„Szakácskönyv/Karfiol” változatai közötti eltérés

Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései)
Nincs szerkesztési összefoglaló
KeFe (vitalap | szerkesztései)
Nincs szerkesztési összefoglaló
181. sor:
 
== Csirke karfiollal ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Szárnyasok]][[Kategória:Karfiolos ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Csirke karfiollal}}
'''(készülhet karalábéval is)'''
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A karfiolt kis rózsákra darabolva, vagy ha karalábéval készítjük, azokat kocka, vagy tetszés szerinti darabokra vágva egy földarabolt csirkével együtt sós vízben puhára főzünk. Készítünk besamelmártást 4-5 deka vaj s a szükséges lisztből, finomra vágott kevés zöld petrezselyemmel, felöntjük a leszűrt lével, amelyben a csirke főtt, s ha már a rántással jól elforrt s mártás sűrűségű lett, beletesszük a csirkét és karfiolt, vagy karalábét. Ízlés szerint még sózzuk s 2-3 kanál tejfellel is még felfőzve, mély tálba tálaljuk.
|}
 
 
 
== Csirke-ragu ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Szárnyasok]][[Kategória:Karfiolos ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Csirke-ragu}}
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Szép, fiatal csirkét feldarabolunk, lábasba zsírban apróra vágott zöldpetrezselymet párolunk, a csirkét beletesszük, fedő alatt lassan gőzöljük. Különféle fiatal zöldségfélét, úgymint: karalábét, petrezselymet, sárgarépát, zöldborsót, karfiolt kockára, vagy metéltre vágva a csirkéhez adunk. Közben kevés vizet öntögetünk alája mindaddig, míg megpuhul úgy a hús, mint a zöldségféle. Akkor zsírjára hagyjuk sülni, de megpirulnia nem szabad. Nyolc dkg vajat, három tojássárgát, kevés sót jól kikeverünk, adunk hozzá három kanál lisztet, három kanál tejfelt és a három tojás habját. A csirkehúst a zöldséggel együtt tűzálló edénybe tesszük (amibe asztalra is adjuk), ráöntjük a már elkészített mártást, és fél órára sütőbe tesszük, míg megpirul.
|}
 
 
== Karfiolos kotlett ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Karfiolos ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Karfiolos kotlett}}
(sertésborda Dubarry-módra)
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Kicsontozunk, vékonyra kiverünk és borssal bedörzsölve, kevés vajon vagy margarinon hirtelen megsütünk 8 szelet sertésbordát. Tűzálló tálra egymás mellé fektetjük és mindegyikre egy-egy halom, levétől lecsurgatott konzerv karfiolt púpozunk. (Ha mirelitből készítjük, sós vízben 5 percig forraljuk a karfiolt, és levétől lecsepegtetve tesszük a húsra.) 2 deka vajat 2 deka liszttel és 2 deci karfiol lével simára keverünk, sűrűre főzzük, a tűzről levéve elkeverjük 2 deci tejföllel, egy evőkanálnyi reszelt sajttal meg egy tojás sárgájával. Sóval, reszelt szerecsendióval fűszerezzük. A karfiollal megrakott hússzeletekre öntjük, tetejére kevés sajtot reszelünk, és a sütőben addig sütjük, míg ropogós piros nem lett a teteje. (Jó előre el lehet készíteni, elég átsütni tálalás előtt.)
|}
 
 
 
== Karfiolos paella ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Karfiolos ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Karfiolos paella}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 4 evőkanál olívaolaj,
* 15 dkg főtt füstölt sonka,
* 25 dkg rizs,
* 1 szál póréhagyma,
* 1 kis fej karfiol,
* 2 húsleveskocka,
* 1 liter víz,
* 6 gerezd fokhagyma,
* 1 mokkáskanál sáfrányos szeklice,
* só (ízlés szerint),
* 1 mokkáskanál törött fekete bors.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Egy nagyobb serpenyőben a forró olajon megpirítjuk a zúzott fokhagymát és a nagyon vékony csíkokra vágott sonkát, majd ráöntjük a megmosott és lecsöpögtetett rizst. Folytonos kevergetés közben szép sárgára pirítjuk, ezután rátesszük a megtisztított és apró rózsáira szétszedett karfiolt, meg a vékonyra karikázott póréhagymát. Meghintjük a fűszerekkel, ráöntjük a vizet, beletesszük a húsleveskockát és gyenge tűzön addig főzzük (keverés nélkül), amíg a rizs az összes folyadékot felszívja.
|}
 
