|
'''Elkészítés:'''
:
|} -->
== Baseli csemege ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi mézes]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Baseli csemege}}
kb. 60 darab süti elkészítéséhez:
'''Hozzávalók'''
* 25 dkg méz,
* 10 dkg reszelt alma,
* 25 dkg reszelt mandula,
* 30 dkg Graham liszt,
* késhegynyi sütőpor,
* 7-7 dkg kandírozott citromhéj, apróra vágott mazsola,
* szerecsendió, gyömbér, őrölt szegfűszeg,
* egy teáskanál fahéj,
* 3 evőkanál citromlé,
* 4 evőkanál sűrített tej,
* 5 dkg pucolt és csíkokra vágott mandula a díszítéshez.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Melegítsük meg a mézet, majd keverjük hozzá a reszelt almát. Szórjuk bele a darált mandulát, keverjük össze alaposan az egészet, majd vegyük le a lángról.
:Dolgozzuk össze a liszttel, a sütőporral, az aprított, kandírozott citromhéjjal, és mazsolával, a fűszerekkel és a citromlével.
:Nyújtsuk ki lisztezett deszkán a tésztát egy cm. vastagságúra, vágjuk fel kicsi kockákra, majd hagyjuk állni egész éjszaka. Másnap kenjük be a kockákat sűrített tejjel, majd szórjuk meg manduladarabkákkal.
:Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. huszonöt percig süssük.
|}
== Finom mézeskalács ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi mézes]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Finom mézeskalács}}
* 25 dkg mézet és
* 5 dkg vajat langyosíts meg!
Egy másik edénybe tegyél
* 3 egész tojást,
* 10 dkg porcukrot,
* 1 evőkanál fahéjat,
* 1 kávéskanál szegfűszeget,
* 2 dkg szalalkálit.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Turmix-géppel jól dolgozd össze, majd öntsd bele a langyos mézbe! Újból dolgozd össze, majd gyúrj bele kézzel 60 dkg sima lisztet!
:Takard le és pihentesd szobahőmérsékleten egy napig.
:Nyújtsd kb. 2-4 mm vékonyra, formázd, tedd alumínium-fóliával bélelt sütőlemezre!
:Tetejét felvert egész tojással kend be, sütés előtt vagy sütés után, hogy fényes legyen!
:Forró sütőben süsd mogyoróbarnára! (kb. 4 perc)
'''Díszítő cukormáz'''
:1 tojás fehérjéhez annyi jól átszitált porcukrot rakjál, hogy összekavarva igen sűrű legyen! (Habverővel nem szabad verni!) Kanállal rakd kicsi nylonzacskóba, pici lyukat vágj a sarkára és mint a ceruzával, rajzolhat vele.
|}
== Görög karácsonyi kalács ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi mézes]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Görög karácsonyi kalács}}
(Melomakaróni)
'''Hozzávalók:'''
* 2 dl finomított olívaolaj,
* 15 dkg cukor,
* 1-1,5 dl narancslé,
* 1 dl konyak,
* 75 dkg liszt,
* 2 mk. sütőpor.
'''Szirup:'''
* 2 dl víz,
* 20 dkg cukor,
* 20 dkg méz,
* 100 dkg vagdalt dió,
* fahéj, ízlés szerint.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az olajat, cukrot, narancslét, konyakot jól eldolgozzuk. Hozzáadjuk a sütőporos lisztet, óvatosan sima tésztát gyúrunk belőle.
:Tojás nagyságú darabokra szaggatjuk, négyszögletesre nyújtjuk és összesodorjuk. Kikent tepsibe tesszük, közepes tűzön kb. 30 percig sütjük.
:A vizet a mézzel, cukorral felforraljuk, 5 percig főzzük.
:A sziruppal leöntjük a kalácsokat, 15 percig állni hagyjuk. Süteményes tálra szedjük, meghintjük dióval, megszórjuk fahéjjal.
|}
== Karácsonyi csemege ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi mézes]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Karácsonyi csemege}}
'''Hozzávalók:'''
* 3,5 dl mézes Graham keksz morzsa (kb. 30 kekszből),
* 1/2 teáskanál só,
* 1 evőkanál konyak vagy áfonyaszörp,
* 2 evőkanál habosított méz (1 tojásfehérjével melegen felvert méz),
* 2 evőkanál lágy vaj vagy margarin,
* 2 dl félédes tört csokoládé.
