„Szakácskönyv/Mit-mihez/G” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) a →Gomba |
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
||
53. sor:
== [[w:Galagonya|Galagonya]] ==
__NOTOC__
60. sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Fájl:CrataegusKew.jpg|thumb|200px|right|Galagonya termés.]]
{{cím2|Galagonya}}
Latin neve: ''(Crataegus)''
'''Gyógyhatása:'''
A szív oxigénellátását javítja, ezért mindenféle szívbetegség esetén javallott. Hatóanyaga hasonlít a sárga gyűszűvirágéra, de káros mellékhatásai nincsenek.
'''Gyógyteát''' friss hajtásokból, levelekből, vagy terméséből készíthetünk, de utóbbiak nyersen is fogyaszthatók.
83 ⟶ 80 sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Gesztenye}}
'''Lásd:'''
* [[Szakácskönyv/Fűszerek/Mit-mihez/Sz#Szelíd gesztenye|Szelíd gesztenye]]
100 ⟶ 93 sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Gévagomba}}
Latin neve: ''(Laetiporus sulphureus)''
Népies nevei: sárgagéva vagy givagomba
:Felhasználják leves, raguleves és sültek ízesítésére, vagy előfőzést követően húspótló ételként kisüthető, esetleg tojásrántotta készíthető vele, de pörköltnek is elkészíthető, legjobb, ha más ehető gombával keverten készül.
|}
== Ghee ==
114 ⟶ 106 sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Ghee}}
(derített vaj)
:A ghee készítésére azért volt szükség, mert a vaj hamar megromlott, mivel nem volt megoldható a hűtve tárolás. A vaj felforralása után elpárolog a nedvesség nagy része a tejfehérje és a tejcukor a vajból, így minden könnyen romló komponens eltávozik.
:A ghee-t Indiában, Pakisztánban, Bangladesben fogyasztják, nem csak praktikus zsiradékfajta azon az éghajlaton, hanem szorosan összefügg a vallással, mivel az ayurvédikus konyha egy meghatározó alapanyaga. A ghee szanszkrit szó jelentése tisztított vaj. :A ghee igazi felhasználási területe az ayurvédikus gyógyítás és konyha. Sütésre, főzésre kiválóan alkalmas valamint az ayurvédikus masszázsban és a különböző panchakarma terápiákban is szerepet kap. :A vaj hevítésével laktózmentes zsiradékot kapunk így a laktóz érzékenyek is fogyaszthatják. |}
131 ⟶ 124 sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Kép:Pietaryrtti.jpg|thumb|200px|right]]
{{cím2|Gilisztaűző varádics}}
Latin neve: ''(Chrysanthemum vulgare)'' korábban ''(Tanacetum vulgare)''
Népies nevei: mezei mimóza
:Nevéhez híven napjainkig gyakorta használták az ember és a háziállatok bélférgeinek elpusztítására, kiűzésére, külsőleg ízületi fájdalmak enyhítésére.
:Főként szárított virágból főzött teája tartalmazza a férgek, rovarok által nem kedvelt illóolajokat, gyantát és keserű-anyagot.
'''Mérgező''' hatása miatt azonban házi szerként ma már nem ajánlott. A biokertészek elsősorban a hangyák távol tartására alkalmazzák.
:A szárított növény nemcsak az ágyásokból, hanem a tárolóhelyekről is elűzi a hangyákat és más rovarokat, így a molyokat is.
:Egy alacsony termetű változatát előszeretettel dísznövényként telepítik sziklakertekbe.
|}
156 ⟶ 147 sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Kép:Gingko-Blaetter.jpg|thumb|200px|right]]
{{cím2|Páfrányfenyő}}
Latin neve: ''(Ginkgo biloba)''
:A páfrányfenyőlevelek [[w:flavonoid|flavonoid]]okat (kvercetint, kempferolt) és [[w:terpenoid|terpenoid]]okat tartalmaznak. A terpenoidokat a ginkgolidok (diterpén-laktonok) és a bilobalidok (szeszkviterpén) képviselik. A levélben ginkgolsav található, ennek allergizáló és [[w:toxikus|toxikus]] hatásai is lehetnek, ezért '''nem ajánlott teát főzni belőle'''. A levélből készült kivonata ginkgolsavat nem tartalmaz.
:A páfrányfenyő levelét ''(Ginkgo folium)'' használják fel gyógyászati célokra. Levele tavasztól őszig szedhető.
