A lap 2015. szeptember 25., 05:05-kori változata szerkesztés KeFe (vitalap \| szerkesztései) 258 477 szerkesztés Új oldal, tartalma: „__NOTOC__ <noinclude>Kategória:Ünnepi ételek Kategória:Saláták</noinclude>{{Szk-főcím}} {{Szk-ünnepi}} <div style="padding:1em; text-align:left; border:…”		A lap 2015. szeptember 25., 19:24-kori változata szerkesztés visszavonás KeFe (vitalap \| szerkesztései) 258 477 szerkesztés aNincs szerkesztési összefoglaló Újabb szerkesztés →
3. sor: {{Szk-ünnepi}} <div style="padding:1em; text-align:left; border: 1px solid #8A8AFA; background:#E8ECEF;-moz-border-radius:15px;"> {{TOC right}} #[[Déligyümölcs saláta\|Déligyümölcs saláta]] #[[Heringsaláta\|Heringsaláta]] #[[Húsvéti vegyes saláta\|Húsvéti vegyes saláta]] #[[Kukoricás zöldborsó saláta\|Kukoricás zöldborsó saláta]] #[[Mimóza tojássaláta\|Mimóza tojássaláta]] #[[Narancsos hagymasaláta\|Narancsos hagymasaláta]] #[[Öntött saláta\|Öntött saláta]] #[[Húsvéti vegyes saláta\|Húsvéti vegyes saláta]] #[[Amerikai karácsonyi ananászsaláta\|Amerikai karácsonyi ananászsaláta]] #[[Belga narancssaláta\|Belga narancssaláta]] #[[Birsalma mustban\|Birsalma mustban]] #[[Karácsonyi kovászos uborka\|Karácsonyi kovászos uborka]] #[[Karácsonyi saláta\|Karácsonyi saláta]] #[[Karácsonyi saláta\|Karácsonyi saláta]] #[[Sárgadinnyedzsem citrommal\|Sárgadinnyedzsem citrommal]] #[[Ünnepi gyümölcssaláta\|Ünnepi gyümölcssaláta]] #[[Szakácskönyv/Növények/Gyümölcsös/Ünnepi gyümölcssaláta\|Ünnepi gyümölcssaláta]] == Déligyümölcs saláta == '''Hozzávalók:''' 10 személyre * 1 kg tisztított déligyümölcs vegyesen (narancs, mandarin, banán, kivi stb., héjastól kb. másfél kg) * 2 dl joghurt * 1 dl narancsszörp * 1 dl narancslikőr vagy triplesec, * 1 teáskanál reszelt narancshéj '''Díszítéshez:''' * 2 dl tejszínből vert kemény hab '''Előkészítés:''' 1 narancs héját finom reszelőn lereszelek, de ügyelek arra, hogy csak a sárga héja kerüljön a reszelékbe. A gyümölcsöket meghámozom, és kis kockákra vágom. Mély tálba teszem. A narancsszörpöt a narancslikőrrel, a joghurttal és a narancshéjjal összekeverem. Elkészítése: a gyümölcsökre rálocsolom a joghurtos öntetet és összekeverem. A tetejét szépen feldíszítem és hűtve kínálom. 25 perc ---- == Heringsaláta == '''Hozzávalók:''' 4 személyre * 30 dkg pácolt hering * 10 dkg ecetes hagyma * 3 közepes nagyságú főtt burgonya * 2 közepes nagyságú savanykás alma * 1 1/2 dl majonéz * 2 dl tejföl * 1 fej lila hagyma * 1 csokor petrezselyemzöld * 1 teáskanál mustár * ízlés szerint só és törött bors. '''Előkészítés:''' a heringet lapjában, a gerinccsont mentén félbevágom. Az egybefüggő gerinccsontot eltávolítom és a halhúst vékony csíkokra metélem. A főtt burgonyát meghámozom. A megmosott, kicsumázott, héjas almával együtt egyforma nagy szeletekre vágom. A lila hagymát az ecetes hagymával együtt finomra vagdalom. A petrezselyemzöldet megmosom, és egészen apróra vágom. Elkészítése: mély salátástálban a majonézt simára keverem a tejföllel és a mustárral, majd sóval, borssal, valamint a vágott petrezselyemzölddel ízesítem. Hozzáteszem a burgonyát, az almát, a hagymát és a halcsíkokat. Jól összekeverem, és befedve, legalább fél napig érlelem a hűtőszekrényben. 