„Szakácskönyv/Sütemények/Torta” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
||
1. sor:
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tortafélék|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
14 ⟶ 15 sor:
|}
#[[Almatorta|Almatorta]]
#[[Amerikai almatorta|Amerikai almatorta]]
#[[Banántorta|Banántorta]]
#[[Banános kakaótorta|Banános kakaótorta]]
#[[Barackos joghurt torta|Barackos joghurt torta]]
#[[Barackos morzsolt torta|Barackos morzsolt torta]]
#[[Brüsszeli almatorta|Brüsszeli almatorta]]
#[[Burgonyatorta|Burgonyatorta]]
#[[Csoda torta|Csoda torta]]
#[[Csokifelfújt|Csokifelfújt]]
#[[Csokitorta|Csokitorta]]
#[[Csokikrémes csokitorta|Csokikrémes csokitorta]]
#[[Csokoládés babapiskóta-torta|Csokoládés babapiskóta-torta]]
#[[Csokoládétorta|Csokoládétorta]]
#[[Csokoládétorta 2|Csokoládétorta 2]]
#[[Dió torta|Dió torta]] 1.
#[[Diós torta 2.|Diós torta 2.]]
#[[Szilveszteri diótorta|Szilveszteri diótorta]]
#[[Diótorta|Diótorta]] dupla whiskyvel
#[[Dobostorta|Dobostorta]]
#[[Eszterházy-torta|Eszterházy-torta]]
#[[Eszterházi torta 2.|Eszterházi torta 2.]]
#[[Eszterházi torta 3.|Eszterházi torta 3.]]
#[[Éva torta|Éva torta]]
#[[Fatörzs|Fatörzs]]
#[[Fekete-erdő torta|Fekete-erdő torta]]
#[[Fordított ananász torta|Fordított ananász torta]]
#[[Francia almatorta|Francia almatorta]]
#[[Fűszeres diós-mézes torta|Fűszeres diós-mézes torta]]
#[[Mézes krémhab|Mézes krémhab]]
#[[Fűszeres Graham torta|Fűszeres Graham torta]]
#[[Gesztenyekrém torta|Gesztenyekrém torta]]
#[[Gesztenyés almatorta|Gesztenyés almatorta]]
#[[Gesztenyetorta|Gesztenyetorta]]
#[[Gesztenyetorta 2.|Gesztenyetorta 2.]]
#[[Gesztenyetorta 3.|Gesztenyetorta 3.]]
#[[Gesztenyekrém torta|Gesztenyekrém torta]]
#[[Gyümölcsös joghurttorta|Gyümölcsös joghurttorta]]
#[[Gyümölcsös túrótorta|Gyümölcsös túrótorta]]
#[[Gyümölcs torta|Gyümölcs torta]] linzer tésztából
#[[Olga almás|Olga almás]]
#[[Gyors almás|Gyors almás]]
#[[Habos málnatorta|Habos málnatorta]]
#[[Habos torta|Habos torta]]
#[[Húsvéti túrótorta|Húsvéti túrótorta]]
#[[Joghurtos almatorta|Joghurtos almatorta]]
#[[Joghurtos epertorta|Joghurtos epertorta]]
#[[Joghurtos kivitorta|Joghurtos kivitorta]]
#[[Joghurtos körtetorta|Joghurtos körtetorta]]
#[[Joghurtos málnatorta|Joghurtos málnatorta]]
#[[Joghurtos pudingtorta|Joghurtos pudingtorta]]
#[[Joghurtos sárgabarack torta|Joghurtos sárgabarack torta]]
#[[Joghurttorta|Joghurttorta]]
#[[Kakaós-tortaszeletkék|Kakaós-tortaszeletkék]]
#[[Kinder szelet|Kinder szelet]]
#[[Kókuszos almatorta|Kókuszos almatorta]]
#[[Kókusztorta|Kókusztorta]]
#[[Kongó-torta|Kongó-torta]]
#[[Kugler-torta|Kugler-torta]]
#[[Lúdláb|Lúdláb]]
#[[Lúdláb torta|Lúdláb torta]]
#[[Lúdlábtorta 2.|Lúdlábtorta 2.]]
#[[Máktorta|Máktorta]]
#[[Máktorta|Máktorta]] liszt nélkül
#[[Málnatorta|Málnatorta]]
#[[Mandulás torta|Mandulás torta]] kakaómáz alatt
#[[Méz torta|Méz torta]]
#[[Milka-torta|Milka-torta]]
#[[Mogyorókrémtorta|Mogyorókrémtorta]]
#[[Mogyorós kakaótorta|Mogyorós kakaótorta]]
#[[Sárgabarackos-mogyorós torta|Sárgabarackos-mogyorós torta]]
#[[Morzsatorta|Morzsatorta]]
#[[Narancstorta|Narancstorta]]
#[[Nutellás csokihabtorta|Nutellás csokihabtorta]]
#[[Olcsó házi torta|Olcsó házi torta]]
#[[Olcsó kávékrém-torta|Olcsó kávékrém-torta]]
#[[Omlós almás|Omlós almás]]
#[[Orosz krémtorta|Orosz krémtorta]] 1.
#[[Orosz krémtorta 2.|Orosz krémtorta 2.]]
#[[Oroszkrém torta 3.|Oroszkrém torta 3.]]
#[[Oroszkrém torta 4.|Oroszkrém torta 4.]]
#[[Orosz krémtorta 5.|Orosz krémtorta 5.]]
#[[Puncstorta|Puncstorta]]
#[[Répatorta|Répatorta]]
#[[Sajtos túrótorta|Sajtos túrótorta]]
#[[Spanyol széltorta|Spanyol széltorta]]
#[[Tejszínes diótorta|Tejszínes diótorta]]
#[[Téli meggyes torta|Téli meggyes torta]]
#[[Tojáslikőrtorta|Tojáslikőrtorta]]
#[[Túrótorta|Túrótorta]]
#[[Túrótorta|Túrótorta]]
#[[Gyümölcs torta|Gyümölcs torta]] linzer tésztából
#[[Olga almás|Olga almás]]
#[[Gyors almás|Gyors almás]]
#[[Banántorta|Banántorta]]
#[[Gyümölcs torta|Gyümölcs torta]] őszi gyümölcsökből
#[[Browni|Browni]]
21 ⟶ 117 sor:
'''Hozzávalók:'''
* 10 dkg vajat v. margarint,
* 7.5 dkg cukorral,
* 1 csipetnyi sóval habosra keverni.
* 1-1 tojást egymás után hozzákeverni,
* citromhéjat belereszelni.
* 20 dkg liszt+ 1 evőkanál sütőport hozzáadni.
A tésztát, az előkészített formába tölteni úgy, hogy egy kanállal kb. 5 cm magasra felhúzni a tészta oldalát.
'''A töltelékhez:'''
* 7.5 dkg vajat, vagy margarint,
* 5 dkg cukorral,
* 3 tojással elkeverni.
'''Elkészítése:'''
115 ⟶ 211 sor:
3 db tojást kettéválasztunk. A tojásfehérjét habbá verjük a kristálycukorral. Ezután óvatosan hozzákeverjük a tojássárgáját, majd a lisztet. Az így kapott piskótatésztát sütőpapírral fedett tepsire kikenjük akkorára, amekkora a tortakarika. 10-15 percig sütjük közepes sütőben kb. 180 fokon. Ha kihűlt, a papírról levéve a tortaformába tesszük.
'''Krém készítése:'''
:3 doboz natúr joghurtot elkeverünk 25 dkg porcukorral és az apró kockára vágott barackbefőtt háromnegyed részével. Ezután 1 dl vizet 2 dkg zselatinnal felforralunk, langyosra visszahűtve belekeverjük a krémbe, majd óvatos mozdulatokkal a tejszínhabot.
:A krémmel megtöltjük a tortaformát, és hűtőbe tesszük kb. 3 órára. Miután a krém megszilárdult, a torta felületét a maradék szeletekre vágott barackbefőttel díszítjük. Ezután 2 dl befőttléből 1 dkg zselatinnal és 6 dkg cukorral zselét főzünk. Langyosra visszahűtve egyenletesen bevonjuk a gyümölcsszeleteket ecset segítségével.
:Ha a zselé megszilárdult, a tortát a formából kivágjuk, oldalát tejszínhabbal vékonyan körbekenjük, és szeletelt pirított mandulával panírozzuk.
