„Szakácskönyv/Zöldséges” változatai közötti eltérés

a
nincs szerkesztési összefoglaló
aNincs szerkesztési összefoglaló
aNincs szerkesztési összefoglaló
#[[Szakácskönyv/Növények/Zöldséges/Spárgaragu húsgombóccal|Spárgaragu húsgombóccal]]
|}
== Töltött mángold levelek ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Zöldséges ételek|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Borjúhús ételek|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Sajtos ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-húsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Töltött mángold levelek}}
Elkészítés 60 perc
 
'''Hozzávalók:'''
* 80 dkg mángold,
* 40 dkg borjúhús,
* 2 db tojás,
* 8 dkg rizs,
* 3 g őrölt bors,
* 2 g szerecsendió,
* 3 dkg vaj,
* 5 dl csontlé,
* 2 dl tejföl,
* 1 db tojássárga,
* 10 dkg reszelt sajt,
* só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A mángoldokat enyhén sós, forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Leszűrjük, jól lecsepegtetjük, majd egy tiszta asztalkendővel szárazra itatjuk. Kettesével kiterítve a töltéshez előkészítjük.
 
:A sovány borjúhúst ledaráljuk, hozzáadjuk a tojást és a párolt rizst és jól összedolgozzuk. Őrölt fehér borssal, sóval, reszelt szerecsendióval fűszerezzük, majd ezzel a töltelékkel a leveleket megtöltjük.
 
:Összegöngyöljük, és egy kivajazott tűzálló tálba tesszük. Csontlét vagy húslevest öntünk rá és letakarva, a sütőbe téve 20-25 percig pároljuk.
 
:Ezután a tejföllel összekevert reszelt sajttal és tojássárgájával leöntjük és a sütőbe visszatolva még néhány percig sütjük.
|}
 
== Töltött paprika ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Zöldséges ételek|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Borjúhús ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-húsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Töltött paprika}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 4 db piros kaliforniai paprika,
* 40 dkg kicsontozott borjúszegy (vagy csirkemell)
* félliternyi erőleves (leveskockából is jó),
* 3 gerezd fokhagyma,
* 1 mokkáskanál törött fekete bors, só (ízlés szerint),
* 2 evőkanál olaj.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A húst megdaráljuk és összekeverjük a tisztított, összezúzott fokhagymával, sóval, borssal. A paprikákat megmossuk, kicsumázzuk, és a szár felőli részénél egy vékony lapot levágunk. Az ereket kiszedjük, és a húsos masszát beletöltjük a paprikákba.
 
:Serpenyőbe tesszük a töltött paprikát, és ráöntjük az olajjal elkevert erőlevest. Lefedve, kis lángon puhára pároljuk, közben a serpenyőt időnként megrázogatjuk, hogy a paprika ne éghessen le.
 
:Mire a paprika megpuhul, a leve is elfő alóla. Nemcsak melegen, de hidegen is fogyasztják.
|}
 
== Töltött spárgatök ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Zöldséges ételek|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Borjúhús ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-húsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Töltött spárgatök}}
'''tejszínes kapormártással'''
;Elkészítés 60 perc
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 db kb. 1,20 kg spárgatök,
* 40 dkg borjúhús,
* 2 db zsemle,
* 2 dl tej,
* 5 cl tej,
* 1 db tojássárga,
* 5 cl tejszín,
* 3 g fehér bors,
* 1 csomó zöldpetrezselyem,
* 2 g szerecsendió,
* 4 dkg vaj,
* 5 dl húsleves,
* só.
 
'''A mártáshoz:'''
* 4 dkg vaj,
* 4 dkg liszt,
* 2 dkg vöröshagyma,
* 1 csomó kapor,
* 2 dkg cukor,
* fél citrom,
* 2 dl tejföl,
* 1 dl tejszín,
* só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A spárgatököt vékonyan meghámozzuk, két végét levágjuk, majd a belső magház részét kikaparjuk. A borjúhúst a tejben áztatott és jól kicsavart zsemlével együtt ledaráljuk, lehetőleg a legapróbb lyukú tárcsán keresztül, hogy minél finomabb, pépesebb töltelékanyagot kapjunk.
 
