„Szakácskönyv/Tanácsok/M” változatai közötti eltérés

nincs szerkesztési összefoglaló
Nincs szerkesztési összefoglaló
Nincs szerkesztési összefoglaló
|}
-->
 
== Málna ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{abc-tanácsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Kép:Raspberries (Rubus Idaeus).jpg|thumb|100px|right|Málna]]
{{cím2|Málna}}
 
 
* A málna kiválóan alkalmas mélyhűtésre, mert ízét és zamatát jól megőrzi. Ezért érdemes a téli hónapokra kis műanyag tálakban eltenni a mélyhűtőbe
 
* Fagyott állapotban nyersen is fogyasztható, de torta, gyümölcstorta, vagy gyümölcsszósz készülhet belőle.
|}
 
== [[Mandula]] ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{abc-tanácsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Kép:Mandel Gr 99.jpg|thumb|100px|right|Mandula]]
{{cím2|Mandula}}
 
 
* A mandula fehérjét, egyszeresen telítetlen ( olajsav ) és többszörösen telítetlen zsírsavakat, olajat, szénhidrátokat és ásványi sókat ( K, Ca, Mg, Fe, P ) tartalmaz.
 
* A mandula nem ugrik el olyan könnyen aprítás közben, ha kevés cukrot szórsz a vágólapra.
 
* Ha süteményt készítünk, a mandulát és a mazsolát előzetesen mártsuk lisztbe, és csak utolsóként keverjük a masszába. Így egyenletesen oszlanak el a süteményben.
 
* A mandula héja könnyen lejön, ha forró vízbe dobjuk úgy, hogy ellepje, néhány percig lefedve hagyjuk, majd leszűrjük és két ujjunk között kicsit megnyomva lepattintjuk róla a barna héját.
 
* Megmarad a fehér színe, ha hámozás után hideg vízbe tesszük, és ezután szárítjuk meg.
|}
 
== [[Mángold]] ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{abc-tanácsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Kép:Red chard.jpg|thumb|100px|right|Mángold]]
{{cím2|Mángold}}
 
 
* A kevésbé ismert mángoldot ugyanúgy lehet elkészíteni, mint a spenótot. Az íze kissé édeskésebb és kevesebb benne az oxálsav, ezért kevésbé terheli meg a vesét és az izületeket!
 
* A levélnyelet a spárgához vagy a karfiolhoz hasonlóan lehet elkészíteni. A levelek elsősorban főzeléknek, ill. salátának jók. Íze a kelkáposztára emlékeztet.
|}
 
== Maradék ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{abc-tanácsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Maradék}}
 
 
* A megmaradt ételt inkább üvegtálban tároljuk. A lábasban ugyanis nem állnak el olyan sokáig, ráadásul az ételek ízét is átveszik.
 
* Maradék cukros darált diót vagy mákot nem dobj ki! Tedd alufóliába, a fagyasztóban hónapokig eláll, nem fagy meg, nem avasodik meg, bármikor "feljavíthatsz" vele egy kis maradék tésztát, palacsintát!
 
* Ha nagyobb mennyiségű petrezselymet vagy kaprot vásárolsz, és nem használod fel azonnal, a maradékot tekerd papírtörülközőbe, és FEKETE zacskóba tedd. Nem éri fény, tehát tovább eláll.
 
* A vendégségből megmaradt, jégkockatartóban lefagyasztott vörösborral pörköltet, húsokhoz készült mártásokat ízesíthetünk - így legalább nem kell megbontani egy egész üveget, és a maradékot ügyesen felhasználhatjuk.
 
* A vendégségből megmaradt, jégkockatartóban lefagyasztott fehérbort halakhoz, savanyú levesbe, francia hagymalevesbe, káposztás ételekbe, párolt zöldségbe és fehér húsokhoz adjuk hozzá az elkészítés alatt.
 
* Ha hétvégéről marad húslevesed főtt zöldségekkel, ne öntsd ki. A zöldségeket turmixold össze, tegyél bele ízlés szerint fokhagymát, sűrítsd tejföl és étkezési keményítő keverékével, engedd fel a húslevessel, és kész a legfinomabb fokhagymakrém levesed.
 
* A megmaradt, de még fogyasztható húst csak akkor fedjük le, ha már teljesen kihűlt, különben megsavanyodik a tárolás közben.
 
