„Szakácskönyv/Sütemények/Kuglóf” változatai közötti eltérés

a
nincs szerkesztési összefoglaló
aNincs szerkesztési összefoglaló
aNincs szerkesztési összefoglaló
</div>
{{Szk-lábléc}}
 
 
 
 
== Adventi kuglóf-koszorú ==
 
 
== Ananászos-kókuszos kuglóf ==
 
== Barackízes kuglóf ==
 
== Árnyékolt csokoládés kuglóf ==
 
== Bécsi kuglóf ==
 
 
== Boros kuglóf ==
 
== Carrot Cake ==
 
== Carrot cake Amerikából ==
 
 
== Citromos kuglóf ==
 
 
== Császárkuglóf ==
 
 
== Csokis kuglóf ==
 
 
== Csokis rumos kuglóf ==
 
 
== Csokis-banános kuglóf ==
 
 
== Dán kuglóf ==
 
 
== Diós kuglóf ==
 
 
== Diós vagy mákos kuglóf ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Kuglóf]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Diós vagy mákos kuglóf}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 60 dkg liszt,
* 8 db kockacukor,
* 3 tojássárgája,
* 3 dl tej,
* 2 dkg élesztő,
* 8 dkg vaj,
* csipet só.
 
'''Töltelék:'''
* 20 dkg dió, 20 dkg cukor,
* 15 dkg cukor, vagy 15 dkg mák,
* kevés mazsola.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az élesztőt felfuttatjuk fél dl tejben 2 kockacukorral, a többit a 2,5 dl tejben feloldjuk. A liszthez adjuk az élesztőt, elkeverjük a tojássárgájával, vajjal, pici sóval. Jól kidolgozzuk, langyos helyen kelesztjük.
 
:A diót vagy mákot ledaráljuk, összekeverjük a cukorral.
 
:A közben megkelt tészta közepébe helyezzük a tölteléket és beburkoljuk a tésztával. A kikent kuglófsütőben tovább kelesztjük, amíg tele lesz, ezután sütjük lassú tűzön.
 
:Porcukorral tálaljuk.
|}
 
== Erdélyi kuglóf ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Kuglóf]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Erdélyi kuglóf}}
kukoricás-diós kuglóf
 
'''Hozzávalók:'''
* 10 dkg margarin,
* 4 db tojás sárgája,
* 8 dkg cukor,
* 6 dkg akácméz (2 evőkanál),
* 1 db citrom,
* 2 dkg vaníliás cukor,
* 5 dkg élesztő,
* 1 dl tej,
* 40 dkg finom kukoricaliszt,
* 5 dkg dió,
* őrölt fahéj,
* margarin,
* liszt a forma kenéséhez,
* vaníliás porcukor
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A margarint a tojások sárgájával, a cukorral keverje habosra. Adjon hozzá két evőkanál mézet és a citrom levét. Öntse hozzá a cukorral, langyos tejben felfuttatott élesztőt.
 
A diót darálja meg, keverje össze az őrölt fahéjjal ízesített finom kukoricaliszttel, és az egészet adja hozzá az élesztős-tojássárgás masszához. Öntse margarinnal kikent, lisztezett kuglófformába, és egy fél órás kelesztés után süsse meg 180 fokos sütőben.
 
Hústűvel megszúrva ellenőrizheti, átsült-e a kuglóf. Ha kész, pihentesse kicsit, majd szórja meg vaníliás porcukorral.
 
Remek látványt nyújthat a kuglóf, ha még olvasztott csokoládéval is áthúzza.
 
Hagyományosan cserépedényben sül az erdélyi kukoricás-diós kuglóf. Húsvéti karácsonyi, pünkösdi, névnapi étkezések befejező fogása. Cserépedény híján jénaiban, fémformában is sütheti.
|}
 
== Finom kuglóf ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Kuglóf]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Finom kuglóf}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 3 tojás (a fehérje külön választva felverve),
* 15 dkg cukor,
* 35 dkg liszt,
* ½ csomag sütőpor,
* 10 dkg teavaj,
* 1,5 dl tej,
* 1 marék mazsola, vagy aszalt gyümölcs
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojás sárgákat a felolvasztott vajjal és cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a tejet, csomómentesre keverjük. Ehhez adjuk a lisztet és sütőport, a mazsolát (aszalt vörös áfonyát használtam mert azt leltem a fagyasztóban), majd óvatosan a kemény habbá vert tojásfehérjét.
 
:Kuglófformába öntve 170 fokon kb.50-60 perc alatt sült szépen át.
 
:Ha kihűlt, kiborítjuk és porcukorral megszórjuk.
 
:Csokoládéval is bevonhatjuk, de kakaóhoz így finom ahogy van.
|}
 
== Finom kuglóf 2. ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Kuglóf]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Finom kuglóf 2.}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 60 dkg rétesliszt,
* 35 dkg vaj,
* 8 tojássárgája,
* 3 tojásfehérje,
* 5 dkg cukor,
* 1 dkg élesztő,
* ½ csomag sütőpor
* 2 csomag vaníliás cukor,
* csipet só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A vajat habosra kikeverjük a tojássárgájával. Az átszitált langyos liszthez adjuk a porcukrot, a sütőport, a sót és az élesztőt (amit előzőleg kevés tejjel vagy vízzel feloldottunk).
 
:Ezután lassanként összekeverjük a habos vajjal és az egészet jól kidolgozzuk. A tésztát vajjal kikent és liszttel behintett kuglófformába helyezzük, 1 órán át letakarva, meleg helyen kelesztjük.
 
:Ezután - ha a tészta jól megkelt - előmelegített, nem túl meleg sütőben 1 órán át lassan sütjük.
 
:Közben legalább 30 percig nem nyitjuk ki a tűzhely ajtaját.
 
