|
#[[Szakácskönyv/Főételek tésztából/Tésztakészítés/Padlizsános halas pizza|Padlizsános halas pizza]]
#[[Szakácskönyv/Főételek tésztából/Tésztakészítés/Padlizsános sonkás pizza|Padlizsános sonkás pizza]]
#[[Szakácskönyv/Főételek tésztából/Tésztakészítés/Palacsinta|Palacsinta 1.]]
|valign="top" width=33%|
#[[Szakácskönyv/Főételek tésztából/Tésztakészítés/Palacsinta 2.|Palacsinta 2.]]
#[[Szakácskönyv/Főételek tésztából/Tésztakészítés/Pizza|Pizza]]
#[[Szakácskönyv/Főételek tésztából/Tésztakészítés/Pizza tészta 1.|Pizza tészta 1.]]
#[[Szakácskönyv/Főételek tésztából/Tésztakészítés/Pizza tészta 2.|Pizza tészta 2.]]
#[[Szakácskönyv/Főételek tésztából/Tésztakészítés/Pizza tészta 3.|Pizza tészta 3.]]
{{Szk-lábléc}}
== A tészták főzése ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tésztakészítés|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|A tészták főzése}}
'''Hozzávalók:'''
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A száraztésztát mindig bő, lobogó, sós vízbe vetjük bele. (A vizébe teszünk néhány csepp olajat is, hogy a tésztadarabok össze ne ragadjanak.) Amikor a víz újra felforrt, a tüzet csökkentjük, s lassan forralva főzzük. Amikor a tészta már feljön a víz tetejére, kiveszünk egy darabot és megtörjük. Ha a közepén már nem látható fehér lisztcsík, akkor megfőtt. A vizet leöntjük, a tésztát szűrőn gyorsan lecsorgatjuk. (Leöblíteni nem kell!) Közben egy tágas edényben kevés olajat (vagy vajat, margarint) melegítettünk, s a leszűrt tésztát, mielőtt meghűl, ebbe forgatjuk bele. (Egyes tésztáknál - például a túrós csuszánál - erre margarinnal kevert forró tejfölt használunk.)
|}
== Bortészta készítése ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tésztakészítés|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Bortészta készítése}}
(A húsok bundázásának, (panírozásának), egyik lehetséges formája.)
'''Hozzávalók:'''
* 20 dkg liszthez
* 2 dl száraz fehérbor,
* 3 tojást,
* 0,5 dl olajat, és
* kevés sót veszünk.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A lisztet csomómentesen összedolgozzuk a tojások sárgájával és a borral, valamint egy kis sóval. A tojásfehérjékből kemény habot verünk, és az olajjal együtt ezt is a tésztához keverjük.
|}
== Cigányos vágott tészta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tésztakészítés|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Cigányos vágott tészta}}
'''Hozzávalók'''
* 1 kg liszt,
* 7-8 db friss tojás,
* 1-2 kávés kanál só,
* víz.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Egy edénybe beleöntjük az 1 kg lisztet, ezután a közepébe beleütjük a tojást és hozzá adjuk a sót, elkezdjük kézzel összegyúrni és annyi vizet adunk hozzá, hogy összeálljon, a tésztát addig gyúrjuk míg kemény nem lesz.
:Előkészítjük a vágódeszkát és a nyújtófát, a deszkát meghintjük lisztel, hogy a tészta ne ragadjon. :Elkezdjük kinyújtani a tésztát, ezután késsel csíkokra vágjuk, a csíkokat egymásra rakjuk és elkezdjük vékony csíkokra vágni''utána beletesszük a forrásban lévő vízbe amikor megfő akkor leöblítjük hideg vizel és fogyasztható pörköltekhez, káposztás tésztának stb...
{{ismeretlen| IP címről szerkesztett|84.224.107.189|2009.12.03}}
|}
== Császármorzsa ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tésztakészítés|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Császármorzsa}}
'''Hozzávalók:'''
* 30 dkg búzadara
* 10 dkg margarin én olajjal szoktam
* 5 dl tej
* 8 dkg kristálycukor
* só
* 3 db tojás
* mazsola
* 1 citrom
* lekvár
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A búzadarát áztassuk be a tejbe, majd adjuk hozzá a cukrot, a mazsolát, a sót és a tojássárgáját, ezt jól keverjük el és óvatosan hozzákeverjük a fehérje kemény habját, és a reszelt citromhéjat. Egy tepsit kikenünk a margarinnal, beleöntjük a masszát és nem túl forró sütőben (150 - 200) fokon lassan megsütjük.
