„Szakácskönyv/Zsírban sültek/Lángosok” változatai közötti eltérés

Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései)
aNincs szerkesztési összefoglaló
KeFe (vitalap | szerkesztései)
aNincs szerkesztési összefoglaló
42. sor:
#[[Szakácskönyv/Főételek tésztából/Zsírban sültek/Lángosok/Tejes lángos|Tejes lángos]]
#[[Szakácskönyv/Főételek tésztából/Zsírban sültek/Lángosok/Olcsó lángos|Olcsó lángos]]
|}
 
 
== Burgonyás lángos ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Lángosok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Burgonyás lángos}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg liszt,
* 25 dkg főtt burgonya,
* 2 dkg élesztő,
* 1,5 dl tej,
* csipetnyi cukor,
* só,
* olaj
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:1 dl langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. belekeverünk 5 dkg lisztet és kovászt készítünk.
 
:A főtt burgonyát szitán áttörjük és összekeverjük a maradék liszttel. Hozzáadjuk a kovászt és a maradék tejet, kevés sót. A tésztát legalább 10 percig dagasztjuk. Meleg helyen, letakarva háromszorosára kelesztjük.
 
:Ujjnyi vastagra nyújtjuk, pohárral kiszaggatjuk, majd a köröket kézzel jól kinyújtjuk. Bő, forró olajban kisütjük, a zsiradékot lecsöpögtetjük.
 
:Tetszés szerint zúzott fokhagymával, vagy tejföllel, reszelt sajttal megrakva fogyasztjuk.
|}
 
== Burgonyás lángos 2.==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Lángosok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Burgonyás lángos 2.}}
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Előzőleg egy mély gyúrótálban dolgozzunk össze 15 dkg lisztet 1,1 dl langyos tejjel, egy csipet aszkorbinsavval és 1 dkg elmorzsolt élesztővel, majd letakarva tegyük meleg helyre. Kb. háromnegyed óra múlva, főzzünk még 20 dkg burgonyát, és törjük át. Amikor a kovász megkelt, adjuk hozzá a még meleg krumplit, 25dkglisztet, 1 mokkáskanál sót, valamint 1,6 dl langyos vizet, és dagasszunk belőle lágy tésztát. Amennyiben túl kemény lenne, öntsünk hozzá még egy kis vizet, hogy nyúlós és ragacsos legyen. Addig dagasszuk, amíg a ragadós, lágy tészta el nem válik az edény falától. Utána szórjunk a tetejére kevés lisztet, és konyharuhával letakarva meleg helyen kelesszük kb. 1 órán keresztül.
 
:Amikor a hólyagosra kidolgozott tészta legalább háromszorosára dagadt összegyúrás nélkül, vizes kézzel vagy egy vízbe mártogatott evőkanállal szaggassuk tojás méretű darabokra, és cipóvá formálva tegyük megvizezett deszkára. (Vigyázzunk, hogy most se nyomkodjuk agyon, mert elveszti a jellegzetes, sült kovászhoz hasonló ízét, és közönséges kelt tészta lesz belőle.) A szétterülő darabokat minél távolabb helyezzük egymástól, hogy ne ragadjanak össze.
 
:Ezután a kiszaggatott tésztát kelesszük még negyedóráig, majd vizes kézzel nyújtsuk tenyérnyi méretűre, és min. 1,5 cm magas forró olajban mindkét oldalát süssük aranysárgára. A berakásnál ne hajoljunk föléje, mivel a vizes tészta miatt pattogó, forró zsiradék a szemünkbe freccsenhet. Ügyeljünk arra, hogy ne pirítsuk túl, mert rágós lesz. A lángost nagyobb méretű, vékony falú serpenyőben vagy egy zománcozott lábasban teljes lángon célszerű sütni, hogy minél kevesebb olajat szívjon magába. Ha nincs nagyméretű serpenyőnk, akkor két kisebbet használjunk, hogy a végére maradó tészta ne keljen túl.
 
:A kiszedett lángosokat ne rakjuk egymásra, mert egyik a másiktól befülled, hanem egy rácson élére állítva helyezzük egymás mellé őket. Erre a célra legalkalmasabb a grillsütő rácsa, a csepegtető tálcával együtt. Az ily módon tárolt lángos ropogós marad, és a felesleges olaj is lecsorog róla.
 
:Fogyókúrázók steril papírtörölközőre szedjék ki, ami a lecsepegtetés után visszamaradt zsiradékot felszívja. Melegen tálaljuk. Fokhagymás vízzel megkenve, és kissé megsózva fogyasszuk. Ehhez 1 gerezd fokhagymát előzőleg reszeljünk, le vagy préseljünk át, és kb. 0,5 dl vízzel leöntve felhasználásig áztassuk. Finomabban is ízesíthetjük, ha az egyik oldalát megkenjük simára kevert meleg tejföllel, és megszórjuk kevés reszelt sajttal.
 
:A fenti adag tésztából kb. 12 db normál méretű lángos készíthető. A kirántott zöldségekhez hasonlóan, csak frissen kisütve ízletes, így mindig annyit készítsünk belőle, amennyi el is fogy. Szükség esetén papírzacskóba rakva tároljuk. Hűtőszekrénybe nem szabad betenni. Másnap megpróbálkozhatunk a grillsütőben való felfrissítésével, de nem lesz olyan finom, mint frissen kisütve. Aki az utcán illetve a piacokon árusított kenyértészta ízű lángosokhoz van szokva, a tej helyett vizet adjon a kovászhoz.
 
:Lángost burgonya nélkül is készíthetünk. Ebben az esetben a krumplit annyi liszttel pótoljuk, hogy a tésztanyúlós, ragacsos legyen. Ennek az egyszerűbb változatnak az előnye, hogy sütés közben a tészta nem ugrik össze, ezért kiadósabb. Egyébként a burgonyás lángos sem ugrik össze olyan nagyon, ha kinyújtás után egy éles késsel néhány helyen bevagdaljuk.
|}
 
== Burgonyás lángos ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Lángosok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Burgonyás lángos 3.}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg liszt,
* 25 dkg főtt burgonya,
* 2 dkg élesztő,
* 1,5 dl tej,
* csipetnyi cukor, só,
* olaj
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:1 dl langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. belekeverünk 5 dkg lisztet, és kovászt készítünk. A főtt burgonyát szitán áttörjük és összekeverjük a maradék liszttel. Hozzáadjuk a kovászt és a maradék tejet, kevés sót. A tésztát legalább 10 percig dagasztjuk.
 
