„Szakácskönyv/Húsok/Sertés/Sertéshús” változatai közötti eltérés

<noinclude>[[Kategória:Sertéshús ételek‏‎|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Karfiolos ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}

'''Elkészítés:'''

:A húst megmossuk, megtöröljük, a bőrt kockásan bevagdossuk. A friss rozmaringleveleket a szárról lecsippentjük. A megtisztított, megmosott sárgarépát megtisztítjuk és feldaraboljuk, a hagymát meghámozzuk. A húst sóval és borssal bedörzsöljük. A bőr vágataiba 1-1 szem szegfűszeget és 2 rozmaringlevelet helyezünk. A húst tepsibe fektetjük. Előmelegített sütőbe toljuk, és 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) 1 órát sütjük. Közben a bőrt sörrel többször megkenjük, hogy szép ropogósra süljön. A hús mellé dobjuk a sárgarépát és a hagymát, majd további kb. 20 percig sütjük. :Közben a megtisztított, megmosott karfiolt rózsáira szedjük, sós vízben kb. 10 percig főzzük, végül lecsöpögtetjük. A visszamaradt lébe beleöntjük a tejszínben csomómentesre kevert lisztet, és kb. 10 percig főzzük. Sóval és borssal ízesítjük, majd ki- keverjük a mustárral. A konzerv csemegekukoricát lecsöpögtetjük, és a karfiolrózsákkal együtt a megforrósított vajon átmelegítjük. Sózzuk, borsozzuk. A húst a sütőből kivéve letakarjuk, és melegen tartjuk. A visszamaradt pecsenyelevet a mártásba öntjük és kiforraljuk. A húst felszeleteljük, karfiollal és kukoricával körítjük, kevés mártással leöntjük. :Petrezselyemzölddel díszítjük. A többi mártást külön kínáljuk hozzá.

<noinclude>[[Kategória:Sertéshús ételek‏‎|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Karfiolos ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}

'''Elkészítés:'''

:A lapockát megmossuk, megtöröljük, majd kevés sóval és durvára őrölt borssal bedörzsöljük. A maradék sót tepsiben szétterítjük. Ráfektetjük a húst, és előmelegített sütőbe toljuk. 175 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) kb. 1 ½ órát sütjük. Közben a karfiolt megtisztítjuk, rózsáira szedjük, és a megtisztított, megmosott, felszeletelt sárgarépával meg a széttördelt zöldbabbal együtt sós vízben, kb. 15 percig főzzük. A megforrósított zsiradékon üvegesre pároljuk a megtisztított, kockákra vágott hagymát. Meghintjük a liszttel, és 1 percig pirítjuk. Felöntjük a levessel és a tejszínnel, majd kis lángon, állandó keverés mellett kb. 10 percig főzzük. Sózzuk, borsozzuk, és belekeverjük a mustárt. :Apróra vágott petrezselyemzölddel ízesítjük. A lecsöpögtetett zöldségeket, a tejszínes mártásba keverjük. A sült húst kiemeljük a sóágyból, felszeleteljük, és a mártásos zöldségekkel körítjük.

<noinclude>[[Kategória:Sertéshús ételek‏‎|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Karfiolos ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}

'''ElkészítéseElkészítés:'''

:A sárgarépát, petrezselyemgyökeret és a karalábét megtisztítjuk, megmossuk, és karikára vagy kockára vágjuk. A karfiolt rózsáira szedjük, és megmossuk. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, és karikára vágjuk. A megtisztított, apróra vágott hagymát a zsiradékon megfuttatjuk, és hozzáadjuk az ugyancsak kockára vágott, megmosott húst, jól átkeverjük, megsózzuk, kevés víz hozzáadásával rövid ideig pároljuk, majd összekeverjük az előkészített zöldségekkel.

:Az egészet beáztatott római tálba tesszük, ráöntjük a (leveskockából főzött) húslevest, és megszórjuk a megmosott, finomra vágott petrezselyemzölddel.

:A tálat lefedjük, hideg sütőbe helyezzük, és a zöldséges húst magas hőmérsékleten készre pároljuk.