40 perc ---- == Húsvéti vegyes saláta == '''Hozzávalók:''' * 20 dkg füstölt sonka * 8 kemény tojás * 20 csokor újhagyma * 10 csokor retek * 1 csokor petrezselyem * salátalevek * Az öntethez: * 1 dl kefir * 1 evőkanál olaj * mustár, citromlé, só, bors A sonkát vágjuk kis kockákra, a tojást szeleteljük fel gerezdekre, adjuk hozzá a felkarikázott hagymát, retket és az apróra metélt petrezselymet is. Készítsük el az öntetet, keverjük a feldarabolt hozzávalókhoz, és salátával bélelt tálba szedjük. Díszítsük retek-és tojáskarikákkal. ---- == Kukoricás zöldborsó saláta == '''Hozzávalók:''' * 35 dkg főtt kukorica * 35 dkg párolt zöldborsó * 1 csokor petrezselyem * 1 dl majonéz, * 1 dl tejszín * 1 kiskanál mustár * 1 csokor snidling * tárkonyecet, só, fehér bors, salátalevél Keverjük össze a lecsepegtetett kukoricát a zöldborsóval. A hozzávalókból készítsük el az öntetet, és adjuk a zöldségekhez. Hűtsük be, tálaljuk salátalevélen, díszítsük paradicsommal, retekkel, petrezselyemzölddel. ---- == Mimóza tojássaláta == '''Hozzávalók:''' * 6 kemény tojás * 4 közepes savanykás alma * 15 dkg trappista sajt * 2 csokor újhagyma * 1 dl majonéz * 1 dl tejföl vagy kefir * 1 citrom leve * só, fehér bors * tálaláshoz salátalevelek A hámozott almát reszeljük le durva reszelőn, locsoljuk meg citromlével. Adjuk hozzá a lereszelt (szintén durva reszelőn) sajtot, a majonézt, a tejfölt, és sózzuk, borsozzuk, majd keverjük össze. A hagymát karikázzuk fel, locsoljuk meg a maradék citromlével. 4 tojást karikázzunk fel, a másik kettő fehérjéjét reszeljük le és adjuk a sajtos krémhez. A sárgákat tegyük félre. A tálat béleljük ki salátalevelekkel, simítsuk bele a krém egyharmad részét, rakjuk meg a tojáskarikák felével, a hagymakarikák egyharmadával, majd ismételjük meg a rétegezést. A félretett tojássárgákat reszeljük le, és szórjuk a saláta tetejére -ettől lesz igazi mimóza. Takarjuk be alufóliával, és 1-2 órára hűtsük be. Jól illik a sonkához, de önállóan is finom. ---- == Narancsos hagymasaláta == '''Hozzávalók:''' * 2 nagy narancs * 1 szép szál póréhagyma * 1 mokkáskanál törött fekete bors * 1 evőkanál mustár * 1 citrom leve * 7 teáskanál currypor * ízlés szerint kevés cukor, és só A hagymát tisztítás után hajszálvékony karikákra vágom, és megsózom, majd jól összeforgatom. 15 percig hagyom állni. Közben a narancsot meghámozom, ujjnyi vastag karikákra aprítom, ezután a karikákat óvatosan felkockázom. A narancsból az összes magot eltávolítom. A salátástálban elkészítem a saláta levét: a citromlevet néhány evőkanál vízzel kissé felhígítom, a mustárral és a curryvel simára keverem, törött borssal, csipetnyi sóval és kevés cukorral fűszerezem. Ezután beleforgatom a narancskockákat és a hagymát. Óvatosan összekeverem, ezután befedve beteszem a hűtőszekrénybe. Egy-két óra múlva ismét összekeverem. Félnapi hűtés után tálalom, hogy az ízei jól összeérjenek (Ezt a salátát liba vagy kacsasült mellé, vagy a húsvéti sonka társaságában szoktam tálalni.) ---- == Öntött saláta == '''Hozzávalók:''' * 4 fej saláta * só, cukor * 1 dl ecet * 2 dl tejföl * 6 dkg füstölt szalonna. A fejes saláta külső leveleit leszedjük, a fejeket négyfelé vágjuk, jól megmossuk és lecsurgatjuk. A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, és egy serpenyőben ropogósra sütjük, majd a pörcöt szűrőkanállal egy tányérra szedjük. A lábasban maradt zsírt egy pici cukrozott ecettel felforraljuk. Egy kis sót is tehetünk bele, de vigyázva, mert a szalonna is sós! Az egészet a salátára öntjük, és hidegre