* A maradék kenyér és pékáru jól szellőző helyen megszárítva (nehogy megpenészedjen) és ledarálva remek zsemlemorzsa.
 
* A kalácsmaradékból készített édes morzsa süteményekhez kiváló.
 
* A kenyérhéjból készítettet zsemlemorzsát felhasználás előtt még pirítani sem kell. (pl. gombócokhoz)
|}
 
== Maradék tojás ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{abc-tanácsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Maradék tojás}}
 
 
* A maradék tojásból csipetkét gyúrok, ezt kicsi tálcán szétterítve megfagyasztom, így mindig van csipetkém, amikor gyorsan kell.
|}
 
 
== Marhasült ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{abc-tanácsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Marhasült}}
 
 
* Pikáns ízt kap a marhasült, ha a főzés előtti este bedörzsölöd mustárral.
|}
 
== Margarin ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{abc-tanácsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Kép:Margarine.jpg|thumb|100px|right|Margarin]]
{{cím2|Margarin}}
 
 
* A vajat vagy margarint, az élesztőt és a tejet idejekorán vegyük ki a hűtőszekrényből, különben nehéz dolgozni vele.
 
* Főzés előtt margarinnal vastagon kikent lábasban nem ég le a tejberizs.
 
* Gyorsabban megfő a burgonya, ha főzővizébe kevés margarint is teszünk.
 
* Előfordulhat, hogy azok az élelmiszerek, amelyeket az egészséges táplálkozás elengedhetetlen részének tulajdonítanak, mégsem annyira értékesek, mint gondolnád, például a margarin.
|}
 
== Marhacomb ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{abc-tanácsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Marhacomb}}
 
 
* Marhacomb esetében, ha a ledarált és sóval, borssal, reszelt fokhagymával ízesített húshoz 1/2 kg-ként 1 mokkáskanál szódabikarbónát adunk és ezzel összegyúrjuk, sütés közben lazább és nagyobb lesz.
|}
 
== Marhahús ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{abc-tanácsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Marhahús}}
 
 
* A húsokban általában ugyanannyi koleszterint található mint a csirkében és a halban. A marhahúsban leginkább a telített zsír (és nem a koleszterint) az egészségkárosító hatású. De a húsok nemcsak fehérjéből tartalmaznak különlegesen sokat, hanem például vasból és cinkből is, tehát hetente mindenképpen iktassunk be étrendünkbe 2-4 szelet húst.
 
* Ha a marhahúst egészben vagy felszeletelve sütjük, sütés előtt egy-két nappal só nélkül fűszerezzük (kakukkfű, majoránna stb.) meg és tegyük a hűtőszekrénybe érlelni. A hús mindig porhanyós lesz. Érlelhetjük a marhahúst páclében is.
 
* A párolt marhahúsok készítésénél a húsdarabokat vagy szeleteket tanácsos forró zsírban egy kissé elősütni, és csak azután megkezdeni a párolást. Ha pörköltet készítünk, mindig rövid lében, fedő alatt, saját gőzükben párolódjanak, pörkölődjenek az apróra vágott húsok.
 
* Főzési ideje kuktában (forrásától, azaz a sípolástól számítva): egészben 40-50 perc, szeletben 25-30 perc.
 
* Ha húst teljesen át akarjuk sütni, akkor előzőleg alaposan puhítsuk meg, de a hússzeleteket ne verjük vékonyra, mert sütéskor elvesztik dús levűket, szárazak lesznek.
 
* Ha nehezen, sokáig nem fő meg a marhahús, tegyél a vízbe egy késhegyi szódabikarbónát. Más húsra is érvényes ez az eljárás.
 
* Az angolos húsokba sütés közben soha ne szúrjuk bele a villát, mert az értékes húsnedvek eltávoznak. A húst csak sütőlapáttal alányúlva fordítsuk meg.
 
* Ha a húst angolosra sütjük, a sütő ne legyen túl forró, mert a hús és zsírja megég. Langyos sütőben se süssünk, ilyenkor ugyanis a hús elázik, kemény és rágós lesz.
 
* Ha a hússzeleteket angolosra sütjük, ne verjük ki, csak jól nyomkódjuk szét kézzel, és forró zsírban úgy süssük meg mindkét oldalát, hogy a közepe nyers, ill. véres maradjon.
 
* A félangolosra készült hús esetében azonban a szeleteket már kissé kiverhetjük.
 
