„Szakácskönyv/Sütemények/Lapsütéses” változatai közötti eltérés

{{cím2|Horizont}}

{{cím2|Ibolya szelet}}

'''ElkészítéseElkészítés:'''

:A kakaós tésztához a hozzávalókat összegyúrjuk, majd 2 cipóra osztjuk, kinyújtjuk, majd kisütjük a lapokat. A krémhez a lisztet a tejjel simára keverjük, 1 csomag vaníliával ízesítjük, és kis lángon sűrű krémmé főzzük. Kevergetve kihűtjük. A vajat először magába, majd a porcukorral és a maradék vaníliával habosra keverjük. Apránként hozzáadagoljuk a főzött krémet, majd tovább habosítjuk. Következik a rétegezés. Egy barna tésztalapot megkenünk lekvárral, erre kerül a piskóta, amire egyenletesen rásimítjuk a krémet, majd befedjük a másik barna lappal. A máz hozzávalóit pár perc alatt felfőzzük, ha sima, a tűzről félrehúzzuk, és amikor már langyos, ráöntjük a tésztára.

{{cím2|Ibolya tészta}}

{{cím2|Kakaós zserbó}}

{{cím2|Karamell szelet}}

'''ElkészítéseElkészítés:'''

:A tészta hozzávalóit összegyúrni, 3 lapot kisütni, de a lapokat megszurkálni villával, hogy a levegő kimenjen belőle sülés közben. A kristálycukrot megpirítani, majd 4 dl forralt még meleg tejjel állandó keverés mellett összedolgozni. A réteslisztből és 3 dl tejből pépet főzni, még melegen belekavarni a karamellt, végül a vajat. Ezzel megtöltjük a lapokat, majd a tetejére csokimázat teszünk.

{{cím2|Kati szelet}}

'''ElkészítéseElkészítés:'''

:A lisztet a zsírral elmorzsoljuk, beledolgozzuk a sütőporral elkevert 15 dkg porcukrot, 3 tojássárgáját, tejet. 3 lapba kisütjük a tepsi hátoldalán. 1 lapot összetörünk, öntünk rá vaníliás tejet, a lekvárral, rummal jól összekeverjük. A vajat kikavarjuk 10 dkg porcukorral, majd a masszával összedolgozzuk, és a két lap közé kenjük. A tetejére a 3 tojásfehérjét felverjük 15 dkg porcukorral gőz fölött, rákenjük a tészta tetejére, csokireszeléket szórunk rá.

{{cím2|Kedvenc szelet}}

'''ElkészítéseElkészítés:'''

:A tészta hozzávalóit összedolgozzuk, 4 egyenlő téglalap alakú formára kinyújtjuk, sütőlapra helyezzük és előmelegített sütőben kb. fél óráig sütjük. A tejbe beletesszük a lisztet, felfőzzük, majd állandó keverés mellett kihűtjük. Jól elkeverjük a vajjal, a porcukorral, a citrom levével, és héjával. A krém felével megkenjük az 1. lapot, a 2-ra lekvárt kenünk, a 3-ra rákenjük a krém másik felét, a 4. lapot lekenjük olvasztott csokoládéval.

{{cím2|Kijevi krémes}}

'''Hozzávalók:'''

'''Elkészítése:Elkészítés'''

:A lisztet, a kristálycukrot, rámát, sütőport, a tojássárgáját, és a tejfölt tésztává gyúrjuk. 3 lapba sütjük. Sütés előtt a 4 tojásfehérjét felverjük a porcukorral, rákenjük a nyers lapokra, majd megszórjuk darált dióval, és így sütjük ki a lapokat. A vajat kikavarjuk a porcukorral. A lisztből, tejből, tojásból és vaníliából pépet főzünk, majd állandó keverés mellett kihűtjük. Ha kihűlt, összekeverjük a vajkrémmel. Ha a lapok kisültek és kihűltek, ezzel a krémmel kenjük meg a lapokat. A tetejét megkenhetjük csokimázzal,

{{cím2|Krémes zserbó}}

'''Hozzávalók:'''

'''ElkészítéseElkészítés:'''

:A lisztet összekeverjük a szódabikarbónával, a zsírral, a tojással, a cukorral, a mézzel és a tejjel, s jó gyúrható tésztát készítünk. Simára kidolgozzuk, és három cipót formálunk. Pihentetés után tepsi nagyságúra kinyújtjuk a cipókat, kizsírozott, kilisztezett tepsiben három lapot sütünk, amelyeket megkenjük a következő krémmel: hidegen összekeverjük a tejet a búzadarával, kis lángon sűrűre főzzük, majd kihűtjük, és összekeverjük a porcukorral elkevert margarinnal, hozzátesszük a vaníliás cukrot, a rumot v. a rumaromát, és megkenjük vele a lapokat. Tetejére a következő mázat tesszük: a cukrot 3 evőkanál vízzel összekeverjük, és a kakaóval kis lángon, állandóan keverve sűrűre főzzük. Lehúzzuk a tűzről, és adagolva hozzákeverjük a vajat.

