„Szakácskönyv/Fűszersók” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
||
5. sor:
{{Szk-fűszerek}}
#[[Szakácskönyv/Fűszersók/A Fűszersó|A Fűszersó]]
#[[Szakácskönyv/Fűszersók/Aromás fűszersó|Aromás fűszersó]]
#[[Szakácskönyv/Fűszersók/Ételízesítő házilag|Ételízesítő házilag]]
#[[Szakácskönyv/Fűszersók/Fűszersó halételekhez|Fűszersó halételekhez]]
#[[Szakácskönyv/Fűszersók/Grillzöldség fűszersó|Grillzöldség fűszersó]]
#[[Szakácskönyv/Fűszersók/Magyaros fűszerkeverék|Magyaros fűszerkeverék]]
#[[Szakácskönyv/Fűszersók/Paprikapüré|Paprikapüré]]
#[[Szakácskönyv/Fűszersók/Pásztorsó|Pásztorsó]]
#[[Szakácskönyv/Fűszersók/Pörkölt és gulyáskrém|Pörkölt és gulyáskrém]]
#[[Szakácskönyv/Fűszersók/Pritamin nyersen|Pritamin nyersen]]
#[[Szakácskönyv/Fűszersók/Pritaminos ételízesítő|Pritaminos ételízesítő]]
#[[Szakácskönyv/Fűszersók/Provanszi fűszerkeverék|Provanszi fűszerkeverék]]
#[[Szakácskönyv/Fűszersók/Zeller só|Zeller só]]
|}</center>
</div>
{{Szk-lábléc}}
<div style="padding:1em; text-align:left; border: 1px solid #8A8AFA; background:#E8ECEF;-moz-border-radius:15px;">
== A Fűszersó ==
Fűszerek és só keveréke. Olyan só, amely fűszerek és só keverékéből, a saját ízlésednek megfelelően készülhet. Általában szelet húsok, sték, vagy grillezett ételeknél, roston, nyárson, vagy VOK-ban sütés esetén használjuk. Ma már a boltokban is lehet kapni ilyen sókat, melyekben általában megtalálhatók az összetevők között a húspuhító adalék is.
39. sor:
'''Használata:''' A húsokat bekenjük a fűszersóval és a hús vastagságától függően 30-60 perc múlva sütjük ki. A csontos húsokat (Pl.:csibecomb) a csontok körül erősebben sózzuk be. A sót és a fűszeres sókat is felhasználják még - az ételek sózásán kívül, méregtelenítő ivókúrához, inhaláláshoz, bőr, és arcápoláshoz, meleg pakolás, vagy borogatáshoz, száj, és fog ápolására.</div>
</div>
== Aromás fűszersó ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszersók]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
'''Hozzávalók:'''
50 ⟶ 55 sor:
* őrölt paprika,
* szerecsendió.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Felhasználás'''
:A szárított zöldségeket kávédarálón finomra őröljük, majd összekeverjük a sóval. Légmentesen zárható műanyag dobozban tároljuk.
|}
== Ételízesítő házilag ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszersók]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Ételízesítő házilag}}
'''Hozzávalók:'''
62 ⟶ 75 sor:
* 1 csapott teáskanál porított fokhagyma, vagy félannyi granulátum,
* 1-1 teáskanál borsikafű, sáfrányos szeklice és 1 teáskanál szárított lestyánlevél.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''
:A szárított zöldségeket kávédarálón finomra őröljük, majd összekeverjük a sóval. Légmentesen zárható műanyag dobozban tároljuk. A só miatt, mert a só magába szívja a levegő nedvesség tartalmát, és a keverék becsomósodik. (A fokhagymát el is lehet hagyni, a borsikafüvet akkor, ha szemes-borsot is szoktatok tenni a húslevesbe.)
Megjegyzés: Ha valakinek egészségügyi problémája van, az készítse konyhasó helyett 15 dkg tengeri sóval.
|}
== Fűszersó halételekhez ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszersók]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
'''Hozzávalók:''' ízlés szerinti arányban
* szárított kapor,
* rozmaring,
* tárkony,
* őrölt bors,
* kakukkfű,
* petrezselyem,
* borsikafű,
* szurokfű,
* tengeri só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A szárított zöldségeket kávédarálón finomra őröljük, majd összekeverjük a sóval. Légmentesen zárható műanyag dobozban tároljuk.
|}
== Grillzöldség fűszersó ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszersók]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Grillzöldség fűszersó}}
'''Hozzávalók:'''
* Tengeri só,
* szurokfű, (oregano)
97 ⟶ 124 sor:
* mustármag,
* zeller.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Felhasználási javaslat'''
:A tasak tartalmát keverjük el 1-1,5 dl olajjal, és forgassuk meg benne a grillezni kívánt zöldségeket.
|}
== Magyaros fűszerkeverék ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszersók]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Magyaros fűszerkeverék}}
'''Hozzávalók:'''
* 1-1 mokkáskanál majoránna,
* bazsalikom,
* kömény
* koriander,
* 4-4 mk borsfű és kakukkfű,
* 5-5 mk porított mustár és édes-nemes paprika,
* 7 mk porított zeller,
* 10 mk só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A szárított zöldségeket kávédarálón finomra őröljük, majd összekeverjük a sóval. Légmentesen zárható műanyag dobozban tároljuk.