* Puha lesz a marhahús, ha sütés előtt két nappal bekened napraforgóolajjal, és lezárva beteszed a hűtőszekrénybe.
|}
 
== Marinálás ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{abc-tanácsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Kép:Nincs szabad kép 1.svg|thumb|100px|right|]]
{{cím2|Marinálás}}
(marinírozás)
 
 
* A marinálás nagyon népszerű eljárás a húsok ízesítésére, illetve keményebb húsfajták, vagy darabok megpuhítására.
 
* Sok szakács aggódik, hogy a zsír hiánya miatt étele könnyen szárazzá válik, ám a marinálás segít ebben.
 
* A marinírozás sós, erősen fűszeres, ecetes lében való pácolást jelent.
 
* Marinírozni szokták még rendszerint hal, zöldség, a főtt borjút, bárányt, marha- és sertésnyelvet, ökörszájat, kemény tojást. de a vadhúsoknál is alkalmazzák.
|}
 
== Mártás ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{abc-tanácsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Mártás}}
 
 
* Mártásoknál fontos a kellő sűrűség. Ha túl sűrű lenne, hígítsuk húslevessel, tejjel vagy más folyadékkal, aszerint, hogy milyen mártást csinálunk.
 
* Ha híg, akkor egy kevés kanál lisztet egy csésze hideg vízben simára keverünk, majd állandó keverés közben belecsurgatjuk a mártásba, felfőzzük. Így elérjük a kívánt sűrűséget.
 
* Az összement mártást megmenthetjük, ha a lábost levesszük a tűzhelyről és rövid időre hideg vízbe tesszük, vagy egy kávéskanál hideg vizet vagy tejfölt teszünk rá.
 
* A meleg mártást mindig közvetlenül a tálalás előtt készítsük el, mert melegíteni nem lehet. Tálalásig pedig meleg vízbe állítva tartsuk melegen.
 
* Ha a mártás becsomósodott, szűrjük le, vagy turmixoljuk. Ha a turmixolás sem segít, passzírozzuk át szitán.
 
* A hígra sikerült mártást továbbforralással is sűríthetjük. De ne forraljuk tovább azokat, amelyekhez tojássárgáját adtunk, mert összefut a forralásnál. A sűrítést mindig mérsékelt tűzön végezzük.
 
* A mártás nem bőrösödik, ha rögtön, főzés után olvasztott vajat vagy tejfelt teszünk rá, majd enyhén megkeverjük. A föl és a hab eltűnik a tetejéről.
|}
 
== Másnapos kenyér ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{abc-tanácsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Másnapos kenyér}}
 
 
* Ha a másnapos kenyeret pár percre nedves konyharuhába csavarod, majd előmelegített sütőbe teszed 5-10 percre, olyan lesz, mintha friss lenne.
 
* Az így feljavított kenyeret el kell fogyasztani, mert hamar kiszárad.
|}
 
== Mazsola ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{abc-tanácsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Kép:Pasas.JPG|thumb|100px|right|]]
{{cím2|Mazsola}}
 
 
* A '''mazsola''' leginkább magtalan vagy legfeljebb egymagvú [[w:bortermő szőlő|szőlő]]fajták aszalt, illetve megaszalódott bogyója.
 
* Az ép csomagolású mazsolát száraz és hűvös helyen egy évig is eltarthatjuk. Ha viszont felbontottuk, tartsuk a hűtőszekrényben, vagy tároljuk a levegőtől elzárva, üvegedényben.
 
* A mazsola a levegőn könnyen kiszáradhat és meg is kukacosodhat.
 
* Felhasználás előtt alaposan mossuk meg, majd töröljük szárazra, vagy hagyjuk megszikkadni, különben a tészta körülötte ragadós marad.
 
* A keményre száradt mazsolát áztasd rumba vagy cukorszirupba.
 
* Nem süllyed le a tepsi aljára, ha előbb lisztbe meghempergetjük.
 
* Amerikai vizsgálatok szerint a mazsola jót tesz a fogaknak és az ínynek. Baktériumnövekedést gátló anyagokat tartalmaz.
 
