„Szakácskönyv/Húsok/Borjú” változatai közötti eltérés

Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései)
KeFe (vitalap | szerkesztései)
aNincs szerkesztési összefoglaló
164. sor:
 
 
 
 
== Mokány tokány ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Borjúhús ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-húsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Mokány tokány}}
(Öt személyre)
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Vágjunk egy kiló tisztán elkészített borjúhúst finom, hosszú, öt milliméter vastagságú metéltre. Ha ez megvan, ugyanilyen formára vágott tíz deka szalonnát olvasszunk fel, közben tegyünk ehhez két fej karikákra vágott hagymát, két szál gorombára vágott idei hagymát. Zeller zöldjét, kevés finom metélőhagymát, sót, borssal fűszerezzük, és a hússal erős tűzön rövid lében pároljuk.
 
:Ha a hús megpuhult, négy deci habart tejfellel föleresztjük, fölforraljuk és azután galuskával tálaljuk.
|}
 
 
 
== Narancsos borjúsült ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Borjúhús ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-húsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Narancsos borjúsült}}
Elkészítés kb. 1 és 3/4 óra,
 
'''Hozzávalók:''' 4 személyre
* 1.2 kg borjúcomb,
* 75 dkg apró szemű vöröshagyma,
* 30 dkg sárgarépa,
* 2 narancs,
* 1 dl tejszín,
* 4 dl húsleves (kockából is készülhet),
* 1 dl száraz fehérbor,
* 2 evőkanál vaj vagy margarin,
* 2 evőkanál liszt,
* ½ csokor kakukkfű,
* só, bors,
* a tepsi kikenéséhez olaj,
* alufólia
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A húst megmossuk, megtöröljük, sózzuk, borsozzuk. Olajjal kikent tepsibe fektetjük, és előmelegített sütőbe toljuk. 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton kb. 1 órát sütjük. Közben a vöröshagymát megtisztítjuk, ha szükséges, félbevágjuk. A lekapargatott sárgarépát, apróra felkockázzuk.
 
:A megmosott narancsot héjastól cikkekre vágjuk. Két cikket a díszítéshez félreteszünk, a többit félbevágjuk. A hagymát a hús mellé dobjuk, néhány percig pirítjuk, majd felöntjük a borral és egy pohár vízzel. Hozzáadjuk a feldarabolt sárgarépát és a narancsot, és további kb. 15 percig sütjük. A húst kivesszük, alufóliába csomagoljuk, és melegen tartjuk. A mártást leszűrjük, a levet felöntjük a húslevessel és a tejszínnel. A lisztet összegyúrjuk a vajjal, és a mártást állandóan kevergetve, kb. 5 perc alatt besűrítjük.
 
:A borjúsültet kevés mártással leöntve, a vele sült zöldségekkel körítve, naranccsal díszítve tálaljuk. A maradékmártást külön kínáljuk.
|}
 
 
 
== Natúrszelet ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Borjúhús ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-húsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Natúrszelet}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 80 dkg borjúcomb,
* 20 dkg zsír,
* 5 dkg liszt,
* késhegynyi só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A borjúcombot vékony szeletekre vágjuk, nagyon jól kiverjük, gyengén sózzuk, azután lisztbe mártva forró zsírban szép pirosra megsütjük.
|}
 
 
 
 
== Nyírségi gombócleves ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Borjúhús ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-húsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Nyírségi gombócleves}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 30 dkg borjúhús,
* 1 fej vöröshagyma,
* 2 ek olaj,
* 20 dkg vegyes zöldség,
* 15 dkg gomba,
* 5 dkg zöldborsó,
* 5 dkg liszt,
* 2 dl tejszín,
* 7 dl csontlé,
* 10 dkg burgonya,
* 1 tojás,
* szerecsendió
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az apró kockákra vágott borjúhúst a finomra vágott hagymával az olajon megpirítjuk, majd 2 dl vizet öntünk rá, és fedő alatt félig puhára pároljuk. Ezután hozzáadjuk az apró kockákra vágott vegyes zöldséget és az ugyancsak kockákra vágott gombát. Együtt pároljuk tovább. Utolsóként tesszük bele a zöldborsót, majd megszórjuk liszttel, felengedjük tejszínnel és csontlével készre főzzük.
 
:A héjában főtt burgonyából - tojással, szerecsendióval, burgonyagombócokat készítünk és megfőzzük a levesben.
|}
 
 
 
== Olasz töltött cukkíni ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Borjúhús ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-húsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Olasz töltött cukkíni}}
Összeállítás: 15 perc. Sütés: 30 perc.
 
'''Hozzávalók''' 4 személyre:
* 4 közepes nagyságú cukkíni,
* 2 evőkanál olaj,
* 1 nagy fej, összevagdalt vöröshagyma,
* 2 szelet húsos füstölt szalonna,
* 2 tört fokhagymagerezd,
* 25 dkg darált sertés- vagy borjúhús (esetleg vegyesen),
* 3 dl főtt rizs,
* 1 kis doboz paradicsompüré,
* 1 kk szárított zöldfűszer,
* 1/2 kiskanál chilipor,
* 2 evőkanál reszelt (parmezán) sajt.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A sütőt közepes hőfokúra (180 °C-ra) bemelegítjük. Egy vastag falú tepsit olvasztott vajjal vagy olajjal kikenünk. A cukkínit megmossuk, hosszában félbevágjuk, a belsejét kiskanállal kiszedjük, és kockákra vágjuk.
 
:Teflonserpenyőben az olajon a szalonnát kiolvasztjuk, és a kétféle hagymát közepes lángon 3 percig, kevergetve sütjük. A darált húst beleforgatva erős lángon 4 perc alatt aranysárgára pirítjuk. Időnként megkeverjük, hogy a leve elpárologjon. Az apró húsdarabokat villával szétbontjuk.
 
:A rizst a fűszerekkel, a paradicsompürével és a cukkíni darabokkal összekeverjük, és kissé átsütjük. Ezt a tölteléket a kivájt cukkínik üregébe halmozzuk, és sajttal megszórjuk. A sütőben 30 percig sütjük, ezalatt a cukkíni is megpuhul.
|}
 
== Orosz hússaláta ==
331 ⟶ 197 sor:
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, a zöldpaprikát karikára szeljük, majd széles serpenyőben forró zsírban megpároljuk.

:Beletesszük a hússzeleteket, mindkét oldalukat átsütjük, fűszerezzük, majd kevés vízzel feleresztve fedő alatt puhára pároljuk.

:Rizzsel, tört krumplival tálaljuk.
|}
 
343 ⟶ 213 sor:
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Puchero}}
(Argentin nemzeti eledelétel)
 
'''Hozzávalók:'''
361 ⟶ 231 sor:
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Tegyük nagy fazékba a marhahúst, borjúlábat, sót, öntsünk rá annyi vizet, hogy lepje el. Lassú tűzön főzzük.

:Ha felforr, habozzuk le, tegyük hozzá a fokhagymát, pároljuk 1 órát. Tegyük bele a hagymát, répát, káposztát, kukoricát, szalonnát, csirkét és főzzük újabb 1 órán át.

:Most következik a paradicsom, burgonya, bors, hurka és pároljuk 30 percig. Ha közben valamelyik hús megpuhul, szedjük ki.

:Tálaláskor öntsük a levest melegített tálba, a húsokat és a zöldségeket tegyük külön mély tálakba.
|}