:Ha a kuglóf kisült, tálra borítjuk, és meg forrón meghintjük a vaníliás cukorral, hogy jól ráolvadjon.
|}
 
== Foltos kuglóf ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Kuglóf]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Foltos kuglóf}}
Elk. idő 45 perc
 
'''Hozzávalók:'''
* 1.5 dl víz
* 5 tojás
* 1.5 dl olaj
* 30 dkg liszt
* 30 dkg cukor
* 1 sütőpor
* 1 vaníliás cukor
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A szétválasztott tojások fehérjét habbá verjük. A sárgáját a cukorral, vaníliás cukorral elkeverjük. A sütőporos lisztet, olajat, majd a vizet is hozzákeverjük, végül lassan beleforgatjuk a habot.
 
:Az egyik felébe belerakjuk a kakaót, így foltos lesz a kuglóf!
 
:25 percig sütjük.
|}
 
== Gluténmentes kuglóf ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Kuglóf]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Gluténmentes kuglóf}}
 
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A mazsolát áztasd be egy fél órára, majd csurgasd le, s hagyd megszikkadni. A tojásfehérjékből verj kemény habot. A margarint a cukorral keverd habosra, s egyenként dolgozd bele a tojások sárgáit is. A sütőport keverd el az átszitált liszttel, majd a mazsolával és tejjel váltogatva adagold a cukros masszához.
 
:Végül a felvert fehérjét is forgasd bele óvatosan (hogy ne nagyon törjön össze).
 
:Az így kapott tésztát töltsd kivajazott, kilisztezett kuglófformába, majd tedd előmelegített sütőbe, s kb.
 
:180 Celsius-fokon (felfújtak módjára) süsd meg.
|}
 
== Gyors kuglóf ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Kuglóf]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Gyors kuglóf}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 4 db tojás,
* 25 dkg cukor,
* 1 dl olaj,
* 1 dl tej,
* 20 dkg liszt,
* ½ cs sütőpor,
* 1 cs vaníliás cukor,
* 1 evőkanál kakaópor
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A lisztet átszitáltam és belekevertem a sütőport. A tojásokat szétválasztottam, a fehérjét egy csipet sóval felvertem kemény habbá.
 
:A sárgáját a cukorral kikevertem, hozzáadtam a tejet, az olajat, majd belekevertem a lisztet is. Óvatosan beleforgattam a tojáshabot a masszába.
 
:Vajjal kikent és liszttel megszórt kuglóf formába öntöttem a tészta 2/3-át, majd a maradékba belekevertem a kakaóport és azt is ráöntöttem. Előmelegített sütőben sütöttem 3-as fokozaton 40 percet, de hústűvel ellenőriztem, hogy valóban megsült-e.
 
:Rácsra téve kihűtöttem és csokimázat csurgattam a tetejére. Isteni lett!
|}
 
== Gyors kuglóf 2. ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Kuglóf]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Gyors kuglóf 2.}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 14 dkg cukor,
* 1-1 cs sütőpor, vaníliás cukor,
* 2 tojássárgája, + 1 tojás,
* 6 evőkanál tej,
* 2 evőkanál rum,
* 25 dkg liszt.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A hozzávalókat összekeverjük és kivajazott lisztezett formába öntjük, majd alacsony hőfokon megsütjük.
 
:Porcukrozzuk és díszítjük fantáziánk szerint.
|}
 
 
== Gyömbéres kuglóf ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Kuglóf]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Gyömbéres kuglóf}}
 
'''Hozzávalók:'''
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:15 dkg vajat felolvasztunk, 35 dkg lisztet, 35 dkg cukrot, 2 kk. fahéjat, 1 kk. szegfűszeget, 2 kk. gyömbért és 1 kk. szódabikarbónát összekeverünk, hozzákeverjük a vajat, és 3 dl tejjel hígítjuk, majd a formába töltjük.
170°C-on 70 percig sütjük.
|}
 
== Hármas kuglóf ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Kuglóf]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Hármas kuglóf}}
 
'''Hozzávalók:'''
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:4 tojás sárgáját és 1 deci vizet kikeverem fehéredésig 25 dkg porcukorral, majd szinte cseppenként, keverés közben hozzáadok 1 deci olajat.
 
:Kemény habbá verem a tojások fehérjét valamint összekeverek 25 dkg lisztet 1/4 csomag sütőporral. A lisztet és a habot hozzákeverem a sárga masszához szép óvatosan.
 
:Kettéöntöm a tésztának valót és egyik felébe még 2 evőkanál kakaót, keverek óvatosan, hogy össze ne törjem a habot. Ebből a mennyiségből két kisebb kuglóf lesz.
 
:A kuglófformákat margarinnal kikenem, kilisztezem, majd először a sárga masszát öntöm bele, és ennek tetejére a kakaósat. Az előmelegített sütőben tű próbáig sütöm olyan 3-4 fokozaton (180-210 fok).
 
:A kihűlése után porcukorral megszórom a tetejét. Mostanában, ha lusta vagyok, tepsiben sütöm meg egyben és felszeletelem. Remekül tűri a fagyasztást, és még puhább, finomabb utána.
|}
 
== Joghurtos kuglóf ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Kuglóf]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Joghurtos kuglóf}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 35 dkg finomliszt
* 1 csomag sütőpor
* 15 dkg margarin
* 20 dkg kristálycukor
* 1 citrom reszelt héja
* 3 tojás
* 2 és fél dl joghurt
* ízlés szerint mazsola, vagy, darabolt dió, apróra vágott csokoládé, mandula, egyéb…
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A margarint a cukorral kikeverem, csipetnyi sót is teszek bele, majd a citromhéjat, a tojásokat.
 
:A lisztbe belekeverem a sütőport, és felváltva lisztet - és joghurtot keverek a masszához, míg az összes hozzávaló belekerül.
 
