„Szakácskönyv/Sütemények/Lapsütéses” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
||
1. sor:
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Lapsütéses]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
<div style="padding:1em; text-align:left; border: 1px solid #8A8AFA; background:#E8ECEF;-moz-border-radius:15px;">
{|
|valign="top" width=33%|
18. sor:
#[[Szakácskönyv/Sütemények/Lapsütéses/Lapok|Lapok]]
#[[Szakácskönyv/Sütemények/Lapsütéses/Legényfogó|Legényfogó]]
|valign="top" width=33%|
#[[Szakácskönyv/Sütemények/Lapsütéses/Lengyel szelet|Lengyel szelet]]
#[[Szakácskönyv/Sütemények/Lapsütéses/Méhcsípés|Méhcsípés]]
#[[Szakácskönyv/Sütemények/Mézes/Mézes lapok 1.|Mézes lapok 1.]]
#[[Szakácskönyv/Sütemények/Mézes/Mézes lapok 2.|Mézes lapok 2.]]
#[[Szakácskönyv/Sütemények/Lapsütéses/Mézes szelet|Mézes szelet]]
29. sor:
#[[Szakácskönyv/Sütemények/Lapsütéses/Olcsó süti|Olcsó süti]]
#[[Szakácskönyv/Sütemények/Lapsütéses/Puncskocka|Puncskocka]]
#[[Szakácskönyv/Sütemények/Lapsütéses/Rakott
#[[Szakácskönyv/Sütemények/Lapsütéses/Rigójancsi|Rigójancsi]]
#[[Szakácskönyv/Sütemények/Lapsütéses/Robi szelet|Robi szelet]]
#[[Szakácskönyv/Sütemények/Lapsütéses/Római szelet|Római szelet]]
|valign="top" width=33%|
#[[Szakácskönyv/Sütemények/Lapsütéses/Rózsaszín szalakális lap|Rózsaszín szalakális lap]]
#[[Szakácskönyv/Sütemények/Lapsütéses/Rumos szelet|Rumos szelet]]
#[[Szakácskönyv/Sütemények/Lapsütéses/Skót krémes|Skót krémes]]
#[[Szakácskönyv/Sütemények/Lapsütéses/Spanyol szél 1.|Spanyol szél 1.]]
#[[Szakácskönyv/Sütemények/Lapsütéses/Spanyol szél 2.|Spanyol szél 2.]]
#[[Szakácskönyv/Sütemények/Lapsütéses/Sport szelet|Sport szelet]]
#[[Szakácskönyv/Sütemények/Lapsütéses/Szalakális lapok|Szalakális lapok]]
44. sor:
#[[Szakácskönyv/Sütemények/Lapsütéses/Vaníliás dobos szelet|Vaníliás dobos szelet]]
#[[Szakácskönyv/Sütemények/Lapsütéses/Vendégváró sütemény|Vendégváró sütemény]]
#[[Szakácskönyv/Sütemények/Lapsütéses/Zserbó 1.|Zserbó 1.]]
#[[Szakácskönyv/Sütemények/Lapsütéses/Zserbó 2.|Zserbó 2.]]
|}
</div>
{{Szk-lábléc}}
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Lapsütéses]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
62. sor:
'''Elkészítés:'''
:
|}
== Horizont ==
'''Elkészítése:'''
* 30 dkg liszt,
* 8 dkg zsír,
* 15 dkg porcukor,
* 1 tojás,
* 1 sütőpor,
* 2 ek. kakaó,
* kb. 1,5 dl tej.
Mind ezt jól összedolgozzuk, 2 lapba kisütjük.
Sütünk egy 6 tojásos sárga piskótát.
'''Krém:'''
* fél liter tej,
* 3 ek. liszt,
* 1 cs. vanília,
ezt pépesre főzzük, majd állandó keverés mellett kihűtjük.
Előtte 1 rámát l5 dkg porcukorral jó habosra kikeverjük, majd beledolgozzuk a főzött krémet.
Rákenjük a krém felét az 1. lapra, ráhelyezzük a sárga piskótát, majd újra krém, és végül a 2. lap. Csokimázzal vonjuk be.
----
== Ibolya szelet ==
'''Hozzávalók:'''
* 4 tojásból sütött piskótalap,
* 25 dkg liszt,
* 7 dkg puha zsír, vagy 10 dkg vaj,
* 4 dkg (2 ek.) cukor,
* 1 dkg szalalkáli,
* 1 tojás,
* 1 dl tej,
* 1 ek. kakaó,
* 3 ek. liszt,
* 4 dl tej,
* 3 vanília,
* 20-20 dkg vaj, és cukor,
* 4 ek. sárgabaracklekvár,
* 5 dkg vaj,
* 2 ek. kakaó,
* 10 dkg cukor,
* 2 ek. víz.
'''Elkészítése:'''
A kakaós tésztához a hozzávalókat összegyúrjuk, majd 2 cipóra osztjuk, kinyújtjuk, majd kisütjük a lapokat. A krémhez a lisztet a tejjel simára keverjük, 1 csomag vaníliával ízesítjük, és kis lángon sűrű krémmé főzzük. Kevergetve kihűtjük. A vajat először magába, majd a porcukorral és a maradék vaníliával habosra keverjük. Apránként hozzáadagoljuk a főzött krémet, majd tovább habosítjuk. Következik a rétegezés. Egy barna tésztalapot megkenünk lekvárral, erre kerül a piskóta, amire egyenletesen rásimítjuk a krémet, majd befedjük a másik barna lappal. A máz hozzávalóit pár perc alatt felfőzzük, ha sima, a tűzről félrehúzzuk, és amikor már langyos, ráöntjük a tésztára.
----
== Ibolya tészta ==
'''Elkészítése:'''
30 dkg lisztet elmorzsolunk 1 ek. zsírral, majd 10 dkg porcukorral, 1 tojás, 2 ek. kakaót, fél cs. szalalkálit, és annyi tejet, amennyit felvesz, hogy könnyű tészta legyen, majd 2 lapot sütünk belőle.
