„Szakácskönyv/Csicsóka” változatai közötti eltérés

Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései)
Nincs szerkesztési összefoglaló
KeFe (vitalap | szerkesztései)
Nincs szerkesztési összefoglaló
67. sor:
|}
-->
 
== Barackos párolt marhaszegy ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Csicsókás ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Barackos párolt marhaszegy}}
 
{{Szk-h|8 személyre:}}
* 1 kg-os marhaszegy-szelet,
* 2 babérlevél,
* 2- 3 kanál olívaolaj,
* 2 evőkanál kukoricaliszt,
* 2 hagyma,
* só, őrölt bors,
* 1- 2 teáskanál mustárpor,
* 1 mokkáskanál reszelt szerecsendió.
* 2 egész fahéj,
* 3 dl zöldségleves, (lehet leveskockából is),
* 2- 3 édesburgonya (batáta), vagy csicsóka,
* 6 db közepes sárgarépa,
* 1 db egészen kis fej káposzta (30- 40 dkg),
* 2 dl narancslé,
* 50 dkg kajszibarack, vagy nektarin (kopaszbarack) befőtt
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A megtisztított hagymákat vágjuk négybe, szedjük szét rétegeire és pirítsuk aranyszínűre a felforrósított olajban, majd vegyük ki a serpenyőből és tegyük félre. A hússzeletet tekerjük fel, kössük át spárgával, hempergessük meg a kukoricaliszt, só, őrölt bors, mustárpor keverékében, s abban a forró olajban, amelyből kiszedtük a hagymát, minden oldalán süssük át enyhén barnára. Tegyük vissza a hús mellé a hagymát, adjuk hozzá a babérlevelet, a fahéjat és a szerecsendiót, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, öntsük rá a zöldséglevest és lefedve, kis lángon pároljuk másfél-két óráig, míg a hús megpuhul. Ha kell, közben is adjunk hozzá még egy kis zöldséglevest. Amikor a hús puha, vegyük ki az edényből, s tartsuk melegen. Tegyük a visszamaradt lébe a felkarikázott édesburgonyát és sárgarépát, a cikkekre vágott káposztát, öntsük rá a narancslevet és a kompót levét, és lefedve pároljuk 45 percig. A párolás háromnegyedében adjuk hozzá a kajszibefőttet. Ha a hús közben kihűlt volna, forrósítsuk át a zöldséges-gyümölcsös lében, majd felszeletelve rendezzük tálra, rakjuk köréje az édesburgonyát, répát, káposztát, barackot, s az egészet a forró lével leöntve tálaljuk. Adhatunk hozzá burgonya-fánkocskákat vagy burgonyakrokettet.
|}
 
== Burgonyafőzelék csicsókából ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Főzelékek]][[Kategória:Csicsókás ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Burgonyafőzelék csicsókából}}
 
'''Hozzávalók:'''
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A változatosság kedvéért ezt a főzeléket elkészíthetjük csicsókából is. Mivel a csicsóka hamarabb puhul, csak 10 percig főzzük, és a nagy héjveszteség miatt 1,2 kilogrammot használjunk belőle.
|}
 
== Céklás csicsókasaláta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Csicsókás ételek]][[Kategória:Saláták]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Céklás csicsókasaláta}}
 
'''Hozzávalók:'''
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Két-három közepes céklát, ugyanennyi csicsókát reszeljen le közepes lyukú reszelőn és keverje őket össze. Ízesítse háromgerezdnyi fokhagymával a zöldségeket, majd két deci joghurtot keverjen hozzá.
 
:Tegyen az egészhez egy evőkanál olíva olajat is, és ízesítse még citrom levével. Reszelt tormával is kitűnő eledel.
|}
 
== Csicsóka egészben ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Csicsókás ételek]][[Kategória:Köretek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Csicsóka egészben}}
 
'''Hozzávalók:'''
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:3-4 db héjastól megfőzött, csicsókát tálalunk másodköretként a savanyú, vagy csípős mártások mellé. Nem kell meghámozni.
|}
 
== Csicsókaköret ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Csicsókás ételek]][[Kategória:Köretek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Csicsókaköret}}
 
'''Hozzávalók:'''
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A héjában megfőtt csicsókát hámozva (vagy héjastól) felszeleteljük és 1 ek olajra, vagy vajra dobjuk, megsózzuk, apróra vágott zöldpetrezselymet szórunk rá, borsozzuk. A csombor különösen jó ízt ad neki.
|}
 
== Csicsókakrém ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Csicsókás ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Csicsókakrém}}
 
'''Hozzávalók:'''
* Fél kiló csicsóka megmosva, hámozva;
* egy csomó petrezselyem zöldje, apróra vágva;
* tíz deka vaj;
* kétcsipetnyi tengeri só;
* egy kávéskanál majoránna
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A csicsókát enyhén sós vízben megfőzzük, pürésítjük. Ha kihűlt, hozzáadjuk a petrezselyem zöldjét, a majoránnát, a vajat, és habosra keverjük.
 
