|
:
|} -->
== Ananászos gyümölcskenyér ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Gyümölcskenyér]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Ananászos gyümölcskenyér}}
'''Hozzávalók:'''
* 20 dkg liszt
* 4 tojás
* 25 cukor
* 25 dkg sütőmargarin
* 1 kis doboz ananászkonzerv
* 3 citrom
* 15 dkg étcsokoládé
* 10 dkg étkezési keményítő
* 1 csomag vaníliás cukor
* fél csomag sütőpor
* a díszítéshez citromfű
* a kenéshez olaj
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A konzerv ananászt lecsöpögtetjük, és apró darabokra vágjuk. A citromokat alaposan lesikáljuk. Két citrom héját lereszeljük, levét kifacsarjuk. A grillázshoz 10 dkg cukrot barnára karamellizálunk, belekeverünk 2-3 dkg vajat, a vágott mandulát, összekeverjük. A masszát olajjal kikent alufóliára öntjük, elsimítjuk, kihűtjük, félretesszük. A 25 dkg margarint habosra keverjük a cukorral, vaníliás cukorral és a reszelt citromhéjjal. Ezután egyenként hozzákeverjük a tojásokat is. A lisztet elkeverjük a keményítővel és a sütőporral. Az ananászdarabokat is a tésztába forgatjuk. A mandula-grillázst apró darabokra tördeljük, és a 2/3-át a tésztába keverjük. Magas, téglalap alakú, hosszúkás formába töltjük a masszát, és előmelegített sütőben 175 fokon kb. 70 percig sütjük.
:A megsült gyümölcskenyeret a formából kiborítjuk, hurkapálcikával megszurkáljuk, citromlével meglocsoljuk, kihűtjük. A csokoládét gőz fölött felolvasztjuk, és egyenletesen bevonjuk vele a gyümölcskenyeret. A maradék grillázst nagyobb darabokra tördeljük, és a még puha csokoládémázba nyomjuk. Vékonyra vágott citromkarikákkal és citromfűvel díszítve kínáljuk.
Megjegyzés
:A mandula helyett az olcsóbb diót is fel lehet használni a grillázshoz. Nem kell meg megijedni a recepttől, csak a leírás tűnik hosszúnak.
|}
== Angol gyümölcskenyér ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Gyümölcskenyér]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Angol gyümölcskenyér}}
'''Hozzávalók:'''
* 125 g vaj,
* 100 g cukor,
* 1 csomag vaníliás cukor,
* 2 tojás,
* 1 üveg rumaroma,
* 1 csipet só,
* 250 g liszt,
* 1 csomag sütőpor,
* 4 teáskanál tej,
* 125 g mazsola,
* 75 g szárított sárgabarack.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Vajat cukorral, vaníliás cukorral, tojásokkal, aromával, sóval, liszttel, sütőporral és a tejjel elkeverjük. A tésztába óvatosan belekeverjük a mazsolát és a sárgabarackot.
:Kivajazott formába öntjük, és előmelegített sütőben (180 fokon) sütjük 50-55 percig.
:A recept egy normálméretű őzgerincformához elegendő. Természetesen más aszalt gyümölcs is felhasználható a süti elkészítéséhez.
|}
== Banános gyümölcskenyér ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Gyümölcskenyér]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Banános gyümölcskenyér}}
'''Hozzávalók:'''
* 12,5 dkg vaj vagy margarin,
* 15 dkg porcukor,
* 1 cs. vaníliás cukor,
* 10 dkg liszt ,
* 5 dkg étkezési keményítő,
* 1 cs. sütőpor,
* 4 tojás,
* 2 ek. rum,
* 2-3 banán, aszalt gyümölcsök ízlés szerint
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A banánt megtisztítjuk, és apró kockákra vágjuk. A vajat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük.
:A tojásokat egyenként dolgozzuk bele a tésztába. Apránként hozzáadjuk a lisztet és a rumot, majd belekeverjük a banánt és az aszalt gyümölcsöket is.
:Kivajazott őzgerincformába töltjük és 180°C-ra előmelegített sütőben kb. 45-50 percig sütjük.
:Néhány percig hagyjuk a formában hűlni, majd rácsra borítjuk és megvárjuk, míg teljesen kihűl.
:A tetejét porcukorral meghintve szeletekre vágva tálaljuk.
|}
== Banános gyümölcskenyér 2.==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Gyümölcskenyér]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Banános gyümölcskenyér 2.}}
;Elk. idő kb. több, mint 90 perc
;1 adag: 1306 kJ/313 kcal
'''Hozzávalók:'''16 szelethez:
* 1 citrom
* 1 alma
* 1 körte
* 2 banán
* 28 dkg cukor
* 10 dkg mazsola
* 50 dkg finomliszt
* 1 dl tej
* 1 mokkacukor
* 2 dkg élesztő
* 15 dkg sütőmargarin
* 2 tasak vaníliás cukor
* 3 tojás
* A díszítéshez: 5 dkg darabos cukrozott gyümölcs
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A citromot forró, folyóvíz alatt megmossuk, szárazra törölgetjük, a héját lereszeljük, a levét kinyomjuk. A gyümölcsöket megmossuk, meghámozzuk, apró kockákra - a banánokat vékony szeletekre - vágjuk, és azonnal meglocsoljuk a citromlével, hogy meg ne barnuljanak. Megszórjuk a teljes mennyiségből elvett 2 evőkanál cukorral, összekeverjük, lefedjük, fél órán át érleljük. A mazsolát forró vízzel leöblítjük, konyharuhával szárazra törölgetjük, apróra vágjuk, megszórjuk a teljes mennyiségből elvett 1 evőkanál liszttel, és lazán összekeverjük.
:Egy 26-28 cm átmérőjű, kapcsos tortaforma alját és oldalát éppen csak \"megpöttyözzük\" egy pici vajjal/margarinnal, és kibéleljük sütőpapírral. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra (gázsütő 2. fokozat). A tejet meglangyosítjuk, elkeverjük a mokkacukorral és az élesztővel, felfuttatjuk. Habosra keverjük a vajat/margarint a maradék cukorral, a vaníliás cukorral és csipetnyi sóval. Egyenként beledolgozzuk a tojásokat, apránként a lisztet, majd belekeverjük a felfuttatott élesztőt, a reszelt citromhéjat és a gyümölcskeveréket a levével együtt. A masszát a tortaformába simítjuk, és kb. 1 órán át sütjük (a sütő ajtaját 35 percig nem szabad kinyitni, mert összeesik a tészta!). A tortaformában hagyjuk langyosra hűlni, aztán lehúzzuk róla a tortakarikát, lehántjuk a papírt, és rácsra csúsztatva hagyjuk teljesen kihűlni.
:Tálaláskor tetejét megszórhatjuk vaníliás vagy fahéjas porcukorral, és tortaszerűen szeleteljük. Körkörösen tálra rendezzük, a közepét cukrozott/aszalt gyümölcsdarabkákkal vagy jól lecsepegtetett befőttel, rumos-konyakos meggyel díszíthetjük.
|}
== Bánáti gyümölcskenyér ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Gyümölcskenyér]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Bánáti gyümölcskenyér}}
'''Hozzávalók:'''
Vegyünk 25 deka igen nagy szemű mazsolát, 25 deka datolya szilvát, 25 deka mandulát 25 deka citronádot, 25 deka birsalmasajtot, 25 deka aszalt magolt szilvát, 25 deka vegyes finom cukrozott déli gyümölcsöt, 50 deka fügét és 50 deka héjától megtisztított diót.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Mindezen gyümölcsöket fel kell vágni lehetőleg egyenlő, de nem igen vékony laskákba. A felvagdalt gyümölcsöket tegyük tálba és hintsünk reá 2 deka törtfahéját, 2 deka törtszegfűszeget, és négy nagy almát héjától megtisztítva, vagdaljunk fel apró darabkákba; azt is keverjük a száraz, fölvágott gyümölcsök közé. E vegyes gyümölcsre öntsünk 4 deci jó rumot.
:Este készítsük el ezt az anyagot, hogy a tálba befedve egész éjjel úgy álljon, és ideje legyen összeérni. Másnap reggel készítsünk hozzá egy kiló lisztből, 2 tojásból, 2 kanál cukorból, egy késhegynyi sóból, egy kanálnyi vajból, 3 dekányi élesztőből, és fél liter tejből közönséges kalácstésztát. E tésztát verjük jól meg és tegyük langyos meleg helyre kelni.
:Ha a tészta megkelt, tegyük ki deszkára és nyújtsuk el kétujjnyi vastagságúra. Ekkor a vegyes gyümölcsöt tegyük szép hosszan a tészta közepére; a tésztát sodorjuk össze a gyümölcscsel oly módon, hogy hosszúkás pékkenyér formája legyen. A kalács-tészta a gyümölcsöknek csak burkolatul szolgáljon.
:A tésztát felül kenjük meg tojássárgájával s tegyük tepsibe. Csendes tűznél, lassan kell kisütni szép barnapirosra. Használatkor nagy lapos szeleteket kell belőle vagdalni. Ez a rendkívül finom csemege a Temesvár-vidéki német ajkú családoknál karácsony estéjén szinte elmaradhatatlan étel.
|}
== Barcsi gyümölcskenyér ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Gyümölcskenyér]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Barcsi gyümölcskenyér}}
'''Hozzávalók:'''
* 15 dkg margarin,
* 5 dkg porcukor,
* 6 tojássárgája, 6 tojásfehérje,
* 10 dkg kristálycukor,
* 3 dkg kakaópor,
* 1 csomag vaníliás cukor,
* fél citrom héja,
* 15 dkg liszt,
* 2 dkg sütőpor
* Díszítéshez étcsokoládé, 10 dkg apróra vágott gyümölcs (szárított, kandírozott, dió, mandula)
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:A margarint a porcukorral habosra keverjük, hozzákeverjük a tojások sárgáját, a kakaóport és a reszelt citromhéjat.
:A tojásfehérjét a kristálycukorral habba verjük. A lisztet és a sütőport az apróra vágott gyümölccsel összekeverjük.
:Ezután a felvert tojásfehérjét lágyan összekeverjük a margarinos masszával, s ugyanígy utána a lisztes alkotórészt is. A végeredmény miatt fontos, hogy mindeme műveletek közben a tésztát ne torjuk össze melyet azután kizsírozott lisztezett őzgerinc formában vagy kuglófsütőbe toltunk.