:Hozzáadjuk a tojássárgát, 5 cl tejszínt, majd sóval, őrölt fehér borssal és apróra vágott zöldpetrezselyemmel ízesítjük. Ízlés szerint egy kevés reszelt szerecsendiót is tehetünk hozzá.
 
:Az így elkészített tölteléket a spárgatökbe töltjük. A tököt egy vajazott tepsibe helyezzük, húslevest öntünk alá, és a sütőbe tolva puhára pároljuk.
 
:A vajból és a lisztből világos rántást készítünk, hozzáadjuk a finomra vágott vagy lereszelt vöröshagymát, jól áthevítjük, majd beletesszük az összevágott kaprot is. A tök párolásából megmaradt húslevessel felengedjük, sóval, cukorral, citromlével ízesítjük. Hozzáadjuk a tejfölt és a tejszínt és felforraljuk.
 
:A megpárolt töltött tököt felszeleteljük, ráöntjük a kapormártást. Önmagában fogyasztjuk, vagy főtt burgonya köretet adhatunk hozzá.
|}
 
 
== Töltött tök paradicsommártással ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Zöldséges ételek|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Borjúhús ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-húsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Töltött tök paradicsommártással}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 2 új tök,
* 1/4 kg darált borjúhús,
* 1 csésze félig főtt rizs,
* 3 ek. olaj,
* 1 ek. citromlé,
* 1,5 ek. finomra vágott petrezselyem,
* késhegynyi cayenne-i bors, só,
* 1 ek. vaj,
* 1/4 kg hámozott, kimagozott paradicsom,
* 1 tk. paradicsompüré,
* 3 gerezd fokhagyma,
* 2 ek. olaj,
* 1 tk. citromlé.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Vágjuk hosszában ketté a tököt, kaparjuk ki a belsejét. Keverjük össze a húst, rizst, 3 ek. olajat, 1 ek. citromlevet, petrezselymet, a cayenne-i borsot, sót.
 
:Töltsük meg a tököt, majd a feleket tegyük egymásra, majd kivajazott tűzálló edénybe. Süssük közepesen meleg sütőben, míg pirulni kezd.
 
:Közben a paradicsomot, fokhagymát a 2 ek. olajban pirítsuk 3 percig. Tegyük hozzá a citromlevet, pároljuk 4-5 percig, majd öntsük a tökre. Addig süssük, míg megpuhul.
|}
 
 
== Uborkagolyók kapri mártásban ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Zöldséges ételek|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Borjúhús ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Uborkagolyók kapri mártásban}}
 
'''Hozzávalók''' 4 személyre:
* 1.2 kg kígyóuborka,
* 40 dkg borjúhús,
* só,
* 1 fej vöröshagyma,
* 2 tojás,
* 1 l húsleves (kockából),
* 2,5 dl tejszín,
* 3 ek. liszt,
* 1 kis üveg kapribogyó konzerv,
* 1 csokor friss kapor
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A húst ledaráljuk, majd összedolgozzuk a finomra vágott hagymával, a tojással, sózzuk, borsozzuk. Kis gombócokat formálunk belőle, melyeket a húslevesben kifőzünk, majd félretesszük.
 
:A meghámozott uborkából karalábévájóval kis golyókat vájunk ki (a maradékból salátát készíthetünk), 6-8 percre a gyöngyöző levesbe tesszük, majd kivesszük.
 
:A főzőléből készítjük el a mártást. Hozzáadjuk a kapribogyót levével együtt, majd tejszínes habarással sűrítjük. Beletesszük a hús- és uborkagolyókat, jól összeforraljuk.
 
