„Szakácskönyv/Halak/Tengeri halak” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) |
KeFe (vitalap | szerkesztései) |
||
168. sor:
'''Elkészítés:'''
:A cikórialeveleket a párolóban 100 fokon két percig blansírozzuk (leforrázzuk), majd hideg víz alatt hirtelen lehűtjük.
:A cikórialeveleket frissentartó fóliára egymás mellé fektetjük.
:A halfilét sóval és sáfránnyal ízesítjük és a cikórialevelekre helyezzük.
:A fólia segítségével a leveleket a hal köré tekerjük.
:A fóliát eltávolítjuk és a tekercset egy lyukas párolótálra helyezzük.
:85 fokon 8 percig pároljuk, majd szeletekre vágjuk és sóval, színes borssal és chilis olajjal fűszerezzük.
|}
== Ördöghal narancsos sherrymártásban ==
| |||