„Szakácskönyv/Növények/Általában” változatai közötti eltérés

Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései)
aNincs szerkesztési összefoglaló
KeFe (vitalap | szerkesztései)
aNincs szerkesztési összefoglaló
1. sor:
__NOTOC__
[[Kategória:Növényekről]]
__NOEDITSECTION__
{{Szk-újrcpt}}<div style="{{Szk-doboz}}; {{Szk-szín}}; position:relative; text-align: left;">{{Szk-főcím}}</div></div>
<noinclude>[[Kategória:Növények|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}} {{TOC right}}
<div style="padding:1em; text-align:left; border: 1px solid #002FBC8A8AFA; background:#E8ECEF;-moz-border-radius:15px;">
 
A '''növények''' ''(Plantae)'' az [[w:élőlény|élőlény]]ek egyik nagy, több százezer [[w:faj|faj]]t felölelő csoportja, [[w:rendszertan (biológia)|rendszertani]] kifejezéssel [[w:ország (rendszertan)|országa]]. A növények összessége (a [[w:Föld|Föld]] teljes növényzete együttvéve) a [[w:flóra (növény)|flóra]].
 
A növényekre általában jellemző a [[w:fotoszintézis|fotoszintézis]], vagyis a napfény energiáját felhasználva építik fel a testüket alkotó [[w:molekula|molekulákat]]. Találhatunk köztük ismerős élőlényeket, mint például a [[w:Fa (botanika)|fák]], a [[w:pázsitfűfélék|füvek]] és a [[w:páfrányok|páfrányok]].
----
 
#[[Szakácskönyv/Növények/A zöldségfélékről általában|A zöldségfélékről általában]]
#[[Szakácskönyv/Növények/Élelmezési értékük|Élelmezési értékük]]
#[[Szakácskönyv/Növények/A fűszerekről általában|A fűszerekről általában]]
#[[Szakácskönyv/Növények/A gyógynövényekről|A gyógynövényekről]]
#[[Szakácskönyv/Növények/A gyógynövények hatóanyagai|A gyógynövények hatóanyagai]]
#[[Szakácskönyv/Növények/Gyümölcsökről általában|Gyümölcsökről általában]]
#[[Szakácskönyv/Növények/Termés, vagy gyümölcs|Termés]]
#[[Szakácskönyv/Növények/A gyümölcsök felosztása|A gyümölcsök felosztása]]
 
== A fűszerekről általában ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__
<noinclude>[[Kategória:Növények|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
<div style="padding:1em; text-align:left; border: 1px solid #8A8AFA; background:#E8ECEF;-moz-border-radius:15px;">
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
:Mindazon növényekből, gombákból, állatokból vagy ásványokból nyert anyagok, amiket hatóanyagaik (illat-, íz-, zamat-, szín- és tartósítóanyagok) miatt ételeink elkészítéséhez, tartósításához felhasználunk. A '''fűszer'''ek nagy többsége növényi eredetű, a zömmel fűszernek termesztett/használt növények a '''fűszernövények'''.
 
33 ⟶ 42 sor:
:A fűszerek felhasználásakor a tapasztalat, a kísérletezési kedv, és a mérsékletesség legyen a döntő. Óvakodni kell az erős fűszerek állandó és mértéktelen használatától. Ezek hatóanyagai kismértékben alkalmazva elősegítik, javítják az étvágyat, illatukkal kívánatosabbá teszik ételeinket, túlzott alkalmazásuk azonban komoly egészségkárosodást is okozhatnak. Például a konyhasó hiánya szédülést, izomgyengeséget görcsöket, apátiát, végső esetben halált is okozhat. A fűszerek teszik táplálkozásunkat teljes értékűvé, a bennük lévő vitaminok, [[w:ásványi anyagok|ásványi anyagok]], savak, keserű anyagok stb. által.
{{Fűszernövények‎}}
|}
----
 
== A gyógynövényekről ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__
<noinclude>[[Kategória:Növények|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
<div style="padding:1em; text-align:left; border: 1px solid #8A8AFA; background:#E8ECEF;-moz-border-radius:15px;">
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
'''Gyógynövénynek''' nevezzük mindazon növényeket, amelyeknek valamely részét a bennük lévő hatóanyagok miatt gyógyászati célokra használjuk.
Ősi kultúrákban elsősorban ezekkel a növényekkel gyógyítottak, több ezer gyógynövényt ismertek, melyet a modern tudomány kutatásaival igazolt. Vannak vadontermő és termesztett gyógynövények. A rómaiak termesztettek először, de az [[w:egyiptom|egyiptom]]i Ebers-papirusz i. e. 3500 körül, több mint 800 különböző gyógymódot ír le.
42 ⟶ 59 sor:
{{gyógynövények}}
== A gyógynövények hatóanyagai ==
__NOTOC__
 