:Amikor megsült, addig keverjük, amíg darabos, morzsás nem lesz. Én sütés közben is meg szoktam keverni 1-2 alkalommal, jobban tőle. Tálaláskor lekvárral meglocsoljuk.
|}
== Csipetke készítése ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tésztakészítés|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Csipetke készítése}}
'''Hozzávalók:'''
* 1 tojás
* amennyi lisztet felvesz
* egy csipet só
(Ez egy 4-6 személyre készített leveshez elég)
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Felütünk, és csipet sóval elhabarunk egy tojást. Előbb keverve, majd a masszát gyúrva lisztet szitálunk hozzá, mígnem kemény tésztát kapunk. (vizet nem teszünk hozzá)
:Ha a tésztát jó keményre kigyúrtuk, vékonyra sodorjuk (0.3-0.5 mm), majd apró darabokra csipkedjük. Gulyás-, burgonya, stb. levesekhez adjuk 10-15 percig forraljuk.
:Ha többet készítünk, akkor a csipetkéket egy tiszta konyharuhára kiterítve, hagyjuk kiszáradni. Vászon-, vagy papírzacskóban, esetleg kartondobozban - száraz, levegős helyen - sokáig eláll.
|}
== Fánk készítés ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tésztakészítés|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Fánk készítés}}
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg liszt (finom)
* 2 dkg élesztő
* 5 dkg porcukor
* 2 db tojás sárgája
* 1 kevés rum (54%-os)
* ízlés szerint só
* 5 dl tej
* 3 evőkanál olaj
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Élesztőt 1 dl langyos tejben felfuttatjuk, a tejbe előtte egy kis kanál porcukrot teszünk.
:Míg az élesztő megkel, addig a tojássárgáját cukorral kikeverjük és utána hozzátesszük a többi alapanyagot.
:A tésztát jól kidolgozzuk, addig míg hólyagos nem lesz. Utána meleg helyen kb fél órát kelesztjük.
:Ha megkelt ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, majd fánk szaggatóval kiszaggatjuk.
:Letakarva kb 10 percig kelesztjük. Utána forró kb 170 fokos olajban sütjük. Arra ügyelni kell, míg az alsó fele sül, akkor fedővel legyen a sütőedény letakarva.
:Még egy nagyon fontos dolog van, hogy az összes alapanyag előtte meleg helyen legyen, mert a fánk tészta csak akkor kel meg szépen.
:Ha kisütötted, akkor le kell porcukrozni, vagy ízlésednek megfelelően lekenheted csokoládéval, vagy megtöltheted lekvárral, vagy pudinggal. Remélem így farsang táján ízleni fog.
|}
== Grízgaluska készítés ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tésztakészítés|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Grízgaluska készítés}}
'''Hozzávalók:'''
Veszünk 5 dkg vajat, azt habosra keverjük egy tojással, megsózzuk, s lassan hozzákeverünk 10 dkg búzadarát.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Egy óra hosszan pihentetjük, majd kanállal galuskákat szaggatunk belőle, s azokat sós, forrásban lévő vízbe vetjük. Lassú tűzön, fedővel betakarva - 15-20 perc alatt - készre főzzük. (Célszerű próbafőzést végezni: ha a galuska túl lágy lenne, akkor több grízt kell a masszához adni, ellenkező esetben viszont több tojást kell belekeverni.)
|}
== Grízgaluska egyszerűen ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tésztakészítés|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Grízgaluska egyszerűen}}
'''Hozzávalók:'''
* 1 tojás
* 6-8 tk. gríz
* 1 csipet só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Egy pohárba felütjük a tojást, beletesszük a grízt és a sót, majd jól összekeverjük és 10-15 percig állni hagyjuk. Ha ekkor még túl lágy - grízt adunk hozzá, majd teáskanállal a lassú forrású levesbe szaggatjuk. Ha a sűrűségét jól eltaláltuk nem fő szét és nem is lesz kemény. Kis gyakorlással mindenkinek sikerülni fog.
|}
== Grízgaluska másként ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tésztakészítés|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Grízgaluska másként}}
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Tegyél fel 5-6 deci vizet forrni egy kávéskanál vegetával, fedd le.