:Alkalmazzák agyi [[w:vérellátás|vérellátási]] zavar, [[w:szédülés|szédülés]], [[w:fülzúgás|fülzúgás]], illetve hallásgyengülés gyógyítására. Jótékonyan hatnak a [[w:visszértágulat|visszértágulat]]ra, az [[w:aranyér|aranyér]]re és a lábfekélyre. Kutatások szerint hatásos enyhe és közepes [[w:depresszió|depresszió]] kezelésére, [[w:impotencia|impotencia]] és [[w:Alzheimer-kór|Alzheimer-kór]] ellen.
:A vizsgálatok kimutatták, hogy a páfrányfenyőben lévő flavonoidok hatása miatt jó értágító, biztosítják a [[w:Bőr (biológia)|bőr]] és az [[w:izmok|izmok]] jó vérellátását, és fokozzák az [[w:anyagcsere|anyagcserét]]. Kiváló [[w:antioxidáns|antioxidáns]] tulajdonságú, és javítja az agyi vérellátást is. A kivonat javítja a koncentrálókészséget, szellemi teljesítőképességet.
:Használják még az [[w:öregkori elbutulás|öregkori elbutulás]] (demencia) ellen is. A [[w:homeopátia|homeopátiában]] [[w:mandulagyulladás|mandulagyulladás]] és [[w:fejfájás|fejfájás]] ellen alkalmazzák.
|}
176 ⟶ 168 sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Kép:Panax quinquefolius.jpg|thumb|200px|right]]
{{cím2|Ginszeng}}
Latin neve: ''(Panax)'' ''(Panax ginseng)''
Népies nevei:
:A kínaiak jensennek, azaz embergyökérnek hívják. Nem annyira az emberre kifejtett hatásai (szellemi és fizikai erőnlétfokozó, afrodiziákum), mint inkább a gyökér alakja miatt.
:Számos, Magyarországon is kapható, kínai eredetű potencianövelő készítmény alapanyaga.
'''Gyógyhatása:'''
:Ellenálló képesség, immunrendszert serkentő, magas koleszterinszint, szívinfarktus, cukorbetegség, sugárkezelés, rák, étvágyvesztés, májvédelem. Napi fél-egy teáskanálnyi gyökérport, vagy ezzel egyenértékű készítmény fogyasztását ajánlják. Egy hónapi fogyasztás után kéthónapi szünet javasolt.
'''Ginszeng ellenjavallat:'''
:Okozhat álmatlanságot, mellkasi érzékenységet, allergiás tüneteket, asztmát, magas vérnyomást.
|}
198 ⟶ 191 sor:
{{Szk-mit-abc}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}[[Fájl:Passion fruit 700.jpg|thumb|200px|right|Passiógyümölcs félig kikanalazott magokkal]]
{{cím2|Golgotavirág}}
Latin neve: ''(Passiflora edulis)'' ''(Passiflora incarnata)''
Népies nevei: kék golgotavirág '''maracuja'''
:A maracuja szilvaszerű termései folyamatosan érnek. A gyümölcsökben sok az A-vitamin és a nikotinsav, továbbá a foszfor, a kalcium és a vas. Beérve maguktól lehullanak, és fokozatosan megráncosodnak – a cukor- és zamatanyagok eközben tovább gyarapodnak bennük. A termések szobahőmérsékleten hosszan tárolhatók — közben sok vizet vesztenek, de az ízük nem romlik. A teljesen érett gyümölcsök íze üdítő, savanykás-édes-csípős. A hosszában kettévágott termésekből a húsrész könnyen kikanalazható.
:Kevés cukor hozzáadásával különleges csemege. Desszertekhez, tortákba, gyümölcssalátákba, sörbetnek is jó.
'''Gyógyhatása:'''
:Nyugtató, fájdalomcsillapító, emésztésserkentő, nőgyógyászati problémák, sérülések kezelése. Ízletes és nyugtató, altató vagy szívroham-megelőző hatású forrázathoz egy teáskanál szárított golgotavirág-levelet, egy csésze forró vízben 10-15 percig áztassunk.
'''Golgotavirág ellenjavallat:'''
:Bizonyos szerzők arra intenek, hogy a golgotavirág erős mérget, cianidot tartalmaz, ezért mikor golgotavirágot vásárolunk, bizonyosodjunk meg, hogy. ''Passiflora incarnata''-t vettünk, mert az előbbi állítás csak a dísznövényként használatos, kék golgotavirágra igaz.
|}
222 ⟶ 213 sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Kép:Noveny16.jpg|thumb|200px|right]]
{{cím2|Gólyaorr}}
Latin neve: ''(Geranium sp.)''