:Majd 180 fokos sütőben 40 perc alatt kisütünk. Ezt is bevonhatjuk olvasztott csokoládéval, vagy csak bőségesen meghintjük porcukorral.
|}
== Csokoládés gyümölcskenyér ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Gyümölcskenyér]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Csokoládés gyümölcskenyér}}
'''aszalt barackkal'''
;Elk. idő kb. 1 óra
'''Hozzávalók:'''
* 35 dkg liszt,
* 5 dkg búzacsíra,
* 30 dkg aszalt sárgabarack,
* 30 dkg tejcsokoládé,
* 2 tojás,
* 2,5 dl tej,
* 10 dkg vaníliás porcukor,
* 1 púpozott mokkáskanál sütőpor,
* 8 dkg vaj
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A sütőt 190°C-ra bekapcsoljuk. Az aszalt barackból 10 dekát félreteszünk, a többit kis kockákra vágjuk. 20 dkg tejcsokoládét apróra törünk, és gőz fölött megolvasztjuk. A lisztet sütőporral és búzacsírával vegyítjük. A tojásokat felverjük, majd cukrot, tejet adunk hozzá, és addig kevergetjük, míg a cukorszemcsék elolvadnak. Apránként beleszórjuk a lisztes mixet, és csomómentesen eldolgozzuk. A megolvadt csokihoz 5 dkg vajat adunk, egyneműre keverjük, és a tésztához adva simára összedolgozzuk, legvégül beleforgatjuk a kis kockákra vagdalt barackot. Magas falú, téglalap alakú, tapadásmentes fémből készült sütőformát kivajazunk, és beletöltjük a masszát. Előmelegített sütőbe toljuk, és kb. 30 perc alatt megsütjük.
:A formából kivett, kisült kalácsot hagyjuk kihűlni. Utána megolvasztjuk a maradék csokoládét, rácsurgatjuk a tetejére, de nem vonjuk be teljesen, és aszalt barackszemeket rakunk rá, hogy a csokiban megtapadjon. Szeletelve tálaljuk.
|}
== Dán gyümölcskenyér ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Gyümölcskenyér]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Dán gyümölcskenyér}}
(Plumkage)
'''Hozzávalók:'''
* 20-20 dkg vaj, kristálycukor,
* 5 tojás,
* 30 dkg liszt,
* 2-2 ek reszelt citromhéj, citromlé,
* 15 dkg mazsola,
* 10-10 dkg hámozott, apróra vágott mandula, aprított cukrozott gyümölcs.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Ha lehet, elektromos habverővel habosra verjük a vajat a cukorral, majd egyenként beleverjük a tojássárgákat, lassan beleverjük a lisztet, gyümölcsöket, majd a tojásfehérje habot.
:Hosszúkás tepsit kivajazunk, aljára zsírpapírt teszünk, beleöntjük a tésztát. A legkisebb hőmérsékleten kb. 1 órát sütjük, míg a közepébe szúrt kés tiszta marad.
:Kihűlve vesszük ki a tepsiből, felszeleteljük.
:2-3 napos állás után még finomabb, mint frissen. Alufóliában eláll hosszabb ideig is.
|}
== Diabetikus gyümölcskenyér ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Diétás ételek]][[Kategória:Gyümölcskenyér]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Diabetikus gyümölcskenyér}}
'''Hozzávalók:'''
* 4 dkg glukonon vagy sorbit,
* 2 db tojás,
* 14 dkg liszt,
* 1/4 cs. sütőpor,
* 14 dkg dióbél,
* 10 dkg mazsola,
* 18 dkg apró kockára vágott alma,
* kevés reszelt citromhéj
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A glukonont a tojással jól kikeverjük, hozzáadjuk a sütőporral összekevert lisztet, majd az apróra vágott dióbelet, mazsolát, az almát. Jól kikent őzgerincformában lassan sütjük.
:A megsült tésztát a lekapcsolt, nyitott ajtajú sütőben hagyjuk kihűlni, és csak másnap szeleteljük.
: (Az almát ajánlatos lisztbe forgatni, akkor nem süllyed le.)
|}
== Egyszerű gyümölcskenyér ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Gyümölcskenyér]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Egyszerű gyümölcskenyér}}
'''Hozzávalók:'''
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Összegyúrunk 50 deka lisztet 20 deka zsiradékkal, másfél deka. kevés tejen megfuttatott élesztővel, 2 tojással, csipet sóval és annyi tejföllel, hogy rugalmas tésztát kapjunk. hét cipóba osztjuk, és egy-két óráig pihentetjük. Apróra vágunk 20 deka cukrozott gyümölcsöt. 25 deka kimagvalt aszalt szilvát. kevés cukrozott dinnyét, és elkeverjük 10 deka mazsolával és 2 evőkanál kakaóval. 15 deka réteslisztből egy deka tejben kelesztett élesztővel, egy tojás sárgájával meg kevés langyos tejjel a szokásos módon kelt tésztát dagasztunk, elkeverjük az apróra vágott gyümölcsükkel, és ízlés szerint porcukorral édesítjük. A korábban elkészített két tésztacipót külön-külön téglalap alakúra kinyújtjuk, mindegyik szélére, hosszában egy csíkban ráfektetjük a gyümölcsös keveréket, és a tésztát ráhajtva, olyan hosszúkás rudakat formázunk belőle, akár a beigli. Sütőlemezre fektetve, tetejüket tojással kenve, forró sütőbe toljuk, majd a tüzet mérsékelve, kb. fél óráig sütjük. Csak hidegen szeleteljük fel.
|}
== Finom gyümölcskenyér ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Gyümölcskenyér]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Finom gyümölcskenyér}}
'''Hozzávalók:'''
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:6 tojás sárgáját elkeverünk habosra 15 dkg cukorral és 1/2 csomag Váncza-vanillincukorral, azután 3 evőkanál világos zsemlyemorzsát és 1 csomag Váncza-sütőport is adunk hozzá, majd legvégül a hat tojásfehérje keményre vert habját. Felét nagyobb püspökkenyér-formába tesszük, és közepére összesen 35-40 dkg gyümölcsös keveréket teszünk vagdalt fügéből, cukrozott narancsból, vagdalt birsalmasajtból, cukrozott vagdalt gyümölcsből, mazsolából, kevés barackízzel összevegyítve. A tészta másik felét ráöntve, közepes tűznél szép sárgára megsütjük. Egy-kétnapi állás után igen jó, vékonyra szeletelve.
|}
== Gyümölcskenyér 01 ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Gyümölcskenyér]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Gyümölcskenyér 1.}}
'''Hozzávalók:'''
* 40-40 dkg liszt, margarin, porcukor,
* 1 kiskanál sütőpor,
* 1 tasak vaníliás cukor,
* 8 tojás,
* 1 csipet só,
* 15-15 dkg mazsola, mandula vagy dió,
* 20 dkg apróra vágott szárított gyümölcs,
* 1/2-1/2 evőkanál citrom- és narancshéj
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A mazsolát 1 órára áztasd be, majd keverd össze a szárított gyümölcsdarabokkal, a citrom- illetve narancshéjjal és a durvára vágott dióval vagy mandulával. Szórd meg 2-3 evőkanál liszttel és keverd össze.
:Kenj ki margarinnal egy őzgerincet és melegítsd fel a sütőt. Keverd össze a lisztet a sütőporral. Külön keverd össze a margarint, a porcukrot, a vaníliás cukrot habosra, és egyenként add hozzá a 8 tojássárgát. Add a lisztes keverékhez. Egy csipet sóval verd fel a tojásfehérjét, és finoman add a masszához, majd keverd bele a gyümölcsöket is.
:Ízlés szerint adhatsz hozzá 4 evőkanál rumot is. 50-60 percig süsd, ha kész, bevonhatod forró csokoládémasszával is.
|}
== Gyümölcskenyér 02 ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Gyümölcskenyér]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Gyümölcskenyér 2.}}
'''Hozzávalók:'''
* 30 dkg liszt,
* fél csomag sütőpor,
* 30 dkg porcukor,
* 1 tasak vaníliás cukor,
* 5 tojás,
* 2 dl tej,
* 10 dkg mazsola,
* 10 dkg mandula vagy dió,
* 10 dkg apróra vágott szárított gyümölcs
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojássárgákat habosra kevered a porcukorral és a vaníliás cukorral, és hozzáadod a tejet. Belekevered a gyümölcsöt, a mazsolát, a diót, a lisztet, a sütőport és a tojások keményre vert habját. Kivajazott őzgerincben lassú tűznél sütöd kb 50 percig, majd ha kész, megszórod porcukorral.
|}
== Gyümölcskenyér 3. ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Gyümölcskenyér]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Gyümölcskenyér 03.}}
'''Hozzávalók:'''
* A rendelkezésre álló tojásfehérje, amelynek mennyiségét pohárban határozzuk meg.