:Tálaláskor megszórjuk a frissen vágott kaporral. Rizzsel kínáljuk.
|}
 
== Tavaszi töltött karalábé ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Zöldséges ételek|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Borjúhús ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tavaszi töltött karalábé}}
 
'''Hozzávalók''' 4 személyre:
* 4 zsenge karalábé,
* 40 dkg darált borjúhús,
* 1 csokor petrezselyem,
* 1 tojás,
* 1 szikkadt zsemle,
* 1 csésze húsleves,
* 6 dkg vaj,
* 3 evőkanál liszt,
* 2 dl tej,
* 2 dl tejszín.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A karalábéról leszedjük a leveleket, középen a 2-3 legkisebbet - a fölső rész kis kalapjával együtt - levágjuk, és díszítésnek használjuk. A többi levél közül a zsengébbeket a petrezselyemmel együtt finomra vágjuk. A karalábét meghámozzuk, és az alsó részüknél kezdve a közepüket karalábévájóval kiszedjük, félretesszük. A tejszín felébe beáztatott zsemlét a darált hússal és a tojással, a vágott zöld levelek felével, a sóval összedolgozzuk, s ezzel megtöltjük a karalábékat.
 
:A kimaradt töltelékből gombócokat formázunk. A töltött karalábékat és a gombócokat helyezzük egymás mellé egy lábasba, öntsünk rá egy csésze húslevest, egy csésze vizet és pároljuk puhára. A kész töltött karalábékat és a gombócokat emeljük ki, és egy mély tálban tartsuk melegen. Az olvasztott vajban megpároljuk a kivájt karalábédarabokat. főzőkanállal kevergetve átforrósítjuk rajta a lisztet, hozzákeverjük a tejet, a maradék tejszínt és a maradék vágott zöldet, kis lángon készre főzzük. Ha kell, ízesítsük még sóval, egy kis cukorral.
 
:A forró mártást a melegen tartott töltött karalábéra öntjük
|}
 
== Olasz töltött cukkíni ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Zöldséges ételek|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Borjúhús ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Olasz töltött cukkíni}}
;Összeállítás 15 perc.
;Sütés 30 perc.
 
'''Hozzávalók''' 4 személyre:
* 4 közepes nagyságú cukkíni,
* 2 evőkanál olaj,
* 1 nagy fej, összevagdalt vöröshagyma,
* 2 szelet húsos füstölt szalonna,
* 2 tört fokhagymagerezd,
* 25 dkg darált sertés- vagy borjúhús (esetleg vegyesen),
* 3 dl főtt rizs,
* 1 kis doboz paradicsompüré,
* 1 kk szárított zöldfűszer,
* 1/2 kiskanál chilipor,
* 2 evőkanál reszelt (parmezán) sajt.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A sütőt közepes hőfokúra (180 °C-ra) bemelegítjük. Egy vastag falú tepsit olvasztott vajjal vagy olajjal kikenünk. A cukkínit megmossuk, hosszában félbevágjuk, a belsejét kiskanállal kiszedjük, és kockákra vágjuk.
 
:Teflonserpenyőben az olajon a szalonnát kiolvasztjuk, és a kétféle hagymát közepes lángon 3 percig, kevergetve sütjük. A darált húst beleforgatva erős lángon 4 perc alatt aranysárgára pirítjuk. Időnként megkeverjük, hogy a leve elpárologjon. Az apró húsdarabokat villával szétbontjuk.
 
:A rizst a fűszerekkel, a paradicsompürével és a cukkíni darabokkal összekeverjük, és kissé átsütjük. Ezt a tölteléket a kivájt cukkínik üregébe halmozzuk, és sajttal megszórjuk. A sütőben 30 percig sütjük, ezalatt a cukkíni is megpuhul.
|}
 
