|
#[[Szakácskönyv/Főételek tésztából/Zsírban sültek/Palacsinták/Hortobágyi húsos palacsinta|Hortobágyi húsos palacsinta]]
#[[Szakácskönyv/Főételek tésztából/Zsírban sültek/Palacsinták/Hortobágyi húsos palacsinta 2.|Hortobágyi húsos palacsinta 2.]]
#[[Szakácskönyv/Főételek tésztából/Zsírban sültek/Palacsinták/Hortobágyi húsos palacsinta 3.|Hortobágyi húsos palacsinta 3.]]
#[[Szakácskönyv/Főételek tésztából/Zsírban sültek/Palacsinták/Húsos rakott spenótos palacsinta|Húsos rakott spenótos palacsinta]]
#[[Szakácskönyv/Főételek tésztából/Zsírban sültek/Palacsinták/Indonéz palacsinta|Indonéz palacsinta]]
#[[Szakácskönyv/Főételek tésztából/Zsírban sültek/Palacsinták/Zöldséges tepsis palacsinta|Zöldséges tepsis palacsinta]]
#[[Szakácskönyv/Főételek tésztából/Zsírban sültek/Palacsinták/Zsákbamacska palacsinta|Zsákbamacska palacsinta]]
|}
== Almás palacsinta ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__
<noinclude>[[Kategória:Palacsinták|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Almás palacsinta}}
'''Hozzávalók:'''
* 25 dkg liszt,
* 2 tojás,
* 2 db alma,
* kb. 3 dl szódavíz, vagy tej,
* 1 kk cukor,
* 2 csipet só,
* 1 csipet reszelt citromhéj
* ízlés szerint fahéj, vaníliás cukor.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Édes palacsinta tésztát készítünk a felsoroltakból, majd az almát meghámozzuk, nagyon vékony szeletekre vágjuk, vagy reszeljük és a tésztába keverjük.
:Kisütéskor kicsit vastagabb palacsintákat kapunk, amelyet négybe hajtva, vaníliás cukorral meghintve, vagy fahéjjal egyenletesen megszórva melegen tálalunk.
|}
== Almás palacsinta ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__
<noinclude>[[Kategória:Palacsinták|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Almás palacsinta 2.}}
'''Hozzávalók:'''
* 20 db palacsintához való egyszerű palacsinta alapmassza,
* 50 dkg reszelt alma (tisztított állapotban mérve),
* 2 dl tejszín,
* 1 mk őrölt fahéj,
* 1 ek porcukor.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A nyers palacsintamasszába belekeverem a levétől kinyomkodott, reszelt almát és a palacsintákat egyenként megsütöm. A tejszínbe belekeverem a cukrot és az őrölt fahéjat, majd a kisült palacsintákat egyenként megkenem a fahéjas-cukros tejszínnel. Egy kerek tűzálló tálban egymásra rakom. Tetejére ráöntöm a maradék ízesített tejszínt, és annyi időre teszem csak be a sütőbe, hogy jól átforrósodjon, de még ne piruljon meg. Tortaként szeletelve kínálom.
|}
== Almás palacsinta borsodóval ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__
<noinclude>[[Kategória:Palacsinták|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Almás palacsinta borsodóval}}
'''Hozzávalók:'''
* 8 db sima, édes palacsinta,
* 2 nagy alma,
* 8 dkg dióbél,
* 5 dkg porcukor,
* 1 cs. vaníliás cukor,
* 5 cl diólikőr,
* 1 dkg vaj,
* 4 dl borsodó
'''A borsodóhoz:'''
* 2,5 deci fehérbor,
* 2 tojás,
* 10 dkg porcukor,
* 1 cs. vaníliás cukor,
* kis reszelt citromhéj
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:'''A borsodó elkészítése:'''
A bort összekeverjük a tojásokkal, a cukorral, van. cukorral, citrom héjjal és lassan felfőzzük. Amikor felemelkedik, lehúzzuk a tűzről és kicsit kevergetjük, amíg kihűl.
'''A palacsinta:'''
Az almát durvára reszeljük, hozzákeverjük a darált dióbelet, a likőrt, a porcukrot. Ezzel megtöltjük a palacsintákat, háromszögletűre hajtjuk, egy tűzálló tálba tesszük őket, a vajat rámorzsoljuk, átforrósítjuk a sütőben, majd borsodóval leöntve tálaljuk.
|}
==Aszalt-szilvás palacsinta==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__
<noinclude>[[Kategória:Palacsinták|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Aszalt-szilvás palacsinta}}
'''Hozzávalók: '''
* 2 egész tojás,
* 15 dkg liszt,
* 3 dl tej,
* 25 dkg aszalt szilva,
* fél dl olaj,
* kevés szódavíz,
* fahéjas porcukor ízlés szerint,
* csipetnyi só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojásokat habosra verem, megsózom és belekeverem a lisztet meg a tejet. Annyi szódavizet öntök hozzá, hogy a massza tejföl sűrűségű legyen. Ezután belekeverem az előzőleg megmosott, majd meleg vízben megáztatott, kimagozott és nagyon apróra vagdalt aszalt szilvát. Hozzákeverem az olajat, és fél órán keresztül pihentetem a tésztát. A szokásosnál kicsit vastagabb palacsintákat sütök belőle, majd félbehajtva, fahéjas porcukorral megszórva tálalom.
|}
== Babos palacsinta ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__
<noinclude>[[Kategória:Palacsinták|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Babos palacsinta}}
'''Hozzávalók:'''
* 20 darab palacsinta,
* 20 dkg fehér szárazbab,
* 1 kis fej hagyma,
* 2 gerezd fokhagyma,
* 1 ek liszt,
* késhegynyi paprika,
* 2 ek olaj,
* 2 dkg cukor,
* 10 dkg reszelt sajt.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A babot előző nap beáztatom. Sós vízben puhára főzöm és az olajból liszttel, reszelt hagymával, szétnyomott fokhagymával és paprikával készített rántással sűrítem. Cukorral ízesítem. A palacsintákat ezzel a babfőzelékkel töltöm meg, feltekerem és egy tűzálló tálba helyezem. A tetejét megszórom reszelt sajttal és kb 20 percre betolom a forró sütőbe. Forrón tálalom.
