„Szakácskönyv/Tanácsok/M/Majonéz” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) Új oldal, tartalma: „__NOTOC__ <noinclude>Kategória:Tanácsok</noinclude>{{Szk-főcím}} {{abc-tanácsok}} {{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" {{…” |
KeFe (vitalap | szerkesztései) Nincs szerkesztési összefoglaló |
||
4. sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Kép:
{{cím2|
* Majonéz készítésénél ügyeljünk arra, hogy az olaj és a tojás azonos hőmérsékletű legyen. Néhány csepp citromlével vagy egy teáskanál mustárral kezdjük meg a tojássárga keverését, így az olajat könnyebben felveszi, és nem fut össze, vagyis az olaj nem válik ki a tojássárgából.
* A házilag, friss tojással, mustárral, sóval, borssal, citromlével készített majonéz garantáltan eltartható a hűtőszekrényben +2-3 C-on akár 2 hétig is, ha jól záródó üvegben tároljuk. Ha a majonézhez egyebet is, például tejfölt, tejszínt stb. keverünk, akkor csak 2-3 napig áll el.
* A majonézt csak akkor fűszerezzük, ha a massza már összeállt! A későbbiekben a majonézt hígíthatjuk, dúsíthatjuk, ízesíthetjük. A jó majonéz vajsűrűségű, világossárga, kissé édeskésen pikáns, az olaj íze pedig semleges.
* Ha összecsomósodik a majonéz, néhány szem só, illetve pár csepp forró ecet vagy víz csodát tesz majd.
* Összefut a majonéz akkor is, ha az olajat túl gyorsan adagoljuk a tojássárgájához. Ezért először cseppenként, majd vékony sugárban keverjük hozzá az olajat.
* Dobjuk fel a majonézt különböző típusú reszelt sajtokkal, friss zöldfűszerekkel, apró kockára vágott savanyúságokkal.
* A házilag készített majonéz duplájára szaporítható, ha keverés közben az olaj mellett kevés citromos vizet is adagolunk hozzá. Könnyebb is lesz ezzel a módszerrel.
* Nagyon jóízű majonézt készíthetsz, ha keversz hozzá kevés édesítetlen tejszínt is.
|}
| |||