== Rokfortos rántott paradicsom ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Zöldséges ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Rokfortos rántott paradicsom}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 8 db kemény, egyforma paradicsom
* 5 dkg reszelt rokfort
* 1 db egész tojás
* 2 gerezd fokhagyma
* 1 evőkanál búzadara
* késhegynyi törött fehér bors
* a bundázáshoz tojás, liszt és zsemlemorzsa
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A paradicsomok szárát és kocsányát éles késsel kivájva, a belsejüket úgy szedjük ki, hogy a paradicsom fala legalább másfél centi vastag maradjon. A rokfortot összekeverjük a felvert tojással, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a törött borsot és a búzadarát. Jól összekeverjük, és 15 percet várunk, hogy a búzadara a felesleges nedvességet beszívja. A sajtos tölteléket elosztjuk a paradicsomok belsejében, majd a megtöltött zöldséget először lisztbe mártjuk, utána felvert tojásban megforgatjuk, és zsemlemorzsában meghempergetjük. Ezután még egyszer tojásba mártjuk, végül ismét zsemlemorzsába forgatjuk, így lesz a burka olyan szilárd, hogy sülés közben a paradicsomlé nem folyik ki belőle. 180 fokos olajba óvatosan beletesszük a bundázott paradicsomokat, de egyszerre csak négy darabot, majd gyorsan megsütjük (4-5 perc), és melegen, azonnal tálaljuk. Nagyon finom előétel vagy könnyű vacsora egy-két szelet pirított kenyérrel. Kissé munkaigényes, de nagyon finom és nem drága.
|}
 
 
== Rakott hajdina ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Zöldséges ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Rakott hajdina}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 2 és fél csésze hajdina tisztítva, megmosva,
* 1 kg karfiol rózsáira szedve, megmosva,
* 0,5 kg gomba tisztítva, darabolva,
* 2 fej vöröshagyma, apróra vágva,
* 6 ek hidegen sajtolt olaj (négy evőkanál a hagymához, két, evőkanál a hajdinához),
* 1 csomó petrezselyem zöldje, apróra vágva,
* 3 csipet tengeri só,
* 1 pohár kefir
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A hajdinát olajon pár percig pirítjuk, majd három csésze enyhén sós vízzel felöntjük, és lefedve harminc perc alatt puhára főzzük.
 
:A karfiolt lobogó, forró vízben pár percig forraljuk, majd kiszedjük és lecsepegtetjük. A hagymát az olajon megpirítjuk, sózzuk, beletesszük a gombát, és fedő alatt puhára pároljuk, majd megszórjuk a petrezselyem zöldjével.
 
:Tűzálló tálba lerakjuk: alsó rétege a hajdina legyen, a tetejére a karfiol kerüljön. Egy pohár kefirrel meglocsoljuk, és a sütőbe téve megsütjük.
|}
 
 
=== Brokkolis batyu ===
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Zöldséges ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Brokkolis batyu}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 csomag réteslap
* 30 dkg mirelit brokkoli
* 2 db egész tojás
* 2 dkg vaj vagy margarin
* 2 dl tej
* 2 dl tejföl
* 2 púpozott evőkanál liszt
* 1 csokor petrezselyemzöld
* só és törött bors ízlés szerint
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A vajat habzásig hevítjük a liszttel, majd beleöntjük a meleg tejet, és állandó keverés közben sűrűre főzzük. Sóval, borssal fűszerezzük, és hozzákeverjük a finomra vagdalt, megmosott petrezselyemzöldet. A masszát hűlni hagyjuk. Közben a brokkolit kis rózsáira, illetve a vastag szár részét kis kockákra vágjuk. Forrásban levő vízbe tesszük, és az újraforrástól számított 3 perc múlva leszűrjük. (Legjobb leves- vagy tésztaszűrőben belelógatni a forró vízbe.) A félig főtt, már nem forró brokkolit és a nyers tojásokat a tejes mártásba keverjük. A réteslapokat szétszedjük, egymásra tesszük, és a közüket kevés olajjal meglocsoljuk. A réteslap szélére egy csíkban felhalmozzuk a brokkolis masszát, majd a rétest szorosan felcsavarjuk. Az ily módon létrejött rudat jó éles késsel 8 darabra vágjuk. Egyenként, nagyon óvatosan, két lapátkanál segítségével beleeresztjük a 170 fokra felhevített olajba. A töltelékben lévő tojás azonnal összefogja, "megköti", és a rétes nem fog szétesni, persze óvatosan kell vele bánni! Ha szépen megsült (3-4 perc), a fölösleges olajat lecsöpögtetjük róla, illetve papírral fölitatjuk. Forrón tálaljuk, jéghidegre hűtött tejföl társaságában. Kissé munkaigényes, de különleges, extra étel.
|}
 
