„Szakácskönyv/Sütemények/Pogácsa” változatai közötti eltérés

a
nincs szerkesztési összefoglaló
a
a
#[[Szakácskönyv/Sütemények/Pogácsa/Csicseriborsós pogácsa|Csicseriborsós pogácsa]]
#[[Szakácskönyv/Sütemények/Pogácsa/Csicsóka pogácsa|Csicsóka pogácsa]]
#[[Szakácskönyv/Sütemények/Pogácsa/Pogácsa|Pogácsa]]
#[[Szakácskönyv/Sütemények/Pogácsa/Csitri pogácsa|Csitri pogácsa]]
#[[Szakácskönyv/Sütemények/Pogácsa/Diós pogácsa|Diós pogácsa I.]]
#[[Szakácskönyv/Sütemények/Pogácsa/Ernő pogácsája|Ernő pogácsája]]
#[[Szakácskönyv/Sütemények/Pogácsa/Ferenc napi pogácsa|Ferenc napi pogácsa]]
|valign="top" width=33%|
#[[Szakácskönyv/Sütemények/Pogácsa/Fokhagymás pogácsa|Fokhagymás pogácsa]]
|valign="top" width=33%|
#[[Szakácskönyv/Sütemények/Pogácsa/Fűszeres pogácsa|Fűszeres pogácsa]]
#[[Szakácskönyv/Sütemények/Pogácsa/Gomba pogácsa|Gomba pogácsa]]
#[[Szakácskönyv/Sütemények/Pogácsa/Sajtos pogácsa III.|Sajtos pogácsa III.]]
#[[Szakácskönyv/Sütemények/Pogácsa/Sajtos pogácsa IV.|Sajtos pogácsa IV.]]
|valign="top" width=33%|
#[[Szakácskönyv/Sütemények/Pogácsa/Sajtos pogácsa V.|Sajtos pogácsa V.]]
|valign="top" width=33%|
#[[Szakácskönyv/Sütemények/Pogácsa/Sajtos csigapogácsa|Sajtos csigapogácsa]]
#[[Szakácskönyv/Sütemények/Pogácsa/Sajtos-túrós pogácsa|Sajtos-túrós pogácsa]]
 
 
 
== Búzacsírás pogácsa ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Pogácsák|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Búzacsírás pogácsa}}
'''Hozzávalók:'''
* 0,5 kg teljes őrlésű tönkölyliszt,
* 15 dkg búzacsíra (friss legyen),
* 5 dkg élesztő,
* 2 dl tejföl,
* 25 dkg pálmavaj,
* 35 dkg túró,
* 3 dkg tengeri só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az alapanyagokat és a dúsító anyagokat a dagasztótálban erőteljesen összegyúrjuk, míg egy sima tésztát nem kapunk, ami elválik az oldalfalától. 20 percig pihentetjük, majd ismét meggyúrjuk. 15 percig pihentetjük, majd kétujjnyi vastagra nyújtjuk, a tetejét nem mélyen megvágjuk. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, megvajazott sütőlemezre vagy tepsibe egymástól kb. 1 cm távolságra tesszük. 20 percig kelesztjük, majd a tetejét vízzel spricceljük, és szezámmaggal megszórjuk. 20 percig 220 fokon sütjük.
|}
 
== Búzapogácsa sajttal ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Pogácsák|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Búzapogácsa sajttal}}
'''Hozzávalók:'''
* 3,5 dl víz,
* 20 dkg búzapehely,
* egy közepes nagyságú vöröshagyma,
* egy szál sárgarépa,
* 10 dkg zeller,
* egy tojás,
* só,
* 10 dkg reszelt sajt,
* 3 kanál liszt,
* 10 dkg napraforgómag,
* margarin.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A búzapelyhet forrázzuk le, s hagyjuk megdagadni. Margarinon pároljuk meg a reszelt hagymát, a zellert, a sárgarépát, és keverjük a búzapehelyhez. Amíg hűl, reszeljük le a sajtot, s keverjük össze a tojással és a liszttel. Alaposan dolgozzuk el a megdagadt búzapelyhet a párolt zöldségekkel. Nedves kézzel formázzunk belőle pogácsákat, s forgassuk meg napraforgómagban. Forró margarinban süssük aranybarnára. Főzelék mellé kitűnő feltét.
|}
 
