|
#[[Szakácskönyv/Tanácsok/M/Majonéz|Majonéz]]
#[[Szakácskönyv/Tanácsok/M/Máj|Máj]]
#[[Szakácskönyv/Tanácsok/M/Majonéz|Majonéz]]
#[[Szakácskönyv/Tanácsok/M/Majoránna|Majoránna]]
#[[Szakácskönyv/Tanácsok/M/Mák|Mák]]
#[[Szakácskönyv/Tanácsok/M/Maradék|Maradék]]
#[[Szakácskönyv/Tanácsok/M/Maradék tojás|Maradék tojás]]
|valign="top" width=33%|
#[[Szakácskönyv/Tanácsok/M/Marhahús|Marhahús]]
|valign="top" width=33%|
#[[Szakácskönyv/Tanácsok/M/Marhasült|Marhasült]]
#[[Szakácskönyv/Tanácsok/M/Margarin|Margarin]]
#[[Szakácskönyv/Tanácsok/M/Metélőhagyma|Metélőhagyma]]
#[[Szakácskönyv/Tanácsok/M/Méz|Méz]]
|valign="top" width=33%|
#[[Szakácskönyv/Tanácsok/M/Mézeskalács|Mézeskalács]]
#[[Szakácskönyv/Tanácsok/M/Mézes sütemény|Mézes sütemény]]
|valign="top" width=33%|
#[[Szakácskönyv/Tanácsok/M/Mikor jó a sütőpor?|Mikor jó a sütőpor?]]
#[[Szakácskönyv/Tanácsok/M/Mikrohullámú sütő|Mikrohullámú sütő]]
|}
-->
== Madárberkenye ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{abc-tanácsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Kép:Ripening rowan cropped.jpg|thumb|100px|right|Madárberkenye]]
{{cím2|Madárberkenye}}
* A dércsípte érett termését gyűjtik, száraz, napos helyen aszalják.
* Felhasználható lekvár, zselé készítésre, süteményekbe, húsételek, vadhúsok mellé mártás, és borkészítésre.
|}
== [[Madártej]] ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{abc-tanácsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Kép:Madártej.jpg|thumb|100px|right|Madártej]]
{{cím2|Madártej}}
* Madártejet megszaporíthatjuk kevés vaníliás pudinggal. Kevesebb tojásból, vagy maradék tojásfehérjéből is kiadós lesz!
|}
== Magozott gyümölcs ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{abc-tanácsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Magozott gyümölcs}}
* Ha a magozott gyümölcsöt lisztben megforgatjuk mielőtt a piskótatészta tetejére szórnánk, nem süllyednek le a szemek a süti aljára.
|}
== Magnézium ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{abc-tanácsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Kép:Magnesium crystals.jpg|thumb|100px|right|Magnézium kristályok]]
{{cím2|Magnézium}}
* Ha erőtlenek, merevebbek az izmai, esetleg gyakrabban görcsölnek is, szedjen magnéziumot 1-2 hónapig! A hatást gyengéd lazító- és nyújtómasszázzsal is fokozhatja.
|}
== Máj ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{abc-tanácsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Kép:Galblaas en lever.jpg|thumb|100px|right|Máj]]
{{cím2|Máj}}
* Májat, májból gyártott húsipari terméket legfeljebb 7-10 naponként egyszer fogyasszunk.
* Ha a májat sütés előtt tejbe áztatod, nem lesz rágós.
* A májat csak utólag sózzuk, mert különben megkeményedik sütés közben.
|}
== Majonéz ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{abc-tanácsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Kép:Oeufsmayo.JPG|thumb|100px|right|Majonézzel díszített tojássaláta]]
{{cím2|Majonéz}}
* Majonéz készítésénél ügyeljünk arra, hogy az olaj és a tojás azonos hőmérsékletű legyen. Néhány csepp citromlével vagy egy teáskanál mustárral kezdjük meg a tojássárga keverését, így az olajat könnyebben felveszi, és nem fut össze, vagyis az olaj nem válik ki a tojássárgából.
* A házilag, friss tojással, mustárral, sóval, borssal, citromlével készített majonéz garantáltan eltartható a hűtőszekrényben +2-3 C-on akár 2 hétig is, ha jól záródó üvegben tároljuk. Ha a majonézhez egyebet is, például tejfölt, tejszínt stb. keverünk, akkor csak 2-3 napig áll el.
* A majonézt csak akkor fűszerezzük, ha a massza már összeállt! A későbbiekben a majonézt hígíthatjuk, dúsíthatjuk, ízesíthetjük. A jó majonéz vajsűrűségű, világossárga, kissé édeskésen pikáns, az olaj íze pedig semleges.