{{cím2|Lajcsi szelet}}

* 20 dkg cukor,

'''ElkészítéseElkészítés:'''

:A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, hozzádolgozzuk a többi hozzávalókat, de a liszttel először elkeverjük a szódabikarbónát, és úgy gyúrjuk össze. 5 cipót formálunk belőle, majd kisméretű pecsenyesütő tepsi hátoldalán kisütjük a lapokat. Elkészítjük a pudingot, majd megtöltjük vele a lapokat. A tetejét megszórjuk porcukorral, vagy leöntjük csokimázzal.

'''ElkészítéseElkészítés:'''

:A tésztához a vajat keverjük habosra, adjuk hozzá a tojásokat, majd a cukrot, a mézet és az egészet keverjük újra habosra. Apránként adagoljuk hozzá a szódabikarbónával elkevert lisztet, addig gyúrjuk, amíg a tészta már nem ragad a kezünkhöz. Osszuk a tésztát 3 egyforma részre, formáljunk belőle cipókat. Mivel a tésztát a tepsi hátoldalán sütjük, nyújtsuk ilyen méretűre. A tepsi hátoldalát egyenletesen kenjük be vajjal, majd fektessük rá a tésztát, majd vágjuk le a széleket. Addig sütjük, amíg szép barna nem lesz, és a tészta elválik a tepsitől folytassuk mind a másik két lappal ugyanígy. A krémhez a vajat és a porcukrot habosra keverjük a lisztet egy pohár langyos tejben elkeverjük, majd a maradék tejhez öntjük. Kis lángon, folyamatos kevergetés mellett sűrű péppé főzzük. Ha kihűlt, keverjük össze a vajjal. Osszuk 2 részre, az egyikhez keverjük bele a vaníliát, a másikba a kakaót, úgy, hogy mind a kettőt 1-2 kanál forró vízben előtte feloldjuk. A vaníliás krémet az első lapra kenjük, majd rátesszük a második lapot, erre megy a kakaós krém, végül a harmadik lap. A mázhoz a forró vízbe öntsük bele a cukrot, tegyük fel kis lángra a tűzhelyre. Kevergessük, amíg a cukor fel nem olvad. Ekkor tegyük bele a vajat majd a kakaót keverjük össze, majd tegyük félre kihűlni, amikor a vajtól már sűrű lesz, de még folyik, kanál segítségével egyenletesen kenjük el a tészta tetejére.

{{cím2|Lengyel szelet}}

'''ElkészítéseElkészítés:'''

:A tojásokat a porcukorral jól kikeverjük. A mézet a margarinnal felolvasztjuk, hozzáadjuk a cukros tojáshoz, majd belekeverjük a lisztet, a szódabikarbónát, amit 1 kanál citromlével semlegesítünk. Jól összedolgozzuk, és vajazott tepsi hátán három lapot sütünk belőle. A mázat arra a lapra kenjük, amelyik a legjobban sikerült. Még a forró tésztára kell kenni a mázat. A vajat a porcukorral kikavarjuk. A tejben a lisztet elkeverjük, és pépet főzünk belőle. Amikor kihűlt, a pépet hozzákeverjük a vajas krémhez (fokozatosan, kanalanként). Miután jól összekevertük, a krémet kétfelé osztjuk: az egyikbe kakaót, a másikba kókuszreszeléket keverünk bele, és ezzel töltjük meg a lapokat.