Töltelék: 2 ek. lisztet, 2 dl tejben jó sűrűre főzünk, 20 dkg vajat 20 dkg porcukorral habosra keverünk, beleteszünk 1 cs. vaníliát és a kihűlt pépet. Ezt rákenjük az 1. lapra, 1 doboz piskótát 1 dl rum és fél dl tej keverékébe mártogatunk, rásorakoztatjuk a krémre, ezt újra megkenjük a maradék krémmel, rátesszük a 2. lapot. 2 tojásfehérjét felverünk 20 dkg porcukorral gőz fölött, rákenjük a tésztára, majd csokireszeléket szórunk rá.
----
== Kakaós zserbó ==
'''Hozzávalók:'''
'''Tészta:'''
* 45 dkg liszt,
* 5 dkg kakaó,
* 16 dkg cukor,
* 16 dkg zsír,
* 6 kanál tej,
* 6 kanál olvasztott méz,
* 2 tojás.
'''Krém:'''
* 1 liter tej,
* 6 kanál liszt,
* 2 tojás sárgája,
* 3 csomag vaníliás cukor.
Sűrűre főzzük. 30 dkg vaj, 30 dkg cukor.
'''Máz:'''
* 10 dkg vaj,
* 10 dkg cukor,
* 7 evőkanál kakaó,
* 1 evőkanál tej.
'''Elkészítése:'''
A tészta hozzávalóit jól összedolgozzuk, majd 3 lapot sütünk belőle. A krémet elkészítjük, megtöltjük vele a lapokat, majd bevonjuk a mázzal.
----
== Karamell szelet ==
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg liszt,
* 1 vaj,
* 15 dkg porcukor,
* 1 tojás,
* 1 kk. szódabikarbóna,
* 1 tejföl,
* 30 dkg kristálycukor,
* 4 dl tej,
* 4 ek. rétesliszt,
* + 3 dl tej,
* 1 ráma.
'''Elkészítése:'''
A tészta hozzávalóit összegyúrni, 3 lapot kisütni, de a lapokat megszurkálni villával, hogy a levegő kimenjen belőle sülés közben. A kristálycukrot megpirítani, majd 4 dl forralt még meleg tejjel állandó keverés mellett összedolgozni. A réteslisztből és 3 dl tejből pépet főzni, még melegen belekavarni a karamellt, végül a vajat. Ezzel megtöltjük a lapokat, majd a tetejére csokimázat teszünk.
----
== Kati szelet ==
'''Hozzávalók:'''
* 30 dkg liszt,
* 15 dkg zsír,
* 1 cs. sütőpor,
* 15 dkg porcukor,
* 3 tojássárgája,
* kevés tej, lekvár,
* fél dl rum,
* 10 dkg porcukor,
* 10 dkg vaj,
* 15 dkg porcukor,
* csokireszelék.
'''Elkészítése:'''
A lisztet a zsírral elmorzsoljuk, beledolgozzuk a sütőporral elkevert 15 dkg porcukrot, 3 tojássárgáját, tejet. 3 lapba kisütjük a tepsi hátoldalán. 1 lapot összetörünk, öntünk rá vaníliás tejet, a lekvárral, rummal jól összekeverjük. A vajat kikavarjuk 10 dkg porcukorral, majd a masszával összedolgozzuk, és a két lap közé kenjük. A tetejére a 3 tojásfehérjét felverjük 15 dkg porcukorral gőz fölött, rákenjük a tészta tetejére, csokireszeléket szórunk rá.
----
== Kedvenc szelet ==
'''Hozzávalók:'''
* 80 dkg liszt,
* 3 dl étolaj,
* 3 dl paradicsomital,
* 30 dkg porcukor,
* 1 szalalkáli,
* fél cs. sütőpor,
* 15 dkg lekvár,
* 20 dkg porcukor,
* 5 dl tej,
* 20 dkg vaj,
* 6 dkg liszt,
* 1 citrom reszelt héja,
* 2 ek. citromlé,
* 1 tábla csoki.
'''Elkészítése:'''
A tészta hozzávalóit összedolgozzuk, 4 egyenlő téglalap alakú formára kinyújtjuk, sütőlapra helyezzük és előmelegített sütőben kb. fél óráig sütjük. A tejbe beletesszük a lisztet, felfőzzük, majd állandó keverés mellett kihűtjük. Jól elkeverjük a vajjal, a porcukorral, a citrom levével, és héjával. A krém felével megkenjük az 1. lapot, a 2-ra lekvárt kenünk, a 3-ra rákenjük a krém másik felét, a 4. lapot lekenjük olvasztott csokoládéval.
----
== Kijevi krémes ==
(Judit féle)
'''Hozzávalók:'''
* 40 dkg liszt,
* 20 dkg kristálycukor,
* 1 ráma,
* 1 sütőpor,
* 4 tojássárgája,
* 1 ek. tejföl,
* 4 tojás fehérje,
* 15 dkg porcukor,
* 2 ek. liszt,
* 2 dl tej,
* 1 tojás,
* 1 vanília,
* 1 ráma,
* 25 dkg porcukor,
* lekvár.
'''Elkészítése:'''
A lisztet, a kristálycukrot, rámát, sütőport, a tojássárgáját, és a tejfölt tésztává gyúrjuk. 3 lapba sütjük. Sütés előtt a 4 tojásfehérjét felverjük a porcukorral, rákenjük a nyers lapokra, majd megszórjuk darált dióval, és így sütjük ki a lapokat. A vajat kikavarjuk a porcukorral. A lisztből, tejből, tojásból és vaníliából pépet főzünk, majd állandó keverés mellett kihűtjük. Ha kihűlt, összekeverjük a vajkrémmel. Ha a lapok kisültek és kihűltek, ezzel a krémmel kenjük meg a lapokat. A tetejét megkenhetjük csokimázzal,
vagy leszórjuk porcukorral. Egy napig puhulni kell a süteménynek.
----
== Krémes zserbó ==
'''Hozzávalók:'''
'''Tészta:'''
* 45 dkg liszt,
* 1 kávéskanál szódabikarbóna,
* 3 dkg zsír v. margarin,
* 15 dkg cukor,
* 1 egész tojás,
* 2 evőkanál méz,
* 1 dl tej.
