„Szakácskönyv/Mit-mihez/T” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) Nincs szerkesztési összefoglaló |
KeFe (vitalap | szerkesztései) Nincs szerkesztési összefoglaló |
||
59. sor:
== [[w:Tépősaláta|Tépősaláta]] ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Mit-mihez]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-mit-abc}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Kép:Nincs szabad kép 1.svg|thumb|100px|right|]]
{{cím2|Tüskétlen szeder}}
Latin neve: ''(Lactuca sativa convar. secalina)''
Népies nevei: (levélsaláta, metélősaláta)
:Elsősorban olyan országokban terjedt el, ahol a mienkénél rosszabbak a fény-, és hőviszonyok.
72 ⟶ 80 sor:
== [[w:Tajgagyökér|Tajgagyökér]] ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Mit-mihez]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-mit-abc}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Kép:Nincs szabad kép 1.svg|thumb|100px|right|]]
{{cím2|Tajgagyökér}}
Latin neve: ''(Eleutherococcus senticosus)''
Népies nevei: '''szibériai ginszeng'''
[[Fájl:Eleutherococcus senticosus leaves.jpg|bélyegkép|jobbra|200px|Az ''Eleutherococcus senticosus'' levelei]]
:'''Szibériai ginszeng''' néven is ismert, de hasonló gyógyhatásán kívül nincsen köze a [[Szakácskönyv/Mit-mihez/G/Ginszeng|ginszenghez]] ''(Panax)'', az USA-ban szibériai ginszengként való reklámozását meg is tiltották.<ref name="Winston">Winston, David & Maimes, Steven. “'''Adaptogens''': Herbs for Strength, Stamina, and Stress Relief,” Healing Arts Press, 2007.</ref>
:Orosz orvosok, akik elsőként hívták fel a figyelmet a növény gyógyító tulajdonságaira, stressz elleni és a szervezet alkalmazkodását segítő hatásáért alkalmazták. Nyugat-Európában is hasonló okokból javasolják, továbbá az alacsony vérnyomással kísért aszténia (erőtlenség) kezelésére. Az immunrendszert serkentő tulajdonsága miatt a vírusfertőzések megelőzésében is szerepet kap.
:Kimutatták, hogy a szibériai ginszeng gyökere serkentőleg hat a központi idegrendszerre, valamint a mellékvesekéregre és az ondóanyagra. Segíti a szervezet alkalmazkodását a fizikai és lelki stresszel járó állapotokhoz, a hideghez, a sugárzáshoz, stb. Immunrendszer-erősítő, és különösen a nyiroksejtekre valamint az alacsony vércukorszintre van kedvező hatással.
:Napjainkban a szibériai ginszengnek sem heveny, sem idült mérgező hatása nem ismeretes. Orvosi javallat nélkül is alkalmazható, de mivel számos ellenjavallata van, érdemes az orvos véleményét kikérni. Használata például terhes vagy fogamzásgátló tablettát szedő nőknek nem ajánlott. A serdülőkor előtt fogyasztása tilos! Magas vérnyomás, elhízás, erős szívdobogás, mastopathia (emlőbántalom) esetén, valamint ideges vagy álmatlanságban szenvedő egyének számára alkalmazása nem tanácsos.
|}
== [[w:Tamarindusz|Tamarindusz]] ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Mit-mihez]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-mit-abc}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Fájl:Tamarindus indica pods.JPG|thumb|200px|right|termése]]
{{cím2|Tamarindusz}}
Latin neve: ''(Tamarindus indica)''
Népies nevei:
'''Gyógyhatása'''
:A növény termésében lévő borkősavnak, ásványi sóknak és a pektinnek köszönhetően a termésfal (amelyet tamarinnak neveznek) enyhén hashajtó hatású. Vízfelvevő képessége növeli a bélben lévő megemésztett anyagok vízmennyiségét, amely elősegíti a természetes kiürítést.
:A tamarindusz termését mind felnőtteknek, mind gyermekeknek heveny vagy idült székrekedés kezelésére ajánlják. Mivel enyhe hashajtóként hat, elősegíti az emésztést.
