„Szakácskönyv/Tartósítás/Savanyítás” változatai közötti eltérés

a
nincs szerkesztési összefoglaló
aNincs szerkesztési összefoglaló
aNincs szerkesztési összefoglaló
 
== Lé készítés ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Savanyítás]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-tartósítás}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Lé készítés}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 16 dkg só,
* 1 evőkanál borkénpor,
* 1 csapott mokkáskanál timsó.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:
Ez a lé előre elkészíthető és bármire (uborka, paprika) ráönthető.
|}
----
 
== Hordós uborkához ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Savanyítás]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-tartósítás}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Hordós uborkához}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 9 dkg timsó,
* 10 dkg tartósítószer.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
A hordóba öntsük és a megtisztított, és a fajtánkénti módon előkészített, feldarabolt, szeletelt, rózsáira szedett, vagy egyes zöldségfélék egészben való, egynemű, vagy vegyes savanyúság eltevéséhez (uborka, karfiol, paprika, hagyma, gyöngyhagyma, paradicsom, zöld-paradicsom, káposzta stb.) ajánljuk.
'''Elkészítés:'''
----
:A hordóba öntsük és a megtisztított, és a fajtánkénti módon előkészített, feldarabolt, szeletelt, rózsáira szedett, vagy egyes zöldségfélék egészben való, egynemű, vagy vegyes savanyúság eltevéséhez (uborka, karfiol, paprika, hagyma, gyöngyhagyma, paradicsom, zöld-paradicsom, káposzta stb.) ajánljuk.
|}
 
== Hordós vegyes savanyúság ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Savanyítás]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-tartósítás}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Hordós vegyes savanyúság}}
(30 literes)
 
* 6 dkg borkénpor
* 1/2 cs szalicil
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
 
'''Elkészítés:'''
:A cukrot és a sót kevés langyos vízben feloldjuk, hozzáadjuk a többi vizet és minden belevalót hidegen keverünk bele. Végül beleszórjuk a savanyítani kívánt dolgokat, amelyeket folyamatosan pótolunk, amíg a hordó megtelik!
Paprikát:kettévágva, kimagozva, zöld-paradicsom, apró-hagyma, karfiol, zöldbab, sárgarépa:csíkokra vágva, fejes-káposzta: legalább 8 cikkre vágva.
|}
----
 
== Csalamádé 4. ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Savanyítás]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-tartósítás}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Csalamádé 4.}}
Elkészítési idő: 240 perc
 
'''Hozzávalók:'''
* 3 kg paprika
* 3 kg káposzta
* 3 kg uborka
* 2 kg hagyma
* 1 kg karfiol
* 4 kávéskanál szalicil
* 14 dkg só
* 1 kg cukor
* 4 dl 20%-os ecet
* 2 teáskanál borkén
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A hozzávalókat karikázzuk, daraboljuk, melyiket hogy kell. Egy nagyobb edényben egymásra rétegezzük a hozzávalókat (káposzta, paprika, hagyma, karfiol, uborka, majd újra ugyanígy, amíg el nem fogynak), minden egyes réteget megsózunk. A tetejére szórjuk a 4 kávéskanál szalicilt és ráöntjük az ecetet.
 
2 l vizet felfőzünk, beletesszük a cukrot és tovább főzzük, amikor elolvadt a cukor és már rottyant párat, levesszük a tűzről, belekeverjük a 2 teáskanál borként és lehűtjük. Az lehűtött levet ráöntjük a csalamádéra, és az egészet lefedve 2 napig állni hagyjuk. A két nap alatt gyakran megkeverjük. Ezután üvegekbe töltjük.
 
'''Tanácsok:''' A zöldség összetétel ízlés szerint változtatható.
|}
 
 
== Savanyúságok ==
== Apró csemegeuborka==
__NOTOC__
 
 
 
== Csalamádé 4. ==
Elkészítési idő: 240 perc
 
'''Hozzávalók:'''
* 3 kg paprika
* 3 kg káposzta
* 3 kg uborka
* 2 kg hagyma
* 1 kg karfiol
* 4 kávéskanál szalicil
* 14 dkg só
* 1 kg cukor
* 4 dl 20%-os ecet
* 2 teáskanál borkén
 
'''Elkészítés:'''
A hozzávalókat karikázzuk, daraboljuk, melyiket hogy kell. Egy nagyobb edényben egymásra rétegezzük a hozzávalókat (káposzta, paprika, hagyma, karfiol, uborka, majd újra ugyanígy, amíg el nem fogynak), minden egyes réteget megsózunk. A tetejére szórjuk a 4 kávéskanál szalicilt és ráöntjük az ecetet.
 
2 l vizet felfőzünk, beletesszük a cukrot és tovább főzzük, amikor elolvadt a cukor és már rottyant párat, levesszük a tűzről, belekeverjük a 2 teáskanál borként és lehűtjük. Az lehűtött levet ráöntjük a csalamádéra, és az egészet lefedve 2 napig állni hagyjuk. A két nap alatt gyakran megkeverjük. Ezután üvegekbe töltjük.
 
'''Tanácsok:''' A zöldség összetétel ízlés szerint változtatható.
----
 
== Csemegeuborka==
217 076

szerkesztés