Wikikönyvek

„Szakácskönyv/Sütemények/Sajtos” változatai közötti eltérés

Laptörténet interaktív böngészése
← Régebbi szerkesztésÚjabb szerkesztés →
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
VizuálisWikiszöveges
KeFe (vitalap | szerkesztései)
258 362 szerkesztés
Nincs szerkesztési összefoglaló
KeFe (vitalap | szerkesztései)
258 362 szerkesztés
Nincs szerkesztési összefoglaló
41. sor:
 
== Express croissant ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Sajtos-sós]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
 
'''Hozzávalók:'''
52 ⟶ 58 sor:
* 25 dkg. hideg vaj,
* 1 tojás a kenéshez.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
 
'''Elkészítés:'''
:A tejet 1 ek. cukorral meglangyositjukmeglangyosítjuk, és megkelesztjük benne az élesztőt. A maradék 4 ek.cukrot a liszthez adjuk, és minden más hozzávalót a hideg vaj kivételével. A felfuttatott élesztővel összedolgozzuk a tésztát. 1-1,5 órára a hűtőbe tesszük. Szépen meg kel. Ezután 8 egyenlő részre vágjuk, és mindegyiket nagyon vékony kör alakra nyújtjuk. A hideg 25 dgkdkg-os vajat kb: 7 részre osztjuk, és sajtreszelőn az első körre reszeljük, majd rátesszük a következő kinyújtott kört, és arra is vajat reszelünk addig, amíg el nem fogy a 8 db. kör, meg a vaj. A legfelsőre már nem kerül vaj. Ezután az egészet kinyújtjuk vékonyra kb:3 mm.-re, majd 16 cikkre vágjuk. Mindegyiket meg kenjük olyan töltelékkel amivel szeretnénk. Feltekerjük őket, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, folpack-kal lefedjük, és 1 éjszakára a hűtőbe tesszük. Reggel csak megkenjük tojással, megsütjük és kész a friss reggeli croissant....
:Ha nem éjszakáztatjuk, akkor duplájára hagyjuk megkelni, és akkor 180-fokon 15 perc alatt megsütjük. sütési hőfok: 180-fok sütési mód: alul-felül sütés.
 
== Joghurtos-sós kifli ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Sajtos-sós]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 70 dkg liszt
* 2 tojás
67 ⟶ 79 sor:
* csipet só
* 1 dl tejben 5 dkg élesztő felfuttatva 1 mk cukorral
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Kelt tésztát dagasztunk. Ha megkelt 4 részre osztjuk a tálban. 1 részt kiemelsz, kézzel még elfelezzük, kinyújtjuk pizza formára és méretre, mindkettőt.
 
:Egyik lapot megkenjük a most leírt krémmel: 20 dkg Ramat kikeverünk 1 ek sóval, jó habosra, lágyra. A megkent lapot befedjük a másikkal, majd 16 cikkre vágjuk, és kiflire feltekerjük. Így kell eljárni a megmaradt 3/4 tésztával is. Vagyis 4 dupla "pizzából"összesen 64 kiflid lesz.
 
:Tojással megkenjük. Sajttal, köménnyel, szezámmal ízesítjük.
Elkészítése:
Kelttésztát dagasztunk. Ha megkelt 4 részre osztjuk a tálban. 1 részt kiemelsz, kézzel még elfelezzük, kinyújtjuk pizza formára és méretre, mindkettőt. Egyik lapot megkenjük a most leírt krémmel: 20 dkg Ramat kikeverünk 1 ek sóval, jó habosra, lágyra. A megkent lapot befedjük a másikkal, majd 16 cikkre vágjuk, és kiflire feltekerjük. Így kell eljárni a megmaradt 3/4 tésztával is. Vagyis 4 dupla "pizzából"összesen 64 kiflid lesz. Tojással megkenjük. Sajttal, köménnyel, szezámmal ízesítjük.
 
Frissen lefagyasztva, és reggelenként mikrózva, hihetetlen nagy meglepi a gyerekeknek!
|}
 
==Sajtos rúd I..==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Sajtos-sós]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
 
'''Hozzávalók:'''
83 ⟶ 106 sor:
* 1 pohár tejföl,
* 5 dkg. reszelt sajt.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
 
'''Elkészítés:'''
:A lisztet, élesztőt, sót, összemorzsoljuk, majd a tojássárgájával és a tejföllel közepesen keményre gyúrjuk.

:Ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, tetejét tojássárgájával megkenjük és sajttal, ízlés szerint köménymaggal, (vagy szezámmaggal) megszórjuk.

:Sütőlemezen 1,5 órát pihentetjük, előmelegített sütőbe sütjük.
|}
 
==Sajtos rúd II..==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Sajtos-sós]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
 
'''Hozzávalók:'''
97 ⟶ 130 sor:
* 2 kk só,
* 5 dkg. reszelt sajt.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
 
'''Elkészítés:'''
:A hozzávalókat összegyúrjuk és egy éjszakára, (vagy legalább néhány órára), hűtőszekrénybe tesszük.

:Kinyújtjuk és tojásfehérjével megkenjük, tetejére reszelt sajtot, és/vagy köménymagot szórunk.

:Fórró sütőben sütjük.
|}
 
==Sajtos rúd III.==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Sajtos-sós]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
 
'''Hozzávalók:'''
113 ⟶ 156 sor:
* 1 dl tejföl,
* Ízlés szerint só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
 
'''Elkészítés:'''
:A lisztet a margarinnal összemorzsoljuk. A tejben felfuttatjuk az élesztőt és a 10 dkg. reszelt sajtot, tejfölt, sót hozzáadjuk. Kellemesen gyúrható lágy tésztát készítünk.
 
:Egy órán át pihentetjük, utána ujjnyi vastagra kinyújtjuk, tetejét tojás sárgájával megkenjük, és 5 dkg. reszelt sajtot szórunk rá.
|}
 
== Sajtos rúd IV. ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Sajtos-sós]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
 
'''Hozzávalók:'''
130 ⟶ 179 sor:
* 1 db (2 dl-es) tejföl, vagy tejszín,
* 5 dkg. reszelt sajt.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
Élesztőt a liszttel összemorzsolni, bele a tejföl (vagy tejszín)+ minden hozzávaló. Ezt követően minimum 0,5 órát pihentetni hőmérséklettől függően, hogy jól megkeljen a tészta.
'''Elkészítés:'''
5 dkg rámával a kisodort tésztát megkenni, sajtozni, összehajtogatni. Fél cm-re sodorni. Tetejére tejjel elkevert tojás sárgáját kenni, reszelt sajttal megszórni, majd barátfüle szaggatóval csíkokat vágni. Utána lehet sütni előmelegített sütőben 190 fokon légkeveréssel 18 percig.
:Élesztőt a liszttel összemorzsolni, bele a tejföl (vagy tejszín)+ minden hozzávaló.
 
:Ezt követően minimum 0,5 órát pihentetni hőmérséklettől függően, hogy jól megkeljen a tészta.
 
:5 dkg rámával a kisodort tésztát megkenni, sajtozni, összehajtogatni. Fél cm-re sodorni. Tetejére tejjel elkevert tojás sárgáját kenni, reszelt sajttal megszórni, majd barátfüle szaggatóval csíkokat vágni.
 
:Utána lehet sütni előmelegített sütőben 190 fokon légkeveréssel 18 percig.
|}
 
== Sajtos rúd V. ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Sajtos-sós]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
 
'''Hozzávalók:'''
146 ⟶ 208 sor:
* 1 evőkanál tejföllel,
* egy kevés pirospaprikát
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
 
'''Elkészítés:'''
:16 dkg finomlisztet, 18 dkg reszelt sajtot, 12 dkg vajat, 3 tojássárgáját, 1 kávéskanál sót és 1 evőkanál tejfölt összegyúrunk, kétszer nyújtjuk - közben hajtogatjuk, mint a vajas tésztát -, és hideg helyen 1 - 2 órát pihentetjük.

:Ezután 1/2 cm vastagra nyújtjuk, és tepsibe rakjuk. Összekeverjük 1 tojássárgáját 1 evőkanál tejföllel, és az egész tésztát bekenjük vele. Reszelt sajtot összevegyítünk egy kevés pirospaprikával, meghintjük vele a tésztát, majd a tepsin egyenlő hosszúságú rudacskákra vágjuk.

