„Szakácskönyv/Vegetáriánus/Levesek” változatai közötti eltérés

#[[Szakácskönyv/Alternatívák/Vegetáriánus/Levesek/Babgulyás-szójakockából|Babgulyás-szójakockából]]

#[[Szakácskönyv/Alternatívák/Vegetáriánus/Levesek/Barna rizses leves|Barna rizses leves]]

#[[Szakácskönyv/Alternatívák/Vegetáriánus/Levesek/Cukkinikrémleves|Cukkinikrémleves]]

#[[Szakácskönyv/Alternatívák/Vegetáriánus/Levesek/Édes sütőtökpüré-leves|Édes sütőtökpüré-leves]]

#[[Szakácskönyv/Alternatívák/Vegetáriánus/Levesek/Édes-paradicsomos sárgaborsóleves|Édes-paradicsomos sárgaborsóleves]]

#[[Szakácskönyv/Alternatívák/Vegetáriánus/Levesek/Fehér burgonyaleves|Fehér burgonyaleves]]

#[[Szakácskönyv/Alternatívák/Vegetáriánus/Levesek/Francia hagymaleves|Francia hagymaleves]]

#[[Szakácskönyv/Alternatívák/Vegetáriánus/Levesek/Hideg uborkaleves|Hideg uborkaleves]]

#[[Szakácskönyv/Alternatívák/Vegetáriánus/Levesek/Kapros tökpüréleves|Kapros tökpüréleves]]

#[[Szakácskönyv/Alternatívák/Vegetáriánus/Levesek/Kapros-joghurtos sárgaborsóleves|Kapros-joghurtos sárgaborsóleves]]

#[[Szakácskönyv/Alternatívák/Vegetáriánus/Levesek/Karfiolleves-gombóccal|Karfiolleves-gombóccal]]

#[[Szakácskönyv/Alternatívák/Vegetáriánus/Levesek/Mazsolás vanília leves|Mazsolás vanília leves]]

#[[Szakácskönyv/Alternatívák/Vegetáriánus/Levesek/Olasz spagettileves|Olasz spagettileves]]

#[[Szakácskönyv/Alternatívák/Vegetáriánus/Levesek/Paradicsomos zöldségleves|Paradicsomos zöldségleves]]

#[[Szakácskönyv/Alternatívák/Vegetáriánus/Levesek/Rizses gombaleves|Rizses gombaleves]]

#[[Szakácskönyv/Alternatívák/Vegetáriánus/Levesek/Roquefortos zöldborsóleves|Roquefortos zöldborsóleves]]

#[[Szakácskönyv/Alternatívák/Vegetáriánus/Levesek/Sóskakrémleves tojásgaluskával|Sóskakrémleves tojásgaluskával]]

#[[Szakácskönyv/Alternatívák/Vegetáriánus/Levesek/Spenótleves-Rokforttal|Spenótleves-Rokforttal]]

#[[Szakácskönyv/Alternatívák/Vegetáriánus/Levesek/Tejszínes hideg sárgadinnyeleves|Tejszínes hideg sárgadinnyeleves]]

#[[Szakácskönyv/Alternatívák/Vegetáriánus/Levesek/Tojásos kukoricaleves|Tojásos kukoricaleves]]

#[[Szakácskönyv/Alternatívák/Vegetáriánus/Levesek/Zabpehelyleves|Zabpehelyleves]]

#[[Szakácskönyv/Alternatívák/Vegetáriánus/Levesek/Zelleres-savanykás bableves|Zelleres-savanykás bableves]]

#[[Szakácskönyv/Alternatívák/Vegetáriánus/Levesek/Zelleres-savanyú lencseleves|Zelleres-savanyú lencseleves]]

#[[Szakácskönyv/Alternatívák/Vegetáriánus/Levesek/Zöldségkrémleves|Zöldségkrémleves]]

{{cím2|Babgulyás-szójakockából}}

:A babot és a szójakockát külön-külön, vízben 10 órán át áztatjuk. Csíkokra vágjuk a hagymát és megpirítjuk az olajon. Leszűrjük a szóját és a hagymára dobjuk.

