„Szakácskönyv/Sütemények/Kuglóf” változatai közötti eltérés

{{Szk-sütemények}}

 

{|

|valign="top" width=33%|

#[[Szakácskönyv/Sütemények/Kuglóf/Vaníliás kuglóf|Vaníliás kuglóf]]

|}

 

<div style="padding:1em; text-align:left; border: 1px solid #8A8AFA; background:#E8ECEF;-moz-border-radius:15px;">

== A kuglóf ==

 

* Könnyen megakadályozhatjuk, hogy sütéskor összeessen a kuglóf. Sütés előtt állítsunk bele egy szál makarónit, ami kéményként működik.

* Kuglófot, süteményt úgy tudunk könnyen kiborítani a sütőformából, ha előtte kis ideig vízgőz fölött tartjuk a formát.</big></div>

 

 

== Adventi kuglóf-koszorú ==

'''Hozzávalók:'''

Vas: 1,34 mg

Nátrium: 219,45 mg

 

== Ananászos-kókuszos kuglóf ==

 

'''Hozzávalók:''' 18 szelethez:

'''Elkészítés:'''

Az ananászt lecsöpögtetjük. A díszítéshez 4 szeletet félreteszünk, a maradékot feldaraboljuk. A puha zsiradékot a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. Egyenként beleütjük a tojásokat. A lisztet összekeverjük a sütőporral, a kakaóval meg a sóval, és a krémbe vegyítjük. Hozzáadjuk a tejet, a rumot és az ananászdarabokat. A tésztát margarinnal kikent kuglófformába töltjük. Előmelegített sütőbe tesszük és 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) kb. 1,5 órát sütjük. Rácsra téve kihűtjük. A tejszínt habbá verjük, és bevonjuk vele a kuglófot. Meghintjük a kókuszreszelékkel, a félretett ananásszal és apró húsvéti tojásokkal díszítjük

 

== Barackízes kuglóf ==

 

'''Hozzávalók:'''

 

A szokásos módon kovászt készítünk. (Lásd a fonott kalácsnál.) Begyúrás előtt a vajat a cukorral, a tojássárgájával habosra keverjük. Ezt a keveréket a már megkelt kovászba tesszük. úgyszintén az ízesítőanyagokat is. Fakanállal előbb jól kidolgozzuk és csak azután keverjük hozzá a tisztított mazsolát. Kb. 25 perc kelesztés után a tésztát röviden átszellőztetjük, majd ismét 20 percig kelesztjük. Ezután vajjal kent, lisztezett formába tesszük. A tészta a formának 2/3 részét töltheti be. Akkor süthetjük, ha a tészta a forma szintjét 1 cm-rel túlhaladta. Ezt a kuglófot csokoládéfondánnal is áthúzhatjuk. Sütés után, még melegen, barackízzel beecseteljük, áthúzórácsra (gitterre) tesszük és langyos fondant-nal leöntjük. Szárítás szükségtelen. A kész mennyiség: 1,10 kg.

 

== Árnyékolt (satírozott) csokoládés kuglóf ==

 

Fenti módon kuglóftésztát készítünk. A tészta felével 10 dkg olvasztott mártógyurmát dolgozunk simára. 15-20 perc pihentetés után a két tésztát egyenlő nagyságúra nyúltjuk. A csokoládés tésztát ráborítjuk a világos tésztára és összetekercseljük. Vajazott és lisztezett formába tesszük, majd kelesztés után 180 C°-os kemencében sütjük.

 

== Bécsi kuglóf ==

 

'''Hozzávalók:'''

'''Elkészítés:'''

A vajat jól kikeverjük. Hozzáadjuk a porcukrot, tojást, reszelt citromhéjat, vaníliás cukrot, és habosra keverjük. Azután beleszitáljuk a sütőporral elvegyített burgonyalisztet, és hozzáöntjük a tejet. Még egyszer átkeverjük. Az így elkészített tésztát kikent, zsemlemorzsával meghintett kuglófformába öntjük. Előmelegített sütőben lassan sütjük. A megsült és kihűlt kuglófot kiborítjuk a formából, és megcukrozzuk.

 

== Boros kuglóf ==

 

'''Elkészítés:'''

37 dkg vaj, 22 dkg porcukor, 6 tojás, 0,5 csomag sütőpor, 1,5 dl tej, 1 csomag tortadara, 1 evőkanál kakaó, 2 kiskanál fahéj, 37 dkg liszt, ezekből tésztát keverünk, majd zsírozott, morzsázott formába öntjük. Ha kisült azonnal bekenjük 5-6-szor vörösborral elkevert porcukorral.

 

== Carrot Cake ==

 

'''Hozzávalók:'''

A robotgépben először a tojásokat vertem fel habosra, majd hozzátettem a cukrot, és amíg a többi hozzávalót kikészítettem habosra kevertem őket. Ezután hozzátettem az olajat lassacskán, a sütőport a liszttel, a diót és a répát. Még pár percig hagytam, hogy keverje jól össze, majd kiolajozott kuglófformába tettem és 190-200 fokon kisütöttem.

