Wikikönyvek

„Szakácskönyv/Ünnepi ételek” változatai közötti eltérés

Laptörténet interaktív böngészése
← Régebbi szerkesztésÚjabb szerkesztés →
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
VizuálisWikiszöveges
KeFe (vitalap | szerkesztései)
258 477 szerkesztés
aNincs szerkesztési összefoglaló
KeFe (vitalap | szerkesztései)
258 477 szerkesztés
aNincs szerkesztési összefoglaló
60. sor:
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek‎‎/Ananászos sonka|Ananászos sonka]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek‎‎/Alföldi bárányhús|Alföldi bárányhús]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek/Almával töltött fácán|Almával töltött fácán]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek/Angol karácsonyi liba|Angol karácsonyi liba]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek/Borjú pástétom|Borjú pástétom]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek/Gesztenyével töltött pulyka|Gesztenyével töltött pulyka]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek/Gesztenyével töltött pulyka 2.|Gesztenyével töltött pulyka 2.]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek/Gesztenyével töltött pulyka 3.|Gesztenyével töltött pulyka 3.]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek/Gombás rakott borda|Gombás rakott borda]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek/Hargitai sertésborda|Hargitai sertésborda]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek/Kakaspörkölt|Kakaspörkölt]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek/Karácsonyi csuka|Karácsonyi csuka]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek/Karácsonyi gombás-tejszínes hal|Karácsonyi gombás-tejszínes hal]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek/Karácsonyi marhasült|Karácsonyi marhasült]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek/Karácsonyi pulykasült|Karácsonyi pulykasült]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek/Karácsonyi töltött pulyka|Karácsonyi töltött pulyka]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek/Karácsonyi töltött pulyka 2.|Karácsonyi töltött pulyka 2.]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek/Karácsonyi töltött pulyka 3.|Karácsonyi töltött pulyka 3.]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek/Kicsontozott töltött pecsenyekacsa|Kicsontozott töltött pecsenyekacsa]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek/Mazsolás csirke almaszósszal|Mazsolás csirke almaszósszal]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek/Pulykamell-szeletek|Pulykamell-szeletek]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek/Sonkás pulykamell|Sonkás pulykamell]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek/Tűzdelt őzgerinc párolva|Tűzdelt őzgerinc párolva]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek/Tűzdelt pulykamell|Tűzdelt pulykamell]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek/Vadas pulykacomb|Vadas pulykacomb]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Főételek/Vadpástétom rakott makarónival|Vadpástétom rakott makarónival]]
|valign="top" width=33%|
|}
 
 
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]][[Kategória:Főételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
76 ⟶ 99 sor:
'''Elkészítés:'''
:
|}
 
== Almával töltött fácán ==
Elk. idő kb. 60 perc
Egy adag: 1966 kJ/468 kcal
 
'''Hozzávalók:'''
* 2 db fácán (fiatal),
* 10 dkg füstölt szalonna,
* 2 g majoránna,
* 4 db alma,
* 10-12 db szegfűszeg,
* 1 dl olaj, só.
 
Az előkészített fácán mellét vékony csíkokra vágott füstölt szalonnával megtűzdeljük. Kívül-belül megsózzuk, a hasüregébe majoránnát szórunk. Az alma héját kissé bevagdaljuk, mindegyikbe 2-3 db szegfűszeget szúrunk. Két-két almát a hasüregbe helyezünk, és a nyílást hústűvel összetűzzük. A fácánt tepsibe tesszük, forró olajjal leöntjük, és középmeleg sütőben megsütjük. Tálaláskor a hasüregben megsült almákat cikkekre vágva a tál egyik végére tesszük, majd a mellé tett, feldarabolt fácánt gombás rizzsel körítjük. Külön almapürét kínálunk mellé.
|}
 
== Angol karácsonyi liba ==
 
'''Hozzávalók:''' 6-8 személyre:
* 1 liba (kb. 4 kg-os),
* 1.5 dl sherry (vagy Tokaji),
* 1 dl Madeira (vagy vörös desszertbor),
* 1 fej fokhagyma,
* 2 evőkanál rétesliszt,
* 2 babérlevél, só, bors.
 
A konyhakész libát nagy lábosba fektetjük. Leöntjük a sherryvel, és 4.5 dl vízzel. Hozzáadjuk a babért, az egész fej fokhagymát és lefedve 1 órát főzzük. A levet leszűrjük, hideg helyre állítjuk, majd a zsiradékot eltávolítjuk. Másnap a libát kívül-belül sózzuk, borsozzuk, és tepsibe fektetjük. Forró sütőben 20 percig sütjük, majd a tüzet mérsékelve, szükség szerint kb. 2- 2.5 óra alatt ropogós pirosra sütjük. Az előző nap félretett főzőlevet felforraljuk, majd a Madeirával elkevert liszttel besűrítjük. Sóval és borssal ízesítjük. A libasültet a Madeira mártással, borban párolt körtével és tejszínes rakott burgonyával tálaljuk.
|}
 
== Borjú pástétom ==
 
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg borjúhús (lehet a fiatal, nem zsíros sertés),
* 40 dkg máj (borjú vagy sertés),
* 25 dkg tokaszalonna (esetleg nyers császár szalonna),
* 6 dkg szalonna,
* 5 dkg friss gomba (vagy 1 dkg szárított gomba).
* 10 dkg vegyes zöldség (sárgarépa, petrezselyem, zeller, hagyma),
* 1 száraz zsemle,
* 3 tojás,
* 1-2 babérlevél, szegfűbors, bors, szerecsendió, gyömbér,
* zsír
 
