„Szakácskönyv/Mit-mihez/I” változatai közötti eltérés

Humoros oldalak | A Saját receptjeim | A Szerzőink | Ajánlott könyvek | Segítség-Súgó | Kilépés a Wikiből

I

Wild yam in woods - young plants.jpg

vagy mexikói jamgyökér (Dioscorea villosa)

 

Jóllehet mind ez idáig az ideggyökérnek semmiféle mérgező hatása nem ismert, használata terhes és szoptató nőknek nem ajánlott.

Glycyrrhiza glabra (chip of Spanish wood).jpg

(Glycyrrhiza glabra) népies nevén: édesfa, édesgyökér, cukorkóró

 

Az édesgyökér a medvecukor, a bocskorszíj nevű, gyermekek által kedvelt cukorféleség gyártásának alapanyaga. Felhasználják még a barna sör színezésére, illetve az emésztést serkentő gyógytea készítésére is. Az édesgyökér édes íze a glicirrhizintől származik, az élelmiszer és a gyógyszeripar ízjavítóként hasznosítja.

Ononis spinosa 1.jpg

(Ononis spinosa L.)

Triterpéneket, onocerint, izoflavonoid-glikozidokat (ononint és trifolirhizint), ononidot, illóolajokat, fitoszterolokat, ásványi sókat tartalmaz.

 

 

A tövises iglice vízhajtó hatása, amely elősegíti a klór és a nátrium kiválasztását, illóolajának, flavonszármazékainak és az alfa-onocerinnek köszönhető. Gyulladásgátló tulajdonságát a medikarpin jelenlétének tulajdonítják.

 

Mai ismereteink szerint a tövises iglice előírt adagokban nem okoz káros mellékhatásokat. Szív- vagy veseelégtelenség okozta vizenyő esetén azonban ellenjavallt.

Viola odorata Garden 060402Aw.jpg

(Viola odorata L.)

 

Illatos lila, vagy fehér virágai tavasz közepéig nyílnak, melyet kandírozzunk és sütemények, pudingok, jégkrémek, díszítésére, friss virágot salátákba díszítésre, illatosításra használhatunk.

 

 

(Agathosma betulina) kis termetű dél-afrikai cserje.

 

A szokásos előírt adagoknál semmilyen káros mellékhatása nem ismert. Illóolajának bizonyos vegyületei, elsősorban a pulegon (nagyobb adagban mérgező) azonban izgathatják a nyálkahártyát, ezért aromaterápiás használata nem ajánlott. Végül vízhajtó hatása miatt levele eltávolíthatja a szervezetből a káliumot, ezért az illatos ruta alapú készítmények alkalmazása esetén sok, káliumban gazdag friss zöldséget és gyümölcsöt (brokkolit, articsókát, spárgát, sárgabarackot, ribiszkét) kell fogyasztani.

Rhodiola rosea a4.jpg

(Rhodiola rosea) rózsás varjúháj, rózsagyökér, vagy egyszerűen csak varjúháj

 

Cukorbetegeknél, (diabetes), serkenti az inzulin képződését, illetve növeli az inzulinérzékenységet. Segíti a máj méregtelenítő működését.

Polemonium reptans 2009.jpg

(Polemonium reptans) Dísznövényként is termesztik, több termesztett változata létezik. Európában a nemzetségből a kék csatavirág (Polemonium caeruleum) ismert.

 

Ősszel kell begyűjteni őket, majd szárítva eltenni.

Ajuga reptans a1.jpg

(Ajuga reptans)

 

Az indás ínfüvet korábban gyógynövényként használták sebek gyógyítására. Zsenge, fiatal leveleiből főzelék készülhet.

Potentilla reptans.jpeg

vagy kúszó pimpó (Potentilla reptans)

 

Közepes mennyiségű cserzőanyagát valaha a népi gyógyászat hasznosította.

Myrrhis odorata, Roomse kervel plant.jpg

(Anthryscus cerefolium Hoffm.)

Zsenge hajtásai salátaként fogyaszthatók.

 

 

(Eryngium campestre L.)

 

Hatóanyagai Illóolajok, flavonoidok, cseranyagok, és keserűanyagok (marrubin). Ezenkívül glikozidát, gyantát, cukrot tartalmaz. Jól elzárva tartandó.

 

Chondrus crispus.jpg

(Chondrus crispus)

A moszatnak egy lemezes korong alakú rögzítőkészüléke van, amelyből 8–15 cm magas, agancsszerűen elágazó, lemezes teleptestet nevel, amely szívós és rugalmas. Színe többnyire bíborvörös, de a napsütés hatására kifakul, zöldes, fehéres árnyalatot kap. Szerkezete sajátságosan kocsonyás, két-kétágúan vagy szárnyasan elágaznak.

 

 

Az ír moszat ásványi sókban és vitaminokban gazdag, vörös színanyagát felhasználják természetes színezékként.

 

(Lichen islandicus)

 

Hyssopus officinalis 001.JPG

(Hyssopus)

Virága salátákba, levelét kis mennyiségben használjuk zsíros hal-, és húsételek, vad-, pácok, pecsenyék, bedörzsölésére, nyúlpástétomba, vese-, és bárány pörköltbe, burgonya-, zeller-, zöldséglevesbe, áfonyával együtt gyümölcs-, és hússalátába, de natúr_teaként gyomor- és bélpanaszokra használjuk.

 

 

Illóolaját a konzerv-, likőr- és kozmetikai ipar használja.