tesszük. Tálalás előtt tejföllel megöntözzük, és a tepertőt rászórjuk. ---- == Húsvéti vegyes saláta == '''Hozzávalók:''' * 20 dkg füstölt sonka * 8 kemény tojás * 20 csokor újhagyma * 10 csokor retek * 1 csokor petrezselyem * salátalevek * Az öntethez: * 1 dl kefir * 1 evőkanál olaj * mustár, citromlé, só, bors. A sonkát vágjuk kis kockákra, a tojást szeleteljük fel gerezdekre, adjuk hozzá a felkarikázott hagymát, retket és az apróra metélt petrezselymet is. Készítsük el az öntetet, keverjük a feldarabolt hozzávalókhoz, és salátával bélelt tálba szedjük. Díszítsük retek-és tojáskarikákkal. ---- == Amerikai karácsonyi ananászsaláta == '''Hozzávalók:''' * 1/2 üveg marinált piros paradicsompaprika, * 1/2 kg-os ananászkonzerv, * 1/2 üveg ecetes gyöngyhagyma, * 1/2 fej saláta, * 1 csokor petrezselyem, * 1 adag habos tartármártás. '''Elkészítése:''' Leszűrjük a marinált paprikát, és csíkokra vágva összekeverjük a leszűrt gyöngyhagymával meg a leszűrt, kis kockákra vágott ananásszal. Összekeverjük a habos tartármártással, és salátalevelekkel kibélelt tálba öntve, tetejére hintjük a finomra vágott petrezselymet. ---- == Belga narancssaláta == 8 szép narancs sárga héját éles késsel vékonyan levágjuk, és laskára szeljük. 25 deka cukrot kevés vízzel felforralunk, beleadjuk a narancshéjat, és fedő alatt addig főzzük, míg üvegessé nem válik. (Ha a vizet elfőné közben, pótoljuk.) A narancshéjat leszűrjük, és félretesszük. Visszamaradt levébe fél liter édes vörös bort öntünk, és fedő nélkül egyharmadára befőzzük. A narancsokat megtisztítjuk fehér "bundájuktól", mély üvegtálba karikára vágjuk, és leöntjük a vörös boros mártással. Tetejére hintjük a főtt narancshéjat. Legalább egy napig hideg helyen érleljük. ---- == Birsalma mustban == Elkészítés: 60 perc '''Hozzávalók:''' * 2 kg birsalma (birskörte), * 4 liter must, * 6 szegfűszeg, * 2 darabka fahéj, * kis darabka gyömbér, * ízlés szerint só és ecet, * 2 késhegynyi benzoesavas nátrium '''Elkészítése:''' A birsalmát megtisztítom, kicsumázom, majd vékony gerezdekre vágom, és erősen ecetes vízbe dobom, hogy ne barnulhasson meg. Közben a mustot felforralom, és addig főzöm, amíg felére be nem fő. Ekkor beleszórom a fűszereket és a birsalmagerezdeket. Néhány percnyi fövés után (vigyázat, a birsalma nagyon gyorsan megpuhul!) szűrőkanállal kiveszem a léből, és tiszta, kiforrázott üvegekbe rakom. Jól összerázom, hogy minél több gyümölcs beleférjen. Ezután a visszamaradt levet még egyszer fölforralom, belekeverem a tartósítószert, és rögtön a gyümölcsre öntöm. Szorosan lekötöm, és száraz dunsztban hagyom kihűlni. Csak másnap teszem el a végleges helyére. Karácsonyra tökéletesen összeérnek az ízei, kacsasült, libasült, grillcsirke mellé csodálatos! ---- == Karácsonyi kovászos uborka == '''Elkészítése:''' Az üvegek aljára annyi evőkanál lisztet szórunk, ahány literes az üveg, és néhány szál kaprot fektetünk rá. A megmosott közepes nagyságú uborkákat az üvegbe rakjuk, közéjük 1-2 szelet tormát rakunk. Vizet forralunk, literjéhez 3 dkg sót adva, és ha kihűlt, az üvegeket feltöltjük vele. Az üvegeket lekötjük, és kistányért téve alájuk (kiforrhat) a végleges helyükre állítjuk. Karácsonyra lesz fogyasztható. ---- == Karácsonyi saláta == '''Hozzávalók:''' (6 személyre) * 2 kg alma, * 1-2 csésze cukor, * 1 marék mazsola, * 1 marék dió, * fahéj, * 1 