A húst, szalonnát, zöldséget, gombákat, fűszereket 1,5 órán keresztül lassan főzzük (közben sózzuk). Vége felé beletesszük a szalonnákat és főzzük még fél órát. Mikor a hús teljesen puha, lehűtjük és levesszük a csontokról. A májat szeleteljük és főzzük (a megmaradt felforralt lében) kb. 20 percet. A zsemlét áztassuk szintén a megmaradt lében.
A húst, májat, zsemlét, zöldségeket ledaráljuk legalább kétszer. Beletesszük a tojásokat, fűszereket és alaposan kikeverjük egyenletes, puha masszára. A sütőformát kikenjük a zsírral, az aljára rakjunk vékony szalonna szeleteket. A pástétomot rakjuk a formába (3/4 magasságig). Lefedjük és klasszikus recept szerint - pároljuk (kb. 1 óra), de én próbáltam sütni és nagyon finom lett. Sütés előtt, jó lesz, ha a tetejét lekenjük a felvert tojással (esetleg kis tejföllel, mézzel, vajjal), és a forma oldalaira (zsírral lekent) szórjunk kis zsemlemorzsát. Hosszúkás, keskeny formákat alkalmazzunk a sütéshez, pároláshoz - gömbölyű, pudingos alakú. Végén - lehűtve, szeletelve tálaljuk hideg szósszal (majonéz, ketchup,).
Ha az egészség megengedi - nagyon finom erős tormával… Pástétomhoz lehet használni csirke, liba, kacsa húst is.
Lengyelországban tipikus ünnepi előétel a karácsonyi és húsvéti asztalokon.
|}
 
== Gesztenyével töltött pulyka ==
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 közepes nagyságú hízott fiatal pulyka (kb. 2.5 - 3 kg),
* 60-80 dkg darált zsíros sertéshús,
* 80 dkg gesztenye,
* 2 tojás,
* 12 dkg zsír,
* só, bors,
* 2 dl tejszín.
 
A gesztenyét megtisztítjuk, és egy kevés levesben vajjal megpároljuk, majd lehűtjük. A finomra darált húst megsózzuk, borsozzuk, tejszínt öntünk hozzá, és egy-két tojással jól összegyúrjuk, majd könnyedén hozzákeverjük a gesztenyét.
Közben a megtisztított pulyka mellcsontját hegyes, éles késsel óvatosan kifejtjük. A pulyka belsejét besózzuk, és az elkészített töltelékkel megtöltjük. A nyílást vékony zsineggel bevarrjuk, megformázzuk, a pulykát besózzuk, és tepsibe tesszük. Ezután olvasztott zsírral leöntve, nem túl forró sütőben többszöri locsolással, szép pirosra, puhára sütjük. Sütési ideje kb. 2-2.5 óra. Sütés után 20 percig pihentetjük. Zsírjából pecsenyelevet készítünk, hasábburgonyát adunk hozzá.
|}
 
== Gesztenyével töltött pulyka 2. ==
Elk. idő kb. 190 perc
 
'''Hozzávalók:'''
* 2,5 kg pulyka,
* 80 dkg gesztenye,
* 80 dkg sertéshús,
* 5 g törött bors,
* 3 db tojás,
* 2 dl tejszín,
* 15 dkg füstölt szalonna,
* 10 dkg zsír,
* só.
 
A megtisztított gesztenyét egy kevés húslevesbe téve puhára pároljuk, majd lehűtve apróra vágjuk vagy ledaráljuk. A ledarált sertéshúst megsózzuk, törött borssal fűszerezzük, hozzáadjuk a tojásokat, a tejszínt és a gesztenyét, majd jól összedolgozzuk. Az előkészített pulyka mellcsontját belülről óvatosan kifejtjük és a hasüreget az elkészített töltelékkel megtöltjük. A nyílást bevarrjuk, vagy hústűvel betűzzük. A pulyka melle részét vékony szalonnalapokkal borítjuk, és vékony zsineggel rákötözzük. A pulykát megsózzuk, tepsibe helyezzük és leöntjük olvasztott zsírral. Nem túl forró sütőben, többszöri locsolgatással, szép lassan sütjük. Sütési ideje 2-2,5 óra. A sütőből kivéve kevés ideig pihentetjük, feldaraboljuk és frissen sütött hasábburgonyával tálaljuk.
|}
 
== Gesztenyével töltött pulyka 3. ==
 
'''Hozzávalók''' Nagyobb család esetén:
* 1 db bébipulyka,
* 1000 g nyers gesztenye,
* 500 g sovány darált sertéshús,
* 100 g vaj,
* 100 g füstölt szalonna,
* 2 db zsemle,
* 1 l tej,
* 1 dl tejszín,
* 3 db tojás,
* 100 g zsír,
* só, majoránna, őrölt bors, szerecsendió
 
 
== Kevesebb személynek: ==
* 600 g pulykamell,
* 150 g nyers gesztenye,
* 100 g sovány darált sertéshús,
* 30 g vaj,
* 50 g füstölt szalonna,
* 1 db zsemle,
* 2 dl tej,
* 0,5 dl tejszín,
* 1 db tojás,
* 40 g zsír,
* só, őrölt bors, szerecsendió
 
'''Elkészítése:'''
Az egészben vett bébipulykát megtisztítjuk, alaposan megmossuk, kívül-belül megsózzuk, a hasüreget bedörzsöljük majoránnával. A gesztenyét megmossuk, kemény héját bevágjuk és eltávolítjuk. A tej felét elkeverjük
ugyanolyan mennyiségű vízzel, és a héjától megfosztott gesztenyét puhára főzzük benne. A zsemlét tejben beáztatjuk, majd kicsavarjuk. A megfőtt gesztenyét kiszedjük, és a hártyamaradványokat még melegen eltávolítjuk. A megfőtt gesztenye kétharmadát összetörjük. A vajat a tojással habosra keverjük, hozzáadjuk a darált húst, a kicsavart zsemlét, az összetört gesztenyét, sózzuk, fűszerezzük őrölt borssal és szerecsendióval, összedolgozzuk. Ha szükséges, kevés tejszínt adunk hozzá, hogy közepesen lágy masszát kapjunk. Az elkészített tölteléket az előkészített pulyka hasüregébe töltjük, hústűvel lezárjuk.
Combvégeit összekötve, szárnyvégeit visszahajtva formázzuk. A mell és a comb vastagabb húsára vékony szalonnaszeleteket fektetünk, a felolvasztott zsírral meglocsoljuk, és előmelegített sütőben gyakori locsolgatás mellett ropogósra sütjük. Ha megsült, a sütőből kivéve pihentetjük, majd feldaraboljuk (a pulykamellet rézsútosan felszeleteljük) ügyelve arra, hogy minden adaghoz jusson a töltelékből is. Tálra rendezzük, köré rakjuk a melegen tartott főtt egész gesztenyét. Köretként párolt zöldséget, párolt aszalt szilvát, burgonyapürét vagy bő zsírban sült burgonyát adhatunk.
A pulykamellből ugyanígy készíthetjük el, csak a szeleteket enyhén kiveregetjük, sózzuk, borsozzuk, és ebbe töltjük az elkészített tölteléket. Feltekerjük és vagy megtűzzük fogvájóval, vagy megkötözzük és így sütjük meg, sűrű locsolgatás mellett.
|}
 
