„Szakácskönyv/Tanácsok/Z” változatai közötti eltérés

Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései)
Nincs szerkesztési összefoglaló
KeFe (vitalap | szerkesztései)
Nincs szerkesztési összefoglaló
17. sor:
#[[Zöldpaprika|Zöldpaprika]]
|valign="top" width=33%|
#[[Szakácskönyv/Tanácsok/Z/ZöldségZöldpaprika|ZöldségZöldpaprika]]
#[[Szakácskönyv/Tanácsok/Z/Zománcedény|Zománcedény]]
#[[Szakácskönyv/Tanácsok/Z/Zsálya|Zsálya]]
50. sor:
|}
-->
 
 
== Zabpehely ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{abc-tanácsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Kép:Avena sativa 004.JPG|thumb|100px|right|]]
{{cím2|Zabpehely}}
 
 
* A rostokban gazdag korpás zabpehely vagy a zabkorpa, vagy a különböző müzlik a legjobbak reggelire. Egy tál zabpehely banánnal és zsírszegény tejjel "A kategóriás" reggeli! Sok szénhidrátot, rostot, kalciumot és más fontos tápanyagok tartalmaz, de zsírszegény és könnyű elkészíteni.
 
* A zab (zabpehely), valamint a hagyma csökkenti a vér cukorszintjét, az alma stabilizálja, a fokhagyma segíti az inzulinelválasztást, a fahéj pedig (akárcsak a ginszeng) fokozza az inzulin hatékonyságát, javítja a glükóztoleranciát.
 
* A zabpehelyből készült kása hatásosan enyhíti a gyomornyomás tüneteit.
|}
 
== Zabkorpa ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{abc-tanácsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Zabkorpa}}
 
 
* Ha nincs a konyhában zabkorpa, zabpehely is megteszi, ha ledarálod.
|}
 
== Zacskós tej ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{abc-tanácsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Kép:Milk glass.jpg|thumb|100px|right|]]
{{cím2|Zacskós tej}}
 
* A zacskós tejet felnyitás előtt rázd fel, hogy az oldalán lerakódott A- és D-vitamin könnyen fellazuljon.
|}
 
== Zeller ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{abc-tanácsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Kép:Apium graveolens.JPG|thumb|100px|right|]]
{{cím2|Zeller}}
 
* Kiváló, értékes zöldségféle a gumós zeller. Fölhasználhatjuk köretnek, salátának, de főételnek is. Kellemes ízű ételeket készíthetünk belőle. Az aromája kitűnő, gyorsan megfő és nyersen is ehető.
 
* Ha nem termeljük, hanem vásároljuk, nagyokat ne vegyünk, mert ezek belseje az esetek többségében szivacsos, lyukacsos. Legjobbak az ököl nagyságú gumók. Ezek épek és kemények.
 
* Mivel e levelek táplálják a gumót, ezért csak közvetlenül felhasználás előtt szabadítsuk meg zöldjétől a zellergumókat, hogy azok frissek legyenek.
 
* Ha egészben szeretnénk eltenni a gumókat, ugyanúgy tároljuk, mint a sárgarépát és a petrezselymet.
 
* A megtisztított zellergumót a hűtőszekrény zöldségtárolójában kb. 10 napig tarthatjuk. A mélyhűtőben akár fél évig is eláll.
 
* Felhasználás előtt a zellert mindig áztassuk be legalább 10 percre, hogy tisztítása könnyebb legyen. Utána a vizet cseréljük le, majd enyhe dörzsöléssel mossuk le a gumót. A kiálló dudorokat és gyökérszálakat éles késsel vágjuk le. Burgonya hámozóval hámozzuk meg, majd ismét mossuk meg és az igényeknek megfelelően daraboljuk fel.
 
* A zeller gumója a B12 kivételével minden B-vitamint - egymással harmonizáló mennyiségben - tartalmaz.
 
* A zellerben lévő B-vitaminok fokozzák a szénhidrát-anyagcserét, energiával töltik fel testünk sejtjeit, így az egész szervezetet - az agy, az idegrendszer számára tápanyagot jelentenek
 
* Vesebetegek diétájában ne alkalmazzuk
 
* A fonnyadt petrezselyem-, vagy zeller zöld felfrissül, ha félóráig forró vízbe tesszük.
 
* A [[Fűszersó#Zellersó|zellersó]], (őrölt zeller levél és só keveréke), grillsültek fűszerezésére alkalmas. Szárított, őrölt állapotában jól zárható edényben kell tartani, így kiváló leves ízesítő, vagy a zellerkrémleves alapjául szolgálhat.
 
