|
#[[Szakácskönyv/Sütemények/Rétestöltelékek/Csokoládés rétes|Csokoládés rétes]]
#[[Szakácskönyv/Sütemények/Rétestöltelékek/Tejfölös rétes|Tejfölös rétes]]
== Tökös-túrós töltelék ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Rétestöltelékek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tökös-túrós töltelék}}
Elkészítés 40 perc
;Energia 164 kcal (686 kJ)
'''Hozzávalók:'''
* 1 közepes sütőtök,
* kész réteslap,
* 1/2 kg túró,
* 2 tojás,
* 1 vaniliás cukor,
* 1/2 citrom leve,
* 3 ek méz,
* 2 ek tejföl,
* 2 ek mazsola.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojások fehérjét felverjük a vaníliás cukorral. A túrót összekeverjük a tojás sárgájával, a tejföllel, beleszórjuk a mazsolát és hozzáadjuk óvatosan a felvert fehérjét. Feltét: A sütőtököt meghámozzuk majd felkockázzuk. A mézzel egy serpenyőben puhára pároljuk.
:Tésztát kettesével szétválogatjuk és megkenjük olajjal, majd a túróval megtöltjük, feltekerjük és az olajjal kikent tepsibe helyezzük. A tökös feltétet rákenjük a sütemény tetejére.
:Kb. 250 °C-on 20 percig sütjük.
|}
== Diós-szilvás töltelék ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Rétestöltelékek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Diós-szilvás töltelék}}
'''Hozzávalók:'''
* 20 dkg dió
* 3 ek kristálycukor
* 40 dkg friss szilva
* 2 ek vaníliás pudingpor
* 1 tojás a kenéshez
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:a kimagozott szilvát negyedekre vágva a dió felével összekeverik. A bezsírozott rétestésztára a dió másik felét rászórják, a dióval kevert szilvát a tészta felére egyenletesen elterítik, hogy ne legyen túl vastag, rászórják a fahéjas cukrot, és egy oldalról felcsavarják, tetejét egy felvert tojással megkenik, a sütőbe 190 fokon 25-30 perc alatt pirosra sütik.
|}
== Almatöltelék ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Rétestöltelékek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Almatöltelék}}
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg alma
* 5 dkg darált dió
* 5 dkg mazsola
* egy kanál zsemlemorzsa
* 20 dkg cukor
* fahéj
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:1 kg savanykás almát meghámozunk, legyaluljuk, és a morzsával meghintett réteslapra terítjük. A tetejét fahéjas cukorral meghintjük. Mazsolát és ismét morzsát szórunk rá, és összegöngyölve megsütjük. Ha nagyon gazdagon akarjuk készíteni, a felső morzsaréteg helyett diót szórjunk rá. Nem csak jobb ízű így, hanem a kalória értékét is jóval megnöveltük. Feltápláló diétánál is hasznos.
|}
== Dió- vagy máktöltelék ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Rétestöltelékek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Dió- vagy máktöltelék}}
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:20 dkg darált diót vagy 30 dkg mákot 10 dkg cukorral egy kevés tejben sűrűre főzünk, és reszelt citromhéjjal ízesítjük. Ha a mák túl sűrű lenne, tejföllel lazítjuk.
|}
== Káposztatöltelék ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Rétestöltelékek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Káposztatöltelék}}
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg káposzta,
* 3 evőkanál olvasztott zsír,
* 10 dkg cukor,
* só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A legyalult káposztát enyhén megsózzuk, rövid ideig állni hagyjuk, majd kinyomkodjuk, és a zsírban megpároljuk. A kinyújtott rétestésztát a kihűlt káposztával megtöltjük, megcukrozzuk és összegöngyöljük. Ha sósan szeretjük, egy csipet sót és törött borsot adunk hozzá.
|}
== Cseresznye- vagy meggytöltelék ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Rétestöltelékek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Cseresznye- vagy meggytöltelék}}
'''Hozzávalók:'''
* 60-70 dkg megy
* 5 dkg darált dió
* egy kanál zsemlemorzsa
* fahéj
* 15-25 dkg cukor.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:1 kg cseresznyét vagy meggyet (lehet fele-fele arányban együtt is venni) kimagozunk, morzsával meghintett rétesre terítjük, a tetejét morzsával és darált dióval meghintjük, és a meggyet erősebben, a cseresznyét közepesen megcukrozzuk.
|}
== Túrótöltelék ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Rétestöltelékek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Túrótöltelék}}
'''Hozzávalók:'''
* 30-40 dkg túró
* 5 dkg vaj
* 3 db tojás
* 2-3 kanál tej
* 5 dkg mazsola
* 1 ek liszt
* 20 dkg cukor
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:3 púpozott evőkanál cukrot kikeverünk 5 dkg vajjal, meg három tojássárgájával, teszünk bele 30-40 dkg áttört tehéntúrót. A mazsolát megmossuk, lecsepegtetjük és a tejben megáztatva hozzákeverjük, ha túl folyós lenne, 1 evőkanál lisztet rászórva összekeverjük, és a tojások habbá vert fehérjét is beleforgatjuk.
|}
== Tejfölös töltelék ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Rétestöltelékek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tejfölös töltelék}}
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:: 3 dkg lisztből, 3 dl tejből és 3 tojás kemény habbá vert fehérjéből készül. A tejből és a lisztből besamelt főzünk, és ebbe keverjük a tojáshabot. Ez alá is morzsát hintünk a réteslapra.
|}
== Csokoládés rétes ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Rétestöltelékek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Csokoládés rétes}}
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Ugyanaz, mint a tejfölös rétes, csak a töltelékébe két púpozott kanál kakaót teszünk, és ha gazdagon akarjuk készíteni, keverhetünk bele 4 dkg darált mandulát is.
|}
== Tejfölös rétes ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Rétestöltelékek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tejfölös rétes}}
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Nyolc deka vaníliás porcukrot négy tojás sárgájával habosra keverünk, hozzáadunk hat deka finom fehér morzsát, három deci tejfölt és három tojás fehérjének a kemény habját. A kinyújtott rétestésztára kenjük, nyolc deka tisztított mazsolát és öt deka őrölt diót hintünk rá, a fent leírt módon, összetekerjük, zsírral megkenjük és közepesen forró sütőben pirosra, sütjük.
|}
| 