Ez tulajdonképpen a magyar kuglóf megfelelője csak a különbség az amennyire tudom, hogy a kuglóf élesztővel készül, míg a Cake ami, talán angol teasüteményből ugrotta ki magát közkedvelt sütivé, sütőporral készül. Könnyű elkészíteni, ha minden nyersanyag megvan és kávéhoz, teához ideális.

 

== Carrot cake Amerikából ==

'''Hozzávalók:'''

Összekevered s kb. 35-40 percig sütöd kb. 200-220 C fokon. Ez így leírva, olvasva tovább tart, mint megcsinálni. Különösen, ha van zöldségaprítód (a répa reszeléséhez). Ha a cukkinis sütit szereted, ezt is kedvelni fogod. Én évekig nem kóstoltam meg, míg meg nem kínált valaki – kellemesen csalódtam, azóta itthon is készítem és mindenkinek ízlik.

 

== Citromos kuglóf ==

 

'''Hozzávalók:'''

A vajat a porcukorral, a vaníliás cukorral, a citromhéjjal és a citromlével habosra keverjük, majd a tojásokat keverés közben egyenként hozzáadjuk. A sütőporral elkevert lisztet beleszitáljuk és az egészet jól összedolgozzuk. A masszát kivajazott, kilisztezett formába öntjük és 160 fokon 1 óráig sütjük.

A mázhoz a porcukrot a citromlével habosra keverjük, a kihűlt kuglófra öntjük, majd a kuglófot a pisztáciával díszítjük.

 

== Császárkuglóf ==

 

'''Hozzávalók:'''

 

Egy edénybe kevés sót teszünk, hozzáadjuk a porcukrot, a langyos tejben felfuttatott élesztőt és szintén langyos tejszínt és a liszttel jól eldolgozzuk. Apránként hozzáadjuk a langyos, de nem meleg vajat, és addig verjük, amíg a kezünkről, vagy a kanálról elválik. Meleg helyen lefedve kelni hagyjuk. Közben a mandulát megtisztítjuk, finomra törjük és porcukorral őrölt fahéjjal összekeverjük. A mazsolát apróra vágjuk. Ha a tészta kissé megkelt egy kuglóf formát vajjal kikenünk, a tészta felét beleöntjük és lisztes kézzel egyenletesre nyomkodjuk. Mandulával és cukorral megszórjuk, majd mazsolával is megszórjuk és a tészta másik felét rárakjuk. Meleg helyre tesszük. Ha megkelt lassú egyenletes hőmérsékleten megsütjük. Amikor megsült, a formából kiborítjuk és még melegen cukorral megszórjuk.

 

== Csokis kuglóf ==

'''Elkészítés:'''

A kuglófformából való eltávolítással érdemes megvárni a tészta kihűlését, mert ha türelmetlenek vagyunk, tönkretehetjük a tetejét. Ha már kiszabadítottuk a kuglófot a formából, díszíthetjük egyszerűen porcukorral vagy vaníliás cukorral, esetleg olvasztott étcsokival (vagy tortabevonóval) is be lehet kenni.

Izgalmasabb lesz a sütemény, ha rumba áztatott mazsolával, aszalt gyümölcsökkel, kandírozott narancshéjat is adunk hozzá!

 

== Csokis, rumos kuglóf ==

 

Megkelesztünk 2 dkg élesztőt. Habosra keverünk 10 dkg vajat 8 dkg porcukorral, csipet sóval, 1 csomag vaníliás cukorral, 4 tojássárgájával. Hozzáadjuk az élesztőt és 50 dkg lisztet, bedagasztjuk annyi langyos tejjel, hogy könnyű tésztát kapjunk, majd a kuglófformába öntjük, kelni hagyjuk, kisütjük. Ha kész, meglocsoljuk 2 kanál barackíz, 2-3 kanál víz és 2-3 kanál rum felforralt keverékével.

Szikkadni hagyjuk, majd csokimázzal leöntjük. Tejszínhabot is adhatunk hozzá.

 

== Csokis-banános kuglóf ==

 

'''Hozzávalók:'''

Az elmorzsolt élesztőből 1 dl langyos tejjel, cukorral, kevés liszttel kovászt készítünk. Langyos helyen megkelesztjük. A vajat a maradék cukorral és a tojássárgájákkal jól elkeverjük. Hozzáadjuk a kovászt, a csipet sót, az áttört banánt, a maradék lisztet, tejet és a reszelt citromhéjat. Jól összedolgozzuk, míg a kanálról elválik a tészta. Letakarva, langyos helyen kelesztjük. Kivajazott kuglófformába öntjük. Meleg sütőben 40-50 percet sütjük. Formából kiborítva kissé lehűtjük, majd olvasztott tortabevonóval bevonjuk.