'''Töltelék:'''
* 2 dl kimagozott, finomra metélt datolya,
* 1 dl mazsola, felaprítva,
* 1 dl finomra felaprított kandírozott cseresznye,
* 2 dl durván felaprított dió,
* 2 evőkanál habosított méz,
* 2 evőkanál konyak vagy áfonyaszörp,
* 0,5 dl felezett, kandírozott cseresznye a díszítéshez.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Keverjük össze a Graham keksz morzsát a sóval. Adjuk hozzá a konyakot, és a habosított mézet. Egy mártásos edényben lassú tűzön olvasszuk meg a vajat és a csokoládédarabkákat. Finoman dolgozzuk bele a Graham morzsás keverékbe.
:Az így kapott keverék felét nyomkodjuk be egy kivajazott 20 x 20 x 5 cm-es tepsibe. A töltelékhez tegyük az előkészített gyümölcsöket a konyakkal, és a habosított mézzel együtt egy mártásos edénybe.
:Lassú tűzön, állandó kevergetés mellett addig melegítsük, míg a keverék egészen fel nem forrósodik.
:Vegyük le a tűzről, és azon melegében forgassuk bele a diót. Az így elkészített gyümölcsös keveréket kenjük rá a Graham morzsás alapra, majd fedjük be a morzsás keverék maradék felével. A felső részt jó erősen nyomkodjuk rá a töltelékre. A hűtőben hűtsük le, borítsuk ki a tepsiből, majd egy éles késsel vágjuk fel "falatnyi" kockákra.
:A kockákat a félbevágott kandírozott cseresznyével díszítsük. A falatkák hűtőben tartva ropogósak maradnak. Kb. 30 kocka lesz az eredmény.
|}
== Karácsonyi grillázs ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi mézes]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Karácsonyi grillázs}}
'''Hozzávalók:'''
* 12 dkg kristálycukor,
* 15 dkg szeletelt mandula,
* 10 dkg apróra vágott dió,
* 1-1 evőkanál cukrozott narancshéj, mazsola,
* 3 evőkanál méz,
* 1 evőkanál tej.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Egy edényben olvasszuk aranysárgára a kristálycukrot 2 evőkanál mézzel! A karamellhez keverjük hozzá a pirított mandulát és a diót! Mérsékelt tűzön adjuk hozzá a tejet és a maradék mézet, és kevergessük tovább kb. 1 percig, végül adjuk hozzá a cukrozott narancshéjat és a mazsolát!
:Vigyázzunk, hogy a cukrot ne pirítsuk túl sötétre, különben grillázsunk kesernyés lesz! Még mielőtt megdermedne, a grillázst kiborítjuk egy olajjal megkent fémlapra, 1 cm vastagságúra nyújtjuk. Nyújtás előtt a sodrófát okvetlenül kenjük be olajjal, nehogy hozzáragadjon a grillázsmassza! Még mielőtt teljesen megszilárdulna, 3x3 cm-es négyzetekre szeleteljük.
:Végül a bonbonokat zsírpapírba tekerjük, és vékony karácsonyi papírba vagy színes sztaniolba csomagoljuk. Akár karácsonyfadísznek is használhatjuk. A másik lehetőség, hogy csokoládéval vonjuk be a grillázsbonbonokat.
|}
== Karácsonyi mákos guba ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi mézes]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Karácsonyi mákos guba}}
'''Hozzávalók''' A kovászhoz:
* 8 dkg finomliszt,
* 2 dkg friss élesztő,
* 1 dl tej;
'''A tésztához:'''
* 40 dkg finomliszt,
* 5 dkg porcukor,
* kevés tej,
* 10 dkg vaj,
* csipetnyi só;
'''A tészta tetejére:'''
* 10 dkg darált mák (vagy dió),
* 5-6 evőkanál méz.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A langyos tejbe belekeverjük a szétmorzsolt élesztőt és a lisztet, majd letakarva, langyos helyen duplájára kelesztjük. Ezután összedolgozzuk a liszttel, a cukorral, a sóval és annyi langyos tejjel, hogy kenyértészta keménységű legyen. Jól kikeverjük, majd a tetejét liszttel meghintjük, tiszta ruhával letakarjuk, és duplájára kelesztjük.