:Használatánál vigyázzunk az ételek sózására!
|}
== Paprikapüré ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszersók]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Paprikapüré}}
'''
* 1 kg érett, húsos paprika,
* 20 dkg só
* tartósító szer
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Egy kg piros, érett, húsos paprikát kicsumázva, jól megtörölgetve ledarálunk, elkeverjük 20 dkg sóval, és másnapig állni hagyjuk. Ekkor egy késhegynyi benzoesavas nátriumot keverünk hozzá, kis üvegekbe rakjuk, szorosan lekötjük. Ugyanígy készíthetünk paprikapürét zöld- vagy paradicsompaprikából is.
|}
== Pásztorsó ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszersók]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Pásztorsó}}
Elk. idő 20 perc
'''Hozzávalók:'''
120 ⟶ 183 sor:
* 2 rész édes-nemes pirospaprika,
* 1 rész fehér- és fekete-bors (őrölt) vegyesen
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''
:Egy rész bármennyi lehet, a dekától a teáskanálig. Kiválóan alkalmas zsíros kenyér, szendvics, sült húsok ízesítésére, stb. A kész kocsonyára szórva is remek! Ha csak kizárólag sült húsokhoz akarják használni, akkor bele lehet még keverni 1 rész őrölt köményt is. Mivel enyhén csípős a borsféléktől, a bors mennyiségét felére is lehet csökkenteni, de az eredeti keverék az igazi.
|}
== Pörkölt és gulyáskrém ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszersók]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Pörkölt és gulyáskrém}}
Elk. idő 50 perc
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Végy azonos mennyiségű hagymát, csumázott paprikát és paradicsomot, körülbelül 1-1 kilót. A hagymát dinszteld le zsíron, a többit daráld le. Keverd össze őket, és keveréket főzd jó sűrűre. Passzírozd le az anyagot, keverj hozzá 10 % sót, 1 evőkanál őrölt köményt, és 1 evőkanálnyi cukrot, főzd tovább, míg mártás sűrűségű nem lesz. Öntsed üvegekbe, a tetejére újnyi olaj kerül, kösd le, és tedd dunsztba.
|}
== Pritamin nyersen ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszersók]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Pritamin nyersen}}
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Két kg megmosott, felszeletelt piros paradicsompaprikát húsdarálón megdarálunk (vagy leturmixolunk), és elkeverjük 25 dkg sóval. Kis üvegekbe töltjük, lekötjük, és a kamrába tesszük. Használatánál vigyázzunk az ételek sózására!
|}
== Pritaminos ételízesítő ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszersók]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Pritaminos ételízesítő}}
Elk. idő 1 óra
'''Hozzávalók:'''
149 ⟶ 229 sor:
* 2 ek só,
* 2 ek 10%-os ecet.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''
:A zöldségeket megtisztítjuk és leturmixoljuk. Hozzáadjuk a sót, az olajat, az ecetet, és lassú tűzön, állandóan kevergetve, 10 percig főzzük. Forrón üvegekbe töltjük, és száraz dunsztba tesszük.
|}
== Provanszi fűszerkeverék ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszersók]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Provanszi fűszerkeverék}}
'''Hozzávalók:'''
161 ⟶ 246 sor:
* 2 evőkanál tengeri só, granulált fokhagyma,
* néhány evőkanál szárított zöldségkeverék.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A hozzávalókat összekeverjük, és darálóval finomra daráljuk.
|}
== Zellersó ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszersók]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Zellersó}}
(őrölt zeller levél és só keveréke)
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A grillsültek fűszerezésére alkalmas. Szárított, őrölt állapotában jól zárható edényben kell tartani, így kiváló leves ízesítő, vagy a zellerkrémleves alapjául szolgálhat.
|}
== Lásd még ==
178 ⟶ 273 sor:
* [http://sgicenter.oai.hu/szuper/Fuszerek/fuszerek.html Tartalom -Fűszerek- (HU)]
* [http://www.mek.iif.hu/porta/szint/human/vallas/katbibl/html/en.htm Salamon király: Énekek éneke]
| |||