__NOEDITSECTION__
<noinclude>[[Kategória:Növények|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
<div style="padding:1em; text-align:left; border: 1px solid #8A8AFA; background:#E8ECEF;-moz-border-radius:15px;">
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
* '''[[w:Alkaloid|Alkaloid]]ok''' Általában bódító, fájdalomcsillapító, izgató és élénkítő hatásúak ([[w:anyarozs|anyarozs]], [[w:beléndek|beléndek]], [[w:fecskefű|fecskefű]], [[w:kender|kender]], [[w:mák|mák]]gubó, [[w:maszlag|maszlag]], [[w:nadragulya|nadragulya]], [[w:őszi kikerics|őszi kikerics]]).
* '''[[w:Cserzőanyag|Cserzőanyag]]ok''' Bélhurut oldására és vérzéscsillapításra használják ([[w:tölgy|tölgy]], [[w:nyír|nyír]], [[w:vadgesztenye|vadgesztenye]]).
54 ⟶ 78 sor:
{{Natúr gyógyteák}}
{{Teakeverékek}}
|}
----
 
== Gyümölcsökről általában ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__
<noinclude>[[Kategória:Növények|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
<div style="padding:1em; text-align:left; border: 1px solid #8A8AFA; background:#E8ECEF;-moz-border-radius:15px;">
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
:A köznyelv és a konyhaművészet általában '''gyümölcsnek''' nevezi a növények édes és húsos [[w:termés|termés]]ét, mint a [[w:szilva|szilva]], [[w:alma|alma]], [[w:dió|dió]] vagy [[w:narancs|narancs]].
 
:Régen az erdőben élő gyümölcsfák (vadalma, vadkörte, vadcseresznye, [[w:madárcseresznye|madárcseresznye]], [[w:kökény|kökény]], [[w:galagonya|galagonya]], [[w:berkenye|berkenye]], [[w:Húsos som|som]]) [[w:termés|termés]]eit, [[w:mogyoró|mogyoró]]t, [[w:málna|málnát]], erdei szamócát, vagy a tüskés szárú szedret gyűjtögették össze. Később az erdők gyümölcstermő részeit bekerítették, hogy a vadállomány kevésbé férhessen hozzá. Ezeket a bekerített erdőrészeket, ''vadkertek''-nek nevezték, és a mai települések nevében is felfedezhetők. ([[w:Soltvadkert|Soltvadkert]], [[w:Érsekvadkert|Érsekvadkert]], de [[w:Almásfüzitő|Almásfüzitő]], [[w:Balatonalmádi|Balatonalmádi]], [[w:Dunaalmás|Dunaalmás]] is ilyen vadkertek nevét őrzi)
|}
 
== Termés, vagy gyümölcs ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__
<noinclude>[[Kategória:Növények|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
<div style="padding:1em; text-align:left; border: 1px solid #8A8AFA; background:#E8ECEF;-moz-border-radius:15px;">
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
 
:'''Valódi termés''' (fructus): a virág magházából képződő, a magvakat magába foglaló és védő szerv.
73 ⟶ 113 sor:
{{Termesztett gyümölcsök}}
{{Déligyümölcsök}}
|}
----
 
==A zöldségfélékről általában==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__
<noinclude>[[Kategória:Növények|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
<div style="padding:1em; text-align:left; border: 1px solid #8A8AFA; background:#E8ECEF;-moz-border-radius:15px;">
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
:A '''zöldség''' kifejezés konyhaművészeti műszó. Definíciója nem tudományos igényű, nagyrészt önkényes és szubjektív.
 
95 ⟶ 143 sor:
 
:A savak a zöldségfélék ízének meghatározásában játszanak szerepet, de ez nem okoz minden esetben savanyúság érzetet. Például a sóska és a spenót szárazanyagának savtartalma egyaránt 10%-os, de a spenótban ez kötött állapotban van, ezért nem érezzük savanyúnak. A sóskában oxálsav található, a többi zöldségfaj savtartalmának nagyobb része alma-, illetve citromsav. Fontos még, hogy általában az érés folyamán a savtartalom csökken.
|}
 
== Élelmezési értékük ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__
<noinclude>[[Kategória:Növények|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
<div style="padding:1em; text-align:left; border: 1px solid #8A8AFA; background:#E8ECEF;-moz-border-radius:15px;">
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
:A zöldségfélék az emberi táplálkozásban nem csak [[w:biológia|biológia]]i [[w:energia|energia]]forrást jelentenek, hanem az emberi szervezet számára kis energia-felvétel mellett sok biológiailag értékes tápanyagot is. Fogyaszthatók nyersen, sütve, főzve, párolva, önmagukban vagy más zöldségfélékkel, egyéb élelmiszerekkel együtt, így sokféle elkészítési módot kínálnak.
 
110 ⟶ 166 sor:
:A [[w:sav|sav]]ak a zöldségfélék ízének meghatározásában játszanak szerepet, de ez nem okoz minden esetben savanyúság érzetet. Például a [[w:sóska|sóska]] és a [[w:spenót|spenót]] szárazanyagának savtartalma egyaránt 10%, de a spenótban ez kötött állapotban van, ezért nem érezzük savanyúnak. A sóskában [[w:oxálsav|oxálsav]] található, a többi zöldségfaj savtartalmának nagyobb része alma-, illetve citromsav. Fontos még, hogy általában az érés folyamán a savtartalom csökken.
{{zöldségfélék}}
|}
----
 
== Külső hivatkozások ==