:Egy keverőtálba egy evőkanál olívaolajat tegyél. Egy púpozott kiskanál Maggi ízvarázs-granulátumot szórj az olajra majd egy szép sárga sárgájú tojást üss rá. Ezt keverd ki egy kis fakanállal. Amikor már nem különül el a keverék, illetve nem látszik külön a tojás fehérje, 4 (négy) enyhén púpos evőkanál grízt tegyél hozzá. Ezt keverd ki néhány mozdulattal úgy, hogy száraz gríz ne legyen látható az edényben. Ez az anyag olyan lesz, mint egy közepesen híg nokedlitészta. Tedd be tálastól 7-10 percre a hűtőbe.
:Amikor a víz felforrt, vedd takarékra úgy, hogy alig mozogjon. Ha eltelt a 7-10 perc, vedd elő a hűtőből az anyagot, végy kézbe egy evőkanalat, vedd le a fedőt a lassú forrású vízről és mártsd meg benne a kanalat, majd nem túl nagy, hosszúkás - olyan harmadkanálnyi - darabokat finoman eressz bele a vízbe. minden szaggatás előtt mártsd meg a kanalat!
:Amikor már minden tésztaanyag a vízben van, ne zavarjon, hogy egyik-másik nokedli leragad, ne nyúlj hozzá. A beszaggatástól kicsit lehűl a víz, de ez a jó. Ugyanis ha nem ilyen alacsony hőfokú vízbe szaggatod az anyagot, akkor a külső réteg túl gyorsan megfő annyira, hogy utána a tészta belseje már nem kap vizet, ezért kőkemény marad. Ezen a gyenge lángon főzd a víz újramozdulásától, fedő nélkül kb. 5 percig, majd tedd vissza rá a fedőt és zárd el a gázt és hagyd ott 20 percig. Kóstold meg! {{ismeretlen| IP címről szerkesztett|84.0.55.131|2009.12.12.}}
|}
== Húsgombóc készítés ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tésztakészítés|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Húsgombóc készítés}}
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:12 dkg finomra darált borjúhúshoz 1 tojást, 3 dkg búzadarát és 1 dkg lisztet keverünk. Sóval és őrölt fekete borssal ízesítjük, s ha egyenletesre kidolgoztuk, legalább egy negyed órát pihentetjük.
:Kevéssel a tálalás előtt a levesből kiveszünk egy kis folyadékot, s a masszából szaggatott galuskákat, gombócokat lassan forralva (kb. tíz perc alatt) abban főzzük ki.
|}
==Kosárkák sütése==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tésztakészítés|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kosárkák sütése}}
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A sós omlós tészta különösen alkalmas arra, hogy olyan kosárkákat süssünk belőle, amelyeket például sajtkrémmel, vagy sajtsalátával megtöltve kínálhatunk.
:A tésztát vékonyra nyújtjuk, s ráterítjük, kicsit bele is nyomkodjuk a talpukra állított és kizsírozott sütőformákba. (Ha végiggörgetjük a tetején a nyújtófát, a tészta átszakad a formák pereménél.) Ezután a tésztát gondosan odanyomkodjuk a formák falához, s villával is megszurkáljuk, hogy sütés közben se alakulhasson ki alatta légbuborék. A peremnél esetleg kitüremkedő tésztát levágjuk egy késsel.
:Az üregeket megtöltjük száraz lencsével – ez segít majd megtartani a tészta formáját – , s 180 °C-on 10 perc alatt világosbarnára sütjük a kosárkákat. Végül a lencsét eltávolítjuk, s a tésztát óvatosan kiborítjuk a formából.
:A kész omlós tészta-burkokat le is lehet fagyasztani, 20 °C-on gond nélkül felmelegíthetők.
|}
==Lángos==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tésztakészítés|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Lángos}}
'''Hozzávalók:'''
* 1 tojás,
* 2 pohár kefir,
* 5 dkg friss élesztő egy teáskanálnyi cukorral a meglangyosított kefirben "felfuttatva",
* 60 dkg liszt,
* Egy bő evőkanálnyi bármilyen zsiradék (olaj, vaj, sütőmargarin)
* 2 teáskanál só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Jól összegyúrom, meleg helyen hagyom megkelni. Ha megkelt 2 ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, majd olajozott fánk szaggatóval kiszaggatom. Jó vékonyra a kezemmel széthúzgálom, bele a forró olajba, egyszer fordítok rajta, ha mindkét oldala megsült, csepegtető rácsra teszem, és még melegen szórok rá egy csöpp sót.
