„Szakácskönyv/Karfiol” változatai közötti eltérés

Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései)
aNincs szerkesztési összefoglaló
KeFe (vitalap | szerkesztései)
aNincs szerkesztési összefoglaló
112. sor:
|valign="top" width=33%|
#[[Szakácskönyv/Növények/Karfiol/Paprikás sült-karfiol|Paprikás sült-karfiol]]
#[[Szakácskönyv/Növények/KarfiolFőzelékek/Paradicsomos karfiolfőzelék|Paradicsomos karfiolfőzelék]]
#[[Szakácskönyv/Növények/Karfiol/Parkora|Parkora]]
#[[Szakácskönyv/Növények/Karfiol/Párolt karfiolrózsák|Párolt karfiolrózsák brokkolival]]
301. sor:
 
 
 
== Kertész rakott burgonya ==
 
 
307. sor:
 
== Keszthelyi karfiol ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Karfiolos ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Keszthelyi karfiol}}
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Egy nagyobb fej karfiolt rózsáira szedünk, és gyengén sós vízben főzzük. Ezután egy kisebb reszelt vöröshagymát zsírban megfonnyasztunk, majd eldolgozzuk egy tejben áztatott és kicsavart zsemlével, 1 dl tejföllel, a karfiollal és 1 tojással. Sóval, borssal ízesítjük, és kis pogácsákat formázunk belőle.
Lisztbe, zsemlemorzsába bundázzuk, és bő forró zsiradékban ropogósra sütjük.
Köretként, de tartármártással önálló ételként is tálalhatjuk.
|}
 
 
 
== Kirántott karfiol ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Karfiolos ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kirántott karfiol}}
 
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg karfiol,
* 4 dl tejföl,
* 3 db tojás,
* 15 dkg morzsa,
* 3 dkg liszt,
* 2 késh.só
* 25 dkg zsír.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A karfiolt szépen megmossuk, egészben feltesszük sós vízbe főni, ha puha kivesszük, lecsurgatjuk, azután morzsába hengergetjük, és forró zsírban kisütjük, mély tálba tesszük, és bőven tejföllel leöntjük, sütőbe tesszük, hogy tálalásig meleg legyen, de nem sütjük.
|}
 
 
 
== Kirántott karfiol 2. ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Karfiolos ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kirántott karfiol 2.}}
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:70 dg friss, fehér karfiolt zöldjétől megszabadítva mossunk meg, szedjük szét rózsáira, és a torzsája nélkül, fedő alatt főzzük puhára. Vigyázzunk rá, hogy ne főzzük túl, mert szétesik. (Sokan egy darabban főzik a karfiolt, és utána darabolják fel. Ennek a módszernek nagy előnye, hogy ha szárával felfelé helyezzük a kelvirágot a fazékba, akkor mentesülünk a káposztafélékre jellemző kellemetlen szagtól.) Utána szűrjük le a levét, verjünk fel 3 egész tojást, és a lecsepegtetett karfioldarabokat forgassuk lisztbe, majd a tojásba, végül zsemlemorzsába. Ezt követően mindkét oldalát bő, forró olajban, közepes tűzön süssük világospirosra. Megsózva, melegen tálaljuk. Hasábburgonyával, illetve tartármártással fogyasztva érvényesül leginkább az íze. A hízásra hajlamosak azonban vegyék figyelembe, hogy a mindennapi ételeink közül a zsiradékban sült krumpli hizlal a legjobban. Ha párolt rizzsel kívánjuk tálalni, akkor adjunk hozzá fejes salátát, vagy tejfölös uborkasalátát, amely ellensúlyozza a rizs szárazságát.
|}
 
 
 
== Kirántott karfiol 3. ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Karfiolos ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kirántott karfiol 3.}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg karfiol,
* 2 tojás,
* liszt,
* morzsa
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A karfiolt rózsáira szedjük, sós vízben nem túl puhára főzzük, nehogy szétessen. Leszűrve, a levét jól lecsurgatjuk, lisztbe, tojásba, morzsába mártva, kirántjuk. Burgonyával és tartármártással kiadós, önálló fogás.
|}
 
 
== Lengyel karfiol ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Karfiolos ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Lengyel karfiol}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 1,2 kg karfiol,
* 8 dkg zsemlemorzsa,
* 10 dkg Delma light margarin
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A karfiolt rózsáira szedjük, és enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük, közben a zsemlemorzsát a margarinon megpirítjuk. A karfiolt tűzálló tálba szépen elrendezzük, és a tetejére szórjuk a morzsát. Ha a karfiol lehűlt, sütőben kicsit átmelegítjük.
|}
 
 
== Lengyel karfiol 2. ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Karfiolos ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Lengyel karfiol 2.}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 1,5 kg karfiol,
* 5 dkg vaj,
* 2 kemény tojás, zsemlemorzsa,
* 1 csokor petrezselyem,
* só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A karfiolt gyenge sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük. A vajat világosra pirítjuk, hozzáadjuk a zsemlemorzsát, és a karfiolra öntjük. A tetejét meghintjük apróra vágott kemény tojással, zöldpetrezselyemmel. Azonnal tálaljuk.
|}
 