:A megkelt tésztából kétujjnyi vastag, kifli nagyságú rudacskákat formálunk, és a vaj felével kikent tepsire fektetjük. Félórányi pihentetés után az előmelegített, forró sütőben pirosra sütjük. A megsült rudakat szétválasztjuk, 2-3 cm-es darabokra vágjuk, és egy nagy tésztaszűrőbe tesszük. Forrásban lévő sós vízzel leöntjük a tésztát, majd a lecsöpögtetett gubát, sorban egymás mellé betesszük a maradék vajjal kikent tűzálló tálba. Soronként megszórjuk darált mákkal, és kevés mézzel meglocsoljuk.
:Előmelegített, forró sütőben 15-20 percig sütjük. Ezt a tésztát nagyobb mennyiségben is érdemes megsütni, mert ha jól kiszárad, akár három hónapra is eltehető, akárcsak a morzsának való zsemle, kifli.
:Ha a guba nagyon száraz, felhasználás előtt forró tejjel kell leönteni, de nem kell leszűrni,
hadd szívja be a tejet. Darált dióval elkevert cukorral ugyanolyan finom, mint mákkal.
|}
== Karácsonyi mézes ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi mézes]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Karácsonyi mézes}}
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg liszt,
* 2 dl méz,
* 1 egész tojás,
* fél csomag sütőpor,
* 1 citrom reszelt héja,
* 1 csipet só,
* ízlés szerint mézeskalácsfűszer, pl.: fahéj, szegfűszeg, szegfűbors, szerecsendió, gyömbér, ánizs, kardamom, stb.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Melegítse meg a mézet (pl. mikrohullámú sütőben), hogy folyós legyen, de ne forralja fel. Keverje el a lisztet a sütőporral és a fűszerekkel. Keverje bele a tojást és a mézet.
:Gyúrja a tésztát néhány percig, majd nyújtsa ki fél cm vastagra és szaggassa ki különböző formákkal.
:Kenje meg a süteményeket cukros vízzel és díszítse hámozott mandulaszeletekkel.
:Közepes tűzön (180 fok) 15 perc alatt süsse meg őket.
|}
== Karácsonyi mézes 2. ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi mézes]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Karácsonyi mézes 2.}}
(nagyon jó)
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:25 deka melegített mézet, 1 egész tojást, 1 citrom reszelt héját, 2 késhegynyi fahéjport, 4-5 finomra tört szegfűszeget összegyúrunk 30 deka liszttel kevert 1 csomag sütőporral. Ujjnyi vastagra nyújtjuk, és részben négyzetes alakúra vágjuk, részben különféle vágókkal kiszúrjuk. Vajazott tepsibe tesszük és cukros vízzel megkenve, hámozott mandulával díszítjük. Közepes tűznél sütjük.
|}
== Karácsonyi mézes 3. ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi mézes]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Karácsonyi mézes 3.}}
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:30 dkg lisztet összekeverünk 1 csomag sütőporral, belereszelünk 1 citrom héját, fűszerezzük 2 késhegynyi fahéjporral, 4 szem finomra tört szegfűszeggel, beleöntünk 25 dkg meleg mézet, és 1 tojással simára gyúrjuk. Lisztes gyúródeszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. Különféle formájú szaggatókkal kiszaggatjuk, vajazott tepsibe rakjuk, cukrozott vízzel megkenjük, majd
mandulával (gondolom törve) díszítjük. Lassú tűzön sárgára sütjük. Fémdobozban sokáig friss vendégváró, de kitűnően beválik karácsonyfadísznek is.