vanília. '''Elkészítés:''' Az almát meghámozzuk, felszeleteljük. Kevés vízzel és a többi hozzávalókkal addig főzzük lassú tűzön, amíg majdnem szétfő. Ha szükséges, utánatöltünk vizet. ---- == Karácsonyi saláta == (mexikói) '''Hozzávalók:''' * 1 fejes saláta, * 12,5 dkg főtt cékla, * 2 narancs, * 1 zöld alma, * 1-2 banán, * 1 evőkanál limet, vagy citromlé, * 1 meghámozott sárgarépa, * 1 gránátalma vagy papaja, * 6 dkg pirított földimogyoró vagy pirított mandulapehely. '''Az öntethez:''' * 1 evőkanál limet, vagy citromlé, * fél citrom vagy limet finomra reszelt héja (elhagyható), * 1 gerezd zúzott fokhagyma, * 4 evőkanál könnyű olívaolaj vagy napraforgóolaj, * 1 kiskanál cukor, * só, bors. '''Elkészítése:''' A salátát darabokra tépjük, és elrendezzük egy lapos tányéron. A céklát meghámozzuk, kockákra vagy kis szeletekre vágjuk, majd elrendezzük a saláta szélén. A narancsot meghámozzuk, gerezdekre bontjuk, és óvatosan levágjuk a hártyát is a gerezdekről. A narancsgerezdeket is a salátára tesszük. Az almát kimagozzuk, felaprítjuk, és a karikára vágott banánnal együtt egy tálba rakjuk. Ráöntjük a citrom vagy limet-levet, megkeverjük, majd a felesleges lét lecsöpögtetjük. A sárgarépát késsel gyufaszálnyi csíkokra vágjuk, hozzáadjuk az almás keverékhez, majd a salátára kanalazzuk. A gránátalmát negyedekre vágjuk, és kikotorjuk a magokat, vagy a papaját megfelezzük, eltávolítjuk a magokat, meghámozzuk, és kockákra vágjuk. A mogyoróval vagy a mandulával együtt a salátára szórjuk. Az öntet alapanyagait összekeverjük, és kissé felverjük, és vagy a saláta tetejére kanalazzuk, vagy külön edényben tálaljuk. ---- == Sárgadinnyedzsem citrommal == '''Hozzávalók:''' * 1 kg sárgadinnye, * 40 dkg cukor, * kevés víz, * citromkarikák, * 1 rúd vanília, * tartósítószer. '''Elkészítése:''' A sárgadinnyét megmossuk, meghámozzuk, belétől megtisztítjuk, és a húsát kockákra vágjuk. Kevés vízzel sűrű szirupot készítünk. Ha a cukor teljesen feloldódott, beletesszük a gyümölcsöt, és sűrűre főzzük. Az üvegek aljára citromkarikát rakunk, és az üveg feléig ráadagoljuk a gyümölcsöt. A vaníliarúdból 1 cm-es darabokat teszünk rá, majd telerakjuk az üveget gyümölccsel. A tetejére szintén 1 citromkarikát teszünk, végül késhegynyi tartósítószert. Az üvegeket lezárjuk, és száraz dunsztba tesszük. Karácsonyra érik össze az íze. ---- == Ünnepi gyümölcssaláta == Levétől leszűrünk, és kis kockákra vágunk egy félkilós konzervananászt. meg egy félkilós őszibarack befőttet, lecsepegtetünk, kimagozunk egy félkilós befőtt cseresznyét vagy meggyet. és a többihez keverjük. Meghintjük ízlés szerint 5-10 deka porcukorral, megöntözzük egy féldeci rummal, és 10 deka mazsolával. 10 deka hámozott mandulával vagy durvára vágott dióval gazdagítjuk. Lefedve néhány óráig állni hagyjuk hűvös helyen. időnként megkeverjük. Végül a gyümölcs felét üvegtálba terítjük, krumplinyomóval rányomunk 25 deka gesztenyemasszát, beborítjuk a maradék gyümölccsel, és tetejét vagy almahabbal vonjuk be, vagy ráöntünk egy fél zacskó citromízű pudingporból készült pudingot. amely rádermed a tetejére. (Az almahabhoz megfőzünk vagy megsütünk 3-4 almát, meghámozva áttörjük, kevés porcukorral édesítjük. és 2 tojás fehérjével addig verjük, míg könnyű, habos, fehér nem lesz. Ajánlatos néhány csepp citromlével is ízesíteni.) ----

„Szakácskönyv/Ünnepi saláták” változatai közötti eltérés