:Egy kuglóf formát kivajazok, zsemle morzsázok, és ebben 1 órát kell sütni kb. 160 - 170 fokon.
 
:Érdemes kipróbálni!
|}
 
== Kakaós kuglóf ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Kuglóf]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kakaós kuglóf}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg liszt,
* 2 dkg élesztő,
* 2 tojás,
* 6 dkg vaj,
* 8 dl tej,
* 3 evőkanál porcukor,
* 2-8 evőkanál kakaó,
* 1 vaníliás cukor.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A liszthez hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt és a szokásos módon kelt tésztát készítünk, amit jól kidolgozunk. A tésztát kétfelé vesszük és az egyik felébe belegyúrjuk a kakaót és a vaníliás cukrot.
 
:A tésztát külön-külön kelesztjük, amikor megkelt gyúrótáblán kézzel széthúzzuk a sárga tésztát, majd a kakaós tésztát is széthúzzuk és ráborítjuk a sárga tésztára.
 
:Ezután mint a kalácsot összecsavarjuk. Vajjal kikent kuglófsütőbe tesszük, (csak félig tölthetjük meg) kelesztjük, sütés előtt tojással megkenjük.
|}
 
== Kapucinus rizskuglóf ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Kuglóf]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kapucinus rizskuglóf}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 16 dkg rizs,
* 7 dl tej,
* 3 db tojás,
* 10 dkg cukor,
* 4 dkg vaj,
* 1 csomag gluténmentes vaníliás cukor,
* 2 evőkanál gluténmentes kakaópor,
* 2 fürt szőlő,
* só.
 
'''A csokoládémártás'''
* 2 dl tej,
* 1 dl tejszín,
* 3 tojássárgája,
* 10 dkg cukor,
* 5 dkg gluténmentes, kakaópor,
* 5 dkg gluténmentes csokoládé,
* 1 kupica rum,
* 1 dkg gluténmentes liszt.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A megmosott rizst vaníliás tejben, pici sóval puhára főzzük, majd kihűtjük. Közben a vajat kikeverjük tojássárgájával, cukorral és vaníliás cukorral, hozzátesszük a főtt rizst és a tojásfehérjéből felvert kemény habot, majd lazán összekeverjük.
 
:A masszát kétfelé osztjuk, az egyik felébe kakaóport keverünk.
 
:A kuglófformát kivajazzuk, először a kakaós-rizses felverttel töltjük félig, majd a sárga színű rizsmasszával teletöltjük a formát. Közepesen forró sütőben megsütjük.
 
:A kuglófot a formából tálra borítjuk, felszeleteljük, a közepét szőlővel díszítjük, és a csokoládémártást melléöntjük.
 
'''A csokoládémártás'''
:A cukrot a tojássárgájával, kakaóporral és a liszttel, habverővel elkeverjük.
 
:Ezután felöntjük a csokoládéval felforralt tejjel és felfőzzük, amíg krémsűrűségű lesz.
 
:Majd levesszük a tűzről, hozzákeverjük a tejszínt és a rumot.
|}
 
== Kuglóf 1. ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Kuglóf]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kuglóf 1.}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 35 dkg (finom) liszt,
* 3 dkg élesztő,
* 3 tojás,
* kb. 2 dl tej,
* 5 dkg vaj,
* 1 csomag vaníliás cukor,
* reszelt citromhéj,
* fél csésze mazsola,
* 2 dkg kakaópor.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az élesztőt feloldjuk a tejben, a liszttel, tojással, cukorral, citromhéjjal elkeverjük, géppel jól kidolgozzuk, majd továbbverjük a langyos vajjal.
 
:Beleszórjuk a mazsolát, és a tésztát két részre osztjuk. Az egyik felét beleöntjük a kivajazott, lisztezett kuglófformába, a másikat összekeverjük a kakaóval, és ezt a tetejére öntjük.
 
:Addig kelesztjük, amíg a tészta a forma háromnegyedéig emelkedik, majd mérsékelt tűzön barnára sütjük.
 
:Tálalhatjuk porcukorral, csoki mázzal vagy rumos cukormázzal.
|}
 
== Kuglóf 2. ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Kuglóf]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kuglóf 2.}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 10 dkg Ráma margarin,
* 35 dkg liszt,
* 3 tojássárgája,
* 1,5 dkg élesztő,
* 5 dkg cukor,
* 3 dl tej,
* 4 dkg mazsola,
* 1 db citrom reszelt héja,
* só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az elmorzsolt élesztőből fél dl langyos tejjel, cukorral, liszttel kovászt készítünk. Langyos helyen megkelesztjük. A margarint a cukorral és 3 tojás sárgájával jól elkeverjük.
 
:Ezután hozzáadjuk a kovászt, a sót, a maradék lisztet, reszelt citromhéjat.
 
:Jól eldolgozzuk, és langyos helyen utókelesztjük. Kivajazott kuglófformába töltjük, hogy a forma háromnegyedéig érjen.
 
:Meleg, nem forró sütőben kb. 45 percig, sütjük. Csokimázzal is bevonhatjuk.
|}
 
== Kuglóf 3. ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Kuglóf]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kuglóf 3.}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg liszt,
* 4 dkg élesztő,
* 12 dkg cukor,
* 37 dkg vaj,
* 1/2 dl tej,
* 5 tojás,
* só,
* 1 citrom reszelt héja,
* 15 dkg mazsola,
* 5 dkg vágott mandula,
* 5 dkg cukrozott citromhéj,
* 2 evőkanál porcukor.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Lisztet tálba szitáljuk. Az élesztőt a mini kelesztőben felfuttatjuk. A vajat felolvasztjuk és hozzákeverjük a cukrot, a tojásokat, sót, citromhéjat és a tej felét.
 