== Csicseriborsós pogácsa ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Pogácsák|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Csicseriborsós pogácsa}}
'''Hozzávalók:'''
* 200 g csicseriborsó,
* 500 g liszt,
* 30 g élesztő,
* 1 ek. cukor,
* olaj,
* só, őrölt bors
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A borsót egy éjszakán át langyos vízben áztatjuk, majd leöntjük róla a fölösleges vizet és megfőzzük. A liszthalom közepébe morzsoljuk az élesztőt, majd teljesen feloldjuk úgy, hogy lassan, szinte csepegtetve ráöntünk 2,5 dl langyos vizet. Közben a másik kezünkkel folyamatosan gyúrjuk a masszát. Hozzáadjuk a cukrot, sót, 4 ek. olajat és összegyúrjuk. Cipót formálunk belőle, megkenjük olajjal, és tepsibe helyezzük és letakarjuk. 15 percig hagyjuk kelni, majd sárgabaracknyi adagokra osztjuk, melyeket kis tallérokká lapítunk szét kezünkkel. Visszatesszük a korongokat a tepsibe, elosztjuk rajtuk a csicseriborsókat, kissé bele is nyomkodjuk őket a tésztába. Majd megkenjük 4 ek. olaj, 1 ek. víz és fél kk. só keverékével, végül megszórjuk őrölt borssal. 30 percig hagyjuk kelni. Előmelegített sütőben 200 °C-on sütjük 20 percig. Melegen tálaljuk!
|}
== Csicsóka pogácsa ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Pogácsa|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Csicsóka pogácsa}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 20 dkg főtt csicsóka,
* 30 dkg liszt,
* 10 dkg margarin,
* 1dkg élesztő megfuttatva,
* 1dkg só,
* 1 dl tej,
* 1db tojás, 1 tojás sárgája kenéshez,
* 3 dkg dióbél.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az anyagokat összegyúrjuk, 1 órát pihentetjük, vékonyra nyújtjuk a tésztát és háromba hajtogatjuk, majd vékonyra nyújtjuk, kiszaggatjuk. Tetejére diót szórunk.
|}
 
== Csitri pogácsa ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Pogácsák|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Csitri pogácsa}}
'''Hozzávalók:'''
* kb. 50 dkg liszt,
* 30 dkg zsiradék (fele margarin, a másik fele zsír, vagy darált tepertő),
* 2 tojássárgája,
* 1 pohár tejföl,
* 5 dkg élesztő tejben megfuttatva,
* 2 csapott tk. só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Lehetőleg gyorsan állítsuk össze a tésztát, majd legalább 1 óráig pihentessük a hűtőben (minél tovább pihen, annál jobb lesz, állítólag). A szokásos módon nyújtjuk, szaggatjuk, a tepsiben kelesztjük.
 
:Ha nincs tepertő sajtos is lehet, akkor 20 dkg sajtnak a felét a tésztába, másik felét a tetejére tesszük.
|}
 
== Diós pogácsa ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Pogácsák|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Diós pogácsa}}
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A gyúródeszkán összedolgozunk 30 dkg lisztet, 12 dkg libazsírral, 6 dkg cukorral, 10 dkg őrölt dióval, csipet sóval, 2 tojás sárgájával és annyi tejföllel, hogy jó lágy tésztát kapjunk, A tejfölben előzőleg föloldunk 1 dkg élesztőt, összegyúrjuk, erősen kidolgozzuk, háromszor egymás után kinyújtjuk. Végül két ujjnyi magasra nyújtjuk. Késsel megrovátkázzuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, tojással megkenjük és szép világos barnára sütjük.
|}
 
== Diós pogácsa II.==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Pogácsák|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Diós pogácsa II.}}
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:30 dkg lisztet, 15 dkg vajat, 15 dkg darált diót, 15 dkg porcukrot, 1/2 cs. sütőport, 1 tojás sárgáját és 1 citrom reszelt héját tejföllel kemény tésztává gyúrunk. Ujjnyi vékonyra nyújtjuk, és pogácsavágóval kiszúrjuk. A pogácsák tetejére egy-egy fél dióbelet teszünk díszítésül, és erős sziruppal kenjük be.
|}
 
