„Szakácskönyv/Fűszerkeverékek” változatai közötti eltérés

Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései)
aNincs szerkesztési összefoglaló
KeFe (vitalap | szerkesztései)
aNincs szerkesztési összefoglaló
39. sor:
#[[Szakácskönyv/Fűszerkeverékek/Sertésült fűszerkeverék|Sertésült fűszerkeverék]]
#[[Szakácskönyv/Fűszerkeverékek/Tengeri fűszerezés|Tengeri fűszerezés]]
|}
 
== Arab ízesítők ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszerkeverékek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Arab ízesítők}}
 
:A magyar ízvilághoz hasonlíthatók az arab ízek.
 
:Híresebb fűszerkeverékük a '''ras el hanout'''.
 
:Sokféle recept létezik, szinte minden magára valamit is adó boltnak saját receptje van, néha húsz vagy még annál is több összetevőből áll.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Összetevők'''
* só, bors,
* koriander,
* kömény,
* szegfűszeg,
* kardamon,
* kurkuma,
* fahéj,
* gyömbér,
* szerecsendió,
* chili,
* rózsaszirom.
|}
 
== Barbecue keverék ==
 
== Barbacue ==
 
== Cajun fűszerkeverék ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszerkeverékek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Cajun fűszerkeverék}}
 
:Szárnyasokhoz és halételekhez kiváló.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Összetevők'''
* vöröshagyma,
* fokhagyma,
* szurokfű,
* mustármag,
* só, bors,
* csili fűszerpaprika,
* köménymag,
* kakukkfű.
|}
 
== Csili por ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszerkeverékek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
:Nagy különbség van a sima szárított, őrölt vörös csili paprika por és az igazi csili fűszerkeverék között, mellyel kedvenc mexikói ételeidet ízesítheted.
 
:Ha előre készített fűszerkeveréket vásárolsz, bizonyosodj meg róla, hogy tartalmaz szurokfűvet, köményt, fokhagymát, sót és természetesen vörös csili paprikát.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Összetevők'''
* szárított csili paprika,
* fokhagyma,
* szurokfű,
* kömény,
* koriander és
* szegfűszeg.
|}
 
== Chilis fűszerkeverék ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszerkeverékek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Chilis fűszerkeverék 2.}}
'''Házilag'''
 
:Ha van hozzá kedved, magad is elkészítheted, melyet aztán előételekhez és főételekhez is bátran használhatsz.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Összetevők'''
* Cayenni-i bors,
* szegfűbors,
* szárított chili paprika,
* szurokfű,
* fokhagyma.
:A szárított chili paprikát nem porrá őrlik, hanem kissé durvább marad.
 
|}
 
== Csípős fűszerkeverék ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszerkeverékek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Csípős fűszerkeverék}}
:Egy teflonserpenyőt üresen előmelegítünk. Beletesszük a kettévágott csilipaprikát (ki is magozhatjuk), majd a borsot, a kömény-, és koriander-és mustármagot, és addig pörköljük, amíg illatozni kezd (2 - 4 perc). Ha túlpirítjuk, megkeseredik!
 
:A fűszereket hőálló tálba öntve hagyjuk kihűlni, majd (fűszer) darálóban finomra őröljük. Végül belekeverjük a megmaradt hozzávalókat. A megmaradt keverék szorosan záró tartályban, hőtől, fénytől védve legalább fél évig eláll.
 
:Elsősorban marhahúsok (bélszín, hátszín, szegy) fűszerezésére való.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Összetevők'''
* 1 csilipaprika
* 2 kávéskanál szemes fekete bors
* 1 kávéskanál köménymag
* 1 kávéskanál koriandermag
* 1 kávéskanál mustármag
* 1 evőkanál durva szemcséjű só
* 1 evőkanál enyhén csípős pirospaprika
* 1 evőkanál barna cukor
* 2 kávéskanál szárított fokhagyma
* 2 kávéskanál szárított vöröshagyma
* 2 kávéskanál szárított szurokfű,
|}
 
== Curry fűszerkeverék ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszerkeverékek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Curry fűszerkeverék}}
 
:Szárnyas-, vad-, birkahúsokhoz.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Összetevők'''
* Kurkuma,
* kömény,
* curry,
* koriander,
* szárított chili paprika, és
* szerecsendió.
|}
 
== Curry por ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszerkeverékek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Curry por}}
 
:Az igazi curry por friss és összetett, de a rengeteg hozzávaló, melyet felhasználsz, hamar elveszítik erejüket. Az a legjobb, ha közvetlenül felhasználás előtt őrlöd össze a fűszereket, vagy ha – maximum néhány hónapra – légmentesen záródó edénybe teszed.
 
