|
#[[Szakácskönyv/Növények/Karfiol/Karfiolos paella|Karfiolos paella]]
#[[Szakácskönyv/Növények/Karfiol/Karfiolos rakott burgonya|Karfiolos rakott burgonya]]
#[[Szakácskönyv/Növények/Karfiol/Karfiolos rakott burgonya 2.|Karfiolos rakott burgonya 2.]]
#[[Szakácskönyv/Növények/Karfiol/Karfiolos rakottas|Karfiolos rakottas]]
#[[Szakácskönyv/Növények/Karfiol/Karfiolos rántott palacsinta|Karfiolos rántott palacsinta]]
== Karfiol-sütőben sütve sajttal ==
== Karfiol tejmártással ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Karfiolos ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Karfiol tejmártással}}
'''Hozzávalók:'''
* 60 dkg karfiol,
* 3 evőkanál szójaliszt,
* 5 dkg margarin,
* 3 dl tej,
* 2 dl tejföl,
* 2 tojássárgája,
* só, törött bors.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A karfiolt forró sós vízben csutkájával felfelé fordítva megfőzzük, leszűrjük. A margarint összemelegítjük a szójaliszttel, lehúzzuk a tűzről, fölengedjük a forró tejjel, takaréklángon gyöngyözésig forraljuk, a tejfölt összekeverjük a tojássárgájával, megsózzuk, borsozzuk, a mártáshoz keverjük. A karfiolt a tálalótálra tesszük és leöntjük a mártással.
|}
== Karfiolos burgonyalepény ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Karfiolos ételek|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]] </noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Karfiolos burgonyalepény}}
'''Hozzávalók:'''
* 30 dkg tisztított karfiol,
* 6 evőkanál burgonyapehely,
* 3-4 evőkanál finomliszt,
* 3 evőkanál reszelt sajt (bármilyen fajta lehet),
* 3 evőkanál olaj,
* 1 dl tej,
* 1 csokor petrezselyemzöld,
* 1 teáskanál só,
* 1 mokkáskanál törött fehér bors,
* késhegynyi őrölt borókabogyó.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A megtisztított, megmosott és kis rózsáira szedett karfiolt váltott vízben megmosom, lecsöpögtetem, majd forrásban lévő, enyhén sós vízbe téve, az újraforrástól számított 3 percig főzöm. Ezután leszűröm, és hagyom, hogy kihűljön. Tálba téve összekeverem a felvert tojásokkal, a burgonyapehellyel, a tejjel, a megmosott és finomra metélt petrezselyemzölddel, az összes fűszerrel és annyi liszttel, hogy a szokásos galuskatészta sűrűségű masszát kapjam. (Nem baj, ha a karfiol széttöredezik.) Az olajat serpenyőbe öntöm, felhevítem, majd a masszából evőkanálnyi adagokat teszek a forró olajra. Ha a lepények alsó fele megsült, két lapát segítségével óvatosan megfordítom, és a másik oldalukat is pirosra sütöm. Még tűzforrón rászórom a reszelt sajtot, és meleg tálra rakva, azonnal kínálom. Sajt helyett jéghideg tejföllel vagy kefirrel is fogyasztható.
|}
== Karfiolos tarhonya ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Karfiolos ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Karfiolos tarhonya}}
Elkészítés kb. 110 perc.