'''Töltelék:'''
* 50 dkg margarin,
* 50 dkg porcukor,
* 1 csomag vaníliás cukor,
* 8 dl tej,
* 8 púpozott evőkanál búzadara,
* 1 dl rum v. 1 rumaroma.
'''Máz:'''
* 20 dkg cukor,
* 3 dkg kakaó,
* 5 dkg vaj v. margarin.
'''Elkészítése:'''
A lisztet összekeverjük a szódabikarbónával, a zsírral, a tojással, a cukorral, a mézzel és a tejjel, s jó gyúrható tésztát készítünk. Simára kidolgozzuk, és három cipót formálunk. Pihentetés után tepsi nagyságúra kinyújtjuk a cipókat, kizsírozott, kilisztezett tepsiben három lapot sütünk, amelyeket megkenjük a következő krémmel: hidegen összekeverjük a tejet a búzadarával, kis lángon sűrűre főzzük, majd kihűtjük, és összekeverjük a porcukorral elkevert margarinnal, hozzátesszük a vaníliás cukrot, a rumot v. a rumaromát, és megkenjük vele a lapokat. Tetejére a következő mázat tesszük: a cukrot 3 evőkanál vízzel összekeverjük, és a kakaóval kis lángon, állandóan keverve sűrűre főzzük. Lehúzzuk a tűzről, és adagolva hozzákeverjük a vajat.
----
== Lajcsi szelet ==
'''Elkészítése:'''
* 2 ek. méz,
* 2 ek. kakaó,
* 2 tojás,
* 5 dkg vaj,
* 20 dkg cukor,
mindezt gőz fölött 5 percig kevergetni, majd 40 dkg liszttel összegyúrni, amibe 2 mk. szódabikarbónát teszünk. 3 lapba sütjük, vajazzuk a pecsenyesütő alját, minden lap után kihűteni a tepsit.
'''Krém:''' 1 puncs és 1 vaníliapudingot 3-3 dl tejben felfőzni, kihűteni, közben folyamatosan kavargatjuk. 20 dkg vajat 20 dkg porcukorral kikavarni, majd megfelezni, az egyikbe a vanília, a másikba a puncspudingot belekeverni.
A lapokat megkenjük 1 dl tejben elkevert rum eszenciával, majd rákenni a krémet, az 1. lapra a puncsot, a 2-ra a vaníliát, majd a 3. lapot lekenjük csokimázzal.
----
== Lapok ==
(Julika féle)
'''Hozzávalók:'''
* 60 dkg liszt,
* 1 tojás,
* 10 dkg cukor,
* 15 dkg vaj,
* kb. 2 dl tej,
* 1 kk. szódabikarbóna,
* 2 csomag karamellás pudingpor,
* 1 liter tej,
* 6-7 ek. cukor.
'''Elkészítése:'''
A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, hozzádolgozzuk a többi hozzávalókat, de a liszttel először elkeverjük a szódabikarbónát, és úgy gyúrjuk össze. 5 cipót formálunk belőle, majd kisméretű pecsenyesütő tepsi hátoldalán kisütjük a lapokat. Elkészítjük a pudingot, majd megtöltjük vele a lapokat. A tetejét megszórjuk porcukorral, vagy leöntjük csokimázzal.
----
== Legényfogó ==
'''Hozzávalók:'''
* 5 dkg vaj,
* 2 tojás,
* 10 dkg cukor,
* 2 ek. meleg méz,
* 1 kk. szódabikarbóna,
* 40 dkg liszt,
* 20 dkg vaj,
* 20 dkg porcukor,
* 4 ek. liszt,
* fél liter tej,
* 1 vanília,
* 1 ek. kakaó,
* 3-4 ek. forró víz,
* 20 dkg cukor,
* diónyi vaj,
* 2 ek. kakaó.
'''Elkészítése:'''
A tésztához a vajat keverjük habosra, adjuk hozzá a tojásokat, majd a cukrot, a mézet és az egészet keverjük újra habosra. Apránként adagoljuk hozzá a szódabikarbónával elkevert lisztet, addig gyúrjuk, amíg a tészta már nem ragad a kezünkhöz. Osszuk a tésztát 3 egyforma részre, formáljunk belőle cipókat. Mivel a tésztát a tepsi hátoldalán sütjük, nyújtsuk ilyen méretűre. A tepsi hátoldalát egyenletesen kenjük be vajjal, majd fektessük rá a tésztát, majd vágjuk le a széleket. Addig sütjük, amíg szép barna nem lesz, és a tészta elválik a tepsitől folytassuk mind a másik két lappal ugyanígy. A krémhez a vajat és a porcukrot habosra keverjük a lisztet egy pohár langyos tejben elkeverjük, majd a maradék tejhez öntjük. Kis lángon, folyamatos kevergetés mellett sűrű péppé főzzük. Ha kihűlt, keverjük össze a vajjal. Osszuk 2 részre, az egyikhez keverjük bele a vaníliát, a másikba a kakaót, úgy, hogy mind a kettőt 1-2 kanál forró vízben előtte feloldjuk. A vaníliás krémet az első lapra kenjük, majd rátesszük a második lapot, erre megy a kakaós krém, végül a harmadik lap. A mázhoz a forró vízbe öntsük bele a cukrot, tegyük fel kis lángra a tűzhelyre. Kevergessük, amíg a cukor fel nem olvad. Ekkor tegyük bele a vajat majd a kakaót keverjük össze, majd tegyük félre kihűlni, amikor a vajtól már sűrű lesz, de még folyik, kanál segítségével egyenletesen kenjük el a tészta tetejére.
----
== Lengyel szelet ==
'''Hozzávalók:'''
* 1 kanál méz,
* 5 dkg margarin,
* 1 kiskanál szódabikarbóna,
* 10 dkg porcukor,
* 2 egész tojás,
* 35 dkg liszt,
* 1 kk. citromlé.
'''Krém:'''
* 20 dkg vaj,
* 20 dkg porcukor,
* fél liter tej,
* 4 ek. liszt,
* 3 ek. kakaópor,
* 8 dkg kókuszreszelék.
'''Máz:'''
* 4 ek.
* porcukor,
* 3 ek. kakaópor,
* 5 dkg vaj,
* 4 ek. forró víz.