 
=== Tormás-diós céklafalatok ===
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Zöldséges ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tormás-diós céklafalatok}}
 
'''Hozzávalók:'''
* fél literes üveg készen vásárolt céklasaláta
* 1 evőkanál frissen reszelt torma
* 1 gerezd fokhagyma
* 3 evőkanál durvára vágott dióbél
* 1 mokkáskanál só
* csipet porcukor
* 1 db egész tojás
* 15-20 dkg finomliszt
* 2 dl sör
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A céklát leszűrjük és egészen apróra összevágjuk vagy megreszeljük. (Aprítógép vagy turmixgép használata nem jó, mert az pépet készít belőle.) A tojást habosra verjük a sörrel, beleszórjuk a tormát, a sót, a cukrot és a zúzott fokhagymát, majd annyi lisztet adunk hozzá, hogy ne legyen belőle nagyon sűrű galuskatészta. Ezután beledolgozzuk a diót és a reszelt céklát. 10 percig hagyjuk pihenni, végül teáskanál segítségével beleszaggatjuk a forró olajba. 2-3 perc alatt szép barnáspirosra megsütjük, majd papírtörülközőre téve leitatjuk róla a felesleges olajat. Máris kínálhatjuk. Melegen sör mellé való, vagy hidegen, tartármártással fogyasztjuk. Finom borkorcsolya, és a vendégváró asztalon feltűnést fog kelteni. Egyszerűen készíthető, de nagyon finom, pikáns étel.
|}
 
 
 
=== Sült gyöngyhagyma ===
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Zöldséges ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sült gyöngyhagyma}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 50-60 dkg gyöngyhagyma (vagy dughagyma)
* késhegynyi őrölt szerecsendió-virág
* törött bors
* só ízlés szerint
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A hagymát megtisztítjuk. Alaposan megmossuk, és papírtörülközőn vagy konyharuhán leszárítjuk. (Ha nedves a hagyma, nem sülni, hanem párolódni fog, és nem lesz ropogós!) A 190 fokra felhevített olajba beletéve addig sütjük, amíg a hagyma külső rétege már színesedik, de még nem barnul (5-6 perc).
 
:A barnára sült hagyma nagyon nehezen emészthető, ezért ügyeljünk arra, hogy időben leszűrjük. A lecsöpögtetett hagymafejeket tálon szétterítjük, és hagyjuk kihűlni, csak ezután hintjük meg sóval, borssal, szerecsendió-virággal.
:Jól össze is keverjük, majd tejföllel vagy kefirrel leöntve fogyasztjuk. Nagyon finom! Vendégváró asztalon igen jól mutatnak az apró, sült hagymafejek, amelyeket különféle sajtok mellé is kínálhatunk. Kissé munkaigényes az elkészítése, de nagyon finom és olcsó.
|}
 
 
 
=== Töltött karalábélevél ===
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Zöldséges ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Töltött karalábélevél}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 12 zsenge karalábélevél,
* 25 dkg darált sovány sertés- vagy marhahús,
* 10 dkg rizs,
* 1 tojás,
* 4 zsenge karalábé,
* 4 dl tejföl,
* 2 dkg vaj,
* só, cukor, citromlé, őrölt fehér bors ízlés szerint,
* kevés ecet,
* 1 evőkanál liszt
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A rizst váltott vízben átmosom, lecsöpögtetem és térfogatának megfelelően másfélszeres mennyiségű vízzel félig megpárolom. Ha langyosra hűlt, jól összegyúrom a nyers tojással, a darált hússal, a sóval és az őrölt fekete borssal. A megmosott és lecsöpögtetett karalábéleveleket forrásban levő sós-ecetes vízben az újraforrástól számítva 3 percig főzöm. A vastag erezetet kivágom belőle, és hagyom kihűlni. A tölteléket 12 részre osztva egyenként belegöngyölöm a levelekbe, mintha töltött káposztát készítenék. A tűzálló tálat kikenem a vajjal, egyenletesen behintem a liszttel, majd a kis tekercseket egymás mellé rakom. Az egészet meglocsolom tejföllel, és a tálat befedve az előmelegített forró sütőbe tolom. 30 percnyi párolás után rászórom a megtisztított és vékonyka kis hasábokra vágott karalábét. Saját levével meglocsolom és lefedve, a sütőben készre párolom. Ha már megpuhult a karalábé, citromlével és csipetnyi cukorral ízesítem. Tálaláskor tányérra csúsztatok 3 göngyöleget és melléteszek karalábét, amit kevés tejföllel lelocsolok és citromkarikával díszítek.
|}
 