:Beletesszük az összezúzott fokhagymát és 3-4 percig pirítjuk. Rászórjuk a lisztet, majd a tűzről lehúzva megszórjuk a pirospaprikával.

:Felengedjük kb. másfél liter vízzel, beletesszük a babot és a többi ízesítőt és félpuhára főzzük, majd hozzáadjuk a lehámozott, kockára vágott burgonyát, és ezzel puhulásig tovább főzzük (ez összesen kb. 45 perc).

{{cím2|Barna rizses leves}}

:Beletesszük a rizst és bő vízzel feleresztjük. Hozzáadjuk a paradicsomot és a paprikát, majd beletesszük a száraz fűszereket és a sót. Alacsony lángon főzzük, mert hajlamos kifutni. Időnként keverjük meg.

{{cím2|Cukkinikrémleves}}

* 1 db kisebb cukkínicukkini,

:A cukkínitcukkinit meghámozzuk, magvát kivesszük, majd felkockázzuk. Az olajon vegetával fedő alatt megpároljuk (kb. 10 perc). Megszórjuk a liszttel és felengedjük kb. 1 l vízzel.

:Lassan belekeverjük a tejszínt, hozzáadjuk a fűszereket és összefőzzük. Amikor a cukkínicukkini megpuhult,

:Összeturmixoljuk. A kenyérszeleteket felkockázzuk és a vajon megpirítjuk.

:A tányérokba szervírozott levesre dobjuk az apróra vágott petrezselyemmel együtt. Azonnal fogyasztjuk.

{{cím2|Édes sütőtökpüré-leves}}

:A sütőtököket kockákra vágjuk és az ízesítőkkel puhára főzzük (kb. 15 perc) annyi vízben, hogy bőven ellepje.

:A tejszínnel összeturmixoljuk, és lassú tűzön felfőzzük.

:Kicsit hűlni hagyjuk, majd tányérokba tesszük és reszelt sajttal megszórjuk.

{{cím2|Édes-paradicsomos sárgaborsóleves}}

:A sárgaborsót 10 órán át vízben áztatjuk, majd feltesszük főni, annyi vízben, hogy az 3 ujjnyira ellepje.

:A majoránnával kb. fél órán át közepes lángon főzzük, amíg meg nem puhul. Beletesszük a paradicsompürét, a lisztet és az ízesítőket, majd összeturmixoljuk és még kb. 2-3 percig főzzük.

:Ízlés szerint még fűszerezhető, ízesíthető.

{{cím2|Fehér burgonyaleves}}

:A burgonyát megtisztítjuk és kockákra vágjuk. Odatesszük főni a babérlevéllel és sóval, kb. 1 l vízben.

:Eközben a joghurtot simára keverjük a liszttel, hozzáadjuk a vegetát és az apróra vágott petrezselymet.

:Amikor a burgonya puhára főtt, hozzákeverjük a joghurtos lisztet és összefőzzük vele.

{{cím2|Francia hagymaleves}}

:A szeletekre vágott hagymát megpirítjuk az olajon. Ráöntünk kb. másfél liter vizet és beletesszük az ízesítőket (vegetát bőven!). Puhára főzzük, majd a tűzről levéve összeturmixoljuk és beleöntjük a tejszínt. Összefőzzük, majd hozzáadjuk a konyakot.

:Eközben megpirítjuk a kenyérszeleteket. A pirítósokat a tányérokba helyezzük és vastagon megszórjuk reszelt sajttal. Így tesszük rá a forró hagymalevest.

:Azonnal fogyasztjuk.

{{cím2|Hideg uborkaleves}}

:Az uborka egynegyedét hámozás nélkül uborkagyalun leszeleteljük. A többi részét lehámozzuk, felkockázzuk és fél liter vízben a fűszerekkel puhára főzzük. Hagyjuk teljesen kihűlni.

Ekkor belekeverjük a joghurtot és összeturmixoljuk. A félre tett uborkaszeletekkel díszítjük.

:Nehezebb főétel elé kiváló étvágy-gerjesztő!

