|
#[[Szakácskönyv/Növények/Lecsó/Rizses lecsó debrecenivel|Rizses lecsó debrecenivel]]
|valign="top" width=33%|
|}
== Lecsó recept ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Lecsós ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Lecsó recept}}
'''Munka:''' 20-25 perc
'''Fogyasztható:''' 45 perc
'''Kalória:''' 295 kcal
{{Szk-h|4 személyre}}
* 40 dkg [[w:paradicsom|paradicsom]]
* 80 dkg [[w:zöldpaprika|zöldpaprika]]
* 2 nagy fej [[w:hagyma|hagyma]]
* 5 dkg füstölt [[w:szalonna|szalonna]]
* 2 evőkanál [[w:étolaj|étolaj]]
* 1 kávéskanál csípős [[w:paprika|pirospaprika]]
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Előkészítés:'''[[Image:Letscho-mit-Grillfleisch-un.jpg|220px|thumb|Lecsó]]
:A [[w:paradicsom|paradicsomot]] leforrázzuk, meghámozzuk, majd gerezdekre vágjuk. A [[w:zöldpaprika|zöldpaprikát]] megmossuk, kocsányát a magléccel és magokkal együtt eltávolítjuk, majd vékony szeletekre vagy ujjnyi vastag karikákra szeljük. A [[w:hagyma|hagymát]] meghámozzuk, és apróra felkockázzuk. A [[w:szalonna|szalonnát]] ugyancsak apró kockákra vagy vékony csíkokra vágjuk.
'''Elkészítés:'''
:Az olajhoz adjuk a szalonnát, és mérsékelt tűzön zsírjára pirítjuk. Megfonnyasztjuk benne a hagymát, majd lehúzzuk a tűzről, megszórjuk a pirospaprikával, rádobjuk a paradicsomot, ízlés szerint [[w:konyhasó|sózzuk]]. Visszatesszük a tűzre, és néhány percig fedő nélkül forraljuk. Beleforgatjuk a zöldpaprikát, és félig lefedve, mérsékelt tűzön puhára főzzük, végül utánasózzuk. :[[w:petrezselyem|petrezselymes]] [[w:burgonya|burgonyával]], párolt [[w:rizs|rizzsel]] vagy egyszerűen friss [[w:kenyér|házikenyérrel]] kínálhatjuk.
|}
== Citromos lecsó ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Lecsós ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Citromos lecsó}}
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg vastag húsú zöldpaprika,
* 25 dkg paradicsom,
* 2 nagy fej vöröshagyma,
* 10 dkg húsos füstölt szalonna,
* 2 dl tejföl,
* 4 gerezd fokhagyma,
* 1 tubus kolbászkrém,
* 1 citrom leve,
* 1 teáskanál pirospaprika,
* 1 mokkáskanál reszelt citromhéj,
* őrölt fekete bors és só ízlés szerint
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A megtisztított vöröshagymát felkarikázom, a füstölt szalonnát apróra vágom, zsírját kiolvasztom és megfonnyasztom rajta a vöröshagymát. Ezután belekarikázom a megmosott, kicsumázott, kierezett zöldpaprikát és megsózom. Fedő alatt üvegesre párolom, ezután hozzákeverem a pirospaprikát, a reszelt citromhéjat és a tisztított, zúzott fokhagymát, majd hozzáadom a meghámozott és feldarabolt paradicsomot meg a kolbászkrémet. Gyakori keverés közben, fedő alatt zsírjára párolom, majd a tejfölbe kevert citromlével felöntve, fedő nélkül jól összeforralom. A felesleges levét elpárologtatom, csak sűrű mártásnak szabad alatta maradnia. Pirított kenyérszeleteket kínálok hozzá.