|}
== Karácsonyi mézes torta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi mézes]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Karácsonyi mézes torta}}
'''Hozzávalók:''' a tésztához:
* 80 dkg liszt,
* 2 db tojás,
* 30 dkg kristálycukor,
* 4 ek tej,
* 6 dkg vaj, 6 ek méz,
* szegfűszeg
'''a krémhez:'''
* 1 liter tej,
* 6 ek liszt,
* 40 dkg margarin,
* 40 dkg kristálycukor
* Díszítéshez: marcipán és cukrozott gyümölcs
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojást, cukrot, tejet, vajat, a mézet és az őrölt szegfűszeget vízgőzön habosra keverjük, majd a gőzről levéve hozzáadjuk a lisztet, és tésztává gyúrjuk. A tésztából 6 darab torta nagyságú lapot nyújtunk, kisütjük, és ha kihűlt, krémmel rétegesre töltjük. A krémhez a lisztet a cukorral és egy kevés hideg tejjel csomómentesre elkeverjük. A többi tejet felforraljuk, és ha forr, a lisztes keveréket hozzáöntjük, és felfőzzük. Vigyázzunk, hogy ne égjen oda. Ezután lehűtjük, majd 40 dkg vajjal habosra keverjük. A tetejét a saját krémjével lekenjük, cukrozott gyümölccsel, vagy karácsonyi marcipándísszel díszítjük.
|}
== Kiadós mézes puszedli ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi mézes]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kiadós mézes puszedli}}
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg liszt,
* fél kg méz,
* 30 dkg cukor,
* 2 evőkanál baracklekvár,
* 4 tojássárgája,
* 2 dkg szalalkáli,
* 1 teáskanál szódabikarbóna (egy kevés tejben feloldva),
* 20 dkg margarin,
* mézeskalács-fűszerkeverék, vagy ízlés szerint őrölt fahéj, szegfűszeg,
ánizs, gyömbér, citromhéj.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Gyúrja össze a hozzávalókat, majd tegye 2-3 napra hűtőbe. Sütés előtt nyújtsa ki a tésztát kb. fél centi vastagra.
:Szaggassa ki a különböző formákat, majd forró, 200 C fokos sütőben süsse 8-10 percig.
:Már rögtön sütés után puha és fogyasztható, pléhdobozban pedig nagyon hosszú ideig eláll.
|}
== Mákos guba ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi mézes]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Mákos guba}}
'''Hozzávalók:'''
* 65 dkg liszt,
* 4 dl tej,
* 2 dkg élesztő,
* 1 dkg só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az élesztőt, 2 dl langyos tejet és megfelelő mennyiségű lisztet összekeverve, kovászt készítünk, és meleg helyen kelesztjük. A deszkára vagy tálba kimérünk 60 dkg lisztet, és beletesszük a megkelt kovászt.
:A tésztát megfelelő mennyiségű langyos tejjel, sóval jól eldolgozzuk. Ha elválik a táltól, akkor jó. A tésztát - amely se túl kemény, se túl lágy ne legyen - lisztezett tálba tesszük, és ruhával letakarva, langyos helyen kb. egy óra hosszat kelni hagyjuk.
:A tésztát hosszúra kinyújtjuk, kígyóformába összesodorva tepsibe rakjuk, és szép világos színűre sütjük.
A kisült tésztát apró kockákra összedaraboljuk, tálba tesszük, és forró vízzel vagy vaníliás tejjel leöntjük. A vízben, ill. tejben csak addig hagyjuk, amíg puhulni nem kezd a tészta.
:Lábasba szedjük, mézet, illetve őrölt mákot teszünk rá, ízlés szerint, és az egészet összerázzuk.
|}
== Mákos guba 2. ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi mézes]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Mákos guba 2.}}
'''Hozzávalók:''' 6 személyre:
* 12 szikkadt kifli,
* 8 dl tej,
* 1 csomag vaníliás cukor,
* 15 dkg mák,
* 12 dkg cukor,
* 1 dl méz,
* 5 dkg vaj.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Ez a felvidékről származó édesség, melyet arrafelé bobajkának hívnak, eredetileg úgy készült, hogy élesztős kalácstésztát kevertek, azt megkelesztették, majd lisztezett deszkán nudlikat sodortak belőle.