Kóros mellékhatása nem ismert, de alkalmazásánál célszerű betartani az előírást.
|}
== [[w:Tarackbúza|Tarackbúza]] ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Mit-mihez]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-mit-abc}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Kép:Nincs szabad kép 1.svg|thumb|100px|right|]]
{{cím2|Tarackbúza}}
Latin neve: ''(Agropyron repens)''
Népies nevei: közönséges tarackbúza
:Több méter hosszú és elágazó tarackjait, virágzás (Agropyri repentis flos) idején (június-augusztus) gyűjtik, rendszerint gyomos területekről szántás után boronával szedik össze. A tarackos gyökértörzset (Agropyri repentis rhizoma), a levélmaradványoktól és gyökerektől megtisztítva napon szárítják.
107 ⟶ 140 sor:
== [[w:Tárkony|Tárkony]] ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Mit-mihez]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-mit-abc}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Kép:Nincs szabad kép 1.svg|thumb|100px|right|]]
{{cím2|Tárkony}}
Latin neve: ''(Artemisia dracunculus)''
Népies nevei: - estragon, esztragon, tárkonyüröm, tárkonyürömfű.
:A tárkonyt is óvatosan használjuk, mert erős aromája elnyomhatja az ételek eredeti ízét. Friss, zöld állapotában, vagy sóban, illetve ecetes vízben eltéve és szárítva is felhasználható.
125 ⟶ 166 sor:
== [[w:Tarlóhere|Tarlóhere]] ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Mit-mihez]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-mit-abc}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Kép:Nincs szabad kép 1.svg|thumb|100px|right|]]
{{cím2|Tarlóhere}}
Latin neve: ''(Trifolium arvense)''
:A tarlóhere száraz rétek, legelők, fenyérek, tarlók, homokpuszták lakója. Mészkerülő; főleg száraz, laza, gyengén savanyú homoktalajokon nő.
143 ⟶ 193 sor:
== [[w:Tavaszi hérics|Tavaszi hérics]] ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Mit-mihez]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-mit-abc}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Kép:Nincs szabad kép 1.svg|thumb|100px|right|]]
{{cím2|Tavaszi hérics}}
Latin neve: ''(Adonis vernalis)''
:Száraz gyepeken, legelőkön, kaszálókon, a síkságon, illetve dombvidéken. Európa középső és déli részétől egészen a Nyugat-szibériai síkságig fordul elő.
154 ⟶ 211 sor:
== [[w:Tavaszi kankalin|Tavaszi kankalin]] ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Mit-mihez]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-mit-abc}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Kép:Nincs szabad kép 1.svg|thumb|100px|right|]]
{{cím2|Tavaszi kankalin}}
Latin neve: ''(Primula veris)''
:Magyarországon a Középhegységben elég gyakori, máshol szórványos, lomberdők tisztásain, szegélyein fordul elő. Gyógynövényként is ismert, gyökértörzsét, levelét és virágját is gyűjtik. A leveleket és a virágokat kinyílásukkor száraz időben szedik, és szellős helyen vékony rétegben kiterítve, gyorsan megszárítják, hogy színüket megőrizzék. A gyökereket kiásás után megtisztítják és egészben, szellős helyen megszárítják.
164 ⟶ 228 sor:
== [[Tea]] ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Mit-mihez]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-mit-abc}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Kép:Nincs szabad kép 1.svg|thumb|100px|right|]]
{{cím2|Tea}}
Latin neve: ''(Theae folium)''
'''Gyógyhatása:'''
177 ⟶ 248 sor:
== [[w:Tejoltó galaj|Tejoltó galaj]] ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Mit-mihez]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-mit-abc}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Kép:Nincs szabad kép 1.svg|thumb|100px|right|]]
{{cím2|Tejoltó galaj}}
Latin neve: ''(Galium verum L.)''
Népies nevei: – ''Szentantal-, Szentiván-, Szentjános virága, kásafű, tejzsugorító fű, tejoltó. Szent Iván seprűje''.
:A föld feletti részeket gyűjtik virágzáskor.
:Drogja (Galii veri herba) galiozin glikozida, rubiadid aszperulozid, cseranyag, illóolaj, tejoltó enzim, sárga festék, növényi sav tartalmú.
191 ⟶ 271 sor:
== [[w:hagyma|Téli sarjadékhagyma]] ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Mit-mihez]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-mit-abc}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Kép:Nincs szabad kép 1.svg|thumb|100px|right|]]
{{cím2|Téli sarjadékhagyma}}
Latin neve: ''(Allium fistolosum)''
:Évelő hagyma, a [[Szakácskönyv/Fűszerek/Mit-mihez/V#Vöröshagyma|vöröshagyma]] beltartalmi értékeivel megegyező, de csak zöldhagymaként fogyasztjuk. Küllemre hasonlít a póréhagymához, de a tenyészidő során folyamatosan új sarjakat hoz.