:A fűszerkeverék hűen tükrözi az indiai konyha jellegzetességeit, melyek: a kömény, koriander, kurkuma, bors és csili paprika, de a lista kb. 20 fűszert tartalmaz. Kísérletezz hát magad, hogy melyik variáció illik leginkább az adott fogáshoz.
 
:A curry port mindenhol frissen őrlik, ám íze nagyban függ a régió adottságaitól, illetve a felhasználási módtól.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Összetevők'''
* kardamomum,
* chili paprika,
* fahéj,
* szegfűszeg,
* koriander,
* kömény,
* édesköménymag,
* görögszéna,
* szerecsendió,
* piros és fekete bors,
* mák,
* szezámmag,
* sáfrány,
* tamarind,
* kurkuma
:(utóbbi járul hozzá a curry porral készített ételek jellegzetes sárga színéhez).
|}
 
== Francia ízek ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszerkeverékek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Francia ízek}}
 
:Érdekes ízeket találunk a francia konyhaművészetben, ami olyan különlegessé teszi ízvilágukat
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Összetevők'''
* fokhagyma,
* mustár,
* ánizs,
* bors,
* vanília,
* kakukkfű,
* rozmaring,
* bazsalikom,
* szerecsendió,
* petrezselyem,
* hagyma.
|}
 
== Fokhagymakrém ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszerkeverékek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Fokhagymakrém}}
 
:A nagy fej fokhagymát megpucoljuk, majd kevés olívával és sóval turmixold le, amíg finom krémes állagú lesz. (a só azért kell, hogy ne bebarnuljon túlzottan) A krémbe paradicsomot, petrezselyemzöldet, esetleg citromlét teszünk.
 
:Kiskanállal remekül adagolható, pl.: lángos kenegetéshez vízzel kell hígítani.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Összetevők'''
* 1 nagy fej fokhagyma,
* 1 dl olajat,
* 1 tojássárgát,
* 2 főtt krumplit,
* paradicsom,
* petrezselyemzöld,
* citrom,
* só.
|}
 
== Garam Masala ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszerkeverékek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Garam Masala}}
 
:A Garam Masala enyhén édes és könnyű, főként az Indiában elterjedt, mely szó szerinti fordítása: „meleg fűszerkeverék”. A főzés végén hozzáadva a legegyszerűbb zöldségeket és hüvelyes növényeket is érdekesebbé, ízletesebbé varázsolja.
 
:Sok változatban létezik, olykor akár 12 fűszert is tartalmazhat.
 
:Ahogy a többi fűszert, ezt is száraz, hűvös helyen tartsd, kevesebb, mint 6 hónapig. Általában közvetlenül a főzés befejezése előtt adjuk az ételhez.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Összetevők'''
* fekete bors,
* fahéj,
* szegfűszeg,
* koriander,
* kömény,
* kardamomum,
* szerecsendió,
* szárított chili paprika,
* édeskömény.
:A Garam Masala ma már sok szupermarketben beszerezhető, ám otthon is könnyedén elkészítheted. Óvatos légy, hogy csak kis adagokat készíts, hiszen frissességét gyorsan elveszíti.
 
|}
 
== Indiai fűszerkeverék ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszerkeverékek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Indiai fűszerkeverék}}
'''Garam masala'''
 
:Húsokhoz, csirkéhez és hagymaalapú mártásokhoz adjuk.
 
:Az indiai ételek jellegzetes ízeit a curry mellett a masala nevű keverékek adják. Ebből is sokféle létezik, tájegységek szerint és felhasználás szerint.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Összetevők'''
* fahéj,
* babérlevél,
* kömény,
* koriander,
* (zöld vagy fekete kardamom más néven kámfor)
* fekete bors,
* szegfűszeg,
* őrölt szerecsendió virág.
|}
 
== Halak fűszerkeveréke ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszerkeverékek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Halak fűszerkeveréke}}
 
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Összetevők'''
* Só,
* mustármag,
* bazsalikom,
* kapor,
* fehérbors,
* rozmaring,
* curry,
* cayenne-i bors,
* citrom.
|}
 
== Indiai ízesítők ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszerkeverékek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Indiai ízesítők}}
 
:A legismertebb fűszerkeverék a currypor, amiről sokan azt hiszik, egyetlen növényből készül.
 
:Hihetetlenül sokféle létezik belőle, gyakorlatilag mindig más, érdemes tehát kipróbálni többfélét is.
 
:Kaphatóak por alakban és paszta formájában.
 