 

== Dán kuglóf ==

 

'''Hozzávalók:'''

A massza háromnegyedét , vajazott,lisztezett kuglóf formába öntjük. A maradékhoz hozzákeverjük a kakaót és a vizet, majd rácsurgatjuk a fehér masszára. Egyszerű és nagyon finom.

Tanácsok: őzgerinc formába is megsüthetitek,de akkor kettőbe!

 

== Diós kuglóf ==

'''Hozzávalók:'''

 

A lisztet összekeverem a sütőporral, a dióval és a cukorral, elkeverem a megolvasztott vajjal, a rummal és a tojásfehérjék kemény habjával. Szilikonos kuglóf formában 185 fokon sütöm. Tűpróbáig.

 

== Diós, vagy mákos kuglóf ==

 

'''Hozzávalók:'''

 

Az élesztőt felfuttatjuk fél dl tejben 2 kockacukorral, a többit a 2,5 dl tejben feloldjuk. A liszthez adjuk az élesztőt, elkeverjük a tojássárgájával, vajjal, pici sóval. Jól kidolgozzuk, langyos helyen kelesztjük. A diót vagy mákot ledaráljuk, összekeverjük a cukorral. A közben megkelt tészta közepébe helyezzük a tölteléket és beburkoljuk a tésztával. A kikent kuglófsütőben tovább kelesztjük, amíg tele lesz, ezután sütjük lassú tűzön. Porcukorral tálaljuk.

 

== Erdélyi kuglóf ==

 

'''Hozzávalók:'''

 

Hagyományosan cserépedényben sül az erdélyi kukoricás-diós kuglóf. Húsvéti karácsonyi, pünkösdi, névnapi étkezések befejező fogása. Cserépedény híján jénaiban, fémformában is sütheti.

 

== Finom kuglóf ==

 

'''Hozzávalók:'''

'''Elkészítés:'''

A tojás sárgákat a felolvasztott vajjal és cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a tejet, csomómentesre keverjük. Ehhez adjuk a lisztet és sütőport, a mazsolát (aszalt vörös áfonyát használtam mert azt leltem a fagyasztóban), majd óvatosan a kemény habbá vert tojásfehérjét. Kuglófformába öntve 170 fokon kb.50-60 perc alatt sült szépen át.Ha kihűlt, kiborítjuk és porcukorral megszórjuk. Csokoládéval is bevonhatjuk, de kakaóhoz így finom ahogy van.

 

== Finom kuglóf 2. ==

 

'''Hozzávalók:'''

A vajat habosra kikeverjük a tojássárgájával. Az átszitált langyos liszthez adjuk a porcukrot, a sütőport, a sót és az élesztőt (amit előzőleg kevés tejjel vagy vízzel feloldottunk). Ezután lassanként összekeverjük a habos vajjal és az egészet jól kidolgozzuk. A tésztát vajjal kikent és liszttel behintett kuglófformába helyezzük, 1 órán át letakarva, meleg helyen kelesztjük. Ezután - ha a tészta jól megkelt - előmelegített, nem túl meleg sütőben 1 órán át lassan sütjük. Közben legalább 30 percig nem nyitjuk ki a tűzhely ajtaját. Ha a kuglóf kisült, tálra borítjuk, és meg forrón meghintjük a vaníliás cukorral, hogy jól ráolvadjon.

 

== Foltos kuglóf ==

 

'''Hozzávalók:'''

Az egyik felébe belerakjuk a kakaót,így foltos lesz a kuglóf!

25 percig sütjük.

 

== Gluténmentes kuglóf ==

 

'''Hozzávalók:'''

 

A mazsolát áztasd be egy fél órára, majd csurgasd le, s hagyd megszikkadni. A tojásfehérjékből verj kemény habot. A margarint a cukorral keverd habosra, s egyenként dolgozd bele a tojások sárgáit is. A sütőport keverd el az átszitált liszttel, majd a mazsolával és tejjel váltogatva adagold a cukros masszához. Végül a felvert fehérjét is forgasd bele óvatosan (hogy ne nagyon törjön össze). Az így kapott tésztát töltsd kivajazott, kilisztezett kuglófformába, majd tedd előmelegített sütőbe, s kb. 180 Celsius-fokon (felfújtak módjára) süsd meg.

 

== Gyors kuglóf ==

 

'''Hozzávalók:'''

'''Elkészítés:'''

A lisztet átszitáltam és belekevertem a sütőport. A tojásokat szétválasztottam, a fehérjét egy csipet sóval felvertem kemény habbá. A sárgáját a cukorral kikevertem, hozzáadtam a tejet, az olajat, majd belekevertem a lisztet is. Óvatosan beleforgattam a tojáshabot a masszába. Vajjal kikent és liszttel megszórt kuglóf formába öntöttem a tészta 2/3-át, majd a maradékba belekevertem a kakaóport és azt is ráöntöttem. Előmelegített sütőben sütöttem 3-as fokozaton 40 percet, de hústűvel ellenőriztem, hogy valóban megsült-e. Rácsra téve kihűtöttem és csokimázat csurgattam a tetejére. Isteni lett!