* 1 pohár tojásfehérje (2 dl),
* 1 pohár porcukor,
* 1 pohár liszt,
* durvára vágott dió, mazsola,
* kandírozott vegyes Ízű gyümölcs zselécukorka kb. 5 dkg. apróra vágva,
(ezeknek összmennyisége, szintén egy pohárnyi legyen,)
* 3/4 pohárnyi olaj.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:A tojásfehérjét a cukorral simára keverjük, bele forgatjuk lazán a lisztet és a pohárnyi mennyiségű diót, mazsolát, cukorkát (különösen finom a narancs és citromízű cukorkák felhasználásával). Egy kisebb őzgerincformát kivajazunk és kilisztezünk, a fenti masszát bele simítjuk, és szép világosra megsütjük, tűpróbáig. Nagyon finom, puha gyümölcskenyeret kapunk, amely jó pár napig friss és puha marad a belekevert olajtól.
|}
== Gyümölcskenyér 4 ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Gyümölcskenyér]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Gyümölcskenyér 4.}}
'''Hozzávalók:'''
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Összegyúrunk 50 dkg finomlisztet 20 dkg zsiradékkal, másfél dkg. kevés tejen megfuttatott élesztővel, 2 tojással, csipet sóval és annyi tejföllel, hogy rugalmas tésztát kapjunk. hét cipóba osztjuk, és egy-két óráig pihentetjük. Apróra vágunk 20 dkg cukrozott gyümölcsöt. 25 dkg kimagvalt aszalt szilvát. kevés cukrozott dinnyét, és elkeverjük 10 dkg mazsolával és 2 evőkanál kakaóval. 15 dkg (rétes) lisztből egy dkg tejben kelesztett élesztővel, egy tojás sárgájával meg kevés langyos tejjel a szokásos módon kelt tésztát dagasztunk, elkeverjük az apróra vágott gyümölcsükkel, és ízlés szerint porcukorral édesítjük. A korábban elkészített két tésztacipót külön-külön téglalap alakúra kinyújtjuk, mindegyik szélére, hosszában egy csíkban ráfektetjük a gyümölcsös keveréket, és a tésztát ráhajtva, olyan hosszúkás rudakat formázunk belőle, akár a bejgli. Sütőlemezre fektetve, tetejüket tojással kenve, forró sütőbe toljuk, majd a tüzet mérsékelve, kb. fél óráig sütjük. Csak hidegen szeleteljük fel.
|}
== Gyümölcskenyér 5. ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Gyümölcskenyér]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Gyümölcskenyér 5.}}
'''Hozzávalók:'''
* 15 dkg cukor,
* 2 tojás,
* 14 dkg liszt,
* 1/4 csomag sütőpor,
* 14 dkg mazsola,
* 14 dkg mandula,
* 14 dkg apró kockára vágott alma, kevés reszelt citromhéj,
* 1 csomag vanillincukor.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:15 dkg cukrot a 2 tojással jól kikeverjük, és azután hozzákeverünk 14 dkg lisztet, amelyhez előzőleg hozzákevertük az 1/4 csomag sütőport. Ezután hozzáadjuk a többi anyagot. A tésztatömeget jól kikent és belisztezett hosszúkás sütőformába tesszük, lassan sütjük és csak másnap (szükség esetén pár órával később) vágjuk fel.
Figyelem: Ha a tészta megsült, a sütőt lekapcsoljuk, ajtaját kinyitjuk, és úgy hagyjuk kihűlni a tésztát! A gyümölcsöt ajánlatos lisztbe forgatni, akkor nem süllyed el.
|}
== Gyümölcskenyér 6. ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Gyümölcskenyér]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Gyümölcskenyér 6.}}
'''maradék tojásfehérjéből'''
;Elk. idő kb. 1 óra 10 perc.
'''Hozzávalók''' (kb. 24 szelet)
* 1 tojás,
* 15 dkg porcukor,
* 18 dkg vaj,
* 5 dkg étcsokoládé,
* 5 dkg tisztított mogyoró, (legjobb az úgynevezett török-mogyoró),
* 10 dkg aszalt vagy cukrozott gyümölcs (birsalmasajt is lehet),
* 5 dkg mazsola,
* 23 dkg rétesliszt,
* 1 csomag (12 g) sütőpor,
* 1 csapott mokkáskanál só,
* 5 tojásfehérje
'''A forma kikenéséhez:'''
* 2 dkg vaj,
* 2 evőkanál liszt
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojást a porcukorral 2-3 perc alatt teljesen simára keverjük a legkönnyebb elektromos habverővel, majd az olvasztott, de nem forró vajjal tovább dolgozzuk.
:A csokoládét, a mogyorót és az aszalt gyümölcsöt kis kockákra vágjuk (az utóbbit vehetjük eleve így), majd a mazsolával együtt az előzőekhez adjuk. A lisztet a sütőporral összekeverjük, megsózzuk, azután ezt is hozzáadjuk.
:A tojásfehérjét kemény habbá verjük és óvatosan, nehogy összetörjön, a gyümölcsös masszába forgatjuk. Egy egyliteres őzgerincformát kivajazunk, belisztezünk, és a masszát egyenletesen belesimítjuk.
:Előmelegített sütőben, a közepesnél kicsit kisebb lánggal (170 °C; légkeveréses sütőben 160 °C) kb. 50 percig sütjük. A formában hagyjuk kihűlni.
|}
== Gyümölcskenyér 7.==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Gyümölcskenyér]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Gyümölcskenyér 7.}}
'''Hozzávalók:'''
* 12,5 dkg teljes búzaliszt,
* 2,5 dkg sütőmargarin,
* fél dl tej,
* 1 tojássárgája,
* 2 dkg méz,
* 1 dkg élesztő,
* 30 dkg aszalt gyümölcs (szilva, mazsola, alma, körte, narancshéj),
* 2,5 dkg dió,
* 2,5 dkg mogyoró,
* fahéj,
* szegfűszeg,
* gyömbér
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az élesztőt a tejjel és egy kevés cukorral felfuttatjuk. Hozzáadjuk a lisztet, az olvasztott, de nem forró margarint, jól összedolgozzuk, majd megkelesztjük.
:A gyümölcsöket centis darabokra vagdaljuk, fűszerezzük, kevés rumot és vörösbort adunk hozzá. Belekeverjük a durvára darált vagy vagdalt diót, mogyorót és a töltelékből masszát gyúrunk. A megkelt tésztát téglalap alakúra nyújtjuk és öt egyenlő részre vágjuk.
:A tészta közepére helyezzük a tölteléket, széleit ráhajtjuk, téglalapot formázva belőle úgy helyezzük a sütőlemezre, hogy a hajtás alul legyen. Tetejét megkenjük tojással, díszítjük és 180 fokos sütőben megsütjük.
:Ha kihűlt felszeletelve tálaljuk.
|}
== Gyümölcskenyér 8.==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Gyümölcskenyér]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Gyümölcskenyér 8.}}
;Elk. idő kb. 30 perc
;Fogyasztható: másnap
;1 szelet: 247 kcal
'''Hozzávalók:'''1 formához (kb. 15 szelet)
* 10 dkg mazsola
* 10 dkg aszalt szilva
* 10 dkg aszalt sárgabarack
* 3 dkg cukrozott narancshéj (oranzsát)
* 3 dkg cukrozott citromhéj (citronát)
* 1/2 kg alma (Idared)
* 1 citrom reszelt héja
* 15 dkg cukor
* 35 dkg liszt
* 1 csomag sütőpor
* 1 csapott evőkanál kakaópor
* 10 dkg héjas mandula (egészben)
* 1 evőkanál gyümölcspálinka
* 1 teáskanál őrölt fahéj
* 1 csipet őrölt szegfűszeg
* 1 csipet őrölt kardamom
'''A formához'''
* 1 dkg vaj és 2 evőkanál zsemlemorzsa
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az aszalt gyümölcsöket kisebb darabokra vágjuk. Az almát meghámozzuk, húsát lereszeljük. Összekeverjük a citromhéjjal, a cukorral, és az aszalt gyümölcsökkel. Letakarjuk, és egy éjszakán át állni hagyjuk.
:A sütőt 200 fokra (gázsütő 3. fokozat) előmelegítjük. Kivajazunk, beszórunk zsemlemorzsával egy téglalap alakú formát. A lisztet elkeverjük a sütőporral. A kakaót, a mandulát, a pálinkát, a fahéjat, a szegfűszeget, a kardamomot a gyümölcsmasszához adjuk. Beledolgozzuk a lisztes keveréket, és alaposan összekeverjük. A masszát a formába töltjük, és a sütő középső rácsán kb. 1 órát sütjük.
:Kiborítjuk a formából, hagyjuk kihűlni, és másnapig fóliába csomagolva tároljuk. Csak ezután fogyasztjuk.
|}
== Gyümölcskenyér 9.==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Gyümölcskenyér]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Gyümölcskenyér 9.}}
'''Birsalmasajtos'''
'''Hozzávalók:'''
* 35 dkg liszt
* 15 dkg sütőmargarin
* 1 dkg sütőpor
* 10 dkg porcukor
* 3 db tojás
* 10 dkg birsalmasajt
* 5 dkg dió
* 5 dkg csokoládé
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A vajat a cukor felével habosra keverjük. Egyenként hozzákeverjük a tojássárgákat, míg a tojásfehérjéket a cukor másik felével kemény habbá verjük. Ezután fakanál segítségével hozzáadjuk a sütőporral, durvára vágott dióval és az apró kockára vágott birsalmasajttal elkevert lisztet.
:A masszát vajazott, lisztezett sütőformába simítjuk, majd 180 °C-os sütőben kb. 40 percig sütjük. Ha hurkapálcával megszúrva a pálca száraz marad, a gyümölcskenyér elkészült.
:Felületét meghintjük kristálycukorral, és rácsra borítva hűtjük. A formából kivéve bevonjuk olvasztott csokoládéval, és szeleteljük. A birsalmasajtos gyümölcskenyér kitűnő ízű, sokáig eltartható sütemény.
|}
== Gyümölcskenyér 10.==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Gyümölcskenyér]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Gyümölcskenyér 10.}}
'''Mazsolás-mogyorós'''
;Elk. idő kb. 30 perc
'''Hozzávalók:''' 16 szelethez:
* 10 dkg mazsola
* 10 dkg hámozott mogyoró
* 2 tojás
* 3 közepes banán
* 3 dkg vaj+a forma kikenéséhez
* 20 dkg vegyes méz
* 3 evőkanál tej
* 1 csomag vaníliás cukor
* 25 dkg liszt
* 1 teáskanál sütőpor
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A mazsolát megmossuk, lecsepegtetjük. A mogyorót összevagdaljuk. A tojásokat kettéválasztjuk. Egy 30 cm hosszú tégla alakú formát alaposan kikenünk vajjal.
:A mogyorót száraz serpenyőben aranysárgára-világosbarnára pirítjuk, kivesszük, és hagyjuk kihűlni. A banánokat meghámozzuk és egy villával összetörjük. A vajat egy serpenyőben felforrósítjuk, a banánpépet megfuttatjuk, lehúzzuk a tűzről, és hagyjuk kihűlni. A mézet és a tojások sárgáját habosra verjük, beletesszük a tejet, a vaníliás cukrot és a banánpépet.