 
 
== Párolt zöldségek ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Karfiolos ételek]][[Kategória:Burgonyás ételek]] </noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Párolt zöldségek}}
 
{{Szk-h|4 személyre:}}
* 1 kisebb fej karfiol,
* 6 szem újburgonya,
* 2 szál zsenge sárgarépa,
* 1 kis cukkini,
* 10 dkg zöld hüvelyű bab,
* 2 gerezd fokhagyma,
* 2 cm friss gyömbérgyökér vagy 1 mokkáskanál gyömbérpor,
* 2 evőkanál citromlé,
* 2 evőkanál olaj,
* 1 evőkanál enyhe currypor,
* késhegynyi kurkuma,
* 1 teáskanál koriander,
* 1 teáskanál mustármag,
* só, sáfrány (vagy sáfrányos szeklice).
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A sáfrányt vagy sáfrányos szeklicét porrá őröljük, és az olajba keverjük. A megtisztított karfiolt rózsáira szedjük, a sárgarépát csíkokra, a zöldbabot nagyobb darabokra vágjuk, a cukkinit hosszában vékonyan felszeleteljük, majd keresztben kettévágjuk. A zöldségeket megpároljuk. A sáfrányos olajat felhevítjük, és 1-2 percig pirítjuk a zúzott fokhagymát és a lereszelt friss gyömbért (vagy a gyömbérport). Hozzáadjuk a mustármagot, a koriandert, majd a curryt is. Pár percig sütjük, majd felöntjük a citromlével. A párolt zöldségeket tálra rendezzük és meglocsoljuk a fűszeres olajjal.
|}
 
 
== Prézlis karfiol ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Karfiolos ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Prézlis karfiol}}
 
{{Szk-h|adagonként}}
* 15 dkg karfiol,
* 1 kanál prézli,
* kevés vaj,
* olaj vagy zsír,
* egy negyed erőleveskocka, vagy só,
* 1 kanál tej,
* tejföl vagy tartármártás.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A karfiolt megtisztítjuk, rózsáira szedjük, leveskockával vagy sós vízben a tejjel megfőzzük. Beleforgatjuk a megpirított prézlibe. Tejföllel vagy tartármártással tálaljuk Köretként is adhatjuk
|}
 
 
== Rakott karfiol ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Karfiolos ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Rakott karfiol}}
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A különleges rakott karfiolhoz egy kilós karfiolfejet sós vízben puhára főzünk, majd leszűrjük, de a levét megőrizzük. A karfiolt rózsáira szedjük, és két deka vajjal kikent nagy tűzálló tálba terítjük. 30 deka darált sertéshúst öt deka félig főtt rizzsel, egy nyers tojással, kiskanálnyi reszelt vöröshagymával, sóval, borssal összedolgozunk, és apró gombócokat formázva belőle a karfiolrózsák közé ültetjük. Minden húsgombócra 1-1 vékony szelet paradicsomot fektetünk. Két evőkanál finomlisztet két deci hideg karfiol főzővízzel simára keverünk, három deka vajat dobunk bele, és kevergetve sűrű mártássá főzzük. A tűzről levéve két deci tejföllel meg öt deka reszelt sajttal összekeverjük, csipetnyi reszelt szerecsendióval fűszerezzük, és a karfiolra meg a húsgombócokra öntjük. A forró sütőbe tolva szép pirosra sütjük. Jó előre összeállítható, csak sütni kell tálalás előtt.
|}
 
 
== Rakott karfiol 2. ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Karfiolos ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Rakott karfiol 2.}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 60 dkg karfiol,
* 4 tojás,
* 2 dl tejföl,
* liszt,
* vaj,
* zsemlemorzsa,
* 10 dkg sajt,
* bors, só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A rózsáira szedett karfiolt sós vízben megfőzzük. A tojásokat a tejföllel, kevés liszttel simára keverjük, sóval, borssal ízesítjük. Kikent, morzsával meghintett tűzálló tálba tesszük a karfiolt, a felvert tojással leöntjük, meghintjük reszelt sajttal, és a sütőben addig sütjük, míg a sajt piros lesz.
|}
 