:Zsírral kikent tepsiben megsütötték, s a sütőből kivéve sós vízzel leforrázták – hogy megpuhuljon, de ne ázzon el –, a vizet leszűrték róla, kevés forró zsírba forgatták. Megszórták cukrozott mákkal, vagy elkeverték mézes tejben megfőtt mákkal és így tálalták.
:Kevésbé bonyolult, ha karikára vágott szikkadt kiflit használunk, amit mély tálba helyezve leöntünk a vaníliás cukorral felforralt tejjel és egy-két percig lefedve tartunk. Egy lábasban felforrósítjuk a vajat, belekeverjük a kiflit, megszórjuk a cukorral elkevert darált mákkal, s az egészet összerázzuk.
:De készíthetjük úgy is, hogy a leforrázott kifliből lerakunk egy sort a kivajazott tűzálló tálba, meghintjük cukrozott mákkal, mézet és egy kis olvasztott vajat csepegtetünk rá, s az egészet addig rétegezzük, míg tart a hozzávalókból. Előmelegített, forró sütőben jól átforrósítjuk.
|}
== Mézeskalács ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi mézes]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Mézeskalács}}
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg liszt,
* 20 dkg méz,
* 25 dkg cukor,
* 3 tojás,
* 1 csomag sütőpor,
* 3 dkg margarin,
* 2 dl tej,
* 2 dkg szalalkáli,
* őrölt fahéj, reszelt citromhéj,
* ízlés szerint további mézeskalácsfűszer, pl.: szegfűszeg, szegfűbors, szerecsendió, gyömbér, ánizs, kardámom, stb.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Melegítse fel 1 dl vízzel a cukrot és a mézet, keverje addig, míg a cukor elolvad. A tűzről levéve is kevergesse meg többször. Keverje hozzá a liszthez a sütőport és a fűszereket, majd a kihűlt cukor-méz szirupot morzsolja el vele.
:Ezután adja hozzá a margarint, a 3 tojás sárgáját, és végül pedig a tejben megfuttatott szalalkálit. Gyúrja össze alaposan és pihentesse lefedve egy éjszakán át. Sütés előtt lisztezett gyúródeszkán nyújtsa kb. fél centi vastagra, majd szaggassa ki a formákat.
:Tegye a süteményeket kivajazott-lisztezett tepsibe, és előmelegített, forró (200C fokos) sütőben süsse 10-12 percig. Ha kihűlt, 1 tojásfehérjéből vert kemény habhoz adjon hozzá 25 dkg porcukrot és pár csepp citromlevet, és ezzel a mázzal kenje meg a sütemények tetejét, majd tárolja jól záródó dobozban.
|}
== Mézes-recept ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi mézes]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Mézes-recept}}
'''Hozzávalók:'''
* 45 dkg sima liszt,
* 25 dkg szitált porcukor,
* 1-1 kávéskanál őrölt fahéj, szegfűszeg, gyömbér, reszelt citromhéj,
szódabikarbóna,
* 3 egész tojás,
* 15 dkg méz
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A hozzávalókat egy nagy tálban összekeverjük, utoljára a tojást és a mézet. Kilisztezett edénybe tesszük, és legalább egy napig állni hagyjuk. 3 mm vastagságúra kinyújtjuk, kiszaggatjuk, tojássárgájával megkenjük, díszítjük.
:Előmelegített sütőben 5-10 percig sütjük. Sütés után porcukros tojáshabbal mintákat készíthetünk rá, majd langyos sütőben szárítsunk rajta egy kicsit.
:Néhány nap szükséges a süti puhulásához, idejében készítsük el karácsony előtt. Alkalmas karácsonyfadísznek is.
|}
== Mézeskalács házikó ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi mézes]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Mézeskalács házikó}}
'''Hozzávalók''' a tésztához:
* 50 dkg liszt,
* 15 dkg porcukor,
* egy csapott kávéskanál szódabikarbóna,
* fél csomag mézeskalács-fűszerkeverék,
* 3 dkg margarin,
* egy tojás,
* két tojássárgája,
* 125 ml méz.