|}
==Gombás lecsó==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Lecsós ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Gombás lecsó}}
'''Hozzávalók:'''
* 75 dkg paprika,
* 25 dkg gomba,
* 2 nagy fej hagyma,
* 2 nagy paradicsom,
* 5 dkg füstölt szalonna,
* 1 dl tejszín,
* 1 dl tejföl,
* 1-1 evőkanál Vegeta és pirospaprika,
* 1 csokor petrezselyem,
* 1 gerezd fokhagyma,
* bors, só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A szalonnát kiolvasztjuk, a zsírján a hagymát megpirítjuk. Megszórjuk pirospaprikával, rátesszük a gombát, megsózzuk és saját levében, fedő alatt addig pároljuk, amíg zsírjára sül. Hozzáadjuk a zöldpaprikát, néhány percig fedő alatt pároljuk, majd végül beletesszük a paradicsomot és ráöntjük a tejszínt. Fűszerezzük Vegetával, petrezselyemmel, fokhagymával, sóval, borssal és készre főzzük. Tálaláskor a tejföllel meg lehet locsolni a tetejét.
|}
== Lecsó-padlizsánnal ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Lecsós ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Lecsó-padlizsánnal}}
'''Hozzávalók:'''
* fél kg paprika,
* 3 db paradicsom,
* 1 db padlizsán,
* 3 fej hagyma,
* 2 gerezd fokhagyma,
* fél csésze rizs,
* 1 teáskanál olaj,
* 1 kávéskanál cukor,
* késhegynyi őrölt bors,
* 1 teáskanál só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A paprikát kicsumázzuk, és csíkokra vágjuk. A paradicsom héját lehúzzuk, majd kockákra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk és összevágjuk. A padlizsán héját lehúzzuk, és kockákra vágjuk. A rizst megfőzzük és félretesszük. Az olajon fedő nélkül, puhára pároljuk a hagymát, majd rátesszük az összezúzott fokhagymát, a paradicsomot, a fűszereket és a rizst. Jól összefőzzük vele.
|}
==Lecsós tarhonya==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Lecsós ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Lecsós tarhonya}}
{{Szk-h|4-5 személyre}}
* 25 dkg tarhonya,
* egy nagyobb hagyma,
* 2 nagyobb paradicsom,
* 3 zöldpaprika (ha lehet, különböző színűek),
* kevés zsiradék,
* só,
* (esetleg felkarikázott kolbász vagy virsli.)
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A kockára vágott hagymát és a vékony csíkokra vágott zöldpaprikát a zsiradékon megfonnyasztjuk, majd hozzátesszük a tarhonyát, és állandóan keverve aranybarnára pirítjuk. Beletesszük a karikára vágott paradicsomot, a kolbászt, szükség szerint megsózzuk. Felengedjük annyi vízzel, ami ellepi; felforralás után lassú tűzön főzzük, míg a tarhonya megpuhul, a levét szükség szerint apránként pótolva.
Bármilyen savanyúságot kínálhatunk hozzá.
|}
== Lecsós-virslis tarhonya ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Lecsós ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Lecsós-virslis tarhonya}}
Elkészítés 45 perc
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg paradicsom
* 1 kg paprika
* 50 dkg vöröshagyma
* 1 evőkanál olaj
* 1 teáskanál só
* 1 kávéskanál cukor
* 30 dkg tarhonya
* Piros Arany (lehet csípős is)
* 4 pár virsli (lehet füstölt is)
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A paradicsomot felkockázzuk, a paprikákat vékony karikára vágjuk, a hagymát félbevágjuk, majd hosszában vékonyra felszeleteljük.
A hagymát üvegesre dinszteljük a forró olajon, a paradicsomot, a paprikát, a tarhonyát és a felkarikázott virslit hozzáadjuk. Pici cukorral, sóval és kevés piros arannyal fűszerezzük. Fedő alatt 20-25 percig főzzük, míg a paprika kellően puha nem lesz. Mindig csak kevés vízzel öntjük fel, hogy sűrű maradjon.