'''Gyógyhatása:'''
:Bélhurut, hasmenés, aranyeres bántalmak, gyomor- és bélvérzésre, pajzsmirigy túltengés, és külsőleg bőrbetegségek gyógyítására.
'''Teáját''' bélhurut és aranyeres bántalmak, gyomor- és bélvérzés, valamint pajzsmirigy-túltengés ellen isszák.
297 ⟶ 285 sor:
A nagygombák immunstimuláns poliszacharidjaival újabban igen biztató eredményeket értek el a [[w:HIV|HIV]]-pozitív betegek körében. A gomba hatóanyagokkal való kezelés késlelteti vagy megakadályozza az [[w:AIDS|AIDS]] kifejlődését, és a már kialakult szindróma esetében is javulást eredményez.
|}
306 ⟶ 293 sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Kép:Heracleum_sphondylium_Vadassy1.JPG|thumb|200px|right]]
{{cím2|Gombernyő}}
Latin neve: ''(Sanicula europaea)''
Népies nevei: gombernyőfű, európai gombernyő, erdei gombernyő, régies nevei: patikai szaniczor, szánikula, törő zsányik, berzengő mag.<ref>[http://www.tankonyvtar.hu/main.php?objectID=5737801 Magyarország virágos növényei]</ref>
'''Gyógyhatása:'''
:Szaponintartalma miatt enyhe köptető, illetve hánytató hatása van. A népi gyógyászat belsőleg légúti hurutok, gyomor- és bélbetegségek kezelésére, szájüreg- vagy garatgyulladásra öblögetőszerként használja.
:'''Forrázatát''' vérzések csillapítására, gyomor- és bélhurut, de toroköblögetőnek és bőrbántalmak borogatására is alkalmazzák. Bőrkiütések, zúzódások kezelésére borogatásként, vagy lemosószerként használható.
:A homeopátiás orvoslás hasmenéses megbetegedések ellen alkalmazza.
|}
350 ⟶ 333 sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Kép:Illustration_Trigonella_foenum-graecum0.jpg|thumb|200px|right]]
{{cím2|Görögszéna}}
Latin neve: ''(Trigonella foenum-graecum L.)''
Népies nevei: görög lepkeszeg, fenő grék (fenugreek)
:Magja (Trigonellae foenugraeci semen) a svájci és az osztrák gyógyszerkönyvekben hivatalos drog; a VI. Magyar Gyógyszerkönyvben is így szerepel. A magok illata erős, aromás, keserű, összehúzó, az ánizsra emlékeztet.
'''Tartalmaz'''
:0,38% trigonellint és további alkaloidokat (kolint, gentianint, carpint), 0,18% nikotinsavat, 40-45% poliszaharidot (ebből 30–38% galaktomannán) nyálkát, szaponint, rutint, 6-10% zsíros olajat, 27–30% fehérjét (sok lizin és L-triptofán aminosavval), cserzőanyagot, flavonoidokat (luteolin, orientin, quercetin, vitexin és izovitexin; ásványi anyagokat (kalcium, magnézium, foszfor); mikrotápelemeket (szerves vas, szelén, szilícium; ezek közül Magyarországon a szelén kiemelten fontos); A, B, C és D vitaminokat; pantoténsavat, lecitint, gyantát, phytint.
:Gyógyhatását elsősorban a szteroid jellegű szaponinoknak (dioszgenin, yamogenin, tigogenin, neotigogenin) és a nyálkás rostoknak tulajdonítják. A szaponinok gátolják a koleszterin felszívódását és szintézisét, a rostok a vércukorszint csökkentését segíthetik. Embereken végzett kutatások kimutatták, hogy mérsékelt érelmeszesedésben és nem inzulinfüggő (2-es típusú) cukorbetegségben szenvedő pácienseknél a görögszéna lejjebb viheti a vércukor- és a koleszterinszintet.
:Mivel a mag nagyon kemény, nehéz megőrölni. Ezt megkönnyíti, ha előbb áthevítjük.
:Egyiptomban és Etiópiában a kenyeret fűszerezik vele, a görögök a nyers vagy főzött magvakat mézzel fogyasztják. Sok vasat tartalmazó csíráit salátába keverik. Nagyobb, zsenge leveleit apróra vágják és frissen, vagy párolva tálalják. Egyiptomban kedvelt étel a tejbe áztatott görögszénamag, de teaként is fogyasztják.