* A metélő zeller lombja ásványi sókban és éterikus olajokban egyaránt gazdag. Külsőre eltér a másik két zellertől, de aki gumós, vagy [[halványító zeller]]t termeszt, annak az, a levélszükségletét is biztosítja.
 
* A felvágott zeller és karalábé alufóliába téve a hűtőszekrényben akár egy hétig is friss marad, míg nejlonban csúnyán elszíneződik.
 
* Hogy enyhítsük a káposzta főzésekor keletkező kellemetlen szagot, tegyünk a főzővízbe néhány zellerlevelet is.
|}
 
== Zöldség ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{abc-tanácsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Kép:The farmer's market near the Potala in Lhasa.jpg|thumb|100px|right|]]
{{cím2|Zöldség}}
 
 
* A leveles zöldségek viszonylag hamar összeesnek, ezért az ezekkel készült salátákat a tálalás előtt legfeljebb 1-2 órával keverjük meg, s hűtjük be.
 
* A zöldséget, gyümölcsöt rendezd úgy, hogy az egyes darabok szellőzhessenek, ne penészedjenek meg!
 
* Nem barnulnak be a fehér húsú zöldségek (karfiol, zeller stb.) és gyümölcsök (alma, körte), ha rögtön a feldarabolás után kevés citromlével megpermetezzük őket.
 
* Leveles zöldségfélét, salátát langyos vízben mossunk meg, hogy a felszínre jöjjenek a benne megbúvó apró bogarak vagy kukacok. Ezután folyó hideg vízben többször öblítsük át, majd hagyjuk lecsöpögni.
 
* A gyökérrészek, kérgek, zöldségek és gyümölcsök általában egyaránt száríthatók tűző napon, vagy - aszaló berendezés híján - egy kemencében vagy egyszerű konyhai sütőben.
 
* Megőrzik élénk színüket a zöldségek, ha főzéskor kevés szódabikarbónát is szórunk a vízébe.
 
* Szépséghibás zöldségekből, de akár frissek lehámozott héjából is remek zöldséges alaplé készíthető, ami aztán sokféle ételhez használható a víz + leveskocka kombináció helyett. A kész alaplé pedig ha nem fogy el azonnal, tejfölös poharakban lefagyasztható.
 
* Csak annyi zöldséget, gyümölcsöt vegyünk, tároljunk, amennyit három napon belül elfogyasztunk.
 
* A pároláshoz csak annyi vizet öntsünk az edénybe, amennyi elpárolog! Vegyük figyelembe, hogy a zöldségek egy része önmagából is enged annyi levet, amennyi a pároláshoz szükséges.
 
* A friss zöldségeket lehetőleg éles késsel szeleteljük, aprítsuk, hogy szövetei feleslegesen ne roncsolódjanak.
 
* A zöldséget kuktában, párolóedényben kevés vízzel vagy saját levében puhítsuk meg. Ne főzzük, mert értékes anyagait kilúgozzuk. Legjobban úgy őrizhetjük meg a zöldségek tápanyagát, ha meleg zsírban vagy olajban elkeverve melegítjük, amíg megüvegesedik, majd kevés vízzel pároljuk.
 
* Főzés közben a vitaminoknak majdnem a fele veszendőbe megy, mert kiválik és feloldódik a vízben. Ezért fogyasszunk sok nyers zöldséget.
 
* A fonnyadt zöldségeket és salátákat citromleves hideg vízbe kell tenni, majd lecsepegtetni, és egy ideig lefedve állni hagyni.
 
* A megfonnyadt és nagyon öreg zöldséget használhatóvá tehetjük, ha előzőleg legalább egy napig tiszta, hideg vízben áztatjuk a jól megmosott burgonyát vagy a gyökeret-répát. (Természetesen vitaminra ebben az esetben ne nagyon számítsunk, egyrészt mert az öreg, ráncos zöld félében már amúgy is kevés volt, másrészt a hosszas áztatás sem tesz jót neki.)
 
* A burgonyát ne tároljuk hűtőben.
 
* Fagyasztáskor a zöldségféléket meg kell tisztítani a rájuk rakódott földtől vagy permetező anyagoktól. A tisztítást mindig folyóvízben kell végezni, majd szitára téve a vizet le kell csurgatni.
 