----
150 ⟶ 247 sor:
'''Elkészítése:'''
A lisztet tálba szitáljuk, közepébe mélyedést nyomunk, és az elmorzsolt élesztőt ebben oldjuk fel a langyos tejjel. Ezt az alaptésztát liszttel beszórjuk és letakarva kb. 15 percig kelesztjük.
:Az olvasztott vajat elkeverjük a cukorral, a tojással és a sóval. Ha a tészta felszínén repedések mutatkoznak, hozzáadjuk a fenti keveréket és az egészet sima, nem túl kemény tésztává verjük fel, amíg hólyagokat nem vet és el nem válik a tál szélétől. Ekkor letakarjuk, és meleg helyen újabb 15-20 percig kelesztjük, amíg nagyjából a kétszeresére nem duzzad.
:A sárgabarackot jól lecsöpögtetjük. Kikenjük a pite tortaformát, és kibéleljük a tésztával, amelyből peremet is formálunk.
:A túrót elkeverjük a tojásokkal, a cukorral, a reszelt citromhéjjal és az étkezési keményítővel, majd a masszát a tortaalapra símítjuk. A félbevágott barackokat üreges részükkel lefelé kirakjuk a túrótöltelékre.
:A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
:A morzsalékhoz a lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a folyékony vajat, a cukrot, a fahéjat és kézzel vagy villával elmorzsoljuk az anyagot (a morzsatészta sokkal könnyebben morzsolható, ha előtte 30 percre hűtőszekrénybe tesszük). A morzsalékot a barackra szórjuk, és a tésztát további 10-15 percig kelesztjük.
:A középső sínen sütjük 30-40 percig. Ha kihűlt, porcukrot szitálunk rá.
Változatok:
:1. Sárgabarack helyett almát vagy szilvát is használhatunk.
:2. A morzsalékot összekeverhetjük reszelt mandulával.
:3. A morzsaléktésztához még egy evőkanál kakaót is gyúrhatunk, így kakaós morzsát kapunk.
----
177 ⟶ 277 sor:
Egy 26 cm átmerőjű, 6 cm magas tortagyűrűt sütőpapírra helyezünk (azt meg egy tepsibe).
:A nagyon puha vajat a cukorral jól felverjük. Hozzáadjuk egyenként a tojásokat és a végén még 2 percig verjük (erre nagyon jól jön egy konyhagép, ami hosszabb ideig futhat).
:Az almát felaprítjuk, lehetőleg egyforma darabkákra (én 1 szer megreszeltem a nagy lukú reszelőn). :Összekeverjük a rum/almalé felével és legalább 5 percig állni hagyjuk.
:A lisztet a sütőporral együtt egy nagy tálba szitáljuk. (Megj. kézzel dolgozóknak: az eredeti receptben a vajat kavarják a nagy tálban, ebbe teszik aztán bele a papírra szitált lisztkeveréket.) :Hozzáadjuk a fahéjat, kakaóport, mogyorót és az ujjainkkal lazán összekeverjük.
:A vaj-tojás-masszához hozzáadjuk a maradék rumot/almalevet és röviden elkeverjük. Most az egészet hozzáadjuk a lisztkeverékhez, egy kanállal lazán-óvatosan addig forgatjuk, amíg a lisztből nem látszik ki semmi (ez a muffin-elv: nem erőteljesen egyenletes masszává kavarni, hanem csak épp összekutyulni ameddig összeáll).
:A felaprított almát hozzáadjuk, óvatosan összekutyuljuk. A kész masszát beleöntjük a tortagyűrűbe, tetejét lesimítjuk. 180 °C-on (én légkavarással kb. 165-re állítottam) kb. 1 óra 10 percig sütjük.
:Miután kihűlt, a tetejét felforrósított és simára kavart lekvárral kenjük be és ha még van időnk/türelmünk, az oldalára/tetejére még felaprított mogyorót is szórhatunk. De enélkül is elkel...
----
229 ⟶ 329 sor:
'''Elkészítés:'''
Bekapcsolom a sütőt 180 C-ra, és kivajazok, kilisztezek 6 darab 1½ decis kerámiatálkát. A darabokra tört étcsokit gyenge gőz fölött kevergetve megolvasztom, aztán félreteszem. Miközben kihűl, feltöröm az egész tojásokat: a tojásfehérjéket és a tojássárgájákat külön-külön engedem bele egy-egy tálba. A 2 tojásfehérjéhez ezután hozzáadok még kettőt, és robotgéppel lágy habot verek belőle. A félkész habhoz apránként hozzászórom a cukor 2/3-át, és addig verem tovább, míg fényes és kemény lesz.
:Visszatérek a kihűlt, olvadt csokihoz. Kézi habverővel hozzákeverem a tojássárgájákat és a vanília-aromát, majd alaposan eldolgozom őket. A vaníliás-tojássárgás csokit utána fakanállal óvatosan összeforgatom a kemény habbal, és a felfújt-masszát szétosztom az előkészített kerámiatálkákban.
:A csoki felfújtat 18-20 perc alatt megsütöm a meleg sütőben.
----
250 ⟶ 350 sor:
'''Elkészítése:'''
6 tojás fehérjéből 6 deka cukorral kemény habot verünk, 6 tojássárgáját, 1 stampedli rummal, 6 deka cukorral, és 2 deka kakaóval,csipet sóval habosra keverjük. Bele szórunk 4 deka szitált lisztet, lassan hozzákeverjük a fehérjét.
:Tortaforma alját kicsit megkenjük vajjal, beletesszük a sütőpapírt, alaposan kikenjük vajjal a forma oldalát is, kilisztezzük, beletöltjük a masszát, elsimítjuk, 190 °C-os sütőben 20-30' alatt megsütjük.
:Ezután még kb.15'-ig nem szabad kinyitni a sütőt!
:4 dl tejet fölforralunk. 2 deka cukor, 1 cs vaníliás cukor, 3 deka liszt, 2 deka kakaót összekeverünk, föleresztjük 1 dl tejjel ½ dl rumaromával, és a forró tejbe keverjük, ezt sűrűre főzzük. A lángról levéve 1/4 vajat keverünk hozzá, és hidegre tesszük.
:10 dkg puha vajat habosra keverünk, beleteszünk 4 deka cukrot, 2 deka szitált kakaót, és a teljesen kihűlt kakaós besamelt lassan adagolva beledolgozzuk.
:A 3 részbe szelt tortalapokat megkenjük, kívülről az egészet bevonjuk, (forróvízbe mártott késsel szép simára simogathatjuk), tortadarával, reszelt csokival, csokifigurával díszítjük.
Vagy mandulaforgáccsal, amit előtte célszerű palacsintasütőben kissé megpirítani, úgy finomabb!
'''Tippek:'''
:A tortába kerülő krémbe rumos meggyet is tehetünk, ekkor a tetejét is meggyel díszítjük.
:A vajkrémbe csak hidegen lehet a besamelt keverni, különben a víz kicsapódik! :2 deka kakaó helyett használhatunk 10-10 dkg olvasztott ét-főzőcsokit is. ----
303 ⟶ 405 sor:
'''Elkészítése:'''
A csokoládét apró darabokra tördeljük, és lábasba szórjuk. A vajat meg a cukrot hozzáadjuk és vízgőzön főzve addig kevergetjük, amíg selymesen krémszerű lesz. A tűzről levéve a tojássárgáját egyenként belekeverjük, majd a csipetnyi sóval kemény habbá vert fehérjét is beleforgatjuk.
:Egy kis habüstöt vagy mély kerek tálat alufóliával kibélelünk. A beáztatott (de nem puhára áztatott) babapiskótát egyesével lerakjuk. A forma alját és oldalát kibéleljük vele. A közepét csokoládékrémmel kibéleljük, a tetejére a maradék babapiskótát ráfektetjük. Alufóliával letakarjuk, és hűtőszekrényben dermedni hagyjuk.
:Tálaláskor a formából kiborítjuk, lefejtjük róla az alufóliát, és bevonjuk a csokoládémázzal. A csokoládét a tejszínnel felolvasztjuk. Ismét dermedni hagyjuk, végül forró vízbe mártott késsel felszeleteljük.
----
318 ⟶ 420 sor:
'''Elkészítése:'''
14 dkg cukor, 14 dkg vaj, 5 tojás sárgája, habosra keverjük, adunk hozzá 14 dkg puhított csokoládét, 10 dkg darált mandulát, 5 tojás habját.