:Meleg helyen, letakarva háromszorosára kelesztjük. Ujjnyi vastagra nyújtjuk, pohárral kiszaggatjuk, majd a köröket kézzel jól kinyújtjuk. Bő, forró olajban kisütjük, a zsiradékot lecsöpögtetjük.
 
:Tetszés szerint zúzott fokhagymával, vagy tejföllel, reszelt sajttal megrakva fogyasztjuk.
|}
 
== Burgonyás lángos ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Lángosok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Burgonyás lángos 4.}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg liszt
* 25 dkg főtt,
* tört burgonya,
* 1,5 dkg élesztő
* 2 dl tej, cukor, só,
* olaj
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A többször átszitált lisztet tedd meleg helyre, hogy meglangyosodjon. A tej felével, kevéske cukorral és egy kanálka liszttel futtasd fel az élesztőt. A héjában főtt, hámozott, áttört burgonyát dolgozd el a liszttel, sóval, a felfuttatott élesztővel, s a maradék tejet is hozzáadva - sok levegőt beledolgozva - dagaszd sima tésztává.
 
:Tedd egy kilisztezett edénybe (langyos helyre), takard le, s hagyd megkelni. Ha két-háromszorosára nőtt, nyújtsd ujjnyi vastagra, s vágd egyforma (kb. féltenyérnyi) darabokra.
 
:Az olajos kézzel cipóvá formált adagokat hagyd még 10-20 percig kelni.
 
:Végül a lángosokat húzogasd laposra, s bő, forró olajban mindkét oldalukon süsd pirosra.
|}
 
== Burgonyás lángos ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Lángosok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Burgonyás lángos 5.}}
'''borkorcsolya'''
 
'''Hozzávalók:'''
* 4 evőkanál burgonyapehely,
* 1 db egész tojás,
* 2 dl tej,
* 10-15 dkg finomliszt,
* 2 dl tejföl,
* 1 csapott teáskanál sütőpor,
* 1 teáskanál reszelt vöröshagyma,
* 1 csapott teáskanál só,
* 1 mokkáskanál törött fekete bors,
* késhegynyi szerecsendió-reszelék.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojást a tejjel habosra verjük. Megfűszerezzük, belekeverjük a burgonyapelyhet, és 10 percig hagyjuk állni. Ez után újból összekeverjük és annyi lisztet adunk hozzá, hogy galuskasűrűségű legyen. Ötpercnyi pihentetés után ismét átkeverjük, majd olajos kézzel féltenyérnyi nagyságú, egy centi vastag darabokra szaggatjuk.
 
:Egyenként beletesszük a 180 fokra felhevített olajba, és 2-3 perc alatt szép pirosra megsütjük. A fölösleges olajat lecsöpögtetjük, illetve mindkét oldalát papírtörülközővel leitatjuk. Megsózott tejföllel tesszük az asztalra.
 
:Igen olcsó, ám nagyon finom és egyszerű vacsora, vagy pedig nagy társaságnak folyamatosan sütve kitűnő sör- vagy borkorcsolya. Egyszerűen és gyorsan készíthető, nagyon olcsó és kiadós.
|}
 
== Bögrés lángos ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Lángosok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Bögrés lángos}}
'''dagasztás nélkül'''
 
'''Hozzávalók:'''
* 5 bögre liszt,
* 1 csomag porélesztő,
* 3 dl joghurt,
* 2 tojás,
* 2 teáskanál só,
* fél deci langyos víz,
* olaj a sütéshez,
'''fokhagymás kencéhez:'''
* 4 gerezd fokhagymát,
* 4 evőkanál olajat,
* 1 púpos mokkáskanál sót és
* 3-4 evőkanál vizet keverünk össze. Ezzel kenjünk majd meg a kisült lángosokat
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Egy feles pohárban, kevés meleg vízben feloldjuk az élesztőt.
: Az összes többi hozzávalót beleöntjük egy nagyobb műanyag tálba.
:Aztán jöhet az élesztő is a tálba, majd egy villával nagyjából összeállítjuk a tésztát. Ezután kézzel összegyúrjuk.
:Hagyjuk meleg helyen megkelni.
:Ezután kisebb, nem egészen öklömnyi bucikat szaggatunk belőle, kicsit meggömbölyítjük őket, majd hagyjuk őket ismét kelni, míg fel nem dagadnak (15-20 perc).
:Egy fazékban olajat hevítünk.
:Egy lapos tányért bekenünk étolajjal, majd beleteszünk egy bucit, széthúzgáljuk és már mehet is az első lángosunk a forró olajba, ahol mindkét oldalát aranyszínűre sütjük. Az olajos tányérra azért van szükség, hogy könnyen tudjuk nyújtani a tésztát.
|}
 
== Currys lángos ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Lángosok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Currys lángos}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 40 dkg finomliszt,
* fél zacskó sütőpor,
* 1 teáskanál só,
* ugyanennyi curry-por,
* 1 mokkáskanálnyi törött fehér bors,
* 2 dl víz,
* 2 evőkanál olaj.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A lisztet, a sütőport, a sót, a curry-t és a borsot mély tálba szórjuk, ráöntjük a vizet meg az olajat, és sima tésztát gyúrunk belőle. Lisztezett deszkára tesszük, ujjnyi vastagra kinyújtjuk, és közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Egy-egy tésztakorongot kissé széthúzogatunk, majd 180 fokos hőmérsékletű olajba tesszük. 2-3 perc alatt szép pirosra sütjük, és papírtörülközőre téve leitatjuk.
 
