|
#[[Szakácskönyv/Főételek tésztából/Tésztakészítés/Pizza tészta 3.|Pizza tészta 3.]]
#[[Szakácskönyv/Főételek tésztából/Tésztakészítés/Pizza karfiollal|Pizza karfiollal]]
#[[Szakácskönyv/Főételek tésztából/Tésztakészítés/Sörtészta készítése|Sörtészta készítése]]
#[[Szakácskönyv/Főételek tésztából/Tésztakészítés/Vajas galuska|Vajas galuska]]
#[[Szakácskönyv/Főételek tésztából/Tésztakészítés/Tarhonya főzés|Tarhonya főzés]]
== Padlizsános-sonkás pizza ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tésztakészítés]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Padlizsános-sonkás pizza}}
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A mártást a tésztára terítjük, 20 dkg padlizsánt héjában, sütőben félig megsütünk, meghámozzuk, és apróra vágjuk, a sóval, borssal, bazsalikommal, oreganóval ízesített padlizsánkrémet, és a 10 dkg metéltre vágott sonkát ráterítjük. 10 dkg reszelt zalai füstölt sajttal megszórjuk, és sütőben megsütjük.
|}
== Palacsinta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tésztakészítés]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Palacsinta}}
(egyszerű alaptészta)
'''Hozzávalók:'''
* 25 dkg liszt
* 3 tojás
* 3 dl tej
* 1 evőkanál porcukor
* olaj vagy zsír
* szódavíz
* só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A felütött tojásokat keverd el a porcukorral, egy csipet sóval, a tejjel és a liszttel. Ha szükséges adj hozzá annyi szódavizet, hogy körülbelül tejszín sűrűségű, csomómentes tésztát kapj. A masszát pihentesd legalább fél órát, majd serpenyőben süsd pirosra a palacsinták mindkét oldalát. (A jelzett mennyiség 18-20 palacsintához elegendő.
:A sós palacsintatészta ugyanígy készül, csak a cukor kimarad belőle és esetleg egy picit több sót kap.
:Ha nem teflonos edényt használsz, akkor az édes palacsintánál is célszerű elhagyni a cukrot, ugyanis attól a tészta hajlamosabb lesz a letapadásra, elszakadásra, odaégésre.
'''Tipp:'''
:Könnyebb és vékonyabb tésztát kapsz, ha a jelzett tej fele, vagy egéssze helyett szódavizet használsz.
|}
==Palacsinta==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tésztakészítés]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Palacsinta}}
(habos alaptészta)
'''Hozzávalók:''' 4 személyre
* 25 dkg finomliszt
* 3 tojás
* 5 dl tej
* 1 evőkanál olaj
* 1 evőkanál porcukor
* só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojássárgákat keverd el a cukorral, sóval, tejjel, olajjal és a liszttel. A csomómentesre kidolgozott masszát pihentesd legalább fél órát. A fehérjéből verj habot és keverd ezt is a tésztához. :Ebből az alapanyagból a szokásosnál kissé vastagabb palacsintákat süss. (A jelzett mennyiség 6-10 palacsintához elég.)
:A sós palacsintatészta is így készül, ilyenkor csak a cukor marad ki.
|}
== Pizza ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tésztakészítés]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
<div style="padding:1em; text-align:left; border: 1px solid #8A8AFA; background:#E8ECEF;-moz-border-radius:15px;">
:Az olasz konyha egyszerű receptjét más országok is átvették és nagyon sok féleképpen készítik. Az igazi, olasz pizzatészta recept nem tartalmaz mást, mint a liszt-víz-olívaolaj-élesztőt, egy kis sót az íze miatt, és némi cukrot az élesztő könnyebb felfuttatásához. Az itt megadott arányban keverve csodálatosan ropogósra sül az otthoni sütőben is, és könnyen formázható lesz, ami elsődleges szempont a pizza készítésénél.
:Ebből a mennyiségből két db, 34-36 cm-es, vagy 4 db 24-26 cm-es, vékony tésztás pizza készíthető. Ez a mennyiség salátával, desszerttel akár négy felnőttnek is elegendő lehet.</div>
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Pizza}}
Pasta per la pizza
Elkészítés kb.1 óra 50 perc
'''Hozzávalók:'''
* 300 ml víz
* 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
* 500 g liszt
* 2,5 dkg élesztő (fél kocka)
* 1 teáskanál cukor
* 1 teáskanál só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A kézmeleg vízben keverd el a cukrot és az olívaolajat, és morzsold bele az élesztőt. Hagyd néhány percig felfutni.
:A lisztet és a sót szitáld egy nagyobb munkapultra vagy edénybe. Formázz egy lyukat a közepébe, amibe majd az élesztős vizet öntheted.
:Ha az élesztő felfutott, öntsd a liszt közepébe, és egy villa segítségével lazán keverd össze. Öntsd ki a pultra ha edényben keverted, és dolgozd össze tésztagolyóvá. Dagaszd kézzel kb. 10 percig, amíg tökéletesen sima nem lesz. Az eredménynek tapintásra enyhén nedvesnek kell lennie, de egyáltalán nem szabad, hogy a kezedre tapadjon. Én úgy tudnám ezt a legjobban leírni, hogy ránézésre száraz, míg tapintásra nedves kenyértésztát csinálj.
:Egy nagy tálat kenj ki extra szűz olívaolajjal, és tedd bele a kidolgozott tésztát. A tetejére is önts egy kis olívaolajat, fedd be és hagyd kelni legalább egy órát langyos helyen.