:Kikent, lisztezett formában sütjük. Tejszínhabbal töltjük és vonjuk be.
----
333 ⟶ 435 sor:
'''Elkészítése:'''
10 dkg vaj, 10 dkg cukor, 8 tojás sárgájával habosra keverünk, adunk hozzá 15 dkg diót vagy mandulát, 14 dkg puhított csokoládét, 2 evőkanál rumot, 8 tojás kemény habját.
:Kikent, lisztezett formában sütjük.
----
347 ⟶ 449 sor:
5 tojás sárgáját 14 dkg cukorral habosra keverünk, adunk hozzá 14 dkg darált diót, 20 szem pörkölt kávét őrölve, 1 szelet csokoládét reszelve, 1 citrom levét, 5 tojás habját.
:Kikent, lisztezett formában sütjük. Tetszés szerint töltjük.
----
360 ⟶ 462 sor:
10 tojás sárgáját 25 dkg porcukorral habosra keverünk, adunk hozzá 25 dkg darált diót, 8 tojás habját.
:Kikent, lisztezett formában sütjük. Ha kihűlt ketté vágjuk, töltjük, díszítjük.
----
377 ⟶ 479 sor:
A margarint, diót, porcukrot összegyúrjuk, és a nagy gáztepsi hátsófelére simítva megsütjük. Ha kihűlt, óvatosan lecsúsztatjuk róla, mert könnyen törik, és három lapba vágjuk.
:A kakaóport a cukorral meg a tejjel jó sűrűre főzzük, a tűzről levéve beletesszük a vajat, és addig keverjük, amíg ki nem hűlt. A két alsó lapot ezzel a krémmel megkenjük, a tetejét pedig citrommázzal vonjuk be. Mindig a fogyasztás előtt pár nappal készítsük el.
----
394 ⟶ 496 sor:
Először a tojások fehérjét verem fel félig egy csipet sóval, majd kanalanként adagolva hozzá a cukrot, kemény habbá verem. Egyenként hozzákeverem a tojássárgákat. Végül a dió-liszt-morzsa-sütőpor keveréket keverem hozzá óvatosan. Sütés után három lapra vágom.
'''Áztatás:'''
:1 dl forró vízben feloldok 2 ek. Nescafét, és 3-4 ek. whiskyt. Ezzel locsolom meg a lapokat. '''Krém:'''
:15 dkg csokoládét (aminek egy része lehet fehér csoki is) gőz fölött felolvasztok. 1 egész tojást + 2 sárgáját 5 dkg cukorral szintén gőz fölött sűrűre keverek. Ha meghűltek kicsit, összevegyítem őket, és 15 dkg habosra kavart vajjal és 3 ek. whiskyvel kikeverem. A lapokat megtöltöm vele, kicsit a torta külsejére is kenek (hogy a marcipán ráragadjon).
:Kb. 35 dkg marcipánmasszát (de lehet több is) akkora kerek lappá nyújtok, hogy a torta oldalát is betakarja. Rányomkodom a tortára, marcipánfigurákkal díszítem.
----
430 ⟶ 534 sor:
'''A karamellbevonat elkészítése''':
:A cukrot a citromlével egy edényben, állandó keverés mellett addig melegítjük, amíg karamellizálódik. Ekkor az egyik lapra ráöntjük a karamellt, és gyorsan elsimítjuk egy megvajazott pengéjű késsel, mert hamar megszilárdul.
:Az öt lapot megkenjük a krémmel, a hatodik lapot bevonjuk karamellizált cukorral. Ha elsimítottuk a karamellt, akkor vágjuk egyenlő szeletekre és a tésztalappal együtt helyezzük rá a kész tortára. :Oldalát megszórhatjuk darált dióval vagy mandulapelyhekkel.
----
450 ⟶ 554 sor:
'''Elkészítése:'''
Tésztához a 12 db tojásfehérjét kemény habbá verjük, az összevegyített cukrot (28 dkg), diót, fahéjat, lisztet lazán a tojáshoz vegyítjük. Vajazott, lisztezett tepsiken 5 db 23 cm átmérőjű kerek lapokat kenünk, előmelegített sütőben 180 °C-on 16-18 percig sütjük.
:A tészta hamar összeesik, ha nem sikerül rögtön kisütni. Ha nem tudjuk egyszerre kisütni, jobb külön részenként megkeverni a tésztát.
:Forrón elmozdítjuk a tésztát a lapról, hogy ne ragadjon oda.
:A krémhez a pudingport a tojásokkal (3 db) és egy kevés tejjel simára keverjük. A többi tejet a cukorral (15 dkg) felforraljuk, a tojásos masszát belekeverve 1-2 percig főzzük, míg krémesre sűrűsödik. Ha kihűlt, a habosra kevert vajhoz adjuk.
:A tésztakarikákat 23 cm-es lappá szúrjuk, hogy egyforma méretűek legyenek.
:A krémmel rétegezzük, az oldalára is jusson. Fél órára hűtőszekrényben dermesszük.
:A mázhoz a porcukrot, vízzel és tojásfehérjével (1 db) melegítjük, keveréssel.
:A torta tetejére kenjük. Mielőtt megdermedne a torta, a tetejére csokoládéval meghúzzuk a mintát. :Olvasztott csokoládéval köröket húzunk, és fogvájóval átlósan elhúzgáljuk. A torta oldalára pirított mandulaforgácsot tapasztunk. Rövid időre visszatesszük a hűtőszekrénybe.
:A tortát fehér csokoládéval is bevonhatjuk, ekkor étcsokoládéval mintázzuk.
----
495 ⟶ 599 sor:
'''Elkészítése:'''
A tojásfehérjét kemény habbá verjük, közben apránként a cukrot is beledolgozzuk. A diót a liszttel meg a fahéjjal összekeverjük, lazán a tojáshabba forgatjuk. Több tepsit kizsírozunk, liszttel behintünk, és a masszából öt, egyenként 23 centi átmérőjű kerek lapot kenünk rájuk egyenletesen. Előmelegített sütőben közepes lánggal 18 percig sütjük. A sütőből kivéve - vagyis amikor még a tészta forró - késsel elmozdítjuk a helyéről, különben leragad. A krémhez a pudingport a tojásokkal meg egy kevés tejjel simára keverjük. A többi tejet a cukorral felforraljuk, a tojásos masszát beleöntjük, kevergetve 1-2 percig főzzük, ezalatt krémszerűen besűrűsödik. Megvárjuk, amíg kihűl, majd apránként a habosra kevert vajhoz adjuk. A megsült tésztakorongokat egy 23 centis tortakarikával kiszúrjuk, hogy szép kerekek legyenek, majd a krémmel úgy rétegezzük, hogy abból a torta oldalara is jusson. Félórára a hűtőszekrénybe állítjuk. A tetejére a porcukrot a vízzel meg a tojásfehérjével kevergetve megmelegítjük, a tortára kenjük, és mielőtt megdermedne, csokoládéval "kihúzzuk" vagyis az olvasztott csokoládéból körben vékony köröket csurgatunk a bevonatra, és fogvájóval átlósan elhúzgáljuk. A torta oldalához, a zsírt és a lisztét összekeverve, durvára vágott pirított mandulát tapasztunk. Végül rövid időre visszatesszük a hűtőszekrénybe.
:A tésztához valókat csak akkor keverjük össze egyszerre, ha légkeveréses sütőnk van, amibe egyszerre több tepsi is befér. Ha csak egyesével tudjuk sütni, a tészta állásközben összeesik, tehát 5 részletben kell elkészíteni a masszát.
----
518 ⟶ 622 sor:
'''Elkészítése:'''
A mogyorót sütőben megpirítjuk, a héját ruhával ledörzsöljük és ledaráljuk. A 8 tojásfehérjét 25 dkg cukorral kemény habbá verjük, belekeverjük a ledarált mogyorót, ezután kivajazott, lisztezett sütőlapon 6 db 1 cm vastagságú lapot sütünk belőle. A tepsiről levett lapokat tortakarikával kiszúrjuk, hogy egyformák legyenek. Vaníliakrémmel megtöltjük a lapok közeit, a legfelső lapot vékonyan lekvárral megkenjük, hogy a rákerülő fondant szép fényes maradjon. A vaníliakrém készítése: A tojássárgáját és a lisztet 0,5 dl tejjel habverővel simára keverjük. Fél liter tejet 15 dkg cukorral és a vaníliarúddal felteszünk főni. Az 5 tojásfehérjét 10 dkg cukorral kemény habbá verjük. Ha a tej felforrt, kivesszük belőle a vaníliát, a tejet hozzákeverjük a tojássárgájához, amit előzőleg már simára kevertünk. Ismét erősen felmelegítjük (80 fokra), majd levesszük a tűzről, és amikor félig kihűlt, óvatosan hozzákeverjük a felvert kemény tojásfehérjéből készült habot. Ezzel a krémmel töltjük meg a tortalapokat. Amikor a legfelső lapot lekentük baracklekvárral, ráöntjük a torta közepére a felolvasztott fehér fondant-t, és széles, lapos késsel simára elkenjük.
