„Szakácskönyv/Meleg tésztaételek” változatai közötti eltérés

Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései)
aNincs szerkesztési összefoglaló
KeFe (vitalap | szerkesztései)
aNincs szerkesztési összefoglaló
27. sor:
#[[Szakácskönyv/Főételek tésztából/Meleg tésztaételek/Zöldséges lasagne|Zöldséges lasagne]]
#[[Szakácskönyv/Főételek tésztából/Meleg tésztaételek/Zöldséges rakott tészta|Zöldséges rakott tészta]]
 
 
 
== Csípős spagetti ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tészta ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Csípős spagetti}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg spagetti,
* 4 gerezd fokhagyma,
* 8 szardella filé (konzerv),
* 4 dl olaj,
* fél hegyes pirospaprika,
* 4 evőkanál finomra petrezselyem,
* 4 dkg zsemlemorzsa,
* bors, só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Forrásban lévő, sós, olajos vízben megfőzzük a spagettit, majd leszűrjük, lecsöpögtetjük, és félretesszük. A kis üvegből vagy konzervből kiszedjük a szardellafiléket, jól lecsöpögtetjük, hideg vízzel leöblítjük, majd egy tányéron villával összetörjük.
 
:Serpenyőben, bő forró olajban megpirítjuk a fokhagymagerezdeket, majd azt is félretesszük. Az olajba beletesszük a pépesített szardellát, és kevergetve hagyjuk oldódni, amíg egynemű szószt kapunk. Hozzáadjuk a kimagozott paprikát meg a petrezselymet, összekeverjük, és félretesszük. Serpenyőben, kevés olajban megpirítjuk a zsemlemorzsát (óvatosan, nehogy megégjen), majd levesszük a tűzről.
 
:A tésztát tálalótálba tesszük, ráöntjük a mártást meg a pirított zsemlemorzsát, összekeverjük, és azonnal tálaljuk.
|}
 
== Lasagne ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tészta ételek|{{SUBPAGENAME}}]][Kategória:Sajtos ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Lasagne}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 csomag lasagne tészta,
* 1/2 kg darált hús, vagy 1 nagyobb doboz lunch-meat,
* 1 szem paprika,
* 2-3 szem paradicsom, vagy egy paradicsompüré konzerv,
* 2-3 db hagyma,
* evőkanál olaj (egészségtelen, de finom, ha sült szalonna zsírját használjuk),
* 1 evőkanál só,
* bors, 1 csipet majoránna,
* evőkanál gulyáskrém,
* 15 dkg reszelt sajt
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A zsiradékon megdinszteljük a megtisztított és felszeletelt hagymát, paprikát. Amikor már pirul, beledobjuk a sót, borsot, majorannát és a paradicsomot. 1-2 perc múlva hozzáadjuk a villával szétnyomott lunchmeatet, vagy a nyers darált húst.
 
:Utóbbi esetben 40 percig puhítjuk, nagyon kicsi víz hozzáadásával. Egy tűzálló tálat kivajazunk. Lerakjuk benne rétegesen a tésztát és a darált húst.
 
:A tetejére reszelt sajtot szórunk és a sütőben, vagy a mikro crips-grill fokozatán pirosra sütjük a tetejét. (sütőben 40-50 perc, crips-grillben 12-15 perc)
|}
 
== Milánói makaróni ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tészta ételek|{{SUBPAGENAME}}]]][Kategória:Sajtos ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Milánói makaróni}}
(egyszerűen)
 
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg makaróni tészta
* 3 kicsi konzerv sűrített paradicsom
* 20 dkg párizsi
* 1 pohár tejföl
* 15 dkg reszelt sajt
* Ízlés szerint só, cukor, morzsolt majoránna
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Tegyük fel a tésztát főni, közben készítsük el a szósz.
 
:Először daráljuk le a párizsit, ezt célszerű húsdarálóval. Majd öntsük a sűrített paradicsomokat egy lábosba és hozzá kevés vizet úgy, hogy közben a konzerves dobozokat kiöblítjük.
 