:A lisztre öntjük az élesztőt, és a vajas keveréket. Sima tésztává gyúrjuk, majd hozzáadjuk a mazsolát, a mandulát, és a cukrozott citromhéjat.
 
:A kelt tésztát kivajazott kuglófformába töltjük, megkelesztjük. 180 °C-os előmelegített sütőben 1 órát sütjük, és a sütőben pihentetjük egy kicsit.
 
:Porcukorral megszórjuk.
|}
 
== Kuglóf 4. ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Kuglóf]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kuglóf 4.}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg liszt,
* 10 dkg vaj,
* 9 dkg porcukor,
* 3 dkg élesztő,
* 3 tojássárgája,
* 3 dl tej,
* só,
* 5 dkg mazsola,
* 1 teáskanál reszelt citromhéj.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A folyadék kétharmad részét simára keverem az élesztővel, a liszt felével és egy teáskanál cukorral. Jól kikeverem, majd a tetejét belisztezem, letakarom és kelesztem.
 
:A megmaradt lisztet és az összes többi anyagot a megkelt kovásszal bedagasztom, és rövid pihentetés után vajjal vastagon bekent és liszttel meghintett kuglóf-formába teszem.
 
:Ügyelek arra, hogy a betöltött tészta ne érjen tovább a forma felénél, mert „kifut” belőle.
 
:A jól megkelt nyers tészta Kb. 1,5 cm magasan, domborúan emelkedik ki az edényből. Ekkor betolom a forró sütőbe, és közepes lángon megsütöm.
 
:A már átsült kuglófot 1 dl forró, cukros tejjel meglocsolom, majd néhány percre ismét visszatolom a sütőbe.
|}
 
== Kuglóf 5. ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Kuglóf]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kuglóf 5.}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg finomliszt,
* 20 dkg porcukor,
* 1 kávéskanál reszelt citromhéj,
* 4 tojássárgája,
* 3 dkg élesztő,
* 1 mokkáskanál só,
* 3 dl tej.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A vajat a tojássárgájával, a 15 dkg porcukorral, a reszelt citromhéjjal habosra keverjük és rászórunk 25 dkg lisztet.
 
:Ezután a langyos, édes tejben megkelesztjük az élesztőt, majd hozzáadunk 5 dkg cukrot és a megmaradt 25 dkg lisztet. Jól kidolgozzuk, meleg helyen megkelesztjük.
 
:A megkelesztett tésztához adjuk a kikevert lisztes masszát, és addig dagasztjuk, amíg sima tésztát nem kapunk.
 
:Kizsírozott kuglófformába téve 30 percig pihentetjük, utána tojássárgájával megkenjük, és előmelegített sütőben 30-40 perc alatt megsütjük.
|}
 
== Kuglóf 6. ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Kuglóf]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kuglóf 6.}}
 
'''Hozzávalók:'''
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:3 tojás sárgáját 25 dkg cukorral habosra keverünk, ezután hozzáadunk 1 csésze tejet, 50 dkg lisztet a belekevert 1 csomag sütőporral, citromhéjat, majd a fehérjék habját. Formába öntjük, másfél órán átsütjük.
|}
 
== Kuglóf 7. ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Kuglóf]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kuglóf 7.}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 30 dkg liszt,
* 20 dkg porcukor,
* 20 dkg vaj,
* 6 tojás,
* 1/2 csomag sütőpor,
* 1 csomag vaníliás cukor,
* 10 dkg darált dió,
* 10 dkg csokimorzsa.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A vajat, a tojássárgáját, a porcukrot jól kikeverjük.
 
:Hozzáadjuk a darált diót, a csokit, és a lisztet, amit sütőporral elkeverünk, és végül a tejszínt és a tojások habját.
 
:Vajazott, lisztezett kuglófformában 175 fokon 55 percig sütjük.
|}
 
== Kuglóf 8. ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Kuglóf]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kuglóf 8.}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 60 dkg liszt,
* 2 dkg élesztő,
* 1 csomag vaníliás cukor,
* 10 dkg porcukor,
* 10 dkg margarin,
* 5 dkg mazsola,
* 4 tojássárgája,
* 4 dl tej,
* só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az élesztőt 2 dl tejben megfuttatjuk. A puha margarint a cukorral, vaníliás cukorral, a mazsolával és a tojássárgájával habosra keverjük. Hozzáadjuk az élesztőt, a lisztet és annyi langyos tejet, hogy lágy tésztát kapjunk, amit hólyagosra jól kidolgozunk.
 
:Vajjal kikent kuglófformát félig töltjük a tésztával. Langyos helyen kelesztjük. Közepes hőmérsékletű sütőben sütjük. Formából kiborítva, megszórjuk vaníliás porcukorral.
 
:Csokoládémázzal bevonható.
 
:'''Más módon:''' A tészta felébe keverjünk kakaót. Összeöntve a kétféle tésztát, márványos kuglófot kapunk.
|}
 
== Kuglóf 9. ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Kuglóf]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kuglóf 9.}}
 
'''Hozzávalók:'''
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:3 dkg élesztőt 1 dl tejben kelesztünk. Tálba 1 kg lisztet, jó csipetnyi sót 3/4 liter tejjel, 3 evőkanál cukrot, 6 kanál olvasztott vajat, majd hozzátesszük az élesztőt. Fakanállal nagyon jól kidolgozzuk.
 
:Egyenként 6 tojás sárgáját és 10 dkg mazsolát keverünk bele. Könnyű, rétestészta keménységű tésztát készítünk. Fél órát pihentetjük, majd kizsírozott kuglófsütőbe tesszük. Újra kelesztjük.
 
