„Szakácskönyv/Húsok/Szárnyasok/Liba” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
||
46. sor:
#[[Szakácskönyv/Húsok/Szárnyasok/Vörösborban párolt, sült libacomb|Vörösborban párolt]]
|}
{{TOC right}}
== Tejfölben sült libamáj ==
'''Hozzávalók:'''
* 1 libamáj,
* 2 pohár tejföl,
* 1 narancs leve és reszelt héja,
* 1-1 késhegynyi őrölt gyömbér és pástétomfűszer,
* 2 szem összetört szegfűszeg,
* ízlés szerint só és
* fekete bors. Elkészítése:
Elkészítési ideje: 40 perc
65 ⟶ 67 sor:
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg libamáj,
* 15 dkg gomba,
* 2 evőkanál tejföl,
* 2 evőkanál reszelt füstölt sajt,
* 2 dl tejszín,
* 3 dl tej,
* 2 evőkanál száraz fehérbor,
* 1 csokor petrezselyemzöld,
* 2 gerezd fokhagyma,
* 1 teáskanál liszt,
* ízlés szerint só és törött fekete bors,
* tojás, liszt, zsemlemorzsa a bundázáshoz,
* olaj a sütéshez,
* 2 evőkanál gombás pizzamártás.
Elkészítése:
88 ⟶ 90 sor:
'''Hozzávalók:'''
* 300 g libamáj,
* 150 g füstölt szalonna,
* 80 g libazsír,
* só, bors, zsálya
Elkészítése:
100 ⟶ 102 sor:
== Libamájropogós ==
'''Hozzávalók:'''
* 15 dkg gomba,
* 4 dkg vaj,
* 14 dkg liszt,
* 3 dkg vöröshagyma,
* 1 csomó zöldpetrezselyem,
* 2 dl tej,
* 2 db tojássárga,
* 3 g fehér bors,
* 3 g pástétomfűszer,
* 50 dkg libamáj,
* 2 db tojás,
* 20 dkg zsemlemorzsa,
* 3 dl olaj,
* só
Elkészítése:
122 ⟶ 124 sor:
'''Hozzávalók:'''
* 1 kisebb libamáj (kb. 40 dkg),
* 10 dkg tisztított földimogyoró,
* 2 dl tejszín,
* 1 dl tejföl,
* 1 evőkanál libazsír (vagy olaj),
* 1 teáskanál liszt,
* ízlés szerint só és
* törött fekete bors.
Elkészítése:
140 ⟶ 142 sor:
'''Hozzávalók:'''
* 40 dkg pecsenyelibamáj,
* tej a máj áztatásához, ▼
tojás, liszt, zsemlemorzsa a bundázáshoz, ▼
* ízlés szerint só és ▼
olaj a sütéshez, ▼
* törött fekete bors. ▼
▲tej a máj áztatásához,
▲* tojás, liszt, zsemlemorzsa a bundázáshoz,
▲ízlés szerint só és
▲* olaj a sütéshez,
▲törött fekete bors.
Elkészítése:
161 ⟶ 163 sor:
'''Hozzávalók:'''
* 1 libamáj,
* tej a libamáj áztatásához,
* 10 dkg gomba,
* 3 evőkanál libazsír,
* 1 narancs,
* 1 csokornyi petrezselyem zöld,
* 2 szem tört szegfűszeg,
* 2 kockacukor,
* késhegynyi pástétomfűszer,
* ízlés szerint só és fekete bors,
* 1 evőkanál zselatinpor.
Elkészítése:
181 ⟶ 183 sor:
'''Hozzávalók:'''
* 1 libamáj,
* nagy tenyérnyi libaháj,
* 3 dl tej,
* 1 nagy ecetes uborka,
* 1 púpozott teáskanál szardellapaszta,
* 1 evőkanál zselatinpor,
* késhegynyi pástétom-fűszer,
* csipetnyi só. (A szardellapaszta nagyon sós!)
A libamájat megmosom, letisztítom, és lábosba teszem. Ráteszem a kis kockákra vágott libahájat, ráöntöm a tejet, beleszórom a pástétomfűszert és fedő alatt, kis lángon addig forralom, amíg az összes tej elforr alóla, illetve a zsír kisül a hájból. Ezután a zsírból kiveszem a tepertőt és a májat, majd az ecetes uborkával együtt ledarálom. Ehhez hozzákeverem a szardellapasztát, a csipetnyi sót és a libazsírt. Habosra keverem, majd két evőkanál tejben feloldott és átszűrt zselatint keverek hozzá. Egy nagy formába vagy több kisebb formába (pl. alufólia-pohárkákba) töltöm a masszát, és lefedve a hűtőszekrényben dermesztem egy napig. Tálaláskor a formát forró vízbe mártom, és salátalevéllel díszített tálra borítom. Fürjtojással, céklával, paradicsommal stb. díszítem, és majonézes salátával kínálom ezt a finom ételt.
197 ⟶ 199 sor:
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg libamáj,
* 3 főtt tojás sárgája,
* 10 dkg vaj,
* 1 fej hagyma,
* szárnyas fűszerkeverék,
* apróra vágott füstölt szalonna,
* mustár.
Elkészítése:
213 ⟶ 215 sor:
'''Hozzávalók:'''
* 1 kis libamáj (30-35 dkg),
* a liba hátáról és melléről egy darabban lenyúzott libabőr,
* 2 tojás,
* 1 evőkanál liszt,
* 1 dl tej, 1 dl tejföl,
* 2 evőkanál libazsír,
* 2 evőkanál konyak,
* 1-1 szál sárgarépa és petrezselyemgyökér,
* 1 csemege uborka,
* 1 evőkanál tisztított, nagyon finomra vágott vagy fokhagymaprésen átnyomott vöröshagyma,
* 1 csapott mokkáskanálnyi pástétomfűszer,
* ízlés szerint só és fekete bors.
Elkészítése:
237 ⟶ 239 sor:
'''Hozzávalók:'''
* 1 kis libamáj (30-40 dkg),
* 10 dkg vaj,
* 2-3 dl tej,
* 1 teáskanál mustár,
* 1 dl tejszín,
* 2 evőkanál konyak,
* ízlés szerint só és fehér bors.
Elkészítése:
253 ⟶ 255 sor:
'''Hozzávalók:'''
* 1 kis libamáj,
* a liba hátáról és melléről egy darabban lenyúzott bőr,
* 2 tojás,
* 1 evőkanál liszt,
* 1 dl tej, 1 dl tejföl,
* 2 evőkanál libazsír,
* 2 evőkanál konyak,
* 1-1 szál sárgarépa és petrezselyemgyökér,
* 1 ecetes uborka,
* késhegynyi pástétomfűszer,
* ízlés szerint só és törött bors,
* 1 evőkanál finomra vágott vöröshagyma.
Elkészítése:
274 ⟶ 276 sor:
Húsos szalonnában sült / pulykamáj
'''Hozzávalók:'''
* só,
* 1 csapott kiskanál őrölt bors,
* 1 kiskanál majoránna,
* 3 db (kb. 50 dkg-os) pecsenyelibamáj,
* 8 vékony szelet húsos füstölt szalonna (kb. 25 dkg),
Elkészítése:
289 ⟶ 291 sor:
tartós tárolásra
'''Hozzávalók:'''
* 1 szép nagy libamáj,
* háromszor annyi súlyú libaháj.
Elkészítése:
| |||