Wikikönyvek

„Szakácskönyv/Karfiol” változatai közötti eltérés

Laptörténet interaktív böngészése
← Régebbi szerkesztésÚjabb szerkesztés →
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
VizuálisWikiszöveges
KeFe (vitalap | szerkesztései)
258 477 szerkesztés
Nincs szerkesztési összefoglaló
KeFe (vitalap | szerkesztései)
258 477 szerkesztés
Nincs szerkesztési összefoglaló
7. sor:
{|
|valign="top" width=33%|
#[[Szakácskönyv/Növények/Karfiol/Borjú java Dubarry módra|Borjú java Dubarry módra]]
#[[Szakácskönyv/Növények/Karfiol/Borjúragu|Borjúragu]]
#[[Szakácskönyv/Növények/Karfiol/Borókás sült karfiol|Borókás sült karfiol]]
#[[Szakácskönyv/Növények/Karfiol/Bősárkányi pulykamell|Bősárkányi pulykamell]]
155 ⟶ 157 sor:
#[[Szakácskönyv/Növények/Karfiol/Zöldséges borjúragu|Zöldséges borjúragu]]
#[[Szakácskönyv/Növények/Karfiol/Zöldséges csirketál|Zöldséges csirketál]]
#[[Szakácskönyv/Növények/Karfiol/Zöldséges nokedlinyúl|Zöldséges nokedlinyúl]]
#[[Szakácskönyv/Növények/Karfiol/Zöldséges rakottas|Zöldséges rakottas]]
#[[Szakácskönyv/Növények/Karfiol/Zöldségfasírt|Zöldségfasírt]]
177 ⟶ 179 sor:
|}
-->
 
== Rántott karfiol==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Karfiolos ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Rántott karfiol}}
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Félig puhára főzött (sós, köménymagos vízben) karfiolt a hagyományos módon panírozom, bő olajban kisütöm.
 
:Főzelékre feltétként, sült és rántotthúsokhoz köretként, rizzsel és tartárral, vagy mártásokkal önálló ételként is tálalhatjuk.
|}
 
 
== Rántott karfiol 2. ==
 
 
== Sajtos karfiol ==
_
 
== Sajtos karfiol 2. ==
 
 
 
 
== Sült karfiol ==
 
 
 
 
== Sült karfiol 2 ==
 
 
 
== Sütőben sült paprikás karfiol ==
 
 
 
 
== Tejfölös karfiol ==
 
 
 
== Tejszínes-tojásos karfiol ==
 
 
 
== Tepsis karfiol ==
 
 
 
== Tepsis vegyes zöldség ==
 
 
 
== Tojásos karfiol ==
 
 
 
== Tojásos sült karfiol ==
 
 
 
 
 
== Vegyes zöldségköret ==
 
 
 
== Vegyes zöldségtál ==
 
 
== Vitamintál sajttal ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Karfiolos ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Vitamintál sajttal}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg karfiol,
* 25-25 dkg zöldborsó, zöldbab, sárgarépa,
* 2 dl tejföl,
* 12 dkg reszelt sajt,
* só,
* vaj
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A rózsáira szedett karfiolt, a kockára vágott sárgarépát, a felaprított zöldbabot és a borsót külön-külön sós vízben nem túl puhára főzzük. Leszűrjük, lecsöpögtetjük, és kivajazott tűzálló tálba tesszük. Meglocsoljuk egy kevés olvasztott vajjal, leöntjük enyhén sós tejföllel, majd megszórjuk reszelt sajttal, és sütőben jól átsütjük.
|}
 
 
 
== Zabpehellyel rakott karfiol ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Karfiolos ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Zabpehellyel rakott karfiol}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 75 dkg tisztán mért karfiol,
* 10 dkg zabpehely,
* 2 tojás,
* 3 dl tejföl,
* 1 kis fej vöröshagyma,
* 1 csokor petrezselyemzöld,
* 1 evőkanál zsemlemorzsa,
* 5 dkg vaj,
* késhegynyi tört borókabogyó,
* 1 mokkáskanál törött fehér bors, só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A zabpelyhet folytonos keverés közben kis serpenyőben 1 dkg vajon megpirítom. (Nem szabad magára hagyni, mert igen gyorsan megéghet!) Térfogatához képest dupla mennyiségű vízzel leöntöm, és 10 percig duzzasztom. Közben a karfiolt kis rózsáira szedem, megmosom, lecsöpögtetem, majd enyhén sós, forrásban lévő vízbe téve az újraforrástól számított 5 percig főzöm. Leszűröm és kihűtöm. Egy tepsit vagy tűzálló tálat 1 dkg vajjal kikenek, beleszórom a zsemlemorzsát, majd a karfiol felét egy sorban elterítem benne. A megmaradt vajon üvegesre fonnyasztom a megtisztított és nagyon finomra vágott hagymát, és belekeverem a tejfölbe. Hozzáöntöm még a felvert tojást, a finomra metélt petrezselyemzöldet és a fűszereket, ezután kettéosztom. Az egyik felébe belekeverem az áztatott zabpelyhet, amit ráöntök a karfiolra. A maradék karfiollal betakarom, és az öntet másik részét pedig rálocsolom az étel tetejére. Előmelegített, forró sütőbe tolva, szép pirosra megsütöm.
|}
 