'''Elkészítése:'''
A tojásokat a porcukorral jól kikeverjük. A mézet a margarinnal felolvasztjuk, hozzáadjuk a cukros tojáshoz, majd belekeverjük a lisztet, a szódabikarbónát, amit 1 kanál citromlével semlegesítünk. Jól összedolgozzuk, és vajazott tepsi hátán három lapot sütünk belőle. A mázat arra a lapra kenjük, amelyik a legjobban sikerült. Még a forró tésztára kell kenni a mázat. A vajat a porcukorral kikavarjuk. A tejben a lisztet elkeverjük, és pépet főzünk belőle. Amikor kihűlt, a pépet hozzákeverjük a vajas krémhez (fokozatosan, kanalanként). Miután jól összekevertük, a krémet kétfelé osztjuk: az egyikbe kakaót, a másikba kókuszreszeléket keverünk bele, és ezzel töltjük meg a lapokat.
Máz: A porcukrot összekeverjük a kakaóval, a vajjal, és a forró vízzel, majd a forró lapra kenjük.
----
== Méhcsípés ==
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg liszt,
* 3 dkg élesztő,
* 7 dkg cukor,
* 3,75 dl langyos tej,
* 1 tojás,
* 1 csipetnyi só,
* 7 dkg vaj,
* 15 dkg vaj,
* 2 ek. tej,
* 20 dkg cukor,
* 15 dkg mandulalapocska,
* 1 vanília,
* 4 ek. citromlé,
* 1 vaníliás pudingpor,
* 5 dkg cukor,
* 1 csipetnyi só,
* 5 dl tej,
* 15 dkg vaj.
'''Elkészítése:'''
Az élesztőt felfuttatjuk egy kicsi langyos tejjel, cukorral, pici sóval. Ezután a liszttel, és a többi hozzávalóval összegyúrjuk, majd kelesztjük. Kinyújtjuk, sütőlapra tesszük, majd még 20 percig kelesztjük. A töltelékhez a vajat, a tejet, és a cukrot felfőzzük, elkeverjük a további hozzávalókat, majd kihűtjük. A krémhez a pudingot a csomagoláson szereplő utasítás szerint elkészítjük, hűtés közben időnként megkeverjük. A tölteléket langyosan a tésztára kenjük, megsütjük, hagyjuk kihűlni, majd félbevágjuk keresztben. A vajat habosra keverjük, a hideg pudingot kanalanként hozzáadjuk, és elkeverjük. Rákenjük az alsó lapra, meg ráhelyezzük a másik lapot. Kockára vágva tálaljuk.
----
== Mézes szelet ==
'''Hozzávalók:'''
* 15 dkg kristálycukor,
* 2 ek. méz,
* fél dl tej,
* 1 tojás, 10 dkg vaj,
* 2 sütőpor,
* 50 dkg liszt,
* 4 ek. búzadara,
* 5 dl tej,
* 2 vanília,
* 25 dkg porcukor,
* 25 dkg vaj,
* 1 ek. rum,
* 15 dkg baracklekvár,
* 1 ek. vaj,
* 15 dkg étcsokoládé.
'''Elkészítése:'''
A cukrot a mézzel, a tejjel, a tojással, a vajjal és a sütőporral összekeverem, és gőz fölött 15 percig habzásig főzöm. Leveszem a tűzről, belekeverem a lisztet. A tésztát 4 egyforma cipóra osztom, egyenként kinyújtom, majd a tepsi hátoldalán kisütöm. A búzadarából vaníliás tejjel sűrű pépet főzök, és kihűtöm. A porcukrot és a vajat habosra keverem, rummal ízesítem, majd hozzáteszem a darás pépet és elkeverem. A kihűlt tésztalapokat a krémmel és a baracklekvárral felváltva megkenem. Az első és a harmadik tésztalapra krémet, a másodikra lekvárt teszek. A tészta tetejét étolajjal hígított, olvasztott csokoládéval vonom be.
----
== Miklós tészta ==
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg liszt,
* 20 dkg porckor,
* 15 dkg ráma,
* 2 egész tojás,
* 1 sütőpor, kb.
* 1 dl tejföl,
* 6 dl tej,
* 4 kanál liszt,
* 3 tojássárgája,
* 1 ráma,
* 25 dkg porcukor,
* 1 vanília,
* 15 dkg dió,
* 3 ek. kakaó.
'''Elkészítése:'''
A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, beledolgozzuk a porcukorral elkevert sütőport, tojást, tejfölt. 3 lapot sütünk belőle. A vajat kikavarjuk a porcukorral és a vaníliával. A tejben elkavarjuk a lisztet, a tojássárgáját, majd péppé főzzük. Állandó keverés mellett teljesen kihűtjük, majd beledolgozzuk a vajkrémbe, belekavarjuk a darált diót, és a kakaót. Ezzel a krémmel töltjük meg a lapokat, a tetejét bevonhatjuk csokimázzal.
----
== Mogyorós kocka ==
'''Hozzávalók:'''
* 20 dkg liszt,
* 5 dkg étkezési keményítő,
* 1 késhegynyi sütőpor,
* 17.5 dkg vaj,
* 5 + 7.5 dkg cukor,
* 1 vanília,
* 1 tojás,
* 3 dkg mazsola, 3 dkg citromát,
* 2 ek. rum,
* 1 narancs,
* 10 dkg darált mogyoró,
* 5 dkg darált mandula,
* 1+2 ek. citromlé,
* 10 dkg porcukor,
* 24 db hámozatlan mogyoró,
* sütőpapír.