:Közepesen meleg sütőben, rózsaszínűre sütjük.
|}
 
== Sajtos rúd VI. ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Sajtos-sós]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
 
'''Hozzávalók:'''
159 ⟶ 231 sor:
* 1 pohár tejföl,
* só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A hozzávalókat összegyúrni, kisodorni, derelyemetszővel rudakat vágni.
 
A hozzávalókat összegyúrni, kisodorni, derelyemetszővel rudakat vágni. :Tetejét tojássárgájával megkenni, reszelt sajttal megszórni, majd forró sütőben kisütni.
|}
 
== Sajtos rúd VII. ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Sajtos-sós]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
 
'''Tészta:'''
175 ⟶ 256 sor:
* Tojás,
* Sajt.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tészta hozzávalókat összegyúrni, egy éjszakát hűtőbe tartani!
 
:Másnap fél cm vastagságúra kinyújtom, tojással megkenem a tetejét, sajttal megszórom és rudakat vágok belőle.
 
A tészta hozzávalókat összegyúrni, egy éjszakát hűtőbe tartani! Másnap fél cm vastagságúra kinyújtom, tojással megkenem a tetejét, sajttal megszórom és rudakat vágok belőle. :Forró sütőben megsütöm. Gyorsan sül! '''Több napig finom!'''
|}
 
== Anyu- Sajtos rúd ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Sajtos-sós]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
50 dkg lisztre 1,1/2 kávéskanál sót teszünk, 25 dkg margarinnal szétmorzsolunk, egy kis langyos tejben 1 cs szalalkálit felfuttatunk, 2 dl tejföllel, 10 dkg sajttal összegyúrjuk és egy éjszakára a hűtőbe rakjuk. Másnap ujjnyi vastagra sodorjuk, tojásfehérjével kenjük és pirospaprikával kevert reszelt sajttal megszórjuk, derelyeszaggatóval egyforma ujjnyi rudakat formázunk és közepes hőmérsékletű sütőben sütjük.
'''Elkészítés:'''
:50 dkg lisztre 1,1/2 kávéskanál sót teszünk, 25 dkg margarinnal szétmorzsolunk, egy kis langyos tejben 1 cs szalalkálit felfuttatunk, 2 dl tejföllel, 10 dkg sajttal összegyúrjuk és egy éjszakára a hűtőbe rakjuk.
 
:Másnap ujjnyi vastagra sodorjuk, tojásfehérjével kenjük és pirospaprikával kevert reszelt sajttal megszórjuk, derelyeszaggatóval egyforma ujjnyi rudakat formázunk és közepes hőmérsékletű sütőben sütjük.
|}
 
== Sós ropogós ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Sajtos-sós]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
(olcsó, finom)
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
55 dkg finomlisztet összegyúrunk 15 dkg zsírral , vagy 20 dkg ráma margarinnal( zsírral sokkal jobb!!!) 2 dkg élesztőt kevés tejben megfuttatunk és annyi sóval, hogy kiérződjék a nyers tésztából össze dolgozzuk. Legalább egy félórát pihentetjük hideg helyen, de ha a hűtőben áll egy éjszakát az még jobb. Ujjnyi vastagra kinyújtjuk, derelye metélővel, vagy késsel hosszú csíkokat vagdalunk belőle. Akkorákat, hogy a közepes tepsibe keresztben végig érjen. Tetejét őrölt köménymagos tojással megkenjük, forró sütőben pirosra sütjük. Nagyon finom kiadós és sokáig eláll.
:55 dkg finomlisztet összegyúrunk 15 dkg zsírral , vagy 20 dkg ráma margarinnal( zsírral sokkal jobb!!!) 2 dkg élesztőt kevés tejben megfuttatunk és annyi sóval, hogy kiérződjék a nyers tésztából össze dolgozzuk.
 
:Legalább egy félórát pihentetjük hideg helyen, de ha a hűtőben áll egy éjszakát az még jobb. Ujjnyi vastagra kinyújtjuk, derelye metélővel, vagy késsel hosszú csíkokat vagdalunk belőle. Akkorákat, hogy a közepes tepsibe keresztben végig érjen.
 
:Tetejét őrölt köménymagos tojással megkenjük, forró sütőben pirosra sütjük. Nagyon finom kiadós és sokáig eláll.
|}
A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/wiki/Szakácskönyv/Sütemények/Sajtos”