'''A díszítéshez:'''
* egy tojásfehérje,
* 20 dkg porcukor,
* színes cukorka,
* napraforgómag,
* dió, mandula.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A mézet és a margarint megmelegítjük. Az összes hozzávalót egyszerre összegyúrjuk. Lassan áll össze a kezünk melegétől, de ne tegyünk hozzá vizet. A mézes tésztát pár órán keresztül pihentetni kell a hűtőben, mielőtt kinyújtjuk, és formákat szaggatunk belőle, de fóliába csomagolva a hűtőben néhány napig is eláll.
:Egyszerre csak kis darabot vegyünk ki a hűtőből. Lisztezett deszkán kisujjnyi vékonyságúra nyújtjuk. Késsel kivágjuk a házikó egyik oldalát, és sütőpapírral bélelt tepsiben kisütjük. Sorban elkészítjük a ház minden darabját, ha maradt még tészta, kis gyerek- és boszorkányalakot is kivághatunk. Készítsünk előre kartonsablonokat! A ház oldalához ajánlott legkisebb méret két darab 15x11 cm-es téglalap, illetve két darab 11x11 cm-es négyzet az elejéhez és hátához, a tetőhöz két darab 15x7 cm-es téglalap.
:Ne felejtsünk el kis ablak- és ajtónyílást, a két tetőelemre pedig kis kéménylyukat vágni. A tepsiben lazán helyezzük el a lapokat, mert megdagad a tészta. Megkenjük tojásfehérjével, és belenyomkodjuk a díszeket: a tetőre mandula- vagy fél diódarabokat, az oldalára színes cukorkákat (zizi, francia drazsé).
:Előmelegített sütőbe toljuk, közepes fokozaton sütjük, vigyázzunk, mert hamar megpirul. Azonnal levesszük a sütőbádogról, és konyharuhára fektetjük.
:Egy tojásfehérjét kemény habbá verünk, és beledolgozunk 20 dkg porcukrot. Nejlonzacskóba kanalazzuk, a sarkán pici lyukat vágunk, és az összeillő darabok szélére nyomunk belőle. Mindig csak két darabot ragasztunk össze a cukormázzal, fogjuk, amíg megszilárdul.
:Amikor készen áll a házikó, tovább díszíthetjük a maradék cukormázzal. A tetőn lévő lyukba állítjuk a gyertyát, illetve ha több van, a házikó elé sorakoztatjuk őket.
|}
== Nagymama szelet ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi mézes]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Nagymama szelet}}
'''Hozzávalók:'''
* 1 tojás,
* 3 dkg zsír,
* 3 evőkanál méz,
* 3 evőkanál tej,
* 15 dkg cukor,
* 45 dkg liszt,
* 1 mokkáskanál sütő-por,
* 1.5 kg alma,
* 25 dkg dióbél,
* 30 dkg baracklekvár,
* porcukor, vaníliás porcukor.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojást a zsírral, mézzel, tejjel és cukorral jénai tálban, vízgőzön állandóan keverve (kb. 10 percig) felmelegítjük. Hozzáöntjük a sütőporral elkevert liszthez, és gyorsan összegyúrjuk. Két részre osztjuk, és erősen lisztezett deszkán kinyújtjuk. A tepsi hátoldalára fektetjük, és közép meleg sütőben 10-15 percig sütjük.
:Az egyik lapot vékonyan megkenjük baracklekvárral, rátesszük az alma-tölteléket, erre a második tésztalapot, és tiszta ruhával letakarjuk. Kb. 20 perc múlva szeleteljük.
:Az almatöltelék készítése: a reszelt almát megpároljuk. Mi-előtt levesszük a tűzről, belekeverjük a darált diót. Vaníliás cukorral ízesítjük.