:A tököt megtisztítjuk, magvas belsejét kivájjuk. A sárgarépát megtisztítjuk, felkockázzuk és kb. másfél l vízben odatesszük főni, a tökkel együtt. Beletesszük az ízesítőket, a kapor kivételével.

:Közben tejfölt kikeverjük a liszttel és kevés vízzel felengedjük. Ahogy a zöldségek megfőttek, a habarást belekeverjük, átforraljuk és összeturmixoljuk. Apróra vágjuk a kaprot, a vajon kicsit megpirítjuk, majd az egészet a levesbe keverjük és még 1-2 percig főzzük.

:A kenyér vagy zsemlekockákat a vajon jól megpirítjuk, és a tányérokba szervírozott levesre szórjuk. Azonnal fogyasztjuk.

:A 10 órára beáztatott sárgaborsót a felaprított hagymával, a fokhagymával és a fűszerekkel együtt puhára főzzük, majd hozzáadjuk a joghurtban csomómentesen elkevert lisztet és összeturmixoljuk. Átfőzzük vele.

:A végén beletesszük az apróra vágott kaprot.

:A szójagombócokhoz a granulátumot (ne áztassuk) összekeverjük a teljesen megfőtt rizzsel, a tojással, a sóval, a borssal, a pirospaprikával, a hagyma és fokhagyma-krémmel, majd állni hagyjuk. (Ha túl darabosnak tűnik, kevés vizet önthetünk hozzá.)

:Kb. másfél liter vízben az ízesítőkkel együtt főzni kezdjük a megtisztított, szeletelt zöldségeket és a rózsáira szedett karfiolt.

:A tejet feltesszük főni a vaníliával, úgy, hogy kb. 2 dl-nyi tejet visszatartunk. A tojássárgáját 1 ek cukorral és a liszttel habosra keverjük, majd a megmaradt hideg tejjel hígítva a felforralt tejhez adjuk. A maradék cukrot is beletesszük.

:Közben a rizst külön megfőzzük vízben és a felforralt híg, krémszerű masszához keverjük. A mazsolát is hozzáadjuk.

:Ha kihűlt, ízlés szerint citrom vagy narancshéj reszelékkel és gyümölcsdarabokkal is dúsíthatjuk.

{{cím2|Olasz spagettileves}}

:A megtisztított és felaprított burgonyát, hagymát és sárgarépát olajon megpároljuk, majd kb. 11/2 l vízzel felengedjük és az ízesítőkel együtt főzzük.

:Amikor félig elkészült (kb.10 perc) , belekeverjük a lehámozott, felszeletelt paradicsomot, az apróra vágott fokhagymát és spagettit. Puhára főzzük, így egy majdnem sűrű, főzelékhez hasonló ételt kapunk. Tetszés szerint hígítható.

:Tálaláskor bőven megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel és reszelt sajttal.

{{cím2|Paradicsomos zöldségleves}}

:A zöldségeket megtisztítjuk, kockákra vagy szeletekre vágjuk, az olajra dobjuk, hogy színüket megőrizzék.

:Felengedjük kb. másfél liter vízzel, belekeverjük az ízesítőket, valamint az apróra vágott petrezselymet és főni hagyjuk.

:Amikor a zöldség majdnem megfőtt, belekeverjük a paradicsompürét, beletesszük a tésztát és puhulásig főzzük.

{{cím2|Rizses gombaleves}}

:A gombát megtisztítjuk és vastagabb szeletekre vágjuk. A rizst félig megfőzzük, félretesszük.

:A gombát az olajon, vágott petrezselyemmel és a nagyon apróra vágott hagymával, fedő alatt kb. 10 percig pároljuk, majd megszórjuk a liszttel és kb. 1 l vízzel felöntjük.

:Beletesszük az ízesítőket és a rizst. (Amennyiben azt bő vízben főztük, nem kell több vizet hozzáadnunk, ám ez ízlés szerint változhat.) Tejföllel tálaljuk.

{{cím2|Roquefortos zöldborsóleves}}

:A zöldborsót olajon megpároljuk, állandó keverés mellett beleszórjuk a lisztet, majd felöntjük kb. 1 l vízzel.