== Diós pogácsa III.==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Pogácsák|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Diós pogácsa III.}}
Elkészítés kb. 40 perc.
'''Hozzávalók:'''
* 1 doboz mirelit leveles-vajas tészta,
* 1 egész tojás,
* 5 dkg nagyon finomra darált dióbél,
* 1 tk só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A felengedett tésztát lisztezett deszkán 1-1,5 cm vastagra kinyújtom, majd a felvert tojást rákenem a teljes tésztafelületre. Rászórom a sóval elkevert darált diót, és apró pogácsaszaggatóval (vagy likőrös pohárral) kiszaggatom a tésztát. A leeső darabokat összegyúrom, és vékonyra kinyújtom, majd egyforma rudakat vágok belőle. A süteményeket tepsire teszem, nem túl közel egymás mellé, és az előmelegített, forró sütőben a közepesnél valamivel kisebb lángon szép aranysárgára megsütöm. Hidegen és melegen egyaránt nagyon finom.
|}
 
== Édes-mézes pogácsa ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Pogácsák|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Édes-mézes pogácsa}}
(krumplis ropogós)
'''Hozzávalók:'''
* 4 dl fehérítetlen liszt,
* 1 evőkanál sütőpor,
* 1/2 teáskanál só,
* 0,5 dl főzőmargarin,
* 1 evőkanál reszelt narancshéj,
* 1 evőkanál reszelt citromhéj,
* 1,5 dl puhára főtt krumpli, hámozva és áttörve (püré),
* 0,5 dl méz,
* kb.1 dl tej.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport és a sót. Adjuk hozzá a narancs-, és a citromhéjat, a krumplipürét és a mézet, majd jól keverjük össze. Adjunk hozzá elegendő tejet is, hogy lágy, de ne legyen ragadós, vagy nyúlós. Borítsuk ki egy meglisztezett gyúrótáblára, és háromszor, négyszer is gyúrjuk át. Ezután kinyújtjuk kb. 2,5 cm vastagra, és kb.6 cm-es kerek pogácsákat szaggatunk belőle. Ezeket tegyük egy tiszta, nem megzsírozott sütőlapra, majd 200 C-on kb. 15-18 percig süssük, amíg enyhén meg nem barnulnak.
|}
 
== Édes pogácsa ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Pogácsák|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Édes pogácsa}}
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:50 deka lisztet 25 deka vajjal, 2 tojássárgájával, fél csomag sütőporral, kis késhegynyi sóval, késsel jól eldolgozunk, és 5-6-szor vékonyra nyújtjuk, s minden alkalommal egész gyenge lisztezéssel többszörösen hajtogatjuk. Végül félujjnyi vastagra nyújtjuk, és közepes pogácsavágóval kiszúrjuk.
 
:Zsírozott tepsibe téve tojássárgájával erősen megkenjük, kevés nagy szemű kristálycukorral megszórjuk, s közepükbe kis gyümölcsvillával beleszúrunk. Forró sütőben szép pirosra sütjük.
|}
 
==Édes pogácsa II.==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Pogácsák|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Édes pogácsa II.}}
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:30 deka lisztet 25 deka vajjal, 2 tojás sárgájával, 1/2 csomag sütőporral, 10 deka porcukorral, kis késhegynyi sóval, késsel jól eldolgozunk, és 5-6-szor vékonyra nyújtjuk s minden alkalommal egész gyenge lisztezéssel, többszörösen hajtogatjuk. Végül félujjnyi vastagra nyújtjuk, és közepes pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Zsírozott tepsibe téve tojássárgájával erősen megkenjük, kevés nagy szemű kristálycukorral megszórjuk, s közepükbe kis gyümölcsvillával beleszúrunk. A forró sütőben szép pirosra sütjük.
|}
 