== Gombás rakott borda ==
 
Teljesen kicsontozunk egy 80 dekás rövidkarajt, és a szokott módon egyben megsütjük. Ha kihűlt. fél centi vastagon felszeleteljük (8 szelet legyen belőle), és a pecsenye zsírjával kikent tűzálló tálra egy-más mellé fektetjük. Egy evőkanál olajon, aranysárgára pirítunk egy evőkanál finomra vágott vörös-hagymát. hozzáadunk 30-40 deka apróra vágott gombát, megsózzuk. megborsozzuk, és addig pároljuk, míg saját levét el nem főtte. A tűzről levéve simára keverjük két, tejben áztatott, kinyomkodott és összemorzsolt zsemlével, egy kis doboznyi sertésmáj-krémmel és egy nyers tojással. Egy csokor finomra vágott petrezselyemzölddel, meg egy mokkáskanálnyi majoránnával ízesítjük. És ha kell. még sózzuk. Nyolcfelé osztva, minden hússzeletre rányomkodunk egy-egy halommal. és tetejét 5 deka reszelt sajttal meghintve, a sütőben kb. fél óráig sütjük. (Jó előre elkészíthető, csak a sütést hagyjuk tálalás előttre.)
|}
 
== Hargitai sertésborda ==
Elk. idő kb. 75 perc
Egy adag: 2650 kJ / 631 kcal
 
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg sertéskaraj,
* 12 dkg zsír,
* 10 dkg vöröshagyma,
* 30 dkg sertéshús,
* 3 g törött bors,
* 2 g majoránna,
* 15 dkg füstölt kolbász,
* 4 db savanyú káposztalevél,
* 20 dkg füstölt szalonna,
* 80 dkg savanyú káposzta,
* 1 csomó kapor,
* 4 dkg liszt,
* 4 dl tejföl,
* só.
 
A sertéskarajból négy egyforma nagyságú 10-12 dkg-os szeletet vágunk, enyhén kiveregetjük és megsózzuk. Kevés zsírban a hússzeleteket elősütjük, majd félretesszük. A sütésből visszamaradt zsírban finomra vágott vöröshagymát
üvegesre pirítunk, hozzáadjuk a ledarált sertéshúst, sóval, törött borssal, majoránnával ízesítjük és megpároljuk. Amikor kihűlt, négy részre osztva a hússzeletek tetejére halmozzuk, erre tesszük a vékony szeletekre vágott füstölt
kolbászt. Ezután savanyú káposztalevelekbe burkoljuk, és vékony zsineggel átkötjük.
A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, lábasba téve kiolvasztjuk, hozzátesszük a kimosott, szálas savanyú káposztát, megsózzuk, kevés vízzel felengedjük, és a tetejére rakjuk a káposztába burkolt hússzeleteket. Lefedve, nem erős tűzön készre pároljuk. Ezután a hússzeleteket kiszedjük, a zsineget eltávolítjuk. Az apró káposztába keverjük a megvágott kaprot, és tejfölös habarással sűrítve, néhány percig forraljuk.
Tálaláskor a káposztára helyezzük a káposztalevélbe burkolt hússzeleteket, kevés tejföllel leöntjük és friss, vágott kaporral megszórjuk.
|}
 
== Kakaspörkölt ==
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 kakas,
* 15 dkg zsír,
* 10 dkg vöröshagyma,
* só, pirospaprika.
 
A megtisztított, megmosott kakast feldaraboljuk. A finomra vágott vöröshagymát a felhevített zsírban arany-sárgára pirítjuk, megszórjuk pirospaprikával, elkeverjük, és felöntjük egy kevés vízzel. Beletesszük a kakast, megsózzuk, elkeverjük, és fedő alatt lassú főzéssel, rövid lével pároljuk, illetve pörköljük. Időnként megnézzük, és ha a levét elfőtte, és zsírjára pirult, egy kevés vizet vagy vörös bort öntünk alá. Tehetünk bele egy kevés lecsót, vagy nyáron zöldpaprikát és paradicsomot. Köretnek tarhonyát vagy sós burgonyát adunk hozzá. A burgonyát egybe is főzhetjük a hússal. A kakaspörkölt vetekszik a birkapörkölttel. Az inas, száraz húsdarabok érett ízei kiválóan érvényesülnek a „pörkölés” útján.
Olyan karakteres, sűrű mártásszerű paprikás levet adnak, ami sokkal töményebb, mint a paprikás csirkéé. Persze ezt tovább is kell „pörkölni”, mint a csirkét.
|}
 
== Karácsonyi csuka ==
 
'''Hozzávalók:'''
* 2 db kisebb 70-80 dkg-os, vagy 1 db 1,5-2 kg-os tisztított, szárazra törölt hal.
* 15-20 dkg húsos szalonna
* 3-4 gerezd fokhagyma
* 2 kanálnyi zsemlemorzsába kevert, bors, kevés piros paprika
* 1-1,2 kg krumpli
* 1 kk köménymag
* 0,2 kg gyöngyhagyma, vagy 1 db póréhagyma
* 2 dl zsíros tejföl
* 1 csokor petrezselyemzöld.
 