Beletesszük az ízesítőket és kis lángon 10 percig főzzük. Tányérokba tesszük és gazdagon megszórjuk reszelt sajttal és apróra vágott petrezselyemmel.

:Pirítós kenyér kockákkal tálaljuk.

{{cím2|Spenótleves-Roqueforttal}}

:A spenótot apróra vágjuk és megfonnyasztjuk az olajon. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és fedő alatt megpároljuk a vegetával.

:Megszórjuk liszttel és felöntjük a tejjel. Összeturmixoljuk. Vízzel még hígítjuk. Beletesszük a sót és összefőzzük.

:A requefortot megreszeljük, és a tányérokra szervírozott levesre szórjuk. Azonnal fogyasztjuk.

{{cím2|Tavaszi burgonyagombóc-leves}}

:A gombóchoz a burgonyát megfőzzük, meghámozzuk és burgonyanyomón átnyomjuk. Liszttel összekeverjük, hozzáadjuk a tojást, a borsot és egy kevés sót. Félretesszük.

:A leveshez megtisztítjuk, felaprítjuk a zöldséget és az olajon kicsit megpároljuk. Felengedjük kb. másfél liter vízzel, és beletéve az ízesítőket, háromnegyed puhaságúra főzzük. (A borsót és a kukoricát később tegyük a levesbe)

:Ekkor vizes kézzel apró gombócokat formálunk a burgonyamasszából és a fövő levesbe tesszük.

:Amikor a gombócok feljönnek a leves felszínére, az étel elkészült. Tejföllel tálaljuk.

{{cím2|Tejszínes hideg sárgadinnyeleves}}

:A tejet felfőzzük és a tűzről levéve lassan hozzákeverjük a tejszínt. Beletesszük a mézet és a cukrot.

:Hagyjuk kihűlni, de többször megkeverjük.

:A sárgadinnyét és a kivit lehámozzuk, kockára, illetve szeletekre vágjuk és a kihűlt masszába keverjük. Lehűtve tálaljuk.

{{cím2|Tojásos kukoricaleves}}

:A kukoricát másfélszer annyi vízben főni tesszük az ízesítőkkel és az apróra vágott zeller zölddel együtt.

:Közben a tejfölt kikeverjük a liszttel és felengedjük a borral, majd a levesbe keverjük. A tojásokat egyenként felütjük és a fövő levesbe engedjük úgy, hogy ne essenek szét és amolyan tojásgombócok keletkezzenek.

:A tojásokat lehet félkeményre és keményre is főzni, ízlés szerint.

{{cím2|Zelleres-savanykás bableves}}

:Az előző este beáztatott babot feltesszük főni, másfélszer annyi vízben. Beletesszük a kockára vágott zellert és a zöldjét, az ízesítőket, és kb. fél órán át főzzük lassú tűzön. Ha a zellert nem kívánjuk elfogyasztani, akkor kettőbe vágva is beletehetjük, majd kivehetjük, amint puhára főtt.

:Lehűtve majonézzel kellemes zellersalátát készíthetünk belőle. Ha a bab már megfőtt (de nem túl puhára), beleszórjuk a tésztát és továbbfőzzük. Eközben rántást készítünk, felengedjük és a levesbe keverjük.

:Az egészet összefőzzük, majd állni hagyjuk, amíg a tészta megdagad. Tejföllel tálaljuk.

{{cím2|Zelleres-savanyú lencseleves}}

:A lencsét 10 órán át áztatjuk, majd leszűrjük és másfélszer annyi vízben feltesszük főni. A zellert megtisztítjuk, kettévágjuk, zöldjét apróra metéljük és a lencséhez keverjük.

:Beletesszük a fokhagymát és az ízesítőket. Puhára főzzük (kb. 15 perc). Kivesszük belőle a zellert, majd beleöntjük a tárkonyecetet. Tetszés szerint, csöppnyi rántással sűríthetjük.

:A hagymát apró kockákra vágjuk és az olajon pirosra sütjük. A tányérokba szervírozott levesre szórjuk.