:Ha szükséges, még cukrot is adhatunk hozzá. Melegen kenjük a tésztalapok közé.
|}
== Nesselrode szelet ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi mézes]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
<div style="padding:1em; text-align:left; border: 1px solid #8A8AFA; background:#E8ECEF;-moz-border-radius:15px;">
* <small>nevét Karl Nesselrode (1780-1862) gróf, orosz politikusról, megalkotójáról kapta.</small>
Befőzött gyümölcsöket, diót, stb. tartalmazó keverék, fagylaltokban, pudingokban, tortákban használatos.
Az ünnepi időszak a legalkalmasabb, hogy a rokonságot, a barátokat egy kávéra, néhány süteményre vendégül lássuk. Az ünnepi vigalmaknak ez a legegyszerűbb, egyszersmind legnépszerűbb módja. A gondos háziasszony előre tervez, és hűtőszekrényét még idejében Ínyenc sütemények garmadájával tölti meg. E sütemények listáján a hideg Nesselrode szelet előkelő helyet foglal el.
Így azután a felszolgálás előtt a tortát csak ki kell venni a hűtőből, a karácsonyt jelképező hófehér tejszínhabbal kell megkoronázni és néhány mélyhűtött (maraschino) cseresznyével "feldobni". Ezáltal az egész ugyanolyan kedves lesz a szemnek, mint a szájnak.</small></div>
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Nesselrode szelet}}
Hideg, ünnepi (Karácsonyi)
'''Hozzávalók:'''
* 0,5 dl felezett, mélyhűtött (maraschino) cseresznye felolvasztva és lecsepegtetve, megszárítva,
* 2 evőkanál konyak,
* 1,5 dl tej,
* 1 dl méz,
* 2 db tojás jól meghabarva,
* 1 db kb. 24 cm átmérőjű, kivájt Graham tortalap,
* 1/8 teáskanál tejsodó,
* 1 dl vegyes kandírozott gyümölcs,
* narancs- és citromhéj,
* 1 dl apróra vágott dió,
* 1 dl apróra zúzott csokoládétörmelék,
* 3 dl felvert tejszínhab.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Tegyük a cseresznyéket és a konyakot egy kis edénybe, és több órán át, hagyjuk állni, még jobb, ha egész éjszaka pihentetjük. Keverjük össze a tejet, a mézet, a habart tojásokat és a sót.
:Lassú tűzön, állandó kevergetés mellett addig főzzük a keveréket, míg az forrni nem kezd, és enyhén meg nem sűrűsödik. Öntsük aztán egy közepes méretű tálba, és alaposan hűtsük le.
:Keverjük bele a cseresznyét, a kandírozott gyümölcsöket, a diót, a csokoládédarabkákat és a behűtött tejsodót. Finoman adjuk hozzá a tejszínhabot is. Öntsük az egészet a kivájt Graham tortalapba. Fagyasszuk addig, amíg össze nem áll.
:Ezután burkoljuk alumínium vagy műanyag fóliába, és tegyük vissza a mélyhűtőbe. Fagyott állapotban kínáljuk. Elvileg 8-10 adag lesz belőle, de úgy fogyasszuk, ahogy azt a derékbőségünk diktálja.
|}
== Plébános mézeskalácsa ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi mézes]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Plébános mézeskalácsa}}
'''Hozzávalók:'''
* 20 dkg vaj,
* 10 dkg barna cukor,
* 20 dkg finomított kristálycukor,
* 3 dl tejszín,
* 3 dl méz,
* 2 evőkanál fahéj,
* 2 evőkanál őrölt gyömbér,
* 1 mokkáskanálnyi szegfűszeg,
* csipetnyi őrölt szegfűbors,
* 1 kg liszt,
* 2 evőkanál szódabikarbóna.
'''Díszítéshez:'''
* 1 tojásfehérje,
* porcukor,
* 1 evőkanál rizsliszt.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A vajat simára keverjük a cukorral, a meglangyosított mézzel, hozzáadjuk a fűszereket és a felvert tejszínt. A fűszerekből használhatunk kevesebbet is ízlés szerint. A szódabikarbónát elkeverjük a liszttel, és kis adagokban hozzáadjuk a mézes keverékhez. Jó alaposan összegyúrjuk. A tésztát egy éjszakán át hűtőszekrényben pihentetjük. Jó ha nem egészben tesszük be a hűtőbe, hanem 6-8 cipót formázunk belőle.