199 ⟶ 286 sor:
== [[w:Tengeri hínár|Tengeri hínár]] ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Mit-mihez]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-mit-abc}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Kép:Nincs szabad kép 1.svg|thumb|100px|right|]]
{{cím2|Tengeri hínár}}
Latin neve: ''(Spirulina Platensis)'', és a ''(Chlorella Vulgaris)''
:Mind a két algafaj tartalmaz, a Alzheimer és Parkinson betegségek kezelésében nélkülözhetetlen fitotápanyagot (olyan növényi anyagokat, amelyek gyakran a növény természetes színéért és ízéért is felelősek, ezek antioxidáns és gyulladásgátló hatásúak), amely az agy és az idegek sérülése esetén képes segíteni azok újra felépítésében.
:Ezen túlmenően a ''Spirulina'' alga - a szójababnál 2 szer annyi növényi olajat tartalmaz, és 14-szer annyi Béta-karotint, mint a sárgarépa, míg a ''Chlorella'' alga - klorofil tartalma többszöröse a búza (5), az árpa (12) és a lucernánál (50 szeres).
:A Spirulina algában lévő fehérje felszívódása négyszer nagyobb, mint pl. a marhahúsban lévő fehérjéé, és háromszor több proteint tartalmaz, mint ugyanannyi marhahús, ezért fogyasztásával 12-szer több proteinhez juthatunk. Különösen ajánlott a sportolóknak, testépítőknek, diétázóknak, alultápláltaknak, akiknek fokozott protein bevitelre van szükségük.
209 ⟶ 306 sor:
== [[w:Tisztesfű|Tisztesfű]] ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Mit-mihez]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-mit-abc}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Kép:Nincs szabad kép 1.svg|thumb|100px|right|]]
{{cím2|Tisztesfű}}
Latin neve: ''(Stachys recta)''
'''Gyógyhatása:'''
216 ⟶ 320 sor:
== [[w:Torma|Torma]] ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Mit-mihez]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-mit-abc}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Kép:Nincs szabad kép 1.svg|thumb|100px|right|]]
{{cím2|Torma}}
Latin neve: ''(Armoracia rusticana)''
:Eredetileg gyógynövényként termesztették, csak később vált a marhasültek, füstölt és főtt sonkák ízesítőjévé. A torma íze kellemesen csípős. A megreszelt gyökér átható, könnyfakasztó szagát, égető-maró hatású ízét melegítéssel (szárazon!, lábasban) csökkenthetjük.
:
:Fiatal levele salátába kitűnő. A gyökeréből készített [[Szakácskönyv/Kiegészítők/Egyéb/Mártások#Torma mártás|mártást]] marhasültek, füstölt húsok és halételekhez használják.
228 ⟶ 341 sor:
== [[w:Tök|Tök]] ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Mit-mihez]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-mit-abc}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Kép:Nincs szabad kép 1.svg|thumb|100px|right|]]
{{cím2|Tök}}
Latin neve: ''(Cucurbita)''
:A magjából kinyert olajat használják gyulladások, prosztatabetegségek, érelmeszesedés, valamint a szervezet természetes ellenálló képességének fokozására.
238 ⟶ 358 sor:
== [[w:Tökmagolaj|Tökmagolaj]] ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Mit-mihez]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-mit-abc}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Kép:Nincs szabad kép 1.svg|thumb|100px|right|]]
{{cím2|Tökmagolaj}}
Latin neve:
:Mivel a tökmagolaj igen nagy mennyiségben tartalmaz antioxidánsokat ezért kiválóan véd a szabad gyökök káros hatásaitól. A szív és érrendszeri betegségek ellen a kedvező zsírsav összetétele (Kb. 46% zsírt tartalmaz, amelynek 57%-át többszörösen telítetlen zsírsavak teszik ki) miatt védő hatása van.
:A vér koleszterin összetételét kedvezően befolyásolja. Jó hatással van a prosztatára, a húgyhólyagra és a simaizmokra.