:Kezdjük el melegíteni, és lassan keverjük hozzá a darált párizsit és a sót. Mikor már forrni kezd, tegyük hozzá a tejfölt, az őrölt majoránnát és a cukrot ízlés szerint. Pár percig hagyjuk a tűzön, majd takarjuk le fedővel és várjunk kb. 10 percet.
 
:A lecsurgatott tésztával összekeverjük és reszelt sajttal tálaljuk.
|}
 
== Túró puffancs ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tészta ételek|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Túrós ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Túró puffancs}}
'''Hozzávalók:'''
* 4 személyre,
* 50 dkg liszt,
* 1/4 kg túró,
* 2 dl tejföl,
* 1 cs Vaníliás cukor,
* 1 db tojás,
* 5 dkg cukor,
* 1 kk szódabikarbóna,
* 1 csipetnyi só,
* Zsír vagy olaj a sütéshez.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A hozzávalókat összekeverjük, és félórát pihenni hagyjuk. Majd evőkanállal a forró zsiradékba rakjuk, vigyázzunk arra, hogy 5-6 darabnál többet ne tegyünk bele, mert sütés közben általában megkel.
 
:Ha elég ügyesek voltunk, a galuskák saját maguktól megfordulnak.
 
:Kihűlés után viszonylag erős vaníliás cukorba forgatjuk.
|}
 
==Sajtos-kapros galuska.==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tészta ételek|{{SUBPAGENAME}}]]][Kategória:Sajtos ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sajtos-kapros galuska}}
(Borkorcsolya)
 
'''Hozzávalók:'''
* 10 dkg parmezán (jellegű) sajt,
* 2 db egész tojás,
* 15-20 dkg finomliszt,
* 1 csapott ek sütőpor,
* 3 dkg vaj, (vagy margarin),
* 1-1,5 dl tej,
* 1 ek tejföl,
* 1 ek burgonyapehely,
* 1 mk törött fehér bors,
* 1 cs friss (vagy 1 tk szárított) kapor,
* 1 csapott tk só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Mély tálban jó habosra verjük a tojásokat, beleszórjuk a fűszereket és a megmosott, finomra vágott kaprot. A tejet is beleöntve annyi lisztet keverünk hozzá, hogy a szokásos sűrűségű galuskamasszát kapjuk. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, a tejfölt, a burgonyapelyhet és a felolvasztott, de már nem meleg vajat. Az egészet jól összedolgozzuk.
 
:Tizenöt percnyi pihentetés után evőkanállal hosszúkás galuskákat szaggatunk a 180 fokos forró olajba, ahol 2-3 perc alatt szép pirosra sütjük. Egyszerre csak kevés galuskát szaggassunk, nehogy összeragadjanak, mert a sülés alatt jó nagyra megnőnek.
 
:Az olajból leszűrjük és kapros tejföllel vagy kaporral ízesített tartármártással tálaljuk. Nagyon egyszerűen készíthető.
|}
 
== Sült spagetti ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tészta ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sült spagetti}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 20 dkg spagetti,
* 2 ek. margarin,
* 50 dkg darált hús,
* 2 tojás,
* 20 dkg túró,
* 4 ek. reszelt parmezán,
* 1-1 hagyma, zöldpaprika, konzerv paradicsom,
* 1-1 tk. cukor, só,
* szurokfű (oregano),
* olaj.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Kifőzzük a tésztát, rá vajat teszünk. Tojásokat feltörjük, felverjük, bele a reszelt sajt és a kifőtt tészta, majd beletesszük sütőbe. Olajon hagymát pirítunk, rá paprika és darált hús, paradicsom, cukor, só, szurokfű (oregano). A túrót szitán áttörjük, a tészta közepére tesszük, és rá a mártást. 175 fokon 20 percig sütjük, tetejére aztán sajt, majd 5-10 perc sütés megint.
|}
 
== Metélttel töltött padlizsán ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tészta ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Metélttel töltött padlizsán}}
Elkészítés kb. 75 perc.
 
