|
#[[Szakácskönyv/Növények/Spárga/Spárga csőben sütve|Spárga csőben sütve]]
#[[Szakácskönyv/Növények/Spárga/Spárga Dijoni módra|Spárga Dijoni módra]]
#[[Szakácskönyv/Növények/Spárga/Spárga egyszerűen|Spárga egyszerűen]]
|valign="top" width=33%|
#[[Szakácskönyv/Növények/Spárga/Spárga fagyasztva|Spárga fagyasztva]]
#[[Szakácskönyv/Növények/Spárga/Spárgafazék|Spárgafazék]]
|valign="top" width=33%|
#[[Szakácskönyv/Növények/Spárga/Spárgafelfújt|Spárgafelfújt]]
#[[Szakácskönyv/Növények/Spárga/Spárga földimogyoróval|Spárga földimogyoróval]]
#[[Szakácskönyv/Növények/Spárga/Spárgás csirke|Spárgás csirke]]
#[[Szakácskönyv/Növények/Spárga/Spárgás csirke 2.|Spárgás csirke 2.]]
|valign="top" width=33%|
#[[Szakácskönyv/Növények/Spárga/Spárgás csirkefalatok|Spárgás csirkefalatok]]
#[[Szakácskönyv/Növények/Spárga/Spárgás halszeletek|Spárgás halszeletek]]
|valign="top" width=33%|
#[[Szakácskönyv/Növények/Spárga/Spárgás-húsos egytál|Spárgás-húsos egytál]]
#[[Szakácskönyv/Növények/Spárga/Spárgás palacsinta|Spárgás palacsinta]]
#[[Szakácskönyv/Növények/Spárga/Virslis spárga|Virslis spárga]]
|}
== Bolognai spárga ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Spárgás ételek|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Sajtos ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Bolognai spárga}}
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg spárga,
* 4 fej hagyma,
* 1 kanál vaj,
* 4-4 kanál morzsa, és reszelt sajt,
* vajdarabkák.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az apróra vágott hagymát vajban megpirítjuk, és tűzálló tálba tett, főtt spárgára öntjük. Megszórjuk morzsával, vajjal, sajttal, és megsütjük.
|}
== Csirág csőben sütve ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Spárgás ételek|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Sajtos ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Csirág csőben sütve}}
'''Hozzávalók:'''
*
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Személyenként 15-20 szál tisztított, megmosott csirágot kb. 2 cm-es darabokra vágunk. Gyengén sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, kivajazott tűzálló edénybe tesszük. Személyenként 2 tojást 2 evőkanál tejjel, sóval, reszelt szerecsendióval és 5 dkg reszelt sajttal felverünk, ráöntjük a spárgára. Kevés vajat morzsolunk a tetejére, sütőben addig sütjük, amíg a mártás meg nem szilárdul.
|}
== Csirke krémmártással, ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Szárnyasok|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Spárgás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Csirke krémmártással}}
'''spárgával'''
'''Hozzávalók:'''
* 80 dkg csirke,
* 8 dkg zsír,
* 2 dl tejszín,
* 2 dl tojássárga,
* 60 dkg spárga,
* 2 dkg cukor,
* só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A csirkét feldaraboljuk és megsózzuk, majd serpenyőben kevés zsíron pirosra sütjük. Amikor megsült, ráöntünk egy kis vizet, és letakarva addig pároljuk, ameddig a csirke vajpuha lesz. Ekkor a fedőt levesszük, és a húst zsírjára pirítjuk. A tejszínt és a tojássárgát összehabarjuk, és a csirkére öntjük.
:Takaréklángon a forrpontig hevítjük. Beletesszük a sós, enyhén cukrozott vízben megfőzött, kisebb darabokra vágott spárgát. Köretnek vajas, zöldpetrezselymes újburgonyát adunk mellé.