|}
== Bugaci húsos palacsinta ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__
<noinclude>[[Kategória:Palacsinták|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Bugaci húsos palacsinta}}
'''Hozzávalók:'''
* sós palacsinták
''A húsos töltelékhez:''
* 1 nagy fej vöröshagyma,
* 1/2 kg darált hús,
* 1-2 ek. zsiradék,
* só, bors, majoránna, pici mustár
* bundázáshoz, sütéshez: liszt, tojás, zsemlemorzsa, olaj
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A zsiradékon megfonnyasztott vöröshagymára dobjuk a darált húst, fehéredésig kevergetve pirítjuk, fűszerezzük és lefedve pár percig pároljuk, ha kell kis vizet öntünk rá.
:A sós palacsintákat ezzel a masszával betöltjük, és mint a töltött káposztánál a káposzta levelet, felcsavarjuk. Hagyományos módon bundázzuk és kisütjük. Tartármártást adok hozzá.
|}
== Camembertes palacsinta ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__
<noinclude>[[Kategória:Palacsinták|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Camembertes palacsinta}}
'''Hozzávalók:'''
* 100 g Bakony camembert,
* 5 dkg vaj vagy margarin,
* 10 dkg kemény,
* reszelt sajt (parmezán),
* paradicsompüré vagy ketchup
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A kész palacsintákat a vajjal vagy margarinnal simára kevert sajttal megkenjük, felgöngyöljük, és tepsibe rakjuk. Majd a reszelt sajttal megszórjuk, és paradicsompürével vagy ketchuppal leöntjük. Közepes tűzön kb. 15-20 percig sütjük.
|}
== "Cordon Bleu"-palacsinta ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__
<noinclude>[[Kategória:Palacsinták|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Cordon Bleu-palacsinta}}
'''Hozzávalók:'''
* 20 sós palacsinta,
* 25 dkg főtt sonka,
* 15 dkg vékony sajtszelet,
* 1 liter olaj,
* 2 tojás,
* zsemlemorzsa.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Egy palacsintára 1 szelet sonkát és egy szelet sajtot fektetek, feltekerem és a szokásos módon panírozom, majd forró olajban mindkét oldalát aranysárgára sütöm. Forrón tálalom.
|}
==Cseresznyés palacsinta részegen==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__
<noinclude>[[Kategória:Palacsinták|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Cseresznyés palacsinta részegen}}
'''Hozzávalók: '''
* 20 db palacsinta,
* 50 dkg cseresznye,
* 1 mk őrölt fahéj,
* kevés porcukor,
* 2 ek cseresznyepálinka vagy sherry brandy (ha gyerekek is esznek belőle, akkor 1 tk pálinkaaroma).
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A cseresznyét megmosom, lecsöpögtetem és kimagozom. Kissé kinyomkodva a fahéjjal együtt belekeverem a palacsintatésztába és kicsi palacsintákat sütök belőle.
:A kisült tésztát porcukorral megszórom, megöntözöm néhány csepp pálinkával és félbehajtva azonnal kínálom.
:Ha aromával készítem, akkor fél dl tejbe belekeverem az aromát és azzal locsolom meg.
|}
== Cseszneki palacsinta ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__
<noinclude>[[Kategória:Palacsinták|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Cseszneki palacsinta}}
'''Hozzávalók:'''
* 20 sós palacsinta,
* 40 dkg gombapörkölt,
* 2 pohár tejföl,
* 5 dkg vaj,
* 1-1 paradicsom, zöldpaprika,
* só, bors
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A gombapörköltet lecsepegtetem és apróra vágom. Egy serpenyőben a vajat megolvasztom, a gombapörköltet kevés sóval és borssal megpirítom.
:Betöltöm a palacsintákba. A palacsintákat egy tűzálló tálba teszem, leöntöm a tejföllel elkevert paprikás szaft felével és előmelegített sütőben mintegy 20 percig sütöm.
:Ekkor a szaft másik, felmelegített felét ráöntöm. Paprikakarikákkal és paradicsomszeletekkel díszítve forrón tálalom.
|}
== Csirkés-gombás palacsinta ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__
<noinclude>[[Kategória:Palacsinták|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Csirkés-gombás palacsinta}}
'''Hozzávalók:'''
* 4 vékony, sós palacsinta,
* 1 kk vaj,
* 4 szál petrezselyem
''A töltelékhez''
* 25 dkg gomba,
* 17,5 dkg bor nélküli, főtt csirkehús,
* 2-2 ek vaj, liszt és száraz fehérbor,
* 2,5 dl csirkehúsleves (leveskockából),
* só
''A szószhoz''
* 2,5 dkg mandulaforgács,
* 2 ek vaj,
* 1 kk citromlé
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A töltelékhez a gombát megtisztítjuk, és vékony szeletekre vágjuk. A húst ledaráljuk. A vajat lábasban megolvasztjuk, liszttel megszórjuk, és világosra pirítjuk. Apránként felöntjük a levessel, csomómentesre keverjük, és kis lángon összeforraljuk. Beleöntjük a bort, hozzáadjuk a húst, a gombát, és sóval ízesítjük. Minden palacsintába 2 ek tölteléket teszünk, feltekerjük, és tűzálló tálra tesszük.