 
== Rakott karfiol 3. ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Karfiolos ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Rakott karfiol 3.}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg karfiol,
* 1 fej hagyma,
* 30 dkg krinolin,
* 2 ek. olaj,
* 2 dl tejföl,
* 3 dkg reszelt sajt,
* 3 dkg margarin,
* só, paprika, szerecsendió.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A megfőtt karfiolt rózsáira szedjük. A hagymát olajon megpároljuk, meghintjük pirospaprikával és hozzátesszük a karikákra vágott krinolint, pár percig együtt sütjük. A karfiol felét a margarinnal kikent tűzálló tál aljára fektetjük, ráterítjük a hagymás krinolint, majd befedjük a maradék karfiollal. Tetejére egy kevés szerecsendiót reszelünk, ráöntjük a sózott tejfölt, megszórjuk sajttal, és forró sütőben 10-15 percig sütjük.
|}
 
 
== Rakott karfiol 4. ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Karfiolos ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Rakott karfiol 4.}}
Elkészítés kb. 60 perc.
 
{{Szk-h|(4 személyre)}}
* 1 kg karfiol,
* 1 fej vöröshagyma,
* 10 dkg reszelt füstölt sajt,
* 2 dl tejföl,
* 2 db tojás,
* 2 evőkanál finomliszt,
* ízlés szerint só,
* 1 mokkáskanál törött fehér bors,
* 2 dkg vaj,
* késhegynyi tört borókabogyó,
* 1 csokor petrezselyemzöld.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A karfiolt gondosan megtisztítjuk, és rózsáira szedjük. Annyi vízzel öntjük fel, amennyi szűken ellepi. Félpuhára főzzük. Közben a vajat habzásig hevítjük a liszttel, majd a forró tejet ráöntve, állandó kevergetés közben sűrűre főzzük. A tűzről lehúzva belekeverjük a megtisztított, reszelt vöröshagymát, a sót, a borsot és a borókabogyót, és pár percig hűlni hagyjuk. Ezután a reszelt sajttal és a tejföllel simára keverjük. A karfiolt leszűrjük, és tűzálló tálba vagy tepsibe terítjük. A sajtos mártáshoz adjuk a megmosott és apróra metélt petrezselyemzöldet, végül összekeverjük a habosra felvert tojásokkal. A karfiolra öntjük a tojásos-petrezselymes mártást, és az előmelegített forró sütőben addig pirítjuk, amíg szép színes lesz a teteje. Vigyázat, a sajt miatt nagyon hamar barnulhat! Kockákra vágva tesszük a tányérokra.
|}
 
 
== Rakott karfiol 5. ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Karfiolos ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Rakott karfiol 5.}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 60 dkg karfiol tisztán mérve,
* 5 dkg hántolt köles,
* 2 tojás,
* 3 dl tejföl,
* 1 kis fej vöröshagyma,
* 3 evőkanál olaj,
* 1 csokor petrezselyemzöld,
* 1 evőkanál zsemlemorzsa,
* késhegynyi tört borókabogyó,
* só és törött fehér bors, ízlés szerint.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A hántolt kölest megmosom, lecsöpögtetem, és 1 evőkanál olajon világosra pirítva, térfogatához képest négyszeres mennyiségű vízzel leöntöm, és addig főzöm, amíg az összes vizet felszívja. Közben a karfiolt kis rózsáira szedem, alaposan megmosom, lecsöpögtetem, majd enyhén sós, forrásban lévő vízbe teszem. Az újraforrástól számított 5 percig főzöm. Ezután leszűröm. Egy közepes méretű tepsit vagy tűzálló tálat 1 evőkanál olajjal kikenek, és a zsemlemorzsát beleszórom. A karfiol felét elterítem benne. A megmaradt olajon megfonnyasztom a megtisztított és nagyon finomra vágott vöröshagymát. A tejfölbe belekeverem a nyers felvert tojást, a fűszerekkel és az apróra vágott petrezselyemzölddel együtt. Hozzáadom a hagymás olajhoz. Ezt az öntetet kettéosztom. Az egyik felébe belekeverem a főtt kölest. Ezt ráöntöm a fele karfiolra, majd betakarom a megmaradt karfiollal. Végül lelocsolom a megmaradt öntettel. Előmelegített, forró sütőben szép pirosra sütöm a tetejét.
|}
 