:Ezután belekeverjük a lisztet, a sütőport, csipetnyi sót, a mogyorót és a mazsolát is. A sütőt 180 fokra (gázsütő: 2. fokozat) előmelegítjük. A tojásfehérjéket nagyon kemény habbá verjük, óvatosan összekeverjük a tésztával. A masszát a formába töltjük, tetejét elsimítjuk, és előmelegített sütőben kb. 60-75 percet sütjük.
|}
== Gyümölcskenyér 11.==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Gyümölcskenyér]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Gyümölcskenyér 11.}}
;Elk. idő kb. 45 perc
'''Hozzávalók:'''
* 3 tojás
* 12,5 dkg búzaliszt
* 5 dkg kukoricaliszt
* 1 teáskanál sütőpor
* 1 csomag vaníliás cukor
* 10 dkg cukor
* késhegynyi fahéj
* szárított citromhéj
* kandírozott gyümölcs
* mazsola
* dió
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. Beletesszüki a citromhéjat és a fahéjat, összekeverjük. A kétféle lisztet a sütőporral elkeverjük, majd apránként a tojáshoz adjuk (sűrű tésztát kapunk).
:A mazsolát vízbe áztatjuk, majd a tésztába keverjük a kandírozott gyümölcsökkel együtt.
:Egy hosszúkás alakú formát kivajazunk, sütőpapírral kibéleljük. Belesimítjuki a tésztát, végül diószemeket nyomkodunk bele. Előmelegített sütőben kb. 45-50 percig sütjük (kis lángon)
|}
== Gyümölcskenyér 12.==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Gyümölcskenyér]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Gyümölcskenyér 12.}}
;Elk. idő kb. 45 perc
;Egy szelet kb. 644 kJ/ 154 kcal.
'''Hozzávalók:'''
* 1 tojás
* 15 dkg porcukor
* 18 dkg vaj
* 5 dkg étcsokoldé
* 5 dkg tisztított mogyoró (legjobb a törökmogyoró)
* 10 dkg aszalt vagy cukrozott gyümölcs (birsalmasajt is lehet)
* 5 dkg mazsola
* kb. 23 dkg rétesliszt
* 1 csomag sütőpor (12 g)
* 1 csapott mokkáskanál só
* 5 tojásfehérje
'''A forma kikenéséhez:'''
* 2 dkg vaj
* 2 evőkanál liszt
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojást a porcukorral 2-3 perc alatt teljesen simára keverjük, majd az olvasztott, de nem forró vajjal tovább dolgozunk. A csokoládét, a mogyorót és az aszalt gyümölcsöt kis kockákra vágjuk ( az utóbbit vehetjük eleve így), majd a mazsolával az előzőekhez adjuk.
:A lisztet a sütőporral összekeverjük, megsózzuk, azután ezt is hozzáadjuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan - nehogy összetörjük- a gyümölcsös masszába forgatjuk. Egy egyliteres őzgerincformát kivajazunk, kilisztezünk, és a masszát egyenletesen belesimítjuk. Előmelegített sütőben, a közepesnél kicsit kisebb lánggal kb. 50 percig sütjük. A formában hagyjuk kihűlni.
'''Megjegyzés'''
:Ez a mennyiség kb. 24 szelethez elegendő.
:Letakarva, hűtőszekrényben 6-7 napig eláll, de folpackba csomagolva akár le is fagyaszthatjuk.
|}
== Gyümölcskenyér 13.==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Gyümölcskenyér]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Gyümölcskenyér 13.}}
;Elk. idő kb. 45 perc
'''Hozzávalók:'''
* 4 tojás
* 15 dkg cukor
* 15 dkg liszt
* 10 dkg olvasztott sütőmargarin
* 1 mokkáskanál mézes sütemény fűszer
* darabolt csokoládé
* darabolt aszalt gyümölcs
* mazsola
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojássárgáját a cukorral és a fűszerrel habosra keverjük, hozzáadjuk a margarint, a lisztet és a habbá vert tojásfehérjét, majd a csokidarabokat, mazsolát, aszalt gyümölcsöt.
:Kivajazott, lisztezett őzgerincformában megsütjük.
:Leönthetjük csokival, vagy megkenhetjük citromlével, porcukorral vastagon megszórhatjuk.
|}
== Gyümölcskenyér 14.==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Gyümölcskenyér]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Gyümölcskenyér 14.}}
;Elk. idő kb. 60 perc
'''Hozzávalók:'''
* 15 dkg sütőmargarin
* 15 dkg cukor
* 5 tojás
* 25 dkg liszt
* fél csomag sütőpor
* 20 dkg szárított gyümölcs /lehet bármilyen - minél több fajta, annál jobb/
* 1 citrom reszelt héja
* 5-5 dkg apróra vágott dió, mogyoró vagy mandula
* 5 dkg darabolt étcsokoládé
* 2 evőkanál rum vagy rumaroma
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:1. A szárított gyümölcsöket vágjuk apró darabokra. Keverjük össze a mazsolával, a dióval, és locsoljuk meg a rummal. Tegyük félre állni.
:2. A margarint keverjük habosra a cukorral és az 5 egész tojással.
:3. A lisztet keverjük össze a sütőporral és a lereszelt citromhéjjal majd adjuk a vajas masszához. Jó alaposan keverjük össze.
:4. A szárított gyümölcsökre szórjunk 2 evőkanál lisztet, és jól forgassuk bele, hogy a gyümölcsök ne süllyedjenek majd le a tészta aljára.
:5. Fakanállal keverjük bele a gyümölcsöket a tésztába
:6. Nagyon alaposan kivajazott és liszttel kiszórt, hosszúkás sütőformába öntsük bele a tésztát, és előmelegített sütőben /kb. 200 fok/ süssük meg 40 perc alatt.
:Még melegen borítsuk ki, majd csavarjuk konyharuhába, amíg kihűl. Én be szoktam csokimázzal vonni, de nagyon szép, ha még forrón megszórjuk porcukorral...
|}
== Gyümölcskenyér 15.==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Gyümölcskenyér]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Gyümölcskenyér 15.}}
;Elk. idő kb. 75 perc
'''Hozzávalók:'''
* 25 dkg vaj
* 25 dkg porcukor
* 4 db tojás
* reszelt narancshéj
* 25 dkg liszt
* 12,5 dkg étkezési keményítő
* 5 dkg durvára tört dió
* 5 dkg durvára tört mandula
* 10 dkg durvára tört étcsokoládé
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:1, Keverd habossá a porcukrot a vajjal
:2, add hozzá a 4 tojást
:3, és végül szórd bele a többi járulékos anyagot : átszitált liszt és étkezési keményítő, narancshéj és a durvára tört dió + mandula + étcsoki
:4, kivajazott, kilisztezett őzgerincformában süsd meg ezt a mennyei sütit
:5, 180 fokos sütőben kb. 50-60 perc alatt készre sül
'''Megjegyzés'''
:Nagyon finom, könnyű és vajas lesz.
:Dúsíthatod még otthon fellelhető maradék szárított gyümivel, de 2-3 félénél többet ne használj. :Általában 2 kisebb formába töltöm, így könnyebben sül, de készítettem már muffin-sütőben is.
|}
== Gyümölcskenyér szentestére ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Gyümölcskenyér]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Gyümölcskenyér szentestére}}
'''Hozzávalók:'''
* 20-20 dkg aszalt szilva, aszalt körte, aszalt füge,
* 1,1 liter víz,
* 24 dkg mazsola,
* 12-12 dkg dió, mogyoró, cukrozott citromhéj. kristálycukor,
* 1/2 teáskanálnyi őrölt fahéj,
* csipetnyi őrölt szegfűszeg, ánizs és só,
* 0,5 dl rum,
* 1 citrom leve,
* 35 dkg finomliszt,
* 6 púpozott evőkanál búzakorpa,
* 1 dkg élesztő, hámozott, félbevágott mandula, és tetszés szerint kandírozott gyümölcs a díszítéshez,
* 1 teáskanálnyi víz a mázhoz,
* zsír a tepsihez.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A gyümölcskenyér előkészítését a sütés előtti napon kell kezdeni, mert a gyümölcsöket legalább 12 órán át kell áztatni. A szilvára, körtére és fügére ráöntünk kb. 1 liter vizet és letakarva egész éjjel ázni hagyjuk, majd lecsepegtetjük, és apróra összevágjuk. A cukrozott citromhéjat, a mandulát, az apróra vágott diót és mogyorót a cukorral és a rummal összekeverjük és 2 órán át, állni hagyjuk, ezután a többi megpuhított gyümölccsel, egy citrom levével és a fűszerekkel jól összekeverjük. 15 dkg finomlisztet 3 evőkanál búzakorpával, 1 dl kézmeleg vízzel, 1 dkg élesztővel, csipetnyi sóval összekeverünk, kenyértésztát készítünk és félretesszük keleszteni.
:A gyümölcsmasszát összekeverjük 20 dkg liszttel, 3 evőkanál búzakorpával. Ezt összedolgozzuk a megkelt tésztával, majd két részre osztjuk, és kerek cipókká formázzuk. Mindkét kezünket hideg vízbe mártva a cipók tetejét laposra simítjuk. Fél mandulákat teszünk rá, és ízlés szerint kandírozott gyümölcsökkel díszítjük. A gyümölcskenyereket kizsírozott tepsibe tesszük, még kb. 30-40 percig pihentetjük, majd előmelegített sütőben kb. 180 fokon 70-80 percig sütjük.
:Miután megsült, kihűtjük, majd a következő mázzal kenjük be: 3 teáskanálnyi cukrot feloldunk 1 teáskanálnyi vízben, majd felforraljuk.
:Ha sokáig frissen akarjuk tartani a gyümölcskenyeret, jól záródó fémdobozban tartsuk!
|}
== Gyümölcskenyérkék ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Gyümölcskenyér]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Gyümölcskenyérkék}}
'''Hozzávalók:'''
* 12,5 dkg növényi zsír,
* 35 dkg liszt, 1 csomag Dr. Oetker-féle "Backin" sütőporral keverve, 2 tojássárga,
* 4 evőkanál tej,
* a meghintéshez Dr. Oetker-féle vanillincukor.
'''A töltelékhez:'''
* 1/4 kg finomra vágott dió vagy mandula,
* 20 dkg cukor,
* 10 dkg datolya,
* 1/4 kg mazsola,
* 1 citrom leve,
* 1 evőkanál tejföl.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A növényi zsírt a sütőporral kevert liszttel elmorzsoljuk, hozzáadjuk a tojássárgát és tejet, és a deszkán tésztát gyúrunk belőle, majd 1/4 óráig pihentetjük.