'''Elkészítés:'''
A halakat óvatosan sózzuk be, figyelembe véve, hogy a szalonna is sós. Ha nem férnének el a tepsiben, esetleg vágjuk le a fejüket, bár egyben jobban néznek ki. Ha nagy halunk van, vágjuk félbe.
Másfél-két cm-ként vágjuk be a halak hátát és a hasítékokba tegyünk vékony szelet szalonnát és vékonyra hasított fokhagyma lapocskát. A szalonna szeletek külső szélét vagdossuk be, hogy szép kakastaréj formára süljön.
 
'''Elkészítés:'''
A legnagyobb teflonos tepsinket béleljük ki vékony szalonna szeletekkel és fektessük rá a halakat. Szórjuk meg a hátukat a zsemlemorzsás fűszerkeverékkel, tegyük melléjük az időközben sós köménymagos vízben ( a köménymagot tegyük teatojásba) néhány percig előfőzött hasábokra vágott burgonyát. A gyöngyhagymákat egészben, a póréhagymát karikára vágva adjuk hozzá..
Előmelegített sütőben 200 fok felett kezdjük sütni. Néha megforgatjuk a burgonyát és hagymát, a kisülő zsírral pedig a halakat locsolgatjuk. Mikor színesedni kezdenek a halak, rájuk simítjuk a tejfölt. Készre sütjük, az apróra vágott petrezselymet legvégül szórjuk a burgonyára.
|}
 
== Karácsonyi gombás-tejszínes hal ==
Elk. idő kb. 40 perc
Kalóriatartalom: 690 kcal
 
'''Hozzávalók:'''
* 70-80 dkg lehetőleg szálkamentes halfilé
* 1 mokkáskanál csemege pirospaprika
* 3 evőkanál liszt
* 1 közepes vöröshagyma
* 10 dkg vaj
* 20-25 dkg csipkegomba ( de lehet más is)
* 1 dl tej
* 2 dl főzőtejszín
* egy kupica konyak (ez bolondítja meg)
* só, őrölt fekete bors
 
'''Elkészítés:'''
A halat kisebb szeletekre vágjuk, majd a pirospaprikával fűszerezett 2 evőkanálnyi lisztben megforgatjuk.A hagymát megtisztítjuk, lereszeljük vagy finomra vágjuk, és a vajjal együtt egy mikrohullámot álló edénybe tesszük és 600 W-tal 2 percig pároljuk. a gombát megtisztítjuk, cikkekre vágjuk, a hagymára dobjuk.Lefedve, változatlan teljesítménnyel 3percig pároljuk.A tejet , a maradék 1 kanálnyi liszttel, sóval, borssal, a tejszínnel mixerbe töltjük és kicsit pépesítjük.Adagonként a gombára öntjük úgy, hogy közben a halat is belerétegezzük. Lefedve, 600 W-tal 15 percig pároljuk. Közben egyszer-kétszer a halat óvatosan "emelgetve" megkeverjük, vigyázva hogy ne törjön!! 5 percnyi pihentetés után tálaljuk.Párolt rizs illik köretnek hozzá!!!
|}
 
== Karácsonyi marhasült ==
(mézeskalács mártással)
 
'''Hozzávalók:'''
* 80 dkg marhahús (felsál, vagy gömbölyű felsál, fartő),
* 2 darab sárgarépa,
* 1 darab petrezselyemgyökér,
* 1 karalábé,
* 1 kisebb zeller,
* 3 EK olaj,
* só, bors ízlés szerint,
* 1 kisdoboz paradicsompüré,
* 1 KK ételízesítő,
* 3 dl vörösbor,
* 1 EK cukor,
* 2 EK méz,
* 1 csipet őrölt szegfűszeg,
* fél MK őrölt fahéj,
* 30 dkg mézeskalács (puszedli),
* steak fűszersó,
 
Magas falú edényben hevíts olajat. A minden oldalán steak fűszersóval meghintett marhahúst egyben süsd meg (pár percig minden oldalát). Add hozzá a megtisztított, kockára vágott zöldségeket. Fűszerezd sóval, borssal, paradicsompürével, ételízesítővel, cukorral. Párold össze őket. Öntsd fel vörösborral, és annyi vízzel, hogy ellepje a húst és a zöldségeket. Fedő alatt párold őket puhára. Ha elkészült, emeld ki belőle a marhahúst. Tedd bele a visszamaradó lébe a mézes-puszedliket. Áztasd puhára, majd botmixerrel pürésítsd a zöldségeket és a mézeskalácsot (puszedlit). Fűszerezd utána fahéjjal, szegfűszeggel. Add hozzá a mézet. A marhahúst szeleteld fel, és tálalásig tartsd a mártásban. Ha nem bevonóképes a mártásod, étkezési keményítővel sűrítsd.
'''Köret:''' burgonyafánk, krokett, burgonyapüré, padlizsános rizs, párolt, sült zöldségek.
|}
 
== Karácsonyi pulykasült ==
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 fiatal pulyka,
* 15 dkg zsír,
* 20 dkg főtt sonkaszalonna,
* 30-35 dkg sertésháló,
* 2 borízű alma.
 
A fiatal hizlalt pulyka 2,5 vagy 3 kg-os legyen, és mellén, hátán, combjain zsírfoltok, a hizlalás jelei legyenek láthatók.
A megtisztított pulykát felbontjuk, kibelezzük, és több vízben megmossuk. A mellrészére, szeletekre vágott, húsverő kalapáccsal palacsinta vékonyságúra vert tenyérnyi szalonnaszeleteket kötünk vékony spárgával. A combrészét vékony
csíkokra vágott sonkaszalonnával tűzdeljük meg, és az egészet besózzuk. A pulyka hasüregébe két egész, megszurkált almát helyezünk. Azután 15 dkg forró zsírral öntjük le, és mély tepsibe helyezzük. Egy kicsit pirítjuk, majd két dl vízzel közepesen meleg sütőben lassú párolással sütjük. Sütési ideje 2-2.5 óra. Tekintettel arra, hogy sütés közben nem szabad a pulykának kiszáradnia, szorgalmasan öntözgessük a zsírjával, és forgassuk is meg a sütés alatt. Ha a pulyka legalább 2.5 órán átsült, kipirosodott, és a húsa megpuhult, kiemeljük a zsírjából, és gyorsan a vízben kimosott és kiáztatott sertéshálóba csavarjuk. A tepsiből leöntjük a zsírt, és egy másik edényben egészen kevés zsírban tovább sütjük a pulykát. Ha a háló teljesen rozsdavörösre és szárazra sült, a pulykapecsenyét már nem öntözgetjük. Pecsenyevillával megszurkáljuk a melle és
combja húsát, s ha a villa könnyen megy a húsba, kivesszük a sütőből, és legalább egy negyed óráig hűlni hagyjuk.
 