* A párolás (dinsztelés) célja, hogy a zöldség vagy hús megpuhuljon, de az ízek benne maradjanak. Ezért az alapanyagokat az elején egy kis forró zsiradékban mindig megforgatjuk. Ez a külső rostokat összerántja, az ízeket bezárja.
 
* Főzelékek és levesek sűrítő anyaga liszt helyett maga a zöldség alapanyag lehet, amelynek egy részét összeturmixoljuk.
 
* Fogyaszthatók nyersen, sütve, főzve, párolva, önmagukban vagy más zöldségfélékkel, egyéb élelmiszerekkel együtt, így sokféle elkészítési módot kínálnak.
 
* A legtöbb zöldségféle fehérjében szegény, kivétel a borsó, a bab és a földimogyoró, melyek 4-6%-ot tartalmaznak. Bennük a B12- és a D-vitamin kivételével az összes vitamin előfordul. Az egyes zöldségfélékben nagy mennyiségben jelen levő karotin szervezetünkben A-vitaminná alakul.
 
* A szénhidrátokat cukor formájában tartalmazzák: 8-9% a sárga- és a görögdinnyében, zöldhagymában, míg a sárgarépa, a zöldborsó és a káposztafélék 4-6%-ot, a paradicsom 2-3%-ot tartalmaz.
 
* A zöldségfélékben lévő ásványi anyagok könnyen emészthetők. Legnagyobb mennyiségben kálium található bennük, ezt követi a foszfor, a kalcium, a magnézium, a nátrium és a vas.
* A brokkoli rózsái hamarabb puhulnak, mint a szára. Ezért főzés előtt vágd be a szárait hosszában.
 
* A zöldségek főzővizét ne öntsd ki (sok értékes tápanyag és vitamin található benne). Felhasználhatod levesekhez, főzelék készítéséhez vagy rántás hígításához.
 
* A sütőben megpirított, s ezután felöntött zöldség és csontos hús íze sokkal finomabb, színe szebb, mint pirítás nélkül.
|}
 
== Zöldbab ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{abc-tanácsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Kép:Phaseolus vulgaris var. nanus 01.jpg|thumb|100px|right|]]
{{cím2|Zöldbab}}
 
 
* A zöldbab is elkészíthető főzeléknek, salátának, levesnek, de mélyhűtésre és konzerválásra is alkalmasak.
 
* Csak a friss sárga- vagy zöld hüvelyű bab a jó. A friss bab keresztbe törve elpattan és felülete nedves lesz. Ha a bab nem törik, hanem hajlik, akkor már öreg és szálkás. Ha kertünkből származik a bab, csak főzés előtt szedjük le.
 
* Főzési ideje kuktában (forrásától, azaz a sípolástól számítva): 5 perc.
 
* A zöldbab és a zöldborsó megtartja friss színét, ha a főzővízbe kevés cukrot teszünk.
 
* A zöldbabot felhasználás előtt tisztítsuk meg. A két végét vágjuk le, ha szálkás, mindkét oldaláról húzzuk le a szálkát.
 
* A zöldbabot akkor se főzzük, ha levest vagy főzeléket, ill. köretet készítünk belőle. Elegendő kevés zsíron üvegesre párolni. Csak akkor sózzuk, amikor már levettük a tűzről. Így minden tápanyag benne marad.
|}
 
== Zöld banán ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{abc-tanácsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Kép:Bananas white background DS.jpg|thumb|100px|right|]]
{{cím2|Zöld banán}}
 
* Ha zöldebb banánt vettünk, másik gyümölcsre téve gyorsan megérik.
|}
 
== Zöldborsó ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{abc-tanácsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Kép:NCI peas in pod.jpg|thumb|100px|right|]]
{{cím2|Zöldborsó}}
 
 
* A nyers, zsenge friss cukorborsó kedvenc gyerekcsemege. Cukorborsóleves, és főzelék készülhet belőle, de más levesek, rizsesköretek, párolva saláták ízesítője, kiegészítője.
 
* A zsenge zöldborsót ne főzzük, akár levest, akár főzeléket készítünk belőle. Csak pároljuk kevés víz hozzáadásával, zsíron. A párolás a zöldség belső sejtrétegeit megvédi a kilúgozástól. A sejtlazítást a gőz végzi.
 
* Ha a zöldborsót előre megtisztítjuk, ne tegyük vízbe, hanem főzésig takarjuk le egy tiszta nedves ruhával. Így nem szárad ki, friss marad. A zöldborsó lefagyasztható, egy évig is eláll.
 
