„Szakácskönyv/Mártások/Fehér mártás gombával” változatai közötti eltérés

nincs szerkesztési összefoglaló
(Új oldal, tartalma: „<noinclude>{{SUBPAGENAME}}</noinclude>{{Szk-főcím}} {{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" {{!}} valign=…”)
 
<noinclude>[[Kategória:Mártások|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Gombás ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Fehér mártás gombával}}
(Sauce veloutée)
;Fehér sűrű levesek és fehér mártások alapanyaga.
 
'''Hozzávalók:''' (1,5 liter kész mártáshoz)
* 15 dkg liszt,
* 12 dkg vaj,
* 2 liter borjú­ vagy szárnyas alaplé,
* só,
* 10 dkg champignon gomba.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A felolvasztott vajhoz hozzákeverjük a lisztet, gyenge halványsárgára pirít­juk, felöntjük 2 liter fehér alaplével, felforraljuk, megsózzuk, hozzáadjuk az összemorzsolt gomba szárát, és lassú forralással főzzük kb. 1,5 óra hosszat.
 
:A főzés közben felszínre jött zsiradékot és habot leszedjük.
 
:Utána finom szűrő­ruhán vagy szitán átszűrjük, vajdarabokat teszünk a tetejére, és használatig hidegre tesszük.
|}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
 
:Amikor kb. 5 dl-re elforrt, leszűrjük.
|}
{{Szk-kiegészítők}}
206 228

szerkesztés