„Szakácskönyv/Italok/Sörök” változatai közötti eltérés

Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései)
aNincs szerkesztési összefoglaló
KeFe (vitalap | szerkesztései)
aNincs szerkesztési összefoglaló
20. sor:
</div>
{{Szk-lábléc}}
 
 
 
== Árpasör ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Sörök]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-italok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Árpasör}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 30 dkg cukor,
* 8 liter víz,
* 30 dkg szemes árpakávé,
* 1 dkg komló,
* 1 dkg élesztő.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:A vízben a kávét 3/4 óráig forraljuk, majd hozzátéve a komlót, ismét 3/4 óráig forraljuk.
 
:Ezután tesszük hozzá a cukrot, és még 10 percig forraljuk. Majd lehúzzuk a tűzről, és hűlni hagyjuk. :Amikor teljesen kihűlt, beletesszük az élesztőt.
 
:1 napi állás után, üvegekbe fejtjük, ledugaszoljuk, hűtve már fogyasztható.
 
:Lásd még: [[w:Sör|Sör]]
|}
 
== Egyiptomi sör ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Sörök]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-italok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Egyiptomi sör}}
 
'''Hozzávalók'''
* 2 kg árpa
* 15 liter víz
* kevés datolyabefőtt leve
* pár datolya
* kovásszal készült rozskenyér
* só
* cukor
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:90 percig főzzük az árpát ezután hűlni hagyjuk. Kb. 40 fokos állapotában beleaprítjuk
az előzetesen szobahőmérsékleten kiszárított rozskenyeret, datolyalevet öntünk hozzá és pár darab datolyát beledobálunk.
 
:Ezt jól lefedjük.(pl. fólia és arra az edény teteje). (Soha ne nyissuk ki az a erjedési idő alatt!)
 
:5-6 nap alatt kész.
 
:Ezután leszűrjük és kész a nyers sör, amit fogyaszthatunk vagy palackozva lezártan hűtőbe tehetünk még 2 hétre.
|}
 
== Gyömbérsör ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Sörök]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-italok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Gyömbérsör}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg cukor,
* 15 dkg gyömbér,
* 1 kg méz,
* 1/2 dl borecet,
* 3 tojás,
* 3 dkg élesztő.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
''' Elkészítés'''
:A mézet és cukrot összekeverjük, a meghámozott és összenyomkodott citromot, borecetet és a őrölt gyömbért hozzáadjuk.
 
:Ezután 2,5 liter forró vizet ráöntünk és megvárjuk amíg kihűl. Akkor hozzákeverünk 3 tojás sárgáját és 3 dkg élesztőt.
 
:2 - 3 napig mérsékelt meleg helyen tartjuk, majd üvegekbe töltjük. Lehűtve fogyasztjuk.
|}
 
== Gyömbérsör 2.==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Sörök]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-italok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Gyömbérsör 2.}}
A gyömbérsör "alkoholmentes" ital. Egy bő hét alatt lehet elkészíteni.
 
'''Hozzávalók:'''
* 1,5 dkg szárított sörélesztő
* 4,5 dl meleg víz,
* 2+1 teáskanál őrölt gyömbér,
* 75 dkg + 1 teáskanálnyi cukor,
* 3 l hideg + 1,2 liter meleg víz,
* 2 citrom leve.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
''' Elkészítés'''
:Tegyünk egy kancsóba 1,5 dkg szárított sörélesztőt, 4,5 dl meleg vizet, 2 teáskanál őrölt gyömbért, 2 teáskanál cukrot. Keverjük össze, és lefedve tegyük meleg helyre. Hagyjuk állni egy napon át.
 
:Ez követően 6 napon át minden nap tegyünk bele 1 teáskanálnyi őrölt gyömbért és 1 teáskanálnyi cukrot. A hetedik nap után szűrjük le.
 
:Egy nagy tálban 1,2 liter meleg vízben oldjunk fel 75 dkg cukrot, adjuk hozzá 2 citrom levét,az elkészített gyömbéres folyadékot és 3 l hideg vizet.
 
:Keverjük össze, töltsük üvegekbe, zárjuk le, és legalább 2 napig hagyjuk érni.
 
:A kész gyömbérsör hideg helyen tárolva egy hétig áll el.
|}
 
== Komlósör==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Sörök]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-italok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Komlósör}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 25 dkg cukor,
* 20 dkg maláta kávé,
* 2 dkg komló,
* 2 dkg élesztő.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A malátakávét, komlót és a cukrot 6 liter vízzel addig főzzük, hogy 5 liter legyen belőle, majd hűlni hagyjuk.
 