'''Hozzávalók:'''
* 25 dkg tarhonya,
* 40 dkg tisztított karfiol,
* 1 nagy fej vöröshagyma,
* 2 dl tejföl,
* 1 csokor petrezselyemzöld,
* 4 evőkanál olaj,
* 1 evőkanál piros fűszerpaprika,
* 2 tyúkhúsleves-kocka,
* késhegynyi tört borókabogyó,
* ízlés szerint só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:1 evőkanálnyi forró olajra rászórom a tarhonyát, és folytonosan kevergetve szép világosbarnára megpirítom. Félliternyi vizet ráöntök, 1 teáskanál sót beleszórok, és az egyik húsleveskockát szétmorzsolva beleteszem. Fedő alatt, kis lángon addig párolom, amíg az összes levét magába szívja. Közben a megtisztított karfiolt egészen apró rózsáira szedem, és langyos vízben megmosom, majd lecsurgatom. A megmaradt olajat egy jó nagy serpenyőbe öntöm, ezután pedig a megtisztított, apróra vágott vöröshagymát ráteszem. Kevergetve üvegesre fonnyasztom, majd a tűzről lehúzom, és belekeverem a pirospaprikát. Azonnal ráöntök 2 evőkanálnyi vizet, és beleteszem a karfiolrózsákat. A tűzre visszatéve néhány percig tovább pirítom. Közben kevergetem. Beleszórom a borókabogyót, beleteszem a megmaradt húsleveskockát, és annyi vizet öntök rá, hogy szűken lepje el a karfiolt. Fedő alatt 6 percig párolom, majd a tarhonyát és a tejfölt is beleöntöm. Óvatosan összekeverem, rászórom a megmosott és finomra metélt petrezselyemzöldet, majd ismét fedőt téve a serpenyőre, kis lángon, már keverés nélkül addig párolom, amíg ismételten magába nem szívja az összes levet.
|}
== Karfiolos rakottas ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Karfiolos ételek|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]] </noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Karfiolos rakottas}}
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg karfiol,
* 80 dkg burgonya,
* 4 tojás,
* 3 dl tejföl,
* 5 dkg zsemlemorzsa,
* só,
* olaj.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A rózsáira szedett karfiolt jól megmossuk, enyhén sós vízben puhára főzzük. A héjában főtt burgonyát tisztítjuk, felkarikázzuk, a főtt tojásokat szintén. Olajjal kikent tepsibe rakjuk a karfiolt, sóval ízesítjük, tejföllel bevonjuk, majd a tojásokkal és a burgonyával betakarjuk. Kevés olajjal meglocsoljuk, tejföllel leöntjük, a tetejét meghintjük zsemlemorzsával, közepes hőmérsékletű sütőben pirosra sütjük.
|}
== Karfiolos rakott burgonya ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Karfiolos ételek|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]] </noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Karfiolos rakott burgonya}}
Elkészítés kb. 110 perc.
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg burgonya,
* 1 kis fej karfiol (kb. 40-50 dkg),
* 5 dkg vaj (vagy margarin),
* 2 evőkanál finomliszt,
* 1 teáskanál piros fűszerpaprika,
* 3 dl víz,
* 2 dl tejföl,
* 1 csokor petrezselyemzöld,
* 1 fej vöröshagyma,
* 5 dkg reszelt trappista sajt,
* 1 teáskanálnyi só,
* 1 mokkáskanál törött borókabogyó,
* 1 mokkáskanál törött bors.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A burgonyát megmosom, héjában megfőzöm, és még melegen meghámozva felkarikázom. Közben a karfiolt megtisztítom a külső leveleitől, és kis rózsáira szedem. A vajat felforrósítom, rászórom a lisztet, és világos zsemleszínű rántást készítek belőle. A tűzről lehúzva belekeverem a pirospaprikát és az előzőleg megtisztított, nagyon finomra aprított vöröshagymát. Ezután felöntöm három deci vízzel és folytonos keverés közben sűrűre főzöm. A mártást ezután a tejföllel és a nagyon finomra aprított petrezselyemzölddel összekeverem, majd az összes fűszert hozzátéve, hagyom langyosra hűlni. Egy tepsit kiolajozok. Egy sor burgonyakarikát teszek bele, ezt megsózom, és a nyers karfiolrózsákat ráteszem. Kevés mártást öntök rá, amit burgonyaréteggel beborítok. Karfiollal folytatom, amire újabb mártást öntök. Végül burgonyaréteg zárja le a sort, amit bőven megöntözök a megmaradt mártással és rászórom a reszelt sajtot. A tepsit betakarom és az előmelegített forró sütőben, kis lángon, egy órán keresztül párolom.
|}
| 