'''Hozzávalók:''' (4 személyre)
* 2 hosszúkás padlizsán,
* 1 tojás,
* 2 evőkanál reszelt rokfort (márványsajt),
* 2 evőkanál apróra tört cérnametélt,
* 1 evőkanál olaj,
* 1 dl tejföl,
* 1 gerezd fokhagyma,
* ízlés szerint só és törött fekete bors.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A cérnametéltet a szokásos módon, sós vízben megfőzzük, majd leöblítve jól lecsöpögtetjük. Közben a megmosott padlizsán száraz végét levágjuk, ezután a zöldséget hosszában (lapjában) pontosan félbevágjuk. Vastagon besózzuk mindkét felét, és 20 percre félretesszük, addigra keserű, szürkés levét kiadja.
 
:A főtt tésztát összekeverjük a felvert tojással, a reszelt sajttal, a tejföllel és a zúzott fokhagymával, valamint a sóval és a borssal ízesítjük. A padlizsán levét leöntjük, belsejét egy éles kiskés vagy kiskanál segítségével kivájjuk, és a forgácsot apróra vágva hozzákeverjük a tésztás-sajtos töltelékhez. Ezt jól megpúpozva visszatöltjük a fél padlizsánokba.
 
:Előmelegített, forró sütőben 30 percig sütjük közepes lángon.
|}
 
== Padlizsános spagetti ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tészta ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Padlizsános spagetti}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 2 db. padlizsán (közepes méretűek),
* 1 közepes fej hagyma,
* só, bors, szerecsendió,
* tejföl, francia (Dijoni) mustár,
* fél csokor zöld kapor,
* spagetti
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A padlizsánt rozsdamentes késsel meghámozzuk, kockákra vágjuk, megsózzuk, és egy edényben állni hagyjuk. Ha kész leöntjük a levét. A hagymát lereszeljük, megpároljuk, rádobjuk a lecsorgatott padlizsándarabokat, sózzuk, borsozzuk, kevés szerecsendiót reszelünk rá, és puhára pároljuk.
 
:Ha kész leturmixoljuk. A hús kevés olajon puhára pároljuk egy kevés sóval. Amikor kész hozzáöntjük a kész padlizsánpürét, és tovább pároljuk. Amíg ez párolódik, a kaprot egészen apróra vágjuk, rádobjuk a padlizsános húsra, és már csak 2-3 percet pároljuk együtt.
 
:A spagettit megfőzzük, a tányérokra tesszük. Minden spagetti-halom tetejére a padlizsános hús kerül, arra két kiskanál tejfel és egy kiskanál francia mustár (vigyázat a mustár nagyon erős tud lenni).
|}
 
 
== Padlizsános spagetti 2. ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tészta ételek|{{SUBPAGENAME}}]]][Kategória:Sajtos ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Padlizsános spagetti 2.}}
Elkészítés kb. 60 perc.
 
'''Hozzávalók:''' 4 személyre
* 25 dkg spagetti,
* 1 kicsi padlizsán,
* 10 dkg reszelt sajt,
* 3 gerezd fokhagyma,
* fél dl olaj,
* fél dl száraz fehérbor,
* 1 tojás,
* 1 mokkáskanál törött fekete bors,
* 1 húsleveskocka,
* ízlés szerint só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A spagettit a szokásos módon megfőzzük, majd egy evőkanál olajjal átkeverjük, és melegen tartjuk. Közben a padlizsánt megmossuk, héjastól apró kockákra vágjuk, és jól megsózzuk. Összekeverve 15 percig hagyjuk állni.
 
:Ezután szűrőkanálba rakjuk, és leöblítve lecsöpögtetjük. A megmaradt olajon megfonnyasztjuk a tisztított és zúzott fokhagymát, ezután rátesszük a leszűrt padlizsánkockákat, és hirtelen megpirítjuk. Ráöntjük a bort és még fél dl vizet, beletesszük a húsleveskockát, és fedő alatt 10 percig pároljuk. Közben egyszer-kétszer megkeverjük.
 
