Wikikönyvek

„Szakácskönyv/Mit-mihez/R” változatai közötti eltérés

Laptörténet interaktív böngészése
← Régebbi szerkesztésÚjabb szerkesztés →
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
VizuálisWikiszöveges
KeFe (vitalap | szerkesztései)
258 477 szerkesztés
KeFe (vitalap | szerkesztései)
258 477 szerkesztés
aNincs szerkesztési összefoglaló
5. sor:
{{Szk-mit-abc}}
{{TOC right}}
Rebarbara
3.2 Ragadós galaj
3.3 Repceolaj
3.4 Retek
3.5 Retek csíra
3.6 Ribizli
3.7 Rókagomba
3.8 Római kamilla
3.9 Rozmaring
3.10 Rozs
3.11 Rózsa
3.12 Rozs csíra
3.13 Rutafű
 
 
#[[Rebarbara|Rebarbara]]
Fejezetek: Főételek, Tésztaételek, Zsírban sült tésztafélék, Húsok,Pácok,Belsőségek | Bárány,Birka | Sertés | Marha,Borjú | Szárnyasok | Hidegtálak | Halételek | Vadhúsok Ünnepi ételek
#[[Ragadós galaj|Ragadós galaj]]
Sütemények, Torták | Italok | Tartósítás | Régi receptek | Régi szakácskönyvek | Nemzetek receptjei
#[[Repceolaj|Repceolaj]]
Humoros oldalak | A Saját receptjeim | A Szerzőink | Ajánlott könyvek | Segítség-Súgó | Kilépés a Wikiből
#[[Retek|Retek]]
#[[Retek csíra|Retek csíra]]
#[[Ribizli|Ribizli]]
#[[Rókagomba|Rókagomba]]
#[[Római kamilla|Római kamilla]]
#[[Rozmaring|Rozmaring]]
#[[Rozs|Rozs]]
#[[Rozs csíra|Rozs csíra]]
#[[Rózsa|Rózsa]]
#[[Rutafű|Rutafű]]
 
 
R
Rebarbara
 
(Rheum) A meghámozott levélnyelek levesnek, mártásnak, elkészítve, de sütve, pörkölve, kompótnak, pite és rétes tölteléknek is alkalmas. Használhatjuk még vegyes gyümölcsíz dúsítására, levét bor, vagy szörp készítésére is. Tája a bélműködést serkentő, frissítő, gyenge hashajtó, vér-, és vesetisztító hatású. Vásárlásakor ügyeljünk arra, hogy akkor friss, ha a szárak széttörve recsegnek. A pirosas színű szárak jobb ízűek, mint a zöldek, mert kevesebb oxálsavat tartalmaznak.
 
== Ragadós galaj ==
(Galium aparine)
 
'''Gyógyhatása:'''
Teaként idegnyugtató, altató, vérnyomáscsökkentő hatású , vese, máj, hasnyálmirigy megbetegedéseit kezelik vele,külsőleg bőrbetegségek, pattanások kezelésére használják.
 
== Repceolaj ==
(canola-olaj)
Egyes országokban a repceolajat canola-olaj néven hozzák forgalomba. A repce vad formája ma is megtalálható egész Európában, Ázsiában és Észak-Afrikában is – származása máig tisztázatlan. Tudatosan termeszteni a 17. század tájékán kezdték, Magyarországon a 18. században ismerkedtek meg vele.
 
'''Felhasználjuk:''' sütéshez, főzéshez, pároláshoz, hidegkonyhai ételekhez, mártásokhoz, szószokhoz és főzelékek rántásához. Tartalmaz egyszeresen telítetlen olajsavakat és többszörösen telítetlen linolsavakat. A benne lévő Alfa-linolsav miatt fogyasztása csökkenti az érelmeszesedés és az inkfartus kockázatát, magas E-vitamin tartalmának köszönhetően pedig lassítja a bőr ráncosodást.
 
Kanadai kutatók elemezték a repceolaj összetételét és ekkor derült ki, hogy kedvezőtlen zsírsavösszetétele révén rossz hatással van a koleszterinszintre és az érrendszerre. A fogyókúrás étkezésnél azért lehet szerepe.
 
== Retek ==
(Raphanus sativus)
Mérsékelten fogyasztva, vitamindús, az emésztést elősegítő, vesetisztító, étvágygerjesztő hatású.
 
'''Használjuk''' salátákba, hidegtálak, szendvicsek, és az ételek díszítésére is. Magas C-vitamin tartalma miatt a téli vitaminban, szegény időszakban nagyon hasznos lehet. Nyersen használjuk, sózva vajas-, zsíros kenyérre, saláták alkotórésze, de az ételek díszítésére is.
 
== Retek csíra ==
Kálium, C-vitamin tartalma miatt használjuk:öntetekben, zöldséglevekben, mexikói ételekben, salátákban, szendvicsekben, levesekben.
 
== Ribizli ==
(Ribes rubrum) és (Ribes nigrum)
Kellemesen savanykás íze, magas C-vitamin tartalma miatt, friss fogyasztásra, gyorsfagyasztásra, gyümölcsíz (dzsem, lekvár), gyümölcslevesek, bólék alkotórésze lehet, de a gyerekek által kedvelt ribizlimártás készítésére is alkalmas, hideg technológiával készíthető szörp, és gyümölcsbor készítésre is kiválóan alkalmas, így nem veszti el a magas C-vitamin tartalmát. 6 g fehérjét, 12 g zsírt, 70 g szénhidrátot, 7 g szerves sót, 43 g rostot tartalmaz kilogrammonként. Lázcsillapító, erősítő, bélmozgató, frissítő, tisztulást segítő, roborálószer.
 