:Ha kisült, vaníliás porcukorral meghintjük.
|}
 
== Kuglóf 10. ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Kuglóf]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kuglóf 10.}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 28 dkg finomliszt,
* 1,5 dkg élesztő,
* 2 dl tej,
* 4 tojás,
* 6 dkg vaj,
* 8 dkg cukor,
* 3 evőkanál citromlé,
* 1 kávéskanál reszelt citromhéj,
* 5 dkg mazsola,
* csipet só, kevés morzsa,
* 1 csomag vaníliás porcukor
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az élesztővel 8 dkg lisztből, kevés cukorból 1 dl langyos tejjel kovászt készítünk. 30-45 percig kelesztjük. Közben a vajat a többi cukorral és a tojássárgájával habosra keverjük. A megkelt kovászt összekeverjük a liszttel, a szükséges mennyiségű tejjel.
 
:Hozzáadjuk a citrom reszelt héját, a citromlevet és a mazsolát. Fakanál segítségével jól kidolgozzuk, amíg hólyagos nem lesz.
 
:Ezután a tésztát letakarjuk, meleg helyre tesszük és 1 órán át kelesztjük. A formát vajjal jól kikenjük, és szükség szerint morzsával behintjük.
 
:A megkelt tésztát óvatosan átgyúrjuk, behelyezzük a formába és 30 percig pihentetjük.
 
:Ezután előmelegített sütőben 30-40 percig sütjük.
 
:A kész kuglófot még melegen, tálcára téve vaníliás porcukorral meghintjük. Csokoládémázzal is bevonhatjuk.
|}
 
== Kuglóf 11. ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Kuglóf]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kuglóf 11.}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 60 dkg liszt,
* 2 dkg élesztő,
* 5 dkg mazsola,
* 5 tojás sárgája,
* ½ liter tej, csipet só,
* 2 evőkanál porcukor.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A hozzávalókból lágy tésztát gyúrunk, alaposan kidolgozzuk, majd kuglófsütőbe téve megkelesztjük.
 
:Előmelegített sütőben lassú tűznél megsütjük.
|}
 
== Kuglóf 12. ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Kuglóf]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kuglóf 12.}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg liszt,
* 5 dkg élesztő,
* 4 dl tej,
* 3 evőkanál cukor,
* 3 egész tojás,
* 1 citrom,
* 10 dkg vaj,
* 40 db édeske,
* 4 evőkanál kakaó,
* 1 dl olaj,
* 2 vaníliás cukor.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Két dl tejben az édeskét a vajjal felolvasztjuk. A cukrot, az élesztőt 2 dl langyos tejben felfuttatjuk, és hozzáadjuk a liszthez. Hozzákeverünk még egy csomag vaníliás cukrot, 3 egész tojást, 1 citrom reszelt héját és levét.
 
:A tésztát összedolgozzuk úgy, hogy közben 1 dl olajat adunk hozzá. Ezután kelni hagyjuk a tésztát, miután megkelt kétfelé osztjuk. Az egyik felébe 4 evőkanál kakaót gyúrunk egy kevés tejjel elvegyítve. Majd ismét külön-külön kelesztjük a tésztát.
 
:Miután megkelt kisodorjuk a sárga tésztát, majd rásodorjuk a barna tésztát és felcsavarjuk, mint a kalácsot.
 
:A tésztát egy nagy és egy kisebb kizsírozott kuglófsütőbe tesszük. Kb. 20 percig még kelesztjük addig, amíg a sütő bemelegszik.
 
:10 percig erős lángon sütjük, eztán alufóliával letakarjuk, hogy meg ne égjen, és még 30-40 percig takarék lángon sütjük. Még melegen vaníliás porcukorral meghintjük.
|}
 
== Kuglóf 13. ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Kuglóf]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kuglóf 13.}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 40 dkg liszt,
* 8 dkg vaj,
* 8 dkg cukor,
* 3 tojás sárgája,
* 2,5 dl tej,
* 2 dkg élesztő,
* 5 dkg mazsola,
* citromhéj vagy vanília,
* csipet só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A cukrot a vajjal és a tojássárgájával jó habosra keverjük, hozzáadjuk az élesztőt, amit fél dl langyos tejben csipetnyi cukorral felfuttatunk.
 
:A tejet, citromhéjat, vaníliát, jól elkeverjük, majd 15 percig fakanállal felverjük. Puha tésztát kapunk.
 
:Bezsírozott kuglóf sütőbe öntjük, még 50 percig kelesztjük és 30 percig egyenletes jó meleg sütőben sütjük.
 
:Amikor megsült kiborítjuk és bőven megszórjuk vaníliás cukorral vagy csokoládé öntettel bevonjuk.
|}
 
== Kuglóf 14. ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Kuglóf]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kuglóf 14.}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 60 dkg rétesliszt,
* 10 dkg cukor,
* 2 dkg élesztő,
* 4-5 dl tej,
* négy tojássárgája,
* 10 dkg Ráma margarin,
* egy csomag vaníliás cukor,
* 5 dkg mazsola,
* csipetnyi só,
* a forma kikenéséhez zsír,
* a tetejére vaníliás porcukor.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az élesztőt 3 dl édes tejben megkelesztjük, a puha margarint, a többi cukrot, a sót, a mazsolát, a vaníliás cukrot és a tojássárgájákat habosra keverjük.
 
:Ezután tesszük bele a megkelesztett élesztőt, a lisztet és annyi langyos tejet, hogy könnyű, lágy tésztát kapjunk. Fakanállal vagy dagasztógéppel dolgozzuk ki, és amikor már jó hólyagos, a kizsírozott kuglófformába öntjük. (Kb. a forma feléig kell érnie a tésztának.)
 
:Langyos helyen addig pihentetjük, amíg a forma meg nem telik vele.
 
:Ekkor előmelegített sütőbe rakjuk és kb. 40 percig először erős, majd mérsékelt lángon sütjük. Tűpróbát végzünk, mielőtt a sütőből kivennénk.
 