|}
== Csőben sült spárga ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Spárgás ételek|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Sajtos ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Csőben sült spárga}}
'''Hozzávalók:''' 6 személyre
* 80 dkg spárga,
* 2 evőkanál olaj,
* 1 kávéskanál citromlé,
* só, kevés cukor,
* 20 dkg főtt sonka,
* 2 dkg vaj,
* 5 dkg parmezán sajt,
* 1 dl tejföl
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A spárga fejét levágjuk és félretesszük, majd héjtalanítjuk a szárát, és 4 centis darabokra vágjuk. A spárgát és a spárgafejeket megfőzzük 1 evőkanál olajjal, citromlével, sóval, kevés cukorral. A levét lecsurgatjuk, olajjal jól kikent tűzálló tálba tesszük a negyed részét. Erre rakunk egy sor főtt vékonyra szeletelt sonkát, kevés reszelt sajtot, vajforgácsot. Erre jön egy újabb sor spárga majd megint a sonka. Az utolsó réteg spárgát megszórjuk reszelt sajttal, meglocsoljuk tejföllel, és sütőben, közepes lángon megsütjük úgy, hogy a teteje aranybarnára piruljon.
|}
== Göngyölt spárga ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Spárgás ételek|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Palacsinták|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Göngyölt spárga}}
'''Hozzávalók:'''
* 12 sós palacsinta,
'''a töltelékhez:'''
* só, 1 kiskanál cukor,
* 1 kiskanál vaj vagy margarin,
* 40 dkg fehér spárga,
* 30 dkg zöld spárga,
* 12 szelet sonka
'''A hollandi mártáshoz:'''
* 15 dkg vaj,
* 2 tojássárgája,
* 1 kiskanál hideg víz,
* néhány csöpp citromlé,
* késhegynyi Cayenne bors
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Sóval, cukorral, vajjal ízesítve vizet forralunk. A spárgát megtisztítjuk, majd először a fehéret 10 percig főzzük benne, azután a zöldet is hozzáadjuk, és még 10 percig együtt forraljuk. Leszűrjük, lecsöpögtetjük, és melegen tartjuk. A sonkát megpirítjuk, és minden palacsintára egy szeletet fektetünk. Erre néhány szál zöld és fehér spárgát rakunk, majd feltekerjük.
:A hollandi mártással kínáljuk.
:Ehhez a vajat kis lángon felolvasztjuk, a tojások sárgáját egy tálban a vízzel egy percig keverjük.
:Utána vízfürdőbe állítjuk és közepes lángon melegítve, habosra verjük. Ez alatt térfogata a duplájára nő. A tűzről lehúzva apránként hozzáadjuk a vajat, akkor jó, ha egy- forma hőmérsékletűek, végül megsózzuk, megborsozzuk, a citrommal ízesítsük.
:Frissen jó, ne melegítsük újra.
|}
== Gratinírozott spárga ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Spárgás ételek|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Sajtos ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Gratinírozott spárga}}
'''Hozzávalók:''' 4 személyre
* 1 kg fehér és zöld spárga,
* 1 fej hagyma,
* 8 dkg főzőmargarin,
* 1 dl száraz fehérbor,
* 1 evőkanál mustár,
* 2 evőkanál tejszín,
* 10 dkg parmezán sajt,
* só, cukor, bors.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A spárgát alaposan meghámozzuk, a fás részeket eltávolítjuk. Sós-cukros vízben megfőzzük és lecsöpögtetjük. A főzőmargarinon üvegesre pároljuk a nagyon finomra vágott vagy reszelt hagymát. Felöntjük a borral és a tejszínnel, hozzákeverjük a mustárt és a reszelt sajtot. Sóval és borssal ízesítjük. A kétféle színű spárgát felváltva a főzőmargarinnal kikent tűzálló tálba fektetjük és leöntjük a mártással. Grillsütőben aranysárga kérget sütünk a tetejére. Pirítóssal vagy petrezselymes újburgonyával tálaljuk.
|}
== Gundel-saláta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Spárgás ételek|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Gombás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Gundel-saláta}}
'''Hozzávalók:'''
* 15 dkg főtt vagy konzerv gomba,
* 15 dkg csirág (főtt vagy konzerv),
* 10 dkg főtt zöldbab (ceruzabab),
* 10-10 dkg nyers uborka, zöldpaprika, paradicsom,
* fél fej saláta,
* 1 citrom,
* só, őrölt bors,
* ecet, olaj, ketchup, ízlés szerint.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A főtt gombát, az uborkát, a zöldpaprikát és a hámozott paradicsomot vékonyra felszeleteljük, a zöldbabot, és a csirágot kb. 2-3 cm hosszú darabokra vágjuk. Ecetes, olajos öntetet készítünk, amelyet sóval, borssal, ketchuppal, és citromlével ízesítünk. A feldarabolt nyersanyagokat ezzel jól összekeverjük, és salátalevelekkel borított üvegtálra halmozzuk fel.