:'''Tálalás:''' A tortát felszeleteljük, és szeletenként egy-egy cukrozott cseresznyével díszítjük. ----
576 ⟶ 681 sor:
A 10 tojássárgáját kikeverjük a porcukorral, azután hozzáadjuk a zsemlemorzsát, a diót, a sütőporral elkevert lisztet, majd a tojásfehérjékből keményre vert habot. A masszát elfelezve két lapot sütünk belőle. A kihűlt lapokat krémmel töltjük meg, egymás tetejére téve, tetejét is megkenjük, összesodorjuk, kívül is szépen bekenjük, és tetszés szerint díszítjük.
:A krém elkészítése: A vajat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a diót és a rumot. A tejet kevés liszttel péppé főzzük (jó sűrűre), ha kihűlt mindkettőt összekeverjük.
----
595 ⟶ 700 sor:
'''Töltelék:'''
:A pudingot felfőzzük, de nem tejjel, hanem a meggybefőtt levével. A tejszínt felverjük, a habfixálópor hozzáadásával. Megkenjük a lapot a pudinggal majd rákenünk tejszínhabot, amibe belenyomkodunk a félbeszedett meggyekből. A következő sorba is ez kerül. Kívülről bevonjuk a tejszínnel és dekoráljuk.
----
688 ⟶ 793 sor:
Melegítsük elő a sütőt 175° C-ra. A keverőgép nagy táljában a vaníliából és a margarinból készítsünk krémet. A keverést folytatva, vékony sugárban adjuk hozzá a mézet is. Ezután egyenként adjuk hozzá a tojásokat, minden adagolás után jól felverve a krémet.
:Szitáljuk egybe a lisztet, a sót, a sütőport, a szódabikarbónát és a fűszereket. Ezt alaposan keverjük össze a morzsával. Felváltva, kis adagokban, folyamatos keverés közben adjuk a krémhez a száraz keveréket és a tejet úgy, hogy a száraz keverékkel kezdjük és azzal fejezzük is be. Minden adagolás után jól verjük fel a krémet.
:A masszát öntsük egy kizsírozott, kb. 20x25x5 cm-es tepsibe. Süssük 35 - 40 percig, amíg a közepe is átsül (ezt a közismert fogpiszkáló módszerrel ellenőrizhetjük, nevezetesen, hogy a torta közepébe szúrt fogpiszkálót tisztán húzhassuk ki onnan).
:A végén hagyjuk állni 5 percig a tepsiben, majd borítsuk egy dróthálóra és hagyjuk ott kihűlni addig, míg kézzel megfogható nem lesz. Szeleteljük fel, díszítsük kedvenc mézes krémünkkel, és melegen szolgáljuk fel.
----
713 ⟶ 818 sor:
'''Krém:'''
:25 dkg cukrot 1 dl vízzel, 1 cs. vaníliás cukorral sziruppá főzünk, tűzről levesszük, keverünk bele 25 dkg áttört gesztenyét, 6 dkg vajat addig keverjük míg a vaj felolvad, aztán hűtőbe tesszük dermedni, ha kenhető a tortát megtöltjük. Kakaó mázzal bevonjuk.
'''Máz:'''
:5 dkg kakaót 2 dkg vajjal habosra keverünk, 10 dkg cukrot ½ dl vízzel sűrű sziruppá főzünk, ha sűrű feleresztjük vele a vajas kakaót.
----
754 ⟶ 860 sor:
5 tojás sárgája, 1 egész tojás, 18 dkg cukorral habosra keverjük, hozzáadunk 18 dkg áttört gesztenyét, 7 dkg darált mandulát, 5 tojás habját. A tésztát két lapban sütjük.
:Tejszínhabbal töltjük, csokoládémázzal bevonjuk.
----
768 ⟶ 875 sor:
'''Elkészítése:'''
8 tojás sárgája, 1 cs. vaníliás cukor, 40 dkg cukorral habosra keverünk, adunk hozzá 40 dkg áttört gesztenyét, 8 dkg darált mogyorót, 8 tojás kemény habját.
:Kikent, lisztezett formában sütjük.
----
798 ⟶ 906 sor:
7 tojás fehérjéből 25 dkg cukorral kemény habot verünk, belekeverünk 25 dkg szitán áttört főtt gesztenyét, 2 evőkanál lisztet.
:Kikent, lisztezett formában sütjük. Ha kihűlt ketté vágjuk, gesztenyekrémmel töltjük.
'''Krém:'''
:25 dkg cukrot 1 dl vízzel, 1 cs. vaníliás cukorral sziruppá főzünk, tűzről levesszük, keverünk bele 25 dkg áttört gesztenyét, 6 dkg vajat addig keverjük míg a vaj felolvad, aztán hűtőbe tesszük dermedni, ha kenhető a tortát megtöltjük. Kakaó mázzal bevonjuk.
'''Máz:'''
:5 dkg kakaót 2 dkg vajjal habosra keverünk, 10 dkg cukrot ½ dl vízzel sűrű sziruppá főzünk, ha sűrű feleresztjük vele a vajas kakaót.
----
842 ⟶ 951 sor:
'''Elkészítése:'''
A tésztához a sütőporral, 1 evőkanál cukorral és a sóval elkevert lisztet mély tálba öntjük. Közepébe mélyedést vájunk, ebbe rakunk 1 felütött tojást, a felszeletelt margarint és 1 dl tejfölt. Az egészet gyorsan összemorzsoljuk, majd összegyúrva egy cipóba formáljuk. Kevés liszttel meghintjük a tetejét, és a hűtőszekrényben fél órát pihentetjük. Közben a túrót a tejföllel és a megmaradt tojással simára keverjük, porcukorral és a vaníliás cukorral ízlés szerint édesítjük. Egy nagy tortaforma aljába úgy simítjuk bele a kinyújtott tésztát, hogy vékony pereme is legyen. Ebbe töltjük az ízesített túrót, majd a megtöltött formát előmelegített, forró sütőbe toljuk. 10 percig közepes lángon, további 15 percig takaréklángon sütjük. Próbaképpen beleszúrunk egy hurkapálcát, s ha már nem ragad rá a tészta, se a töltelék, akkorra sült meg.
:Közben elkészítjük a gyümölcsöt, amit a tetejére rakunk. Megmossuk, kimagozzuk, egyforma darabokra aprítjuk, és szépen elrendezzük a még forró tortán. Frissen is, hűtve is nagyon finom.
----
888 ⟶ 997 sor:
'''Elkészítése:'''
Összegyúrunk 20 dkg finomlisztet, 8 dkg Rama margarinnal, 2 tojás sárgájával, egy fél citrom reszelt héjával, csipet sóval, egy csapott evőkanál porcukorral, meg annyi hideg vízzel, hogy rugalmas tésztát kapjunk.
:Egy óráig hűvös helyen pihentetjük, majd vékony kerek lappá nyújtjuk, és úgy bélelünk ki vele egy nagy tortaformát, hogy magas pereme is legyen. Villával megszurkáljuk a tésztát, és a sütőben világossárgára sütjük.
:Ezután a belsejét málnalekvárral megkenjük, 50 dkg friss málnával kirakjuk, és tetejére simítjuk a tojások kemény habbá vert fehérjét, amelyet egy evőkanál kristálycukorral ízesítettünk. A sütőbe visszatoljuk a tortát, de a lángot majdnem teljesen lecsavarjuk, hogy a hab a tetején inkább száradjon, mint süljön. Akkor jó, ha szép rózsaszínű a teteje.
:A megsült tortát az elzárt sütő nyitott ajtajában hagyjuk kihűlni, nehogy "megfázzon", és a hab összeessen. Végül a tortakarimát lehúzzuk róla, és a tortalappal együtt csúsztatjuk tálra.