* Ha összecsomósodik a majonéz, néhány szem só, illetve pár csepp forró ecet vagy víz csodát tesz majd.
* Összefut a majonéz akkor is, ha az olajat túl gyorsan adagoljuk a tojássárgájához. Ezért először cseppenként, majd vékony sugárban keverjük hozzá az olajat.
* Dobjuk fel a majonézt különböző típusú reszelt sajtokkal, friss zöldfűszerekkel, apró kockára vágott savanyúságokkal.
* A házilag készített majonéz duplájára szaporítható, ha keverés közben az olaj mellett kevés citromos vizet is adagolunk hozzá. Könnyebb is lesz ezzel a módszerrel.
* Nagyon jóízű majonézt készíthetsz, ha keversz hozzá kevés édesítetlen tejszínt is.
|}
== Majoránna ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{abc-tanácsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Kép:Origanum majorana.jpg|thumb|100px|right|]]
{{cím2|Majoránna}}
* Frissensültek, levesek, főzelékek ízesítésére kiválóan alkalmas. Finomabbá, ízletesebbé teszi a hús- és szárnyas-ételeket, elveszi kellemetlen mellékízüket. is. Jól használhatjuk szószok, saláták és vadból készült ételek elkészítésénél. A véres és májas hurka nélkülözhetetlen fűszere.
* A majoránna étvágygerjesztő, szélhajtó, gyomorerősítő, nyugtató hatású fűszer, ezért a gyógyteák elengedhetetlen alkotórésze.
* A kacsa, bárány, birka, ürühúsok, grill ételek, májas és véres töltelékek elkészítésénél nélkülözhetetlen, mert elveszi a húsok kellemetlen mellékízeit.
* Gyógyhatása: Étvágygerjesztő, bélgörcsoldó, szélhajtó, nyugtató hatása miatt teakeverékek kedvelt alkotórésze.
* Levesek, (burgonya, gomba) főzelékek, (burgonya bab) mártások, különböző húsételek, húskészítmények, (kolbászok, májas és véres hurkák), szárnyas és vadhúsok fűszerezésére, de borok ízesítésére is használják.
* A borsmenta kakukkfűvel, majorannával együtt használva pompás ízt kölcsönöz a pulyka töltelékének.
|}
== Mák ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{abc-tanácsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Fájl:Slaapbol R0017601.JPG|thumb|100px|right|Kerti mák]]
{{cím2|Mák}}
* Mákot, cukorral fele-fele arányban a kávédarálóban is lehet őrölni. Önmagában be ne tedd, mert tönkre teheti a masinádat!
* Az egész mákszem vászonzacskóban sokáig eltartható, de ha darált mákot szeretnénk tárolni, akkor nejlonzacskóban, mélyhűtőben tartsuk.
|}
== Malachús ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{abc-tanácsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Kép:ow with piglet.jpg|thumb|100px|right|]]
{{cím2|Malachús}}
* A fiatal malacot általában egészben sütjük meg. A legízletesebb malacpecsenyét csak hathetes malacból készíthetjük.
* A jól megtisztított malacot sütés előtt egy órán át áztassuk tiszta vízben, hogy a szaga eltűnjön.
* Az egészben sütött malacot a tepsiben háttal felállítva süssük. A hús alá tegyünk egy tiszta fadarabot, hogy a bőre a sütő alját ne érje. A belső részét pedig támasszuk ki. Így a formáját megtartja. A füleket és a farkát papírral csavarjuk be, hogy ne égjenek meg. A szájába tegyünk egy hámozott burgonyát.
* Jó meleg sütőben süssük, és időnként sörbe mártott szalonnával kenjük meg a malac bőrét.
* Ropogósabb lesz a bőr, ha sütés közben sörrel is megöntözzük.
* Csak a malac belsejét fűszerezzük és sózzuk. Vigyázzunk, hogy a bőrére ne kerüljön só, mert sütés közben felhólyagzik.
* A sütés a sütőben kevés víz és zsír hozzáadásával, lassan történjen. Egy 3-3,5 kg súlyú malac sütési ideje 2-2,5 óra.
* A pirosra, ropogósra sült malacot tegyük deszkára, és éles késsel daraboljuk fel. Előbb a fejét vágjuk le, azután kettéhasítjuk, majd felszeleteljük. A húsdarabokat rakjuk tálba, alá kevés pecsenyelevet öntsünk, de vigyázzunk, hogy a bőrét a lé ne érje.
|}
== Málna ==
| 