|}
== Gundel-saláta 2. ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Spárgás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Gundel-saláta 2.}}
'''Hozzávalók:'''
* 1 fejes saláta,
* 1 nagy zöldpaprika,
* csemege uborka,
* 1 nagy paradicsom,
* 4 közepes gombafej,
* 8 rúd konzerv spárga,
* 10 dkg konzerv zöldbab,
* 1 citrom,
* 6 evőkanál olaj,
* 1 csipet porcukor,
* 1 késhegynyi fehérbors,
* 6-8 csepp Worcester mártás,
* 1/2 csomó petrezselyemzöld,
* só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A megtisztított, felszeletelt gombát citromos vízben megfőzzük, leszűrjük, összekeverjük a csíkokra vágott fejes salátával, a karikára vágott zöldpaprikával, uborkával, valamint a 2-3 cm hosszú darabokra vágott konzerv spárgával és zöldbabbal. Végül hozzáadjuk a cikkekre vágott paradicsomot is. Az egészet leöntjük olajból, citromléből készített, kevés cukorral, borssal, Worcester szósszal, sóval és vágott petrezselyemzölddel ízesített öntettel.
|}
== Japán spárga ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Spárgás ételek|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Gyümölcsös ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Japán spárga}}
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg spárga,
* 2 kanál liszt,
* 1 l húsleves,
* 1 narancs,
* 2 kanál szójamártás,
* cukor, só, bors,
* 1 kanál margarin,
* 10 dkg narancsbefőtt.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A húslevest a liszttel behabarjuk, és felfőzzük a szójamártással, a margarinnal, a narancslével, és a fűszerekkel. Belekeverjük a narancsdarabokat, és az egészet a főtt spárgára öntjük.
|}
== Jércefilé hercegnő módra ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Spárgás ételek|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Szárnyasok|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Jércefilé hercegnő módra}}
(francia)
'''Hozzávalók:'''
* 4 kicsi csirkemell, só,
* 1 késhegynyi fehérbors,
* 8 dkg vaj,
* 2 dl tejszín,
* 1 dl fehérbor,
* 1 evőkanál liszt,
* 80 dkg spárga,
* 4 zsemleszelet
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A csirkemellet kicsontozom, sózom, borsozom, s a filéket 6 dkg vajjal kikent edényben, lefedve, forró sütőben puhára párolom.
:Ha megpuhult, a vajas pecsenyelét mártásos edénybe öntöm, s a húst a tálalásig melegen tartom. A léhez hozzáöntöm a tejszínt és a bort, kissé összeforralom, majd a 2 dkg vajat egy evőkanál liszttel összekeverem, s ezzel besűrítem. Ha kell után ízesítem.
:Miközben a hús párolódik, elkészítem a vajas spárgát.
:Tálaláskor a csirkefiléket egy-egy megpirított zsemleszeletre helyezem, leöntöm a mártással, és vajas spárgával körítem.
|}
== Joghurtos spárga zabpehellyel ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Spárgás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Joghurtos spárga zabpehellyel}}
'''Hozzávalók:'''
* 25 dkg spárga,
* 5 dkg zabpehely,
* 1 dl joghurt,
* 5 g margarin,
* petrezselyemzöld,
* só, fehér bors, édesítőszer
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A megtisztított spárgát sós, fűszeres vízben megfőzzük, majd lecsorgatjuk. Margarinnal kikent hőálló tálba tesszük, megszórjuk apróra vágott zöldpetrezselyemmel, fűszerezzük, majd rászórjuk a zabpelyhet. Leöntjük a joghurttal és fóliával letakarva, mintegy húsz percig sütjük.