 

== Gyors kuglóf 2. ==

 

'''Hozzávalók:'''

 

A hozzávalókat összekeverjük és kivajazott lisztezett formába öntjük, majd alacsony hőfokon megsütjük. Porcukrozzuk és díszítjük fantáziánk szerint.

 

 

== Gyömbéres kuglóf ==

 

 

'''Elkészítés:''' 15 dkg vajat felolvasztunk, 35 dkg lisztet, 35 dkg cukrot, 2 kk. fahéjat, 1 kk. szegfűszeget, 2 kk. gyömbért és 1 kk. szódabikarbónát összekeverünk, hozzákeverjük a vajat, és 3 dl tejjel hígítjuk, majd a formába töltjük.

170°C-on 70 percig sütjük.

 

== Hármas kuglóf ==

'''Elkészítés:''' 4 tojás sárgáját és 1 deci vizet kikeverem fehéredésig 25 dkg porcukorral, majd szinte cseppenként, keverés közben hozzáadok 1 deci olajat. Kemény habbá verem a tojások fehérjét valamint összekeverek 25 dkg lisztet 1/4 csomag sütőporral. A lisztet és a habot hozzákeverem a sárga masszához szép óvatosan. Kettéöntöm a tésztának valót és egyik felébe még 2 evőkanál kakaót, keverek óvatosan, hogy össze ne törjem a habot. Ebből a mennyiségből két kisebb kuglóf lesz. A kuglófformákat margarinnal kikenem, kilisztezem, majd először a sárga masszát öntöm bele, és ennek tetejére a kakaósat. Az előmelegített sütőben tű próbáig sütöm olyan 3-4 fokozaton (180-210 fok).

A kihűlése után porcukorral megszórom a tetejét. Mostanában, ha lusta vagyok, tepsiben sütöm meg egyben és felszeletelem. Remekül tűri a fagyasztást, és még puhább, finomabb utána.

 

== Joghurtos kuglóf ==

 

'''Hozzávalók:'''

Egy kuglóf formát kivajazok, zsemle morzsázok, és ebben 1 órát kell sütni kb. 160 - 170 fokon.

Érdemes kipróbálni! jó étvágyat hozzá!

 

== Kakaós kuglóf ==

 

'''Hozzávalók:'''

 

A liszthez hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt és a szokásos módon kelt tésztát készítünk, amit jól kidolgozunk. A tésztát kétfelé vesszük és az egyik felébe belegyúrjuk a kakaót és a vaníliás cukrot. A tésztát külön-külön kelesztjük, amikor megkelt gyúrótáblán kézzel széthúzzuk a sárga tésztát, majd a kakaós tésztát is széthúzzuk és ráborítjuk a sárga tésztára. Ezután mint a kalácsot összecsavarjuk. Vajjal kikent kuglófsütőbe tesszük, ( csak félig tölthetjük meg ) kelesztjük, sütés előtt tojással megkenjük.

 

== Kapucinus rizskuglóf ==

'''Hozzávalók:'''

A megmosott rizst vaníliás tejben, pici sóval puhára főzzük, majd kihűtjük. Közben a vajat kikeverjük tojássárgájával, cukorral és vaníliás cukorral, hozzátesszük a főtt rizst és a tojásfehérjéből felvert kemény habot, majd lazán összekeverjük. A masszát kétfelé osztjuk, az egyik felébe kakaóport keverünk. A kuglófformát kivajazzuk, először a kakaós-rizses felverttel töltjük félig, majd a sárga színű rizsmasszával teletöltjük a formát. Közepesen forró sütőben megsütjük. A kuglófot a formából tálra borítjuk, felszeleteljük, a közepét szőlővel díszítjük, és a csokoládémártást melléöntjük.

A csokoládémártáshoz kell: 2 dl tej, 1 dl tejszín, 3 tojássárgája, 10 dkg cukor, 5 dkg gluténmentes, kakaópor, 5 dkg gluténmentes csokoládé, 1 kupica rum, 1 dkg gluténmentes liszt. A cukrot a tojássárgájával, kakaóporral és a liszttel, habverővel elkeverjük. Majd felöntjük a csokoládéval felforralt tejjel és felfőzzük, amíg krémsűrűségű lesz. Majd levesszük a tűzről, hozzákeverjük a tejszínt és a rumot.

 

== Kuglóf 1. ==

 

'''Hozzávalók:'''

 

Az élesztőt feloldjuk a tejben, a liszttel, tojással, cukorral, citromhéjjal elkeverjük, géppel jól kidolgozzuk, majd továbbverjük a langyos vajjal. Beleszórjuk a mazsolát, és a tésztát két részre osztjuk. Az egyik felét beleöntjük a kivajazott, lisztezett kuglófformába, a másikat összekeverjük a kakaóval, és ezt a tetejére öntjük. Addig kelesztjük, amíg a tészta a forma háromnegyedéig emelkedik, majd mérsékelt tűzön barnára sütjük. Tálalhatjuk porcukorral, csoki mázzal vagy rumos cukormázzal.