:Ha a tészta a duplájára kelt, öntsd ki lisztezett felületre és dolgozd át. Gyúrd néhány percig, amíg a levegőt kinyomkodod belőle. Utána vágd pizzányi darabokra, nagyjából 250 g lisztenként számolhatsz egy normál méretű pizzával. Ezeket a darabokat egyenként még gyúrd át egy kicsit, majd formázz a tenyered alatt görgetve gombócokat belőle. A lényeg, hogy sima legyen minden oldala a tésztagombócnak, ne maradjanak meg benne a hajtások nyomai, így lesz könnyű megformázni.
:Lisztezett felületen, letakarva keleszd a gombócokat még negyed órát. Ha nem használod fel azonnal, fóliába csomagolva néhány napig akár hűtőben is eltartható. A továbbiakban már csak formázni, feltétekkel megpakolni és sütni kel.
|}
== Pizza tészta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tésztakészítés]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Pizza tészta}}
'''Hozzávalók:'''
* 2,5 dkg friss vagy 2 kávéskanál szárított élesztő,
* 3 dl langyos víz,
* 0,5 kg teljes őrlésű liszt,
* 2,5 dkg szójaliszt (elhagyható)
Ebből a tésztamennyiségből 4 pizzát készíthetünk, amelyek egyenként 4 személynek elegendőek. Körülbelül 80 dkg tészta vagy 4 darab 20 dkg-os pizza lesz belőle.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az élesztőt langyos vízbe elmorzsoljuk. A kétféle lisztet összekeverjük és beleöntjük az élesztőt. Jól elkeverjük, majd deszkára borítjuk. 5-10 percig gyúrjuk, míg sima és rugalmas tésztát kapunk. Tiszta tálba tesszük, fóliával vagy konyharuhával letakarjuk és 30 percig kelesztjük.
|}
== Pizza tészta 2.==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tésztakészítés]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Pizza tészta 2.}}
'''Hozzávalók:'''
* 25 g friss vagy 2 kk. szárított élesztő
* 3 dl langyos víz
* 50 dkg teljes őrlésű búzaliszt
* Csipet só és cukor.
A tésztából négy nagy pizza készíthető.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az élesztőt langyos vízbe morzsoljuk, majd összeöntjük a kétféle liszttel. Alaposan összekeverjük és gyúrjuk, amíg teljesen sima és rugalmas lesz. (Kb.: 5-10 perc)
Tiszta tálban letakarva fél óráig kelesztjük.
:Amikor a mártás elkészült a tésztát könnyen átgyúrjuk, vékonyra nyújtjuk és kibélelünk vele egy-egy kikent, 25 cm átmérőjű kerek sütőformát. A mártást a tésztára öntjük. Rakhatunk rá paradicsom és hagymakarikákat és persze ha fogyasztunk tejterméket, akkor sajtot is. Kenjünk rá olajat, nehogy kiszáradjon. Negyed órát sütjük és azonnal tálaljuk.
:Az igazi pizzát a legjobb minőségű lisztekből, forrásvízből, friss élesztő és tengeri só felhasználásával, fa tüzelésű pizza kemencében, kő lapon sütik.
|}
== Pizza tészta 3.==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tésztakészítés]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Pizza tészta 3.}}
'''Hozzávalók:'''
* 50 gramm élesztő
* 1kg liszt
* 6 dl langyos víz
* 1/4 bögre cukor vagy méz
* 4 kiskanál só
* 2 evőkanál tejföl
* plusz liszt a szóráshoz
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:az élesztőt a víz felébe morzsolom, hozzáadom a cukrot, és megszórom fél marék liszttel. meleg helyen hagyom, hogy felfusson. a lisztet egy nagy tálba szitálom, hozzáadom a sót, és összekeverem vele szárazon. a közepébe kis lukat formázok, és a felfutott élesztőt beleöntöm, majd hozzáadom a maradék vizet és a tejfölt. addig gyúrom, míg kemény, a táltól könnyedén elváló szép sima tésztát nem kapok. ekkor liszttel megszórt sütőlapra teszem, kis cipót formázok belőle, a tetejét folpakkal lefedem, és meleg helyen kelni hagyom míg a duplájára nem dagad - minimum 40 perc. ha megdagadt, liszttel megszórt nyújtódeszkára teszem, és alaposan átgyúrom, majd kétfelé szedem - ebből a tésztából két nagy a sütő saját tepsijét megtöltő pizza lesz - a tepsibe nyújtom, rádobálom a feltéteket, és addig sütöm, míg a sajt szép, enyhén piros nem lesz a tetején.
|}
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Karfiolos ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Pizza karfiollal}}
'''Hozzávalók:'''
* 60 dkg karfiol,
* 10 dkg parmezán sajt,
* 3 gerezd fokhagyma,
* só, bors.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A karfiolt megtisztítjuk. Sós fokhagymás vízben puhára főzzük. A vízből kivéve jól lecsepegtetjük.
:Felrakjuk az elősütött pizza tésztára. Sóval és borssal fűszerezzük, majd a reszelt sajttal meghintjük.
:Készre sütjük. Forrón tálaljuk.
|}
== Sörtészta készítése ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tésztakészítés|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sörtészta készítése}}
(A húsok bundázásának, (panírozásának), egyik lehetséges formája.)
'''Hozzávalók:'''
* 20 dkg liszthez
* 2 dl sört,
* 3 tojást,
* 0,5 dl olajat, és
* kevés sót veszünk.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A lisztet csomómentesen összedolgozzuk a tojások sárgájával és a sörrel, valamint egy kis sóval.
:A tojásfehérjékből kemény habot verünk, és az olajjal együtt ezt is a tésztához keverjük.
|}
== Vajas galuska ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tésztakészítés|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
== Tarhonya főzés ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tésztakészítés|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
== Vajastészta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tésztakészítés|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
== Sós-omlós tészta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tésztakészítés|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
| 