:A főtt tésztát beleforgatjuk a fokhagymás padlizsánba, majd a fűszerekkel ízesített, reszelt sajttal elkevert, felvert nyers tojással leöntjük. Erős lángon gyorsan összekeverve, kissé le is pirítjuk.
|}
 
 
== Paprikás tészta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tészta ételek|{{SUBPAGENAME}}]]][Kategória:Sajtos ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Paprikás tészta}}
 
'''Hozzávalók''' 4 személyre:
* 4 extra nagy édes, piros zöldpaprika,
* 1.5 dl olívaolaj,
* 2 nagy fej hagyma,
* 6 gerezd fokhagyma,
* 1 közepes méretű padlizsán,
* 1 citrom reszelt héja,
* 1 kk. csípős pirospaprika,
* 5 dkg szardella,
* 50 dkg száraztészta (kagyló-, csiga-, cső- stb.),
* 12 dkg fekete olívabogyó,
* 6 dkg feta sajt,
* só, őrölt bors.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tésztát lobogva forró, bő, sós vízben kifőzzük, lecsurgatjuk. A főzővízbe tegyünk egy kis kanál olajat, hogy a tészta leszűrve ne tapadjon össze. A negyedekre vágott és kimagozott paprikákat előmelegített grillsütőben, a rácsra téve süssük meg, míg a héja felhólyagzik, és foltokban megfeketedik.
 
:Ha kihűlt, óvatosan húzzuk le a héját, és vágjuk vékony csíkokra. Könnyebben lejön a héja, ha a meleg paprikát műanyag zacskóba tesszük, és ott hagyjuk kihűlni. A finomra vágott hagymát forró olajban pirítsuk aranyszínűre, adjuk hozzá az ugyancsak csíkokra vágott padlizsánt, a szétnyomott fokhagymát, a reszelt citromhéjat, pároljuk 5-6 percig, majd a tűzről levéve keverjük össze a paprikával, a kimagozott és apróra vágott olívabogyóval és a villával széttört szardellával.
 
:Adjuk a tésztához, kavarjuk át, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, csepegtessünk rá még egy kis olívaolajat, és szórjuk meg az apróra vágott vagy szétmorzsolt feta sajttal. Melegen, de ne forrón tálaljuk.
|}
 
== Paprikás krumpli házi tarhonyával ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tészta ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Paprikás krumpli házi tarhonyával}}
;Előkészítés:15 perc
;Fogyasztható:45 perc
 
'''Hozzávalók:''' (4 főre)
* 1 kg krumpli
* 3 szem kisebb paradicsom
* 2 édes paprika
* 1 erős paprika
* 2 fej hagyma
* 10 dkg füstölt szalonna
* 10 dkg házi tarhonya
* 1 ek erős vagy 2 ek édes pirospaprika krém
* 2 tk pirospaprika por
* só, bors ízlés szerint
* 1/2 tk őrölt kömény
* virsli/ kolbász (opcionális)
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Zsírjára pirítjuk a kockára vágott szalonnát (a kolbásszal együtt, ha valaki tesz bele). Ezen megpirítjuk a felparított hagymát. Rászórjuk a pirospaprikát, pirítjuk 1-2 percig. Jön a krumpli, belekeverjük. Majd a karikára vágott paprikát és felaprított paradicsomot is hozzáadjuk. Az egészet felöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje. Ekkor jön a paprikakrém. Keverjük el. Mivel ez már sós, csak ezután sózzuk. Fűszerezzük. Kb.30 percig főzzük.
:A tarhonyát kevés olajon forrósítsuk fel, majd öntsük a krumplihoz. Lustábbak simán bele is szórhatják. Ekkor tegyük bele a virslit, ha valakinek arra fáj a foga. Főzzük még addig, amíg a tarhonya megpuhul. Tálaljuk savanyúsággal.
|}
 
== Spagetti szalonnával ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tészta ételek|{{SUBPAGENAME}}]]][Kategória:Sajtos ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Spagetti szalonnával}}
'''és zöldséggel'''
;Előkészítés 10 perc
;Főzés 16 perc
 