 

== Kuglóf 2. ==

 

'''Hozzávalók:'''

Az elmorzsolt élesztőből fél dl langyos tejjel, cukorral, liszttel kovászt készítünk. Langyos helyen megkelesztjük. A margarint a cukorral és 3 tojás sárgájával jól elkeverjük. Ezután hozzáadjuk a kovászt, a sót, a maradék lisztet, reszelt citromhéjat. Jól eldolgozzuk, és langyos helyen utókelesztjük. Kivajazott kuglófformába töltjük, hogy a forma háromnegyedéig érjen. Meleg, nem forró sütőben kb. 45 percig, sütjük. Csokimázzal is bevonhatjuk.

 

== Kuglóf 3. ==

 

'''Hozzávalók:'''

Lisztet tálba szitáljuk. Az élesztőt a mini kelesztőben felfuttatjuk. A vajat felolvasztjuk és hozzákeverjük a cukrot, a tojásokat, sót, citromhéjat és a tej felét. A lisztre öntjük az élesztőt, és a vajas keveréket. Sima tésztává gyúrjuk, majd hozzáadjuk a mazsolát, a mandulát, és a cukrozott citromhéjat. A kelt tésztát kivajazott kuglófformába töltjük, megkelesztjük. 180 °C-os előmelegített sütőben 1 órát sütjük, és a sütőben pihentetjük egy kicsit.

Porcukorral megszórjuk.

 

== Kuglóf 4. ==

 

'''Hozzávalók:'''

A folyadék kétharmad részét simára keverem az élesztővel, a liszt felével és egy teáskanál cukorral. Jól kikeverem, majd a tetejét belisztezem, letakarom és kelesztem. A megmaradt lisztet és az összes többi anyagot a megkelt kovásszal bedagasztom, és rövid pihentetés után vajjal vastagon bekent és liszttel meghintett kuglóf-formába teszem. Ügyelek arra, hogy a betöltött tészta ne érjen tovább a forma felénél, mert „kifut” belőle.

A jól megkelt nyers tészta Kb. 1,5 cm magasan, domborúan emelkedik ki az edényből. Ekkor betolom a forró sütőbe, és közepes lángon megsütöm. A már átsült kuglófot 1 dl forró, cukros tejjel meglocsolom, majd néhány percre ismét visszatolom a sütőbe.

 

== Kuglóf 5. ==

 

'''Hozzávalók:'''

A vajat a tojássárgájával, a 15 dkg porcukorral, a reszelt citromhéjjal habosra keverjük és rászórunk 25 dkg lisztet. Ezután a langyos, édes tejben megkelesztjük az élesztőt, majd hozzáadunk 5 dkg cukrot és a megmaradt 25 dkg lisztet. Jól kidolgozzuk, meleg helyen megkelesztjük. A megkelesztett tésztához adjuk a kikevert lisztes masszát, és addig dagasztjuk, amíg sima tésztát nem kapunk. Kizsírozott kuglófformába téve 30 percig pihentetjük, utána tojássárgájával megkenjük, és előmelegített sütőben 30-40 perc alatt megsütjük.

 

== Kuglóf 6. ==

 

'''Elkészítés:'''

3 tojás sárgáját 25 dkg cukorral habosra keverünk, ezután hozzáadunk 1 csésze tejet, 50 dkg lisztet a belekevert 1 csomag sütőporral, citromhéjat, majd a fehérjék habját. Formába öntjük, másfél órán átsütjük.

 

== Kuglóf 7. ==

 

'''Hozzávalók:'''

A vajat, a tojássárgáját, a porcukrot jól kikeverjük. Hozzáadjuk a darált diót, a csokit, és a lisztet, amit sütőporral elkeverünk, és végül a tejszínt és a tojások habját. Vajazott, lisztezett kuglófformában 175 fokon 55 percig sütjük.

 

== Kuglóf 8. ==

 

'''Hozzávalók:'''

Az élesztőt 2 dl tejben megfuttatjuk. A puha margarint a cukorral, vaníliás cukorral, a mazsolával és a tojássárgájával habosra keverjük. Hozzáadjuk az élesztőt, a lisztet és annyi langyos tejet, hogy lágy tésztát kapjunk, amit hólyagosra jól kidolgozunk. Vajjal kikent kuglófformát félig töltjük a tésztával. Langyos helyen kelesztjük. Közepes hőmérsékletű sütőben sütjük. Formából kiborítva, megszórjuk vaníliás porcukorral. Csokoládémázzal bevonható.

Más módon: A tészta felébe keverjünk kakaót. Összeöntve a kétféle tésztát, márványos kuglófot kapunk.