 
== Rakott karfiol 6. ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Karfiolos ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Rakott karfiol 6.}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg karfiol,
* 4 dl tejföl,
* 15 dkg (füstölt) sajt,
* 2 dkg vaj,
* ételízesítő.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A jól megtisztított, rózsáira szedett karfiolt alaposan megmossuk.
Ezután ételízesítővel fűszerezett vizet felforralunk, s ebben puhára főzzük a karfiolt. Miután leszűrtük, kivajazott jénai tálba halmozzuk, majd megöntözzük kikevert tejföllel. Végül meghintjük reszelt sajttal, és forró sütőben aranysárgára sütjük.
|}
 
 
452 ⟶ 238 sor:
 
== Rántott karfiol 2. ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Karfiolos ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Rántott karfiol 2.}}
 
{{Szk-h|4 személyre:}}
* Fél kg karfiol,
* 2 tojás,
* zsemlemorzsa,
* liszt,
* olaj
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A karfiolt rózsáira szedem és sós lobogó vízben 2-3 percig főzöm. Lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatom. Forró olajban mindkét oldalát szép aranysárgára sütöm.
:Főzelékre feltétként, sült és rántotthúsokhoz köretként, rizzsel és tartárral, vagy mártásokkal önálló ételként is tálalhatjuk.
|}
 
 
== Sajtos karfiol ==
_
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Karfiolos ételek]][[Kategória:Sajtos ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sajtos karfiol}}
 
{{Szk-h|4 személyre:}}
* 1 közepes karfiol,
* 1 púpozott ek. vaj/margarin,
* 3 ek. liszt,
* 3 dl tej,
* 85 g trappista sajt,
* fél tk. mustár,
* só, fehérbors
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A karfiolt egészben vagy rózsáira szedve sós vízben csaknem puhára főzzük. Közben a vajból és a lisztből világos rántást készítünk, felengedjük a hideg tejjel, csomómentesre keverjük, sózzuk. borsozzuk, felforraljuk, majd állandóan kevergetve besűrítjük a besamelmártást. Még forrón belekeverjük a mustárt és a reszelt sajtot is. A karfiolt tűzálló tálra tesszük, bevonjuk a mártással, és forró sütőben aranybarnára sütjük.
 
'''Változatok:''' a karfiol helyett készíthetjük 750 g brokkoliból (sós vízben 15 percig főzzük), vagy 750 g spenótból (ezt 10 percig főzzük, és csíkokra vágjuk).
|}
 
 
== Sajtos karfiol 2. ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Karfiolos ételek]][[Kategória:Sajtos ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sajtos karfiol 2.}}
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A szép, nagy, megmosott, megtisztított karfiolt a rendes módon megfőzzük sós vízben, aztán szitára téve lecsurgatjuk róla a vizet, majd tűzálló porcellán vagy cserépedénybe tesszük. Vajból és lisztből rántást készítünk. Fölengedjük annyi hús- vagy csontlével, hogy jó sürü mártás legyen. Ráöntjük a karfiolra, meghintjük jó sűrűn, reszelt parmezán sajttal és a sütőben szép sárgásbarnára sütjük a tetejét.
|}
 
 
512 ⟶ 249 sor:
 
== Sült karfiol ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Karfiolos ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sült karfiol}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 karfiol,
* só,
* 8 dkg margarin,
* 3 ek. liszt,
* 2,5 dl tej,
* 2 kk. méz,
* 1 tojássárgája,
* 10 dkg sajt,
* 1-1 ek. margarin és zsemlemorzsa,
* 1 kk. bors
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A karfiolt sós vízben kb. 20 percig főzzük. A margarint felforrósítjuk, hozzáadjuk a lisztet és megpirítjuk. Hozzáöntjük a tejet, kb. 5 percig főzzük, majd sóval, borssal és mézzel ízesítjük, ezután hozzákeverjük a tojássárgáját, a sajtot. A karfiolt tűzálló tálba rakjuk, ráöntjük a szószt. Vajdarabokat helyezünk rá, megszórjuk zsemlemorzsával és a sütőben kb. 20 percig sütjük. Petrezselymes burgonyával tálaljuk.
|}
 
 
 