 
 
== Zöldséges nokedli ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Karfiolos ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Zöldséges nokedli}}
'''Sajtmártással'''
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:4-5 evőkanál zöldborsót, 1 nagy karfiolrózsát és 2 db sárgarépát enyhén sós-cukros vízben puhára főzünk, majd külön-külön szitán áttörjük vagy turmixoljuk a zöldségeket. 25 dkg lisztből 2 kis tojással, vízzel és csipetnyi sóval lágy nokedli tésztát készítünk. Éppen csak addig keverjük, amíg a tészta összeáll, utána három részre osztjuk. Az egyik részbe belekeverjük a karfiolpépet, a másikba a répát, a harmadikba a borsót (kisebb gyerekeknek a borsót mindenképpen szitán passzírozzuk át, hogy a héja ne kerüljön az ételbe). Először a fehér (karfiolos) tésztát szaggatjuk nokedli szaggatóval forró vízbe, amikor megfőtt, szűrőkanállal kihalásszuk, hideg vízzel leöblítjük és lecsepegtetjük. Utána következik a narancssárga tészta. Végül a zöld.
:Tulajdonképpen a sima nokedlihez hasonlóan tálalhatjuk húsból vagy zöldségekből készült pörköltekkel. Kisebb gyerekeknek azonban inkább különféle mártásokkal kínáljuk. Jól illik hozzá, például a sajtmártás.
 
'''Sajtmártás'''
:1 evőkanál margarint felolvasztunk, belekeverünk 1 evőkanál lisztet, a tűzről lehúzva csomómentesen elkeverjük 3 dl tejjel. Csipet sóval ízesítjük. A tűzre visszatéve, állandóan kevergetve besűrítjük. :Belekeverünk 5-10 dkg reszelt sajtot, és még egyszer felforraljuk. Ugyanígy készíthetünk sonka- vagy zöldségmártást, ha a mártásalapba sajt helyett darált vagy apróra vágott sonkát vagy valamilyen zöldségpépet keverünk.
|}
 
 
 
 
 
== Zöldségtál ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Karfiolos ételek]][[Kategória:Burgonyás ételek]] </noinclude>{{Szk-főcím}}
 
<div style="padding:1em; text-align:left; border: 1px solid #002FBC; background:#E8ECEF;-moz-border-radius:15px;">
A jénaid, és a mikró méretétől függő mennyiségben: felkockázva: </div>
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Zöldségtál}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 2 szem krumpli,
* 1 padlizsán,
* 30 dkg paradicsom (kicsepegő leve nélkül).
* 1 kicsi karfiol rózsáira szedve,
* 20 dkg zöld színű (vagy sárga) zöldbab egészben hagyva,
* kb. 1 dl hús- vagy zöldségleves (ha van, ha nincs, a víz is megteszi),
* pörkölt vagy sült hús maradék (vagy csíkokra szelt sonka, stb.),
* 4 ek joghurt,
* 2 ek kókuszreszelék,
* só.
* 1 ek olaj,
* 1 felkockázott kicsi hagyma,
* kicsi chili, gyömbér,
* koriander, kömény,
* curry vagy kurkuma,
* 2 gerezd préselt fokhagyma.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A hagymákat, chilit, gyömbért tegyük az olajba és 600 W-on főzzük 2 percig.
 
:Minden fűszert (sót nem) tegyünk hozzá, 600 W-on 1 percig.
 
:Tegyük rá a krumplit, padlizsánt, zöldbabot, paradicsomot, karfiolt. Lazán fedjük le, maximumon 8-10 percig főzzük (a krumpli majdnem puha).
 
:Tegyük az előzőekre a húsfélét, húslevest. Maximumon, most is lazán lefedve (a jénai tetejét kicsit pontatlanul teszem rá) 3-4 percig főzzük.
 
:Tálalás előtt 2-3 percig pihentetjük.
 
:Tálaláskor megszórjuk a kókuszreszelékkel, leöntjük a sóval elkevert hideg joghurttal.
 
:'''Köret:''' rizs.
|}
A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/wiki/Szakácskönyv/Karfiol”