Eközben elkészítjük a mártást.
A tepsiből leöntött zsiradékot nyílt lángra tesszük, 2 evőkanál paradicsomot teszünk bele, ezzel megpirítjuk, majd hozzáadunk 2 evő-kanál fehérbort, 3 dl vizet, egy kissé megsózzuk és felforraljuk. Akkor a mártást levesszűrőn leszűrjük, és addig forraljuk, míg aranyszínűvé nem vált. Csészében adjuk a felszeletelt pulyka mellé.
A pulykasülthöz körítésnek adhatunk: egészben főtt gesztenyét, citromos vízben főtt és vajban pirított zeller-kockákat, vagy zsírban pirított burgonyát és idénysalátát, vagy párolt gyümölcsöt.
|}
 
== Karácsonyi töltött pulyka ==
 
'''Hozzávalók:''' (8 személyre)
* 1 bébi pulyka,
* 50 dkg gesztenyemassza,
* 2 tojás,
* 2 dl tejszín,
* 15 dkg gomba,
* 10 dkg szeletelt császárhús (sliced bacon),
* fél dl olaj,
* 1 fej vöröshagyma,
* 3 gerezd fokhagyma,
* 2 cent konyak,
* késhegynyi pástétomfűszer,
* ízlés szerint só és törött bors.
 
A megtisztított vöröshagymát nagyon apróra összevágom. A császárhúst ugyancsak apróra metélem, majd a zsírját kiolvasztom, és ráteszem a hagymát, valamint a zúzott fokhagymát. Folytonos kevergetés közepette megfonnyasztom. Ezután beleteszem a megtisztított és nagyon finomra vágott gombát. Sóval, borssal, pástétomfűszerrel ízesítem és kihűtöm. Hozzáöntöm a tejszínt, és belekeverem a villával szétnyomkodott gesztenyemasszát. Beleteszem a felvert tojásokat,
valamint a konyakot, és addig keverem, amíg az egész teljesen egynemű masszává válik. A kiöblített, és lecsöpögtetett szárnyast, belülről besózom, és a hasába tömködöm a gesztenyés masszát. A nyílást bevarrom, hogy a töltelék ne
folyhasson ki belőle. Az olajat megsózom, majd a tepsibe fektetett pulykát bekenem a sós olajjal. Aláöntök 2 pohár vizet, és alufóliával jó szorosan befedem.
Előmelegített forró sütőbe tolom, és 2 óra 30 percen keresztül közepes lángon párolom. Ezután a fedőt leveszem a tepsiről, és szép pirosra pirítom minden oldalán. 20 percig hagyom állni, mielőtt felvágnám. A tölteléket - nagyon óvatosan, hogy ne essen szét - egy darabban kiveszem a pulyka hasából, és annyi szeletre vágom, amennyi a húsdarab. A sült pulykadarabokat nagy pecsenyéstálra úgy rakom fel, hogy minden húsdarab mellett legyen egy-egy szelet gesztenyés
töltelék. Ecetes szilva vagy pikáns befőtt illik mellé a legjobban.
|}
 
== Karácsonyi töltött pulyka 2. ==
 
Egy evőkanálnyi olajon megpirítunk egy evőkanálnyi reszelt vöröshagymát, majd beleteszünk 15 dkg apróra vágott gombát és sóval, törött borssal addig pároljuk, míg saját levét el nem főtte. Ekkor a tűzről levéve belekaparjuk a pulyka máját, és összegyúrjuk két tejben áztatott, kinyomkodott zsemlével, két tojással, sóval, törött borssal, egy csokor apróra vágott zöldpetrezselyemmel, és egy kiskanálnyi majoránnával. Ezzel a töltelékkel töltjük meg a pulyka hasüregét, majd összetűzzük. A szárnyas melléről a bőrt felhajtjuk, húsát párhuzamosan, 2 mm-es közökben bevágjuk és a vágatokba felváltva tűzünk hajszálvékony szalonnaszeletet, illetve almaszeletet.
A bőrt ráhajtjuk, kívülről megvajazzuk, és a pulyka többi részét - ahol nem éri szalonna - megsózzuk.
A beáztatott cserépedénybe fektetjük és a fedőt rátéve, a pulyka nagyságától függően 3-4 órán át, sütjük. (Különösen előnyös ez a pecsenye karácsonyra, mivel már órákkal vacsora előtt elkészíthetjük, a nélkül megsül, hogy ügyelnénk rá!)
|}
 
== Karácsonyi töltött pulyka 3. ==
 
'''Hozzávalók:'''
* Egy 3-3,5 kg-os bébipulyka,
* 20 dkg darált sertéshús,
* 20 dkg füstölt szalonna,
* 10 dkg margarin,
* 1 fej v. hagyma,
* 15 dkg dió,
* 2 szelet kalács,
* 4 tojás,
* 1 kupica konyak,
* 1 alma,
* só,
* 1-1 kk. p. paprika, bors,
* 4 babérlevél,
* 6-8 borókabogyó,
* 4-5 szegfűszeg
 