:Kenyérsütő gépben is elkészíthető, ilyenkor minden hozzávalót belepakolok a gépbe, ekkor nem kell az élesztőt előre futtatni. Tésztadagasztó programon a gép megdagasztja, megkeleszti, így ha a tészta kész, csak sütni kell.
|}
== Lepénytészta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tésztakészítés|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Lepénytészta}}
'''Hozzávalók:''' 45 dkg tésztához):
* 20 dkg finomliszt,
* 15 dkg sótlan vaj (hűtve, kockára vágva),
* 1 tojássárgája,
* csipetnyi só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A lisztet és a sót egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a vajat, és kézzel elmorzsoljuk. Beleöntjük a tojássárgáját, adunk hozzá egy kevés hideg vizet (kb. 2-3 evőkanálnyit), és fémspatulával addig kevergetjük, amíg a tészta kezd összeállni. Végük kézzel összegyúrjuk és golyót formázunk belőle. :Fóliába csomagoljuk és legalább 30 percre a hűtőbe tesszük pihenni. Utána enyhén lisztes felületen kör alakúra nyújtjuk, majd a receptnek megfelelő tortaformába simítjuk. A forma oldalánál felhajtjuk, s kicsivel az edény pereme fölött levágjuk a tészta széléről a felesleget. Egy tepsire csúsztatjuk, és sütés előtt még 10 percre a hűtőbe rakjuk pihenni.
|}
==Maceszgombóc==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tésztakészítés|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Maceszgombóc}}
'''Hozzávalók:'''
* 1 tojást,
* 1 evőkanálnyi libazsír (olaj) és
* 2 evőkanálnyi viz
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A fentieket összedolgozzuk annyi [[Szakácskönyv/Tésztakészítés/Pászka|maceszdarával]] (apróra tört pászkával), hogy tejbegríz-sűrűségű masszát kapjunk. Ezt fűszerezzük sóval, törött borssal, őrölt gyömbérrel, majd pihentetjük egy órát. Végül vizes kézzel félökölnyi gombócokat formálunk belőle, s azokat forró levesben, fedő alatt kifőzzük.
|}
== Májgaluska ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tésztakészítés|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Májgaluska}}
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:15 dkg (borjú-, sertés-, vagy szárnyas-) májhoz 1 tojást, 2 dkg vajat, 4 dkg zsemlemorzsát, egy kicsi vöröshagymát, kevés vágott petrezselymet, sót és borsot veszünk. A májat ledaráljuk. A vöröshagymát lereszeljük, és a vajon (a végén a petrezselymet is hozzáadva) gyengén megpirítjuk, majd hagyjuk kihűlni. A májhoz hozzákeverjük a tojást, a hagymát, a sót, a borsot, valamint a zsemlemorzsát; jól eldolgozzuk, s legalább egy fél órára hűvös helyre tesszük. (Ha ez után még mindig túl lágy lenne, akkor egy kis zsemlemorzsával javítjuk az állagát.) Kanállal galuskákat szaggatunk a masszából, és lassú tűzön tartott forró sós vízben (vagy levesben) kifőzzük. A végén egy átlagos galuskát kiemelünk és félbevágunk, úgy ellenőrizzük, hogy a közepe is megfőtt-e.
|}
==Nokedli ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tésztakészítés|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Nokedli}}
(galuska)
'''Hozzávalók:''' (levesbetétnek) 6-8 személyre
(pörkölt esetén) 1 személyre
* 10 dkg liszt,
* 1 tojás,
* só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A feltört tojást sózzuk, s elhabarjuk egy kevés vízzel, majd hozzákeverjük a lisztet. Ha kell, adunk még hozzá annyi vizet, hogy viszonylag lágy galuskatésztát kapjunk. Végül a tésztát beleszaggatjuk a (kész) forrásban levő levesbe. Addig főzzük, amíg a mintának kivett galuskát kettévágva már nem látunk nyers csíkot a közepén.