 

== Kuglóf 9. ==

'''Elkészítés:'''

3 dkg élesztőt 1 dl tejben kelesztünk. Tálba 1 kg lisztet, jó csipetnyi sót 3/4 liter tejjel, 3 evőkanál cukrot, 6 kanál olvasztott vajat, majd hozzátesszük az élesztőt. Fakanállal nagyon jól kidolgozzuk. Egyenként 6 tojás sárgáját és 10 dkg mazsolát keverünk bele. Könnyű, rétestészta keménységű tésztát készítünk. Fél órát pihentetjük, majd kizsírozott kuglófsütőbe tesszük. Újra kelesztjük.

Ha kisült, vaníliás porcukorral meghintjük.

 

== Kuglóf 10. ==

 

'''Hozzávalók:'''

Az élesztővel 8 dkg lisztből, kevés cukorból 1 dl langyos tejjel kovászt készítünk. 30-45 percig kelesztjük. Közben a vajat a többi cukorral és a tojássárgájával habosra keverjük. A megkelt kovászt összekeverjük a liszttel, a szükséges mennyiségű tejjel. Hozzáadjuk a citrom reszelt héját, a citromlevet és a mazsolát. Fakanál segítségével jól kidolgozzuk, amíg hólyagos nem lesz. Ezután a tésztát letakarjuk, meleg helyre tesszük és 1 órán át kelesztjük. A formát vajjal jól kikenjük, és szükség szerint morzsával behintjük. A megkelt tésztát óvatosan átgyúrjuk, behelyezzük a formába és 30 percig pihentetjük. Ezután előmelegített sütőben 30-40 percig sütjük. A kész kuglófot még melegen, tálcára téve vaníliás porcukorral meghintjük. Csokoládémázzal is bevonhatjuk.

 

== Kuglóf 11. ==

 

'''Hozzávalók:'''

 

A hozzávalókból lágy tésztát gyúrunk, alaposan kidolgozzuk, majd kuglófsütőbe téve megkelesztjük. Előmelegített sütőben lassú tűznél megsütjük.

 

== Kuglóf 12. ==

 

'''Hozzávalók:'''

 

Két dl tejben az édeskét a vajjal felolvasztjuk. A cukrot, az élesztőt 2 dl langyos tejben felfuttatjuk, és hozzáadjuk a liszthez. Hozzákeverünk még egy csomag vaníliás cukrot, 3 egész tojást, 1 citrom reszelt héját és levét. A tésztát összedolgozzuk úgy, hogy közben 1 dl olajat adunk hozzá. Ezután kelni hagyjuk a tésztát, miután megkelt kétfelé osztjuk. Az egyik felébe 4 evőkanál kakaót gyúrunk egy kevés tejjel elvegyítve. Majd ismét külön-külön kelesztjük a tésztát. Miután megkelt kisodorjuk a sárga tésztát, majd rásodorjuk a barna tésztát és felcsavarjuk, mint a kalácsot. A tésztát egy nagy és egy kisebb kizsírozott kuglófsütőbe tesszük. Kb. 20 percig még kelesztjük addig, amíg a sütő bemelegszik. 10 percig erős lángon sütjük, eztán alufóliával letakarjuk, hogy meg ne égjen, és még 30-40 percig takarék lángon sütjük. Még melegen vaníliás porcukorral meghintjük.

 

== Kuglóf 13. ==

 

'''Hozzávalók:'''

 

A cukrot a vajjal és a tojássárgájával jó habosra keverjük, hozzáadjuk az élesztőt, amit fél dl langyos tejben csipetnyi cukorral felfuttatunk. A tejet, citromhéjat, vaníliát, jól elkeverjük, majd 15 percig fakanállal felverjük. Puha tésztát kapunk. Bezsírozott kuglóf sütőbe öntjük, még 50 percig kelesztjük és 30 percig egyenletes jó meleg sütőben sütjük. Amikor megsült kiborítjuk és bőven megszórjuk vaníliás cukorral vagy csokoládé öntettel bevonjuk.

 

== Kuglóf 14. ==

 

'''Hozzávalók:'''

Az élesztőt 3 dl édes tejben megkelesztjük, a puha margarint, a többi cukrot, a sót, a mazsolát, a vaníliás cukrot és a tojássárgájákat habosra keverjük. Ezután tesszük bele a megkelesztett élesztőt, a lisztet és annyi langyos tejet, hogy könnyű, lágy tésztát kapjunk. Fakanállal vagy dagasztógéppel dolgozzuk ki, és amikor már jó hólyagos, a kizsírozott kuglófformába öntjük. (Kb. a forma feléig kell érnie a tésztának.) Langyos helyen addig pihentetjük, amíg a forma meg nem telik vele. Ekkor előmelegített sütőbe rakjuk és kb. 40 percig először erős, majd mérsékelt lángon sütjük. Tűpróbát végzünk, mielőtt a sütőből kivennénk. Ha megsült, azonnal deszkára borítjuk és még melegen vaníliás porcukorral, megszórjuk.