:Jellemzőjük, hogy általában csípősek.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Összetevők'''
* chili,
* koriander,
* köménymag,
* görögszénamag,
* mustármag,
* bors,
* kurkuma,
* gyömbér,
* curry,
* fahéj,
* szegfűszeg,
* ánizs,
* kardamon.
|}
 
== Indiai ízesítők ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszerkeverékek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Indiai ízesítők}}
 
:A legismertebb fűszerkeverék a currypor, amiről sokan azt hiszik, egyetlen növényből készül.
 
:Hihetetlenül sokféle létezik belőle, gyakorlatilag mindig más, érdemes tehát kipróbálni többfélét is.
 
:Kaphatóak por alakban és paszta formájában.
 
:Jellemzőjük, hogy általában csípősek.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Összetevők'''
* koriander,
* görögszénamag,
* kardamon,
* fokhagyma,
* szegfűszeg,
* kurkuma,
* gyömbér,
* menta,
* só,
* olaj,
* chili,
* mustármag,
* alma- vagy borecet.
|}
 
== Jamaikai fűszerezés ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszerkeverékek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Jamaikai fűszerezés}}
 
:Jamaica híres fűszeres, grillezett sertés-, vagy csirkehúsairól. Kétféleképpen készíthető el: vagy bedörzsölik a húsokba a fűszereket, vagy pácot készítenek (hagyma, kakukkfű, csípős chili paprika, szegfűbors) belőle.
 
 
:Ebből vagy szószt készítenek vagy szárazon használják fel. Ugyanezzel érhető el a karibi ízvilág is (húsok, halak, levesek, stb.).
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Összetevők'''
* hagyma,
* kakukkfű,
* csípős chili paprika,
* szegfűbors,
* fekete bors,
* szerecsendió,
* szegfűszeg,
* fahéj,
* gyömbér.
 
:Olyan más fűszereket adnak még hozzá, mint fekete bors, szerecsendió, szegfűszeg, fahéj és gyömbér.
 
|}
 
== Kerti ízek ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszerkeverékek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kerti ízek}}
 
:Levesekhez, párolt húsokhoz.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Összetevők'''
* Petrezselyem,
* zellerlevél,
* vöröshagyma és kakukkfű összeőrölt keveréke.
 
|}
 
== Kínai ízesítők ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszerkeverékek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kínai ízesítők}}
 
:A kínai éttermekben, azonnal feltűnnek az érdekes illatok és ízek, de nem árt megtudakolni egyes konyhatechnikai eljárást. Legalapvetőbb ízesítőjük a szójaszósz és a szezámolaj, az édes-savanyú mártások, stb.
 
:Talán furcsa nekünk, de ezt az ételízesítőt jellegzetesen sós húsételekhez használják.
 
:Népszerűségükkel már csak az ötfűszerpor vetekedhet.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
 
'''Összetevők'''
 
* szecsuani bors,
* kasszia,
* szegfűszeg,
* ánizs,
* csillagánizs.
|}
 
== Kínai ötfűszer-keverék ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszerkeverékek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kínai ötfűszer-keverék}}
'''Hagyományos'''
 
:A keverék tökéletes összhangot teremt a kínai konyha öt alapeleme között: édes, savanyú, keserű, pikáns és sós.
 
:Ha nem tudunk szecsuani borsot beszerezni, nyugodtan helyettesíthetjük sima fekete borssal.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
 
'''Összetevők'''
* őrölt szegfűszegből,
* fahéjból,
* édesköménymagból,
* szecsuani borsból és
* csillagánizsból készül.
|}
 
== Kínai ötfűszer-keverék ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszerkeverékek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kínai ötfűszer-keverék}}
'''Változat'''
 
:A keverék tökéletes összhangot teremt a kínai konyha öt alapeleme között: édes, savanyú, keserű, pikáns és sós.
 
:Gyakran találkozhatsz még olyan hozzávalókkal, mint a gyömbér, a narancshéj és a fahéj.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Összetevők'''
* fahéj,
* szegfűszeg,
* édesköménymag,
* szecsuani bors,
* csillagánizs.
|}
 
== Olasz ízek ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszerkeverékek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Olasz ízek}}
:Az olasz konyha titka, elsősorban a különleges, főleg zöld fűszereket felhasználó ízesítés, amit minimális sóval egészítenek csak ki
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Összetevők'''
* kapri,
* babér,
* bors,
* olajbogyó,
* kakukkfű,
* bazsalikom,
* rozmaring,
* zsálya,
* oregano (szurokfű).
|}
 
== Olasz fűszerkeverék ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszerkeverékek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Olasz fűszerkeverék}}
 
:Ha nincsen otthon előre bekevert olasz fűszerkeverék, könnyedén elkészítheted magad is.
 