* A köhögés oldására keverjünk össze mazsolát, barnacukrot, kamillát és martilaput, majd főzzük fel az egészet vízzel. Óránként kortyoljunk a főzetből.
|}
 
== Medvehagyma ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{abc-tanácsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Kép:20140320Allium ursinum2.jpg|thumb|100px|right|]]
{{cím2|Medvehagyma}}
 
 
 
* Kedvezően hat a gyomorra, a bélrendszerre, krónikus hasmenés és szorulás ellen jó hatású, a szédülést, fejfájást enyhíti, a magas vérnyomást csökkenti, tisztítja a vesét és a húgyhólyagot, elősegíti a vizeletürítést, vértisztító hatású.
 
* Leveleit tavasszal szedjük, és frissen használjuk fel, mert szárítva gyógyhatása gyengül.
 
* Nagyon sokféle bántalomra használható. Nyersen feldarabolva vajas kenyérre szórva, vagy salátákhoz keverve.
 
* A jellegzetesen túlságosan erős illatát, az ételekbe keverve elveszti, így nagyon kellemes aromát ad az ételeknek.
 
* Hagymájának használata a fokhagymáéval megegyező.
|}
 
== Megavasodott vaj ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{abc-tanácsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Megavasodott vaj}}
 
 
* A megavasodott vajat - forralt, szoba-hőmérsékletű tejjel és egy kevés sóval keverd össze, így visszanyeri ízét.
|}
 
== Megégettem a kezem ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{abc-tanácsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Megégettem a kezem}}
 
 
* Ha sütés-főzés közben megégetem a kezem, rögtön a sótartóban levő sóba nyomom az égett részt, hogy a só elfedje, pár percig így hagyom: nem hólyagosodik fel.
 
* Ha megégetted a kezed, azonnal kend be tejföllel. Nem fog fájni, és nem lesz hólyagos sem.
|}
 
== Megszáradt élesztő ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{abc-tanácsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Megszáradt élesztő}}
 
 
* A megszáradt élesztőt nem kell kidobni, mert kevés vizzel leöntve újból használható lesz.
|}
 
== Metélőhagyma ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{abc-tanácsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Kép:Allium schoenoprasum(01).jpg|thumb|100px|right|Metélőhagyma]]
{{cím2|Metélőhagyma}}
 
 
* A cserépbe átültetett növényt a lakásban világos, meleg helyre állítsuk, öntözzük rendszeresen. A jó körülmények között tartott növény hamar kihajt, és néhány hét múlva már vágható leveleket ad.
 
* Ezt a nálunk nagyon elterjedt és szívesen használt növényt, csak frissen, nyers állapotban, finomra szelve használjuk. Főzni nem szabad, kizárólag tálalásakor adjuk az ételhez.
 
* A metélőhagymát mindig ollóval vagy késsel vágjuk le, ne tépjük, mert károsodik a gyenge tő.
 
* A metélőhagyma ízesítő hatásán kívül, még nagyon jó étvágygerjesztő, gyomorerősítő.
 
* Felhasználhatjuk burgonya, bab, borsó és húslevesek, saláták, sültek, szendvicsek, túró, lágy sajtok, halételek, mártások ízesítésére.
 
* A metélőhagyma kiválóan alkalmas az ételek ízesítésére, díszítésére, és nagyon értékes téli vitaminforrás. Általában nyersen fogyasztjuk.
|}
 
== Méz ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{abc-tanácsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Kép:Honey comb.jpg|thumb|100px|right|Lépes méz]]
{{cím2|Méz}}
 
 
* A mézet fénytől védve, hűvös, száraz helyen tároljuk. Vegyük figyelembe, hogy könnyen átveszi a nedvességet és az idegen illatokat. Két éven át is eltartható és fogyasztható anélkül, hogy minősége romlana.
 
* Tárolására legjobb az üvegedény. Ne tároljuk fémes edényben, mert oxidálódhat.
 
* A méz orvosságként is hasznos. Csillapítja a gyulladást, szabályozza az emésztést. Gyógyító hatással van a meghűlésre, köhögésre, torokfájásra.
 
* A téli hónapokban a tea kitűnő édesítője lehet. Forró teába azonban sose tegyük a mézet.
 
* Mértéktelen használata nem ajánlott. Csak ésszerű mennyiségben érvényesülnek pozitív tulajdonságai. Ha cukorbetegek vagyunk, tartózkodjunk a méz fogyasztásától!
 
* Kiváló a sütemények édesítésére. Ha a tésztába mézet teszünk, a receptben előírt cukormennyiség fele is elegendő. A mézzel készülő sütemény nyerstésztája rugalmas lesz, nem törik és nem morzsálódik.
 