* Főzési ideje kuktában (forrásától, azaz a sípolástól számítva): 2-3 perc.
 
* Ha a zöldborsót főzzük, a főzővizébe egy kevés cukrot (egy kávéskanál) cukrot is tegyünk, üde zöld marad. Csak utólag sózzuk.
|}
 
== Zöld-fűszerek ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{abc-tanácsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Zöld-fűszerek}}
 
 
* Zöld-fűszereket, petrezselymet vagy zellerlevelet vagdalva teszem zárható dobozba, így fagyasztom le, amikor használom, villával tudom belekaparni az ételbe.
 
* A zöld-fűszereket, petrezselymet, zellert, stb. ledarálva, vagy apróra vágva bevizezett jégkockatartóba teszem, így fagyasztom le. Egy kocka elég egy levesbe, könnyen kezelhető, helytakarékos.
 
* A zöld fűszerek egy részének ízét úgy is megőrizhetjük, ha kiáztatjuk, s csak ezt az oldatot tesszük el. Így készülnek a fűszerolajok és a fűszerecetek, amelyeknek legtöbbször a különféle pácok és saláták készítésénél látjuk hasznát.
|}
 
== Zöldpaprika ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{abc-tanácsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Kép:Paprika, Hungary.jpg|thumb|100px|right|]]
{{cím2|Zöldpaprika}}
 
 
* A magyar gasztronómia egyik alapvető zöldség­e. Fogyasztjuk nyersen, főzve, spe­ciális magyar ételek (pl. lecsó, töltött paprika) alapanyagaként, de feldolgozva (pl. savanyítva) önmagában vagy egyéb zöld­ségfélékkel (káposzta, hagyma stb.) vegyesen is. Nyersen csak 1–2 hétig tartható el, de mélyhűtőben vagy feldolgozva sokáig megőrzi értékét.
 
* Amikor szezonja van, felszeletelek 2-3 kg zöldpaprikát. Adagonként folpackba rakom, lefagyasztom, és télvíz idején használom pörkölt ízesítésére. A paradicsomokat darabonként ugyanígy lefagyasztom!
|}
 
 
 
== Zománcedény ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{abc-tanácsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Zománcedény}}
 
 
* Zománcozott edényünk élettartamát meghosszabbíthatjuk, a zománc lepattogzását megakadályozzuk, ha első használat előtt vízzel töltjük meg, és a vizet fél órán keresztül forraljuk benne.
 
* Ne főzzünk sérült, lepattogzott zománcedényben, mert az ételbe káros anyagok is bekerülhetnek.
 
* A zománcedényt üresen ne tegyük a tűzhelyre, mert a zománcréteg lepattogzik, az edény használhatatlanná válik.
|}
 
== Zsálya ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{abc-tanácsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Kép:Wiesensalbei 1.jpg|thumb|100px|right|]]
{{cím2|Zsálya}}
 
 
* Elsősorban gyógynövényként ismerjük, de kiváló fűszernövény is. Főleg hús és hal ételek ízesítésére használhatjuk önállóan vagy más fűszerekkel keverve. Különösen a zsíros húsételek, vadak, töltelékek, de főtt tészták ízesítésére is kiválóan alkalmas.
 
* Keserű íze miatt kitűnő étvágyjavító, gyomorerősítő, megkönnyíti az emésztést. Emellett forrázata kiváló öblögető szer is. Alkalmazhatjuk torok-, és fogínygyulladásnál vagy más szájbetegségeknél.
 
* Erős illata és fanyar íze miatt használatával legyünk óvatosak, mert elnyomhatják az étel eredeti ízét. Eltérően a fűszerek zömétől, a zsályát együtt főzhetjük a zsíros húsokkal. Elősegíti a zsíros ételek emésztését.
 
* A zsálya teája erősíti az idegrendszert, és különböző légzőszervi betegségek gyógyítására is alkalmas, tehát adható megfázások, hörghurut, torok- és mandulagyulladás esetén.
 
* Forrázata illóolaj- és cseranyagtartalmánál fogva torokgyulladásra, szájbetegségek öblögetésére, belsőleg pedig izzadás, bélhurut ellen nagyon jó hatású.
|}
 
== Zsázsa ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{abc-tanácsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Kép:Img 0717 garden cress.jpg|thumb|100px|right|Kerti zsázsa]]
{{cím2|Zsázsa}}
 
 
* A zsázsát téli hónapokban zöldségnek és fűszernek is felhasználhatjuk. A zsenge hajtásai és levelei nagyon jó ízűek, kellemes ízanyagokat tartalmaznak, ízük leginkább a tormára emlékeztet, de csak enyhén csípősek.
 