:Alufóliával lefedjük, és forró sütőben átsütjük. A szószhoz a mandulát a vajban aranyszínűre pirítjuk, a citromlével meglocsoljuk, és a kész palacsinták tetejére szórjuk. Tálaláskor petrezselyemmel megszórjuk.
|}
== Csúsztatott palacsinta ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__
<noinclude>[[Kategória:Palacsinták|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Csúsztatott palacsinta}}
'''Hozzávalók:'''
* 20 dkg vaj
* 6 db tojás
* 3 db tej
* 3 db tejszín
* 10 dkg cukor
* 20 dkg liszt
* vaníliás cukor
* citromhéj
* 20 dkg narancslekvár
* 20 dkg dió
* 1 cs. puncs pudingpor
* ½ l tej
* 5 dkg mazsola
* 5 cl rum
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojás sárgáját hideg tejjel elkeverjük, majd kevés sót és cukrot teszünk bele, s hozzáadjuk a lisztet. Mindig sűrű tésztát keverünk, s ezt hígítjuk fel kellő mértékben tejjel vagy tejszínnel. Simára kikeverjük, majd hagyjuk kicsit pihenni. A tojás fehérjéből kemény habot verünk.
:A cukrot a már fehér, de még folyós fehérjéhez adjuk (1 tojás 1,5 dkg cukor), s addig verjük tovább, míg a cukor el nem olvad (ekkorra a hab is kemény lesz). A hab 1/3-val fellazítjuk a tésztánkat, majd a többit is óvatosan hozzákeverjük. Így egy könnyű, laza állományú tésztát kapunk.. Forró vajra rámerjük a palacsinta sütőbe, eligazítjuk, kicsit előmelegítjük, majd sütőbe tesszük, s megsütjük 160-170 °C-os sütőben, hogy a tésztánk teteje ne ragadjon. Ha megsült tálra csúsztatjuk, amit előtte megszórtunk durvára vágott dióval. A palacsintánkat megkenjük narancs lekvárral, megszórjuk durvára vágott dióval és áztatott mazsolával. Ebből 4-5 réteget készítünk. Az utolsó lapot ráfordítjuk, mintha egy kalap lenne. Az így felhalmozott palacsintánkat még áthevítjük, átsütjük. Puncsmártást készítünk hozzá: hidegen kötő pudingport simára keverünk. Rummal és mazsolával ízesítjük.
:A palacsintát, mint a tortát felvágjuk, s a szeletet a puncsmártásra helyezzük.
|}
==Csúsztatott palacsinta Frank módra==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__
<noinclude>[[Kategória:Palacsinták|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Csúsztatott palacsinta Frank módra}}
'''Hozzávalók: ''' '''A tésztához:'''
* 4 egész tojás,
* 4 ek olaj,
* 4 púpozott ek liszt,
* 3 dl tej,
* fél dl szódavíz,
* csipetnyi só;
'''a töltelékhez:'''
* 50 dkg aromás, savanykás ízű alma,
* 2 ek sárgabaracklekvár,
* 5 dkg darált mandula,
* ízlés szerint 1-2 ek porcukor,
* 3 centiliter rum (vagy 1 tk rumaroma és 2 ek tej).
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojások sárgáit habosra keverem a sóval, a liszttel és belekeverem a tejet meg az olajat. Ezután beleforgatom a tojásfehérjékből vert kemény habot. A masszát 10 percre beteszem a hűtőszekrénybe. Közben elkészítem a palacsinta töltelékét. Az almákat megtisztítom, kicsumázom és lereszelem. Összekeverem a sárgabaracklekvárral, a darált mandulával, a rummal, és annyi porcukorral, hagy kellemesen édes (de ne túl édes) legyen.
:Kiolajozott palacsintasütőben a palacsinták egyik oldalát megsütöm, majd egyenként egy kerek, tűzálló tálra csúsztatom úgy, hogy a krémes (tehát a nyers) fele legyen felül. Erre rákenek az almás-mandulás töltelékből egy keveset, és a következő palacsintát teszem rá. A rétegezést addig folytatom, míg csak el nem fogynak a hozzávalók. A tetejére palacsintának kell kerülni, mégpedig a sült felével felfelé.
:Előmelegített, forró sütőben jól átmelegítem, majd cikkeket vágok belőle, mint a tortából szokás. Melegen is, hidegen is nagyon finom, de eltenni nem szabad, még hűtőszekrényben sem, csakis aznap fogyasztható!
|}
==Datolyapalacsinta==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__
<noinclude>[[Kategória:Palacsinták|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Datolyapalacsinta}}
'''Hozzávalók: '''
* 2 egész tojás,
* 15 dkg liszt,
* 3 dl tej, fél dl olaj,
* 25 dkg datolya,
* 1 csomag vaníliás cukor,
* kevés szódavíz,
* csipet só,
* fél citrom leve és reszelt héja.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A datolyát kimagozom és nagyon apróra vágom. A tojássárgákat kikeverem a sóval, az olajjal, a liszttel, a tejjel, a citromlével és a reszelt citromhéjjal, majd annyi szódavizet öntök hozzá, hogy a szokásosnál kissé sűrűbb legyen a tészta. A masszába belekeverem a datolyadarabokat és kevés olajjal kikent palacsintasütőben kis palacsintákat sütök belőle. Még melegen megszórom vaníliás cukorral és négyrét hajtva kínálom.