== Sült karfiol 2 ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Karfiolos ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sült karfiol 2.}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 kisebb karfiolfej (40-50 dkg),
* 2 dl tejföl,
* 5 dkg vaj,
* 8 dkg zsemlemorzsa,
* 1 teáskanál só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A megtisztított karfiolt egyforma kis rózsáira szedem. Tepsibe vagy tűzálló tálba rakom egy sorban, egymás mellé. Jól megsózom. A vajat megforrósítom, rászórom a zsemlemorzsát és éppen csak annyi ideig hevítem, amíg az egész összeáll, de még nem pirul. A vajas morzsát elosztom a karfiol tetején, végül a megsózott tejföllel lelocsolom. A tepsit alufóliával szorosan befedem, és az előmelegített forró sütőben 25 percig párolom. A fedőt levéve kissé megpirítom a tetejét. Mindenfajta szárazabb sülthöz vagy grillcsirkéhez illik. Ugyanígy készíthető brokkolival és zöldbabbal.
|}
 
 
 
== Sütőben sült paprikás karfiol ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Karfiolos ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sütőben sült paprikás karfiol}}
Elkészítés kb. 70 perc.
 
{{Szk-h|(4 személyre)}}
* 80 dkg tisztított karfiol,
* 2 tojás,
* 2 dl tejföl,
* 3-3 evőkanál liszt, és zsemlemorzsa,
* 2 db zöldpaprika,
* 1 nagy fej vöröshagyma,
* 2 evőkanál olaj,
* 1 teáskanál piros fűszerpaprika,
* 1 teáskanál só,
* 1 mokkáskanál törött fehér bors;
 
'''a tepsihez'''
* 2 dkg margarin és 2 evőkanál zsemlemorzsa.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A karfiolt egyforma kis rózsákra szedjük. A lisztbe belekeverjük a pirospaprikát és a sót. A kicsumázott zöldpaprikát, vékony szeletekre vágjuk. A vöröshagymát tisztítás után hajszálvékonyra karikázzuk. Előkészítünk egy tepsit, amelyet margarinnal kikenünk, és zsemlemorzsával beszórunk. A nyers karfiolrózsákat beleforgatjuk a fűszeres lisztbe, majd megmártjuk a tojásban, végül pedig a zsemlemorzsába mártva, a kikent tepsibe rakjuk, szorosan egymás mellé. Rászórjuk a zöldpaprikaszeleteket, valamint a hagymakarikákat, és megsózzuk. A tejfölben elkeverjük a megmaradt tojást, a lisztet és a törött borsot, valamint egy kevés sót, és rálocsoljuk az étel tetejére. Előmelegített, forró sütőben fedetlenül szép pirosra sütjük.
|}
 
 
 
== Tejfölös karfiol ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Karfiolos ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tejfölös karfiol}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg karfiol,
* 2 dl tejföl,
* 6 dkg vaj,
* 1 tojássárgája
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A karfiolt rózsáira szétszedve jól megmossuk, és forró sós vízbe feltéve, puhára főzzük, majd leszűrjük. Egy tűzálló tálat kivajazunk, és a karfiolt úgy helyezzük bele, hogy rózsái felfelé álljanak. A tojássárgájával elkeverjük a tejfölt, gyengén megsózzuk és a karfiolra öntjük. A maradék vajdarabkákkal megszórjuk, és 10 percre forró sütőbe tesszük. Szép pirosra sütjük.
|}
 
 
 
== Tejszínes-tojásos karfiol ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Karfiolos ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tejszínes-tojásos karfiol}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 8 db tojás,
* 6 evőkanál tejszín,
* 35 dkg főtt karfiol,
* vaj,
* só, szerecsendió, egy csomó petrezselyem.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Egy edény alját vajjal kikenjük, és a megfőzött, lehűtött karfiolokat a tálba helyezzük. A tojásokat felütjük, habosra verjük és hozzáadjuk az alaposan megmosott, felvágott petrezselymet és a tejszínt. Megkeverjük, egy csipet sóval és szerecsendióval ízesítjük. A masszát ráöntjük a karfiolra, az edényt lefedjük és 6-7 percig 500 W-on sütjük.
|}
 
 
 