:Indiában, a Közel-Keleten népszerű fűszer. Összetört levelét és magját pirítva karis ételek ízesítésére és besűrítésére használják. Szinte minden curryben megtalálható, emellett használják a chutney, a sambhar és az etiópiai berbere fűszerkeverékben is. Kesernyés íze a juharcukorra hasonlít, ezért az USA-ban a valódi juharcukrot pótolják vele.
:Színezőanyagként sajtokhoz és egyéb élelmiszerekhez adják.
:A magjából kivont aromaanyagokat (Maple syrup) a likőr- és élelmiszeripar hasznosítja dió- és kávéaromaként (pl. a DEJÓ-ban).
:'''Gyógyászati értékét''' az indiai, egyiptomi (arab), görög, kínai népi és tudományos gyógyászatban kiemelkedőnek tartják, ezen országokban általánosan fogyasztják. Közvetlen feldolgozásával számos szabadalmaztatott gyógyszer készül.
:Magyarországon kevésbé ismert, államilag minősített Óvári-4 fajtáit szabadalmaztatták. Fő felhasználási területe az állatgyógyászat: főzete szünteti a bélgörcsöt, szélhajtó és húgykőoldó hatású. Lovak takonykórját és hasmenését kezelik vele, az őrleményéből készített péppel a feldagadt testrészeket borogatják. Újabban a humán gyógyászatban is használják a vércukorszint csökkentésére. Vadtakarmánynak is vetik.
:A görögszénamag javítja a szoptató kismamák tejelválasztását. Természetes szteroidjai kedvezően befolyásolják a menstruációs ciklust. Enyhíti a premenstruációs szindróma tüneteit (PMS), csökkenti a változó kor (menopauza) panaszait, mérsékli a depressziót. Ásványi anyagai és egyéb összetevői segítik a csontritkulás (osteoporosis) megelőzését.
:A klasszikus afrodiziákumok közé sorolják: állítólag nemcsak a nemi vágyat serkenti, de fogamzásgátló is. Úgy vélik, emellett serkenti a férfiak hajának növekedését és erősíti a nők méhét.
:Étvágygerjesztő hatása miatt a beteges étvágytalanság és a lesoványodás miatti gyengeség kezelésére is jól használható. Nemcsak hizlal, de növeli a vörös vértestek számát, visszaadja a fizikailag lemerült szervezet erejét. Tulajdonságai a csukamájolajéhoz hasonlóak, az izlandi zuzmóval egyenértékűek.
:A magjából készült kenőcsöt már az ókori egyiptomiak is égés elleni gyógyszernek használták. Fájdalomcsillapító hatású; belsőleg alkalmazva csillapítja a köhögést. Jelentős eredményeket értek el vele a TBC (tuberkulózis, vagy gümőkór) és a csontvelőgyulladás gyógyításánál, az epehólyag kezelésénél.
:Gyomorfekély, krónikus gyomor- és bélhurut esetén is jó hatású. Gyulladáscsökkentő hatása is van (3-4 kanál megsült trigonella lisztet borecettel kell előkészíteni). Mint szájbetegségek elleni szert is számon tartják, hasonlóan a gyermekláncfűhöz és a füzikéhez. Egyaránt alkalmas belső zavarok gyógyítására, légúti megbetegedések kezelésére. Forrázott magja használható gargalizáló szerként, mandulagyulladásra és torokfájásra, diftériára (fertőző torokgyík). Gyomor és bélhurut ellen beöntésre, hasmenés ellenszereként, aranyér és végbélgyulladás esetén gyógyszerként.
:Meleg, pépes borogatásként szemgyulladásra jó; lemosó szerként szájsérüléseket és szemölcsöket kezelnek vele. Pépes borogatásként csökkenti az anyaméh fájdalmait, mézzel és vízzel keverve köszvény és reuma ellen ajánlott.
:'''A méhet összehúzó hatása miatt terhes nőknek ellenjavallt!'''
|}
406 ⟶ 384 sor:
Népies nevei: görög lepkeszeg, fenő grék (fenugreek)
:Vasban, foszforban és nyomelem tartalma miatt használjuk:ragukban, currykben, zöldséglevekben, salátákban, levesekben, csírapástétomként.
|}
| |||