'''Elkészítése:'''
A lisztet összekeverjük a keményítővel, és a sütőporral, elmorzsoljuk a vajjal, hozzáadunk 5 dkg cukrot, vaníliát, a tojást, és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Cipót formálunk belőle, fóliával letakarjuk, és fél órára hűtőbe tesszük. Közben a mazsolát forró vízben megmossuk, lecsepegtetjük, és a citronáttal együtt apróra vágjuk. Meglocsoljuk rummal, legalább 15 percig érleljük benne. A narancsot megmossuk, megtöröljük. A héját lereszeljük, a levét kinyomjuk. A sütőt előmelegítjük. Egy közepes méretű tepsit kibélelünk sütőpapírral. A mazsolához adjuk a darált mogyorót, a mandulát, és a maradék 7.5 dkg cukrot, a reszelt narancshéjat, a levét, és 1 ek. citromlét, majd jól összedolgozzuk. A tésztát lisztezett deszkán kb. 3 mm vastag téglalapra kinyújtjuk, kettévágjuk. Az egyik lapot a tepsibe fektetjük, megkenjük a töltelékkel, befedjük a másik lappal, a széleket lenyomkodjuk, a tetejét villával megszurkáljuk, forró sütőben kb. 20 percig sütjük, a tepsiben hagyjuk kihűlni. A porcukrot habosra keverjük a maradék 2 ek. citromlével, a tészta tetejére simítjuk. Késheggyel bejelöljük a 4x4 cm-es kockák helyét, és mindegyik közepére 1-1 szem mogyorót ültetünk. A kikapcsolt, még langyos sütőbe visszatesszük, és hagyjuk a tetejét megszáradni. A jelölések mentén vizes késsel felkockázzuk a süteményt.
----
== Narancslapok ==
Simára keverünk (nem verjük!) két tojásfehérjét hét deka porcukorral, hozzáadunk 15 deka apróra vágott (nem darált!) dió meg apróra vágva két narancs vékonyan lehámozott. csak sárga héját. Vajjal vagy margarinnal alaposan megkenjük egy sütőlemez hátlapját, és erre kiskanállal halmokat rakunk a tésztából. A sütőben aranyszínűre sütjük. Késsel óvatosan lefejtjük, ha megsültek. Kitűnő, sokáig elálló sütemény. (Még gazdagabb, ha egyik felét keserű csokoládémázba mártjuk, és megszárítjuk.)
----
== Olcsó süti ==
'''Hozzávalók:'''
* 40 dkg liszt,
* fél sütőpor, vagy 1 kk szódabikarbóna,
* 12 dkg zsír,
* 12 dkg cukor,
* 1 tojás,
* Annyi tej, hogy könnyen gyúrható tészta legyen.
'''Töltelékhez:'''
* 1 l tej,
* 2 cs. pudingpor
* 10 dkg + 3 evőkanál cukor,
* 20 dkg margarin,
* 1 db 0,75 l meggybefőtt
* 1 csoki bevonó
'''Elkészítése:'''
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, 3 részre osztjuk, és egy tepsi hátoldalán egyenként megsütjük.
'''Töltelék:'''
1 l tejben felfőzünk 3 csomag málna, vagy puncs pudingot, 3 evőkanál cukorral, és hagyjuk kihűlni.
Ha kihűlt, beleteszünk 20 dkg margarint, 10 dkg cukrot és habosra kikeverjük, majd az egészet kétfelé osztjuk. Két lapot megkenjük a krémmel, 1 üveg meggyet jól lecsöpögtetünk, és a krémbe bele nyomkodjuk, harmadik lapot rátesszük, és csokoládémázzal behúzzuk.
----
== Puncskocka ==
{{Szk-hö| }}
* 9 tojás,
* 30 dkg kristálycukor,
* 2 puncs,
* 2 csokis pudingpor,
* 2 epres pudingpor,
* 1 sütőpor,
* 1 ráma,
* 20 dkg porcukor,
* 3 tojássárgája,
* fél dl rum,
* 2 vaníliás pudingpor,
* fél liter tej,
* 4 ek. kristálycukor.
'''Elkészítése:'''
A 3 tojásfehérjét gőz fölött 10 dkg kristálycukorral felverjük. A sárgáját óvatosan belekeverjük, majd a pudingport, és egy kávéskanál sütőport. Állandó keverés mellett belekeverjük a habba. Tepsibe tesszük és azonnal előmelegített sütőben megsütjük. Ugyanígy készítjük el a másik kétféle pudingporral is. A kisült tésztát megkenjük krémmel. 1 vajat kiverünk 20 dkg porcukorral, majd 3 tojássárgáját, és fél dl rumot keverjük bele. A két vaníliás pudingport összekeverjük a kristálycukorral, majd a fél liter tejjel. Állandó keverés mellett sűrűre főzzük, majd hidegre kihűtjük. A vajkrémet kanalanként belekeverjük a pudingba. Ezzel kenjük meg a lapokat. A 3 tojás fehérjét felverjük gőz fölött 15 dkg porcukorral, a tésztára simítjuk, majd csokireszeléket szórunk rá.
----
== Rakott bébi ==
'''Hozzávalók:'''
* 30 dkg liszt,
* 10 dkg porcukor,
* 5 dkg vaj,
* 1 egész tojás,
* 5 ek. tej,
* fél cs. szalakálé,
* 1 ek. kakaó,
* 1 csomag babapiskóta,
* fél 1 tej,
* 5 ek. rétesliszt,
* 20 dkg cukor,
* 1 ráma,
* 1 rumaroma,
* tortacsoki.
'''Elkészítése:'''
A lisztből, cukorból, vajból, tojásból, tejben feloldott szalakáliból, kakaóból tésztát gyúrunk, 2 cipóra osztjuk, kinyújtjuk, kisütjük. A tejből, réteslisztből krémet főzünk, kihűtjük, majd belekeverjük a cukorral kikevert vajat, és belekeverjük a rumaromát is. Az egyik lapra rákenjük a krém felét, rárakjuk a tejben, és rumaromában beleáztatott babapiskótát, majd rákenjük a maradék krémet. Ráborítjuk a másik lapot, majd a tetejére tortacsokit kenünk.
----
== Rigójancsi ==
'''Hozzávalók:'''
* 6 tojás,
* 20 dkg kristálycukor,
* 2 kk. sütőpor,
* 4 cs. csoki pudingpor.
'''Töltelék:'''
* 8 dl tejszín,
* 6 dkg kakaó,
* 12 dkg vanília,
* 1 csapott evőkanál zselatin.
'''Bevonat:'''
* 30 dkg cukorból, és
* 4 dkg kakaóból készült fondant vagy 3 dkg kakaóból 3 dkg cukorral főzött 3 dkg vajjal elkevert csokoládémáz.