* A baromfi fényes és ropogós lesz, ha a sütés utolsó harmadában nemcsak a saját levével, hanem kevés méz és sör keverékével is meglocsoljuk.
 
* A méz tárolása során az esetek többségében besűrűsödik, kristályosodik. Ez alól csak a tiszta akácméz a kivétel. Meleg vízbe állítva (45 C fok) viszont visszanyeri eredeti halmazállapotát anélkül, hogy elveszítené a zamatát.
 
* Ha túl nagy hőmérsékleten vagy túl sokáig melegítjük, a méz besötétedik, és íze is megváltozik.
 
* Az elkészített teákat, ha ellenjavallat nincs, cukorral, a köhögést csillapító teákat mézzel édesítjük.
 
* Ha mézet kell kimérned kanállal, előbb olajozd be a kanalat. Garantáltan lecsusszan róla a méz!
|}
 
== Mézeskalács ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{abc-tanácsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Kép:Hungarian mezeskalacs.jpg|thumb|100px|right|Magyar tükrös mézeskalács]]
{{cím2|Mézeskalács}}
 
 
* Őrölt fűszerfélékből magunk is készíthetünk mézeskalácsfűszert 1 evőkanál keverékhez 1-1 csapott kiskanál fahéj, szegfűszeg, 1-1 késhegynyi szegfűbors, szerecsendió-virág, gyömbér, ánizs és kardamom szükséges.
 
* A mézeskalácstésztából készült figurák, karácsonyfadíszek dobozába tegyünk almadarabokat, így a sütemény sokáig friss, puha marad.
|}
 
== Mézes sütemény ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{abc-tanácsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Mézes sütemény}}
 
 
* Ha megszáradt a mézes sütemény, csomagoljuk fehér papírba, néhány percre tegyük meleg sütőbe, ettől felfrissül és megpuhul.
|}
 
== Mikor jó a sütőpor? ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{abc-tanácsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Mikor jó a sütőpor?}}
 
 
* Tegyél belőle késhegynyit hideg vízbe. Ha kis buborékok jönnek fel a tetejére, használható. Ha viszont erősen pezseg, inkább dobd ki.
|}
 
== [[Mikrohullámú sütő]] ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{abc-tanácsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Kép:Microwave.750pix.jpg|thumb|100px|right|]]
{{cím2|Mikrohullámú sütő}}
 
 
* Ha pizzát, kenyeret vagy egyéb tésztát akarunk mikróban melegíteni, vegyük vissza fél erősségűre a mikrót, és egy kis pohárka vizet tegyünk be az étel mellé. Így nem fog kiszikkadni, és olyan lesz, mintha friss lenne!
 
* Mikrohullámú sütőben is fel lehet olvasztani a csokit, ha vízfürdőbe rakjuk (pl. mikrózható tálba félig vizet teszünk, abba pedig beleteszünk egy magas falú mikrózható üveget, amibe beleaprítottuk a csokoládét).
 
* Mikróban melegített folyadékban nem mindig egyenletesen oszlik el a hő – ezért miután kivettük, keverjük fel.
 
* A mikróban újramelegíteni kívánt rántott húst húzzunk el folyó csapvíz alatt* nem lesz „cipőtalp”, ha megmelegítjük. Ugyanez igaz bármilyen ételre, amit mikróban melegítünk, víz vagy tej rácsöpögtetésével nem szárad ki.
|}
 
== Mogyoró ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{abc-tanácsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Kép:Corylus avellana.jpg|thumb|100px|right|]]
{{cím2|Mogyoró}}
 
 
* Pörkölésre a mogyoró csak akkor jó, ha a héja fényes, tömör és egészséges. A friss mogyoró kellemes ízű és jellegzetes zamatú. A régi mogyoró könnyű, száraz és az esetek többségében avas, keserű. Egy évnél tovább nem érdemes tárolni, mert elveszti zamatát.
 
* Gyorsan megpiríthatjuk és meghámozhatjuk a mogyorót, ha tepsibe öntjük, szétterítjük, azután közepes lángon tizenöt percig sütjük, ill. addig hagyjuk a sütőben, amíg a héj nem kezd repedezni. A külső héj így már feltörhető, és a mogyoróbél vékony, barna héja is könnyen leválik. Vigyázzunk, a mogyoró héja hamar megég!
 