|}
== Keleti spárgatöltelék ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Spárgás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Keleti spárgatöltelék}}
'''Hozzávalók:'''
*
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Serpenyőben felforrósítunk 2 evőkanál olajat, és 1 fej karikára vágott hagymát 5 percig párolunk benne. 700 g ferdén 4 cm-s darabokra vágott zöld spárgát adunk hozzá, majd kb. 5 percig tovább pároljuk, amíg meg nem fő a spárga. Összekeverjük 1 teáskanál szójaszósszal, 1 teáskanál szezámolajjal majd 1 teáskanál szezámmaggal, s ezzel töltjük meg az omletteket.
|}
== Rizses spárga ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Spárgás ételek|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Rizses ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Rizses spárga}}
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg spárga,
* 15 dkg rizs,
* 4 dkg vaj (vagy margarin),
* 1 tojás,
* 1 tyúkhúsleves-kocka,
* 2 dl tejföl,
* 1 púpozott evőkanál liszt,
* 2 csokor petrezselyemzöld,
* 2 kockacukor,
* késhegynyi szerecsendió-reszelék,
* ízlés szerint só és törött fekete bors.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A spárgát gondosan megtisztítom a fás, kemény talpánál kezdve, és a héját is lehántom. A spárgafejeket levágom és félreteszem. A többit 2 cm-es darabkákra vágom, és annyi vízbe teszem, amennyi szűken ellepi. Megsózom, beleteszem a kockacukrokat és félpuhára főzöm. Ezután a spárgadarabokat leszűröm, és hagyom kihűlni. Közben a rizst tésztaszűrőbe öntöm, és addig csorgatom rá a vizet, amíg az összes keményítő kiázik belőle (vagyis a víz alatta egészen átlátszó marad). Ezután jól lecsöpögtetem, és 2 dkg vajon üvegesre pirítom. Térfogatához képest dupla mennyiségű vízzel felöntöm. Beleteszem a húsleveskockát, meghintem az egyik csokor megmosott, finomra vágott petrezselyemzölddel, ezután fedő alatt, kis lángon, keverés nélkül puhára párolom. A megmaradt vajat habzásig hevítem a liszttel, és apránként felengedem a közben leszűrt spárga főzővizével. (A főzőlének legalább 2,5 dl-nek kell lennie. Ha szükséges, kevés tejjel vagy vízzel kiegészítem a folyadékot.) Tűzálló tálra terítem a párolt rizst, beborítom a főtt spárgával és a nyers, félretett spárgafejekkel. A már kihűlt fehér mártásban simára keverem a tojást, és beleteszem a megmaradt, finomra metélt petrezselyemzöldet. Megborsozom, majd a tejfölt is belekeverem. Végül a sűrű mártással bevonom a spárga tetejét. Előmelegített, forró sütőben piros kérget sütök az étel tetejére. Lapátkanállal alányúlva osztom adagokra. (Rizs nélkül is készíthető, csak a spárga mennyiségét legalább duplájára kell növelni, ha főételnek szánjuk.)
|}
== Sajtos spárga ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Spárgás ételek|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Sajtos ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sajtos spárga}}
'''Hozzávalók:'''
*
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A megtisztított spárgát gyengén sós vízben megfőzzük. Leszűrve tűzálló tálba helyezzük. Ezután 2 dkg lisztből, 2 dkg vajból és 4 dl spárgaléből bechamelt főzünk. A tűzről levéve elkeverünk benne 1 db tojást, 5 dkg reszelt sajtot, 1 dl tejfölt. Ráöntjük a spárgára, a tetejét megszórjuk sajttal. forró sütőben világossárgára sütjük.
|}
== Sertésszelet spárgával ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Spárgás ételek|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Sertéshús ételek|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Gombás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sertésszelet spárgával}}
;Előkészítés 12 perc
;Főzés 11 perc
'''Hozzávalók:'''
* 700 g zöld spárga,
* 30 dkg csiperkegomba,
* 1 közepes fej vöröshagyma,
* 3 evőkanál vaj vagy margarin,
* 45 dkg sertéshús szeletben (egyenként 10 mm vastag),
* só,
* 1 teáskanál étkezési keményítő,
* 5 evőkanál tyúkhúsalaplé,
* 1 teáskanál szárított tárkony vagy kakukkfű,
* őrölt, fekete bors
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A spárgát megmossuk, és a felső 10 cm-s részt levágjuk, a maradékot máskor használjuk fel. A gombát megtisztítjuk, megmossuk, és vastag szeletekre vágjuk. A vöröshagymát megtisztítjuk, és vékony karikára vágjuk. Egy nagy edényben vizet forralunk.