'''Elkészítése:'''
A 3 tojás fehérjét felverünk 10 dkg kristálycukorral, belekeverjük a sárgáját, 2 csomag csoki pudingport, 1 kk. sütőport. Kisütjük, majd ugyan így elkészítjük a másik csoki lapot is. A tejszínt, - amit előbb pár óráig jó hidegen tartottunk- habüstben vagy porcelán tálban kemény habbá verjük és közzé keverjük a kevés vízben feloldott, átszűrt zselatint. Két jó kanálra valót félreteszünk belőle. A kakaót összekeverjük 12 dkg vaníliával és azt lassanként a tejszínhabhoz keverjük. Az egyik lapra rásimítjuk a kakaós krémet, erre rákenjük a fehéren hagyott tejszínhabot. A másik lapot bevonjuk a csoki mázzal, majd 5x5–ös kockákra vágjuk, egyenként rátesszük a hab tetejére, és a kockák mentén vizes késsel felszeleteljük az egész süteményt. Fogyasztásig hűtőben tartjuk.
----
== Robi szelet ==
'''Hozzávalók:'''
* 30 dkg liszt,
* 1 sütőpor,
* 3 dkg zsír, vaj nem jó,
* 10 dkg cukor,
* 1 tojás,
* 1 dl tejföl,
* 1 vanília,
* 7 dl tej,
* 30 dkg cukor,
* 3 ek. liszt,
* 2 ek. kakaó,
* 10 dkg vaj, margarinnal nem jó,
* 1 vanília,
* porcukor a díszítéshez.
'''Elkészítése:'''
A lisztet a sütőporral és a zsírral elmorzsoljuk, majd a többi hozzávalóval összegyúrjuk. 4 részre osztjuk, egyenként meggömbölygetjük, majd letakarva fél órán át pihentetjük. Egyenként kinyújtjuk, akkorára, hogy egy közepes tepsibe beleférjen. Előmelegített sütőben egyenként megsütjük. 5 dl tejet a cukorral lábasban fölforralunk. Közben a lisztet a kakaóval összeforgatjuk, a maradék tejjel simára keverjük. A tűzről lehúzott forró tejbe keverjük, majd újra a tűzre téve, kevergetve, jó sűrű krémmé főzzük, a vaníliás cukorral ízesítjük. Amikor már csak langyos, apránként a habosra kevert vajhoz adjuk. A lapokat ezzel a krémmel egyenként megkenjük, majd egy napon át pihentetjük. A tetejét vaníliás porcukorral megszórjuk.
----
== Római szelet ==
'''Hozzávalók:'''
* 40 dkg liszt,
* 3/4 liga,
* 15 dkg porcukor,
* 1 tojássárgája,
* 1 kk. szódabikarbóna,
* kb. 1,5 dl tej,
* 1 csoki és 1 citrom ízű pudingpor,
* 6 dl tej,
* 20 dkg porcukor,
* 1 ráma.
'''Elkészítése:'''
A lisztet elmorzsolunk a vajjal, majd beledolgozzuk a porcukrot, tojássárgáját, szódabikarbónát, tejet. 3 lapot sütünk belőle. A vajat kikavarjuk a porcukorral, majd kétfelé osztjuk a krémet. 3 dl tejjel felfőzzük a csokis pudingport, majd állandó keverés mellet teljesen hidegre kihűtjük, apránként beledolgozzuk a krém egyik felét. 3 dl tejjel felfőzzük a citrom ízű pudingport, ezt is teljesen hidegre kihűtjük, és belekavarjuk a krém másik felét. Az alsó lapra a csokis krémet tesszük, a 2. lapra a citromos krémet kenjük, majd a 3. lapot csokimázzal vonjuk be.
----
== Rózsaszín szalakális lap ==
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg liszt,
* fél cs. szalakáli,
* 10 ek. porcukor,
* 10 ek. olaj,
* 10 ek. paradicsomlé,
* 1 egész tojás,
* 10 dkg rétesliszt,
* 2 dl tej,
* 20 dkg porcukor,
1 ráma,
* tortabevonó.
'''Elkészítése:'''
A lisztbe elkeverjük a szalalkálit, a porcukrot, az olajat, a paradicsomlét, a tojást, majd 4 lapba kisütjük. A vajat kikavarjuk a porcukorral. A réteslisztből és tejből főzött krémet készítünk, állandó keverés mellett kihűtjük, majd belekeverjük a vajkrémbe. Ezzel a krémmel kenjük meg a lapokat, majd a 4. tetejére tortabevonót teszünk.
----
== Rumos szelet ==
'''Hozzávalók:'''
* fél kg liszt,
* 15 dkg zsír,
* 15 dkg porcukor,
* 3 tojás,
* 1l sütőpor,
* kevés tej,
* 2 ek. kakaó,
* 1 dl rum,
* 2 ek. lekvár,
* 10 dkg vaj,
* 25 dkg porcukor.
'''Elkészítése:'''
A lisztből, zsírból, porcukorból, a 3 tojás sárgájából, sütőporból és kevés tejből tésztát gyúrunk. 3 egyenlő részre osztjuk, majd kisütjük a lapokat. 1 tésztalapot összetörünk, 1 dl vaníliás tejben megáztatjuk, hozzáadjuk a rumot, lekvárt, kakaót, vajat, majd habosra keverjük, megtöltjük vele a 2 megmaradt tésztalapot. A tetejét 3 tojásfehérjéből, 25 dkg porcukorból tűz fölött főzött habbal vonjuk be. Hosszúkás szeletekre vágjuk.
----
== Skót krémes ==
{{Szk-hö| }}
* 40 dkg liszt,
* 30 dkg porcukor,
* 4 tojás,
* 6 dkg ráma,
* 1 sütőpor,
* 1 l tej,
* 2 cs. vanília.
'''Elkészítése:'''
Tészta:
30 dkg lisztet, 6 dkg vajat, 5 dkg porcukor, 1 egész tojás, 1 sütőpor, fél dl tejjel jól összegyúrjuk, 3 lapot sütünk belőle.
'''Krém:''' 3 tojássárgáját 25 dkg porcukorral jól kikavarunk, néhány csepp tejet adunk hozzá. Belekeverünk 2 vaníliát, 10 dkg lisztet és 1 liter tejet. Csomómentesre keverjük. Tűzre tesszük, és krémmé főzzük, ha kihűlt, hozzákeverjük a tojások kemény habját nagyon óvatosan. Megkenjük vele a lapokat.