|}
==Dupla szilvás palacsinta==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__
<noinclude>[[Kategória:Palacsinták|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Dupla szilvás palacsinta}}
'''Hozzávalók:''' 4 személyre:
* 3 tojás,
* 12 dkg liszt,
* 2,5 dl tej,
* 1 evőkanál cukor,
* csipetnyi só,
* 40 dkg szilva,
* a sütéshez olaj,
* 4 dkg vaj,
* 10 dkg fahéjas porcukor,
* 2 evőkanál rum
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojások sárgáját a liszttel és a tejjel simára keverjük. Egy evőkanálnyi cukorral és csipetnyi sóval ízesítjük, majd belekeverünk négy darab kimagvalt, nagyon vékonyra szelt szilvát. Végül a tojások fehérjéből vert habot is beleforgatjuk. A többi szilvát is kimagozzuk, fölcsíkozzuk. A megolvasztott vajon kissé megpároljuk, majd meghintjük két evőkanálnyi fahéjas porcukorral és rummal meglocsoljuk: A szilvás palacsintatésztából beolajozott serpenyőben vastagabb palacsintákat sütünk. A kész palacsintákra egyenként párolt szilvát halmozunk, kettéhajtjuk és fahéjas porcukorral meghintjük. Melegen kínáljuk.
|}
==Egzotikus palacsintarolád==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__
<noinclude>[[Kategória:Palacsinták|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Egzotikus palacsintarolád}}
'''Hozzávalók:''' 4 személyre
* 8 db édes palacsinta,
* 30 dkg tejszínkrémsajt,
* csipetnyi reszelt citromhéj,
* 1 db banán,
* 1 db narancs,
* 4 db kivi,
* 1 evőkanál citromlé,
* 5 dkg cukor,
* 1 dl tejszín,
* 4 dkg durvára vágott pisztácia,
* 0,5 dl narancslikőr
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tejszínkrémsajtot a cukorral, a reszelt citromhéjjal és a citromlével simára keverjük. A banánt, a narancsot és a kiviket meghámozzuk, a narancs magjait eltávolítjuk és a gyümölcsök húsát apró kockákra vágjuk. A tejszínt kemény habbá verjük és a fölaprított gyümölccsel együtt a sajtkrémhez adjuk. A gyümölcsös krémet egy csíkban a palacsintákra halmozzuk, felgöngyöljük. A megtöltött palacsintákat tálra fektetjük, narancslikőrrel meglocsolva, a dumára vágott pisztáciával megszórva találjuk.
|}
==Egyszerű palacsinta készítse==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__
<noinclude>[[Kategória:Palacsinták|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Egyszerű palacsinta készítse}}
'''Hozzávalók:''' 4 személyre, kb. 15 db-hoz:
* 20 dkg liszt,
* 2 tojás,
* 3 dl tej, kb.
* 1,5 dl szódavíz,
* csipetnyi só,
* 2 evőkanál olaj (+ a sütéshez Olaj)
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojásokat egy keverőtálban habverővel kissé fölverjük. Beleszórjuk a liszt nagyobb részét, majd a tejet apránként belecsorgatva, a habverővel simára keverjük. Végül a többi lisztet is beletesszük, csipetnyi sóval ízesítjük. Sűrű, sima, csomómentes masszát kapunk, melyet egy fél órán át pihentetünk. Pihentetés után szódavízzel hígítjuk, és két evőkanál olajat is beletéve még egyszer jól átkeverjük. A palacsintasütőt kenőtoll segítségével beolajozzuk, majd fölforrósítjuk. Egy kis merőkanálnyi tésztát csorgatunk bele úgy, hogy közben körkörösen mozgatjuk a serpenyőt: így szép egyenletesen eloszlik benne a tészta és jó vékony palacsintát kapunk. A palacsinta első felét közepes lángon megsütjük. Ha a széle már kezd „sült" színt kapni, a közepéről pedig eltűnt a nyers tésztafolt, a serpenyőt megrázogatjuk - a jó palacsinta ilyenkor elmozdul a helyéről. Széles lapát segítségével átfordítjuk és a másik felét is megsütjük. (A második oldala kb. fele annyi idő alatt sül meg, mint az első. A megsült palacsintát tálra csúsztatjuk és folytatjuk a sütést, amíg a tésztából tart. Két-három palacsintánként a kenőtollal újraolajozhatjuk a serpenyőt, de teflon bevonatú edény használata esetén erre nincs szükség. Ha a palacsintákat sós töltelékkel töltjük meg, akkor kicsit több sót tegyünk a tésztába; az édes palacsintákat pedig még egy evőkanálnyi cukorral is ízesített tésztából süssük. A kész palacsinták fóliába csomagolva le is fagyaszthatók, a mélyhűtőből kivéve 1-1,5 óra múlva friss palacsintához hasonlóan használhatók fel.
|}
==Emeletes sajtos palacsinta==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__
<noinclude>[[Kategória:Palacsinták|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Emeletes sajtos palacsinta}}
'''Hozzávalók:''' 4 személyre
* 4 tojás,
* 5 dkg vaj,
* 10 dkg liszt,
* só,
* kevés reszelt szerecsendió,
* a sütéshez olaj,
* 15 dkg trappista sajt,
* 15 dkg füstölt sajt,
* 2 dl tejföl
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojások sárgáját a vajjal habosra keverjük, majd sorra hozzáadjuk a tejet és lisztet. Simára keverjük, sóval, reszelt szerecsendióval ízesítjük, végül beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjéket. A kétféle sajtot megreszeljük és összekeverjük. Beolajozott palacsintasütőben nem túl vékony palacsintákat készítünk, de csak az egyik felüket sütjük meg. A palacsintákat a puha felükkel fölfelé egy tálra csúsztatjuk egymás tetejére és mindegyiket reszelt sajttal bőven meghintjük. A legfelső palacsintát a sült felével fölfelé borítjuk az emeletes palacsinta tetejére, tejföllel meglocsoljuk és forró sütőben 200 C-on addig sütjük, míg a sajt megolvad. (kb. 5-8 perc) Forrón, cikkekre szeletelve tálaljuk.