 

== Kuglóf 15. ==

 

'''Hozzávalók:'''

 

A tojássárgákat kikeverjük a cukorral a van.cukorral. Beleöntjük az olajos vizet, beleszitáljuk a lisztet, a sütőport,végül a tojások felvert habját. 2 kisebb kuglóf vagy őzgerinc formába öntjük a tészta háromnegyedét. A maradékba belekeverjük a kakaót, és belecsorgatjuk a tésztába. Előmelegített sütőben kb 30percig /tűpróbáig/ sütjük. A végén csokimázzal leöntjük. De ez el is maradhat. Kakaó helyett kókuszreszelékkel is elkészíthető.

 

== Kuglóf 16. ==

 

'''Hozzávalók:'''

Először a cukrot, margarint, tojást és a van.cukrot habosra keverjük, majd fokozatosan hozzákeverjük a többi hozzávalót.

Zsírozott, morzsával megszórt kuglóf formába kanalazzuk a massza felét, majd a másik felébe teszünk 1-2 kanál kakaóport és azt is belekanalazzuk a formába. Előmelegített sütőben alacsony hőfokon legalább 1 óráig sütjük.

== Kuglóf 17.==

 

'''Hozzávalók:'''

'''Elkészítés:''' A vajat habosra keverjük és fokozatosan adagoljuk hozzá a cukrot, vaníliás cukrot, tojást, citrom levét és reszelt héját. A sütőporral elkevert lisztet kanalanként tejjel váltogatva adjuk hozzá.

A tésztát, a már kikent kuglóf formába öntjük és forró sütőben kb. 50 percig sütjük. Ha megsült porcukorral szórjuk meg a tetejét.

 

== Kuglóf 18. ==

 

20 dkg habosra kevert vajhoz egyenként 5 egész tojást és minden tojás után egy csapott evőkanál lisztet teszünk. 2 dl tejben 3 dkg élesztőt megkelesztünk és a vajhoz keverjük. Még 30 dkg lisztet, 5 dkg mazsolát, kevés sót, 1-2 evőkanál cukrot, fél citrom reszelt héjat adunk hozzá. Formába öntjük, 1 órát kelesztjük. A kikent, kilisztezett formát csak egyharmadáig töltsük meg, hagyjunk helyet a kelésnek. Előmelegített sütőbe tegyük, de közepes lángon a sütőtől függően 35-40 percig süssük.

 

== Mákos kuglóf ==

 

'''Hozzávalók:'''

 

Egy evőkanál cukorral ízesített 1/2 dl tejben megfuttatjuk az élesztőt. A tojássárgákat a vajjal, a maradék cukorral alaposan kikeverjük és apránként beleöntjük a langyos tejet. A megkelesztett élesztővel a kétféle liszttel, a citrom reszelt héjával és levével, csipetnyi sóval bedagasztjuk a tésztát. Duplájára kelesztjük, majd ujjnyi vastag téglalappá nyújtjuk. Amíg a tészta pihen elkészítjük a tölteléket. A cukorral felforralt tejbe belekeverjük a darált mákot, mazsolát, rumot, reszelt citrom héját, végül a fahéjat. Az így elkészített masszát a tésztára kenjük. Összegöngyöljük, zsírozott kuglóf vagy gyűrű formába fektetjük úgy, hogy a tészta vég összeérjen. Még 15 percig pihentetjük, majd előmelegített sütőbe tolva először erős, majd mérsékelt lángon megsütjük. Miután megsült deszkára borítjuk és melegen barack lekvárral megkenjük. Ha kihűlt citrommázzal bevonjuk.

 

== Mákos kuglóf 2. ==

 

'''Hozzávalók:'''

A margarint vagy vajat keverőedénybe tesszük és kézi robotgéppel simára keverjük. Hozzáadjuk a cukrot, a vanillincukrot és az aromát is. A tojásokat egyenként adjuk a tésztához kb. fel-fel percig keverve előbb alacsony, majd magasabb fokozaton, míg egészen habos nem lesz. Ezután a lisztet, keményítőt, sütőport és a sót összekeverjük, majd állandó keverés mellett, kis adagokban adjuk a masszához. Végül a mazsolát is a tésztába keverjük, melyet ezután két részre osztunk. Az egyik felet egy 22 cm átmérőjű, zsiradékkal megkent kuglófformába öntjük. A másik feléhez egyenletesen hozzákeverjük a mákot, majd a masszát a sima tészta tetejére öntjük. Egy villával spirálszerűen márványmintát húzunk a két rétegen keresztül.

Egyszerűbben: mindent össze lehet keverni egyszerre, nem fontos márványozni, így is finom, sokáig eláll, s ha mégis marad, pudinggal leöntve rummal meglocsolva fogy el.