:Egyszerre csak néhány darabot tegyünk az olajba, mert nagyon megnőnek a lángosok. Egyszerűen és gyorsan készíthető, olcsó vacsora vagy sörkorcsolya.
|}
 
== Egyszerű lángos ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Lángosok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Egyszerű lángos}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 40 dkg finomliszt,
* 1 tojássárgája,
* 2 közepes nagyságú főtt burgonya,
* 1-1,5 dl tej,
* 3 dkg élesztő,
* 1 teáskanál só,
* 1 mokkáskanál cukor,
 
'''a tetejére'''
* fokhagyma,
* reszelt sajt és tejföl.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Fél dl langyos tejben szétmorzsoljuk az élesztőt és belekeverjük a cukrot. Beleöntjük egy nagy bögrébe. Langyos helyen addig kelesztjük, amíg az élesztő "felfut" a bögre tetejére. Az áttört, főtt, még langyos burgonyát összedolgozzuk a liszttel, a tojássárgájával, az élesztővel, és annyi meglangyosított tejet adunk még hozzá, hogy közepesen kemény tésztát kapjunk. Jól kidolgozzuk (ez kis konyhai robotgép keverőjével percek alatt lehetséges), és egy cipót formálva belőle, tetejét liszttel meghintjük. Nagy tálba rakjuk, és tiszta konyharuhával letakarjuk. Langyos helyen (de nem a meleg tűzhely szélén) duplájára kelesztjük, majd lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk.
 
:Tenyérnyi darabokat szakítva ki belőle, kissé kihúzogatjuk, és 180 fokra forrósított olajban 2-3 perc alatt szép barnáspirosra sütjük. A lángosokat tálcára állítjuk, hogy a felesleges olaj lecsuroghasson róluk.
 
:Zúzott fokhagymával, tejföllel bekenve, reszelt sajttal meghintve rögtön kínáljuk.
:Kissé munkaigényes, de nagyon finom.
|}
 
== Egyszerű lángos tészta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Lángosok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Egyszerű lángos tészta}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg finomliszt,
* 3 db közepes nagyságú burgonya,
* 3 dkg élesztő,
* 2 evőkanál bor, vagy tej,
* 1 csipet cukor,
* 1 evőkanál olaj,
* 1 db tojás,
* só, őrölt bors ízlés szerint,
* 0,6 l napraforgó olaj
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az élesztőt a cukorral ízesített borban, vagy tejben felfuttatjuk. A héjában megfőzött, meghámozott burgonyákat villával, lisztel keverve, megtörjük, majd az élesztős eleggyel alaposan összegyúrjuk, sóval, borssal fűszerezzük.
:Konyharuhával letakarva kb. egy óráig, kelesztjük, majd ujjnyi vastagra nyújtjuk, és egy söröskorsó lisztbe mártott szájával kiszaggatjuk, vagy késsel, felkockázzuk. Ezután újra pihentetjük, majd bő forró olajban mindkét felét kisütjük.
:Papírtörölközőn a fölösleges olajt felitatjuk, majd az előre elkészített feltétekkel megszórva kiosztjuk. (Sajtos-tejfölös, svéd gombás, tojássalátás, majonézes borsós, hideg lecsós, kapros juhtúrós, stb.)
|}
 
== Egyszerű lángos tészta 2.==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Lángosok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Egyszerű lángos tészta 2.}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg liszt,
* 1 ek. só,
* 1 pohár tejföl,
* 3 tojás,
* 4 dkg élesztő,
* 3 dl tej.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az élesztőt 1 dl langyos tejben 1 kk. cukorral felfuttatjuk, a többi hozzávalóval összegyúrjuk. Hűtőben az alsó polcon olajos zacskóban néhány óráig tároljuk.
 
:Ezt követően olajos kézzel kinyújtjuk a tésztát tükörtojás nagyságúakra, és forró olajban vagy zsírban mindkét oldalát kisütjük.
 
:Forrón, fokhagymával jól bedörzsölve, vagy tejföllel, reszelt sajttal tálaljuk. Gyorsan elkészíthető, ám ízletes, vendégvárónak alkalmas.
|}
 
== Foszlós lángos ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Lángosok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Foszlós lángos}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 25 dkg finomliszt,
* 1 dl aludttej (kefir, esetleg joghurt),
* fél dl tej,
* fél dkg élesztő,
* 2 gerezd fokhagyma,
* 1 csapott teáskanál só,
* kevés pecsenyezsír
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A meglangyosított tejben simára keverjük a szétmorzsolt élesztőt, majd a bögrében felfuttatjuk. Ha már feljött a tetejére, akkor a liszttel, az aludttejjel, a sóval és a szétzúzott fokhagymával jól összedolgozzuk. Lisztezett deszkán nagyon vékonyra kinyújtjuk. Az egész felületét vékonyan megkenjük pecsenyezsírral, szorosan felcsavarjuk, mint a rétest szokás, majd 30 percig pihentetjük.
 
:Ezután újból kinyújtjuk, de már fél centi vastagra. Fánkszúróval vagy nagyobb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, kézzel széthúzogatjuk, és a 180 fokra felforrósított olajban szép aranysárgára sütjük (2-3 perc).
 
:A fölösleges olajat leitatjuk, és melegen tálaljuk. Nagyon egyszerűen készíthető, olcsó vendégváró.
|}
 
== Hagymás krumplilángos ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Lángosok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Hagymás krumplilángos}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 40 dkg főtt, áttört burgonya,
* 35 dkg finomliszt, 1 fej vöröshagyma,
* 2 gerezd fokhagyma,
* 2 db tojás,
* 1 dkg élesztő
* fél dl tej,
* 1 mokkáskanál só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A meglangyosított tejben elkeverjük a szétmorzsolt élesztőt, és langyos helyen felfuttatjuk. Ezután összedolgozzuk a főtt, áttört és még meleg burgonyával, a liszttel, a tojásokkal, a megtisztított és lereszelt vöröshagymával, valamint a szétzúzott fokhagymával és a sóval.
 
:A tésztát jól kidolgozzuk, majd egy cipóba formálva 30 percig pihentetjük. Lisztezett deszkán egy centi vastagra kinyújtjuk, és a legnagyobb pogácsaszaggatóval vagy vizespohárral kiszaggatjuk. Kissé széthúzogatjuk, majd a 180 fokra felforrósított olajban 4-5 perc alatt szép pirosra sütjük.
 
:Itatóspapírra szedjük, hogy az a fölösleges olajat felszívja. Egyszerűen készíthető, jóízű vacsora vagy vendégváró.
|}
 
== Juhtúrós lángos ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Lángosok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Juhtúrós lángos}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 40 dkg liszt,
* 1,2 kg főtt burgonya,
* 1,5 dl olaj
* 2 dkg élesztő,
* 3 dkg cukor,
* 2 dl tej, kevés só
 
'''A töltelékhez:'''
* 25 dkg juhtúró,
* 1 dl tejföl,
* 1 csokor kapor
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A megtisztított, megmosott burgonyát sós vízben megfőzzük. Leszűrjük és forrón áttörjük. Az élesztőből kevés cukorral, langyos tejjel és liszttel kovászt készítünk. Langyos helyen megkelesztjük, a liszthez hozzátesszük a burgonyát, a megkelt kovászt beleöntjük, sózzuk, és annyi langyos tejet adunk hozzá, hogy kenyértészta keménységű legyen. Jól eldolgozzuk, gyúrjuk, majd liszttel megszórva, tetejét letakarva, langyos helyen kelesztjük.
 