|}
==Epres palacsinta==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__
<noinclude>[[Kategória:Palacsinták|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Epres palacsinta}}
'''Hozzávalók:''' 4 személyre
* 2 tojás,
* 12 dkg liszt,
* 2,5 dl tej,
* 1 kiskanál cukor,
* csipetnyi só,
* a sütéshez olaj,
* 30 dkg eper
* 2 dl tejszín,
* 2 csomag vaníliás cukor,
* 1 dl tojáslikőr
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojások sárgáját a cukorral, csipetnyi sóval kikeverjük, majd apránként hozzáadjuk a tejet meg a lisztet, végül tojások fehérjéből vert habot. Beolajozott palacsintasütőben nem túl vékony palacsintákat sütünk. Az epret megmossuk, kicsumázzuk, néhány szép szemet félreteszünk, a többit apróra vágjuk és meg szórjuk vaníliás cukorral. A tejszínt a másik vaníliás cukorral habbá verjük. A palacsintákra egyenként tejszínhabot simítunk, cukros eperrel megrakjuk és félbehajtjuk, tálra tesszük. A tojáslikőrrel meglocsolva, a félretett eperszemekkel díszítve kínáljuk.
|}
==Epres-krémes palacsinta==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__
<noinclude>[[Kategória:Palacsinták|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Epres-krémes palacsinta}}
'''Hozzávalók''' (8 palacsintához):
* 100 g liszt,
* 2 tojás,
* 1 csipet só,
* 2,5 dl tej,
* 1 ek. olaj,
* 1 ek. rum,
* 1/2 kg eper,
* 150 g cukor,
* 1 citrom,
* 1 ek. étkezési keményítő,
* 4 dl tej,
* 1 zacskó vaníliás pudingpor,
* 4 dl tej,
* 1/2 dl rum.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A palacsintatésztához a lisztet a tojásokkal, a sóval és a tejjel simára kikeverjük, lefedjük, legalább 15 percet pihentetjük, majd hozzáadjuk az olajat, a rumot, és 8 palacsintát sütünk belőle, melegen tartjuk. A töltelékhez az epret megmossuk, megtisztítjuk, félbe-negyedbe vágjuk, egy mélyebb tálkába tesszük.
:Meghintjük 100 g porcukorral, a citrom átszűrt levével, lefedjük, fél órát érleljük. Közben a pudingporból, a tejből és a maradék porcukorból krémet főzünk, hagyjuk langyosra hűlni, belekeverjük a maradék 1/2 dl rumot. Az epret a levével együtt, fedő nélkül 5 percig főzzük. 1/2 dl vízben elkeverjük az étkezési keményítőt, az eperhez öntjük, éppen csak felforraljuk-besűrítjük.
:Személyenként és tányéronként 2 palacsintát veszünk, arányosan elosztva megtöltjük a pudinggal, zsebkendőszerűen összehajtjuk, rá- és mellészedjük az epret. Citromfű, vagy mentalevélkékkel díszítve, langymelegen tálaljuk.
|}
==Fagylaltos palacsinta==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__
<noinclude>[[Kategória:Palacsinták|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Fagylaltos palacsinta}}
'''Hozzávalók:'''
* 8 db megsütött palacsinta,
* 35-40 dkg vaníliafagylalt (vagy készen vásárolt jégkrém, esetleg parfé),
* 1 narancs,
* 1 csésze apróra vágott, kimagozott, levétől lecsöpögtetett őszibarackbefőtt,
* 8 karika ananászbefőtt,
* fél dl rum, fél dl triple sec (gyerekeknek csak aromával készült édességet szabad adni!),
* 3 dl csokoládéöntet,
* kevés porcukor.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A narancsot meghámozom és a lecsöpögtetett ananászbefőttel együtt karikákra, majd kis kockákra vágom. A rumot és a triple sec-et összekeverem, majd a felaprított gyümölcsökre öntöm és két órán keresztül hagyom benne. Időnként megkeverem, hogy az alkohol mindenütt jól átjárja. A frissen kisütött palacsintákat megkenem a fagylalttal és rászórom a leszúrt gyümölcsöket, majd négyrét hajtva tányérokra teszem, külön-külön adagokban. Leöntöm a forró csokoládéöntettel elkevert, leszűrt rumos-likőrös lével és rögtön kínálom. A jéghideg fagylalt és a forró csokoládéöntet nagyon finom együtt!
|}
== Fahéjas almapalacsinta ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__
<noinclude>[[Kategória:Palacsinták|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Fahéjas almapalacsinta}}
'''Hozzávalók:'''
* 20 dkg liszt,
* 1 tojás,
* 1 csipet só,
* 2-3 dl tej,
* kevés szódavíz,
* 2 db alma,
* 2 kiskanál őrölt fahéj 2 ek porcukorral elkeverve,
* margarin
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A lisztből, tojásból, sóból, tejből, kevés szódavíz hozzáadásával készíts sűrű palacsintatésztát.
:Hámozd meg az almát és vágd fel vékony gerezdekre. A palacsintasütőben forrósíts fel egy kevés margarint, tegyél bele néhány gerezd almát, és önts rá egy adag palacsintatésztát. A továbbiakban készítsd úgy, mint a hagyományos palacsintát: mindkét oldalán süsd meg, majd a fahéjjal elkevert porcukorral megszórva tálalhatod.
|}
==Finn palacsinta==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__
<noinclude>[[Kategória:Palacsinták|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Finn palacsinta}}
'''Hozzávalók:'''
* 20 dkg liszt
* 2 db tojás
* 5 dl tej
* 1/2 dl olaj
* só
* alma
* párizsi
* téli szalámi
* uborka
* sonka, tarja törek stb.
'''A TÉSZTA:'''
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A hozzávalókat botturmixszal, vagy egyéb szerszámmal csomómentesre összekavarjuk. Ha ennek ellenére mégis maradt csomó, sebaj, szűrd le. A lényeg, hogy a tészta állagának sűrű palacsinta tészta formájúnak kell lennie.