{{cím2|Méhcsípés}}

'''ElkészítéseElkészítés:'''

:Az élesztőt felfuttatjuk egy kicsi langyos tejjel, cukorral, pici sóval. Ezután a liszttel, és a többi hozzávalóval összegyúrjuk, majd kelesztjük. Kinyújtjuk, sütőlapra tesszük, majd még 20 percig kelesztjük. A töltelékhez a vajat, a tejet, és a cukrot felfőzzük, elkeverjük a további hozzávalókat, majd kihűtjük. A krémhez a pudingot a csomagoláson szereplő utasítás szerint elkészítjük, hűtés közben időnként megkeverjük. A tölteléket langyosan a tésztára kenjük, megsütjük, hagyjuk kihűlni, majd félbevágjuk keresztben. A vajat habosra keverjük, a hideg pudingot kanalanként hozzáadjuk, és elkeverjük. Rákenjük az alsó lapra, meg ráhelyezzük a másik lapot. Kockára vágva tálaljuk.

{{cím2|Mézes szelet}}

'''ElkészítéseElkészítés:'''

:A cukrot a mézzel, a tejjel, a tojással, a vajjal és a sütőporral összekeverem, és gőz fölött 15 percig habzásig főzöm. Leveszem a tűzről, belekeverem a lisztet. A tésztát 4 egyforma cipóra osztom, egyenként kinyújtom, majd a tepsi hátoldalán kisütöm. A búzadarából vaníliás tejjel sűrű pépet főzök, és kihűtöm. A porcukrot és a vajat habosra keverem, rummal ízesítem, majd hozzáteszem a darás pépet és elkeverem. A kihűlt tésztalapokat a krémmel és a baracklekvárral felváltva megkenem. Az első és a harmadik tésztalapra krémet, a másodikra lekvárt teszek. A tészta tetejét étolajjal hígított, olvasztott csokoládéval vonom be.

{{cím2|Miklós tészta}}

'''ElkészítéseElkészítés:'''

:A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, beledolgozzuk a porcukorral elkevert sütőport, tojást, tejfölt. 3 lapot sütünk belőle. A vajat kikavarjuk a porcukorral és a vaníliával. A tejben elkavarjuk a lisztet, a tojássárgáját, majd péppé főzzük. Állandó keverés mellett teljesen kihűtjük, majd beledolgozzuk a vajkrémbe, belekavarjuk a darált diót, és a kakaót. Ezzel a krémmel töltjük meg a lapokat, a tetejét bevonhatjuk csokimázzal.

{{cím2|Mogyorós kocka}}

'''ElkészítéseElkészítés:'''

:A lisztet összekeverjük a keményítővel, és a sütőporral, elmorzsoljuk a vajjal, hozzáadunk 5 dkg cukrot, vaníliát, a tojást, és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Cipót formálunk belőle, fóliával letakarjuk, és fél órára hűtőbe tesszük. Közben a mazsolát forró vízben megmossuk, lecsepegtetjük, és a citronáttal együtt apróra vágjuk. Meglocsoljuk rummal, legalább 15 percig érleljük benne. A narancsot megmossuk, megtöröljük. A héját lereszeljük, a levét kinyomjuk. A sütőt előmelegítjük. Egy közepes méretű tepsit kibélelünk sütőpapírral. A mazsolához adjuk a darált mogyorót, a mandulát, és a maradék 7.5 dkg cukrot, a reszelt narancshéjat, a levét, és 1 ek. citromlét, majd jól összedolgozzuk. A tésztát lisztezett deszkán kb. 3 mm vastag téglalapra kinyújtjuk, kettévágjuk. Az egyik lapot a tepsibe fektetjük, megkenjük a töltelékkel, befedjük a másik lappal, a széleket lenyomkodjuk, a tetejét villával megszurkáljuk, forró sütőben kb. 20 percig sütjük, a tepsiben hagyjuk kihűlni. A porcukrot habosra keverjük a maradék 2 ek. citromlével, a tészta tetejére simítjuk. Késheggyel bejelöljük a 4x4 cm-es kockák helyét, és mindegyik közepére 1-1 szem mogyorót ültetünk. A kikapcsolt, még langyos sütőbe visszatesszük, és hagyjuk a tetejét megszáradni. A jelölések mentén vizes késsel felkockázzuk a süteményt.

{{cím2|Narancslapok}}

{{cím2|Olcsó süti}}

'''ElkészítéseElkészítés:'''

:A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, 3 részre osztjuk, és egy tepsi hátoldalán egyenként megsütjük.

{{cím2|Puncskocka}}

* 4 ek. kristálycukor.