:Ha megkelt lisztezett deszkára borítjuk, ujjnyi vastagságra nyújtjuk és tetszés szerinti formára, szaggatjuk. Mielőtt a forró zsírba tesszük két-három helyen késsel, bevagdossuk. Mindkét oldalát pirosra sütjük az olajban.
 
:A friss juhtúrót egyenletesen rákenjük a lángosokra, meglocsoljuk 1 dl tejföllel, megszórjuk a finomra vágott kaporral. A lángosokat félbehajtjuk, és kissé összenyomkodjuk. Tűzállótálon vagy bevonatos tepsiben 5-10 percre a sütőbe tesszük. Forrón tálaljuk.
|}
 
== Juhtúróval töltött palóc lángos ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Lángosok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Juhtúróval töltött palóc lángos}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg főtt, áttört burgonya,
* 50 dkg liszt,
* 5 dkg élesztő + kis tej+ 1 csipet cukor,
* 2 dl tej,
* 1 evőkanál cukor,
* 25 dkg juhtúró,
* 1 dl tejföl,
* 1 kávéskanál só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A burgonyát megpucoljuk, feldaraboljuk, forró vízben megfőzzük, és áttörjük. Az élesztőt kevés langyos tejben egy csipet cukorral megfuttatjuk. Összekeverjük az áttört burgonyát, a lisztet, a sót, a tejet és a tejben megfuttatott élesztőt, és jól átdolgozzuk. Meleg helyen duplájára kelesztjük. Közben a juhtúrót kissé összetörjük egy villával, és hozzákeverjük a tejfölt. Ha a tészta megkelt, lisztezett deszkán kinyújtjuk, majd tenyérnyi téglalapokat vágunk ki belőle egy éles késsel. Minden lap felére juhtúrós tölteléket teszünk, majd a tésztát összehajtjuk, és a széleit az ujjainkkal összenyomkodjuk.
Bő, forró olajban mindkét oldalát pirosra sütjük, lecsepegtetjük, és konyhai törlőkendőre vagy szalvétára szedjük. Azonnal fogyasztjuk.
 
:(Hivatalosan 20 darab lángosnak kellene kijönnie a receptből, a valóságban nekünk azonban csak 10-12 darab lett belőle. Nyilván ha az ember kisebb darabokra vágja a tésztát, több lesz belőle, de szerintem így az igazi!)
|}
 
== Kefires lángos I.==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Lángosok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kefires lángos I.}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg liszt
* 1 dl tej
* 2 evőkanál só
* 3 pohár kefir
* 4 tojás
* 5 dkg élesztő
* csipet cukor
* olaj a sütéshez
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az élesztőt megfuttatjuk a picit cukros tejben, hozzáadjuk a többi hozzávalót, kidolgozzuk (de nem kell túlzásba vinni). Kb. 1 órát kelesztjük meleg helyen. Olajos kézzel kell kihúzzuk, majd a forró olajban megsütjük.
 
:Nagyon kiadós, hűtőben folpackkal lezárva napokig eláll. Tejföllel, sajttal megszórva nagyon finom, de lekvárral is ehető, ha kicsit kevesebb sót teszünk bele.
|}
 
== Kefires lángos II.==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Lángosok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kefires lángos II.}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg liszt
* 3 dkg élesztő
* kevés cukros tej
* 2 kis doboz kefir
* 1 közepes, főtt krumpli
* 1-2 tojás
* só
* olaj
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az élesztőt kevés cukros tejben megfuttatjuk. A kefirt a tojással, összetört főtt krumplival, kávéskanál sóval és a futtatott élesztővel összekeverjük. A lisztet apránként adjuk hozzá, annyit, hogy a lángos tésztára jellemző tésztát kapjunk. A tésztát legalább 1 órára hűtőszekrénybe rakjuk, majd annyit veszünk ki belőle, amennyi lángost frissen akarunk kisütni. (A maradék tészta tetejére kevés étolajat öntve, hűtőben napokig eláll.)
 
:Étolajos vagy vizes kézzel előbb zsemléket formálunk, majd kerek formára széthúzzuk a lángosokat, és forró olajban, de kis lángon világosra sütjük.
 
:'''Ízesítés:''' só, fokhagyma, tejföl, sajt ízlés szerint.
|}
 
== Kelkáposztás lángos ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Lángosok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kelkáposztás lángos}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 1,5 kg liszt
* 7 dkg élesztő
* 5 dl víz (az élesztőhöz használt vízzel együtt)
* 3 db főtt burgonya áttörve
* só
* cukor (az élesztő felfuttatásához)
* 1 kis fej kelkáposzta
* bors
* étolaj a sütéshez
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az élesztőt egy nagyobb pohárban langyos vízzel és cukorral elegyítjük, majd a lisztet, a burgonyát és a sót egy tálba elkészítjük. Sót mindenki ízlése szerint tegyen bele. A kelkáposztát lereszeljük apró reszelőn, és olajon sóval, borssal, pici cukorral pároljuk kb. 15 percig, majd hagyjuk, hogy kihűljön, és ezt is a lisztes tálba tesszük.
 
:Ha az élesztő is fut, akkor a vízzel és a kovásszal összedolgozzuk az alapanyagokat, majd kelesztjük a tésztát. Általában én beindítom a sütőt, és a főzőlapra helyezem a tálat letakarva, így hamarabb ugyanazt a hatást elérem. Tehát ha megkelt, lisztezett táblára kiborítjuk, és 2 vagy 3 nagyobb cipót formálunk, amiket egyenként kinyújtunk egymás után, és egy nagyobb pohárral (én müzlis pohárral) kiszaggatjuk a karikákat, amiket kézzel elkezdünk formálni egyre nagyobbra. Bő, forró olajban kisütjük.
 