:A keverékből készíthetsz szószokat és pácokat is, ha adsz hozzá egy kis fokhagymát és hagymát.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Összetevők'''
* szurokfű,
* bazsalikom,
* kakukkfű,
* majoránna,
* zsálya,
* borsfű,
* rozmaring.
|}
 
== Ötfűszer-por ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszerkeverékek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Ötfűszer-por}}
 
:A kínai fűszerkeverék házi verziója:
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Összetevők'''
* fahéj,
* szegfűszeg,
* csillagánizs,
* édeskömény,
* édesgyökér,
* szecsuani vagy fekete bors,
* gyömbér.
|}
 
== Pástétomfűszer házilag ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszerkeverékek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Pástétomfűszer házilag}}
 
:Nevével ellentétben nem csak pástétomok ízesítésére használható, nagyon jó mindenféle májasba, húskrémbe és a komplex ízeket kívánó ételekbe.
 
:Meglehetősen sokféle összetevője van, nem is lehet akkora adagot keverni belőle, ami reális idő alatt elfogy.
 
:Szépen becsomagolva különleges gasztro ajándék, aminek értékét csak emeli, hogy a kezünk munkája van benne.
 
:A fűszerek egy részét csak morzsolt állapotban kapjuk meg, ezeket érdemes megőrölni. Az alaposan kiszárított fűszereket nem nehéz megőrölni, de lesz, amiben maradnak szárdarabok, ezeket érdemes megszitálni.
 
 
 
:A fűszerek őrlése, keverése nem mindennapi illatélményben részesít, már csak ezért is érdemes nekiállni.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Összetevők'''
* 1 mk bazsalikom,
* 0,5 mk boróka,
* 1 mk borsikafű,
* 0,1 rész kardamom,
* 0,5 mk citromhéj,
* 0,5 mk édesköménymag,
* 1 mk fodormenta,
* 1 mk kakukkfű,
* 1 mk koriander,
* 1 mk köménymag,
* 1 mk majoránna,
* 1 mk mustármag,
* 0,5 mk paprika,
* 1 mk szegfűbors,
* 1 mk szegfűszeg,
* 1 mk szerecsendió,
* 1 mk szerecsendió-virág,
* 1 mk zsálya.
 
:Keverjük alaposan össze és töltsük jól zárható, lehetőleg sötét üvegekbe, fénytől védett, száraz helyen tároljuk.
|}
 
== Philadelphiai fűszerpor ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszerkeverékek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Philadelphiai fűszerpor}}
 
:'''Barbecue keverék vagdalthúsokhoz:'''
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Összetevők'''
* Szegfűszeg,
* csilipor,
* szerecsendió,
* babér,
* bazsalikom,
* kakukkfű,
* só.
|}
 
== Provence-i fűszerkeverék ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszerkeverékek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Provence-i fűszerkeverék}}
 
:Dél-Franciaország legjellegzetesebb ételízesítője a provence-i fűszerkeverék. Ugyan a régió jellegzetes fűszereit használják fel, ugyanolyan jó szolgálatot tehet olasz ételek elkészítésénél is.
 
:A keverék a világ minden táján beszerezhető. Kitűnően használható húsokhoz, szárnyasokhoz és zöldségekhez.
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Összetevők'''
* babérlevél,
* bazsalikom,
* borsfű,
* kakukkfű,
* kapor,
* lestyán,
* majoránna,
* rozmaring,
* szurokfű,
* tárkony,
* turbolya,
* zsálya.
|}
 
== Sertésült fűszerkeverék ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszerkeverékek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sertésült fűszerkeverék}}
 
:Sütés előtt dörzsöljük be vele és 10-15 perc eltelte után süssük meg a húst.
 
:Vajban sütés után, kellemes pecsenye levet készíthetünk.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Összetevők'''
* Só,
* fokhagyma,
* kömény,
* paprika,
* koriander,
* bors.
|}
 
== Tengeri fűszerezés ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszerkeverékek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tengeri fűszerezés}}
 
:Nagyon pikáns lehet a rák, ha ezzel a fűszerkeverékkel készítjük el.
 
:Ugyan csípős ízvilágú lesz, de mégsem nyomja el a rák-, vagy más tengeri élőlények ízét.
 
:Mielőtt grilleznénk, bedörzsölhetjük vele a húsokat, szárnyasokat vagy halakat is.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Összetevők'''
* mustár,
* zellersó (zellermagok és só összeőrölve),
* piros és fekete bors,
* babérlevél,
* szegfűszeg,
* szegfűbors,
* gyömbér,
* szerecsendió,
* kardamomum,
* fahéj,
* fűszerpaprika.
|}