|
== Lengyel borjúpástétom ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Borjúhús ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-húsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Lengyel borjúpástétom}}
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg borjúhús (lehet a fiatal, nem zsíros sertés),
* 40 dkg máj (borjú vagy sertés),
* 25 dkg tokaszalonna (esetleg nyers császár szalonna).
* 6 dkg szalonna,
* 5 dkg friss gomba (vagy 1 dkg szárított gomba),
* 10 dkg vegyes zöldség (sárgarépa, petrezselyem, zeller, hagyma),
* 1 száraz zsemle,
* 3 tojás,
* 1-2 babérlevél,
* szegfűbors, bors, szerecsendió, gyömbér,
* zsír
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A húst, szalonnát, zöldséget, gombákat, fűszereket 1,5 órán keresztül lassan főzzük (közben sózzuk). Vége felé beletesszük a szalonnákat és főzzük még fél órát. Mikor a hús teljesen puha, lehűtjük és levesszük a csontokról. A májat szeleteljük és főzzük (a megmaradt felforralt lében) kb. 20 percet. A zsemlét áztassuk szintén a megmaradt lében. A húst, májat, zsemlét, zöldségeket ledaráljuk legalább kétszer. Beletesszük a tojásokat, fűszereket és alaposan kikeverjük egyenletes, puha maszszára. A sütőformát kikenjük a zsírral, az aljára rakjunk vékony szalonna szeleteket.
:A pástétomot rakjuk a formába (3/4 magasságig). Lefedjük és klasszikus recept szerint pároljuk (kb. 1 óra), de én próbáltam sütni és nagyon finom lett. Sütés előtt, jó lesz, ha a tetejét lekenjük a felvert tojással (esetleg kis tejföllel, mézzel, vajjal) és a forma oldalaira (zsírral lekent) szórjunk kis zsemlemorzsát. Hosszúkás, keskeny formákat alkalmazzunk a sütéshez, pároláshoz.
:Végén lehűtve, szeletelve tálaljuk hideg szósszal (majonéz, ketchup stb.) Ha az egészség megengedi - nagyon finom erős tormával… Pástétomhoz lehet használni csirke, liba, kacsa húst is. Lengyelországban tipikus ünnepi előétel a karácsonyi és húsvéti asztalokon.
|}
== Mandulás borjúborda ==
| 