:Mindenki ízesítheti saját ízlése szerint, pl. fokhagymás olajjal megkenve, tejföllel és sajttal...
|}
 
== Káposztás lángos 2.==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Lángosok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Káposztás lángos 2.}}
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Ugyanúgy készül, mint a [[Szakácskönyv/Főételek tésztából/Zsírban sültek/Lángosok|Burgonyás lángos]], de a tésztájába a dagasztás végén keverjünk bele fél adag pirított káposztát is.
 
:A pirítást a [[Szakácskönyv/Régi/Móra Ferencné/Tészták/Rétesek/Káposzta töltelék 1|Káposzta tölteléknél]] leírt módon végezzük. A különleges ízek kedvelői pirított káposzta helyett max. 20 dkg juhtúrót is keverhetnek a tésztába.
 
:Ha a juhtúró meg van sózva, a tésztához adandó só mennyiségét csökkentsük fél mokkáskanálra.
|}
 
== Káposztás lángos 3.==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Lángosok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Káposztás lángos 3.}}
 
'''Hozzávalók:''' a tésztához:
* 250 g liszt,
* 15 g élesztő,
* 0,5 dl tej,
* só, kristálycukor
 
'''Hozzávalók''' a töltelékhez:
* 400 g fejes káposzta,
* 4 dl étolaj,
* 20 g kristálycukor,
* só, őrölt bors
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az élesztőt egy késhegynyi cukorral, a langyos tejjel összekeverjük és meleg helyen gyorsan, felfuttatjuk, majd a lisztbe keverjük, és langyos, enyhén sós vízzel lágy tésztát készítünk belőle. Letakarva, meleg helyen pihentetjük – kelesztjük.
 
:Közben a megtisztított káposztát lereszeljük, besózzuk és rövid ideig állni, hagyjuk, majd alaposan kicsavarjuk, hogy minél szárazabb legyen. 0,5 dl olajat felhevítünk és a cukrot aranysárgára, pirítjuk benne, hozzáadjuk a kicsavart káposztát. Folytonos keverés közben megpirítjuk, törött borssal fűszerezzük. A pirítást addig végezzük, amíg a káposzta el nem veszíti folyadéktartalmát.
 
:A megkelt tésztát libatojás nagyságú cipókra osztjuk, és ezeket belisztezett deszkára téve még körülbelül 10 percig pihentetjük. A megkelt cipókból kerek lapokat nyújtunk, mindegyik közepébe egy-két evőkanál párolt káposztát teszünk. A tészta széleit ráhajtjuk, hosszúkás alakúra formáljuk, majd bő, forró olajban aranysárgára sütjük.
|}
 
== Káposztás-krumplis-sajtos lángos ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Zsírban sültek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
<div style="padding:1em; text-align:left; border: 1px solid #8A8AFA; background:#E8ECEF;-moz-border-radius:15px;">
A recept 8-10 emberre szól. A leírt mennyiségből a lángosok nagyságától függően nagyjából 3 darab jut fejenként.</div>
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Káposztás-krumplis-sajtos lángos}}
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg rétesliszt (finomliszt is lehet),
* 5 dkg élesztő,
* kb. 3 dl tej,
* só,
* csipet cukor,
* legalább 1 liter olaj,
* kis fej káposzta fele,
* 1 db kis krumpli,
* 3 gerezd fokhagyma,
* 30 dkg füstölt sajt (legjobb a Karaván típusú sajt),
* 2 pohár tejföl.
{{Forrás|Elek Ignác: ''Szagok könyve''| }}
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Vegyünk egy kis krumplit. Főzzük meg hajában. Ha megfőtt, hámozzuk meg és törjük össze finomra. Csomó ne maradjon benne. Tegyük félre hűlni.
:Vegyünk egy gyermekfej nagyságú fejes káposztát. Hántsuk le a külső, keményebb leveleit. Vágjuk félbe és szedjük ki a torzsáját. Az egyik fél káposztát gyaluval vagy éles késsel vágjuk fel vékony szeletekre. A szeleteket keresztben is vágjuk apró darabkákra, hogy szálak ne maradjanak.
 
Forrósítunk meg egy evőkanál olajat egy vastag fenekű edényben, majd tegyük bele az apróra vágott káposztát. Sózzuk meg. Pároljuk meg, mint a káposztás cvekedlihez szoktuk, csak ne annyira sötétre. A káposzta legyen puha, de lehetőleg maradjon szép világos. Ha készen vagyunk tegyük félre hűlni. (Forrón ne keverjük a tésztába, mert megöli az élesztő baktériumokat és a tészta nem kel meg).
:Reszeljük meg a füstölt sajtot.
:Törjük apróra a fokhagymát és tegyük egy csészébe. Öntsünk rá egy evőkanál olajat és kevergessük egy kicsit, hogy a fokhagyma olaj kioldódjon. Öt perc múlva adjunk hozzá 1 dl. vizet és egy csipet sót, keverjük meg.
:Tegyük az összemorzsolt élesztőt egy bögrébe. Keverjünk hozzá egy evőkanál lisztet és egy csapott teáskanál cukrot. Öntsünk rá langyos tejet. Futtassuk fel, amíg ki nem jön a bögréből.
:Langyosítsuk meg a tejet, majd oldjuk fel benne a sót (egy csapott teáskanálnyi)
:Vegyünk egy nagyobb műanyag tálat vagy fazekat (kb. 8-10 literest). Tegyük bele a lisztet. Keverjük hozzá a felfutott élesztőt, a krumplit, a káposztát és annyi tejet, hogy kemény tésztát kapjunk. (Ha túl sok tej került bele, liszt hozzáadásával megkeményíthető a tészta.) A tészta akkor elég kemény, ha rettenetesen ragad, nehéz dagasztani és nem hajlamos a szakadásra. Az összekevert masszát gyömöszölni kell legalább tíz percet. Jó technika a markolászás vagy az ököllel való bokszolás közbeni tekergetés. Előre megmondom, hogy ez a része a munkának nagyon fárasztó, de megéri, mert a homogén, jól meggyúrt tészta könnyen nyújtható, de mégis nehezen szakad.
:A megdagasztott tésztát tegyük félre meleg, de nem forró helyre és takarjuk le konyharuhával. A kelési idő legalább egy óra. Akkor jó a tészta, ha a térfogata legalább a háromszorosára dagadt.
:A tűz előkészítés is nagyon fontos. Rakjunk erős tüzet, hogy legyen bőven parázs. Várjuk meg, amíg a tűz megnyugszik és egyenletes lánggal ég. Vágjunk sok apró fát, hogy a lángot finoman tudjuk szabályozni. A túl nagy láng nem jó, mert a tészta hamar megsül és nehéz marad. A túl kis tűz sem jó, mert a tészta sokáig sül és ezalatt megszívja magát olajjal.
:Tegyünk egy tepsibe, vagy ha konyhában sütjük serpenyőbe 1 liter olajat. A lángost bő zsírban kell sütni, hogy ússzon az olajban sütés közben. Forrósítsuk meg. Akkor jó, ha vizes kézzel egy csepp vizet beleejtve azonnal pattogás (de nem robbanás) keletkezik. Tegyünk a tűz mellé egy vízzel telt edényt, amely a kezünk állandó vizesen tartásához kell, mert ezzel akadályozzuk meg, hogy a lángos tészta a kezünkre ragadjon. Markoljunk bele tehát vizes kézzel a megkelt tésztába és szakítsunk ki belőle egy közepes krumpli méretű darabot. Vizes kezünkkel lapítsuk össze és széleit kezdjük az ujjaink finom tapogatásával nyújtani. Menjünk körbe ezzel a tapogató mozgással a tészta teljes kerületén, akár többször is. Eközben próbáljuk meg széthúzni a kezünket, hogy a tészta közepe is nyúljon. Minél jobban sikerül ez a művelet, annál vékonyabb lesz a lángos. Ha a tészta puha, vagy a káposztához túl sok olajat tettünk, akkor a lapítás nem lesz túl sikeres, vastag lángost fogunk kapni. A vastag tészta nehezebben sül át, az egész lángos nehezebb lesz. Először süssük meg az első oldalát, aztán a másikat. További forgatás nem ajánlott (úgy ahogy a fánk esetén). Akkor a legjobb, ha szép aranysárgára, világos barnára sütöttük. Vegyük ki az olajból és tegyük élére állítva valamilyen rácsra, szitára, hogy a felszínén lévő olaj lecsurogjon.
:Kenjük meg a lángost vagy a fokhagymás lével, vagy tejföllel, amelyre bőven szórunk a reszelt sajtból. Szerintem úgy a legjobb, ha megkenjük fokhagymás lével, majd tejföllel és végül megszórjuk sajttal. :Egyesek ketchuppal, mások cukorral is eszik (??!!).
|}
 