:Barna kenyérre kenve, savanyú káposztával kínáljuk.
|}
 
== Csicsókalepény ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Csicsókás ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Csicsókalepény}}
 
'''Hozzávalók:'''
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:50 dkg csicsókát megtisztítunk, apróra vágjuk, egy kevés sós vízben puhára főzzük, leszűrjük és összetörjük. 1-2 tojássárgájával, 1 szál reszelt sárgarépával összekeverjük, őrölt köménnyel, pirospaprikával, apróra vágott zsázsával fűszerezzük, és annyi lisztet adunk hozzá, hogy lágy tésztát kapjunk. Végül a tojásfehérjéből vert kemény habot is beleforgatjuk. Egy serpenyőben 4-5 evőkanál olajat melegítünk, és a masszát kanállal beleszaggatva ellapítjuk, majd mindkét oldalán szép pirosra sütjük.
|}
 
== Csicsókalepény 2.==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Csicsókás ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Csicsókalepény 2.}}
 
'''Hozzávalók:'''
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:60 dkg gumót megfőzünk kb. 20-25 perc alatt, áttörjük, liszttel és 2 tojással összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, majd nagykanállal forró olajban kiszaggatjuk. Csirkehússal és kelbimbóval a legízletesebb.
|}
 
== Csicsókaleves ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Csicsókás ételek]][[Kategória:Levesek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Holland csicsókaleves}}
(holland recept)
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 kis fej vöröshagyma, felvágva,
* 1 ek főzőolaj,
* 35 dkg csicsóka, megmosva,
* 2 sárgarépa, megtisztítva, kockára vágva,
* 2 paradicsom, feldarabolva,
* 6 dl zöldségleves,
* só és frissen őrölt fekete bors
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Futtassuk meg a hagymát az olajon. Közben hámozzuk meg a csicsókát és mossuk meg újból, daraboljuk fel és tegyük az edénybe. Gyorsan dolgozzunk vele, mert nagyon hamar megfeketedik.
 
:Adjuk hozzá a többi belevalót is. Lefedve forraljuk fel, majd 30 percig kis lángon főzzük. Nyomjuk át szitán, vagy turmix- ill. robotgéppel pürésítsük.
 
:Ezt a levest ajánlják még fokhagymás croutonnal is.
|}
 
== Csicsókaleves ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Csicsókás ételek]][[Kategória:Levesek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Csicsókaleves}}
 
'''Hozzávalók:'''
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Meghámozzuk a csicsókát, és úgy használjuk fel, mintha krumplilevest készítenénk, de erősebben fűszerezzük, mert édesebb. Nem teszünk bele rántást, hanem nokedlit (galuskát) szaggatunk bele. Hamarabb puhul meg, mint a krumpli.
|}
 
== Csicsókapüré-leves ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Csicsókás ételek]][[Kategória:Levesek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Csicsókapüré-leves}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg megtisztított, kis kockákra vágott csicsóka,
* 4 ek vaj,
* 1 ek libazsír,
* 1 apróra vágott hagyma,
* 4 szál újhagyma fehér része vékonyra karikázva,
* 1 meghámozott, felaprított zellerszár,
* 1 gerezd összezúzott fokhagyma,
* ½ liter húsleves,
* 1 kisebb, megtisztított, felkockázott krumpli,
* 1,5 dl tejszín,
* ¼ ek kakukkfű,
* ¼ ek zsálya,
* 1 babérlevél,
* só, bors.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Egy nagyobb lábosban felolvasztjuk együtt a vajat és a zsírt. Rádobjuk a hagymákat, a zellerszárat, a fokhagymát, a fűszereket. Közepes lángon kevergetve, 2-3 perc után hozzáadjuk a csicsókát és a krumplit.
 
:Tovább pirítjuk, majd 10 perc után hozzáadjuk a húslevest, és 25 percig főzzük.
 