:Ha kihűlt, egy csészényit kiveszünk belőle, és az élesztőt feloldjuk benne.
 
:Ezután 6─8 órán keresztül állni hagyjuk, leszűrjük és palackozzuk.
 
:Az üvegekbe 10 %-nyi helyet hagyunk.
 
:4-5 nap múlva fogyasztható lesz. Lehűtve fogyasztjuk.
|}
 
== Mézsör ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Sörök]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-italok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Mézsör}}
(kelta nászi ital)
 
'''Hozzávalók:'''
* 1,5 kg méz (lehetőleg világos legyen)
* 1 citrom
* 1 narancs
* 1 késhegynyi citromsav
* 2-3 csepp csersav vagy 1 csipet élesztő
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Öntsd a mézet nagy fazékba, öntsd fel 3-4 l forró vízzel, kevergesd, amíg a méz fel nem oldódik. Kb. 5 percig melegítsd, enyhe forrásig. Add hozzá a citromot, narancsot, a csersavat és citromsavat.
 
:Öntsd át egy erjesztőedénybe, tedd meleg helyre, vattával dugaszold be a tetejét. Négy napig hagyd így állni. Ekkor erősen zárd le a tetejét.
 
'''Erjesztőedény:'''
:bármilyen üveg megfelel, csak elég nagy legyen. Tetejét gumi- vagy műanyagdugóval zárd le, a dugót lyukaszd ki. Vegyél egy légdugót (amilyet a sörgyártásnál használnak), ezzel zárd le.
 
:Kb. 3-5 nap múlva, amikor már nem forr, sterilizált tartályba csapold át, adj hozzá egy Campden-tablettát (nátrium-metabiszulfit, más néven nátrium-piroszulfit) és zárd le légdugóval a tartályt.
 
:Addig hagyd így állni, amíg teljesen ki nem tisztul, ekkor csapold át sterilizált üvegekbe, adj hozzá 1 teáskanál cukrot 750 ml-nként és zárd le a tetejét.
 
:Két hét múlva fogyasztható.
|}
 
== Mézsör 2.==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Sörök]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-italok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Mézsör 2.}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 50 + 5 dkg méz,
* 3-4 dkg komló,
* 2 dkg élesztő
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A mézet és a komlót 10 l vízben jól felfőzzük, majd kéz melegre hagyjuk hűlni.
 
:Beoltjuk az élesztővel, majd lefedve 1 hétig érleljük.
 
:Ezután 2 dl vízben 5 dkg mézet felforralunk, hozzákeverjük, majd az egészet leszűrjük.
 
:Palackozzuk, és legalább 49 napig állni hagyjuk.
|}
 
== Mézsör 3.==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Sörök]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-italok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Mézsör 3.}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 1,5 kg méz
* 10 l víz
* 25-50 dkg cukor
* fűszerek (fahéj, szegfűszeg, vanília, gyömbér)
* esetleg gyümölcsök (citrom, alma)
* 1 szelet pirítós
* 5 dkg élesztő
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:1.) A 10 l vizet felforraljuk
:2.) A forrásban lévő vízben elkeverjük a mézet és a cukrot (ízlés szerinti édességre)
:3.) Elzárjuk a tüzet és a nedűt tetszés szerint fűszerezzük, illetve "gyümölcsözzük (a hozzávalóknál felsoroltakból lehet választani...)
:4.) Megvárjuk míg a lé kéz melegre hűl (min. 1 óra), ekkor megpirítjuk a kenyeret, amelyre (szintén langyos állapotban) rákenjük az élesztőt.
:5.) Az élesztős pirítóst a nedű felszínére helyezzük és kb. 12 órán át állni hagyjuk (félig lefedett állapotban).
:6.) Ennek elteltével eltávolítjuk a kenyeret, leszűrjük az italt, majd palackozzuk (lehetőleg ne üvegbe, mivel az alkoholképződés gázokkal jár együtt)
:7.) 2-3 nap elteltével már forrni kezd a lé (ehhez érdemes 15-20 fokos helységben tárolni, valamint a palackból a keletkező gázokat kiengedni)
:Ha meg akarjuk állítani a forrást, be kell hűteni a mézsört.
:8.) Legfeljebb fél évig tároljuk, szóval mielőbb meg kell inni! (minél nagyobb a cukor/méz tartalma annál tovább áll el).
|}