== Krumpli lángos ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Lángosok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Krumpli lángos}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg főtt burgonya,
* 1 kg liszt,
* 2 dkg élesztő,
* 1 evőkanál köménymag,
* só,
* olaj
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:2 dkg élesztőből 1 dl langyos vízzel, kevés liszttel, kovászt készítünk. A burgonyát összenyomjuk és a liszttel, sóval, köménnyel, majd a kovásszal elkeverve jól kidolgozzuk. Meleg helyen, félórát kelesztjük. Zsemle nagyságú cipókat szaggatunk, ezeket ismét pihentetjük egy félórát, majd ujjnyi vastagra kinyújtjuk, villával megszurkáljuk, és bő, forró olajban mindkét oldalát kisütjük. Üresen, sóval, fokhagymával, langyos tejföllel, langyos tejföl-belenyomott fokhagymával, reszelt sajttal, langyos tejföl-belenyomott fokhagyma-reszelt sajttal egyaránt finom.
|}
 
== Krumplis lángos ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Lángosok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Krumplis lángos}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg liszt,
* fél csomag élesztő,
* 1 dl tej, kis cukor,
* 20 dkg áttört főtt krumpli,
* fél liter étolaj,
* só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az élesztőt felfuttatjuk a langyos cukros tejben. A liszt közepére öntjük az áttört krumplit, kevés sót, 1 dl olajat. Az élesztőt a langyos vízzel jól eldolgozzuk. Kissé lágy tésztát készítünk, 3-4 dekás cipókat szaggatunk, melyet olajozott tálcán letakarva pihentetünk. Kb. fél óra múlva kétszeresére kel, ekkor forró olajban kisütjük. Tálalhatjuk fokhagymával, tejföllel, sajttal, ketchuppel, vagy ki mivel szereti.
|}
 
== Krumplis lángos ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Lángosok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Krumplis lángos}}
'''(főzelékre feltétnek)'''
 
'''Hozzávalók:'''
* öt közepes nyers burgonya,
* 3-4 evőkanál liszt,
* egy tojás,
* só, törött bors;
* a sütéshez olaj.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A nyers, meghámozott krumplikat megreszeljük, beletesszük a tojást, a lisztet és a fűszerekkel ízesítjük. Kevés olajat megforrósítunk, kanalanként rakjuk bele a masszát, és a kanállal szétterítjük az olajban, hogy vékony, ropogós lángosokat kapjunk. Minden főzelékre jó, gyors és olcsó.
|}
 
== Lángos I. ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Lángosok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Lángos I.}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg liszt
* 25 dkg áttört főtt burgonya
* 2 dkg élesztő
* 3 dl tej
* 1 kanál cukor
* só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A lisztet tálba tesszük és meleg helyen tartjuk. Másfél dl tejet meglangyosítunk, elkeverjük a cukorral, belemorzsoljuk az élesztőt. A frissen főtt burgonyát áttörjük, megsózzuk, elkeverjük a langyos liszttel. Beleöntjük a felfuttatott élesztőt, a megmaradt langyos tejet, és félkemény tésztát dagasztunk. Jól kidolgozzuk, azután liszttel meghintve háromszorosára kelesztjük.
 
:A megkelt tésztából kis cipókat formálunk, nyújtódeszkára tesszük, és 15 percig még kelni hagyjuk. :Ezután a kb. öklömnyi nagyságú cipókat laposra húzzuk, és forró olajban mindkét oldalukat aranysárgára sütjük.
 