'''Hozzávalók:'''
* 20 dkg vékony szelet szalonna,
* 1-1 piros húsú paprika, zöld húsú paprika, padlizsán (kb. 30 dkg),
* 4 l víz,
* 30-40 dkg spagetti,
* 2 evőkanál olaj,
* 6 dkg reszelt parmezán sajt,
* 1/8 l főzőtejszín,
* só, fekete bors
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:1. A szalonnát 5 cm-es csíkokra vágjuk. A paprikákat megmossuk, megtisztítjuk, és csíkokra vágjuk. A padlizsánt megmossuk, megtisztítjuk, hosszában négy részre, majd karikákra vágjuk.
:2. A vizet fazékban felforraljuk és megsózzuk. Közben a szalonnát nagyobb serpenyőben addig pirítjuk, amíg kissé megbarnul és ropogós lesz. Kivesszük a zsírból a szalonnát, egy szalvétán lecsepegtetjük. A serpenyőbál kiöntjük a zsírt, és az edényt szárazra törölgetjük. A spagettit a csomagoláson előírt módon, nem túl puhára főzzük.
:3. A serpenyőben mérsékelt tűzön felforrósítjuk az olajat. A paprikát és padlizsánt kb. 5 percig pároljuk benne. Jól lecsepegtetjük a tésztát, majd tálba tesszük. A sajtot, tejszínt és borsot gondosan elkeverjük a tésztával. Végül a zöldséget és a szalonnát is hozzáadjuk, kissé elvegyítjük, és azonnal tálaljuk.
|}
 
== Makarónifelfújt ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tészta ételek|{{SUBPAGENAME}}]]][Kategória:Sajtos ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Makarónifelfújt}}
'''bechamel-szósszal'''
;előkészület: 30 perc
;sütés: 45 perc
 
'''Hozzávalók''' 4 főre
 
'''A tésztás-darált húsos keverékhez'''
* 30 dkg makaróni tészta,
* 3 ek vaj,
* 30 dkg darált hús,
* 2 kockákra vágott hagyma,
* 2 hámozott paradicsom, kockákra vágva,
* frissen őrölt bors, só,
* 150 ml zöldségleves,
* petrezselyem, finomra vágva,
* kakukkfű levélkék,
 
'''A bechamel-szószhoz:'''
* 3 ek vaj,
* 6 ek liszt,
* 250 ml tej,
* só,
* 1 felvert tojás,
* 1 ek cukor,
 
* vaj, (a tál kikenéséhez)
* 10 dkg reszelt sajt a tetejére.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:1. Sós vízben megfőzzük a makarónit, majd leszűrjük.
:2. A vajat egy serpenyőben felforrósítjuk, pirítsuk meg benne a darált húst és a hagymát.
:3. Adjuk hozzá a paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk és pároljuk kb. 5 percet. Öntsük fel a levessel és főzzük további 10 percig. Keverjük hozzá a petrezselymet és a kakukkfüvet.
:4. Melegítsük a sütöt 200 fokra.
:5. A bechamel-szószhoz a vajból és a lisztből készítsünk világos rántást. Keverés közben öntsük hozzá a tejet, majd sózzuk meg. Keverjük bele a tojást és a cukrot.
:6. Keverjük össze a makarónit és a darált húst. Öntsük egy kivajazott tűzálló tálba. Öntsük a bechamelszószt a tetejére és szórjuk meg sajttal.
:7. Süssük a sütőben kb. 45 percig.
|}
 
== Milánói spagetti ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tészta ételek|{{SUBPAGENAME}}]]][Kategória:Sajtos ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Milánói spagetti}}
(közép-európai ízesítéssel)
 
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg spagetti
* 70 dkg darált pulykahús (vagy más hús)
* 5 dkg füstölt szalonna
* 2 fej hagyma
* 20 dkg csiperkegomba
* étolaj
* 3 cikk fokhagyma
* 20 dkg reszelhető sajt, (lehetőleg füstölt)
* 1 teáskanál pirospaprika
* 2 teáskanál bazsalikom
* 1 teáskanál rozmaring,
* 1 teáskanál oregáno (szurokfű)
* só, őrölt fehérbors
* paradicsomlé, vagy sűrítmény
* esetleg 1-2 paradicsom és 1 zöldpaprika
 
'''A mártáshoz:''' (ízlés szerint)
* 100-150-200 g paradicsomsűrítmény
* 1-2 dl ketchup
* spagettikrém
* piros arany
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az apróra vágott szalonnát kis olajon megpirítjuk, majd még egy kis olaj hozzáadásával az apróra vágott hagymát is aranysárgára pirítjuk rajta, ha van zöldpaprikánk, apróra vágva együtt pirítjuk a hagymával.
 