:Ezután 3 db hosszúkás, kéttenyérnyi széles sávot sodrunk a nyújtófával belőle, megtöltjük a dió, vagy mandula, cukor, datolya, mazsola, rum és citromlé keverékével, a tésztát a töltelékre felhajtjuk, tojásfehérjével megkenjük és megsütjük, vanillincukorral kevert porcukorral meghintjük.
|}
== Karácsonyi gyümölcskenyér ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Gyümölcskenyér]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Karácsonyi gyümölcskenyér}}
'''Hozzávalók:'''
* 60 dkg liszt,
* 5 dkg élesztő,
* 200 ml 35 fokra melegített tej,
* 5 dkg cukor,
* 1 tojás,
* 1/4 teáskanál kardamomi mag,
* 0,5 vaníliarúd,
* 0,5 teáskanál reszelt citromhéj.
* 0,5 teáskanál só,
* 27,5 dkg puha vaj,
* 15 dkg mazsola,
* 5-5 dkg tört mandula, kockára vágott kandírozott citromhéj, kockára vágott kandírozott narancshéj,
* 2 evőkanál rum,
* 2 csomag vaníliás cukor
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:0,5 kg lisztet elkeverjük a tejben cukorral felfuttatott élesztőt. Megszórjuk liszttel, és 20 percig kelesztjük. Tojást, fűszereket és sót adunk a tésztához, és liszttel kemény tésztává gyúrjuk. 15 percig tovább kelesztjük.
:20 dkg vajat 10 dkg liszttel összedolgozunk, és belegyúrjuk a kelt tésztába. További 15 percig kelesztjük.
:Elkeverjük a mazsolát a mandulával, a kandírozott citromhéjjal és narancshéjjal valamint a rummal. Kicsit állni hagyjuk, és beledolgozzuk a tésztába. 15 perc múlva kalácsot formálunk a tésztából.
:20 cm hosszú, lapos rudat gyúrunk, a két végén kicsit benyomjuk, és hosszában középen összehajtjuk. 20-30 percig kelesztjük, majd megsütjük.
:A gyümölcskenyeret még melegen olvadt vajjal bekenjük, és megszórjuk vaníliás porcukorral.
|}
== Karácsonyi gyümölcskenyér 2.==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Gyümölcskenyér]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Karácsonyi gyümölcskenyér 2.}}
;Elk. idő kb. 45 perc
'''Hozzávalók:'''
* 3 tojás
* 5 evőkanál liszt
* 1 kávéskanál kakaó
* 1 kávéskanál mézeskalács fűszerkeverék
* fél citrom és narancs reszelt héja
* 4-5 szem dió és füge
* 1 banán
* 1 kávéskanál sütőpor
* 3-4 evőkanál kristálycukor
* 2-3 evőkanál kefir
* 4-5 dkg sütőmargarin
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A 3 tojássárgáját a vajjal, a cukorral, a kefirrel, a fűszerekkel és a lereszelt citrom- és narancshéjjal robotgép segítségével összedolgozzunk, majd belekeverjük a lisztet és a sütőport, majd még egyszer átdolgozzuk.
:Közben a tojásfehérjéket keményre verjük, majd a tésztába öntve még egyszer átdolgozzuk a robotgép segítségével, hogy jó krémes legyen. Hozzáadjuk a kockákra vágott banánt, fügét és diót, a masszát kikent edénybe rakjuk (pl. őzgerinc formába), és előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük - vagy amíg a teteje megemelkedik és szép barna lesz.
'''Megjegyzés'''
:Téli fűszerezése a karácsonyt juttatja eszünkbe. Kellemes uzsonna a hétköznapokon is, kávéval vagy teával.
|}
== Karácsonyi gyümölcskenyér 3.==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Gyümölcskenyér]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Karácsonyi gyümölcskenyér 3.}}
'''Hozzávalók:'''
* 2,5 dl tej,
* 10 dkg kristálycukor,
* 1 mokkáskanál só,
* 2 dkg élesztő,
* 50 dkg liszt,
* 10-10 dkg apróra vágott, hámozott mandula, - cukrozott citromhéj, - cukrozott gyümölcs,
* 1 citrom reszelt héja,
* 10 dkg mazsola,
* 2 tojás,
* 15 dkg vaj,
* csipet őrölt szerecsendió,
* 5 dkg olvasztott vaj,
* 0,5 kávéskanál őrölt fahéj.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tejet felforraljuk, beletesszük a cukrot, sót. Míg a tej hűl, az élesztőt 0,5 dl meleg vízben fellazítjuk. A langyos tejbe öntjük és a liszt 1/4-ével simára keverjük. Letakarjuk, kétszeresére kelesztjük. Belekeverjük a citromhéjakat, mandulát, mazsolát, fahéjat, tojást, vajat, és a megmaradt liszt 3/4-ét. Addig verjük, lassan keverve bele a megmaradt lisztet, míg teljesen rugalmas lesz és elválik a táltól.
:Lisztezett deszkán kinyújtjuk kb. 2 cm vékonyra, 50 x 30 cm nagyra, a közepén mélyedést nyomunk, beleöntjük az olvasztott vajat. Összehajtogatjuk, tetejét is megvajazzuk. Letakarva (fogvájókat szúrunk a tésztába) kétszeresére kelesztjük.
:Kifli alakúra formázzuk, megkenjük olvasztott vajjal, vajazott tepsibe tesszük. Begyújtjuk a sütőt közepes lángra, és kb. 1 órán át, sütjük a tésztát.
:Ha megsült, megszórjuk porcukorral.
:Jól becsomagolva a hűtőben sokáig eláll.
|}
== Különleges gyümölcskenyér ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Gyümölcskenyér]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Különleges gyümölcskenyér}}
;Elk. idő kb. több, mint 90 perc
'''Hozzávalók:''' 8 db kalácshoz:
* 35 dkg sütőmargarin
* 10 dkg mandula
* 5 dkg kandírozott gyömbér
* 20 dkg piros mazsola
* 10 dkg fekete mazsola
* 5 dkg felkockázott, cukrozott citromhéj
* 5 dkg felkockázott, cukrozott narancshéj
* 1 dl rum
* 3 evőkanál gyömbérszirup
* 6 dkg élesztő
* 12,5 dkg cukor
* 1,25 dl tej
* 60 dkg liszt
* 1 teáskanál reszelt citromhéj
* egy csipet só
* sütőmargarin a sütőforma kikenéséhez
* 15 dkg porcukor a díszítéshez
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A mandulát leforrázzuk, lehúzzuk a héját, majd durvára felaprítjuk. A kandírozott gyömbért apró darabokra vágjuk, majd a két fajta mazsolával, a felkockázott, cukrozott citrom- és narancshéjjal a gyömbérszirupba keverjük. Végül hozzáadjuk a rumot, elkeverjük, és egy éjszakán át pihentetjük, hogy jól átérjen.
:A tejet meglangyosítjuk, hozzáadunk egy teáskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, ezután meleg helyen pihentetjük kb. 10 percig, amíg az élesztő feljön a tetejére. A margarint megolvasztjuk. A lisztet a maradék cukorral, sóval, a reszelt citromhéjjal egy tálban összekeverjük.
:Ezután hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, a megolvasztott margarin egyharmadát, és kézi mixerrel sima tésztává dagasztjuk.
:Lefedve meleg helyre tesszük, és kb. egy óráig kelesztjük, amíg térfogata kétszeresére nő. A mandulát és a beáztatott gyümölcsöket a megkelt tésztába dagasztjuk, majd újból pihentetjük. A tésztából nyolc kisméretű kalácsot formázunk. A sütőlapot kikenjük margarinnal, és erre tesszük a kalácsokat.
:Előmelegített sütőben 175-200 fokon kb. 50 percig sütjük. A forró kalácsokat a maradék olvasztott margarinnal megkenjük, és porcukorral bőven megszórjuk.
|}
== Legfinomabb gyümölcskenyér ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Gyümölcskenyér]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Legfinomabb gyümölcskenyér}}
'''Hozzávalók:'''
* 1 db tojás,
* 15 dkg kristálycukor,
* 5 dkg margarin,
* 15 dkg liszt,
* 1 csomag sütőpor,
* 1,5 dl tejföl,
* fahéj, dió, mazsola, mandula, mézeskalács-fűszerkeverék por, gyümölcsdarabok: málna, eper, ananász, barack… süthető lekvár.
* Kell még egy kis margarin és liszt a forma kikenéséhez,
* 2-3 tábla csokoládé (tortabevonó) és
* kb. 2 dl olaj.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Fogsz egy nagyobb edényt, ebbe beletöröd a tojást, beleteszed a cukrot, a margarint és a tejfölt meg a fűszereket. Robotgéppel jó alaposan elkevered. Úgy, hogy az egész egyállagú, és egyszínű legyen. Kb. most kell bekapcsolnod a sütőt. Teljes fokozatra.
:Ha ez megvan, akkor belekeverheted a lisztet és a sütőport. Ehhez is használj még robotgépet. Most tedd bele a feldarabolt diót, mazsolát, csokit, aszalt gyümölcsöt. Majd fogj egy fakanalat, vagy valamilyen más kanalat, és óvatosan keverd el. A két formát kend ki jó vastagon és alaposan margarinnal, majd utána tegyél bele kb. két evőkanál lisztet. Mozgasd úgy a formát, hogy a liszt rátapadjon a margarinra. Ügyesen kanalazd bele a formákba a tésztát úgy, hogy kb. egyenlő adag jusson mindegyikbe. Remélhetőleg nem lesz túl sok (akkor edd meg nyersen a maradékot, nagyon finom) Az, az ideális, ha kb. kétujjnyi rész marad felül. Végül a gyümölcsdarabokat (ananász, málna, eper, barack) és a süthető levárt nyomkodd a tetejére. Nem kell túl mélyen, mert úgyis lesüllyed.
:Ha ezzel megvagy, akkor beteheted a sütőbe. Elég sok idő kell neki, fogpiszkálóval lehet ellenőrizni, hogy jó-e már. (amikor beleszúrod és rajtamarad a tészta, akkor még nem jó, ha nem marad rajta semmilyen ragacs, akkor kész) Amikor azt látod, hogy kezd megégni a teteje, akkor takard be alufóliával. Amikor megsült, akkor tedd ki egy nagy tepsibe őket szépen egymás mellé, hogy hűljön. Mielőtt kiszednénk a formából, nem árt körbevágni egy késsel, hogy könnyebben kijöjjön.