----
909 ⟶ 1 018 sor:
'''Elkészítése:'''
Felverjük a tojást a cukorral és a vaníliás cukorral, majd beleforgatjuk a lisztet és a kakaót.
:Elkészítjük a tölteléket az instant pudingból, tejből, tejszínből.
:Végül a csokimázat kell elkészíteni. Ehhez a csokit, a margarint, valamint egy kiskanál tejet együtt fel kell olvasztani, majd ha egy kicsit kihűlt rá kell önteni a töltelék tetejére.
---
928 ⟶ 1 037 sor:
'''Elkészítése:'''
Mindkét doboz ananászbefőttet leszűröm. (Levéből citromlével, szódavízzel és jégkockákkal üdítőital készíthető a locsoló gyerekek számára.)
:Az egyik doboz gyümölcsöt turmixgépben összetöröm, a másik doboz lecsöpögtetett ananászkarikát, papírral leszárítom.
:A tejszínt kemény habbá verem.
:A túrót simára töröm, összekeverem a vaníliás cukorral, a sóval és a turmixolt ananásszal, végül hozzáadom az olvasztott, de már nem forró margarint. Ezután hozzákeverem a habfixet, és beleforgatom a kemény tejszínhabot.
:A krémet rákenem a piskótalapra, és a tetejét kirakom a félretett ananászkarikákkal.
:A meggyszemeket belenyomkodom, és a süteményt a hűtőszekrényben legalább fél napig hűtöm.
:Kockákra vágva kínálom. Tálaláskor habszifonból nyomok rá tejszínhabot.
----
951 ⟶ 1 060 sor:
'''Elkészítése:'''
A tojást a sütőporral és a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a lisztet és a joghurtot, végül az olajat. Egy kivajazott, lisztezett nagy tortaformába öntjük és almacikkekkel, amelyeket tisztítás után egy citrom leve meg egy kupica rum keverékébe forgattunk, kirakjuk úgy, hogy a cikkek hegyes fele kerüljön alulra.
:Forró sütőbe toljuk, öt percig erős, majd mérsékelt tűzön tűpróbáig sütjük. A formában langyosra hűtjük, utána lehúzzuk róla a tortakarikát, és a tortalappal csúsztatjuk a tálra.
----
967 ⟶ 1 077 sor:
'''Elkészítése:'''
8 db egyforma szép epret félreteszünk, a többit porcukorral és a joghurttal habosra turmixoljuk, óvatosan beleforgatjuk a tejszínhab háromnegyedét, és a kevés vízzel felfőzött majd langyosra hűtött zselatint.
:A tortalapot vékony lapokra vágjuk majd megtoltjuk és körülsimítjuk az epres krémmel.
Hűtőbe teve 2-3 órán keresztül pihentetjük. Tálaláskor a tortaszeleteket tejszínhabbal, eperszemekkel és citromfűvel díszítjük.
----
1 008 ⟶ 1 118 sor:
A recept banánból, almából, vagy bármilyen idénygyümölcsből is elkészíthető.
A körtéket megtisztítjuk, két darabot két centis kockákra vágunk, egyet pedig cikkekre. A szeletelt körte, és a dió egyharmadának kivételével a többi hozzávalót összekeverjük, az így kapott masszát sütőpapírral bélelt tortakarikába öntjük, közepét a széle felé egy fakanállal kisimítjuk, egy kis üreget képezve, erre elhelyezzük a körte szeleteket legyezőszerűen, majd megszórjuk a maradék dióval, és előmelegített sütőben 175 °C-on kb. 40 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizhetjük, hogy megsült-e már a tészta, ha ragad, akkor még nem teljesen jó.
:Miközben sül, összekeverünk egy evőkanál barackízt egy evőkanál kristálycukorral és egy evőkanál vízzel, ezt összeforraljuk, és amikor a sütőből kivesszük a tortánkat, forrón megkenjük vele. Ettől szép fényt kap, és nem szárad ki a sütemény.
----
1 035 ⟶ 1 145 sor:
'''A joghurtkrémhez:'''
:8 lap fehér zselatint az előírás szerint 10 percig hideg vízben áztatunk, 2 tojást 7.5 dkg cukorral, 1 tasak vaníliás cukorral, 1 citrom reszelt héjával vízfürdőben felverünk, a vízfürdőből kivéve a kinyomott zselatint hozzáadjuk, és addig verjük, amíg elolvad. 4 evőkanál citromlevet 45 dkg joghurtot belekeverünk, a masszát hidegre állítjuk. Amint kocsonyásodni kezd, 1/4 l tejszínből kemény habot verünk, beleforgatjuk, és hűtőszekrényben dermesztjük.
:A tetejéhez 60 dkg málnát átválogatunk, (nem mossuk meg), 6 dkg cukorral megszórjuk, állni hagyjuk, hogy levet engedjen, szitára téve lecsepegtetjük, levét felfogjuk. Málnalével vagy vörösborral ½ l-re feltöltjük, a málnát a krém tetejére elosztjuk.
'''A bevonathoz:'''
:2 tasak piros tortazseléből 5 dkg cukorral és a ½ l málnalével bevonatot készítünk a zselés tasakon lévő utasítás szerint, a málnára öntjük, dermedni hagyjuk, a tortakarikát levesszük, a torta oldalát 5 dkg pirított, szálkásra vágott mandulával megszórjuk.
:'''Ötlet:''' Ezt a finom, üdítő tortát málna helyett áfonyával, vagy szederrel is elkészíthetjük.
----
1 057 ⟶ 1 167 sor:
'''Elkészítése:'''
A pudingport 5 ek tejjel simára keverjük. A többi tejet felforraljuk, majd hozzáöntjük a tejes pudingport, és folytonosan kevergetve sűrűre főzzük. Félretesszük.
:Időnként megkeverjük, nehogy idő előtt megdermedjen. A málnaszörpöt ½ dl vízzel összekeverjük, majd a zselatinporra öntjük. Kevergetve, nagyon kis lángon addig melegítjük, amíg a por szemcséi feloldódnak. :A joghurtot simára keverjük a zselatinos szörppel, majd hozzákeverjük a pudingot is. Megkóstoljuk, és annyi cukorral ízesítjük, amennyitől még nem lesz nagyon édes - inkább pikáns íze legyen. (Ha nem elég pikáns, akkor kevés citromlevet is csavarhatunk bele.) Kapcsos tortakarika aljára fektetjük a vékony piskótát, és ráöntjük a krémet. Folpack fóliát borítunk a tetejére, és hagyjuk egészen kihűlni, majd betesszük a hűtőszekrénybe. Másnapig hűtjük. Tálalás előtt meglazítjuk a tortaforma oldalát, késsel körbevágjuk, majd a fémlappal együtt tálra csúsztatjuk. A tetejét tetszés szerint díszíthetjük kókuszreszelékkel, gyümölcszseléből készített kis formákkal, gyümölccsel, esetleg csokireszelékkel is. 12 szeletre vágható.
----
1 074 ⟶ 1 184 sor:
'''Elkészítése:'''
A receptben megadott pohár egység alatt a joghurtos poharat kell érteni.
:A hozzávalókat összekeverjük. Kikent kilisztezett tortaformába öntjük.
:Közepes felső lángon sütjük, amikor félig megsült, a sütőből kivéve, rá kell rakni a jól megmosott, lecsurgatott, kimagozott, félbevágott barackokat.
:A sütőbe visszatéve készre kell sütni. Ha kihűlt recézett élű késsel cikkekre vágva lehet tálalni.
----
1 088 ⟶ 1 198 sor:
'''Elkészítése:'''
A joghurtot, cukrot, tejszínt simára kavarom. A zselatint 2 dl vízben feloldom, forrásig melegítem, hozzáöntöm a kikevert joghurthoz. Tetszés szerinti fajtájú, és mennyiségű gyümölcsöt teszek bele.
:Tortaformába öntöm, és 3-4 órára hűtőbe teszem. Tetejét gyümölccsel díszítem! ----
1 114 ⟶ 1 226 sor:
* 1 evőkanál liszt,
* 3 cs tejszínes puding.
:Ezeket sűrűre főzzük és forrón hozzá keverünk 2 dl tejfölt, majd kihűtjük. 20 dkg margarint 25 dkg porcukorral habosra keverünk a két krémet összekeverjük és a lapok közé töltjük. TETEJÉRE CSOKIMÁZ!