|}
== Szalonnás lecsó ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Lecsós ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Szalonnás lecsó}}
'''Hozzávalók:'''
* 1-1 közepes hagyma, paradicsom
* 1 kisebb erős zöldpaprika
* 2 közepes paprika
* 3 szelet szalonna (legyen benne hús is)
* 5 dkg jófajta füstölt sajt
* 4 db tojás
* csipetnyi darált csili és só
* két szelet kenyér
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A szalonnát kis kockákra vágjuk és lassú tűzön, serpenyőben kiolvasztjuk, és ropogósra pirítjuk. A szalonnát kiszedjük és félretesszük. A zsír felét kiöntjük a serpenyőből. A hagymát összevágjuk, nem túl apróra. A paprikát és a paradicsomot úgyszintén. A hagymát csipetnyi sóval aranysárgára jól megfonnyasztjuk a zsírban, majd hozzáadjuk a paprikát és a csilit. Amikor a paprika fonnyadni kezd, és levet ereszteni, beletesszük a paradicsomot. A tojásokat nagyon kicsi sóval felverjük, (mert a szalonna is sós), a reszelt sajt felét beleszórjuk. Ha a lecsónk késznek látszik, akkor feljebb vesszük a gázt egy kicsit és beleöntjük a tojást. Hagyjuk sülni, közben a kenyereket megpirítjuk, de csak úgy, hogy a közepe puha maradjon. Mikor a tojás még egy kicsit lágy, de jó része már megsült, akkor a tűzről levesszük és megszórjuk a maradék sajttal. Ügyesen lapos tányérra csúsztatjuk. Rászórjuk a szalonnadarabkákat és a szeletelt zöld erős paprikát. (A paprika ízlés szerint elhagyható, de a szalonna semmiképp.) Pirított kenyeret megkenhetjük egy leheletnyi fokhagymával. Félédes vagy száraz fehérbor illik hozzá.
|}
== Padlizsános lecsó ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Lecsós ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Padlizsános lecsó}}
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Felkarikázunk 3 nagy fej hagymát és 3-4 ek. olajon sütögetjük: Hozzáteszünk 5-6 felszeletelt zöldpaprikát, összekeverve tovább sütjük, és megszórjuk 1 ek. ételízesítővel. 2-3 perc múlva hozzáadjuk a megtisztított, 0,5 cm vastagra felkarikázott padlizsánt és tovább sütögetjük. Közben belenyomunk 3 gerezd fokhagymát is. Amikor a padlizsánszeletek már puhára sültek, csak akkor teszünk rá 3-4. apróra vágott érett paradicsomot, és a levét jól elfőzzük. Ekkor már ráüthetünk 3 tojást, és finom kocsonyásra sütjük. Barna kenyérrel tunkolgatva csodálatos élvezet.
|}
== Padlizsános-chillis lecsó ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Lecsós ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Padlizsános-chillis lecsó}}
'''Hozzávalók:'''
* két fej hagyma
* egy kiló paprika
* két padlizsán
* háromnegyed kiló paradicsom
* só, fokhagyma, chillipaprika, szezámmag
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A hagymát kis kockákra, a paprikát szeletekre, majd kockákra vágjuk. a paradicsomot pár percre forró vízbe dobjuk, majd kihalásszuk, így könnyen lejön a héja (amit boldogan le is húzunk), majd nyolcadoljuk. a padlizsánt sütőben minden oldalon picit átsütünk, neki így jön le könnyen a héja, meghámozzuk, daraboljuk, sózzuk, és hagyjuk, hogy levet eresszen. Lemossuk. A hagymát üvegesre pirítjuk kevés olajon, majd beledobáljuk a paprikát és a padlizsánt, kicsit azt is odapirongatjuk, jöhet a paradicsom, és kevergetve főzni kezdjük. jöhetnek a fűszerek, és addig főzzük, míg jól szét nem főtt minden (igazából úgy jó, ha nem totálpépes, hanem még lehet látni a zöldséghatárokat).