A diót megpirítjuk, majd durvára törjük. 5 dkg szalonnát kockára vágunk, kiolvasztjuk, a felaprított hagymát üvegesre pároljuk benne. A darált húst a hagymához adjuk, 10-15 percig pároljuk, majd borssal, paprikával (ízlés szerint
más fűszerekkel is) ízesítjük. A konyakkal, az összetört kemény tojással és a beáztatott, kicsavart kaláccsal jól összedolgozzuk. A meghámozott almát vékony szeletekre vágjuk.
A megtisztított pulyka bőrét, a hasüreg felől a kezünkkel, óvatosan fölemeljük. Először az almát, majd a vékony szalonnaszeleteket a bőr alá csúsztatjuk: legnagyobb része a mellre jusson, de egy- egy szelet maradjon a combokra is. A
tölteléket a hasüregbe tömjük, a nyílást bevarrjuk. Két fakanalat teszünk egy magas falu tepsi aljára, a megtöltött pulykát erre fektetjük, és a margarin felével megkenjük. A darabos fűszereket mellédobjuk, és a tepsit dupla alufóliával lezárjuk. (A fakanálra azért van szükség, nehogy a pulyka bőre a párolódás során a tepsi aljára tapadjon, mert akkor nem tud megpirulni.) Vizet nem öntünk alá. A forró sütőbe tolva 20-25 percig erős, majd közepes lánggal annyi óráig hagyjuk párolódni, ahány kilós volt a pulyka. Ezután a fóliát levesszük, a maradék margarinnal megkenjük a pecsenyét, és szép ropogósra sütjük. Párolt zöldséggel és gyümölcssalátával is tálalhatjuk.
|}
 
== Kicsontozott töltött pecsenyekacsa ==
Elk. idő kb. 90 perc
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 db pecsenyekacsa (1,80 kg),
* 25 dkg darált sertéshús,
* 15 dkg kacsamáj,
* 10 dkg gomba,
* 1 db zsemle,
* 1 db tojás,
* 2 g őrölt fehérbors,
* 1 g Cayenne-bors,
* 1 g őrölt szerecsendió,
* 2 g majoránna, só
 
A kacsát kicsontozzuk a következőképpen: vágódeszkán a kacsát hasára fektetjük, majd egy jó éles késsel előbb a gerinccsont, aztán a bordacsontok mentén a húst szépen egyben lefejtjük. Azután a combjait és a szárnyait csontozzuk ki. Ezt követően kiterítve (bőrével a deszkára) sózzuk, borsozzuk, majoránnával jól befűszerezzük. Összehajtjuk, félretesszük.
A töltelékhez a kacsamájat kevés vízzel leforrázzuk, majd hideg vízzel lehűtjük, s kockákra vágjuk. Kevés olajon hirtelen megpirítjuk, majd hagyjuk kihűlni. A darált sertéshúshoz hozzáadjuk az áztatott zsemlét, a tojást, a Cayenne-borsot, az őrölt szerecsendiót, a sót, a fehér borsot, és jól összedolgozzuk. Csak ezután tesszük bele a kockákra vágott kacsamájat és a gombát. Ezekkel is jól összekeverjük.
A kicsontozott kacsát bőrére fektetjük, és a tölteléket rúd alakban a közepére halmozzuk. A széleket ráhajtogatjuk, henger alakúra formázzuk. Ezután előzőleg jól beolajozott, többrétegű alufóliába fektetjük. Szorosan begöngyöljük, tepsibe helyezzük. Kevés vizet öntünk alá, és forró sütőben (kb. 180 °C) párolva készre sütjük. Ügyelve arra, hogy egy kevés víz mindig legyen alatta. Mérettől függően 80-120 percig sütjük.
Húsvillával időközben meggyőződünk a puhaságáról. Ha már könnyedén bele tudjuk szúrni a villát, akkor biztosak lehetünk abban, hogy megpuhult. Ezután a fóliából kicsomagoljuk, áttesszük egy másik, tiszta tepsibe, és forró sütőben pirosra sütjük. Tálaláskor fölszeleteljük, tálalótálra tesszük. Adjunk mellé burgonyapürét, aminek tetejére pici olajban pirított, kockákra vágott füstölt sonkát szórtunk. Díszíthetjük még apró színes paprikakockákkal is.
|}
 
== Mazsolás csirke almaszósszal ==
 
Egy szép, méretes csirkét előző este kívül-belül sózz, borsozz be, hajíts bele teáskanálnyi majoránnát, és tedd reggelig hűtőbe. 20 dkg mazsolát áztass be 2 dl édes borba (pl. muskotályos), önts még rá 1 dl vizet, ebben a lében
pihizzen ugyancsak reggelig. Másnap reggel leszűröd a mazsit, a levét félreteszed, a mazsit betöltöd a csirekbe, esetleg beletunkolsz még pár gerezd egyéb gyümölcsöt (alma, körte, narancs), majd bestoppolod a csirit és irány a sütő kb. 1
órácskára. Közben előkészítesz 20 dkg rizst, a hagyományos módon készre főzöd, de!! hagymával, ételízesítővel és gerezdnyi zúzott fokhagymával is ízesíted. Míg a csirke meg a rizs sül-fő, meghámozol 4-5 almát, kikapod a magházát és a mazsola áztatólevében 1 ek. cukor társaságában megfőzöd, s jó alaposan összetöröd. Ha a madár szép pirosra sült, kiszeded belőle a mazsit, a rizst egy kerek tál közepére halmozod és beteríted a mazsival, majd szépen körberakod a csirkedarabokkal. Tálalásig melegen tartod.
 
'''Mártás:'''
A csirkesütésből megmaradt tunkot egy lábosba áttöltöd, s mintha rántást készítenél, liszttel besűríted, majd rátöltöd az összetört almát, és állandó kevergetés közben mártás sűrűségűre főzöd. Ha szükséges, még ízesítheted a
magad módján!
 
'''Megjegyzés:'''
Az utóbbi időben a tálaláson picit módosítottam. Egy akkora, kerek műanyag tálat, amibe belefér a rizs, kikenek Rámával, belenyomkodom a rizst, és egyben kiborítom a húsos tál közepére. A mazsival ugyanezt teszem, Őmazsisága a rizs-halom tetejére kerül, ehhez egy vékony műanyag lapot hívok segítségül. Lefedem vele a mazsit, ráfordítom az edényt a rizsre, majd óvatosan kihúzom a lapot. Most körberakom a húsdarabokkal, és kompótgerezdekkel csicsázom a "művet". Savanyúság helyett különböző kompótokkal érdemes tálalni!
|}
 
== Pulykamell-szeletek ==
(rokfortos körtével grillezve, sonkás brokkoli-csokorral)
Elk. idő kb. 75 perc
 
'''Hozzávalók:'''
* 4 db pulykamell-filé,
* 2 db körte,
* 10 dkg rokfort sajt.
* 1 evőkanál liszt,
* 0.5 dl olaj, só.
 