:Rádobjuk a darált húst és közepes lángon gyakran kevergetve fehérre pirítjuk.
:A tűzről lehúzva megsózzuk, paprikázzuk, befűszerezzük. Hozzáadhatjuk a lé, mag és héj nélküli paradicsomdarabkákat…
:Visszatesszük a tűzre és szükség szerint paradicsomlével, vagy hígított paradicsomsűrítménnyel felengedve megfőzzük. (Ezek hiányában vízzel is felengedhetjük). Amikor félig megfőtt, beletesszük a cikkekre vágott gombát…
Közben megfőzzük a tésztát, leszűrjük.
 
:Külön tálban ízlés szerint kikeverjük a mártást. Amikor megfőtt a ragu, akkor belekavarjuk a mártást és összerottyantjuk. A ragut, a főtt tésztát, és a reszelt sajtot külön tálaljuk, mindenki a saját tányérján elegyíti össze…
 
'''Néha rakottan is készítjük:'''
:Ilyenkor a főtt tésztát összekeverjük a raguval, majd margarinnal, vagy olajjal kikent tepsibe terítjük és a tetejére kenünk 10 deka reszelt füstölt sajttal elkevert 5-7 deci tejfölt. Közepes lángon sütjük, amíg a teteje kissé megpirul.
|}
 
== Spagetti húsgombóccal ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tészta ételek|{{SUBPAGENAME}}]]][Kategória:Sajtos ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Spagetti húsgombóccal}}
'''és medvehagymás szósszal'''
;Elkészítés 40 perc
 
'''Hozzávalók:'''
 
'''a húsgombóchoz:'''
* 50 dkg marhahús darálva (vagy sertéssel vegyesen)
* 10 dkg reszelt sajt
* 1 db kisebb hagyma
* fél csokor petrezselyem aprítva
* 1 tk só, ízlés szerin fekete bors, kevés őrölt szerecsendió
* 2 db tojás
* 3-4 ek zsemlemorzsa
* 2 ek liszt (a hempergetéshez)
* olaj a sütéshez
 
* 20 dkg spagetti
* 1 ek olívaolaj
* 1 maréknyi brokkoli (fagyasztott)
* 10 dkg medvehagyma
* 1 nagy löttyintés fehérbor
* 3-4 ek tejszín
* kevés szerecsendió
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A darált húst keverőtálba teszem, beleteszem a reszelt sajtot, az apróra vágott hagymát és petrezselymet, a fűszereket és a villával felvert tojásokat. Annyi morzsát teszek bele, hogy jól formázható massza legyen. Vizes kézzel kisebb gombócokat formázok, lisztben egyenként meghempergetem és kevés forró olajban készre sütöm.
 
:Egy serpenyőben felhevítem az olajat és üvegesre pirítom benne az apróra vágott hagymát. A fagyott brokkolit kissé felvágom, azt is hozzákeverem. A sózott medvehagymát szűrőbe téve alaposan átöblítem, mivel nagyon sós és hozzákeverem a többihez. Öntök hozzá egy kevés bort, később pedig tejszínt. Pici szerecsendiót reszelek bele. A só, csak friss medvehagyma esetén kell bele, de borsot még teszek rá.
 