* A mogyoró könnyen meghámozható úgy is, hogy 3 percre forró vízbe tesszük, ill. egy napig vízben áztatjuk.
 
* A heti 5-6 alkalommal fogyasztott maroknyi dió, mogyoró és egyéb magvak segítségével a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát felére csökkenthetjük.
|}
 
== Mosogatás ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{abc-tanácsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Mosogatás}}
 
 
* A mosogatást a kevésbé szennyezett edényekkel kezdjük, a zsírosakat hagyjuk a végére. A konyhai gépeket (darálót, robotgépet stb.) szétszerelve mosogassuk el, és csak akkor rakjuk össze, amikor az alkatrészek megszáradtak.
 
* Étkezés után ne gyűjtsük össze a mosogatnivalót, mert később nehezebb megtisztítani. Ha mégsem tudjunk azonnal elmosogatni, a használt edényeket folyó vízzel öblítsük le, majd hagyjuk állni a vízzel feltöltött mosogatóban, amelyben akár órákig is ázhat, anélkül, hogy az ételmaradék szaga és meginduló bomlása rontaná a konyha levegőjét.
 
* Ne halogassuk a mosogatást, mert minél hosszabb ideig áll az edény, annál jobban rászárad az ételmaradék.
 
* A mosogatást kéz-meleg vízben mosogatószerrel végezzük. A mosogatószert előírt mennyiségben mindig a mosogatóeszközre (szivacsra, kendőre, kefére stb.) öntsük. Az elmosott edényeket öblítsük bő, meleg vízzel. Megfelelő öblítés után a törölgetés feleslegessé válik. Még az üvegtárgyak is ragyogó tisztára száradnak.
 
* Lássuk el konyhai csaptelepünket perlátorral. Ez az egyszerű eszköz levegővel keveri a vizet, ezáltal kisebb vízsugár is nagy hatékonysággal öblít. Mindemellett szűrővel is fel van szerelve, amely kiszűri a folyóvízbe keveredett szennyező részecskéket.
 
* Ne folyassuk folyamatosan a vizet, hanem csak az öblítés idejére. Ha egyszerre csak egy munkafázist végzünk, - először a vegyszeres mosást, majd az öblítést, - akkor kevesebb víz fog fogyni.
 
* Kényes porcelán vagy kristály mosogatása előtt helyezzen egy konyharuhát a mosogató aljára, hogy az puha alátétként szolgáljon.
 
* Evőeszközeinket viszont használat után lehetőleg azonnal mossuk le és töröljük szárazra. Így megakadályozhatjuk az elszíneződésüket. A fanyelű késeket ugyanakkor sohase hagyjuk vízben állni, mert az áztatás kimossa a nyelet összetartó kötőanyagot, és a kés fanyele szétesik.
 
* A nagy edényeket nem kell teleengedni ahhoz, hogy el tudjuk mosni. Ugyanolyan tiszta lesz, ha csak az aljába, 3-5 cm magasságig töltünk vizet.
 
* A rászáradt vagy leégett edényeket forró vízben áztasd. Az áztatóba kevés mosogatószert is tehetsz.
 
* A sajtreszelőt könnyű tisztítani, ha használat után száraz kenyérdarabot reszelünk rajta.
 
* A mosogatáshoz használt mosogatókendőt és szivacsot (kefét) jól öblítsük ki, és hagyjuk megszáradni. Alkalmanként fertőtlenítsük
 
* Főzés, vagy sütés közben folyamatosan tegyük el, mosogassuk el, amire már nincs szükségünk!
 
* A mosogatás után öblítsd ki ecetes vízzel a halszagú edényeket, és utána újból mosd el.
 
* Edényeink aljáról könnyen eltűnik az odaégett ételmaradék, ha sós vizet öntünk bele és 1-2 óráig állni hagyjuk vagy a sós vizet felforraljuk benne. Végül pedig alaposan ki kell öblíteni.
 
* Fából készült konyhaeszközöket (főzőkanál, vágódeszka stb.) nedvesen sohase rakjuk a szekrénybe, mert a száradás közben fejlődő párától az egész szekrény dohossá válhat.
|}
 
== Mosogató ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{abc-tanácsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Mosogató}}
 
 
* Ha eldugul a mosogató, önts éjszakára két deci ecetet a lefolyóba. Reggel engedd tele forró vízzel, majd húzd ki a dugót.
 