:Ezután kiszedjük a babérlevelet, majd a tűzről levéve összeturmixoljuk.
 
:Visszatesszük a láng fölé, hozzáadjuk a tejszínt, sóval és borssal után-ízesítjük, még egyszer összeforraljuk.
 
:Melegen tálaljuk, kevés friss szerecsendiót reszelünk rá.
|}
 
== Csicsókalé ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Csicsókás ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Csicsókalé}}
 
'''Hozzávalók:'''
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Tetszés szerinti mennyiség csicsókát mossunk meg alaposan , majd hámozzuk meg vékonyan, és centrifugázzuk ki a levét. Fogyaszthatjuk magában, de más lével, például céklalével, sárgarépalével, de bármilyen más zöldség levével keverve is.
|}
 
 
== Csicsókamártás ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Csicsókás ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Csicsókamártás}}
 
'''Hozzávalók:'''
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A főtt csicsókát meghámozzuk, kis kockákra vágjuk. Tejfölös habarást készítünk, ezt összekeverjük néhány nagyon apróra vágott sóskalevéllel, sózzuk, borsozzuk, a csicsókával óvatosan összekeverjük. Egyet forralunk rajta. Ha túl savanyú a sóskától, pici cukorral enyhíthetjük.
|}
 
== Csicsókasaláta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Csicsókás ételek]][[Kategória:Saláták]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Csicsókasaláta}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg csicsóka,
* 20 dkg füstölt sajt (több fajta, ha lehet),
* 2 dl kefir,
* 2 ek. olaj,
* petrezselyemzöld, só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Meghámozzuk, vagy nem a héjastól főzött csicsókát, és kockákra vágjuk. Jól összekeverjük egy tálban a kefirt, olajat, sót, petrezselymet. Beleforgatjuk a csicsókát, megszórjuk a reszelt füstölt sajttal.
|}
 
 
== Csicsókasaláta nyersen ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Csicsókás ételek]][[Kategória:Saláták]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Csicsókasaláta nyersen}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg nagyon alaposan kefével megdörzsölt, megmosott nyers csicsóka.,
* 1 citrom,
* 3 ek olaj,
* 1 ek méz,
* bors, só, petrezselyem.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A csicsókát nagyon vékony karikákra szeljük, rácsavarjuk a citrom levét, beletesszük a mézet, olajat, sót, borsot, a nagyon apróra vágott petrezselymet. Óvatosan összekeverjük. 1 órányit hűtőben érleljük.
|}
 
== Csicsóka pogácsa ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Csicsókás ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Csicsóka pogácsa}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 20 dkg főtt csicsóka,
* 30 dkg liszt,
* 10 dkg margarin,
* 1dkg élesztő megfuttatva,
* 1dkg só,
* 1 dl tej,
* 1db tojás, 1 tojás sárgája kenéshez,
* 3 dkg dióbél.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az anyagokat összegyúrjuk, 1 órát pihentetjük, vékonyra nyújtjuk a tésztát és háromba hajtogatjuk, majd vékonyra nyújtjuk, kiszaggatjuk. Tetejére diót szórunk.
|}
 
== Csicsóka sajttal ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Csicsókás ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Csicsóka sajttal}}
 
'''Hozzávalók:'''
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Kisebb méretű csicsókákat vízben egészben megfőzünk, majd egy kis olívaolajra tesszük és befűszerezzük (zsálya, fehérbors, só) A gomolyasajt-szelet mindkét felét keményítőbe mártjuk és margarinban kisütjük. A sajtot aki úgy szereti, be is panírozhatja. Trappistával is készíthető.
|}
 
== Csicsókafőzelék ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Csicsókás ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Csicsókafőzelék}}
 
'''Hozzávalók:'''
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A megtisztított, feldarabolt csicsókát kockára vágott vöröshagymával egy evőkanál olajban megpároljuk, majd vízzel felengedve, fűszerekkel ízesítve, puhára főzzük. Világos rántással besűrítve, tejföllel gazdagítva, finomra vágott petrezselyem zöldjével díszítve tálaljuk. Fűszerként a són kívül bors vagy borsikafű, gyömbér, szerecsendió, esetleg tárkony ajánlható.
|}
 
== Csicsókaköret ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Csicsókás ételek]][[Kategória:Köretek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Csicsókaköret}}
 