* A konyhában úgy használhatjuk, mint a petrezselymet. Kellemes ízt ad a hideg ételeknek, salátáknak és a szószoknak. Ízletes lesz a szendvics is, ha friss zsázsával szórjuk meg.
 
* Étkezésre elsősorban a szárát és a két sziklevelét fogyasztjuk. Jól használhatók az első zsenge lomblevelek is. A kifejlett növények levelei viszont már élvezhetetlenek.
 
* Nagyobb termés esetén a friss hajtásokat kis csomókban alufóliába göngyölve lefagyaszthatjuk, későbbi felhasználásra.
|}
 
 
== Zselatin ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{abc-tanácsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Kép:Miskolci Kocsonyafesztivál - 2015.02.07 (27).JPG|thumb|100px|right|]]
{{cím2|Zselatin}}
 
 
* A legelterjedtebb zselésítő anyag, ezért élelmiszerekben és gyógyszerekben széles körben alkalmazzák.
 
* A nem megfelelően megkeményedett kocsonyán úgy segíthetünk, ha újból felmelegítjük és kevés zselatinport keverünk bele. Újradermesztve már valószínűleg jó lesz.
 
* A zselatint először mindig hideg vízben keverjük el, majd így tegyük a meleg ételhez, melyben felolvad.
 
* A zselatint forralni nem szabad! Gyorsabban megdermed a zselatin, ha a cukrot csak felmelegítése után adjuk hozzá.
 
* Ha a kocsonya nem eléggé alvadt meg, az újból felmelegített kocsonyalébe belekeverhetünk (mennyiségtől függően) egy-két evőkanál zselatinport, amit előzőleg feloldottunk egy kevés kocsonyalében.
 
* A zselatinos ételeket mindig erősebben fűszerezzük, mivel a zselatin tompítja a fűszerek hatását.
|}
 
== Zselé ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{abc-tanácsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Zselé}}
 
 
* A gélek vagy zselék félszilárd halmazállapotú kolloid anyagok. Valójában szálerősítés adja meg a kocsonyás, tehát félig szilárd halmazállapotot.
 
* Ha kemény lett a torta zselébevonata, felforrósított hosszú késpengét húzzunk végig a felületén. A hőtől megpuhul és elsimul.
|}
 
== Zsemle ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{abc-tanácsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Zsemle}}
 
 
* A spenót sűrítése készülhet tejbe áztatott zsemlével is. A zsemléket kockára vágjuk, jól nyakon öntjük tejjel és hagyjuk, hogy megszívják magukat. Ezután lehúzzuk a tűzről a spenótot, hozzáadjuk a zsemlekockákat és botmixerrel simára keverjük.
 
* Ne dobjuk ki a száraz zsemlét, kenyeret, mert sokoldalúan fel tudjuk még használni: zsemlegombóc készítésére, főzelékek sűrítésére, ledarálva pedig zsemlemorzsaként.
|}
 
 
== Zsemlyegombóc ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{abc-tanácsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Zsemlyegombóc}}
 
 
* A zsemlyegombócot úgy főzöm ki, hogy egy dupla alufóliát megkenek olajjal, ráöntöm a masszát, becsomagolom. Téglalap alakúra formázom, hústűvel megszurkálom, így teszem a forrásban lévő vízbe. Főzés közben tűpróbát ajánlok. Ha megfőtt, a fóliát lehámozom, az olaj miatt könnyen lejön. Szeletelem, mint a bagettet.
|}
 
== Zsemlemorzsa ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{abc-tanácsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Zsemlemorzsa}}
 
* Ha vastag falú edényt használsz, akkor ne pirítsd teljesen barnára a zsemlemorzsát, mert még a tűzről lehúzva is sötétedni fog egy kissé.
|}
 
== Zsír ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{abc-tanácsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Kép:Nincs szabad kép 1.svg|thumb|100px|right|]]
{{cím2|Zsír}}
 
* Hogy a zsír ne avasodjon meg, a levegő behatásától óvni kell. A levegő a zsírból a kötött zsírsavak egy részét felszabadítja, ebből adódik az avas íz. Ezért az edényt (bödönt) mindig töltsük tele az olvasztott zsírral, gyengén és óvatosan kevergessük, hogy a légbuborékok eltávozhassanak belőle., majd az edényt zárjuk le.
 