|}
== Ratatouille ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Lecsós ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Ratatouille}}
(francia lecsó)
{{Szk-h|4 személyre:}}
* 25 dkg cukkini,
* 25 dkg padlizsán,
* 25 dkg paradicsom,
* 25 dkg zöldpaprika,
* 25 dkg vöröshagyma,
* 3 gerezd fokhagyma,
* 2 evőkanál sűrített paradicsom,
* 1 dl olaj,
* ízlés szerint cukor,
* só, őrölt bors,
* késhegynyi kakukkfű vagy rozmaring,
* 1 db babérlevél
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A hozzávalókat megtisztítjuk. A cukkinit, a padlizsánt és a paradicsomot kockára vágjuk, a paprikát és a vöröshagymát körömnyi darabokra aprítjuk. Mély tűzálló tálban az olajon elsőként a hagymát 4 percig lefedés nélkül pároljuk, majd a padlizsánt rátéve tovább pároljuk a legnagyobb teljesítményen, lefödve, majd a többi zöldségfélét is hozzáadjuk, sózzuk, borsozzuk, és csipetnyi cukorral ízesítjük. A babérlevelet, kakukkfüvet vagy a rozmaringot is belerakjuk, és azonos teljesítménnyel további 10-12 percig pároljuk. Közben legalább kétszer megkeverjük. (A lefedésnél a keletkezett gőznek hagyjunk egy kis rést!) Ezután a zúzott fokhagymát meg a sűrített paradicsomot belekeverjük, egy kevés vízzel felengedjük és a készülékbe visszatérve még 2-3 percig, a legnagyobb teljesítménnyel mikrohullámozzuk. Azután 5 percig állni hagyjuk. Tálalás előtt a babérlevelet kivesszük belőle.
|}
== Lecsós burgonya ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Lecsós ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Lecsós burgonya}}
'''Hozzávalók:'''
* 40 dkg füstölt húsos sonka,
* fél dl olaj,
* 1 vöröshagyma,
* 2 gerezd fokhagyma,
* 1 ek fűszerpaprika,
* 80 dkg burgonya,
* só, őrölt bors,
* 4 zöldpaprika,
* 4 paradicsom.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A sonkát csíkokra vágjuk, a forró olajon megfuttatjuk, és hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát. Pár percig tovább pirítjuk, majd lehúzzuk a tűzről, és megszórjuk fűszerpaprikával. Összekeverjük, hozzáadjuk a cikkekre darabolt burgonyát, és annyi vizet öntünk rá, hogy háromnegyedig ellepje. Ha felforrt, sózzuk, borsozzuk, és fedővel letakarva közepes tűzön kicsit előfőzzük. Beletesszük a szeletelt zöldpaprikát, a cikkekre vágott paradicsomot, összekeverjük, és fedő nélkül, lassú tűzön készre főzzük. Ha elkészült, paradicsommal, és zöldpaprikával díszítjük.
|}
== Rakott lecsó ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Lecsós ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Rakott lecsó}}
Elk. idő: 30+30 perc
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg héjában megfőtt krumpli,
* 30 dkg lecsó kolbász főzve,
* 1 üveg lecsó,
* 1 nagy vöröshagyma,
* 3-4 főtt tojás.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A lecsót szokásos módon készítjük el, a kolbászt és krumplit megfőzzük, megpucoljuk, szeljük. Felváltva összerakjuk a ferdén vágott kolbásszal lecsóval sütőben 30 percig sütjük, főtt tojással dúsíthatjuk.
|}
== Rizses lecsó debrecenivel ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Lecsós ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Rizses lecsó debrecenivel}}
'''(bográcsban)'''
Energiatartalom: 2050 kJ
'''Hozzávalók:'''
* 10 dkg kolozsvári (húsos) szalonna,
* 50 dkg zöldpaprika,
* 30 dkg paradicsom,
* 1 nagy fej vöröshagyma,
* 1 evőkanál pirospaprika,
* 2 pár debreceni,
* 12 dkg rizs,
* só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A kockára vágott, kissé kiolvasztott szalonna zsírjában megfonnyasztjuk a hagymát. Meghintjük paprikával és hozzáadjuk a cikkekre vágott zöldpaprikát és paradicsomot. Megsózzuk és közepes lángon félpuhára pároljuk. Beletesszük a megmosott rizst, a karikára vágott debrecenit és ha szükséges, egy kevés vizet is öntünk hozzá. Kis lángon, a bográcsot többször megrázogatva közben, lehetőleg letakarva, pároljuk puhára a rizst.
|}
| 