* A mosogató lefolyója tiszta marad, ha időnként háztartási szódát szórsz bele, és leöntöd forrásban lévő vízzel.
 
* Ha a konyhai mosogatónk elszíneződik a csöpögő melegvíztől, a foltra öntsünk ecetet, s néhány óráig hagyjuk rajta.
 
* Acélból készült mosogató újra csillogóvá varázsolható, ha nyers krumpli héjával átdörzsöljük és egy kendővel tisztára csiszoljuk.
 
* A vízköves mosogatót úgy tisztíthatjuk meg, ha ecetbe áztatott kendővel lefedjük a problémás felületet és éjszakára állni hagyjuk.
|}
 
== Mosogatószer ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{abc-tanácsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Mosogatószer}}
 
 
* A mosogatószerből dupla mennyiséget kapsz, ha fele-fele arányban felöntöd ecettel.
|}
 
== Mosogatószivacs ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{abc-tanácsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Mosogatószivacs}}
 
 
* Egyes szakemberek szerint egy átlagos konyhai mosogatószivacsban százezer baktérium van. Körülbelül annyi, mint egy nyilvános vécé ülőkéjén.
 
* Fertőtlenítése - tegyük egy tálba, öntsünk rá annyi vízet, amennyi éppen ellepi és a mikróhullámú sütőben forraljuk fel.
|}
 
== Muffin ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{abc-tanácsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Kép:Muffin NIH.jpg|thumb|100px|right|Muffin]]
{{cím2|Muffin}}
(e=máfin)
 
 
* A muffin sütéshez speciális muffin sütő forma szükséges, mely a háztartási boltokban és a nagyobb bevásárlóközpontokban könnyedén beszerezhető; általában 6 vagy 12 darab muffinnak helyt adó kivitelben.
 
* Édes muffinok (pl.: Almás-morzsás muffin; Banános-ananászos muffin; Krémes csokimuffin; Mézes muffin; Joghurtos-áfonyás muffin; Körtés muffin csokiforgáccsal stb.)
 
* Sós muffinok (pl.: Camembertes-áfonyás muffin; Zöldséges muffin; Kukoricalisztes muffin; Tojásmentes kukoricamuffin; Sonkás-sajtos muffin; Tonhalas muffin; Sajtos-hagymás muffin; Sajtos-gombás-sonkás muffin; Vagdalthús muffin)
 
* Muffin sütéskor is hasznos egy fagylaltos kanál. Meleg vízbe mártva szépen, egyenletesen osztható el a tészta a kapszlikba, amiben sütjük.
|}
 
== Mustár ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{abc-tanácsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Mustár}}
 
* A fehér mustár magját házi gyógyszerként, sokféle betegség (érelmeszesedés, magas vérnyomás, anyagcserezavarok, epe- és májbántalmak, emésztési problémák, felfúvódás, reuma stb.) kúrálására használják.
 
* Az asztali mustár megtört és olajtól mentes, fehér és fekete mustármag, ecet, só, bors, szegfűszeg, hagyma, tárkony, fűszerek keveréke.
 
* Az üvegbe száradt mustárra önts kevés ecetes-cukros vizet. Másnapra ismét használható lesz.
 
* Különleges mustárt készíthetünk, ha a kész mustárhoz borsféléket vagy friss fűszernövényeket (például friss kaprot, borsikafüvet vagy majoránnát) keverünk. Még pikánsabb, ha mézet vagy koriandert adunk hozzá!
 
* A mustár gyomortáji nyomásra, teltségérzetre, hasfájásra és bélproblémákra ajánlott.
|}
 
== Müzli ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{abc-tanácsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Kép:Customised Muesli Bowl.jpg|thumb|100px|right|]]
{{cím2|Müzli}}
 
 
* A Harvard Egyetem vizsgálata szerint napi 25-30 g müzli - a férfiak esetében 35%-kal - csökkenti a szívbetegségek kialakulásának veszélyét.
 
* A rostokban gazdag korpás zabpehely vagy a zabkorpa, vagy a különböző müzlik a legjobbak reggelire.
 
* Egy tál zabpehely banánnal és zsírszegény tejjel "A kategóriás" reggeli! Sok szénhidrátot, rostot, kalciumot és más fontos tápanyagok tartalmaz, de zsírszegény és könnyű elkészíteni.
|}
220 597

szerkesztés