* A párolást mindig zsírral kezdjük, de csak annyi zsírt használjunk, amennyi a léhez szükséges lesz. Az alapanyagot egy kis forró zsírban megforgatjuk, majd kevés vizet öntünk hozzá, lefedjük, és a fejlődő gőzben hagyjuk puhulni. Időnként, ha a vizet elfőtte, megint öntünk hozzá, de egyszerre nem sokat. A zsírhoz még az elején adjuk hozzá a szükséges ízesítőket.
 
* A zsírt nem tartalmazó ételek általában még hizlalóbbak. Egy kis mennyiségű zsír kiegyensúlyozza a diétát megszünteti az éhséget és csökkenti a vágyat arra, hogy kocsonyát vagy hasonlókat együnk.
 
* Szokás a frissen készített húsokat forró zsírral lelocsolni, s úgy tenni hidegre. A rádermedő zsírréteg ugyanis megakadályozza, hogy a főzés során elpusztul mikroorganizmusok helyére a tárolás során a levegőből kerüljenek újabbak.
|}
 
== Zsírfolt ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{abc-tanácsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Zsírfolt}}
 
 
* Ha zsírfolt vagy paprikás folt kerül a ruhára, szőnyegre, babahintőport kell rá szórni, és utána kb. egy óra múlva a ruhát ki lehet mosni. Szőnyegnél ismeretlen foltra is jó, este behintőporozzuk, reggel kiporszívózzuk, és tökéletes.
 
* Zsírfolt került a ruhádra? Szórj rá burgonyalisztet, és hagyd rajta néhány percig. Később csak le kell kefélni.
|}
 
== Zsírolvasztás ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{abc-tanácsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Zsírolvasztás}}
 
 
* A kiolvasztásra szánt szalonnát, ill. hájat több vízben mossuk, és csak ezután daraboljuk fel. A hájat mindig nagyobb darabokra, a szalonnát kisebb kockákra vágjuk.
 
* A megvagdalt zsiradékhoz az edénybe pár kanál vizet is öntsünk, azután lassú tűzön süssük ki, tiszta kanállal néha forgassuk meg. Ha üvegesedni kezd, még lassabban süssük.
 
* Ha túl magas hőmérsékleten olvasztjuk a zsírt, barnás színű és égett szagú lesz!
 
* A hájat és a szalonnát együtt sohase olvasszuk, mert a háj gyorsabban olvad ki!
 
* A hájat mindig nagyobb darabokra, a szalonnát kisebb kockákra vágjuk.
 
* A kiolvasztást akkor fejezzük be, ha a szalonna szépen megpirult, de a zsír még világos színű maradt. Vegyük le a tűzről, pár percig hagyjuk állni, azután tiszta szűrőn keresztül edénybe (bödönbe) szűrjük. Az edényt ne fedjük le addig, amíg a zsír teljesen nem hűlt ki.
|}
 
== Zsíros hús ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{abc-tanácsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Zsíros hús}}
 
 
* A zsíros húsról feltétlenül szedjük le a zsírt! Egészen apróra összevágva kisüthetjük és apránként felhasználhatjuk. Persze csak azoknak ajánlatos, akik a hízás veszélye nélkül fogyaszthatják!
 
* Ha túl zsíros a hús, a paprikás vagy a pörkölt alá ne külön pirítsuk meg a hagymát, hanem egyszerre tegyük fel a húst a hagymával, zsír nélkül, egy-két evőkanál víz társaságában.
|}
 
== Zsírtalanítás ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{abc-tanácsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Zsírtalanítás}}
 
 
* Forró levesek, levek zsírját rendszerint kanállal szedjük le.
 
* Ha a lé már valamelyest kihűlt, akkor a zsír megsűrűsödik, így egy sűrű szövésű szűrővel, vagy szűrőpapírral is felfogható.
 
* Ha egy időre hűtőbe tesszük a folyadékot, akkor a zsiradék kemény kérget képez a tetején, s ekkor a legegyszerűbb eltávolítani.
|}
 
 
== Zsúrkocsi ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{abc-tanácsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Zsúrkocsi}}
 
* A nappaliban jó szolgálatot tesz a zsúrkocsi, amely tologatható, s vendégség alkalmával a szendvicset, süteményt, kávéskészletet el tudjuk helyezni rajta.
|}