:Tejföllel megkenve, sajttal megszórva, vagy fokhagymás öntettel (olaj, tejföl, reszelt fokhagyma, só) tálaljuk.
|}
 
==Lángos II.==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Lángosok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Lángos II.}}
'''Hozzávalók:'''
* 60 dkg liszt
* 1 kocka élesztő
* 2 csapott teáskanál só
* kb. 2-3 dl tej (az élesztő felfuttatásával együtt)
* langyos víz
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az élesztőt kevés cukorral és a meglangyosított tejjel felfuttatjuk, majd hozzágyúrjuk a lisztet, a sót és annyi langyos vizet, hogy lágyabb tésztát kapjunk, mint amikor mondjuk kalácsot sütünk. 1 evőkanál olajjal összedolgozzuk a tésztát, megszórunk liszttel egy edényt, és beletesszük a lángos-tésztát. 1 órán át kelesztjük, majd kinyújtjuk kb. fél ujjnyi vastagra és tégla-alakra vagdossuk a tésztát. Könnyebb vágni, ha előtte kicsit meglisztezzük a kést. A nyújtódeszkán hagyjuk a téglalapokat, letakarjuk egy konyharuhával, és további 15 percen keresztül kelesztjük. Forró (de nem TÚL forró) olajban először fedő alatt sütjük pirosra az egyik oldalát, majd fedő nélkül a másikat. Alaposan lecsöpögtetjük, papírtörölközőre szedjük és forrón tálaljuk. Sajttal, tejföllel, és fokhagymával ízesítjük.
|}
 
==Lángos III.==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Lángosok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Lángos III.}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg liszt
* 5 dkg élesztő
* 1 csapott evőkanál só
* 1 evőkanál olaj
* 1 tojás
* 1 tejföl
* 5 dl tej
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Gyúrd össze a hozzávalókat, pihentesd egy kicsit - de vigyázz, úgy megkel, hogy képes kimászni a hűtőből!
 
:Kis darabokat kitépve, kihuzigálva forró olajban süsd ki! Feltét ízlés szerint! Hűtőben pár napig eláll!
 
:Egyszerű és finom.
|}
 
== Lángos IV. ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Lángosok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Lángos IV.}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 tojás,
* 2 pohár kefir,
* 5 dkg friss élesztő egy teáskanálnyi cukorral a meglangyosított kefirben "felfuttatva",
* 60 dkg liszt,
* Egy bő evőkanálnyi bármilyen zsiradék (olaj, vaj, sütőmargarin)
* 2 teáskanál só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Jól összegyúrom, hagyom kelni, aztán olajozott kézzel szakítok belőle, jó vékonyra a kezemmel széthúzgálom, bele a forró olajba, egyszer fordítok rajta, még melegen szórok rá egy csöpp sót, aztán mindenki ízlés szerint tesz rá magának, amit szeret. Szoktunk szórni rá leheletnyi fokhagyma-granulátumot, arra a tejföl, és a végén a reszelt sajt.
 
:De úgy is csináltam már a gyerekeknek, hogy nem volt otthon tejföl, csak sajt, így amikor kivettem a forró olajból, még forrón szórtam a tetejére reszelt sajtot, így az ráolvadt.
 
:Sokszor csinálom úgy a tésztát, hogy minden hozzávalót belepakolok a kenyérsütő gépbe, ekkor nem kell az élesztőt előre futtatni. Tésztadagasztó programon a gép megdagasztja, megkeleszti, így ha a tészta kész, csak sütnöm kell.
|}
 
== Lángos V.==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Lángosok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Lángos V.}}
'''Hozzávalók:'''
* 1/2 kg liszt,
* 3 dkg élesztő,
* pici cukros tej,
* 2 kis doboz kefir,
* egy közepes nagy főtt krumpli,
* 1-2 tojás,
* kevés étolaj,
* só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az élesztőt kevés cukros tejben megfuttatjuk, majd a kefirt a tojással, összetört főtt krumplival, kávéskanál sóval és a futtatott élesztővel összekeverjük. A lisztet apránként adjuk hozzá, annyit, hogy a lángos tésztára jellemző gyúrható tésztát kapjunk. A tésztát legalább 1 órára hűtőszekrénybe rakjuk, majd annyit veszünk ki belőle, amennyi lángost frissen ki akarunk sütni. (A maradék tészta tetejére kevés olajat téve, hűtőben napokig eláll.)
 
:Étolajos kézzel előbb zsemléket formálunk, majd kerek formára széthúzzuk a lángosokat és forró olajban, de lassú lángon világosra sütjük.
 
:'''Ízesítés:''' Só, fokhagyma, sajt, tejföl, ízlés szerint.
|}
 
== Lusta-lángos ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Lángosok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Lusta-lángos}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg finomliszt
* 3 tojás
* 3 pohár kefir
* 5 dkg élesztő
* 1 dl tej
* csipet só
* 1 dl olaj
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az élesztőt langyos tejben csipet liszttel és csipet cukorral felfuttatom. A lisztet a tojásokkal összemorzsolom. Csipet sót adok hozzá.
 
:Beleöntöm a már felfuttatott élesztőt, a kefirt, és összedolgozom a tésztát egy tálban. A tetejét megkenem olajjal. A tálat letakarva a hűtőszekrénybe teszem egy éjszakára. Másnap egyforma kis darabokat tépek ki belőle, ezt kigömbölyítem, összelapítom, és két kézzel (úgy, hogy közben a tészta a levegőben lóg) kihúzogatom kerekre. Forró olajban kisütöm pirosra mindkét oldalát.
 
:Fokhagymával, sajttal, tejföllel vegyesen vagy külön-külön is tálalható.
 
:'''Megjegyzés:''' Az elkészítése sokkal egyszerűbb volt, mint a leírása! Egyébként nagyon finom!
|}
 
==Magyar lángos==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Lángosok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Magyar lángos}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg liszt (fele darás, fele sima)
* 2 darab tojás nagyságú krumpli
* 1 dkg só
* 3 dkg élesztő
* 1 dl tej
* 1 tojás
* 1 kávéskanál vaj
* 1 csipet cukor
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A krumplit héjában, sós vízben megfőzzük, majd krumplinyomón átnyomjuk. Az élesztőt a tojással, vajjal, csipet cukorral felfuttatjuk a langyos tejben. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a sót, majd a krumplit és a tejben futtatott élesztőt. Kalácstésztává dolgozzuk, majd kelni hagyjuk fél órát.
 
:Ha már megkelt, tojásnál nagyobb cipókra osztjuk, és lisztezett deszkára rakva még rövid ideig kelesztjük. Közben a serpenyőben olajat hevítünk. A deszkán megkelt cipókat kisebb palacsintákra húzzuk ki. Forró, bő olajban kisütjük.
 