:Az otthon található maradék gyümölcsöt, felvágottat, zöldséget. meghámozzuk, - már amit kell - apró, 1×1 cm-s kockákra vágjuk. Határ a fantáziánk és a vasárnap esti frizsider.
:A folyékony tésztát olyan tepsibe kell önteni, amelyben a tészta magassága a másfél centimétert nem haladja meg. Majd az előkészített "maradékokat" véletlen eloszlásban beleszórjuk a tésztába.
:A tepsit forró sütőbe tesszük, és majd 20 percig ott tartjuk, majd hústűvel ellenőrizzük, hogy átsült-e.
:Az etikett szerint a lepényt három, vagy négyszög alakúra vágjuk (kb 10×10 cm) és ketchup
vagy majonéz mellett tálaljuk.
|}
==Flambírozott gesztenyés palacsintakarikák==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__
<noinclude>[[Kategória:Palacsinták|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Flambírozott gesztenyés palacsintakarikák}}
'''Hozzávalók:'''
* 8 db édes palacsinta,
* 20 dkg gesztenyepüré,
* 5 dkg porcukor,
* 10 dkg étcsokoládé,
* 3 dkg vaj,
* 0,5 dl rum
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A szokásos módon megsütjük a palacsintákat. A gesztenyepürét a porcukorral és 0,2 dl rummal összedolgozzuk, s a krémmel megtöltjük a palacsintákat. Kb. 2 cm vastag karikákra vágjuk, és egy vajjal kikent tűzálló edénybe egymás mellé rakjuk.
:Tetejére szórjuk a reszelt csokit, majd addig sütjük, míg az a karikákra ráolvad. A sütőből kivéve a maradék rummal meglocsoljuk, meggyújtjuk és az asztalra tesszük.
|}
==Francia narancsos palacsinta==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__
<noinclude>[[Kategória:Palacsinták|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Francia narancsos palacsinta}}
'''Hozzávalók: '''
* 20 dkg liszt,
* 4,5 dl tej,
* 2 kicsi tojás,
* 5 dkg vaj vagy Margarin,
* csipetnyi só,
* 2 narancs frissen kipréselt leve,
* kevés porcukor.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojássárgákat kikeverem a sóval és kevés tejjel, majd apránként hozzákeverem a lisztet és a többi tejet. Ha a massza már teljesen sima, akkor keverem hozzá az olvasztott, de már nem forró vajat, végül óvatosan beleforgatom a tojásfehérjékből vert kemény habot.
:A masszából vajazott palacsintasütőben apró palacsintákat sütök mindkét oldalán. Ez a palacsinta pehelykönnyű, ám a megszokottnál kicsit vastagabb.
:A kisült palacsintákat a friss narancslével megöntözöm, félbehajtom és kevés porcukorral megszórva kínálom.
|}
==Füstölt sajttal és tonhallal==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__
<noinclude>[[Kategória:Palacsinták|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Füstölt sajttal és tonhallal}}
'''Hozzávalók:''' Palacsintához
* 8 dkg margarin,
* 3,75 dl tej,
* 3 tojás,
* 10 dkg liszt,
* 1 csipet só
'''Tonhalkrémhez'''
* 1 doboz tonhalkonzerv (növényi olajban),
* fél fej vöröshagyma,
* 2 púpozott evőkanál majonéz vagy kefir,
* fehér bors,
* 15 dkg füstölt sajt reszelve
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A margarint mikróban felolvasztjuk, majd a tejjel, tojással, liszttel és sóval simára keverjük. :Lefedve legalább 30 percre hűtőbe helyezzük.Közben elkészítjük a tonhalas tölteléket. A tonhalkonzervből kifolyatjuk az olajat. A tonhalat villával összenyomkodjuk egy tálban, hogy szálkányi darabokra essen szét a húsa. A finomra vágott hagymával, és a majonézzel minél jobban elkeverjük. Fűszerezzük fehér-borssal. Lereszeljük a füstölt sajtot.
:Ha lejárt a 30 perc, kisütjük a palacsintákat. A töltésnél nem a hagyományos feltekerést alkalmazzuk, hanem csak a palacsinta 1/4-ére kenjük rá a tonhalkrémet, és erre a negyedre hajtogatjuk rá a palacsintatésztát. A reszelt sajtot a tetejére szórjuk.
|}
==Gesztenyés metélt palacsinta==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__
<noinclude>[[Kategória:Palacsinták|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Gesztenyés metélt palacsinta}}
'''Hozzávalók: '''
* 10-12 db megsütött palacsinta,
* 15 dkg gesztenyemassza,
* 1 csésze meggybefőtt leve nélkül,
* 3 dl tejszín,
* 2 dkg vaj,
* 2 ek rum (vagy 1 tk rumaroma),
* kevés porcukor,
* 1 dkg vaj a tál kenéséhez.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A megsütött, de töltelék nélküli palacsintákat szorosan feltekerem és nagyon vékony csíkokra vágom. Beleszórom egy kivajazott tűzálló tálba. A meggyet kimagozom és nagyon apróra vágom. A gesztenyemasszát a tejszínnel és a rummal kikeverem. Mire az összes folyadékot felveszi, lágy, folyós lesz. Hozzákeverek kevés porcukrot, majd ezt a gesztenyés öntetet rálocsolom a vagdalt palacsintacsíkokra. Meghintem az apróra vágott meggybefőttel, végül a vajat borsónyi darabkákban rászórom a tetejére.
:Előmelegített, forró sütőbe tolom és addig sütöm, amíg a meggyszemek el nem színeződnek a tetején.