== Édes pogácsa III.==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Pogácsák|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Édes pogácsa III.}}
(36 darab)
'''Hozzávalók:'''
* 60 dkg liszt
* 30 dkg zúzott, főtt burgonya
* 25 dkg vaj
* 20 dkg porcukor
* 4 db tojássárgája
* 1 db citromhéj reszeléke
* késhegynyi vanillin
* 2 csomag sütőpor vagy szódabikarbonát
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A készítési mód ugyanaz, mint a fenti sós pogácsáé. A megmaradó tésztahulladék linzi tészta helyett használható. Közepes hőmérsékleten süthető (190 C°).
|}
 
== Édes zabpogácsa ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Pogácsák|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Édes zabpogácsa}}
'''Hozzávalók:'''
* 1 dl margarin vagy egyéb zsiradék, ízlés szerint,
* 2 dl porcukor,
* 1 dl méz,
* 2 db tojás,
* 3,5 dl átszitált finomliszt,
* 1 tk szódabikarbóna,
* 1 tk só,
* 1 tk fahéj,
* 1/2 tk őrölt szegfűszeg,
* 4 dl hántolt zab,
* 2 dl mazsola,
* 1 dl apróra vágott dióbél
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Először az első négy helyen felsorolt hozzávalót keverjük össze alaposan. Szitáljuk egybe a száraz hozzávalókat és keverjük az előzőleg megkevert masszához. Végül adjuk az egészhez a zabot, a mazsolát és a diót. Enyhén megzsírozott sütőlapra szaggassunk púpozott tk-nyi darabokat, egymástól mintegy 5 cm távolságra. 180° C-os sütőben süssük őket 8-10 percig. Lehűlés után 60 - 70 db enyhén édes, azonnal is fogyasztható rágni valónk lesz, amelyek azonban jól lezárt (fém) dobozban hónapokig is eltarthatók a hűtőben. Váratlan vendégek fogadására kiválóan alkalmas!
|}
 
== Egyszerű pogácsa ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Pogácsák|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Egyszerű pogácsa}}
'''Hozzávalók:'''
* 1/2 kg liszt,
* 2 doboz tejföl,
* só,
* 1/2 kg zsír vagy margarin,
* tej,
* 1 tojás
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A lisztet a zsírral jól összekeverjük, hozzáadjuk a tejfölt, sót és szükség esetén tejjel lágyítjuk a tésztát.Megkelesztjük utána Nyújtódeszkán kinyújtjuk kb.1, 5-2 cm vastagságúra, késsel berácsozzuk, és megfelelő méretű tepsibe tesszük. A tetejét, a felvert tojással megkenjük, hogy szép sárga legyen ( inkább barnára sütve szeretem). Forró sütőbe tesszük. Sütése után késsel tetszőleges nagyságúra vágjuk.
|}
 
== Egyszerű pogácsa II.==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Pogácsák|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Egyszerű pogácsa II.}}
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg liszt,
* fél csésze olaj,
* 1 ek só,
* 3 dkg élesztő,
* kevés cukor
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A 3 dkg élesztőt egy kis cukros langyos vízben megkelesztjük. A lisztet az olajjal elmorzsoljuk, beletesszük a sót, a megkelt élesztőt is beledolgozzuk és az egész anyagot kemény tésztává gyúrjuk. Kb. egy óráig kelni hagyjuk, azután kinyújtjuk, majd közepes pogácsákat szaggatunk belőle. Tepsibe rakjuk, a tetejét tojás helyett gyenge cukros vízzel megkenjük és pirosra sütjük.
|}
 
== Egyszerű élesztős pogácsa ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Pogácsák|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Egyszerű élesztős pogácsa}}
'''Hozzávalók:'''
* 1 dkg élesztő,
* 1,5 dl tej,
* 28 dkg liszt,
* 14 dkg zsír,
* 1 db tojássárga,
* 1 kk tejföl,
* 1 mk cukor,
* só,
a kenéshez: 1 db tojássárga
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az élesztőt a langyos tejbe morzsoljuk. Hozzáadjuk az átszitált lisztet, a lágy zsírt, a tojássárgát, végül a tejfölt. Megsózzuk, és a cukrot rászórva jól összegyúrjuk. Lisztezett gyúródeszkára tesszük, és ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk. Kisebb szaggatóval kerek alakúra szaggatjuk, majd a sütőlemezre helyezzük. Letakarjuk, és langyos helyre állítva megkelesztjük. Ezután tojássárgájával megkenjük, és közepes hőmérsékletű sütőben megsütjük.
|}
 