 
== Lengyel karfiol 3. ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Karfiolos ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Lengyel karfiol 3.}}
 
{{Szk-h|4 személyre:}}
* 1 szép nagy fej karfiol,
* 3 kemény tojás,
* 5 dkg vaj,
* 1 csomó petrezselyem,
* 1 dl tej, zsemlemorzsa,
* só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Ezt a salátaként fogyasztott ételt készíthetjük zsemlemorzsával és a nélkül is. A karfiolt fél órán át annyi sós vízben áztatjuk, amennyi éppen ellepi, majd a tejet hozzáöntve, kb. 20 percig főzzük, hogy a rózsák ne essenek szét. A főtt tojásokat apróra vágjuk, a petrezselymet finomra metéljük. A morzsát vajban megpirítjuk. A tálba tett karfiolt előbb morzsával, majd az apróra vágott tojással és petrezselyemmel megszórjuk.
|}
 
 
== Olasz karfiol ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Karfiolos ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Olasz karfiol}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg karfiol,
* 1 citrom leve,
* 1,5 dl fehérbor,
* 10 dkg liszt,
* 1 tojás,
* só, bors,
* 2 dl olaj,
* 10 dkg reszelt sajt.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A karfiolt rózsáira tördelve sós vízben megfőzzük lecsorgatjuk, szűrőkanálon, és megöntözzük citromlével. A tojássárgáját simára keverjük a borral, egy csipet sóval, egy evőkanál olajjal, 4 púpozott evőkanál liszttel, majd óvatosan hozzákeverjük a két tojásfehérjéből felvert habot. A karfiol rózsáit egyenként meghempergetjük lisztben, megmártjuk a sűrű, tésztás-boros masszában, és forró olajban szép pirosra kisütjük. Fűszeres paradicsommártást adunk hozzá.
|}
 
 
== Öntött karfiol ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Karfiolos ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Öntött karfiol}}
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A rózsáira szedett karfiolt sós vízben megfőzöm, egy tűzálló tálba lerakom, majd zsírban pirított zsemlemorzsát szórok rá, és tejföllel bőségesen nyakon öntöm, a tetejére reszelt sajtot szórok, és a sütőben átpirítom, míg a sajt a tetején egy kicsit megpirul. Természetesen a főzőléből, lehet egy karfiollevest készíteni.
|}
 
 
== Paprikás sült karfiol ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Karfiolos ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Paprikás sült karfiol}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg karfiol,
* 4 dl tejföl,
* 2 evőkanál liszt,
* 4 evőkanál olaj,
* 2 gerezd fokhagyma,
* 1 teáskanál só,
* 1 teáskanál piros fűszerpaprika,
* 1 mokkáskanál törött fekete bors.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A karfiolt tisztítsd meg a külső leveleitől és szedd szét rózsáira! A rózsákat tedd langyos vízbe, hogy az esetleg benne levő apró rovarok kijöjjenek belőle! A rózsákat jól csurgasd le! Vajazz ki egy közepes tepsit! A lisztet, pirospaprikát, tejfölt, sót és borsot keverd össze a kis tálban! A karfiolrózsákat mártogasd egyenként a keverékbe és tedd a tepsire, jó szorosan egymás mellé! A fokhagymát tisztítsd meg és zúzd össze, majd keverd az olajjal együtt a tejfölbe!
A keveréket egyenletesen locsold rá a karfiolra! A tepsit szorosan fedd le alufóliával! A sütőt gyújtsd be, hagyd 10 percig melegedni, majd 30 percig párold benne az ételt közepes lángon, aztán vedd le a fóliát és süsd pirosra a tetejét!
{{Megjegyzés| a jóízű ételt magában is, de ünnepi köretként is tálalhatod.|
60 perc alatt elkészíthető.}}
|}
 
 
 
== Paradicsomos karfiolfőzelék ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Karfiolos ételek|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]] </noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Paradicsomos karfiolfőzelék}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 kis fej karfiol,
* fél kg burgonya,
* 3 dl paradicsomlé,
* 2 db sárgarépa,
* 1 db paprika,
* fél csokor zeller zöldje,
* 2 evőkanál liszt,
* 1 teáskanál só,
* 1 evőkanál olaj,
* vegeta.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A karfiolt rózsáira szedjük, a burgonyát meghámozzuk, és kisebb kockákra vágjuk. A sárgarépát megtisztítjuk és felszeleteljük. Az olajon megsütjük a burgonyát, hozzáadjuk a karfiolt, az apróra vágott zellerzöldjét, a vékony csíkokra aprított paprikát, és fedő nélkül megpároljuk. Megszórjuk a liszttel és felöntjük a paradicsomlével. Ízesítjük, és puhára főzzük.
|}