:Jéghideg, keményre vert tejszínhabbal a legfinomabb, de nem mondható éppen fogyókúrás édességnek!
|}
==Gesztenyekrémes palacsinta==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__
<noinclude>[[Kategória:Palacsinták|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Gesztenyekrémes palacsinta}}
'''Hozzávalók:'''
* 12 db előre megsütött palacsinta,
* 25 dkg gesztenyemassza,
* 1 csésze házi rumos meggy (vagy meggybefőtt),
* 1 dl rumos meggylé,
* 1 dl tejszín,
* kevés porcukor.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A gesztenyemasszát kenhetőre keverem a rumos-meggylével. Ha szükséges, kevés porcukorral édesítem. A rumos meggyet kimagozom és apróra vágom, majd hozzáteszem a gesztenyekrémhez. A palacsintákat bekenem a gesztenyekrémmel és felcsavarva tűzálló tálra teszem.
:Előmelegített, forró sütőben, fedő alatt éppen csak átmelegítem, majd a tejszínből vert kemény habbal feldíszítve, melegen kínálom. Azonnal kell fogyasztani, mert a hab elolvad!
|}
==Gesztenyés palacsinta tejszínhabbal==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__
<noinclude>[[Kategória:Palacsinták|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Gesztenyés palacsinta tejszínhabbal}}
'''Hozzávalók: '''
* Palacsinta alapmassza,
* 25 dkg gesztenyemassza,
* 2 dl tejszín,
* ízlés szerint porcukor,
* 2 ek rum.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A gesztenyemasszát a rummal összegyúrom és fél óráig pihentetem. Közben a palacsintát a szokásos módon megsütöm, a tejszínből a porcukorral kemény habot verek. A kisült palacsintára krumplinyomóval rányomok egy kevés gesztenyemasszát és tejszínhabbal bekenem, majd a palacsintát félbehajtva tálra teszem.
:Ha az összes palacsinta már a tálon van, akkor a maradék gesztenyemasszát rányomom és kevés tejszínhabbal feldíszítve tálalom.
|}
== Gundel-palacsinta. ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__
<noinclude>[[Kategória:Palacsinták|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Gundel-palacsinta}}
'''Hozzávalók:'''
''Palacsinta tészta''
* 2 db tojás,
* 1 csésze liszt,
* 1 citrom héja,
* 1/2 csésze napraforgó olaj,
* 1/2 tk vaníliás cukor,
* 1/3 csésze szódavíz,
* csipet só,
'''Diótöltelék'''
* 1/2 csésze tejszín,
* 4 ek rum,
* 100 g kristálycukor,
* 125 g finomra darált dió,
* 125 g durván darált dió,
* 50 g mazsola,
* 1 ek őrölt fahéj,
'''Csokoládémártás'''
* 100 g félédes csokoládé,
* 1 csésze tej,
* 4 ek kristálycukor,
* 3 tojás sárgája,
* 1 tk vaníliás-cukor,
* 1 ek vaj,
* 2 tk kakaó,
* 3 ek rum,
* 40 g vaj,
* porcukor.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojást, tejet, vaníliás-cukrot, citromhéjat, csipetnyi sót elkeverjük, hozzáadjuk a lisztet, szódavízzel beállítjuk a sűrűségét. Olajban kisütjük a palacsintákat. Cukorral felforraljuk a tejszínt, beletesszük a többi anyagot, majd megtöltjük, és felgöngyöljük a palacsintákat.
:A tejhez hozzáadjuk a csokoládét és vízgőzön felfőzzük, majd a 3 tojássárgát is belekeverjük. Hozzáadjuk a cukrot, vaníliás cukrot, kakaót, vajat, rumot, és vízgőz felett melegítjük.
:Egy serpenyőben 20 g vajat megolvasztunk és a töltött palacsintákat mindkét oldalon világosbarnára pirítjuk.
:Ha kész tálra tesszük és egyik felét leöntjük csokoládéval, a másikat porcukorral szórjuk meg.
|}
==Gyümölcsízes rakott palacsinta==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__
<noinclude>[[Kategória:Palacsinták|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Gyümölcsízes rakott palacsinta}}
'''Hozzávalók:'''
* 12 db megsütött palacsinta,
* 4 db tojásfehérje,
* 3 ek bármilyen pikáns gyümölcslekvár,
* fél citrom leve,
* ízlés szerint porcukor.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojásfehérjékből nagyon kemény habot verek, majd hozzáadom a gyümölcslekvárt, a porcukrot és a szűrt citromlevet. A palacsintákat egyenként megkenem a gyümölcsös habbal, majd tűzálló tálban egymásra rakom.
:A tetejére üres palacsintát teszek és a sütőben jól átforrósítom, de nem pirítom meg. Cikkeket vágok belőle és rögtön kínálom.
|}
==Gyümölcsös-túrós palacsinta==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__
<noinclude>[[Kategória:Palacsinták|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Gyümölcsös-túrós palacsinta}}
'''Hozzávalók: '''
* Palacsinta alapmassza,
* 25 dkg félzsíros tehéntúró,
* 25 dkg bármilyen kimagozott és apróra darabolt idénygyümölcs (esetleg lecsöpögtetett befőtt),
* 3 dl tejföl,
* 2 egész tojás,
* 1 zacskó vaníliás cukor és porcukor ízlés szerint.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tehéntúrót áttöröm, simára keverem 1 dl tejföllel és a tojások sárgáival, majd belekeverem az apróra vágott gyümölcsöt. Beleforgatom a tojásfehérjéből vert kemény habot, amit kevés porcukorral édesítettem. A palacsintákat megsütöm. Megtöltöm a gyümölcsös túróval, majd felcsavarva adagonként tűzálló tálba rakom.