== Egyszerű tejfölös pogácsa ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Pogácsák|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Egyszerű tejfölös pogácsa}}
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Langyos tejben 2 dkg élesztőt 2 dkg cukorral felfuttatunk. 50 dkg lisztet 10 dkg zsírral jól elmorzsolunk. Hozzáadunk 1 tojássárgáját, az élesztőt, 2 dl tejfölt, sót, ha szükséges langyos tejet. Jól kidolgozzuk, félkemény rétestészta-keménységűre. Két órát kelesztjük, ezután háromszor, félórás időközönként, hajtogatjuk.
|}
 
== Élesztős pogácsa ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Pogácsák|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Élesztős pogácsa}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 dkg élesztő
* 1,5 dl tej
* 28 dkg liszt
* 14 dkg zsír
* 1 db tojássárga
* 1 kávéskanál tejföl, 1 mokkáskanál cukor, só
* a kenéshez: 1 db tojássárga
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az élesztőt a langyos tejbe morzsoljuk. Hozzáadjuk az átszitált lisztet, a lágy zsírt, a tojássárgát, végül a tejfölt. Megsózzuk, és a cukrot rászórva jól összegyúrjuk. Lisztezett gyúródeszkára tesszük, és ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk. Kisebb szaggatóval kerek alakúra szaggatjuk, majd a sütőlemezre helyezzük. Letakarjuk, és langyos helyre állítva megkelesztjük. Ezután tojássárgájával megkenjük, és közepes hőmérsékletű sütőben megsütjük.
|}
 
== Élesztőporos vajaspogácsa ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Pogácsák|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Élesztőporos vajaspogácsa}}
(gyors, fűszeres)
 
'''Hozzávalók:'''
* fél kiló liszt
* egy csomag élesztőpor
* 20 deka vaj
* egy tojás
* két-három deci tejföl
* só, bazsalikom, majoránna, kakukkfű, metélőhagyma, vagy amilyen zöldfűszer tetszik (lehet borssal vagy paprikával is, de a bors a tepertőhöz illik, akkor pedig zsírral és tepertővel kell elkészíteni)
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A lisztet elkeverjük az élesztőporral, majd beledaraboljuk a vajat, és összemorzsoljuk őket. Jöhet a tojás, és a tejföl, annyi, hogy könnyen gyúrható, de nem ragacsos tésztát kapjunk. Ha ragad, tegyünk bele még kis lisztet! Jól összegyúrjuk, sózzuk, fűszerezzük, és újra jól összegyúrjuk. Kirakjuk nyújtófára, kinyújtjuk, összehajtogatjuk, megint kinyújtjuk, megint összehajtogatjuk, majd pogácsaszaggatóval (vagy likőrös pohárral) ki pogikat szaggatunk. Ezeket rátesszük a tepsire és fél óráig meleg helyen letakarva kelesztjük (két tepsinyi lesz az egész, a másodikat egy zsírpapírra téve szintén rakhatjuk a tepsire, akkor együtt kelnek, majd könnyű lesz a csere, ha az első adag kész - levesszük az egyik zsírpapírt, berakjuk a másikat). Ekkor mehet az előmelegített (180 fokos) sütőbe, 10-15 perc alatt szép világosra sül. Vigyázzunk, hogy ne süssük túl, mert kiszárad a közepe!
|}
 
== Erdélyi tepertős pogácsa ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Pogácsák|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Erdélyi tepertős pogácsa}}
'''Hozzávalók:'''
* Fél kg liszt,
* fél kg tepertő,
* 2 tojás,
* 2,5 dl tej,
* 1 dl tejföl,
* 1 cs sütőpor,
* só, bors.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tepertőt húsdarálón ledarálom, majd 1 tojással, tejjel, tejföllel és sütőporral jól átgyúrom. Hideg helyen legalább 1 órán át állni hagyom. Kétujjnyi vastagságúra nyújtom, pogácsaszaggatóval kiszúrom és sütőlemezre teszem. A felületét káróformájúra bevagdalom és felvert tojással kenem be. Forró sütőben szép aranybarnára sütöm.
|}
 