== Tepsis karfiol ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Karfiolos ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tepsis karfiol}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg karfiol,
* 2 db egész tojás,
* 2 dl tejföl,
* 2 dl tej,
* 2 evőkanál liszt,
* 5 dkg vaj vagy margarin,
* 10 dkg reszelt füstölt sajt,
* 1 csokor zöldhagyma szárával együtt,
* 1 csokor petrezselyemzöld,
* 1 teáskanál piros fűszerpaprika,
* 1 teáskanál só,
* késhegynyi őrölt borókabogyó,
* 1 mokkáskanál törött fehér bors.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A karfiolt gondosan megtisztítom, és kis rózsáira szedve a robotgép szeletelőjének segítségével apróra darabolom. A vajat habzásig hevítem a liszttel, majd a melegített tejjel felöntve folytonos keverés közben sűrűre főzöm. Ezután belekeverem a pirospaprikát és az összes fűszert, valamint a megtisztított, nagyon vékony karikákra vágott zöldhagymát zöldjével együtt és a reszelt sajtot. Hagyom langyosra hűlni, végül simára keverem a nyers tojásokkal. A nyers apró karfiolt egy lapos tűzálló tálba vagy tepsibe terítem és ráöntöm a sajtos-tojásos keveréket úgy, hogy az lehetőleg befedje az összes karfiolt. Alufóliával befedem, és az előmelegített forró sütőben harminc percig párolom, végül a fedelét levéve, pirosra pirítom. Kockákra vágva teszem a melegített tányérokra.
|}
 
 
 
== Tepsis vegyes zöldség ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Karfiolos ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tepsis vegyes zöldség}}
 
{{Szk-h|(12 adag)}}
* 2,5 kg bármilyen zöldség vegyesen (pl. zöldbab, karalábé, karfiol, kelbimbó, stb.),
* 1 liter tej,
* 5 evőkanál finomliszt,
* 10 dkg Rama margarin,
* 30 dkg reszelt trappista sajt,
* 6 db egész tojás,
* 2 evőkanál ételízesítő,
* 3 csokor petrezselyemzöld,
* 1 mokkáskanál törött feketebors,
* 15 dkg zsemlemorzsa,
* 4 evőkanál olaj.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az összes zöldséget alaposan megmosom, megtisztítom, majd még egyszer megmosom, és jól lecsurgatom. Jó mély tepsibe összekeverve nyersen beleszórom. A margarint felolvasztom, habzásig hevítem rajta a lisztet, majd felöntöm a tejjel és folytonos keverés közben sűrűre főzöm. Ezután hozzáteszem az ételízesítőt, a nagyon apróra metélt petrezselyemzöldet és a törött borsot, majd belekeverem a reszelt sajtot. Kicsit hagyom hűlni, ezután öntöm hozzá a habosra felvert tojásokat, és az egészet egyenletesen rákenem a zöldség tetejére. Rászórom a zsemlemorzsát, rácsöpögtetem az olajat és a tepsit alufóliával szorosan befedve, az előmelegített forró sütőbe tolom. Egy órán keresztül párolom, majd az alufóliát levéve a tepsiről, addig pirítom, amíg a zsemlemorzsa pirosra nem sül rajta. A tepsiben hagyom kihűlni, ezután adagokra osztva teszem alufólia tálcába vagy műanyag edénybe. Jól lefedem, becsomagolom, felcímkézem, és a fagyasztószekrénybe rakom. Fogyasztás előtt legalább két órával előbb kiveszem a hűtőből, és a forró sütőben lefedve átmelegítem, majd tejföllel lelocsolva kínálom.
|}
 
 
 
== Tojásos karfiol ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Karfiolos ételek]][[Kategória:Tojásos ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tojásos karfiol}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 nagy fej karfiol (kb. 1 kg tisztítás nélkül),
* 4 evőkanál olaj,
* 4 tojás,
* 1 közepes fej vöröshagyma,
* 2 húsos zöldpaprika,
* 2 kisebb, kemény paradicsom,
* 1 evőkanál piros fűszerpaprika,
* ízlés szerint törött bors és só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A karfiolt megtisztítjuk, majd rózsáira szedjük. Langyos vízben néhány percig áztatjuk, hogy az esetleg megbúvó apró rovarok kimásszanak belőle. A jól megmosott és lecsöpögtetett karfiolt, félretesszük. Lehetőleg teflonedényben, a felforrósított olajon megfonnyasztjuk a finomra vágott vöröshagymát, majd a tűzről lehúzva, belekeverjük a pirospaprikát, és meg is sózzuk. Ráöntünk 2 evőkanál vizet, beletesszük a megmosott, kicsumázott és felszeletelt zöldpaprikát, és néhány percig fedő alatt pároljuk. Ezután hozzáadjuk a karfiolrózsákat. Ugyancsak fedő alatt, az edény rázogatása közben félpuhára pároljuk (a karfiol nagyon hamar megpuhul, és csak óvatosan szabad megkeverni), majd a paradicsomszeleteket is beletesszük. Néhány percnyi további párolás után a habosra vert, törött borssal és kevés sóval ízesített tojásokat ráöntjük a karfiolra. Csak addig sütjük, amíg a tojás rá nem kocsonyásodik a zöldségre.
|}
 