 

== Mazsolás-mandulás kuglóf ==

 

'''Hozzávalók:'''

 

Az élesztőt 1 kiskanál cukorral és a tej felével összekeverjük. A tetejét liszttel meghintjük, és langyos helyen felfuttatjuk.A margarint felolvasztjuk, majd a maradék tejjel és cukorral, csipetnyi sóval és a reszelt citromhéjjal összekeverjük.A tojásokat egyenként beledolgozzuk.a lisztet gyúródeszkára szitáljuk, közepébe mélyedést nyomunk, az élesztőt és a tejes keveréket beleöntjük.A tésztát alaposan megdagasztjuk, végül a megmosott mazsolát és a durvára vágott mandulát is beleszórjuk.Egy kb 2 literes kuglófformát margarinnal kikenünk, és a tésztát belefektetjük. A tetejét elsimítjuk, majd letakarva addig kelesztjük, amíg a formát ki nem tölti. Előmelegített sütőben kb 1 óra alatt megsütjük.A mikor elkészült, még 10 percig a sütőben pihentetjük.Porcukorral meghintve kínáljuk.

 

== Meggyes kuglóf ==

 

'''Hozzávalók:'''

A tojássárgájákat keverjük ki tejföllel és cukorral, majd óvatosan adjuk hozzá a lisztet. A meggyet passzírozzuk át, az így kapott pürét ízesítsük fahéjjal, ánizzsal, és keverjük a lisztes masszához. A tojások fehérjét verjük kemény habbá és dolgozzuk bele finoman a fenti tésztába. A kuglófformát vajazzuk ki, liszttel szórjuk be, öntsük bele a hozzávalókat, és gyenge tűzön süssük meg. Melegen tálaljuk!

 

== Nagymama kuglófja ==

 

'''Hozzávalók:'''

 

Az élesztőből és kevés cukros tejből a liszt közepén kovászt készítünk. Kevés liszttel letakarjuk, és ha már a kovász megrepedezett, beletesszük a tojássárgáját és a meglangyosított margarint, majd jól kidolgozzuk. Különvesszük a tészta egyharmadát, amit az átszitált kakaóporral és kevés tejjel újradagasztunk. Ha duplájára kelt, akkor deszkára öntjük, kézzel kihúzzuk. A sárga tésztára tesszük a kakaós tésztát, közben mindkét rétegre mazsolát szórunk, majd bejgli szerűen feltekerjük és a két végénél fogva megsodorjuk. Az így elkészült tésztát három részre vágjuk és egymás mellé illesztve tesszük az előzőleg margarinnal vastagon kikent kuglófsütőbe. 40 percig sütjük, időnként tűvel megszúrjuk és így győződünk meg róla, hogy megsült-e a kuglóf.

 

 

== Omlós kuglóf ==

 

'''Elkészítés:'''

4 tojássárgáját kikeverem 16 evőkanál tejjel és 20 dkg porcukorral és 1 zacskó vaníliás cukorral fehéredésig. Hozzáadok 20 dkg felolvasztott és kihűtött margarint. Kemény habbá verem a tojások fehérjét és összekeverek 40 dkg lisztet 1 csomag sütőporral. A lisztet és a habot a tojás masszához keverem óvatosan. Kettéöntöm a tésztának valót és az egyik, felébe még keverek 3 evőkanál tejet és 2 evőkanál kakaót, és csomag mazsolát. Ebből a mennyiségből egy óriás kuglófot lehet sütni, vagy két közepes méretűt. A kuglófformá(ka)t margarinnal kikenem, kilisztezem, majd először a sárga masszát öntöm bele, és ennek tetejére a kakaósat. Az előmelegített sütőben tű próbáig sütöm olyan 3-4 fokozaton (180-210 fok).

A kihűlése után leborítom csokimázzal: 5 kanál tejet felfőzök 15 dkg porcukorral és 2 dkg kakaóval, majd a tűzről levéve adok hozzá 5 dkg margarint.

 

== Sütőgépben sült kuglóf ==

 

'''Hozzávalók:'''

Kelt tészta programmal süssük!

Tipp: Sütés után kenjük meg vaníliás cukorral ízesített tejjel!

 

== Tiroli kuglóf ==

 

'''Hozzávalók:'''

A tojásfehérjéket egy csipet sóval verjétek kemény habbá. A cukrot a margarinnal, a vaníliás cukorral és a tojássárgákkal keverjétek krémessé. Óvatosan adjátok hozzá a habot, majd forgassátok bele a csokit és a mandulát is. Végül a sütőporral összekevert lisztet is kanalanként óvatosan keverjétek bele. Kivajazott, esetleg mandulaforgáccsal meghintett kuglófformában, 200 fokos sütőben kb. 45 perc alatt sül meg. Ezt a kuglófot nem javaslom csokimázzal leönteni, mert túl tömény lesz. Porcukorral hintve tálaljátok.

 

 

== Török joghurtos-citromos kuglóf ==

 

'''Hozzávalók:''' a tésztához:

* 1 csésze zsíros tejszín

* kis fahéj és szerecsendió.

 

== Vaníliás kuglóf ==

(120 éves recept)

 

'''Megjegyzés:''' Finom, gyorsan elkészíthető, ráadásul olcsó is.