:A galuskatészta sűrűsége akkor megfelelő, ha elég lágy ahhoz, hogy a saját súlyától is betüremkedjen a nokedliszaggató lyukaiba, viszont elég kemény ahhoz, hogy a saját erejéből ne cseppenjen át rajtuk.A galuskatésztát frissen kell elhasználni, mert megbosszulja, ha állni hagyják. Ugyanígy utálja azt is, ha a főzőedénye nem elég tágas, vagy egyszerre túl nagy adagok kerülnek a vízbe. (A víznek folyamatosan forrnia kell és a fövő nokedlit időről-időre meg kell keverni, hogy ne álljon össze.) Ha a tészta megfőtt, feljön a víz tetejére. Ekkor a nokedlit leszűrjük, öblítjük, lecsurgatjuk, és egy tágas edényben felforrósított zsiradékba forgatjuk.
:Pörkölthöz célszerű a kifőtt galuskára egy kis olajat önteni, hogy ne ragadjanak össze a galuskák.
|}
== Pászka ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tésztakészítés|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
<div style="padding:1em; text-align:left; border: 1px solid #8A8AFA; background:#E8ECEF;-moz-border-radius:15px;">
:Kovásztalan kenyérféle, élesztő nélküli tésztából ropogósra sült, vékony, lap alakú, száraz tésztaféle, amit a zsidók húsvéti ünnepükön kenyér helyett fogyasztanak. Tésztakészítéskor a konyhában lábatlankodó gyerekek kedvenc csemegéje.</div>
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Pászka}}
'''Hozzávalók:''' 4 adag
* 20 dkg finomliszt
* 150 ml víz
Az apróra tört pászkát maceszdarának nevezik, lásd [[Szakácskönyv/Tésztakészítés/Maceszgombóc|maceszgombóc]]
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A hozzávalókat egy tálban összegyúrjuk.
:Lisztezett felületen - amilyen vékonyra csak tudjuk - kinyújtjuk, és villával megszurkáljuk.
:3-4 ujjnyi csíkokat vágunk belőle, vagy nagyobb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
:A sparhelt platnijának kevésbé forró részén, vagy száraz, teflonos serpenyőben mindkét oldalát lassú tűzön megsütjük. Akkor van kész, amikor a tészta elfehéredik, kissé felhólyagzik és barna foltok keletkeznek rajta.
|}
== Padlizsános pizza ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tésztakészítés|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Padlizsános pizza}}
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A mártást a tésztára terítjük, 30 dkg padlizsánt héjában, sütőben félig megsütjük, meghámozzuk, és apróra vágjuk, a sóval, borssal, bazsalikommal, oreganóval ízesített padlizsánkrémet ráterítjük. 10 dkg reszelt zalai füstölt sajttal megszórjuk, és sütőben megsütjük.
|}
== Padlizsános-gombás pizza ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tésztakészítés|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Padlizsános-gombás pizza}}
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A mártást a tésztára terítjük, 20 dkg padlizsánt héjában, sütőben félig megsütünk, meghámozzuk, és apróra vágjuk, a sóval, borssal, bazsalikommal, oreganóval ízesített padlizsánkrémet és a 10 dkg szeletelt gombát ráterítjük. 10 dkg reszelt zalai füstölt sajttal megszórjuk, és sütőben megsütjük.
|}
== Padlizsános-halas pizza ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tésztakészítés|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Padlizsános-halas pizza}}
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A mártást a tésztára terítjük, 20 dkg padlizsánt héjában, sütőben félig megsütünk, meghámozzuk, és apróra vágjuk, a sóval, borssal, bazsalikommal, oreganóval ízesített padlizsánkrémet és a 10 dkg főtt apró kockára vágott tonhalat ráterítjük. 10 dkg reszelt zalai füstölt sajttal megszórjuk, és sütőben megsütjük.
|}
== Padlizsános-sonkás pizza ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tésztakészítés|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
== Palacsinta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tésztakészítés|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
==Palacsinta==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tésztakészítés|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
== Pizza ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tésztakészítés|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
<div style="padding:1em; text-align:left; border: 1px solid #8A8AFA; background:#E8ECEF;-moz-border-radius:15px;">
== Pizza tészta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tésztakészítés|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
== Pizza tészta 2.==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tésztakészítés|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
== Pizza tészta 3.==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tésztakészítés|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Karfiolos ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
== Sós-omlós tészta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tésztakészítés|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
[[Kategória:Tészta ételek]]
</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
| 