=== Sült zeller ===
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Zöldséges ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sült zeller}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg-nyi zellergumó
* ízlés szerint só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A zellereket alaposan lesikáljuk, majd meghámozzuk, és fél centi vastag karikákra szeleteljük. A karikákat egymásra téve egyforma hosszú csíkokra aprítjuk. Tiszta konyharuhán leszikkasztjuk, és a 170 fokra felforrósított olajba tesszük. Szép piros-ropogósra megsütjük (7-10 perc). Az olajból kivesszük, lecsöpögtetjük, és nagy tálon szétterítjük, hogy ne melegítsék egymást a kis rudacskák. Csak akkor sózzuk meg, ha teljesen kihűlt. Remek sör vagy borkorcsolya. A zellert intenzív, fűszeres íze miatt nem mindenki szereti, de így megsütve egészen más, mint a levesben. Nagy előnye, hogy nem hizlal, viszont nagy rosttartalma folytán nagyon egészséges rágcsálnivaló. Fokhagymás majonézbe vagy petrezselymes tartármártásba mártogathatjuk, de magában is nagyon ízletes. Egyszerűen és gyorsan készíthető, olcsó.
|}
 
 
 
== Muszaka gyöngybúzával ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Zöldséges ételek|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:padlizsán ételek|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:cukkinis ételek|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:burgonyás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Muszaka gyöngybúzával}}
 
'''Hozzávalók''' 6 személyre:
* 1 cs. gyöngybúza (12,5 dkg),
* 40 dkg darált hús,
* 40 dkg padlizsán,
* 40 dkg cukkini,
* 3/8 liter tej,
* 2 gerezd fokhagyma,
* 30 dkg burgonya,
* 1/4 kg paradicsom,
* 1-1 ek. vaj, finomliszt, reszelt parmezán,
* só, bors, szerecsendió,
* leveskocka,
* olaj.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A búzát dupla mennyiségű vízbe áztatjuk, sózzuk, majd puhára pároljuk. A darált húst sóval, borssal és szétnyomott fokhagymával ízesítjük. 2 ek. olajat forrósítunk, és a húst ebben megpároljuk. A cukkini és a padlizsán végeit eltávolítjuk, a zöldségeket megmossuk, majd kb. 1/2 cm vastag szeletekre vágjuk. A paradicsom szárát eltávolítjuk, a paradicsomokat pár másodpercre forró vízbe merítjük, majd hideg vízbe tesszük, és a héját lehúzzuk, a paradicsomokat felszeleteljük. A burgonyát meghámozzuk, karikára vágjuk.
:2 ek. olajat forrósítunk, majd a padlizsán- és cukkini szeleteket megpároljuk. A zöldséget lecsepegtetjük. Egy tálat rétegezve megtöltünk a zöldséggel, darált hússal és a burgonyakarikákkal.
:Egy kevés vajat habzásig hevítünk, lisztet szitálunk rá és kevergetés mellett, röviden pirítjuk. Tejjel felöntjük, majd sűrű krémmé főzzük, sóval, borssal, őrölt szerecsendióval és leveskockával ízesítjük.
:A zöldséges tálat meglocsoljuk szósszal, majd megszórjuk parmezánnal. A zöldségtálat előmelegített sütőbe helyezzük és 180 Celsius-fokon kb. 40 percen keresztül sütjük. A gyöngybúzával és salátával kínáljuk.
|}
 
== Grillezett zöldségek ==
217 076

szerkesztés