„Szakácskönyv/Mit-mihez/S” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
KeFe (vitalap | szerkesztései) a →Spárga |
||
243. sor:
== [[w:Spárga|Spárga]] ==
''(Asparagus officinalis)''
Legismertebb és gazdaságilag legjelentősebb képviselője a közönséges spárga (Asparagus officinalis), amelyet élelmiszerként hasznosítanak. Más fajokat dísznövényként termesztenek.▼
----▼
▲:Legismertebb és gazdaságilag legjelentősebb képviselője a közönséges spárga (Asparagus officinalis), amelyet élelmiszerként hasznosítanak. Más fajokat dísznövényként termesztenek.
:A hajtások A-, B1-, B2-, C- és E-vitaminban, folsavban gazdagok. Sok értékes aminosavat, köztük aszparaginsavat is tartalmaz, kalóriatartalma azonban csekély. Miután a hajtások nagy része, 93-95 százaléka víz, a maradék szárazanyag kevés kalóriát képvisel, 100 gramm spárgába mindössze 20 kalória szorult.
:Elsősorban vízhajtó és vesekő-eltávolító hatása ismert, vízhajtóként áttételesen a szívet tehermentesítve a keringésre is jótékony hatással van.
:A világos színű sípokat a fejtől haladva lefelé vékonyan meg kell hámozni, a zöld spárgánál ez nem mindig szükséges. A világos spárga 15-20, a zöld színű kevesebb, 10-15 perc alatt fő meg.
:A spárgát elkészíthetjük besamellel vagy angolosan, pirított zsemlemorzsával, grillezve, különféle mártásokkal.
'''Mártások'''
:Vinaigrette: dió-, mogyoró- vagy olívaolajjal, citrom-vagy narancslével, kevés balzsamecettel, szójaszósszal
:Tejszínes: Tejszínbe kevert zöldfűszerek (tárkony, turbolya), szezámmaggal vagy mákszemekkel
:Pikáns: Tetjfölbe vagy joghurtba kevert curry, paprika
▲----
== [[w:Spenót|Spenót]] ==
| |||