'''ElkészítéseElkészítés:'''

:A 3 tojásfehérjét gőz fölött 10 dkg kristálycukorral felverjük. A sárgáját óvatosan belekeverjük, majd a pudingport, és egy kávéskanál sütőport. Állandó keverés mellett belekeverjük a habba. Tepsibe tesszük és azonnal előmelegített sütőben megsütjük. Ugyanígy készítjük el a másik kétféle pudingporral is. A kisült tésztát megkenjük krémmel. 1 vajat kiverünk 20 dkg porcukorral, majd 3 tojássárgáját, és fél dl rumot keverjük bele. A két vaníliás pudingport összekeverjük a kristálycukorral, majd a fél liter tejjel. Állandó keverés mellett sűrűre főzzük, majd hidegre kihűtjük. A vajkrémet kanalanként belekeverjük a pudingba. Ezzel kenjük meg a lapokat. A 3 tojás fehérjét felverjük gőz fölött 15 dkg porcukorral, a tésztára simítjuk, majd csokireszeléket szórunk rá.

{{cím2|Rakott bébi}}

'''ElkészítéseElkészítés:'''

:A lisztből, cukorból, vajból, tojásból, tejben feloldott szalakáliból, kakaóból tésztát gyúrunk, 2 cipóra osztjuk, kinyújtjuk, kisütjük. A tejből, réteslisztből krémet főzünk, kihűtjük, majd belekeverjük a cukorral kikevert vajat, és belekeverjük a rumaromát is. Az egyik lapra rákenjük a krém felét, rárakjuk a tejben, és rumaromában beleáztatott babapiskótát, majd rákenjük a maradék krémet. Ráborítjuk a másik lapot, majd a tetejére tortacsokit kenünk.

{{cím2|Rigójancsi}}

'''ElkészítéseElkészítés:'''

:A 3 tojás fehérjét felverünk 10 dkg kristálycukorral, belekeverjük a sárgáját, 2 csomag csoki pudingport, 1 kk. sütőport. Kisütjük, majd ugyan így elkészítjük a másik csoki lapot is. A tejszínt, - amit előbb pár óráig jó hidegen tartottunk- habüstben vagy porcelán tálban kemény habbá verjük és közzé keverjük a kevés vízben feloldott, átszűrt zselatint. Két jó kanálra valót félreteszünk belőle. A kakaót összekeverjük 12 dkg vaníliával és azt lassanként a tejszínhabhoz keverjük. Az egyik lapra rásimítjuk a kakaós krémet, erre rákenjük a fehéren hagyott tejszínhabot. A másik lapot bevonjuk a csoki mázzal, majd 5x5–ös kockákra vágjuk, egyenként rátesszük a hab tetejére, és a kockák mentén vizes késsel felszeleteljük az egész süteményt. Fogyasztásig hűtőben tartjuk.

{{cím2|Robi szelet}}

'''ElkészítéseElkészítés:'''

:A lisztet a sütőporral és a zsírral elmorzsoljuk, majd a többi hozzávalóval összegyúrjuk. 4 részre osztjuk, egyenként meggömbölygetjük, majd letakarva fél órán át pihentetjük. Egyenként kinyújtjuk, akkorára, hogy egy közepes tepsibe beleférjen. Előmelegített sütőben egyenként megsütjük. 5 dl tejet a cukorral lábasban fölforralunk. Közben a lisztet a kakaóval összeforgatjuk, a maradék tejjel simára keverjük. A tűzről lehúzott forró tejbe keverjük, majd újra a tűzre téve, kevergetve, jó sűrű krémmé főzzük, a vaníliás cukorral ízesítjük. Amikor már csak langyos, apránként a habosra kevert vajhoz adjuk. A lapokat ezzel a krémmel egyenként megkenjük, majd egy napon át pihentetjük. A tetejét vaníliás porcukorral megszórjuk.

{{cím2|Római szelet}}

{{cím2|Rózsaszín szalakális lap}}

'''ElkészítéseElkészítés:'''

:A lisztbe elkeverjük a szalalkálit, a porcukrot, az olajat, a paradicsomlét, a tojást, majd 4 lapba kisütjük. A vajat kikavarjuk a porcukorral. A réteslisztből és tejből főzött krémet készítünk, állandó keverés mellett kihűtjük, majd belekeverjük a vajkrémbe. Ezzel a krémmel kenjük meg a lapokat, majd a 4. tetejére tortabevonót teszünk.

{{cím2|Rumos szelet}}

{{cím2|Skót krémes}}

'''Elkészítése:Tészta'''