----
1 133 ⟶ 1 245 sor:
'''Tészta:'''
:A vajat a cukorral és a tojással habosra verjük és hozzáadunk 1-2 evőkanál citromlét. A sütőporos lisztet és kb. 5 dkg kókuszreszeléket keverünk a masszába. 1 szem almát még belereszelünk.
Belesimítjuk a tortaformába, és az almákat szépen, körben elrendezgetjük a tetején - úgy, hogy a beirdalt fele legyen fölül.Gázsütőben 3-as fokozaton kb. 50 percig sütjük. Úgy 40 perc után meglessük, mennyit kell még sülnie, ha már nem sokat, akkor megszórjuk a tetejét kókusszal és így tesszük vissza.
----
1 153 ⟶ 1 265 sor:
'''Elkészítése:'''
10 dkg darált mogyorót, 5 dkg darált diót ½ óráig keverünk 15 dkg porcukorral, 5 tojás sárgájával, ½ csomag vanillincukorral, 1 citrom reszelt héjával és 3 szelet csokoládéval. Legvégül az 5 tojás kemény habját adjuk hozzá könnyedén és vajazott, lisztezett, magas falú tortaformába rakva, forró sütőben megsütjük.
:Sütés után a kihűlt tésztát három rétegre vágjuk és 4 deci tejszínből 10 dkg porcukorral és ½ csomag vanillincukorral készült hab egy részével megtöltjük, összeállítjuk s kevés félretett habbal tetejét egyenletesen, késsel bevonjuk. A torta tetejét 2 dkg csokoládéval vagy vékony, durván törött ostyalaptörmelékkel megszórjuk.
----
1 231 ⟶ 1 343 sor:
A tojás sárgákat habosra keverjük a cukorral, a kakaóval, majd 2 dl erős feketekávéval feleresztjük, és a gőz fölött állandóan kevergetve sűrűre főzzük. Közben egy másik tálban habosra keverjük a vajat.
Amikor a csokoládékrém kihűl, apránként óvatosan a vajhoz keverjük, vigyázva, nehogy összekapjon, és csomóssá váljon. Ezt a krémet kenjük a formában levő tésztára. Sűrűn nyomkodjunk bele kimagozott meggyszemeket és legalább egy órán keresztül, tartsuk jégszekrényben, hogy alaposan megkeményedjen. Végezetül az egészet leöntjük a mázzal, amelyhez két evőkanál kakaót sűrűre főzünk két evőkanál cukorral és egy kevés hideg vízzel, meg melegen beledobunk egy diónyi vajat, és addig kevergetjük, amíg a vaj el nem olvadt. Ekkor ráöntjük a torta tetejére, és ismét lehűtjük.
:Tálaláskor a tortaformát lehúzzuk, a tortát pedig kerek tálra csúsztatva adjuk az asztalra.
----
1 255 ⟶ 1 367 sor:
'''Elkészítése:'''
A tojássárgájákat a cukorral keverd habosra. Apránként add hozzá a lisztet, a kakaóport, majd forgasd bele a fehérjékből vert kemény habot.
:A masszát töltsd sütőpapírral bélelt tortakarikába, és előmelegített sütőben, 180 fokon 18-20 perc alatt süsd meg. Borítsd rácsra, húzd le róla a papírt, és hagyd hűlni.
:A krémhez a tejet a pudingporral és a cukorral dolgozd el simára. Szüntelenül kevergetve lassú tűzön főzd sűrűre. A tűzről levéve tördeld bele a csokoládét, és keverd addig, míg teljesen szétolvad benne. :Ha a krém kihűlt, add hozzá a habosra kevert vajat és a kimagozott, jól lecsepegtetett meggyet. :Simítsd az egészet egyenletesen a tésztakorongra, tedd hűtőbe, hogy megdermedjen. A tetejét és az oldalát vond be gőz felett megolvasztott csokoládéval. Ha ez is kellően megszilárdult, meggyszemekkel díszítheted.
----
1 291 ⟶ 1 403 sor:
A vajat, cukrot, vaníliás cukrot és a tojássárgáját habosra keverjük.
A sütőport elkeverjük a mákkal, az őrölt mandulával és az őrölt fahéjjal, majd hozzákeverjük a habos masszához.
:Habbá verjük a tojásfehérjét, és óvatosan hozzákeverjük az előbbihez.
:Egy formát kivajazunk, mandulaliszttel megszórjuk (jó hozzá finom prézli vagy liszt is).
:Előmelegített sütőben 150 fokon sütjük.
----
== Málnatorta ==
1 321 ⟶ 1 434 sor:
Kikent, lisztezett tortaformába, mérsékelt tűzön sütjük. Ha kihűlt, kettévágjuk, megkenjük barackízzel és a két lapot lekváros felükkel egymásra, borítjuk. A torta tetejét bevonjuk kakaómázzal, és gyümölccsel díszítjük.
'''A kakaómáz készítése:'''
:porcukorból és vízből sűrű szirupot főzünk. A kakaót a vajjal összekeverjük és állandó keverés közben, hozzáadjuk a sűrű szirupot. Amint a máz kellő sűrűségű, bevonjuk vele a tortát. ----
1 362 ⟶ 1 476 sor:
'''Elkészítése:'''
A tojássárgákat a cukorra habosra keverjük. Hozzáadjuk a lisztet, a kakaóport, végül a tojásfehérjéből vert kemény habot is beleforgatjuk.
:A masszát kivajazott, liszttel behintett tortaformába töltjük, és előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.
'''A krémhez'''
:Ha habporból csináljuk először azt verjük fel kemény habbá aztán főzzük fel. :A krémhez 2 dl tejszínt a tejcsokoládéval, a cukorral meg a vaníliás cukorral felfőzzük. Ha kihűlt, hozzáadjuk a habosra kevert vajat és a maradék, habbá vert tejszínt.
:A tésztakorongot 3 lapba vágjuk, a krémmel megkenjük, és összeillesztjük. A tetejét tejszínhabbal beborítjuk, kakaóporral meghintjük.
----
1 454 ⟶ 1 569 sor:
'''Elkészítés:'''
:'''1.''' Kenőecsettel nagyon vékonyan kiolajozunk egy 24 cm átmérőjű kapcsos tortaformát. (Én sütőpapírral ki szoktam bélelni az alját, úgy, hogy a tortaforma karikát rákapcsolom, így a papír nem mozdul el. Az oldalát szintén kibélelem sütőpapír csíkokkal, jól rátapadnak az olajozott tortakarika belső falára, így a végén könnyebb lesz eltávolítanunk a formát a sütiről.)
:'''2.''' A vajat folyósra olvasztjuk. A csokis kekszeket turmixgépbe vagy aprítógépbe, vagy mozsárban finomra törjük. Belekeverjük a vajat és a tortaforma aljába nyomkodjuk egyenletes rétegben. A csokikat apróbb darabokra tördeljük, és enyhe gőz fölött kevergetve összeolvasztjuk a Nutellával és a rummal. :Hagyjuk hűlni. Ezalatt a hideg tejszínből lágy habot készítünk és a kihűlt csokis krémet óvatosan belekeverjük. A csokis habot ezután ráöntjük a kekszmorzsa alapra.
:'''3.''' A tortát egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Tálaláskor meghintjük cukrozatlan kakaóporral. Majd a tortakarikát leemeljük, a tortát széles kés segítségével a sütőpapír és kekszalap közé becsúsztatva átemeljük egy tálra, oldalról a sütőpapír szalagokat lehúzzuk és forró vízbe mártott, szárazra törölt
késsel szeleteljük.
1 463 ⟶ 1 578 sor:
'''Elkészítése:'''
15 deka cukrot 4 tojás sárgájával habosra keverünk, majd 6 deka (2-3 szelet) finomra reszelt főzőcsokoládét, 6 deka vajat, 10 deka őrölt diót, ½ csomag Váncza-vanillincukrot és 15 deka liszttel kevert ½ csomag Váncza-sütőport keverünk hozzá. Legvégül a 4 tojás keményre vert habját adjuk hozzá és vajazott, lisztezett hosszú formában sütjük. Sütés után kettévágjuk, s barack- vagy más ízzel töltjük. :Tálaláskor vanilin-porcukorral megszórva szeleteljük. rá tortadara.