== gomba|Rókagomba ==
 
 
== Római kamilla ==
(Chamaemelum nobile)
 
Virágait akkor gyűjtsük, amikor, fehér nyeles virágszirmai lefelé kezdenek hajlani.
 
Frissen és szárítva használhatjuk. Teája nem csak a légutakat tisztítja, hanem gyulladásgátló, nyugtató anyagokat is tartalmaz, gyomor- és bélgörcsök ellen, külsőleg hajápolásra, arclemosásra használható. Gyulladásgátló és görcsoldó, valamint antibakteriális hatású. Azonban a kamilla, vagy hivatalos nevén orvosi székfű (Matricaria recutita), amelyet ugyan ilyen célból használhatunk sokkal hatásosabb.
 
== Rozmaring ==
(Rosmarinus officinalis)-(antosfű, rozmarin)
A rozmaring erős aromájú fűszer. Frissen vagy szárítva is belefőzhetjük az ételbe. mártások, pástétomok, töltelékek, vadhúsok, pácok, szárnyas sültek, bárány- és malacpecsenyék, zsíros húsételek, gombás-, és halételek, olaszos és franciás fogások fűszerezésére. Különleges növényi ecetek készítésére. Zsályával és hagymával pácok, szószok, bárány-, és birkahúsból készített ételek ízesítésére, illatosítására. Forrázatát ideg-, és gyomorerősítő, epehajtó, görcsoldó, de a kellemetlen klimaxos érzések megszüntetésére is használják. A virágot teakeverékek aromásítására használják. Antioxidáns tartalma alkalmassá teszi az ételek tartósítására. Nyugtató hatást fejt ki a gyomorra, ezáltal emésztésserkentő hatású. Lazítja a meghűlés, influenza és allergia kiváltotta váladékokat, ezáltal köptető hatású. Terhes nők ne használják, mert menstruációt elősegítő hatása is ismert!!! A rozmaringolaj már kis mennyiségben is gyomor-, vese- és bélpanaszokat válthat ki és nagyobb mennyiségben MÉRGEZŐ!!!
 
== Rozs ==
(Secale cereale)
A rozsból őrölt liszt kevesebb zsírt és több ásványi anyagot tartalmaz, mint a világosabb színű búzaliszt. A rostokban gazdag rozs kedvező élettani hatást fejt ki az emberi szervezetre. Gyakori fogyasztása kedvezően befolyásolja a bélműködést, csökkenti a koleszterinszintet és segít székrekedés, valamint aranyeres panaszok esetén is. A rozs a következőket tartalmazza: B1-vitamin, kalcium, niacin, fehérje, keményítő, növényi rost, szerves só, szaharin, nitrogén, kazein és foszfát.
 
== Rózsa ==
 
[[Fájl:Rosa centifolia 01.jpg]]
(Rosa centifolia)
 
 
Virágzásuk ideje május-június. Felhasznált részek, drogok: a sziromlevél (Rosae flos) és a belőle hideg úton, ún. enfleurage (zsírtelítési) eljárással kinyert illóolaj (Rosae aetheroleum)
 
A szirmoké összehúzó, antibakteriális, gyulladáscsökkentő és a sebek gyógyulását elősegítő; az illóolajoké antimikrobiális és hangulatjavító.
 
A szirmot forrázatok, főzetek, alkoholtartalmú kivonatok és gyógymézek formájában fertőzéses eredetű hasmenés, szájüreg- és garatgyulladás, illetve szájfertőzések kezelésére, valamint bőrbántalmak kezelésére és kozmetikai készítmények alkotórészeként. Az illóolajat kozmetikai készítmények (krémek, testápolók, fürdőkészítmények) alkotórészeként és parfümök illatösszetevőjeként. Alkoholos kivonata kiváló napégés elleni szer.
 
== Rozs csíra ==
B és E vitamin, fehérje, szénhidrátok, ásványi anyag tartalma miatt használjuk: kenyerekben, gabonamüzliként, müzliszeletben, salátákban, levesekben.
 
== Rutafű ==
(Ruta hortensis L.)
 
'''Gyógyhatása:''' Érszűkület, vérkeringési zavarok. Drogját teakeverékekben magas vérnyomás és epebántalmak ellen használják.
 
'''Rutafű ellenjavallat:''' MÉRGEZŐ! vegyületet tartalmaz, ezért magában ne alkalmazzuk!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
= R =
== [[w:Rebarbara|Rebarbara]] ==
''(Rheum)''
163 ⟶ 82 sor:
== Rozs ==
(Secale cereale) A rozsból őrölt liszt kevesebb zsírt és több ásványi anyagot tartalmaz, mint a világosabb színű búzaliszt. A rostokban gazdag rozs kedvező élettani hatást fejt ki az emberi szervezetre. Gyakori fogyasztása kedvezően befolyásolja a bélműködést, csökkenti a koleszterinszintet és segít székrekedés, valamint aranyeres panaszok esetén is. A rozs a következőket tartalmazza: B1-vitamin, kalcium, niacin, fehérje, keményítő, növényi rost, szerves só, szaharin, nitrogén, kazein és foszfát.
----
 
== Rozs csíra ==
B és E vitamin, fehérje, szénhidrátok, ásványi anyag tartalma miatt használjuk: kenyerekben, gabonamüzliként, müzliszeletben, salátákban, levesekben.
----
 
178 ⟶ 101 sor:
----
 
== Rozs csíra ==
B és E vitamin, fehérje, szénhidrátok, ásványi anyag tartalma miatt használjuk: kenyerekben, gabonamüzliként, müzliszeletben, salátákban, levesekben.
----
 
== [[Rutafű]] ==
A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/wiki/Szakácskönyv/Mit-mihez/R”