:Ha megsült, azonnal deszkára borítjuk és még melegen vaníliás porcukorral, megszórjuk.
|}
 
== Kuglóf 15. ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Kuglóf]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kuglóf 15.}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 25 dkg liszt,
* 25 dkg cukor,
* 4 tojás,
* 1 dl.olaj,
* 2 dl víz,
* 1 sütőpor,
* 1 van.cukor,
* 1 ek kakaó,
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojássárgákat kikeverjük a cukorral a van.cukorral. Beleöntjük az olajos vizet, beleszitáljuk a lisztet, a sütőport,végül a tojások felvert habját.
 
:2 kisebb kuglóf vagy őzgerinc formába öntjük a tészta háromnegyedét. A maradékba belekeverjük a kakaót, és belecsorgatjuk a tésztába.
 
:Előmelegített sütőben kb 30percig /tűpróbáig/ sütjük. A végén csokimázzal leöntjük. De ez el is maradhat.
 
:Kakaó helyett kókuszreszelékkel is elkészíthető.
|}
 
== Kuglóf 16. ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Kuglóf]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kuglóf 16.}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg liszt
* 1 sütőpor
* 20 dkg cukor
* 25 dkg margarin
* 4 tojás
* 1 vaníliás cukor
* 1,8 l tej (kb: 1,5 dl)
* 1 cs. mazsola
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Először a cukrot, margarint, tojást és a van.cukrot habosra keverjük, majd fokozatosan hozzákeverjük a többi hozzávalót.
 
:Zsírozott, morzsával megszórt kuglóf formába kanalazzuk a massza felét, majd a másik felébe teszünk 1-2 kanál kakaóport és azt is belekanalazzuk a formába.
 
:Előmelegített sütőben alacsony hőfokon legalább 1 óráig sütjük.
|}
 
== Kuglóf 17.==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Kuglóf]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kuglóf 17.}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg liszt,
* 25 dkg vaj,
* 20 dkg cukor,
* 4 tojás,
* 1 cs. vaníliás cukor,
* 1 citrom leve és reszelt héja,
* 1 cs. sütőpor,
* kevés tej.
* csipet só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A vajat habosra keverjük és fokozatosan adagoljuk hozzá a cukrot, vaníliás cukrot, tojást, citrom levét és reszelt héját.
 
:A sütőporral elkevert lisztet kanalanként tejjel váltogatva adjuk hozzá.
 
:A tésztát, a már kikent kuglóf formába öntjük és forró sütőben kb. 50 percig sütjük.
 
:Ha megsült porcukorral szórjuk meg a tetejét.
|}
 
== Kuglóf 18. ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Kuglóf]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kuglóf 18.}}
 
'''Hozzávalók:'''
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:20 dkg habosra kevert vajhoz egyenként 5 egész tojást és minden tojás után egy csapott evőkanál lisztet teszünk. 2 dl tejben 3 dkg élesztőt megkelesztünk és a vajhoz keverjük. Még 30 dkg lisztet, 5 dkg mazsolát, kevés sót, 1-2 evőkanál cukrot, fél citrom reszelt héjat adunk hozzá. Formába öntjük, 1 órát kelesztjük. A kikent, kilisztezett formát csak egyharmadáig töltsük meg, hagyjunk helyet a kelésnek. Előmelegített sütőbe tegyük, de közepes lángon a sütőtől függően 35-40 percig süssük.
|}
 
== Mákos kuglóf ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Kuglóf]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Mákos kuglóf}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 25 dkg finomliszt,
* 25 dkg rétesliszt,
* 4 dkg élesztő,
* kb. 2,5 dl tej,
* 10 dkg porcukor,
* 3 tojás sárgája,
* 12 dkg margarin,
* 1 vaníliás cukor,
* 1 citrom, csipet só.
 
'''A töltelékhez:'''
* 15 dkg darált mák,
* 2 dl tej,
* 2 evőkanál cukor,
* 5 dkg mazsola,
* 3 cl rum,
* késhegynyi őrölt fahéj,
* ½ citrom reszelt héja.
 
'''A tetejére:'''
* barack lekvár,
* citrommáz.
* A forma kikenéséhez: zsír.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Egy evőkanál cukorral ízesített 1/2 dl tejben megfuttatjuk az élesztőt. A tojássárgákat a vajjal, a maradék cukorral alaposan kikeverjük és apránként beleöntjük a langyos tejet.
 
:A megkelesztett élesztővel a kétféle liszttel, a citrom reszelt héjával és levével, csipetnyi sóval bedagasztjuk a tésztát. Duplájára kelesztjük, majd ujjnyi vastag téglalappá nyújtjuk.
 
:Amíg a tészta pihen elkészítjük a tölteléket. A cukorral felforralt tejbe belekeverjük a darált mákot, mazsolát, rumot, reszelt citrom héját, végül a fahéjat.
 
:Az így elkészített masszát a tésztára kenjük. Összegöngyöljük, zsírozott kuglóf vagy gyűrű formába fektetjük úgy, hogy a tészta vég összeérjen.
 
:Még 15 percig pihentetjük, majd előmelegített sütőbe tolva először erős, majd mérsékelt lángon megsütjük.
 
:Miután megsült deszkára borítjuk és melegen barack lekvárral megkenjük.
 