'''Hozzávalók:'''
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A csicsókát megmossuk, meghámozzuk, felkarikázzuk. Teflonedényben kevés vajon megpároljuk, sóval, borsfűvel, fokhagymával, petrezselyemmel fűszerezzük. Roston sült hal vagy csirke mellé gyorsan elkészíthető, kímélő, egészséges és fogyókúrás étel.
|}
 
== Csicsóka sóskával ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Csicsókás ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Csicsóka sóskával}}
(vagy sóska nélkül)
 
'''Hozzávalók:'''
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A főtt csicsókát meghámozzuk, kis kockákra vágjuk. A sóskát apróra, inkább négyzetesre vágjuk és a szokásos módon vajon (olajon) megpároljuk. A sóskát és csicsókát nagyon finoman összekeverjük - inkább húsvillával, mint kanállal. Sózzuk, borsozzuk és felöntjük tejföl és kevés liszt keverékével. Átforraljuk. Pikáns mártás húsok mellé. De finom csak krumplipüré, tört krumpli, vagy rizs kíséretében hús nélkül is.
|}
 
== Csicsókaturmix ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Csicsókás ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Csicsókaturmix}}
 
'''Hozzávalók:'''
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Néhány szem nagyobb csicsókát jól megmosunk, meghámozunk, felaprítjuk. Összeturmixoljuk a következőkkel: 1-1 banán, hámozott narancs, 1-2 kk citromlé,
|}
 
== Csicsókaüdítő ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Csicsókás ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Csicsókaüdítő}}
 
'''Hozzávalók:'''
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:3-4 gumót és fél almát meghámozunk, lereszelünk, majd az egészet 1-2 kávéskanál porcukorral vagy mézzel összeturmixoljuk. Ízlés szerint citrommal ízesíthetjük, és 1-1,5 dl vízzel, vagy még táplálóbb, ha tejjel felöntjük.
|}
 
== Csicsókás zöldségsaláta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Csicsókás ételek]][[Kategória:Saláták]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Csicsókás zöldségsaláta}}
 
'''Hozzávalók:'''
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Négy-öt közepes céklát, egy fekete retket, egy közepes zellert, két sárgarépát és négy csicsókát közepes lyukú reszelőn reszeljen le. Ízesítse tengeri sóval, öntse rá egy citrom levét. Ha összeállt, tálalhatja.
 
:További változat a vegyes zöldségsalátára, ha fekete retek helyett egy kisebb karalábét szeletel fel, és kefirrel ízesíti az előbbiekben leírt módon elkészített salátát.
|}
 
== Hagymás csicsókasaláta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Csicsókás ételek]][[Kategória:Saláták]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Hagymás csicsókasaláta}}
 
'''Hozzávalók:'''
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Hagymás csicsókasalátaÖt-hat csicsókát alapos mosás után reszeljen le, majd vágjon vékony karikákra két-három közepes nagyságú lila hagymát. Keverje őket össze, majd adjon az egészhez egy kevés tengeri sót, egy citrom levét. Ezt a salátát is hagyja összeérni.
|}
 
== Ínyenc csicsóka ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Csicsókás ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Ínyenc csicsóka}}
'''köret'''
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg csicsóka gumó,
* 1 dl olívaolaj,
* tengeri só,
* 2 gerezd fokhagyma,
* 1 dl tejszín,
* 10 dkg reszelt füstölt sajt
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A csicsókát vízzel és kefével megtisztítjuk, lesikáljuk (nem hámozzuk). Hosszanti irányban vékony szeletekre vágjuk. Tepsibe tesszük, sózzuk ízlés szerint, meglocsoljuk az olívával. Rászórjuk az apróra vágott fokhagymát. Jól összekeverjük.
 
:Ráöntjük a tejszínt, megszórjuk a reszelt sajttal. Forró sütőben kb. 20 perc alatt puhára sütjük.
 
:Akkor jó, mikor a sajt megpirul. Gyors vacsorának nagyon finom, vagy bármilyen húsféléhez köretként tálaljuk.
|}
 
== Rakott csicsóka ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Csicsókás ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Rakott csicsóka}}
 
'''Hozzávalók:'''
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Rakott csicsókaA megfőzött csicsókát karikára szeljük és tűzálló tálba egy sort rétegezünk belőle. :Erre füstölt kolbászt, ismét csicsókát, majd keményre főtt tojáskarikákat helyezünk.
:A rétegezést addig ismételjük, amíg a tál megtelik (közben enyhén megsózzuk).
:Ekkor tejföllel leöntjük, és sütőben pirosra sütjük.
|}
 