:A maradék tejfölt összekeverem kevés porcukorral, valamint a vaníliás cukorral és a palacsintákra öntöm. Előmelegített, forró sütőben közepes lángon addig sütöm, amíg az öntet megszilárdul a tetején. Ügyelek arra, hogy a tészta ne piruljon meg. Csak frissen, forrón jó!
|}
==Hamis Gundel palacsinta==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__
<noinclude>[[Kategória:Palacsinták|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Hamis Gundel palacsinta}}
'''Hozzávalók:'''
A palacsintatésztához
* 6 db tojás,
* 60 dkg liszt,
* 2 csipetnyi só,
* tej, szódavíz,
* 1 sütőpor.
'''A töltelékhez:'''
* 45 dkg dió,
* 30 dkg vaj,
* 3 dl tej,
* 15 dkg cukor.
'''A csokoládéöntet'''
* 3 tábla étcsokoládé,
* 3 evőkanál vaj.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A palacsintatésztát kikeverjük, pár csepp olajat öntünk bele, és kisütjük a palacsintákat. A ledarált diót kicsit megpirítjuk, majd hozzáadjuk a vajat, a cukrot és a tejet. Addig főzzük, míg krémes állaga lesz. A feldarabolt étcsokoládét egy serpenyőben felolvasztjuk. Kevés vizet öntünk hozzá, és beletesszük a vajat.
:A palacsintákat megkenjük a krémmel, feltekerjük, és a csokiöntettel bevonva tálaljuk.
|}
== Húsos palacsinta szebeni módra ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__
<noinclude>[[Kategória:Palacsinták|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Húsos palacsinta szebeni módra}}
'''Hozzávalók:'''
* 35 dkg finomliszt,
* 1 dkg só,
* 10 dkg zsír,
* 35 dkg I. osztályú marhahús,
* 10 dkg fehér kenyér,
* 10 dkg hagyma,
* 3 gr bors,
* 1 tojás,
* 50 ml étolaj,
* 1 gr csombor
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A lisztből sós vízzel kenyértésztát gyúrunk és kb. egy órán át félretesszük. Ezt a tésztát egyszer három részre, azután mindeniket három-három részre osztjuk. A gyúródeszkát megzsírozzuk. A tésztadarabokat tányér nagyságú lapokra nyújtjuk. Bezsírozva pihentetjük.
Időközben előkészítjük a tölteléket. A hagymát apróra vágjuk és forró olajban jó1 megpirítjuk. A húst egy gyérebb szitán leőröljük és beletesszük abba az edénybe, amelyben a megpirult hagyma van, összekeverve jól megsütjük. Levesszük a tűzről és tömöttebb szitájú őrlőn újból leőröljük együtt a megáztatott és kicsavart fehér kenyérrel, a törtborssal, a sóval, a porrá tört csomborral és a tojással. Egységes masszává kavarjuk.
:Ezután minden két darab tányér nagyságú tészta-laphoz egy-egy kerek tálca nagyságú lapot nyújtunk, amire rátesszük a palacsintát. A tányér nagyságú palacsintalapok közé tesszük a tölteléket és összegöngyöljük. Két darab nagyobb tésztalapot ráteszünk egy tálcára amire jönnek az összegöngyölt lapok. Ezekre rátesszük a harmadik nagyobb tésztalapot, hogy elfödje az egész tálcát. Megzsírozzuk, lassú tűzön a sütőbe helyezzük.
:Mikor kivesszük a tetejét kevés vízzel bespricceljük. Előételként melegen, vodkával vagy sörrel fogyasztjuk.
|}
== Háromszéki palacsinta ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__
<noinclude>[[Kategória:Palacsinták|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Háromszéki palacsinta}}
'''Hozzávalók:'''
* 16 dkg liszt,
* 2 tojás,
* só,
* fél kg csirkepörkölt,
* 2 dl tejföl,
* 1 dl olaj,
* tej.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A csirkepörköltet kicsontozom, a szaftját pedig kissé besűrítem. Tejfölt keverek hozzá. A lisztből, tojásból palacsintatésztát készítek, a palacsintákat kisütöm és széles metéltre vágom.
:Összekeverem a csirkepörkölttel, leöntöm tejföllel és a keveréket kivajazott tűzálló tálba teszem. A sütőben aranysárgára sütöm.
|}
= Hortobágyi húsos palacsinta =
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__
<noinclude>[[Kategória:Palacsinták|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Hortobágyi húsos palacsinta}}
'''Hozzávalók:'''
* 10 sós palacsinta,
* 60 dkg borjúhús, vagy bármilyen hús,
* 10 dkg zsír,
* 5 dl tejföl,
* 2 dkg liszt,
* 20 dkg hagyma,
* pirospaprika,
* Piros Arany,
* só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A borjúhúsból pörköltet készítünk. A kész pörköltből a húst kiszedjük, összevagdaljuk. Hoz-záadjuk a pörköltlé felét, 1-2 kanál tejfölt, s addig pároljuk, amíg pépszerű lesz.
:A palacsintákat ezzel töltjük. Tűzálló tálba fektetjük a palacsintákat.
:A pörköltlé másik felét tejfölös habarással felforraljuk, átszűrjük. Ezzel a mártással öntjük le a palacsintákat.
|}
== Hortobágyi húsos palacsinta 2. ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__
<noinclude>[[Kategória:Palacsinták|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Túrós ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__
<noinclude>[[Kategória:Palacsinták|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Túrós ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__
<noinclude>[[Kategória:Palacsinták|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Túrós ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__
<noinclude>[[Kategória:Palacsinták|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Túrós ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__
<noinclude>[[Kategória:Palacsinták|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Túrós ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__
<noinclude>[[Kategória:Palacsinták|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Gombás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__
<noinclude>[[Kategória:Palacsinták|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Túrós ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__
<noinclude>[[Kategória:Palacsinták|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Túrós ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__
<noinclude>[[Kategória:Palacsinták|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Gombás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__
<noinclude>[[Kategória:Palacsinták|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Gombás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__
<noinclude>[[Kategória:Palacsinták|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Túrós ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
| 