:A kész lángost kiszedjük, hagyjuk lecsepegni. Forrón tálaljuk, sót külön kínálunk hozzá. Tálalhatjuk fokhagymával, ketchuppal, reszelt sajttal, tejföllel, mindenkinek a fantáziájára bízom.
|}
 
== Sonkás-sajtos-kefires lángos==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Lángosok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sonkás-sajtos-kefires lángos}}
'''sörkorcsolya'''
 
'''Hozzávalók:'''
* 2 pohár kefir,
* kb. 1/2 kg liszt,
* só,
* 1 csomag élesztő,
* 1 dl tej,
* 15 dkg gépsonka,
* 20 dkg trappista sajt,
* csipetnyi cukor
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az élesztőt cukros tejben felfuttatom és összedolgozom a liszttel, kefirrel, sóval. Kelesztőtálban hűtőbe teszem fél napra.
 
:A kinyújtott lángosba fél szelet sonkát és sajtot egymásra teszek és batyu szerűen hajtogatom. Forró zsiradékban kisütöm.
 
:'''Megjegyzés:''' Tejföllel és fokhagymával kínálom. Kiváló sörkorcsolya.
|}
 
== Padlizsános lángos ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Lángosok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Padlizsános lángos}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 2-3 közepes burgonya
* só
* 2 dl tej
* 1 mokkáskanál cukor
* 3 dkg élesztő
* 40 dkg finomliszt
* 1 tojássárgája
 
''' a töltelékhez:'''
* 1 közepes padlizsán
* só
* 1 nagy vöröshagyma
* 3 evőkanál olaj
* 1-2 gerezd fokhagyma
* 2 paradicsom
* őrölt fekete bors
* a sütéshez: olaj
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A burgonyát héjában megfőzzük, még melegen meghámozzuk, áttörjük, kihűtjük. Fél deci langyos, cukros tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, és 10-15 perc alatt felfuttatjuk. A liszthez hozzáadjuk a sót, az áttört burgonyát, a tojássárgáját, és a felfuttatott élesztővel közepesen kemény tésztát dagasztunk.
 
:A megmosott padlizsánt kockára vágjuk, fél kiskanál sóval összekeverjük, 10 percre félrerakjuk. A hagymát apróra vágjuk, az olajon üvegesre sütjük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a levétől kinyomkodott padlizsánt, és kb. 12 perc alatt puhára pároljuk. A paradicsomokat meghámozzuk, kockára vágjuk, a padlizsánhoz adjuk, pár percig együtt pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk.
 
:A lángos tésztáját féltenyérnyi darabokra szaggatjuk, mindegyik közepére teszünk a padlizsános töltelékből. A tésztát félbehajtjuk, a széleit jól összenyomkodjuk. Bő, forró olajban sütjük.
|}
 
== Rokforttal töltött lángos ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Lángosok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Rokforttal töltött lángos}}
 
'''Hozzávalók:'''(8-10 db)
 
'''a tésztához:'''
* 40 dkg finomliszt,
* 2 db közepes nagyságú főtt burgonya,
* 3 dkg friss élesztő,
* 1 mokkáskanál cukor,
* 1-1 1/2 dl tej,
* 1 tojás sárgája,
* 1 teáskanál só;
 
'''a töltelékhez:'''
* 20 dkg reszelt rokfort,
* 5 dkg vaj,
* 2 gerezd fokhagyma,
* 1 csokor snidling (vagy zöldhagymaszár);
* olaj a sütéshez.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:1/2 dl tejet meglangyosítunk, belekeverjük a cukrot és a szétmorzsolt élesztőt, majd langyos helyen felfuttatjuk, vagyis megvárjuk, amíg a bögre tetejére feljön az élesztős tej. Közben az áttört burgonyát összedolgozzuk a liszttel, a tojássárgával és a sóval, majd hozzáadjuk a felfutott élesztőt.
 
:Annyi langyos tejet öntünk apránként hozzá, hogy közepesen kemény legyen a tészta. Jól kidolgozzuk, és cipóba formálva lisztezett tálba rakjuk. A tetejét is belisztezzük, majd tiszta konyharuhával letakarjuk, és duplájára kelesztjük. Ezután lisztezett deszkán vékonyra kinyújtjuk, és 12 egyforma nagyságú darabra vágjuk. A rokfortot, a puha vajat, a zúzott fokhagymát és a finomra vágott snidlinget jól összekeverjük.
 
:A tésztadarabok egyik felére rákenünk a sajtos krémből, majd a tészta másik felét ráhajtjuk, és körben a szélén jól összenyomjuk. (Ha nem akar összeragadni, a tészta szélét először kenjük meg kevés vízzel, és utána nyomjuk össze.) Bő, forró olajban, közepes lángon szép piros-barnára sütjük. Különösen barna sörrel finom!
|}
 
== Tejes lángos ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Lángosok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tejes lángos}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg liszt
* 5 dl tej
* 5 dkg élesztő
* 1 kis pohár tejföl
* 1 csapott evőkanál só
* 4-5 evőkanál burgonyapüré-pehely /el is hagyható/
* olaj a sütéshez
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A hozzávalókat egy dagasztótálba teszem. Az élesztőt kevés tejben felfuttatom, és ha kész, hozzáöntöm a többi anyaghoz. Kidagasztom, és lefedett dagasztótálban a hűtőbe teszem másnapig. Kb. 20-24 óra alatt a hűtőben tökéletesen megkel. Olajozott kézzel ízlés szerinti darabokat tépek a tésztából, kézben megnyújtogatom, forró olajban kisütöm.
 
:Ha valaki nem akarja egyszerre az egész tésztát kisütni, hűtőben, dagasztótálban tartva 3-4 napig is eláll a nyers tészta. Nagyon finom könnyű tésztát kapunk ezzel a recepttel, és ami még előnye, nem szívja magába a tészta az olajat. Tejföllel, reszelt sajttal, esetleg áztatott fokhagymával tálalom.
 
;'''Megjegyzés:''' Ez az elkészítési mód azért nagyon jó, mert este ledagasztom a tésztát, és másnap, mire hazaérek a munkából, már csak ki kell sütni.
|}
 
== Olcsó lángos ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Lángosok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Olcsó lángos}}
 
'''Hozzávalók:''' (4 személyre)
* 2 csomag porélesztő
* 1 kg liszt
* 1 teáskanál só
* 1/4 l víz
* 1 tojás (ha nincs otthon elhagyható)
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A hozzávalókat összegyúrom, rövid ideig pihentetem, majd a szokásos módon olajban kisütöm.
 
''Finom és olcsó!!''
|}