:Ha kihűlt citrommázzal bevonjuk.
|}
 
== Mákos kuglóf 2. ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Kuglóf]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Mákos kuglóf 2.}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 25 dkg puha margarin vagy vaj,
* 20 dkg cukor,
* 1 tasak vaníliás cukor,
* 2 ml rum aroma,
* 4 db tojás,
* 12,5 dkg liszt
* 12,5 dkg étkezési keményítő,
* 1/2 tasak sütőpor, csipet só,
* 10 dkg darált mák,
* 5 dkg mazsola;
 
'''díszítés:''' 1 tasak Dr. Oetker Tortabevonó.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A margarint vagy vajat keverőedénybe tesszük és kézi robotgéppel simára keverjük. Hozzáadjuk a cukrot, a vanillincukrot és az aromát is. A tojásokat egyenként adjuk a tésztához kb. fel-fel percig keverve előbb alacsony, majd magasabb fokozaton, míg egészen habos nem lesz. Ezután a lisztet, keményítőt, sütőport és a sót összekeverjük, majd állandó keverés mellett, kis adagokban adjuk a masszához. Végül a mazsolát is a tésztába keverjük, melyet ezután két részre osztunk. Az egyik felet egy 22 cm átmérőjű, zsiradékkal megkent kuglófformába öntjük. A másik feléhez egyenletesen hozzákeverjük a mákot, majd a masszát a sima tészta tetejére öntjük. Egy villával spirálszerűen márványmintát húzunk a két rétegen keresztül.
 
:'''Sütő hőmérséklete:''' kb. 160 C (előmelegítve, a sütő legalsó tálcáján), légbe fúvásos: kb. 140 C (nem előmelegítve), gáz: 2-3-as fokozat (nem előmelegítve). Sütési idő: kb. 65 perc. Sütés után a süteményt még 10 percig a sütőformában hagyjuk, majd a sütőrácson hűlni hagyjuk.
 
'''Díszítés:'''
:A tortabevonót a tasakon levő utasítás szerint felolvasztjuk, majd a kuglóf tetejére öntjük. A máz megszilárdulásáig hűtőszekrénybe tesszük.
'''Tipp:'''
:Kicsit más jellegű, de nagyon finom tésztát kapunk, ha a megadott cukor, liszt, keményítő és sütőpor helyett 1 tasak Dr. Oetker Kevert tésztaport használunk.
 
'''Egyszerűbben:''' mindent össze lehet keverni egyszerre, nem fontos márványozni, így is finom, sokáig eláll, s ha mégis marad, pudinggal leöntve rummal meglocsolva fogy el.
|}
 
== Mazsolás-mandulás kuglóf ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Kuglóf]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Mazsolás-mandulás kuglóf}}
Elk. idő 140 perc
 
'''Hozzávalók:'''
* 4 dkg élesztő
* 15 dkg cukor
* 1,5 dl tej
* 50 dkg liszt
* 25 dkg Rama margarin
* só
* citrom reszelt héja
* 5 tojás
* 10 dkg mazsola
* 10 dkg mandula
* a forma kikenéséhez margarin,
* a tetejére porcukor.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az élesztőt 1 kiskanál cukorral és a tej felével összekeverjük. A tetejét liszttel meghintjük, és langyos helyen felfuttatjuk.A margarint felolvasztjuk, majd a maradék tejjel és cukorral, csipetnyi sóval és a reszelt citromhéjjal összekeverjük.A tojásokat egyenként beledolgozzuk.a lisztet gyúródeszkára szitáljuk, közepébe mélyedést nyomunk, az élesztőt és a tejes keveréket beleöntjük.A tésztát alaposan megdagasztjuk, végül a megmosott mazsolát és a durvára vágott mandulát is beleszórjuk.Egy kb 2 literes kuglófformát margarinnal kikenünk, és a tésztát belefektetjük. A tetejét elsimítjuk, majd letakarva addig kelesztjük, amíg a formát ki nem tölti. Előmelegített sütőben kb 1 óra alatt megsütjük.A mikor elkészült, még 10 percig a sütőben pihentetjük.Porcukorral meghintve kínáljuk.
|}
 
== Meggyes kuglóf ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Kuglóf]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Meggyes kuglóf}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg meggy,
* 1 dl tejföl,
* 5 db tojás,
* 6 dkg cukor,
* 15 dkg liszt,
* 1 teáskanál fahéj,
* 1 teáskanál csillagánizs.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojássárgájákat keverjük ki tejföllel és cukorral, majd óvatosan adjuk hozzá a lisztet. A meggyet passzírozzuk át, az így kapott pürét ízesítsük fahéjjal, ánizzsal, és keverjük a lisztes masszához. A tojások fehérjét verjük kemény habbá és dolgozzuk bele finoman a fenti tésztába. A kuglófformát vajazzuk ki, liszttel szórjuk be, öntsük bele a hozzávalókat, és gyenge tűzön süssük meg. Melegen tálaljuk!
|}
 
== Nagymama kuglófja ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Kuglóf]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Nagymama kuglófja}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg rétesliszt,
* 25 dkg margarin vagy vaj,
* 6-7 tojás sárgája,
* 10 dkg élesztő,
* 1 csomag mazsola,
* 2 kanál kakaópor,
* 1 nagy marék cukor,
* citromlé,
* só,
* 1 liter tej.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az élesztőből és kevés cukros tejből a liszt közepén kovászt készítünk. Kevés liszttel letakarjuk, és ha már a kovász megrepedezett, beletesszük a tojássárgáját és a meglangyosított margarint, majd jól kidolgozzuk. Különvesszük a tészta egyharmadát, amit az átszitált kakaóporral és kevés tejjel újradagasztunk. Ha duplájára kelt, akkor deszkára öntjük, kézzel kihúzzuk. A sárga tésztára tesszük a kakaós tésztát, közben mindkét rétegre mazsolát szórunk, majd bejgli szerűen feltekerjük és a két végénél fogva megsodorjuk. Az így elkészült tésztát három részre vágjuk és egymás mellé illesztve tesszük az előzőleg margarinnal vastagon kikent kuglófsütőbe. 40 percig sütjük, időnként tűvel megszúrjuk és így győződünk meg róla, hogy megsült-e a kuglóf.
|}
 
 
== Omlós kuglóf ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Kuglóf]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Omlós kuglóf}}
 
