shirley|publisher=''Fine Cooking''|language=angol|accessdate=2013-01-03}}</ref><ref>{{cite web|url=http://www.chow.com/food-news/54661/should-you-put-oil-in-pasta-water/|title=Should You Put Oil in Pasta Water?|last=Foley|first=Michele|date=2008-08-07|publisher=''www.chow.com''|language=angol|accessdate=2013-01-03}}</ref>
* A [[w:hamburger]] nem amerikai találmány. Évszázados, kontinenseken átívelő fejlődés eredményeképpen alakult ki, Amerikában csupán a ma ismert formájába történő összeállítás történt meg a 20. század elején.<ref>Hahner Péter: Újabb 100 történelmi tévhit avagy Amit biztosan tudsz a történelemről - és mind rosszul tudod, Animus Kiadó, 2011, ISBN 9789633240298, 355–356. old.</ref>
* A borban vagy likőrben főtt, illetve sült ételek nem lesznek alkoholmentesek, hiába az [[w:alkoholok|alkohol]] víznél alacsonyabb forráspontja. Kísérletek alapján egy óra főzés után az alkoholtartalom 25%-a, két óra főzés után az alkoholtartalom 10%-a az ételben marad.<ref>{{cite web|url=http://www.todayifoundout.com/index.php/2011/11/alcohol-doesnt-really-cook-out-of-food-in-most-cases/|title=Alcohol Doesn't Really "Cook Out" Of Food In Most Cases|last=Hiskey|first=Daven|date=2011-11-28|publisher=''Today I Found Out''|language=angol|accessdate=2012-12-31}}</ref>
* A [[w:szusi]] szó jelentése nem ''nyers hal'', hanem „savanyú rizs”, mely a nyers tengeri ételek mellé fogyasztható ecetes rizsre utal. Nem minden sushi tartalmaz nyers halat.<ref>{{cite web|url=http://www.snopes.com/food/ingredient/sushi.asp|title=If You Knew Sushi|last=Mikkelson|first=Barbara|date=2007-02-20|publisher=''Snopes''|language=angol|accessdate=2012-12-31}}. „Contrary to popular belief, sushi does not mean raw seafood. Instead, the word refers to the vinegared rice that can (but need not) be paired with raw seafood.”</ref>
* Az alkohol nem emeli meg a testhőmérsékletet. Valójában az erek tágulnak ki, melynek hatására több hő adódik le a véráramból, így megnő a kihűlés veszélye.{{forr}}
* Az [[w:aszpartám|aszpartám]] [[Szakácskönyv/Táblázatok/E-számok|E951]] (édesítőszer) nem okoz rákot. Habár korábban szakmai körökben többször volt vita tárgya az aszpartám esetleges rákkeltő hatása és a köztudatban ma is elterjedt nézet, de az évekig folytatott célzott kísérletek nem bizonyították, hogy az aszpartám valóban rákkeltő hatású lenne.<ref>[http://www.ng.hu/Tudomany/2006/05/Az_aszpartam_megsem_okoz_rakot Az aszpartám mégsem okoz rákot]</ref>
* A [[w:kávé]], mint ital, egy elterjedt tévhittel ellentétben, nem dehidratálja a szervezetet, nem vízhajtó hatású. A kutatások szerint, a [[koffein]] negatív hatását ellensúlyozza a kávé víztartalma. <ref>{{Cite web|url = http://www.plosone.org/article/info%3Adoi%2F10.1371%2Fjournal.pone.0084154|title = No Evidence of Dehydration with Moderate Daily Coffee Intake: A Counterbalanced Cross-Over Study in a Free-Living Population|accessdate = 2014}}</ref>
* A [[palacsinta]] nem magyar eredetű étel, már az ókorban is ismert volt. Valamint valószínűtlen az a legenda is, hogy római katonák a palacsintát a bronz pajzsukon sütötték volna ugyanis a legionáriusok pajzsa a „Scutum” valójában fából készült, akárcsak a „Clipeus”.
----