:A spárgát forró vízbe tesszük, megsózzuk, és 8-10 percig főzzük. Nagyobb serpenyőben 2 evőkanál vajat felforrósítunk. A hússzeleteket megsózzuk, és minden oldalról, 2 percig sütjük benne. A kész húsokat tálra tesszük, és lefedve melegen tartjuk. A maradék vajat serpenyőbe töltve, hozzáadjuk a hagymát és kb. 3 percig pároljuk benne, majd belerakjuk a gombát, és így együtt még 2 percig dinszteljük az egészet. Végül a serpenyőt levesszük a tűzhelyről.
:Az étkezési keményítőt és a húsalaplét összekeverjük, majd a tárkonnyal és a borssal együtt a gombához adjuk. Felforraljuk, és kevergetve kb. 1 percig tovább főzzük, amíg a lé be nem sűrűsödik.
:A hússzeleteket visszatesszük a serpenyőbe, és a szószban felforrósítjuk. A spárga levét leöntjük, a hússzeletekkel és a gombával együtt tálba tesszük és felszolgáljuk.
|}
== Spanyol zöldséges tojás ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Spárgás ételek|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Tojásos ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Spanyol zöldséges tojás}}
Elkészítés kb. 1 óra.
'''Hozzávalók:''' 4 személyre
* 4 tojás,
* 10 dkg húsos füstölt szalonna,
* 2 piros húsú paprika,
* 4 paradicsom,
* 15 dkg spárga,
* 10 dkg mirelit zöldborsó,
* 2 fej vöröshagyma,
* 2 gerezd fokhagyma,
* petrezselyemzöld,
* só, fehér bors,
* a forma kikenéséhez margarin
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A paradicsomot forró vízbe mártjuk, héját lehúzzuk, majd kockákra vágjuk. A hagymát és a fokhagymát apróra felkockázzuk. A megmosott paprika 3/4 részét kockákra, a többit vékony csíkokra vágjuk. A kockákra vágott szalonna zsírját serpenyőben kiolvasztjuk. Hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát, majd üvegesre pároljuk. Beletesszük a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, és közepes tűzön kb. 5 percig sütjük. A spárga fás részeit levágjuk, majd meghámozzuk. Feldaraboljuk, és sós vízben kb. 10 percig főzzük. Margarinnal kikenünk négy kis tűzálló formát, majd beletöltjük a szalonnás-paradicsomos masszát. Középre kis mélyedést nyomunk, beleütünk 1-1 tojást, majd elosztjuk körülötte a zöldborsót, a paprikát és a lecsöpögtetett spárgát. Előmelegített sütőbe toljuk, és 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) 10 percig sütjük. Frissen vágott petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.
|}
== Spárga Cervantes módra ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Spárgás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Spárga Cervantes módra}}
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg friss spárga,
* 1 kávéskanál metélőhagyma,
* 2,5 kávéskanál cukor,
* kevés só, törött bors,
* kevés olívaolaj (kb. 1 evőkanál),
* 1 fej vöröshagyma,
* 1 db citrom leve,
* 15 dkg uborka,
* 10 dkg kemény sajt (reszelve),
* 3 közepes paradicsom
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A spárgát, megtisztítjuk, megmossuk, majd sós, enyhén cukros vízben készre főzzük. A spárgát kivesszük az edényből, és külön tálra tesszük. A főzőléből két dl-t kiveszünk, beletesszük a citrom levét, az apróra vágott uborkát, metélőhagymát és paradicsomot, fűszerezzük sóval, borssal. Reszelt vöröshagymát és olívaolajat adunk hozzá, majd jól összekeverjük. Az így nyert pikáns, mediterrán öntetet tálaláskor a spárgára borítjuk.