----
1 517 ⟶ 1 632 sor:
'''Elkészítése:'''
Elkészítés előtt két nappal rumba áztatjuk a cukrozott gyümölcsöt, a narancsszeletet, a mazsolát. A krém a következőképpen készül: A tejet a tojássárgákkal, a porcukorral, egy kis vaníliával habüstben sűrűre főzzük. Ha kihűlt, belekeverjük a leszűrt gyümölcsöt, hozzáadunk 4 lap, meleg vízben feloldott zselatint, majd a keményre felvert tejszínhabot. Hosszúkás mély tepsit vajjal kikenjük, soronként lerakjuk a babapiskótát, leöntjük a gyümölcsről leszűrt rummal, és rárakjuk a krémet, egy sor rummal meglocsolt piskótára egy sor krém, a műveletet addig ismételjük, amíg az egész mennyiség el nem fogy. :Kifagyasztjuk, tálra borítjuk. A tészta tetejét keményre felvert tejszínhabbal díszítjük.
----
1 554 ⟶ 1 669 sor:
'''Elkészítése:'''
A 2 tojássárgáját, 30 dkg cukorral, 2 evőkanál tejjel gőz fölött sűrűre főzzük, ha sűrű, levesszük a tűzről. 1 púpozott evőkanál étkezési zselatint elkeverünk egy kis vízzel, megforrósítjuk, Fél dl tejjel összekeverjük, és a meleg masszába keverjük.
:Habosra keverünk 20 dkg vajat, és ha kihűlt a massza, a vajat hozzáadjuk, majd a 2 dl felvert tejszínhabot óvatosan ráemeljük. Tortaformába rakjuk (szétnyithatóba). Alulra babapiskóta kerül, meglocsoljuk egy kevés rummal, gyümölccsel, és forró tejbe áztatott mazsolával. Utána krémet teszünk rá.
:Ismét babapiskóta, rum, gyümölcs, mazsola. A tetejére krém kerül. Díszítése gyümölccsel és tejszínhabbal. Hűtve fogyasztjuk, de csak másnap, hogy az ízek jól összeérjenek.
----
1 574 ⟶ 1 691 sor:
'''Elkészítése:'''
A 2 tojássárgáját, 30 dkg cukorral, 2 evőkanál tejjel gőz felett sűrűre főzzük, ha sűrű, levesszük a tűzről. 1 púpozott evőkanál étkezési zselatint elkeverünk egy kis vízzel, megforrósítjuk, ½ dl tejjel összekeverjük és a meleg masszába keverjük.
:Habosra keverünk 20 dkg vajat, és ha kihűlt a massza, a vajat hozzáadjuk, majd a 2 dl felvert tejszínhabot óvatosan "ráemeljük". Tortaformába rakjuk (szétnyithatóba). Alulra babapiskóta kerül, meglocsoljuk egy kevés rummal, gyümölccsel, és forró tejbe áztatott mazsolával. Utána krémet teszünk rá. Ismét babapiskóta, rum, gyümölcs, mazsola. A tetejére krém kerül. Díszítése gyümölccsel és tejszínhabbal. Hűtve fogyasztjuk, de csak másnap, hogy az ízek jól összeérjenek.
----
1 601 ⟶ 1 718 sor:
A tojásokat szétválasztjuk. A piskótához a fehérjéből 5 dkg porcukorral kemény habot verünk. A tojássárgáját habosra keverjük a maradék 5 dkg porcukorral, majd óvatosan hozzáadjuk a fehérjét, beleszitáljuk a lisztet, és sima masszává keverjük. A tészta egyharmadát vajjal kikent, liszttel beszórt tortaformában kisütjük. A tészta többi részét sütőpapírral bélelt tepsiben kb. ujjnyi vastagon elkenve megsütjük.
:A tortaformában kisütött piskótát vízszintesen kettévágjuk. Az alja és a teteje belső felét bekenjük baracklekvárral, majd a tetejét a bekent oldalával felfelé visszatesszük a tortaformába. A külön sütött lapot kockára vágjuk. A 20 dkg porcukrot 1 ½ dl vízzel és a vaníliarúddal felforraljuk. Hozzáöntjük a rumot, a vaníliarudat kidobjuk, és beleszórjuk a narancshéjat. Ezzel a sziruppal meglocsoljuk az összevágott piskótát, óvatosan összekeverjük, majd az egész masszát rákenjük a tortaformába helyezett lapra. Kicsit lenyomkodjuk, megfelelő nehezéket helyezünk rá, és legalább 2 órahosszát állni hagyjuk.
:A cukormázhoz a citrom levét és a rumos meggy levét kikeverjük a 25 dkg porcukorral. A tortáról levesszük a tortakarikát, tetejét vékonyan megkenjük baracklekvárral, és bevonjuk a rózsaszínű cukormázzal.
-----
1 636 ⟶ 1 753 sor:
'''Elkészítése:'''
A tortakrémhez a tehéntúrót áttörjük, és összekeverjük a kefirrel, valamint a krémsajttal. Ezután a cukrot is hozzáadjuk, majd addig keverjük tovább, amíg a cukor elolvad. Beleszórjuk a citromhéjat és a sót. Félretesszük.
:A gyümölcsöt leszűrjük, jellegének megfelelően kimagozzuk és feldaraboljuk. A tejszínből kemény habot verünk, majd óvatosan beleforgatjuk a túrós keverékbe. A piskótalapot betesszük egy kapcsos tortaformába. A tejet, a zselatinra öntjük, és kis lángon addig keverjük, amíg folyósra nem oldódik, majd ha langyosra hűlt, beleforgatjuk a krémbe.
:A krémet betöltjük a tortaformába, belenyomkodjuk a gyümölcsdarabkákat, és a hűtőszekrényben szilárdulásig hűtjük. Tálalás előtt tortástálra csúsztatjuk a
tortalappal együtt (a meglazított tortaforma oldalát körbevágjuk), és a tetejét tetszés szerinti gyümölccsel, vagy tejszínhabbal feldíszítjük. Az oldalára kevés piskótamorzsát hintünk. 16 szeletre vágható.
----
1 658 ⟶ 1 774 sor:
A tojásfehérjéket egy mixerrel felverjük nagyon kemény habbá. Mikor kezd keményedni, akkor adagoljuk hozzá részletekben a cukrot, majd a balzsamecetet. Akkor vagyunk készen, amikor meg tudjuk fordítani az edényt és nem esik ki belőle a hab. Ezután egy tepsi aljába sütő¬papírt teszünk és a fehérjével egy köralakot formázunk. Nekem van egy állítható torta¬karikám, én azt használtam. Bőven rak¬hatunk a fehérjéből, nem kell hogy vékony legyen a lap. Ezután egy habnyomóval körbe csúcsokat nyomunk. 100 °C-on szárítjuk 3 órán keresztül, majd lekapcsoljuk a sütőt és benne hagyjuk még egy darabig, nem vesszük ki rögtön. Az egyetlen problémám az volt, hogy éjjel álltam neki a süteménynek és két kört kel¬lett sütni. Szerencsés helyzetben vagyok, mert két sütő van a konyhában, viszont az egyik nem időzíthető. A másik karika így tovább száradt mint az ideális idő. Éjjel 3- kor kellett volna kivenni a sütőből és ehelyett én hajnalban riadtam fel, hogy mi lehet a tortával. Szerencsére nem történt semmi baj, csak egy picit elszíneződött a habcsók. Így is finom volt. Mindenesetre ha tökéletes a lapunk, akkor a habcsók torta kívül ropogós és belül krémes. Nálam ez a felső réteg.
:Tálalás előtt felverjük a tejszínt és lereszeljük a gesztenyét. Én nem tettem cukrot a tejszínbe, mert ugye a habcsók elég édes. Mikor készen vagyunk a két karikával, akkor összeállítjuk a tortát. Alulra kerül az első karika, ezt megrakjuk bőven tejszínnel és gesztenyével, majd rákerül a másik karika is, és a tetejét szintén megkenjük tejszínnel és leszórjuk gesztenyével. Nagyon jó hozzá a meggy, én ezzel díszítettem. A torta minden várakozásomat felülmúlta. Azt gondoltam, hogy az édessége miatt mindenki csak néhány falatot fog enni belőle, de nem így történt.