:A tökmagolaj egy kiváló élettani hatásokkal rendelkező sötétbarna színű kifejezetten aromás igen viszkózus folyadék. A tökmagolaj főleg salátákhoz, de szószokhoz és húsokhoz is kiváló.
|}
== [[w:Tölgyfa|Tölgy kéreg, levél]] ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Mit-mihez]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-mit-abc}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Kép:Nincs szabad kép 1.svg|thumb|100px|right|]]
{{cím2|Tölgy kéreg, levél}}
Latin neve: ''(Quercus cortex et folium)''
'''Gyógyhatása:'''
249 ⟶ 389 sor:
== [[w:Tölgyfazuzmó|Tölgyfazuzmó]] ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Mit-mihez]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-mit-abc}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Kép:Nincs szabad kép 1.svg|thumb|100px|right|]]
{{cím2|Tölgyfazuzmó}}
Latin neve: ''(Evernia prunastri)''
:Hűvös páradús erdőkben, lombos fák törzsén és ágain, esetleg cserjéken, de leginkább tölgyfákon élő zuzmó.
261 ⟶ 408 sor:
== [[w:Tőzegáfonya|Tőzegáfonya]] ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Mit-mihez]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-mit-abc}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Kép:Nincs szabad kép 1.svg|thumb|100px|right|]]
{{cím2|Tőzegáfonya}}
Latin neve: '''cranberry''' (Vaccinium macrocarpon)
:A gyümölcsből friss ivólé, vagy sűrítmény, de szárítmány, aszalvány, vagy gyümölcstea is készíthető. A friss gyümölcs lefagyasztva kb. 1 évig felhasználható.
:Friss gyümölcsként, torták, sütemények díszítésére, illik a joghurtokhoz, desszertekhez, vagy turmix italokhoz. Szárítva a mazsolához hasonlóan használható. '''Gyógyhatása:'''
:Szív- és érrendszeri megbetegedések megelőzésére, antibakteriális hatása miatt, a bakteriális fertőzések megelőzésére, kezelésére, amelyek általában gyulladásokhoz vezetnek, az immunrendszer erősítésére, étvágygerjesztőnek is ajánlják.
:Húgyúti fertőzések, húgyúti fertőzések, akaratlan váladékcsurgás, ill. gyulladások kezelésére kiválóan alkalmas. |}
== Tulipán ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Mit-mihez]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-mit-abc}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Kép:Nincs szabad kép 1.svg|thumb|100px|right|]]
{{cím2|Tulipán}}
Latin neve:
:A virága uborkáéhoz hasonlító ízű, ropogós; csak a szirmok ehetők, a pollen allergiát okozhat.
:Csipsznek kiváló, különösen a szirmok töve jó ropogós.
:Illata a borsóra és a babra emlékeztet. A tulipánszirmokat nyugodtan ropogtathatjuk, nem kell tartanunk a ránk rakodó felesleges zsírpárnáktól.
|}
== [[w:Turbolya|Turbolya]] ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Mit-mihez]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-mit-abc}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Kép:Nincs szabad kép 1.svg|thumb|100px|right|]]
{{cím2|Turbolya}}
Latin neve: ''(Anthriscus cerefolium)''
Népies nevei: (Illatos turbolya, zamatos turbolya, olasz saláta, zamatos articsóka)
:Áprilistól júliusig erdőkben, akácosokban és gyomtársulásokban gyakran megtalálható.
295 ⟶ 471 sor:
== [[w:Orvosi tüdőfű|Tüdőfűlevél]] ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Mit-mihez]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-mit-abc}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Kép:Nincs szabad kép 1.svg|thumb|100px|right|]]
{{cím2|Tüdőfűlevél}}
Latin neve: ''(Pulmonariae folium)''
Népies nevei: - Orvosi tüdőfű
:Régebben az orvosi, vagy más néven '''pettyegetett tüdőfű''' (P. officinalis) fehéren foltos levele a beteg, fekélyes tüdőt szimbolizálta, annak gyógyítására használták.
304 ⟶ 488 sor:
== [[w:Tyúkhúr|Tyúkhúr]] ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Mit-mihez]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-mit-abc}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Kép:Nincs szabad kép 1.svg|thumb|100px|right|]]
{{cím2|Tyúkhúr}}
Latin neve: ''(Stellaria media)''
Népies nevei: - Tikhúr
'''Gyógyhatása:'''
:reumára, vízibetegségekre, aranyeres csomókra, daganatokra, belső vérzésre, a vér koleszterinszintjének csökkentésére
|}
|