== Tejszínes csicsókakrémleves ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Csicsókás ételek]][[Kategória:Krémlevesek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tejszínes csicsókakrémleves}}
Elk. idő 50 perc
 
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg csicsóka
* 2-3 közepes burgonya
* 3 nagyobb gerezd fokhagyma
* 2 dl főzőtejszín
* só, bors
* levesgyöngy vagy pirított kenyérkockák
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A csicsókát és a burgonyát meghámozzuk, nagyjából egyforma kockákra vágjuk.
:Annyi vízzel, amennyi egy ujjnyival ellepi főni tesszük.
:Hozzáadjuk a sót, borsot, fokhagymát.
:Ha a zöldségek puhára főttek, akkor botmixerrel turmixoljuk, majd újra forraljuk.
:Főzőtejszínnel sűrítjük.
:Tálaláskor pirított kenyérkockát vagy levesgyöngyöt adunk hozzá.
|}
 
== Tejszínes főtt csicsóka ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Csicsókás ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tejszínes főtt csicsóka}}
 
'''Hozzávalók:'''
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A megfőtt, áttört csicsókát vele azonos mennyiségű tejszínes burgonyapürébe keverjük, zöld-fűszerekkel ízesítve tálaljuk. Ezeken kívül remekül süthető, párolható, vagy párizsi (orly) tésztával bundázható, de előtte 10-15 percig főzzük majdnem puhára.
|}
 
== Tejszínes sült csicsóka ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Csicsókás ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tejszínes sült csicsóka}}
 
'''Hozzávalók:'''
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Hámozott darabolt csicsókát tepsibe terítünk, sóval, f.v. fokhagymával, kakukkfűvel meghintjük, tejszínnel felöntjük (félig lepje el). Reszelt füstölt sajttal megszórva óvatosan összeforgatjuk. Hámozott szikkadt kenyeret durvára lereszelünk, sóval, őrölt borssal, f.v. petrezselyemzölddel összekeverjük. Ezt a fűszeres morzsát a csicsóka tetejére egyenletesen leterítjük, tetejét olajjal meglocsolva 200 fokos sütőbe csúsztatva fél óráig sütjük (ha a csicsóka még kemény alufóliával betakarva süssük tovább, míg bepuhul), majd 10 percet pihentetjük. Tálaláskor hús mellé (főleg csirkéhez illik) kanalazzuk.
|}
 
== Tejszínes-fokhagymás sült csicsóka ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Csicsókás ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tejszínes-fokhagymás sült csicsóka}}
(és krumpli)
 
'''Hozzávalók:'''
* 60 dkg csicsóka,
* 40 dkg krumpli,
* 3 gerezd fokhagyma,
* 3 dl tej,
* 1 dl tejszín,
* ¼ ek kakukkfű,
* 2 ek zsír,
* só, bors.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A gumókat megtisztítjuk, felkarikázzuk, besózzuk. A csicsókát és a krumplit felváltva, rétegelve rakjuk le egy kizsírozott tepsibe.
 
:A tisztított fokhagymagerezdeket durván összevágjuk és a rétegek közé hintjük. Így teszünk a kakukkfűvel is. Minden réteget enyhén megborsozunk.
 
:A fűszeres rakottasra ráöntjük a tejet és a tejszínt, majd előmelegített sütőben, 180 fokon sütjük.
 
:Egy órán át alufóliával lefedve, majd anélkül, a teteje szépen megpirul.
|}
 
== Rántott csicsóka ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Csicsókás ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Rántott csicsóka}}
 
'''Hozzávalók:'''
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A félig főtt, hámozott csicsókát szokásos módon panírozzuk és kirántjuk. Egyébként nyersen is finom, édeskés íze van. Citromlével megcsepegtethetjük.
|}
 
 
== Sajtos csicsókasaláta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Csicsókás ételek]][[Kategória:Saláták]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sajtos csicsókasaláta}}
 
'''Hozzávalók:'''
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A főtt hámozott, vagy hámozatlan csicsókát kockákra vágjuk. Kefirbe petrezselyemzöldet, pici olajat, sót, borsot teszünk. Beleforgatjuk a csicsókát, bőven megszórjuk, vagy összekeverjük apró kockára vágott füstölt sajttal.
|}
 
 
== Sült csicsóka ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Csicsókás ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sült csicsóka}}
 