:Másnap a cipókat lisztezett deszkán 0,5 cm vékonyra nyújtjuk. A kinyújtott tésztából különböző formákkal; szívvel, csillaggal, holddal, fenyőfával kiszúrjuk a süteményeket, és kizsírozott tepsibe rakjuk. Ebből a mennyiségből kb. 6 tepsi sütemény lesz.
:A sütőt 200°C-ra (gázsütőben 4-es fokozat) előmelegítjük, és a tésztát 5-8 percig sütjük. A tésztának világosbarnának kell lennie, amikor kivesszük, ugyanis még sütés után is barnulni fog. Ha a tepsit a sütőből kivettük, szedjük ki a kalácsokat, de mindenképpen mozgassuk meg lapáttal, mert később könnyen törik. A kihűlt mézeskalácsokat tároljuk száraz helyen, fémdobozban. A kalácskákat feldíszíthetjük cukormázzal.
:A mázhoz keverjük el a tojásfehérjét a nagyon finomra darált és szitált porcukorral és adjunk hozzá egy evőkanál rizslisztet is. A masszát tegyük vékonyszájú nyomózsákba vagy nejlonzacskóba, aminek a sarkát levágjuk, és írjunk mintákat, pöttyöket a kalácsokra.
:A mázat színesíthetjük ételfestékkel, és tehetünk még a kalácsokra - a mázzal ragasszuk fel - színes cukorgyöngyöket, drazsét, fűszereket: szegfűszeget, csillagánizst, borókát. A mézes tésztából készíthetünk mézeskalács házikót is. Ekkor hagyjuk a tésztát vastagabbra, és vágjuk ki a ház oldalait és tetejét, süssük meg laponként, majd sűrű cukormázzal építsük fel a házikót.
|}
== Sütés nélküli mézes ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi mézes]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sütés nélküli mézes}}
'''Hozzávalók:'''
* Darált dió vagy mogyoró,
* 1 evőkanál méz,
* 3 evőkanál porcukor,
* 1 citrom leve és héja reszelve,
* őrölt fahéj és szegfűszeg vagy mézeskalács-fűszerkeverék.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A mézet, a porcukrot a citrom levét és héját, valamint a fűszereket forralja fel. Ez után folyamatosa keverés mellett főzze össze annyi dióval vagy mogyoróval, hogy formázható állagú legyen. A langyos masszából gyúrjon kis golyókat, és forgassa meg őket reszelt csokoládéban. Tálalásig tartsa hűvös helyen.
|}
== Havas fenyők ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi mézes]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Havas fenyők}}
'''Hozzávalók''' kb. 40 darabhoz:
'''Tészta:'''
* 30 dkg liszt,
* 2 tojás, csipetnyi só,
* 5 dkg puha vaj,
* 22 dkg porcukor,
* 1 evőkanál rum,
* 8 dkg finomra darált mandula,
* 1 mandulaízű sütőaroma.
'''Töltelék:'''
* 10 dkg földimogyoró,
* 2 evőkanál méz,
* 1 evőkanál kakaópor.
* Tálalás: porcukor.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tésztához valókat összegyúrjuk, és fóliába csomagolva hűvös helyen, legalább fél órán át, pihentetjük. Ezután belisztezett deszkán 2-3 mm vastagra nyújtjuk, és kis fenyőformákat szórunk ki belőle.
:Mindegyiket sütőpapírral borított tepsire fektetjük, és előmelegített sütőben közepes lánggal 5-6 perc alatt világossárgára sütjük.
:A töltelékhez a földimogyorót finomra daráljuk, majd a mézzel és a kakaóval simára keverjük. 2-2 kihűlt fenyőkekszet a mogyorókrémmel összeragasztunk, porcukorral meghintjük.
:Kedvünk - és időnk - szerint cukormázzal is díszíthetjük.
|}
-->
| 