== Erdélyi diós pogácsa ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Pogácsák|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Erdélyi diós pogácsa}}
'''Hozzávalók:'''
* 30 dkg liszt,
* 20-20 dkg vaj és porcukor,
* 15 dkg dió,
* 1 tojás + 3 tojássárgája,
* fél citrom héja,
* fahéj
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A lisztet, vajat, porcukrot és a tojások sárgáját összegyúrjuk. Őrölt fahéjjal, reszelt citromhéjjal ízesítjük, hozzákeverjük a darált diót. Kinyújtjuk és kerek formával (nagy pogácsaszaggatóval) kiszaggatjuk. Megkenjük a felvert tojással, és kivajazott tepsiben, közép-meleg sütőben megsütjük. Vigyázz, nehogy megégjen!
|}
 
== Erdélyi mézes pogácsa ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Pogácsák|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Erdélyi mézes pogácsa}}
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:12 dkg porcukrot, 1/2 csomag Váncza-vanillincukrot félóráig keverünk 2 egész tojással, majd késhegynyi törött fahéjat, egy-két szem finomra tört szegfűszeget, 1 citrom reszelt héját, és 15 dkg langyos mézet keverünk bele, azután kevés liszttel elkevert 1/2 csomag Váncza-sütőport, és annyi lisztet adunk még hozzá, hogy lágyan dolgozható tésztát kapjunk. A tésztát lehetőség szerint pár órára hideg helyen pihentetjük. Sütés előtt kisujjnyi vastagra nyújtjuk és kisebb pogácsavágóval kiszúrva, erősebben zsírozott tepsibe téve, tetejüket még 1 tojás fehérjének 8 dkg cukorral és kevés citromlével készült könnyen kenhető mázzal vonjuk be, illetve kenjük meg tollal. A cukros máz helyett tojássárgáját is használhatunk a bekenésre. Közepes tűznél jól kisütjük. Sütés után 1-2 napra, zárt edénybe tenni igen jó.
|}
 
== Ernő pogácsája ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Pogácsák|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Ernő pogácsája}}
'''Hozzávalók:'''
* 25 dkg liszt,
* 10 dkg főtt tarkabab,
* 10 dkg zsír,
* 1,5 dkg élesztő,
* fél dl tejföl,
* 1 tojás,
* fél dl tej,
* 1 tk só,
* 1 mk törött fekete bors,
* fél dl tej a pogácsa kenéséhez
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tejet meglangyosítjuk, belekeverjük a szétmorzsolt élesztőt, és meleg helyen felfuttatjuk. A gyúrótáblán a zsírral elmorzsoljuk a lisztet, a közepébe mélyedést vájunk, beleöntjük a megkelt élesztőt, a tejfölt, a tojást, a sót, a borsot, és a szitán átnyomott főtt babot. Jól összedolgozzuk, és sima tésztává gyúrjuk. Meleg helyen, liszttel meghintve, tiszta konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük. Ezután lisztezett deszkán félujjnyira nyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, majd ismét kelesztjük. Tetejét tejjel megkenjük, és alufóliával bélelt sütőlemezre tesszük nem túl szorosan egymás mellé. Előmelegített forró sütőben közepes lángon megsütjük.
|}
 
== Ferenc napi pogácsa ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Pogácsák|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Ferenc napi pogácsa}}
'''(burgonyás)'''
'''Hozzávalók:'''
* 40 dkg liszt,
* 20 dkg zsír,
* 30 dkg héjában sült burgonya,
* 3 dkg só,
* 2 db tojás
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A héjában sütött és áttört burgonyát a liszttel, zsírral, sóval és egy tojássárgájával összegyúrjuk, majd egy órára hidegre tesszük. Utána kétszer hajtogatjuk, a hajtogatott tésztát kétujjnyi vastagságúra nyújtjuk és recézzük, majd egy órán át hidegen pihentetjük. Kisebb méretű pogácsa szaggatóval kinyomkodjuk és sütőpléhre rakjuk. A tetejét felvert tojással megkenjük és forró sütőben kisütjük. Frissen tálaljuk.
|}
 
== Fokhagymás pogácsa ==
206 870

szerkesztés