:Reszelt sajttal szórjuk meg a tetejét! Hozzá száraz fehérbor dukál. Könnyű, nyári fogásnak is kitűnő, de ajánlom sült húsok mellé köretnek is!
|}
== Spárga csőben sütve ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Spárgás ételek|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Sajtos ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Spárga csőben sütve}}
'''Hozzávalók:''' 6 személyre
* 2 kg spárga,
* 2.5 dkg zsemlemorzsa,
* 1 dkg cukor,
* 1/2 dl tejszín,
* 4 db tojássárgája,
* 8 dkg reszelt sajt,
* 6 dkg liszt,
* 5 dl tej,
* 15 dkg vaj,
* 1 mk. szerecsendió,
* só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A spárgát megfőzzük, megszárítjuk, és tűzálló edénybe rakjuk. A vajból és a lisztből világos rántást készítünk, forró tejjel felöntjük, simára keverjük és felforraljuk. Hozzáadjuk a tejszínnel elkevert tojássárgáját, lehúzzuk a tűzről, és 4 dkg nyers vajat tördelünk bele. Elkeverjük, majd sóval és reszelt szerecsendióval ízesítjük. Ezzel a mártással leöntjük a spárgát, meghintjük sajttal és zsemlemorzsával. Olvasztott vajjal meglocsolva a forró sütőben pirosra sütjük.
|}
== Spárga Dijoni módra ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Spárgás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Spárga Dijoni módra}}
;Előkészítés 18 perc
;Főzés 9 perc
'''Hozzávalók:'''
* 700 g zöld spárga,
* só, fekete bors,
* 4 evőkanál olívaolaj,
* 1-1 ek fehérborecet, és Dijoni mustár,
* 1 teáskanál szárított tárkony, morzsolt,
* 2 ek tejföl,
* 2 ek egészen apróra vágott lila hagyma.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A spárga alsó szárrészét hámozzuk meg, a fás végeket vágjuk le. Széles lábasba 15 mm-ig töltsünk vizet, és forraljuk fel.
:Sózzuk meg a vizet, tegyük bele a spárgát. Csökkentsük a lángot, fedjük be a lábast, 8-10 perc alatt főzzük ropogós-félpuhára a spárgát. Öntsük le róla a vizet, öblítsük le a spárgát hideg vízzel. :Törölgessük meg konyhai papírtörlővel, helyezzük nagy tálra, és hagyjuk kihűlni.
:Kézi habverővel jól összekeverjük az olajat, az ecetet, a Dijoni mustárt, és a tárkonyt, majd hozzáadjuk a tejfölt, végül kicsit sózzuk és megborsozzuk a mártást.
:Keresztben ráöntjük a spárgákra a szószt, megszórjuk hagymával, és azonnal tálaljuk. TIPP: Fontos, hogy a spárgát miután megfőtt azonnal öblítsük le hideg vízzel, hogy a főzési folyamat befejeződjön.
|}
== Spárga egyszerűen ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Spárgás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Spárga egyszerűen}}
'''Hozzávalók:'''
*
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A spárgának a vastagabb részét vágjuk le egészen addig, amíg csak a fás rész van rajta. A külső kérges héját húzzuk le, és kiforrázott üvegekbe helyezzük el a szálakat függőlegesen úgy, hogy a spárgafejek fölfelé álljanak. Ezután öntsük tele az üveget jól felforralt sós vízzel, amibe szalicilt is tettünk. (Egy l vízhez 1 evőkanál sót, egy késhegynyi szalicilt adjunk.) Az üvegeket kössük le, és gőzben, a forrástól számított 10 percig főzzük. Az üvegeket a vízben hagyjuk kihűlni.
|}
== Spárga fagyasztva ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Spárgás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Spárga fagyasztva}}
;Alapadag 2 bögre (kb. 50 dkg).
;Előfőzési idő 3 perc
'''Hozzávalók:'''
*
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Mossuk meg. Vágjuk le a fehér, fás végét, daraboljuk fel tetszés szerint az edény nagyságának megfelelő hosszúságú, vagy 5 cm-es darabokra. Ha hosszabb szárakat akarunk előfőzni, a spárga fej- és végrészét váltogatva helyezzük el az edényben. Adjunk a spárgához 0,6 dl vizet; fedjük le. A főzési idő felénél keverjük meg vagy rendezzük át. Hűtsük le. Tegyük fagyasztóedénybe.
|}
== Spárgafazék ==
| 