A sonkás brokkoli-csokorhoz: 1 csomag mirelit brokkoli, 4 szelet füstölt sertéscomb, késhegynyi szódabikarbóna, só
A pulykaszeleteket gyöngén megklopfoljuk, sózzuk, lisztbe mártva kevés olajban megsütjük. Tepsibe vagy egy porcelántálra tesszük. A körtét meghámozzuk, kettévágjuk, a közepét kivájjuk, végül fölszeleteljük. A rokfortot a megsült hússzeletekre széthúzva fölrakjuk, tetejére halmozzuk. Köré rakjuk a sonkaszeletekbe göngyölt brokkoli-csokrokat, majd együtt forró sütőben vagy grillsütőben hirtelen megpirítjuk.
 
'''A brokkoli elkészítése:'''
Egy lábosban kb. 1,5 l vizet forralunk sóval és egy késhegynyi szódabikarbónával. Beletesszük a mirelit brokkolit, majd egy órán át, állni hagyjuk. Ez idő alatt a brokkoli megpuhul, de nem lesz túl puha. A főzőlébe azért teszünk szódabikarbónát, mert a zöldségek így tartják meg eredeti színüket.
|}
 
== Sonkás pulykamell ==
 
Egy szép pulykamell bőrét óvatosan lefejtjük, de húsát a csonton hagyva, a mellcsontra merőlegesen, ujjnyi széles közökben a csontig bevágjuk. Ezekbe a résekbe egy-egy vékony szelet főtt füstölt tarját, mellé vékony almaszeleteket fektetünk, a húst kívülről, a csont felőli részen is megsózzuk, és a bőrt visszafektetve, az egészet átkötjük, nehogy sütés közben szétnyíljon. kívülről bevajazzuk a pulykamellet, és 5 deka vajon, kevés vízzel puhára pároljuk. vagy az egészet alufóliába csomagoljuk, és a sütőben mástél óráig sütjük közepes tűznél. Végül, ha fóliában készítettük, a fóliát szétnyitjuk, úgy pirítjuk meg, - ha pároltuk, tűzálló tálra fektetve, tetejét vajjal kenve sütjük ropogós pirosra.
Felszeletelve. de a húst a csontra visszarakva visszük asztalra. Almapüré és ropogós burgonya illik hozzá.
|}
 
== Tűzdelt őzgerinc párolva ==
 
'''Hozzávalók:'''
* 2 kg őzgerinc,
* 10 dkg füstölt szalonna,
* 10 dkg zsír,
* 6 dkg vaj,
* 15 dkg vegyes zöldség,
* 1 vöröshagyma,
* 1 gerezd fokhagyma,
* 1 kanál paradicsompüré,
* 2 dl vörös bor,
* 1 dl madeirabor, (desszertbor)
* 1 babérlevél,
* 2 szál kakukkfű,
* só, bors, liszt.
 
A hártyáitól megtisztított őzgerincet megtűzdeljük, besózzuk, és meghintjük törött borssal. A zöldséget, vöröshagymát karikára vágjuk, és tepsibe tesszük a fűszerek-kel együtt. Ráhelyezzük az őzgerincet, leöntjük olvasztott zsírral, és félig megsütjük. Ekkor az őzgerincet kivesszük a tepsiből, öt darabba vágjuk, és lábasba tesszük. A zöldségbe paradicsompürét teszünk, megpirítjuk, lisztet teszünk hozzá, néhány percig még pirítjuk, majd felöntjük vörös borral, vízzel és felforraljuk.
Ráöntjük az őzgerincre, és fedő alatt puhára pároljuk. A gerincdarabokat másik edénybe tesszük, a mártást rászűrjük, narancslével, madeiraborral vagy konyakkal, ribiszkeízzel, vagy zselével ízesítjük. Végül felforraljuk, és a vajat beletördelve összerázogatjuk. Burgonyaropogóst, spagettit, rizst adunk hozzá. Áfonyát vagy ribiszkezselét külön csészében tálalunk. Őz- vagy szarvas-combból hasonló módon készítjük. Az őzcombot részeire bontjuk, vékony zsineggel átkötjük, a továbbiakban úgy dolgozzuk fel, mint a párolt őzgerincet.
|}
 
== Tűzdelt pulykamell ==
(dióval töltött almával)
 
'''Hozzávalók''' 6 személyre:
* 1,5 kg pulykamell,
* 10 dkg füstölt szalonna,
* 3-4 gerezd fokhagyma,
* só,
* zsír vagy olaj;
 
'''a töltött almához:'''
* 6 alma,
* 15 dkg darált dió,
* 6 dkg mazsola,
* 2 evőkanál méz,
* 2 evőkanál citromlé.
 
A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk, hosszában 3-4 darabra vágjuk, a szalonnát vékony csíkokra szeleteljük. Ha a szalonna nem nagyon sós, a pulykamellet enyhén megsózzuk, majd hegyes késsel annyi helyen felszúrjuk, ahány
fokhagymadarabunk van, s azokat a nyílásokba tűzködjük. A tepsi aljára kevés olajat öntünk, beletesszük a húst, beborítjuk a szalonnacsíkokkal, hústűvel a húshoz tűzzük. Felforrósított olajjal az egészet leöntjük. Kevés vizet teszünk alá (kb. egy deciliternyit), fóliával lefedjük és közepesen forró sütőben, nagyjából egy óra alatt, megsütjük. Amikor a hús már puha, a fóliát levesszük, és a szalonnát a húson ropogósra pirítjuk. Aki idegenkedik a fokhagymától, az mielőtt feltűzdeli a szalonnát, kevés majoránnával fűszerezheti a húst. Párolt rizzsel és dióval töltött almával tálaljuk. Tálalásnál a rizst meglocsolhatjuk a felforrósított pecsenyelével.
A töltött almához az almákat meghámozzuk, a magházat karalábévájóval kiszedjük. A citromlével, mézzel, mazsolával felfőzött diót, kihűtjük, és az almákba töltjük. A töltött almákat tűzálló tálon egymás mellé rakjuk, és előmelegített sütőben egészen kis lángon 12-15 perc alatt megsütjük.
|}
 