:Ha langyos, vagy már teljesen hideg, akkor jöhet a tetejére a csoki. Kell hozzá két edény, olyan, amiket egymásba lehet rakni. Az alsóba tegyél félig vizet, a tetejében lévőbe pedig törd bele a csokit (lehet többféle is) és tegyél bele olajat. Mennyit? Hát kb. két táblához fél decit. Kezd el melegíteni a vizet és a gőztől a csoki is elkezd olvadni. Amikor már olyan jó olvadt, meg már előtte is, kezdd el keverni, addig, amíg össze nem áll az olaj és a csoki. Ha nagyon sűrű, akkor tegyél még bele olajat.
:Amikor ez megvan, akkor hagyjuk hűlni, addig, amíg egy picit nehezebben folyik. Majd egy kanállal, vagy kenőtollal szépen egyenletesen felvisszük a csokit a sütikre. Amikor elfogy a csoki, vagy úgy gondoljuk, hogy elég, akkor már csak az van hátra, hogy megdermedjen a máz.
:Teljes dermedés után szeletelhető és remélem, hogy ehető. A fent felsorolt mennyiség egy őzgerincformára elég. Érdemes egyszerre dupla adagot csinálni belőle, mert a sütőben elfér, meg úgyis el fog fogyni.
|}
== Meggyes gyümölcskenyér ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Gyümölcskenyér]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Meggyes gyümölcskenyér}}
'''mogyoróval'''
'''Hozzávalók:'''
* 1 dl Hellmann's csemege majonéz,
* 3 db tojás,
* 8-8 dkg kristálycukor, porcukor,
* 1 csomag vaníliás cukor,
* 10 dkg margarin,
* 20 dkg liszt,
* 15 dkg magozott meggybefőtt,
* 5 dkg mogyoró.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojások sárgáját a vajjal, a porcukorral, és a majonézzel habosra keverjük. A tojásfehérjét a kristálycukorral kemény habbá verjük. A lisztet, a tojásfehérje-habot és a durvára tört mogyorót óvatosan a sárgájához keverjük.
:Margarinnal kikent és liszttel meghintett őzgerincformába töltjük, rápötyögtetjük a jól lecsöpögtetett meggybefőttet, majd előmelegített sütőben 25 percig nagy lángon (200 fok), majd 30-40 percig még takaréklángon (130 fok) készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy jól átsült-e.
:Tálaláskor a felszeletelt meggyes-mogyorós gyümölcskenyeret vaníliás porcukorral és tejszínhabbal dekorálva adjuk az asztalra.
|}
== Olasz gyümölcskenyér ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Gyümölcskenyér]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Olasz gyümölcskenyér}}
(panettone)
'''Hozzávalók:'''
* 4 dkg élesztő,
* 12,5 dkg cukor,
* 1,2 dl langyos tej,
* 50 dkg liszt,
* 4 tojássárgája,
* 1 ek vaníliás cukor,
* 1 citrom reszelt héja,
* 1/2 kk, só,
* 12,5 dkg, vaj,
* 10-10 dkg, mazsola, cukrozott citromhéj,
* 5 dkg, cukrozott narancshéj, 5 dkg, vagdalva
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az élesztőt szétmorzsoljuk és 1 kk cukorral a tejben elkeverve 15 percig állni hagyjuk. Ezután a lisztet, az élesztős tejet, a megmaradt cukrot, a tojássárgákat, a vaníliás cukrot, a citromhéját és a sót összegyúrjuk, majd beledagasztjuk a vajat is. További 5 percig dagasztjuk, és ha szükséges, még egy kevés lisztet is gyúrunk bele. A tésztát 30 percig pihentetjük.
:A mazsolát forró vízben megmossuk, leszárítjuk és a cukrozott citrom- és narancshéjjal, a mandulával a tésztába gyúrjuk. Újabb 20 percig pihentetjük.
:Egy fazekat (vagy hasonló magas süteményformát) sütőpapírral kibélelünk vagy vajjal kikenünk. A tésztát a formába simítjuk és újabb 10 percig pihentetjük.
:A sütőt 200°C-ra előmelegítjük. A tészta tetejét folyékony vajjal bekenjük és egy éles késsel keresztirányban bevágjuk. A sütő alsó részén másfél órán keresztül sütjük.
|}
== Reform gyümölcskenyér ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Gyümölcskenyér]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
<div style="padding:1em; text-align:left; border: 1px solid #002FBC; background:#E8ECEF;-moz-border-radius:15px;">
A karácsonyi sütésből bizonyára sokunk kamrájában, hűtő-szekrényében megmaradt némi méz, aszalt gyümölcs, dió-féle stb., amelyeket érdemes volna "megmenteni" vagy mihamarabb elhasználni.
Az olajos magvakat (dió, mandula, mogyoró), amelyek szobahőmérsékleten könnyen megavasodnak, érdemes nejlontasakban, gondosan lezárva eltenni a mélyhűtőbe, de legalábbis a hűtőbe.
:Az aszalt gyümölcsöket jól záródó (csatos) üvegekben tárolhatjuk, de számítsunk arra, hogy veszítenek frissességükből-puhaságukból, és előbb-utóbb elszíneződnek, tetejükön esetleg kikristályosodik a cukor.
:Legjobban tesszük tehát, ha ezt nem várjuk meg, hanem például reform gyümölcskenyeret sütünk.</div>
{{cím2|Reform gyümölcskenyér}}
'''(maradékból újat)'''
;Elk. idő kb. 2 és 1/2 óra,
'''Hozzávalók''' 40 szelethez
* 1 kg vegyes aszalt gyümölcs (szilva, füge, datolya, sárgabarack, körte, mazsola, cukrozott narancs- és citromhéj stb.),
* 1 dl rum,
* 2 ek méz,
* 4 tojás,
* 125 g teljes kiőrlésű liszt,
* 1 ek mézeskalácsfűszer (vagy 1-1 kk. őrölt fahéj és szegfűszeg.
* 1 csipet só,
* 2 ek zsemlemorzsa,
* 250 g vegyes dióféle egészben (diógerezd, hámozott mogyoró, mandula, pisztácia, tökmag), diónyi vaj/margarin.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az aszalt gyümölcsöket apróra vágjuk, meglocsoljuk a rummal, lefedjük, és 1 órát pihentetjük. A mézet éppen csak meglangyosítjuk, a tojásokat kissé felverjük, és eldolgozzuk a mézzel. A lisztet összekeverjük a fűszerekkel, a sóval és a zsemlemorzsával.
:Az aszalt gyümölcsökhöz adjuk a dióféléket, majd a mézes tojást, végül a lisztet, és fakanállal jól összekeverjük (mázgás massza lesz, ijedelemre semmi ok!). Vajjal/margarinnal vastagon kikent gyümölcskenyérformába szedjük, tetejét elsimítjuk, és 180°C-ra előmelegített sütőben, középső bordamagasságon, 50--55 percig sütjük.
:A formában hagyjuk langyosra, rácsra borítva teljesen kihűlni. Fogyasztáskor egészen vékony (5 mm-es) szeletekre vágjuk, és csinosan tálra rendezzük. Nagyon finom, de tömény!
:Alufóliába csomagolva a hűtőben hetekig eláll, a mélyhűtőben (kisebb adagokban) pedig hónapokig. 1-2 óra alatt szoba hőmérsékleten felenged.
|}
== Skót gyümölcskenyér ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Gyümölcskenyér]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Skót gyümölcskenyér}}
(Dundee cake)
'''Hozzávalók:'''
* 25 dkg vaj,
* 10 dkg kristálycukor,
* 4 tojás,
* 25 dkg liszt,
* 1 csipet só,
* 1 kk. sütőpor,
* 20 dkg ribizli,
* 5 dkg mazsola,
* 5 dkg apróra vágott cukrozott gyümölcs,
* 10 dkg aprított mandula,
* 2 ek. reszelt citrom- vagy narancshéj,
* 2 ek citromlé vagy narancslé.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A vajat, cukrot habosra keverjük, egyenként beleütjük a tojásokat, közben jól elkeverjük.
:Összekeverjük a lisztet, sót, sütőport. Belekeverjük a gyümölcsöket, citromhéjat, majd a tojásos keveréket.
:Kivajazott formában 1 órán át, sütjük előmelegített sütőben. (Végezzünk tűpróbát!)
:Alufóliába csomagolva hetekig friss marad.
|}
== Takarékos gyümölcskenyér ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Gyümölcskenyér]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Takarékos gyümölcskenyér}}
'''Hozzávalók:'''
* 1 tojás,
* 5 dkg margarin,
* 20 dkg cukor,
* 28 dkg liszt,
* 1/2 sütőpor,
* 1/4 l tej,
* 10-15 dkg vegyes "belevaló"
(mazsola, apróra vágott cukrozott v. aszalt gyümölcs, dió, csoki, cukrozott narancshéj, birsalmasajt - ami van)
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A cukrot, tojást, margarint jól kikeverjük, hozzáöntjük felváltva apródonként a tejet és a sütőporral elkevert lisztet, és simára dolgozzuk. Az apróra vágott "belevalót" két-három evőkanál lisztben meghempergetjük, belekeverjük a masszába.
:Nagyobb gyümölcskenyérformát kikenünk margarinnal, megszórjuk egy kis liszttel, beleöntjük a tésztát (kb. félig, kétharmadig legyen), és a tésztát forró sütőben, de lassú tűznél sütjük. Jól át kell sülnie (fém kötőtűvel v. hosszú hústűvel beleszúrunk, ha nem tapad tészta a tűre, kész van).
:Deszkán kihűtjük. Hidegen vékonyra szeleteljük.
:A maradékot jól csomagoljuk be alufóliába, hosszan friss marad.
|}
== Zsidó gyümölcskenyér ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Gyümölcskenyér]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Zsidó gyümölcskenyér}}
'''Hozzávalók:'''
* 6 tojás,
* 6-6 evőkanál cukor, liszt
* 2 evőkanál kakaópor,
* 1evőkanál méz,
* 2 evőkanál málna- vagy barackdzsem,
* 1 csészényi cukrozott gyümölcs, tört dió, kockára vágott étcsokoládé, liszttel megszórva.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A cukrot, a mézet, a dzsemet a tojássárgájával felverjük, beleöntjük a tojáshabba, hozzáadjuk a lisztet és a kakaóport, kikent lisztezett koszorú vagy őzgerincformába töltjük, s utólag beleszórjuk a cukrozott gyümölcs keveréket.