'''Hozzávalók:'''
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A megtisztított csicsókát 1 órán át sós vízben áztatjuk. Majd szárazra töröljük, hasábokra vágjuk, és olajban kisütjük.
|}
 
== Sült csicsóka 2. ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Csicsókás ételek]][[Kategória:Köretek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sült csicsóka 2.}}
 
'''Hozzávalók:'''
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A megtisztított csicsókagyökeret kb. 1 óráig sós vízben áztatjuk. A szárazra törölt csicsókákat hasábokra vágjuk. Bő, forró olajban sütjük, zsírjától lecsepegtetjük. Sózzuk, és finomra vágott petrezselyemmel meghintve köretként tálaljuk.
|}
 
 
== Sült csicsóka finoman ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Csicsókás ételek]][[Kategória:Köretek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sült csicsóka finoman}}
Sütési idő kb. 30 perc.
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg frissen szedett csicsóka,
* 1 dl olíva olaj,
* só, bors, ízlés szerint,
* 3 gerezd zúzott fokhagyma,
* 10 dkg reszelt parmezán sajt,
* 2 dl tejszín.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A csicsókákat kefével tisztára sikáljuk, hosszanti irányban felszeleteljük. Sütőedénybe tesszük. Öntünk rá annyi olíva olajat, hogy elkeverve mindenhol érje az olaj, de ne ússzon benne.
 
:Fűszerezzük, só, zöldbors őrölve, zúzott fokhagyma, reszelt parmezán, tejszín.
 
:Kézzel összekeverjük, mindenhol érje a fűszer és a tejszín. Halak vagy natúr húsok mellé kitűnő köret.
|}
 
 
 
== Sült-krumpli - csicsókából ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Csicsókás ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sült-krumpli-csicsókából}}
 
'''Hozzávalók:'''
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Fél ceruza vékonyságúra héjastól hasábozott csicsókát úgy, mint a krumplit bő olajban megsütjük.
|}
 
 
 
 
== Vajas-petrezselymes csicsóka ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Csicsókás ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Vajas-petrezselymes csicsóka}}
 
'''Hozzávalók:'''
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Hámozás, szeletelés után mivel fény hatására a csicsóka fehér húsa lilásbarna színt kap, ezért ha hosszabb ideig tároljuk, tegyük enyhén citromos vízbe. Hasábra, cikkekre darabolva sós vízben megfőzzük, majd leszűrve alaposan lecsepegtetve felhevített vajra tesszük. Sóval, őrölt fehér borssal, petrezselyemzölddel ízesítve, átforgatva tálaljuk.
|}
 
== Vegyes csicsókasaláta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Csicsókás ételek]][[Kategória:Saláták]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Vegyes csicsókasaláta}}
 
'''Hozzávalók:'''
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Azonos mennyiségű nyers csicsókát, zellergumót, karalábét, sárgarépát és savanykás almát megtisztítunk, lereszeljük, közé 3 evőkanál csíráztatott búzát hintünk. Citromlével, sóval ízesítjük, borsikafüvet, apróra vágott fokhagymát keverünk bele. Mézzel kissé megédesített kefirrel összekeverjük. Apróra vágott póréhagymával, vagy újhagyma zöldjével salátalevélen tálaljuk.
|}
 
== Vörös-lencse krémleves csicsókával ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Csicsókás ételek]][[Kategória:Krémlevesek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Vörös-lencse krémleves csicsókával}}
 
'''Hozzávalók:''' 4 személyre
* 1 zacskó vörös lencse
* 4 fej vöröshagyma
* 4 gerezd fokhagyma
* 8-10 szem csicsóka
* 1 csokor friss petrezselyem
* Mangalicazsír vagy pálmazsír vagy olívaolaj
* Só, fehérbors
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A hagymákat megpucolom, apró kockákra vágom, a zsiradékon, fedő alatt kicsit megpárolom. A csicsókát megtisztítom.
 
:A lencsét szűrőben lemosom, a fazékba borítom, beleteszem a csicsókát is, majd felöntöm vízzel. Hozzáadom a tisztított fokhagymát, a fűszereket, és addig főzöm, amíg a csicsóka is puha lesz. Egy picit hűlni hagyom, majd botmixerrel pépesre turmixolom. A csicsóka helyettesíti a keményítőt és a lisztet.
 
:Visszateszem a fazekat a tűzre, és egy kicsit összeforralom a levest. Friss apróra tépkedett petrezselyemmel, forrón tálalom.
|}