'''Hozzávalók:'''
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:4 tojássárgáját kikeverem 16 evőkanál tejjel és 20 dkg porcukorral és 1 zacskó vaníliás cukorral fehéredésig. Hozzáadok 20 dkg felolvasztott és kihűtött margarint. Kemény habbá verem a tojások fehérjét és összekeverek 40 dkg lisztet 1 csomag sütőporral. A lisztet és a habot a tojás masszához keverem óvatosan. Kettéöntöm a tésztának valót és az egyik, felébe még keverek 3 evőkanál tejet és 2 evőkanál kakaót, és csomag mazsolát. Ebből a mennyiségből egy óriás kuglófot lehet sütni, vagy két közepes méretűt. A kuglófformá(ka)t margarinnal kikenem, kilisztezem, majd először a sárga masszát öntöm bele, és ennek tetejére a kakaósat. Az előmelegített sütőben tű próbáig sütöm olyan 3-4 fokozaton (180-210 fok).
:A kihűlése után leborítom csokimázzal: 5 kanál tejet felfőzök 15 dkg porcukorral és 2 dkg kakaóval, majd a tűzről levéve adok hozzá 5 dkg margarint.
|}
 
== Sütőgépben sült kuglóf ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Kuglóf]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sütőgépben sült kuglóf}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 23-23 dkg finomliszt, rétesliszt
* 1 csipetnyi só
* 10-10 dkg porcukor, puha margarin
* 300 ml tej
* 2 tojás sárgája
* 1/2 csomagnyi szárított élesztő (francia)
* 10 dkg áztatott mazsola
* 5 dkg gyümölcskenyér-keverék vagy aprított dió
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Kelt tészta programmal süssük!
 
:'''Tipp:''' Sütés után kenjük meg vaníliás cukorral ízesített tejjel!
|}
 
== Tiroli kuglóf ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Kuglóf]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tiroli kuglóf}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 28 dkg margarin,
* 28 dkg porcukor,
* 14 dkg reszelt csoki,
* 14 dkg vagdalt mandula,
* 20 dkg liszt,
* 2 késhegynyi sütőpor,
* 1 cs. vaníliás cukor,
* 8 tojás szétválasztva.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojásfehérjéket egy csipet sóval verjétek kemény habbá. A cukrot a margarinnal, a vaníliás cukorral és a tojássárgákkal keverjétek krémessé. Óvatosan adjátok hozzá a habot, majd forgassátok bele a csokit és a mandulát is. Végül a sütőporral összekevert lisztet is kanalanként óvatosan keverjétek bele. Kivajazott, esetleg mandulaforgáccsal meghintett kuglófformában, 200 fokos sütőben kb. 45 perc alatt sül meg. Ezt a kuglófot nem javaslom csokimázzal leönteni, mert túl tömény lesz. Porcukorral hintve tálaljátok.
|}
 
 
== Török joghurtos-citromos kuglóf ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Kuglóf]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Török joghurtos-citromos kuglóf}}
 
'''Hozzávalók:'''
(Tatliszi)
 
'''Hozzávalók:''' a tésztához:
* 25 dkg lágy vaj,
* 1,25 csésze porcukor,
* 2 citrom finomra reszelt héja,
* 5 nagy tojás sárgája és felvert habja,
* 1,25 csésze zsíros joghurt,
* 2,5 csésze liszt,
* 2 teáskanál sütőpor,
* 1/2 teáskanál só;
 
'''A sziruphoz:'''
* 3/4 csésze víz,
* 1 csésze cukor,
* 2 citrom leve és durvára reszelt vagy vékonyra szeletelt héja;
 
'''a tálaláshoz:'''
* 1 csésze zsíros tejszín
* kis fahéj és szerecsendió.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Vajazzunk ki egy hagyományos kuglófformát, és melegítsük elő a sütőt 175 °C fokra. Először keverjük habosra a vajat a cukorral és a finomra reszelt citromhéjjal.
 
:Adjuk hozzá egyenként a tojások sárgáját, végül pedig a joghurtot, majd habverővel keverjük egyenletes krémmé. Szórjuk a lisztet, a sütőport és a sót a keverékhez, és jól dolgozzuk össze.
 
:Verjük kemény habbá a tojások fehérjét, majd óvatosan forgassuk a tésztába. Öntsük az egészet az előkészített kuglófformába és süssük 50-60 percig.
 
:Ezalatt készítsük el a szirupot. Keverjük össze a vizet, a cukrot, a citromok levét és héját, majd forraljuk fel. Főzzük 10 percig, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
 
:Mikor a sütemény megsült, vegyük ki a sütőből, és még melegen szűrjük rá a szirupot. Hagyjuk, hogy a szirup teljesen beszívódjon, és a tészta kihűljön, csak ezután fordítsuk ki a formából.
 
:Díszítsük a leszűrt citromhéjjal, a szeleteket pedig tálaljuk fahéjjal és szerecsendióval ízesített zsíros tejszínnel.
|}
 
== Vaníliás kuglóf ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Kuglóf]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Vaníliás kuglóf}}
 
'''Hozzávalók:'''
(120 éves recept)
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:10 dkg vajat (zsírt) 2-3 egész tojással, 12 dkg cukorral, 30 dkg liszttel fokozatosan jól kikeverünk, azután 2 és fél deci tejet adunk hozzá, majd kevés liszttel kevert 1 csomag sütőport, 5 dkg mazsolát, fél csomag vaníliás cukrot és fél citrom reszelt héját. Még egyszer rövid ideig jól megkeverjük és vajjal kikent, zsemlyemorzsával kiszórt formába öntve azonnal a már meleg sütőbe helyezzük, s rendes tűznél sütjük. Tálaláskor vaníliás cukorral beszórjuk.
 
'''Megjegyzés:''' Finom, gyorsan elkészíthető, ráadásul olcsó is.
|}
217 659

szerkesztés