:Mérsékelt tűzön lassan sütjük.
|}
== Őszibarack gyümölcskenyérágyon ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Gyümölcskenyér]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Őszibarack gyümölcskenyérágyon}}
;Elk. idő kb. 15 perc
'''Hozzávalók:'''
* 4 őszibarack vagy nektarin
* 4 friss mentaág
* 4 evőkanál barna cukor
* 2 dkg vaj
* 8 szelet gyümölcskenyér
* 25 dkg mascarpone
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A gyümölcsöket megmossuk, mindegyiket hat szeletre vágjuk. A mentát megmossuk, leszárítjuk, 4 bóbitát félreteszünk a díszítéshez, a többit összevágjuk. A sütőt 200 Celsius-fokra (gázsütő 3. fokozat) előmelegítjük.
:Tűzálló tálba egymás mellé tesszük a gyümölcsszeleteket. Mindegyikre teszünk cukrot és egy-egy pötty vajat. A tálat a sütő legalsó rácsára tesszük, letakarjuk sütőpapírral, 10 percig sütjük.
:Eltávolítjuk a papírt, és még 5-10 percig sütjük, hogy a barack megpuhuljon és egy kis levet eresszen.
:Ezalatt a sütő középső rácsán vagy grillsütőben a kenyerek mindkét oldalát kissé megpirítjuk. A mentát belekeverjük a mascarpone sajtba. A megpirult kenyerekre kenjük.
:Elrendezzük a kenyereken a gyümölcsöket, és a tálban maradt levet rákanalazzuk. Azonnal, frissen tálaljuk.
|}
= Püspökkenyér =
== Almás püspökkenyér ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Gyümölcskenyér]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Almás püspökkenyér}}
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg reszelt alma
* 30 dkg cukor
* 30 dkg liszt
* 1 tojás
* 1 csomag sütőpor
* 1 csomag vanillincukor
* mazsola
* reszelt narancs- vagy citromhéj
* gyümölcsdarabok (legjobb az alma)
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A reszelt almát egy tálban a cukorral, a vanillincukorral, a sütőporral, a tojással és a reszelt narancs- vagy citromhéjjal habosra keverjük. Ízlés szerint tehetünk bele mazsolát is. Ezután a lisztet adagolva simára keverjük a masszát.
:A gyümölcsdarabokat legutoljára keverjük a tésztába, hogy azokat ne törjük össze, levüket ne nyomjuk ki. A tésztát kivajazott, lisztezett tepsibe vagy formába öntjük, olajjal megkent alufóliával letakarva 45 percig közepes lángon sütjük. Ha ekkor a tészta még ragad (tűpróba!), tovább sütjük, 5 percenként ellenőrizzük, mert a széle megéghet.
'''Megjegyzés'''
:Bármilyen gyümölcsöt lehet beleaprítani, próbáltam szőlővel is, de a magok miatt egy kicsit kellemetlen volt. Mások ajánlották a apróra darabolt diót vagy mandulát, papayát, esetleg csokoládé darabokat.
|}
== Almás püspökkenyér ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Gyümölcskenyér]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Almás püspökkenyér}}
;Elk. idő kb. 45 perc
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg alma lereszelve
* 30 dkg cukor
* 1 csomag sütőpor
* 1 tojás
* 1 citrom reszelt héja
* 30 dkg rétesliszt (finomliszttel is jó)
* 5 dkg mazsola
* 5 dkg durvára vágott dió
* (aki szereti, tehet bele fahéjat, szegfűszeget, esetleg forralt bor fűszerkeveréket is)
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az almareszeléket habosra keverjük a cukorral, sütőporral, tojással, citromhéjjal, rétesliszttel, mazsolával, dióval. Mehet bele még maradék csoki is. Ez az adag egy közepes tepsibe (kb. 20x30 cm) elég. Kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük, és előmelegített sütőben megsütjük.
|}
== Csokoládés püspökkenyér ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Gyümölcskenyér]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Csokoládés püspökkenyér}}
'''Hozzávalók:'''
* 30 dkg liszt,
* 25 dkg porcukor,
* 2 dl tejföl, 2 tojás,
* 10 dkg mazsola,
* 5-5 dkg durvára vágott dióbél, reszelt főzőcsokoládé,
* 1 teáskanál sütőpor,
* 1 csapott mokkáskanál só,
* 1 evőkanál apróra vágott cukrozott narancshéj, (vagy reszelt héj),
* vaj, és porcukor a formához;
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A mazsolát forró vízben megmossuk, szárát leszedjük. A reszelt csokoládét a dióval 1 evőkanál liszttel összekeverjük. A tojásokat a sóval és a porcukorral habosra keverjük. Ezután hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, beleforgatjuk a csokoládés-diós keveréket, a narancshéjat és a mazsolát.
:Egy nagy, (vagy két kicsi) őzgerincformát vastagon kivajazunk, és 2 evőkanál porcukorral beszórjuk. A tésztamasszát belesimítjuk. Előmelegített, forró sütőbe toljuk, és erős lángon sütjük 5 percig. Ezután a lángot közepesre mérsékeljük, és további 40-50 percig sütjük.
:Ekkor tűpróbával ellenőrizzük, hogy a közepe átsült-e. Ha a tűre, (hurkapálcára) nem ragad a masszából, megsült.
:Melegen deszkára borítjuk, és legalább fél napig hagyjuk, hogy teljesen kihűljön.
Alufóliába csomagolva egy-két hétig is eláll.
|}
== Diós püspökkenyér ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Gyümölcskenyér]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Diós püspökkenyér}}
'''Hozzávalók:'''
* 6 tojásfehérje,
* 8 dkg vaj vagy margarin,
* 16 dkg porcukor,
* 15 dkg nagyon finomra őrölt dió,
* 10 dkg rétesliszt,
* csipetnyi só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojásfehérjéket kemény habbá verem, majd hozzáverem a porcukrot is. Ha a hab már kemény és fényes, belecsorgatom az olvasztott, de már teljesen kihűlt vajat, a darált diót, a sót, a lisztet pedig lazán beleforgatom.
:Kivajazott és liszttel meghintett őzgerincformába töltöm a diós masszát, majd előmelegített és közepesen forró sütőbe tolom. 10 percig közepes lángon sütöm, majd valamivel kisebbre mérsékelem a láng nagyságát.
:Ha megsült, a forma szélétől késsel elválasztom, és deszkára borítva hagyom teljesen kihűlni. Csak másnap szeletelem föl.
:Folpackban vagy alufóliában sokáig eláll, de mindig csak annyit szeletelek föl belőle, amennyi éppen szükséges.
|}
== Drezdai püspökkenyér ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Gyümölcskenyér]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Drezdai püspökkenyér}}
'''Hozzávalók:''' A tésztához:
* 10 dkg mazsola,
* 10 dkg fekete szemű mazsola,
* 3 evőkanál rum,
* 5 dkg élesztő,
* 1/8 liter tej,
* 10 dkg cukor,
* 10 dkg vaj vagy sütőmargarin,
* 5 dkg zsír,
* 50 dkg liszt,
* 1 tojás,
* 1/2 teáskanál só,
* fahéj,
* vaníliás cukor,
* 1 citrom reszelt héja,
* 10 dkg mandula.
* Ezen kívül:
* 10 dkg vaj,
* 6 dkg cukor,
* 5 teáskanál porcukor
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A mazsolákat áztassuk a rumban. Az élesztőt egy kevés cukorral futtassuk fel langyos tejben. Meleg helyen, 10-15 percig kelesszük. A maradék cukrot, a zsírt és a többi hozzávalót keverjük össze. A mazsolát adjuk hozzá, majd 1 órát pihentessük.
:A tésztát kenyér formára alakítjuk, a széleit alufóliával határoljuk, hogy ne csússzon szét. A tepsit sütőpapírral rakjuk ki, tegyük bele a tésztát, 30 percet hagyjuk állni, majd 180 fokos sütőben 65–70 percig süssük.
:Ha megsült, a meleg püspökkenyeret olvasztott vajjal kenjük be, és szórjuk meg cukorral.
|}
== Joghurtos püspökkenyér ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Gyümölcskenyér]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Joghurtos püspökkenyér}}
;Elk. idő kb. 45 perc
'''Hozzávalók:'''
* 1 pohár joghurt
* 1 pohár kristály cukor
* 1 pohár rétesliszt
* 1 egész tojás
* 1 csomag vaníliás cukor
* 1/2 csomag sütőpor
* 1 db narancs és citrom reszelt héja
* Lehet a tésztába szórni: durvára vágott diót, kandírozott gyümölcsöt is.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Minden alapanyagot egyszerűen összekeverek, és kivajazott, kilisztezett őzgerinc formába öntöm.
:Nagyon finom ha nem natúr joghurttal készül, hanem gyümölcsössel. Ha nincs otthon joghurt, jó bele a tejföl is.
Elkészítettem, bár kevesebb cukorral, a gyümölcsös joghurt+vaniliás cukor+dobozos gyümi cukortartalmát figyelembe véve. Bár igy is édes lett kicsit. Az illata csodás, az biztos:) Leginkább frissen az igazi.
|}
== Mézes püspökkenyér ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Gyümölcskenyér]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Mézes püspökkenyér}}
'''Hozzávalók:'''
30 dkg lisztet, 10 dkg cukrot, 1 dl mézet, 1 ek sütőport, fél citrom levét és héját, 10 dkg mazsolát, 10 dkg apróra vágott diót, kevés fahéjat, szegfűszeget és 1 dl narancslét nagy tálban összekeverünk.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
: Ha jó alaposan kikevertük a tésztát, kivajazott, lisztezett őzgerincformába öntjük, és lassú tűzön megsütjük.
: Miután kihűlt, bevonhatjuk kakaó-vagy csokoládémázzal.
|}
== Püspökkenyér ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Gyümölcskenyér]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Püspökkenyér}}
'''Hozzávalók:'''
* 8 dkg cukor,
* 4 tojás, 4 tojás sárgája,
* 5-5 dkg mazsola, cukrozott narancshéj,
* fél citrom reszelt héja,
* 5-5 dkg mandula, cukrozott gyümölcs, 5 dkg birsalmasajt,
* 90 dkg liszt,
* 8 dkg vaj,
* vaníliás cukor.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A cukorral elkevert egész tojásokat és a 4 tojás sárgáját enyhén felmelegítjük, s a kihűlésig könnyű habbá verjük. A lisztet elkeverjük a mazsolával, az apróra vágott narancshéjjal, a reszelt citromhéjjal, a felkockázott birsalmasajttal, cukrozott gyümölccsel és a finomra tört mandulával.