----
== Spanyol szél ==
Van egy fajta sütemény, aminek elkészítésére évente egyszer, ha rászánom magam. Időigényes, drága, nehéz … mit mondjak még ami negatívum? De az íze… az fenséges! Ezt a receptet a Zoli a legnagyobb infláció és szegénység kellős közepén hozta az „Inomag”-ból, ahol dolgozott, evvel kínálták meg a szerb kolléganői. Elkérte a receptet és hazahozta nekem, készítsek ilyent. Mondtam neki, jó, de majd ha a tepsin kívül más is lesz a hozzávalók közül. Mikor sikerült minden összevadászni, ami kellett hozzá, elkészítettem. Ahogy belekóstoltam, rájöttem, hogy amiket eddig édességként ismertem, elbújhatnak ez a csoda mögött. Vagy ez nem édesség, hanem egyenesen mennyei manna, ambrózia az istenek poharából. Krémes, édes, lágyan omlik szét az ember szájában, csokoládés is, diós is, sőt, még tejszínhab is van benne. Meg ezer kalória szeletenként (enyhe túlzással), de amikor eszi, nem gondol vele az ember. A nevét spanyol szélre lehetne fordítani, de még nem sikerült megfejteni ez a tizenév alatt, amióta készítem, hogy mi benne a spanyol, és mi a szél.
Az én receptem az idők folyamán módosult. Nem egyszerűsítettem, nem bonyolítottam, csak a saját családom ízlésére kalapáltam.
Íme a recept, ahogy én készítem:
Így kell kezdeni: 4 tojás fehérjét felverni, mikor már elég kemény a hab, belekeverni 2o dkg cukrot, és egy kevéske ecetet. Sütőpapírral vagy fóliával lefedni a tepsi hátulját, és egyenletesen rásimítani a tojásfehérjés masszát. Egy óráig szárítani 150 C fokon a sütőben.
Ezt háromszor meg kell ismételni, mert három lap kell belőle.
Itt egy kis magyarázat szükséges. A fóliával való befedés nagyon jól hangzik, de nem funkcionál. A sütőpapírról azt sem tudom, hogy micsoda, ezért én közönséges A4-es papírlapot szoktam bekenni olajjal, és erre simítom a habot. Tegnap kipróbáltuk még egyszer a fóliás dolgot, ismét nem jött be. Úgy ráragadt, hogy ketten nem bírtuk lefeszíteni róla. Melegen még valamennyire lejön, de hidegen nincs az az isten, aki eltávolítsa.
Míg a lapok száradnak a sütőben, el lehet készíteni a krémet.
Egy liter tejet fel kell főzni a tojások sárgájával, 1o deka főzőcsokival, 1o deka darált dióval és két pudinggal. Mikor kihűlt, hozzákeverünk 1o deka porcukorral kikevert 25 deka margarint.
1/2 liter tejszínt felverünk habnak, esetleg egy kis vaníliás cukor hozzáadásával.
Legalulra kerül a szárított tojásfehérjés lap. Arra megy a barna krém, amit megkenünk felvert tejszínhabbal, és ezt így háromszor megismételni.
A sütemény nem fogyasztható azonnal, várni kell, míg a tojásfehérjés rész megpuhul, a csokis-diós krém összeérik a tejszínhab ízével és az egész egy krémes, lágy masszát alkot.
Forrás: [http://mindenesfiok.blogspot.hu/2010/02/spanyol-szel-van-egy-fele-sutemeny.html spanyol-szel] [[szerkesztő:Kis Gourmand|Kis Gourmand]]
----
== Spanyol szél ==
4 tojásfehérjét habbá verünk. A tojások sárgáját összekeverjük 1 pohár tejföllel, ½ tejfölös pohár olajjal, 1 tejfölös pohár liszttel, 1 sütőporral, 15 dkg apró kockára vágott gépsonkával, 15 dkg savanyú uborkával, 15 dkg túróval, ízlés szerint oregánoval.
A masszához hozzáadjuk a tojások fehérjét, és margarinnal kikent, morzsával beszórt tepsibe vagy őzgerinc formában szép arany-barnára sütjük.
----
== Sport szelet ==
(Sári féle)
'''Hozzávalók:'''
* 40 dkg liszt,
* 3 ek. kakaó,
* 1 sütőpor,
* 1 kk. szódabikarbóna,
* 10 dkg vaj,
* 2 tojás,
* 20 dkg porcukor,
2-3 ek. tej.
'''Krém:'''
* 4 dl tej,
* 5 ek. liszt,
* 1 vanília,
* 1 vaj,
* 20 dkg porcukor,
* fél dl rum.
'''Máz:'''
* 5 dkg vaj,
* 3 ek. tej,
* 15 dkg porcukor,
* 1 ek. kakaó,
* 2 sportszelet.
'''Elkészítése:'''
A tészta hozzávalóit gyorsan összegyúrjuk, majd pecsenyesütő hátoldalán 4 lapot sütünk belőle. A tejből, vaníliából, lisztből főzött krémet készítünk, a vajat habosra keverjük a porcukorral, majd összevegyítjük a kihűlt főzött krémmel. A lapokat megtöltjük vele. A máz hozzávalóit összefőzzük, majd a lapok tetejére öntjük.
----
== Szalakális lapok ==
'''Hozzávalók:'''
1 kg liszt,
2 cs. szalakáli,
2 tojás,
25 dkg zsír,
25 dkg porcukor,
2,5 dl tejföl.
Krém:
1 liter tej,
35 dkg cukor,
1 csupor liszt,
2 dkg kakaó,
25 dkg vaj.
'''Elkészítése:'''
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd 8 lapot sütünk belőle. A krémhez a tejet, a lisztet, fele cukrot sűrű péppé főzzük, majd belekeverjük a kakaót. A vajat kikeverjük a cukorral, majd összekeverjük a kihűtött péppel. Ezzel a krémmel töltjük meg a 4-4 lapot, majd másnapig pihentetjük, hogy megpuhuljon. A tetejére tehetünk csokimázat, vagy porcukorral megszórjuk.
