„Szakácskönyv/Töltött káposzta” változatai közötti eltérés

Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései)
aNincs szerkesztési összefoglaló
KeFe (vitalap | szerkesztései)
1 352. sor:
'''Megjegyzés:'''
:Ha valaki igényli, vékony rántással be lehet rántani. Én még kb. 1 deci paradicsomlét szoktam beleönteni, és úgy főzöm készre, de ez ízlés szerint variálható. Ezt a tölteléket változatosan fűszerezve darált hús helyett lehet használni töltött paprikába, fasírtnak is. Még fagyasztott, apróra vágott paradicsompaprikát is teszek bele, ha még tart az ősszel eltett készletből. (Demcsik Ildikó)
|}
 
== Zalai töltött káposzta friss káposztából ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Káposztás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Zalai töltött káposzta}}
'''friss káposztából'''
 
'''Hozzávalók:'''
* másfél kg-os fejes káposzta,
* 40 dkg sertéshús, lapocka vagy dagadó,
* 5- 6 evőkanál rizs,
* 2 tojásnyi zsír,
* 3 evőkanál liszt,
* 1 tojás,
* 1 csomó kapor, késhegynyi őrölt bors,
* késhegynyi színes paprika,
* néhány szem teaízesítő vagy késhegynyi citromsav,
* 2-3 evőkanál tejföl,
* só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A fejes káposztát megtisztítjuk, torzsája körül késsel bevagdossuk, és leforrázzuk. A leforrázott káposztát kevés ideig letakarva hagyjuk, leszűrjük, és leveleire szétszedjük. A szép leveleket töltelékhez használjuk, a vastag ereit kivágjuk, a többi részét pedig vékony csíkokra összevágjuk. A húst megdaráljuk, a rizst kevés zsíron megforgatjuk, kétszer annyi forró vízzel fölengedjük, és félpuhára főzzük. Kihűtjük, és a darált húshoz adjuk.
:Sóval, borssal a húst meghintjük, és a tojással jól összedolgozzuk. Egy lábast a zsír felével vastagon kizsírozunk, erre tesszük a vágott káposztát. A félretett leveleket megtöltjük a húsos keverékkel, és jól összecsavarjuk, végeit benyomjuk, a lábasba terített káposztára rakjuk. Rárakjuk a megmaradt káposztát, és közben kaporral fűszerezzük. Annyi sós vizet öntünk a káposztára, amennyi épp csak ellepi, és puhára főzzük. Amikor a töltelék puhára párolódott, külön edénybe szedjük. A zsírból és a lisztből világos rántást készítünk, késhegynyi színes paprikát adunk hozzá, hideg vízzel felöntjük, simára keverjük, ezzel rántjuk be a káposztát, és ízlés szerint citromsavval savanyítjuk. Tálaláskor a tölteléket visszarakjuk, tejföllel meglocsoljuk.
:Régen a rizs helyett tölteléknek hajdinakását használtak. A hajdinakását jóval az elkészítés előtt leforrázzuk, a vizet leszűrjük, és így keverjük a húshoz. Lassú tűzön hosszabb ideig kell főzni.
|}