== Vadas pulykacomb ==
 
2 evőkanál olajon kissé megpirítjuk a nagydarabokra vágott combot és hátat, majd kevés vörös bort vagy vizet öntve alá. egy kis fej vöröshagymával, egy gerezd fokhagymával, csipet kakukkfűvel, bazsalikommal, sóval, kevés Piros Arany
krémmel, egy babérlevéllel, 4 szem borókabogyóval fűszerezzük. Jó puhára poroljuk. elfőtt levét vörös borral vagy vízzel pótoljuk. Egy evőkanál olajban megpirítunk egy evőkanál cukrot, meghintjük egy csapott evőkanál liszttel, és egy pohár vörös borral felengedve addig forraljuk, míg a karamell fel nem oldódott. A puha pulykacombot forró tálra szedjük, levét a karamellás rántással besűrítjük, ízlés szerint mustárral ízesítjük, és sűrűre forraljuk. Tálalás előtt tejföllel gazdagítjuk. úgy öntjük a pecsenyére.
|}
 
== Vadpástétom rakott makarónival ==
Elk. idő kb. 65 perc
Egy adag: 2054 kJ / 489 kcal
 
'''Hozzávalók:'''
* 60 dkg vadhús (őz, szarvas, nyúl),
* 1 dl olaj,
* 15 dkg sárgarépa,
* 10-10 dkg fehérrépa, zeller,
* 5 dkg vöröshagyma,
* 2 gerezd fokhagyma,
* 3 g őrölt bors,
* 2 db babérlevél,
* 2 g szerecsendió,
* 1 dl tejföl,
* 5 dkg füstölt szalonna,
* 4 db tojás,
* 15 dkg makaróni,
* 5 dkg vaj,
* 10 dkg reszelt sajt,
* só.
 
A vadhúst lábasba tesszük, megsózzuk, és forró olajjal leöntjük. A sárgarépát, fehérrépát, zellert, vöröshagymát, fokhagymát karikákra szeljük. Hozzáadjuk a húshoz, őrölt borssal, babérlevéllel, reszelt szerecsendióval fűszerezzük. Erős tűzön átpirítjuk, majd kevés vízzel felengedve, fedővel letakarva puhára pároljuk. Amikor a hús megpuhult, a zöldségekkel együtt ledaráljuk, és keverőtálba tesszük. Hozzáadjuk a tejfölt, a kockákra vágott füstölt szalonnát és a tojást, majd jól összekeverjük. A makarónit sós vízben kifőzzük, leszűrjük, és jól lecsepegtetjük. A lereszelt márványsajtot a makarónival és az olvasztott vajjal összekeverjük. Hozzáadjuk a tojások sárgáját, majd a habbá vert tojásfehérjét. Az őzgerincformát vajjal vastagon kikenjük, a makaróni egy részét az aljára tesszük, erre egy sor húsvagdalékot teszünk és elsimítjuk. A rétegezést kétszer-háromszor megismételjük úgy, hogy a forma tetején makaróni legyen. Vízfürdőbe téve, középmeleg sütőben 30-35 percig pároljuk. A pástétomot tálra borítjuk és felszeletelve, reszelt sajttal gazdagon megszórva tálaljuk.
|}
 
 
== Alföldi bárányhús ==
110 ⟶ 568 sor:
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Ananászos sonka}}
Elk. idő kb.50 perc
 
'''Hozzávalók:''' (4 személyre)}}
1 028 ⟶ 1 486 sor:
|}
 
== „MINI”Mini szendvics ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
1 034 ⟶ 1 492 sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Mini szendvics}}
 
'''Hozzávalók:'''
1 040 ⟶ 1 498 sor:
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Kifliket veszünk, és zsúrkenyér módjára, ferde karikákra vágjuk. Esetleg kenyérbelet szaggatunk ki közepesen kicsi pogácsaszaggatóval.

A kifli-vagy kenyérdarabokat megkenjük ízlés szerinti szendvics alapkrémmel. Az alapozáshoz illően teszünk rájuk kaviárt, ringlit, paradicsomot, zöldpaprikát, kis hús-vagy sonkadarabkákat, sajtot, uborkát stb.

Tálra tesszük őket, és a külön e célra kapható kis színes villákat vagy egyszerűen fogpiszkálókat szúrunk beléjük.
|}
 
1 049 ⟶ 1 511 sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Petrezselymes sonkakocsonya}}
 
'''Hozzávalók:''' (4 személyre)
1 176 ⟶ 1 638 sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tejszínes-gombás Penne}}
 
'''Hozzávalók:'''
1 204 ⟶ 1 666 sor:
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Ha netán maradna a húsvéti sonkából egy serclire való, íme egy pofonegyszerű vacsorarecept. Bár első olvasatra lehet, hogy meghökkentőnek hat, ám aki egyszer kipróbálta, az elkészíti másodszor is. A maradék sonkát húsdarálón átnyomjuk, és igen gyöngéden elkeverjük 4 deci tejszínből habszifonban készült cukrozatlan, natúr tejszínhabbal. És kész. Külön ízesítés nem kell, mert a sonka többnyire önmagában is túl sós. Az eredmény egy halvány rózsaszínű, könnyű sonkakrém.
:
Ha netán maradna a húsvéti sonkából egy serclire való, íme egy pofonegyszerű vacsorarecept. Bár első olvasatra lehet, hogy meghökkentőnek hat, ám aki egyszer kipróbálta, az elkészíti másodszor is. A maradék sonkát húsdarálón átnyomjuk, és igen gyöngéden elkeverjük 4 deci tejszínből habszifonban készült cukrozatlan, natúr tejszínhabbal. És kész. Külön ízesítés nem kell, mert a sonka többnyire önmagában is túl sós. Az eredmény egy halvány rózsaszínű, könnyű sonkakrém.
|}
 
A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/wiki/Szakácskönyv/Ünnepi_ételek”