:A gyümölcsös lisztet összekeverjük a már kihűlt, felvert tojással, keverés közben hozzáadjuk az olvasztott vajat.
:Az egészet őzgerincformába töltjük és közepesen meleg sütőben (160°C-on) megsütjük. A formából kiborítjuk, s ha kihűlt, vaníliás cukorral meghintjük.
|}
== Püspökkenyér 2. ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Gyümölcskenyér]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Püspökkenyér 2.}}
'''Hozzávalók:'''
* 2 tojás,
* 14 - 14 dkg finom kristálycukor, sima liszt,
* 14 - 14 dkg durvára vágott dió, csokoládé és vegyes kandírozott gyümölcs,
* 14 dkg mazsola, mandula vagy kandírozott gyümölcs a díszítéshez,
* zsiradék a tepsihez
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojás fehérjét a cukor felével kemény habbá verjük. A tojás sárgáját a maradék cukorral habosra keverjük és belekeverjük a fehérjehabba, majd a maradék hozzávalókat ebbe óvatosan belekeverjük (mindet).
:Ezt a masszát két hosszúkás cipóvá formázzuk, kizsírozott tepsire tesszük, kandírozott gyümölccsel vagy mandulával díszítjük. Előmelegített sütőben 160-170 Celsius fokon szép barnára sütjük.
:Még forrón kiszedjük a tepsiből, és konyhai rácson kihűtjük. A püspökkenyérnek kb. 10 napra van szüksége, míg szaftos lesz, és az aromája teljesen érvényesül. Felhasználásáig jól záródó dobozban tartsuk!
|}
== Püspökkenyér 3. ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Gyümölcskenyér]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Püspökkenyér 3.}}
'''Hozzávalók:'''
* 11 tojás,
* 28 dkg porcukor, reszelt citromhéj,
* 20 vagdalt dió,
* 20 dkg vagdalt csoki,
* 28 dkg liszt + 1/2 csomag sütőpor,
* 20 dkg bármilyen aszalt gyümölcs
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojássárgáját a cukorral fél óráig keverjük. Hozzáadjuk a citromhéjat, diót, csokit, gyümölcsöt, és a lisztet melyben elkevertük a sütőport, s végül a tojások felvert habját.
:A lisztet a tojások habjával felváltva szórjuk bele.
:1 óráig sütjük.
|}
== Püspökkenyér 4. ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Gyümölcskenyér]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Püspökkenyér 4.}}
Barcsról
'''Hozzávalók:'''
* 8 dkg cukor,
* 4 tojás, 4 tojás sárgája,
* 5 dkg mazsola, 5 dkg cukrozott narancshéj,
* 1/2 citrom reszelt héja,
* 5 dkg mandula, 5 dkg cukrozott gyümölcs, 5 dkg birsalmasajt,
* 90 dkg liszt,
* 8 dkg vaj,
* vaníliás cukor
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A cukorral elkevert egész tojásokat és a négy tojás sárgáját enyhén felmelegítjük, s a kihűlésig könnyű habba verjük. A lisztet elkeverjük mazsolával, az apróra vágott narancshéjjal, a reszelt citromhéjjal, a felkockázott birsalmasajttal, cukrozott gyümölccsel, és a finomra tört mandulával.
:A gyümölcsös lisztet összekeverjük, a már kihűlt, felvert tojással, keverés közben hozzáadjuk az olvasztott vajat. Az egészet őzgerincformába töltjük, és közepesen meleg sütőben megsütjük.
:A formából kiborítjuk, s ha kihűlt, vaníliás cukorral meghintjük.
|}
== Püspökkenyér 5. ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Gyümölcskenyér]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Püspökkenyér 5.}}
;Elk. idő kb. 1,45 óra,
;adagonként 1630 joule-t (390 kal).
'''Hozzávalók:'''
* 25 dkg vaj vagy margarin,
* 25 dkg cukor,
* 4 tojás,
* 2 citrom,
* 20 dkg liszt,
* 10 dkg étkezési keményítő,
* 1 teáskanál sütőpor,
* 1 csipet só,
* 15 dkg vagy másfél tábla keserű csokoládé,
* 10 dkg keserű főzőcsokoládé,
* 10 dkg tej főzőcsokoládé
* zsiradék és zsemlemorzsa a sütőforma kikenéséhez
* kandírozott citromdarabok a díszítéshez
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A vajat a 20 dkg cukorral habosra keverjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat. Jól megmossuk a citromokat, az egyiknek a feléről lehámozzuk a héjat.
:Nagyon vékony, hosszú csíkokra vágjuk és félretesszük a díszítéshez. A többi citromhéjat lereszeljük.
:A lisztet, az étkezési keményítőt, a sütőport, a sót és a citromhéjat is a tojásos masszába keverjük.
:A táblacsokoládét apróra törjük, és szintén a keverékhez adjuk.
:A tésztát kb. 25 cm hosszú, kivajazott és finom zsemlemorzsával beszórt sütőformába (őzgerincformába) simítjuk.
:Előmelegített sütőben (175 fokon) 65-75 percig sütjük. Ha elkészült, kifordítjuk a formából, és tetejét villával vagy hurkapálcával megszurkáljuk.
:Kicsavarjuk a citromok levét, és addig keverjük a maradék cukorral, amíg fehér nem lesz. Ezt a cukormázat ráöntjük a süteményre, és egy éjszakán keresztül rajtahagyjuk, hogy megszívja magát.
:A kétféle főzőcsokoládét darabokra tördeljük, vízfürdőben megolvasztjuk és bevonjuk vele a süteményt.
Megszórjuk a vékony csíkokra vágott citromhéjjal, esetleg kandírozott citromdarabkákkal is.
|}
== Püspökkenyér 6. ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Gyümölcskenyér]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Püspökkenyér 6.}}
'''Hozzávalók:'''
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:6 tojás sárgáját, 2 és fél deci liszttel és ugyanennyi cukorral keverj ki, add hozzá a tojások keményre vert habját, 15 dkg vagdalt déligyümölcsöt, 1 citrom héját, 10 deka mazsolát, vagdalt mandulát vagy diót és egy szelet kockára tört csokoládét.
:Jól kivajazott tepsibe tedd és lassú tűznél süsd.
|}
== Püspökkenyér 7.==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Gyümölcskenyér]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Püspökkenyér 7.}}
'''Hozzávalók:'''
* 5 tojássárgája
* 30 dkg cukor
* 2 dl tej
* 30 dkg liszt
* 30 dkg különféle töltelék (dió, mazsola, csoki, aszalt gyümölcs)
* a tojások habja
* a tábla tortabevonó csokoládé
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A felaprított tölteléket elvegyítjük a liszttel. A tojássárgákat habosra keverjük a cukorral és a tejjel, majd hozzákeverjük a lisztes tölteléket, végül a tojások habját.
:Két zsírozott-lisztezett őzgerinc formában lassú tűznél sütjük. Ha kihűlt, csokimázzal öntjük le.
'''Megjegyzés'''
:Díszítésnek a tetejére apróra vágott diót lehet szórni.
|}
== Püspökkenyér 8.==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Gyümölcskenyér]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Püspökkenyér 8.}}
;Elk. idő kb. 45 perc
'''Hozzávalók:'''
* 4 tojás,
* 14 dkg porcukor,
* 10 dkg darabosra vágott dió,
* 5 dkg tisztított mazsola,
* 5 dkg kockára vágott cukrozott narancshéj vagy egyéb cukrozott gyümölcs,
* 14 dkg finomliszt,
* +egy kis vaj,
* +egy kis liszt
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A 4 tojássárgáját habosra keverjük a porcukorral, beletesszük (miután előzőleg lisztbe forgattuk) a diót, mazsolát, a cukrozott gyümölcsöket. Hozzávegyítjük a tojásfehérjékből vert kemény habot, végül a lisztet. Könnyedén összekeverjük.
:Egy őzgerincformát kivajazunk, kilisztezünk és beleöntjük a masszát. Középmeleg sütőben rózsaszínre sütjük.
'''Megjegyzés'''
:Én trópusi mixet szoktam beletenni cukrozott gyümölcsként. Nagyon finom, érdemes kipróbálni.
|}
== Püspökkenyér tojásfehérjéből ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Gyümölcskenyér]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Püspökkenyér tojásfehérjéből}}
;Elk. idő kb. 60 perc
'''Hozzávalók'''
* 6 tojásfehérje,
* 15 dkg porcukor,
* 15 dkg dió,
* egy marék darabokra vágott csokoládé,
* 10 dkg liszt
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojások kemény habbá vert fehérjébe belekeverjük a porcukrot. Beletesszük a darált diót (tehetünk bele durvára vágva is), a csokoládét és a lisztet.
:Kizsírozott, kilisztezett püspökkenyér formában lassú tűznél sütjük, amíg a belseje is átsül.
:(Gázsütőnél 3-as fokozaton kb. 30 perc, villanysütőnél tovább kell sütni.)
|}
== Tejfölös püspökkenyér ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Gyümölcskenyér]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tejfölös püspökkenyér}}
;Elk. idő kb. 45 perc
'''Hozzávalók'''
* 2 db tojás
* 25 dkg porcukor
* 2 dl tejföl
* 1/2 csomag sütőpor
* 30 dkg rétesliszt
* 10 dkg mazsola
* 6 dkg darabolt dióbél
* 5 dkg apróra tördelt étcsokoládé
* 10 dkg aszalt gyümölcs (birsalmasajt vagy kemény gyümölcsíz, zselécukor, stb.)
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az egész tojásokat alaposan kikeverjük a sütőporral és a cukorral, majd tovább keverjük a tejföllel és a liszt 3/4 részével.
:A liszt maradékát az apróra vagdalt gyümölcsökkel, csokoládéval, dióval összekeverjük, és a tésztához keverjük.
:A masszát kizsírozott formába (őzgerinc) töltjük, és előmelegített sütőben először erős, majd gyengébb lángon tűpróbáig sütjük. Ha kihűlt, csokimázzal bevonjuk (de anélkül is finom).
'''Megjegyzés'''
A formát csak zsírozzuk! Nagyon finom és olcsó! Karácsonyi kedvencem!
|}
| 