 
 
== Tojásos sült karfiol ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Karfiolos ételek]][[Kategória:Tojásos ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tojásos sült karfiol}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg karfiol,
* 8 dkg liszt,
* 2 tojás,
* 1 csokor petrezselyemzöld,
* 1 mokkáskanál törött fehér bors,
* késhegynyi tört borókabogyó,
* 1 gerezd fokhagyma,
* 1 teáskanál só;
* olaj a sütéshez.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A megtisztított és rózsáira szedett karfiolt alaposan, lehetőleg meleg vízzel megmosom, lecsöpögtetem. A tojásokat habosra verem, és az összes fűszerrel meg a zúzott fokhagymával összekeverem. A nagyon finomra vágott petrezselyemzöldet is hozzáteszem. A karfiolrózsákat lisztbe mártom, majd a fűszeres tojásban megforgatom, és bő, forró olajban szép pirosra sütöm mindkét oldalát. (Célszerű a lángot kicsire mérsékelni, hogy a karfiol belseje is jól átsülhessen.) Leitatom róla a felesleges olajat. Forrón tálalom akár mártásos, akár szárazabb hús mellé, de nagyobb adagban sütve főétel is lehet hideg, majonézes mártással.
|}
 
 
736 ⟶ 289 sor:
 
== Vegyes zöldségköret ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Karfiolos ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Vegyes zöldségköret}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 20 dkg kukorica,
* 40-40 dkg karfiol, gomba, és sárgarépa,
* 20 dkg zöldborsó,
* 4 dkg Delma light margarin,
* só, vegeta,
* petrezselyemzöldje
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A zöldségféléket enyhe sós, vegetás vízben puhára főzzük, leszűrjük és tálaláskor tesszük rá a margarint és az apróra vágott petrezselymet.
|}
 
 
 
== Vegyes zöldségtál ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Karfiolos ételek]][[Kategória:Burgonyás ételek]] </noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Vegyes zöldségtál}}
(tepsiben)
Elkészítés kb. 60 perc.
 
{{Szk-h|(4 személyre)}}
* 1 öklömnyi tisztított karfiol,
* 2 karalábé,
* 1 csokor új sárgarépa,
* 30 dkg apró burgonya,
* 1 tojás,
* 3 dl tej,
* 2 csapott evőkanál finomliszt,
* 4 evőkanál olaj,
* 1-1 csokor petrezselyemzöld és zöldhagyma,
* ízlés szerint só és törött fehér bors.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A karfiolt kis rózsáira szedjük és megmossuk, lecsöpögtetjük. A karalábét hámozás után egyforma kockákra vágjuk, a lekapart (vagy csak erősen ledörzsölt) sárgarépát ugyancsak felkockázzuk. A burgonyát sós vízben megáztatjuk, és a héját lehámozzuk. A zöldhagymát megtisztítjuk, és kétcentis darabokra vágjuk, a zöldjét pedig finomra aprítjuk a megmosott, lecsöpögtetett petrezselyemzölddel együtt. Az összes zöldségfélét összekeverjük, és egy közepes nagyságú tepsibe terítjük a hagyma zöld és a petrezselyem kivételével. Jól megsózzuk, megborsozzuk. Az olajat egy kis serpenyőben felhevítjük, világos zsemleszínűre pirítjuk rajta a lisztet, majd a megmelegített tejjel felöntve gyorsan kevergetjük. Sűrűre főzzük, és a fele petrezselyem- valamint hagyma zöldet belekeverjük. A tojásokat jó habosra felverjük, majd a már nem forró mártásba sóval és borssal együtt belekeverjük. A tojásos öntetet rálocsoljuk a zöldség tetejére, és a tepsit befedjük. Előmelegített, forró sütőben 25 percig pároljuk, végül a fedőt levéve, pirosra pirítjuk a tetejét. A tálalás pillanatában rászórjuk a megmaradt zöldpetrezselymet és hagyma zöldet.
|}