„Szakácskönyv/Zöldséges” változatai közötti eltérés

a
nincs szerkesztési összefoglaló
aNincs szerkesztési összefoglaló
aNincs szerkesztési összefoglaló
{|
|valign="top" width=33%|
#[[Szakácskönyv/Növények/Zöldséges/Töltött mángold levelek|Töltött mángold levelek]]
#[[Szakácskönyv/Növények/Zöldséges/Töltött paprika|Töltött paprika]]
#[[Szakácskönyv/Növények/Zöldséges/Töltött spárgatök|Töltött spárgatök]]
#[[Szakácskönyv/Növények/Zöldséges/Töltött tök paradicsommártással|Töltött tök paradicsommártással]]
#[[Szakácskönyv/Növények/Zöldséges/Uborkagolyók kapri mártásban|Uborkagolyók kapri mártásban]]
#[[Szakácskönyv/Növények/Zöldséges/Spárgaragu húsgombóccal|Spárgaragu húsgombóccal]]
|}
== Töltött mángold levelek ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Zöldséges ételek|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Borjúhús ételek|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Sajtos ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-húsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Töltött mángold levelek}}
Elkészítés 60 perc
 
'''Hozzávalók:'''
* 80 dkg mángold,
* 40 dkg borjúhús,
* 2 db tojás,
* 8 dkg rizs,
* 3 g őrölt bors,
* 2 g szerecsendió,
* 3 dkg vaj,
* 5 dl csontlé,
* 2 dl tejföl,
* 1 db tojássárga,
* 10 dkg reszelt sajt,
* só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A mángoldokat enyhén sós, forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Leszűrjük, jól lecsepegtetjük, majd egy tiszta asztalkendővel szárazra itatjuk. Kettesével kiterítve a töltéshez előkészítjük.
 
:A sovány borjúhúst ledaráljuk, hozzáadjuk a tojást és a párolt rizst és jól összedolgozzuk. Őrölt fehér borssal, sóval, reszelt szerecsendióval fűszerezzük, majd ezzel a töltelékkel a leveleket megtöltjük.
 
:Összegöngyöljük, és egy kivajazott tűzálló tálba tesszük. Csontlét vagy húslevest öntünk rá és letakarva, a sütőbe téve 20-25 percig pároljuk.
 
:Ezután a tejföllel összekevert reszelt sajttal és tojássárgájával leöntjük és a sütőbe visszatolva még néhány percig sütjük.
|}
 
== Töltött paprika ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Zöldséges ételek|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Borjúhús ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-húsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Töltött paprika}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 4 db piros kaliforniai paprika,
* 40 dkg kicsontozott borjúszegy (vagy csirkemell)
* félliternyi erőleves (leveskockából is jó),
* 3 gerezd fokhagyma,
* 1 mokkáskanál törött fekete bors, só (ízlés szerint),
* 2 evőkanál olaj.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A húst megdaráljuk és összekeverjük a tisztított, összezúzott fokhagymával, sóval, borssal. A paprikákat megmossuk, kicsumázzuk, és a szár felőli részénél egy vékony lapot levágunk. Az ereket kiszedjük, és a húsos masszát beletöltjük a paprikákba.
 
:Serpenyőbe tesszük a töltött paprikát, és ráöntjük az olajjal elkevert erőlevest. Lefedve, kis lángon puhára pároljuk, közben a serpenyőt időnként megrázogatjuk, hogy a paprika ne éghessen le.
 
:Mire a paprika megpuhul, a leve is elfő alóla. Nemcsak melegen, de hidegen is fogyasztják.
|}
 
== Töltött spárgatök ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Zöldséges ételek|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Borjúhús ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-húsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Töltött spárgatök}}
'''tejszínes kapormártással'''
;Elkészítés 60 perc
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 db kb. 1,20 kg spárgatök,
* 40 dkg borjúhús,
* 2 db zsemle,
* 2 dl tej,
* 5 cl tej,
* 1 db tojássárga,
* 5 cl tejszín,
* 3 g fehér bors,
* 1 csomó zöldpetrezselyem,
* 2 g szerecsendió,
* 4 dkg vaj,
* 5 dl húsleves,
* só.
 
'''A mártáshoz:'''
* 4 dkg vaj,
* 4 dkg liszt,
* 2 dkg vöröshagyma,
* 1 csomó kapor,
* 2 dkg cukor,
* fél citrom,
* 2 dl tejföl,
* 1 dl tejszín,
* só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A spárgatököt vékonyan meghámozzuk, két végét levágjuk, majd a belső magház részét kikaparjuk. A borjúhúst a tejben áztatott és jól kicsavart zsemlével együtt ledaráljuk, lehetőleg a legapróbb lyukú tárcsán keresztül, hogy minél finomabb, pépesebb töltelékanyagot kapjunk.
 
:Hozzáadjuk a tojássárgát, 5 cl tejszínt, majd sóval, őrölt fehér borssal és apróra vágott zöldpetrezselyemmel ízesítjük. Ízlés szerint egy kevés reszelt szerecsendiót is tehetünk hozzá.
 
:Az így elkészített tölteléket a spárgatökbe töltjük. A tököt egy vajazott tepsibe helyezzük, húslevest öntünk alá, és a sütőbe tolva puhára pároljuk.
 
:A vajból és a lisztből világos rántást készítünk, hozzáadjuk a finomra vágott vagy lereszelt vöröshagymát, jól áthevítjük, majd beletesszük az összevágott kaprot is. A tök párolásából megmaradt húslevessel felengedjük, sóval, cukorral, citromlével ízesítjük. Hozzáadjuk a tejfölt és a tejszínt és felforraljuk.
 
:A megpárolt töltött tököt felszeleteljük, ráöntjük a kapormártást. Önmagában fogyasztjuk, vagy főtt burgonya köretet adhatunk hozzá.
|}
 
 
== Töltött tök paradicsommártással ==
216 708

szerkesztés