Képek: http://kavecsokolade.blogspot.hu/2012/11/spanyol-szeltorta.html
----
1 665 ⟶ 1 781 sor:
Piskótatortát sütünk a megszokott módon. Háromfelé vágjuk. Megtöltjük az alábbi krémmel. Vaníliapuding (a megszokott módon cukorral) Bele a darált diót - 15 dkg - amikor hűlni kezd hozzáadunk 10 dkg teavajat. Alaposan felhabosítjuk és teljesen kihűtjük. Addig felverünk kemény habbá - zselatinnal - 0.5 liter habtejszínt. Felét óvatosan a diókrémhez keverjük, és betöltjük a tortát, a másik felével megkenjük a torta tetejét, ill a nyomózsákba is teszünk. Díszítésre a durvára tört diót egy kicsit megpirítjuk, majd kihűlés után a torta tetejére szórjuk.
:'''Ötlet:''' a torta oldalát is bekenjük tejszínnel erre ráragad a durvára tört dió. Igazi szép cukrásztortát kapunk. Nagy sikere lesz annak aki megbirkózik vele. Sok sikert hozzá!
----
1 682 ⟶ 1 799 sor:
'''Elkészítése:'''
Először a meggybefőttet a levétől lecsöpögtetjük, és a meggyet kimagozzuk. Kerek, kapcsos kisebb tortaformát 2 dkg vajjal kikenünk, és kevés porcukorral behintjük. A tojásokat szétválasztjuk. A sárgákat a cukor felével fehéredésig keverjük, ezután a fehérjéket a cukor másik felével kemény habbá verjük. A megmaradt vajat felolvasztjuk. Tálban felváltva adjuk a cukros tojássárgát a habhoz, illetve a lisztet, a tejet, és az olvasztott, de már nem meleg vajat.
:Végül a citromlevet és a fűszereket is hozzáadjuk. Habverővel óvatosan addig keverjük, amíg a massza egyneművé válik. Belesimítjuk a kikent formába, ezután a meggyet rászórjuk a tetejére, amely kissé belesüllyed.
:Előmelegített, közepesen forró sütőbe toljuk, és csak kis lángon, lassú tűzön sütjük. Ha a teteje idő előtt barnulna, tegyünk rá egy papírlapot. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e a közepe.
:A formában hagyjuk kihűlni, majd a lappal együtt tesszük tálra. Cikkekre vágjuk, mint a tortát szokás. :A meggybefőtt levét felforralva kissé besűrítjük, és a süteményt ezzel locsolgathatjuk.
----
1 714 ⟶ 1 830 sor:
A margarint a cukorral egy tálban habosra keverjük, egyenként hozzáadjuk a tojásokat, majd az átszitált, sütőporral elkevert lisztet, végül a mogyorót és a csokoládét. Alaposan összegyúrjuk.
:A tésztát egy kivajazott formába tesszük, és előmelegített sütőben, 175 fokon kb. 50 percig sütjük. Óvatosan kivesszük a formából, kihűtjük, majd keresztben kettévágjuk. Az alsó felét megkenjük 4 evőkanál csipkebogyólekvárral, rátesszük a tészta másik felét, és a tetejét is megkenjük a lekvárral.
:A zselatint egy kevés hideg vízbe beáztatjuk. Közben a mascarponét összekeverjük a porcukorral és 200 ml tojáslikőrrel. A zselatint a felhasználási útmutatóknak megfelelően feloldjuk és hozzáadjuk a krémsajthoz. Végül hozzákeverjük a kemény habbá vert tejszínt, és a tortát megkenjük a krémmel. A maradék tojáslikőrrel és a pisztáciával tálaljuk.
----
1 759 ⟶ 1 875 sor:
== Olga almás ==
1,5 kg almát vékony szeletekre vágva (meghámozva)egy jó nagy, alufóliával kibélelt tepsi aljára rakunk. Ráöntjük a tésztamasszát: 8 tojás sárgája 18 dkg cukorral kikeverni és 3 ek vízzel. Hozzá 20 dkg liszt, ½ cs. sütőpor és a tojások habja.
:A masszát kettévenni, az egyik felét megszínezni kakaóval. Először a sárga, majd a barna masszát öntjük az almára és megsütjük. Amikor kiöntjük az alma kerül felülre, a barna alulra, a fóliát leszedegetjük. Rá krém: 2 vaníliapudingból 5 dl tejjel krémet főzünk, hozzáadunk 25 dkg margarint és 18 dkg cukrot. Tetejére még csokimáz is kerül. Nagyon finom.
-----
1 777 ⟶ 1 894 sor:
''' Elkészítés:'''
Az almán kívül mindent jól összekeversz, citromhéjat belereszeled, levét kinyomod, a megtisztított almákra locsolod, almát apró darabokra vágod, beleforgatod a masszába, sütőpapírral bélelt tepsibe simítod és előmelegített sütőbe lassú tűznél 40 percig sütöd kb 180 c-on. Csokimázzal is bevonhatod, még jobb.
----
1 798 ⟶ 1 914 sor:
* a díszítéshez porcukor.
''' Elkészítés:'''
A lisztet, az élesztőt és a szódabikarbónát átszitáljuk. Egy kerek tortaforma alját és a szélét 2-3 cm magasan kivajazzuk. A banánokat meghámozzuk, majd pürésítjük. Robotgéppel az olvasztott vajat és a cukrot krémesre keverjük, majd a banánpüréhez adjuk. Egyesével belekeverjük a tojásokat, majd hozzáadjuk a vaníliaaromát, a lisztet, a diót, a mandulát és a sót. A formába öntjük, zsírpapírral letakarjuk, és vízgőzben, lefedve, kis lángon 1 óra 15 percig sütjük. Amikor kész, levesszük a tűzről, és a formában kihűtjük. Tányérra borítjuk, és porcukorral megszórva tálaljuk.
Jó tudni Sok süteményfélét gőzben is elkészíthetünk, így nem lesznek ropogósak, viszont finom puha édességeket kapunk.
:Vigyázzunk, mert a hosszú gőzölési idő alatt sok víz elpárologhat az alsó edényből. Időként ellenőrizzük, és ha szükséges, pótoljuk. Könnyű elkészíteni Olcsóbb étel
----
== Gyümölcs torta ==
( őszi gyümölcsökből Először mossunk meg annyi idény jellegű gyümölcsöt, hogy egy kb. 30 cm átmérőjű tortaformában szétterítve egy kis hézag legyen közöttük. A nagyméretűeket (pl. őszibarack) vágjuk cseresznye nagyságú darabokra. Az így előkészített gyümölcsöt rakjuk az előzőleg vastagon kivajazott tortaformába, majd 3 egész tojást 12 dg barna cukorral és 1 dg vanillincukorral keverjünk habosra.
:Utána adjunk hozzá 18 dg lisztet, 12 dg lágy vajat, 1 citrom reszelt héját, 3 csapott mokkáskanál sütőport, egy csipet sót, és jól összedolgozva öntsük a gyümölcsre. Apró gyümölcsök (pl. ribizli) használata esetén a tészta tetejére is rakjunk egy réteget. Előmelegített sütőbe rakva, mérsékelt tűzön süssük kb. 20 percig, amíg a teteje zsemleszínűre pirul. Végül nyitott ajtó mellett hagyjuk a sütőben lehűlni, majd borítsuk ki egy nagyméretű süteményes tányérra, és a tetejét vaníliarúddal átitatott szőlőcukorral meghintve tálaljuk. Télen kompótot vagy befőttet is használhatunk hozzá. Télálló, nyers gyümölcsökből vagy déligyümölcsből készítve azonban finomabb lesz. A kockákra vagy vékony szeletekre vágott almát formába helyezés előtt célszerű cukrozott fahéjba forgatni, mert így ízletesebb.
----
1 822 ⟶ 1 939 sor:
:'''II.tál:''' 2 bögrényi liszt, amelybe 1 sütőport kevertünk.
:Miután a két tál tartalma eggyé vált, egyesével 4 tojást keverünk hozzá, majd darabolt diót, és/vagy mandulát, aszalt-apróra vágott gyümölcsöt, egy tábla olcsó keserű csokit kicsire törve.
:Kimargarinozott, búzadarával megszórt tepsiben, előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt van kész.
:Kivétel után a félretett bögre tartalmát egyenletesen ráöntjük, hagyjuk kihűlni...
Fantasztikus!!! (<small>[[Szakácskönyv/Szerzőink#A szerző ismeretlen|''A szerző ismeretlen.'']]</small>)
----
| |||