----
== Tejbegrízes szelet ==
'''Hozzávalók:'''
'''Tészta:'''
* 15 dkg cukor,
* 1 tojás,
* 3 dkg margarin,
* 2 ek. méz,
* 2 ek. tej,
* 1 csapott kk. szódabikarbóna,
* 45 dkg liszt.
'''Krém:'''
* 4 dl tej,
* 4 ek. búzadara,
* 25 dkg porcukor,
* 17 dkg margarin
'''Elkészítése:'''
A tészta összetevőit a liszt kivételével 5 percig főzni, míg felolvadnak, majd még melegen hozzákeverni a lisztet, 3 cipót formázni, vékonyra nyújtani, zsírozott, lisztezett tepsiben kisütni. A krémhez a tejet a darával felfőzni, kihűteni, majd hozzádolgozni a porcukorral habosra kevert margarint. A tésztát megkenjük, egymásra fektetjük, másnap szeleteljük.
----
== Vaníliás dobos szelet ==
Hozzávalók:
50 dkg liszt, 10 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 2 tojássárgája, kevés tej, fél cs. sütőpor, 3/4 liter tej, 6 ek. liszt, 2 vanília, 25 dkg ráma, 20 dkg porcukor.
'''Elkészítése:'''
A lisztet eldolgozzuk a vajjal, majd a cukorral, tojássárgájával, tejjel, sütőporral, majd 4 lapot sütünk belőle. A vajat kikavarjuk a cukorral és a vaníliával. A tejből és lisztből krémet főzünk, állandó keverés mellett kihűtjük, majd összedolgozzuk a vajkrémmel. A kihűlt lapokat megkenjük. Az utolsó lapot vagy porcukorral megszórjuk, vagy csokimázzal lekenjük.
----
== Vendégváró sütemény ==
'''{{Szk-hö| }}'''
* 35 dkg liszt,
* 1 vaj,
* 37 dkg porcukor,
* 6 dl tej,
* 2 ek. kakaó,
* 2 vanília,
* 9 tojás,
* fél cs. szalakáli,
* fél citrom leve.
'''Elkészítése:'''
25 dkg lisztből, 5 dkg vajból, 5 dkg cukorból, 2 tojássárgájából, 1 ek. kakaóból, 1 dkg szalakáliból, melyet előzőleg langyos tejben elkevertünk könnyen nyújtható tésztát készítünk. Két lapban kisütjük. 7 tojásból piskótát készítünk. 20 dkg vajat kikeverünk 20 dkg porcukorral, 2 vaníliával. Fél liter tejből, 1 vanília pudingporból krémet főzünk, melyet kihűlésig keverünk, s ezután összedolgozzuk a vajjal. Az így kapott krémet megfelezzük, és megtöltjük a süteményt. Először egy barna tészta, krém, piskóta, krém, ismét a barna tészta, melyre rákenjük a 2 tojás fehérjéből, 12 dkg cukorból, fél citrom levéből gőz felet felvert kemény habot. Elsimítjuk, majd 1 ek. kakaóból, l ek. cukorból, 1 ek. vízből szirupot főzünk. A hab tetején szétszórtan elhintjük, végezetül a habot beszeleteljük. Száradás után nem fog töredezni.
----
== Zserbó ==
'''Hozzávalók'''
* 60 dkg liszt,
* 30 dkg vaj,
* 10 dkg cukor,
* 2 dkg élesztő,
* 1 dl tej,
* 2 tojássárgája,
* fél dl rum,
* 1 kk. só.
'''Töltelék'''
* 40 dkg darált dió,
* 40 dkg sárgabaracklekvár,
* cukor, kakaó, porcukor, vaj.
'''Elkészítése'''
:Az élesztőt a langyos tejben összemorzsolva felfuttatjuk. A lisztet gyúrótáblára szórjuk, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, a tojássárgákat, a cukrot, a rumot, és a sót, majd rátesszük a nagy lyukú reszelőn átnyomott vajat. Az egészet összemorzsoljuk, és tésztává gyúrjuk. Egy cipóba formálva félretesszük.
:Közben a töltelékhez a diót összekeverjük a lekvárral és ízlés szerinti cukorral. A tésztát 3 felé osztjuk, és egy-egy darabot közepes tepsi nagyságúra nyújtunk. A kikent tepsibe terítjük az első lapot. Erre rákenjük a töltelék felét, majd ráborítjuk a másik lapot. Ezt is bekenjük a maradék töltelékkel, majd ráhelyezzük a harmadik lapot.
:Felvert tojással bekenjük a tészta tetejét, és villával megszurkáljuk. 1 órán át pihentetjük, ezután ismét lekenjük tojással, és közepes hőfokú sütőbe téve kb. 45 percig sütjük, a tepsiben hagyjuk kihűlni.
'''Máz:''' egy mélytányér karimájáig porcukrot teszünk, belekeverünk 5 dkg margarint, 3 ek. kakaót, 3 ek. főtt vízzel eldörzsöljük szép simára, ha nem elég jó, akkor még egy kicsi vizet teszünk hozzá. A forró sütemény tetejére kenjük.
----
== Zserbó ==
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg liszt,
* 1 ráma margarin,
* 1 egész tojás,
* 2 tojás sárgája,
* 2 evőkanál kristálycukor,
* 2 dkg élesztőt a lisztbe elmorzsolni,
* 3 evőkanál tejföllel összegyúrni.
Majd 3 részre osztani. Ezután 1 órát kelni hagyni.
'''Elkészítése:'''
Ezt követően kisodorni a 3 cipót tepsi nagyságúra. A kirámázott tepsibe alulra 1 kisodort tésztát rakunk, rákenünk egy kis lekvárt arra a cukros darált diót, majd a következő kisodort tésztát rá, erre a lekvár és cukros dió, végül a 3. kisodort tésztát rárakjuk. Előmelegített sütőben kb. 25-30 percig sütjük.
'''Töltelék:'''
* 25 dkg dió,
* 25 dkg kristálycukor, és
* lekvár.
Tetejére csoki mázat öntünk: 8 dkg rámát megmelegítünk, és hozzákeverünk 1 tábla csokoládét.
----
| |||