:Közben kifőzöm a spagettit, összekeverem a szószos húsgombóccal és reszelt sajttal a tetején azonnal tálalom.
|}
 
== Zöldséges lasagne ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tészta ételek|{{SUBPAGENAME}}]]][Kategória:Sajtos ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Zöldséges lasagne}}
 
'''Hozzávalók'''
* 1 doboz lasagne tészta
* 1 padlizsán
* 2 doboz hámozott paradicsom
* 1 cukkini
* 1 kis fej hagyma
* 3 dl tejszín
* 15-15 dkg eidami sajt és parmezán
* 3 evőkanál vaj
* 3 evőkanál olívaolaj
* 2 evőkanál liszt
* 1 doboz vegyes minestrone zöldség konzerv
* só, bors, bazsalikom, szurokfű, fokhagyma
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A hagymát megpucolom, apróra vágom, a fokhagymát kipréselem és egy nagyobb lábosban az olívaolajon megfonnyasztom a bazsalikommal és oregánóval együtt. a cukkinit és a padlizsánt apró kockákra vágom és hozzáadom a lecsöpögtetett konzerv minestrone zöldséggel együtt. amikor már megpirult, hozzáadom a paradicsom konzervet, és közepes sűrű szósszá főzöm. a vajat egy másik lábosban megolvasztom, amikor már habos, hozzáadom a lisztet, simára keverem, majd hozzáadom a tejszínt és a megreszelt eidami sajtot is, és lassú kevergetés közben krémmé főzőm. Egy tepsi aljába a paradicsomosból jó sok lével teszek, és egyenletesen eloszlatom, majd ráteszem a lasagne tészta harmadát, amit a sajtszósszal locsolok meg jó bőven, erre újabb tészta réteg és a maradék paradicsomos szósz fele kerül, majd ismét tészta réteg, sajtszósz, tészta, paradicsomszósz, és a tetejére a parmezán. előmelegített sütőben közepes lángon 20-25 perc alatt készre sütöm, vagy amíg a teteje piros nem lesz. fokhagymás pirítóssal, nem túl forrón tálalom.
|}
 
== Zöldséges rakott tészta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tészta ételek|{{SUBPAGENAME}}]]][Kategória:Sajtos ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Zöldséges rakott tészta}}
;előkészület: 10 perc
;főzés: 20 perc
;sütés: 20 perc
 
'''Hozzávalók''' 4 főre
* 25 dkg fagyasztott mexikói zöldségkeverék
* 50 dkg penne
* 10 dkg trappista sajt
* ételízesítő
* bors, só
 
'''Sajtmártáshoz:'''
* 10 dkg trappista sajt (lehet füstölt sajt is)
* 2 púpos ek liszt
* 2-3 dl tej
* olaj
* 2-3 ek tejföl (nem fontos)
* fokhagyma granulátum
* szerecsendió
* só, bors
 
'''Tepsibe:'''
* olaj
* zsemlemorzsa
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:1. A tésztát bő forró, sós vízben feltesszük főni, amikor kész, leszűrjük.
:2. A mexikói zöldségkeveréket is kifőzzük bő, ételízesítős vízben, majd ha megfőtt, leszűrjük.
:3. '''Elkészítjük a sajtmártást:''' az olajat felmelegítjük egy kicsit, beletesszük a lisztet, és habosodásig hevítjük, folyamatosan kevergetve.
:4. Lassan csurgatva beleöntjük a tejet, közben folyamatosan kevergetjük, mert könnyen csomósodik.
:5. Beletesszük a fokhagyma granulátumot (lehet préselt fokhagyma is, de én nem szeretek ilyen dolgokkal vesződni :P), szerecsendiót, borsot, sót, tejfölt, majd a reszelt sajtot, és lassan melegítve felforraljuk. (Nagyon kell
ügyelni, hogy amikor beletesszük a sajtot, folyamatosan keverjük, mert különben a sajt is becsomósodhat!)
:6. Ha mindennel elkészültünk, már csak össze kell állítani az egészet!
:7. A tepsi alját megolajozzuk egy kicsit, és vékonyan meghintjük a zsemlemorzsával
:8. Erre mehet a tészta fele, majd a zöldség (én ezt még meg szoktam hinteni egy kis ételízesítővel, biztos, ami biztos), majd a mártás, végül a tészta másik fele, és az egészet megszórjuk sajttal.
:9. Előmelegített sütőbe tesszük, és pirulásig sütjük. sütési hőfok: 250 °C sütési mód: alul-felül sütés.
|}