|
#[[Szakácskönyv/Halak/Halételek/Zöldséges sáfrányos haltál|Zöldséges sáfrányos haltál]]
#[[Szakácskönyv/Halak/Halételek/Zöldséges-gombás halszeletet|Zöldséges-gombás halszeletet]]
|}
== Sült sügér ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hal-ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-halak}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sült sügér}}
'''Hozzávalók:'''
* 4 sügér kifilézve,
* 1 dl zsemlemorzsa,
* 1 teáskanál só,
* 10 dkg vaj vagy margarin,
* 1/2 dl finomra vágott kapor,
* 1/2 dl finomra vágott snidling,
* 1/2 dl finomra vágott petrezselyem
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Keverjük össze a sót a zsemlemorzsával. Forrósítsuk fel a vaj felét. Forgassuk a filéket a zsemlemorzsába, majd süssük mindkét oldalukat kb. 5-5 percig a felforrósított vajon. Forrósítsuk fel a maradék vajat. Szórjuk meg a filéket a zöld fűszerekkel, majd locsoljuk meg a felolvasztott vajjal. Tálaljuk főtt burgonyával.
|}
== Sügér sajtos bundában ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hal-ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-halak}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sügér sajtos bundában}}
'''Hozzávalók:'''
* 60 dkg sügérfilé,
* 3 evőkanál liszt,
* 2 teáskanál só,
* 2 tojás,
* 1 dl reszelt sajt,
* 1 dl zsemlemorzsa,
* 25 g vaj vagy margarin
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Sózzuk meg a sügért, és forgassuk be a lisztbe. Keverjük össze a sajtot a zsemlemorzsával. Verjük fel a tojást, és mártsuk a halat először a tojásba, majd a zsemlemorzsás keverékbe. Süssük ki a vajon a halszeleteket alacsony hőfokon, mindkét oldalán. Tálaljuk burgonyapürével és párolt zöldséggel.
|}
== Sügér ropogós bundában ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hal-ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-halak}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
'''Hozzávalók''' 4 személyre:
* 4 konyhakész, egyenként 30 dkg súlyú sügér vagy 70 dkg sügérfilé,
* 2 száraz zsemle,
* 6 dkg napraforgómag,
* 1 tojás,
* 8 dkg vaj,
* 1 csokor újhagyma,
* 30 dkg rókagomba vagy vargánya,
* 1 evőkanál napraforgóolaj,
* 1,5–2 dl tejszín,
* 1 evőkanál brandy,
* egy kis citromlé,
* 4 evőkanál aprított petrezselyem
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A halat kifilézzük, bőrétől, szálkáitól megtisztítjuk, a filéket enyhén besózzuk, borsozzuk. A zsemléket felkockázzuk, a napraforgómaggal együtt géppel felaprítjuk, majd lapos tányérra terítjük, a tojást mély tányérban felverjük. A filéket először lisztbe, tojásba, majd morzsába hempergetjük. Három deka vajat serpenyőben habzásig forrósítunk. A filék felét mindkét oldalukon világosbarnára sütjük, és a sütő legkisebb fokozatán melegen tartjuk. Ugyanígy teszünk a filék másik felével is. A hagymát megtisztítjuk, megmossuk, hosszában kettévágjuk, és 2 centi hosszú darabokra vagdaljuk. A gombát gyorsan megmossuk, megtisztítjuk, és szeletekre vagy darabokra vágjuk. Tiszta serpenyőben 2 deka vajat és az olajat felforrósítjuk, állandóan kevergetve 2 percig sütjük benne a hagymát és a gombát, majd hozzáadjuk a tejszínt, a brandyt, és együtt még egyszer felfőzzük. Sóval, borssal, citromlével ízesítjük, belekeverjük a petrezselymet is. A ragut a hal mellé szolgáljuk fel. Körítésnek sült burgonyát adhatunk.
|}
| 